Com muita leveza e sabores tradicionais, a casa traz o melhor da culinária italiana para a estação mais quente do ano
Com o verão escaldante, os curitibanos têm vivido dias bem diferentes. Além das mudanças no vestuário, a estação mais quente do ano exige uma alimentação mais fresca e leve. Entrando nesse clima, o chef Dudu Sperandio, lançou o inédito Menu de Verão do Ernesto Ristorante, um dos principais endereços da gastronomia italiana na cidade de Curitiba. Todo o conceito do novo menu é baseado na cozinha da “velha bota”, com muito sabor e frutos do mar para refrescar o paladar.
Para começar, o chef preparou três opções de entrada: o clássico coquetel de camarão (R$ 55), com a base de alface em tiras, molho golf e camarões cozidos; a salada de polvo com a carne macia cozida e levemente tostada, batatas al dente e pinólis crocantes (R$ 57); e a Lentilha preparada com mirepoix e frutos do mar salteados no azeite de oliva extravirgem (R$ 57).
Já os pratos principais, que também são três, contam com uma explosão de sabores: o tradicional risoto de camarão e beterraba servido com burrata e camarão grelhado (R$ 95); o colorido Risoto bianco com frutos do mar grelhados, tomatinho-cereja, toque de molho de tomate e pesto (R$ 97); e o Tagliatelle com lascas de presunto Parma, nata fresca, Grana Padano e camarão trufado (R$ 97).
Para fechar a noite com um toque doce, o Ernesto oferece um delicioso Baba al rum napolitano (R$ 30). Os pratos que foram criados para a ocasião podem ser pedidos em um menu fixo, com entrada, prato principal e sobremesa (R$ 125), ou separadamente, no seu preço específico. O novo menu ficará disponível até o final do verão.
Ernesto Ristorante – Rua Myltho Anselmo da Silva nº 1483, Mercês, Curitiba. Horário de funcionamento: de terça a sábado, a partir das 19h30.
Flores Online fornece orientações para acertar em cheio na escolha de arranjos para todas as situações
Cada tipo ou cor de flor influencia diretamente na mensagem que se deseja transmitir. Por isso, ao comprar um arranjo, seja para decorar a casa ou para presentear alguém especial, é preciso entender o que cada uma delas representa para não acabar errando na escolha.
Diante disso, a Flores Online, primeiro e-commerce de flores e presentes no país, separou algumas dicas para auxiliar neste momento.
Para a hora da conquista
Durante a conquista, o ideal é evitar flores vermelhas que remetem a paixão. Neste caso, as orquídeas rosas são uma excelente opção, já que simbolizam romance
Presenteando a(o) amada(o)
Para declarar o amor, nada melhor do que as rosas vermelhas. Sejam as rosas tradicionais ou as colombianas, que se diferenciam pelo tamanho e durabilidade, elas transmitem amor e sensualidade.
Noivado
Lírios, orquídeas ou rosas com tons pastéis, como brancas e champagne, transmitem a delicadeza e elegância que o momento pede. Seja para presentear a noiva durante o pedido, ou para felicitar o casal, essas flores são excelentes opções!
Visitar recém-nascido
Nesta situação, aposte em cores alegres e vibrantes: laranja, azul, rosa e amarelo, por exemplo, combinam com a felicidade do casal pela chegada do bebê. Aqui, dois detalhes importantes: opte por arranjos com vasos, que podem ficar na maternidade, e sem perfume para não desencadear uma crise alérgica na mãe ou no recém-nascido.
Casa nova
Para desejar sorte e sucesso na nova conquista, o girassol é uma ótima opção. O amarelo representa felicidade e entusiasmo, levando boas vibrações ao ambiente.
É durante o verão que muitas pessoas abusam da exposição ao sol sem fotoprotetor, das bebidas alcoólicas, da alimentação gordurosa, dentre outros exageros que causam arrependimento nos meses posteriores, pois comprometem a saúde e beleza da pele. Por isso, para que não haja sustos depois dessa época deliciosa do ano, a dermatologista Claudia Marçal, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia, preparou algumas dicas primordiais e sugestões de produtos que não podem faltar na temporada. Se pelo menos parte das recomendações forem seguidas, certamente a pele continuará saudável por um bom tempo. Confira:
Foto: Pixabay
Alimentação – frutas, verduras e legumes são bem-vindos, principalmente os que fornecem nutrientes à pele, com propriedades antioxidantes, como a cenoura e a alface, por exemplo. “Invista nas folhas verde escuras, no tomate e no gengibre, que é anti-inflamatório. Uma boa fruta é o melão, pela propriedade imunológica e o do tipo cantalupe por ser fitoestrogenio natural”, conta a dermatologista. Portanto, refeições leves, sem exageros calóricos. As frutas são ricas em fibras, vitaminas e sais minerais, além do elevado teor de água, como pera, uva e melancia. Como recomendação geral, não consuma alimentos de procedência desconhecida, principalmente os vendidos em barracas de rua; nesta época, os mais acessíveis são também os mais perigosos, como os pastéis, cachorros quentes, hambúrgueres e lanches com maionese.
Bebidas – não se engane, cerveja não hidrata ninguém; pelo contrário, se ingerida em excesso, pode gerar desidratação. “Bebidas como cerveja, vodca e outros destilados ajudam a desidratar, portanto se consumir essas bebidas, não se esqueça da água logo em seguida. Uma boa dica para hidratação é a ingestão de água de coco, isotônicos ou sucos naturais — no caso das frutas cítricas, cuidado para não se expor ao sol e causar manchas”, recomenda. Como as frutas vermelhas são difíceis de achar, há a opção de suco de amora, mirtilo e framboesa. “Não se esqueça: nunca tome bebidas alcoólicas em jejum. Evite as destiladas, não misture tipos diferentes e tome cuidado com os exageros”, argumenta a médica.
Sol – o horário (de verão) para um bronzeamento saudável é até às 10h e depois das 16h. Fora destes horários, é imprescindível proteger-se, aplicando a cada duas horas uma camada adequada e generosa de protetor solar e hidratar-se com muita água. Caso queira fazer exercícios, é recomendável fazê-los bem cedo, ou no final do dia. “A escolha do filtro solar é primordial, com no mínimo FPS 30 e que contém ativos bloqueadores como dióxido de titânio e óxido de zinco. Para potencializar o efeito, use antes do protetor um creme com antioxidantes com Vitamina C, Vitamina E, Alistin e OTZ 10”, explica. “O mais importante é a reaplicação a cada duas horas ou sempre que transpirar muito ou tomar banho de mar ou piscina. Além disso, não deixe de passar o filtro solar também em dias nublados.”
Óculos de sol – não se esqueça de usá-los constantemente, porque o excesso de claridade da areia pode causar danos à córnea (inflamação). Além disso, a claridade dos raios solares nos obriga a contrair os músculos ao redor dos olhos, o que pode demarcar linhas de expressão. Os óculos também protegem a área dos olhos do contato com os raios UV, que podem provocar bolsas e flacidez.
Sono – é de fundamental importância. O ideal é que se tenha, pelo menos, seis horas seguidas de bom sono, diariamente. “É recomendado também o uso de cremes antioxidantes noturnos e que contenham Overnight Repair, um ingrediente que estimula a reparação e regeneração das células que acontece no período noturno”, explica a médica. Mantenha o seu quarto fresco, escuro e confortável.
Olheiras – se participou de alguma festa que foi longa e no dia seguinte os olhos ficaram inchados, uma alternativa rápida e momentânea é aplicar compressas de chá de camomila gelado por dez minutos e cabeceira elevada que promove vasoconstrição, diminuição do inchaço e ação anti-inflamatória pelo camazuleno e alfa bisabolol presentes na camomila.
Cabelos – lembre-se que couro cabeludo também queima. Portanto, use produtos específicos para proteção solar para os cabelos e use um chapéu ou um boné. Na praia ou piscina, leve uma garrafinha com água mineral e molhe sempre os cabelos depois de mergulhar. A médica explica que, desta forma, você estará evitando o acúmulo de cloro ou areia nos cabelos. Se não for possível, use um xampu específico para equilíbrio dos cabelos na hora do banho. Durante o banho de sol, não se esqueça do leave-in para não ressecar os fios.
Proteção para os lábios – eles são, sem dúvida nenhuma, uma das áreas mais sensíveis e delicadas do nosso corpo e precisam sempre estar protegidos contra agressores externos, que causam rachaduras, descamações, ardência e, pior de tudo, herpes, manifestação muito comum nessa época de frequente exposição ao sol, sem falar nos carcinomas. Para reduzir estes efeitos, o ideal é a utilização de princípios ativos importantes, encontrados em filtro solar, cuja ação recai sobre raios UVA e UVB. (Os fumantes precisam ter cuidado redobrado, pois o cigarro aumenta a formação dos radicais livres que atacam a pele e favorecem o aparecimento de vincos e rugas).
Foto: Lionesse Beauty Bar
Maquiagem – use com moderação e prefira somente hidratantes ou BBcreams, ao invés de usar base. Evite o uso de batons de longa duração e prefira os que possuem proteção solar. Sempre se lembre de remover com produtos especiais para área dos olhos, de preferência bifásicos.
Corpo – tome muita água, mais do que os dois litros recomendados por dia, porque a transpiração é excessiva nesta época. Use roupas leves, de algodão e de preferência que tenha proteção solar; evite tecidos sintéticos. Na hora do banho, prefira a água de morna a fria, para não ressecar a pele e evite usar desodorante com alto poder antiperspirante, para não gerar inflamação. “À noite, invista em hidratantes pós-banho com ativos potentes como Hyaxel e antioxidantes como OTZ 10 e Coffee Skin. Use hidratantes corporais que podem ser misturados a óleos com partículas de mica dourada para efeito de hidratação e luminosidade”, indica.
Pernas e axilas – procure fazer a depilação com antecedência, para evitar inflamações. Nunca deixe para depilar com lâmina antes de ir para o sol, porque podem surgir ferimentos que ficam mais irritados ainda com o contato com o cloro ou a água do mar e areia. Depois, não se esqueça de aplicar filtro solar na região.
Unhas – use base protetora para proteger a placa ungueal, antes de usar o esmalte.
Areia – depois de frequentar a praia, podem surgir infecções na pele, causadas por fungos e bactérias da areia. Por isso, cuidados com a higiene redobrados.
Avião – se você for viajar de avião, atenção principalmente no que se refere à hidratação da pele. “Antes de decolar, coloque uma camada generosa de hidratante no rosto e mãos (não esqueça as cutículas). Durante o voo, borrife água termal no rosto várias vezes, se a viagem for longa”. Além da pele do rosto, uma das áreas que mais sofrem com o ar seco das cabines são os lábios. “Eles também devem estar protegidos com protetor labial”, finaliza a médica.
Fonte: Claudia Marçal é dermatologista da Clínica de Dermatologia Espaço Cariz, com especialização pela Associação Médica Brasileira (AMB), membro titular da Sociedade Brasileira de Dermatologia (SBD) e membro da American Academy of Dermatology (AAD), CME (Continuing Medical Education) na Harvard Medical School.
São 11 réplicas de insetos em tamanhos que impressionam, com detalhes realistas, movimentos e sons
Até 10 de fevereiro, o Shopping União de Osasco, o centro de compras e entretenimento preferido entre os moradores da região, recebe a Exposição Gigantes da Natureza. Trata-se de uma atração lúdica, em que insetos serão reproduzidos nas dependências do mall em grandes proporções: de dois a cinco metros de altura. As réplicas ainda chamam a atenção pela riqueza de detalhes, movimentos e emissão sonora.
É possível contemplar a borboleta, a centopeia, a formiga, a joaninha, a aranha caranguejeira, a borboleta Monarca, o besouro Rinoceronte, o louva-a-Deus, o vaga-lume, o escorpião Negro, o gafanhoto, além da divertida árvore falante. Espalhada em diversos ambientes do Shopping, a Exposição é gratuita e fica à disposição do público todos os dias, durante o horário de funcionamento do Centro Comercial.
A mostra, que une conhecimento e diversão, conta também com display informativo sobre cada espécie, apresentando, além de características e curiosidades, os diversos efeitos positivos que estas espécies oferecem aos seres humanos e ao meio ambiente. Em cenário lúdico e idêntico ao habitat natural, as esculturas animatrônicas são 1,6 mil vezes maiores que o tamanho real dos insetos.
Convide seus amigos e familiares e venha tirar fotos ao lado destes gigantes.
Exposição Natureza Gigante Local: Shopping União de Osasco Endereço: Avenida dos Autonomistas, 1400 / Avenida Hilário Pereira de Souza, 700 / Avenida Franz Voegeli, 707 / Vila Yara – Osasco/SP. Data: até 10 de fevereiro Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 11h às 20h. Programação gratuita
No calor, é importante ter cuidados para evitar a desidratação, hipertermia, queimaduras nas patinhas e infestação de pulgas e carrapatos
Os cuidados com a hidratação de cães e gatos devem ser redobrados. Durante o verão, aumentam em 30% os casos de hipertermia, quando a temperatura do corpo do pet sobe muito, com risco de elevar a pressão e causar parada cardíaca. “Como não transpiram, os bichinhos trocam calor pela boca e têm maior dificuldade para manter a temperatura corporal”, afirma a veterinária Karina Mussolino, gerente técnica de clínicas da Petz e do Centro Veterinário Seres.
Por isso, tudo que amenize os efeitos do calor é importante. Uma dica da veterinária para deixar os pets mais confortáveis é fazer o sorvete de ração ou colocar para gelar os snacks e petiscos e oferecer nos períodos mais quentes do dia.
Receita
Para preparar o sorvete, coloque uma porção de ração seca ou úmida nas forminhas de gelo, junto com um pouco de água, e leve ao freezer. Pode também bater no liquidificador com água. Mas é preciso bom senso na hora de oferecer ao pet. O ideal é servir um cubinho por dia, como petisco ou durante a refeição. Confira abaixo como melhorar o bem-estar dos bichinhos com a alta da temperatura.
Dez dicas para proteger os pets do calor:
1 – Sorvete de ração
Foto: Richard W. Rodriguez/AP Images for PetSmart, Inc
Mantenha a alimentação normal com ração balanceada que tem todos nutrientes que o pet precisa. Mas deixe o pote sempre à sombra e retire as sobras para evitar deterioração. Para amenizar o calor, ofereça também o sorvete de ração.
2 – Água fresca
Foto: Icon Home Design
Troque com frequência a água da vasilha, para que esteja sempre fresca e disponível, e estimule o pet a beber mais vezes ao dia. Nos passeios, leve o cantil ou use os bebedouros de parques e lojas mais vezes.
3 – Passeios
Os melhores horários são iguais aos usados para passear com um bebê, entre 6 e 10 horas, e após as 17. De preferência, longe do asfalto quente, que pode causar queimaduras sérias nos coxins, as “almofadinhas” das patinhas dos pets. Ao notar que o bichinho está ofegante, é importante parar num local fresco, oferecer água, borrifar um pouco dela pelo corpo do cão.
4 – No carro
Mantenha a ventilação do carro e, em caso de viagens longas, faça paradas para o pet se refrescar. Com apenas 10% de perda de fluidos corporais, eles já podem desidratar. Os sintomas são perda de elasticidade da pele, letargia, perda de apetite, olhos fundos, focinho, boca e gengiva secos.
5 – Filtro solar
Foto: DrsFosterandSmith
Use filtro solar específico para pets no focinho, extremidades das orelhas e barriga para evitar câncer de pele. Os mais afetados são os de pelagem e pele mais claras, como o pit bull branco, maltês, whippet, staffordshire terrier americano e boxer branco.
6 – Atividades
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Sempre em horários de calor mais ameno, como no começo da manhã ou no final da tarde. Caso o pet goste de nadar, como o labrador e o golden, é preciso ter cuidado com os ouvidos e com o pelo, secando bem e retirando todo o resíduo de cloro ou de água salgada, para evitar inflamações e micose.
7 – Sombra
Para os pets que ficam em quintal ou varanda, manter um local fresco, para que possam se proteger do calor e das chuvas de verão. O ideal é que tenham opções de sombra para se abrigar, além de um piso frio para deitar esparramado, ajudar a baixar a temperatura e facilitar as trocas de calor.
8 – Pulgas e carrapatos
A hipersensibilidade à picada de insetos é a causa mais comum das alergias em cães. Por isso, intensifique os cuidados contra picadas de insetos, pulgas e carrapatos, pois as temperaturas altas formam um ambiente ideal para a proliferação deles. Peça orientação ao veterinário para utilizar os produtos mais apropriados para o seu pet.
9 – Doença da praia
Foto: Alvimann/Morguefile
Para aqueles que vão ao litoral ou que moram em cidades que têm praia, é preciso prevenir contra a dirofilariose. Ao picar, o mosquito transmite parasita que se aloja no coração de cães e gatos, provocando lesões e até insuficiência cardíaca. Procure o veterinário para indicação de vacina ou uso de vermífugo para prevenção.
10 – Vacinação em dia
Carteira de vacinação deve estar em dia, pois há mais contato entre os pets, eles saem mais para passear, além da temporada de chuvas, que pode trazer risco de leptospirose.
As doenças respiratórias, todos sabem, não têm hora para chegar. Podem ocorrer em diferentes estações do ano. No entanto, o verão e o clima seco são facilitadores para o aumento de alguns problemas evitáveis ou contornáveis, conforme informa o otorrinolaringologista Edson Ibrahim Mitre, ex-presidente do Departamento Científico de Otorrinolaringologia da Associação Paulista de Medicina e Secretário-Geral da Associação Brasileira de Otorrinolaringologia e Cirurgia Cérvico-Facial. É o caso, por exemplo, da rinite alérgica.
Com o clima quente, também cresce a procura por postos de saúde e hospitais em virtude de complicações pulmonares, como a asma. Por diversas vezes, episódios alérgicos são desencadeados por substâncias inalantes: poeira, ácaros, fungos, insetos, perfumes e materiais de limpeza.
Mas há outras causas corriqueiras, a exemplo da ingestão de alimentos com corantes ou de frutos do mar de procedência e validade desconhecidas. Mitre argumenta que crianças e idosos, em regra, são mais propensos a manifestar fragilidade em seus sistemas imunológicos. Consequentemente, apresentando maior vulnerabilidade a males inflamatórios e infecciosos respiratórios. Os quadros alérgicos não sofrem influência da idade.
Em termos de prevenção, a melhor dica é manter o asseio dos ambientes fechados. Conservar a casa limpa, retirar tapetes e cortinas são cuidados capazes de evitar a proliferação de fungos, principalmente em cidades litorâneas.
É aconselhável não abusar do uso de ar-condicionado para não desencadear complicações respiratórias com a secura do ar, já que esses aparelhos sugam a umidade do ambiente.
Os ventiladores representam risco menor, mas há de se atentar para que permaneçam sem acúmulo de poeira. Também é essencial se manter hidratado por via oral sempre que permanecer em espaços com ar condicionado, além, é claro, de realizar manutenção correta com a higienização periódica de filtros, arma eficiente contra a disseminação de ácaros, fungos e bactérias no ar.
“O acúmulo de pó favorece o desencadeamento de crises de rinite alérgica e asma, além de elevar o risco de infecções respiratórias, como sinusite e pneumonia”, pontua Mitre.
Para pessoas com complicações crônicas de respiração, o ar-condicionado tem de ser evitado ao máximo e a hidratação reforçada. Promover a higiene nasal frequente, com soro fisiológico em temperatura ambiente, é de muita valia, mas não deixe jamais o recipiente aberto, pois representa perigo de contaminação. O ideal são frascos de uso único, ou sprays pressurizados.
Fonte: Associação Brasileira de Otorrinolaringologia e Cirurgia Cérvico-Facial
Casa de Bolos, pioneira no segmento de bolos caseiros, lança duas versões da famosa sobremesa ‘Brownie’. Perfeito para incrementar o cafezinho da tarde, o tradicional bolo de chocolate, que pode ser feito com pedaços de nozes ou não, cai superbem com calda quente de chocolate ou com o famoso contraste de temperaturas de uma generosa bola de sorvete de creme. As duas opções de brownie estão disponíveis em todas as lojas da rede Casa de Bolos:
São muitas as classificações para quem decide levar um tipo não convencional de dieta, ou estilo de vida, que exclua a carne animal do cardápio. Segundo Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, a preocupação crescente com a saúde, o meio ambiente e o respeito aos direitos dos animais, faz com que o cuidado com a alimentação seja tratado com cada vez mais atenção.
Confira as principais diferenças listadas pela consultora da Superbom:
Ovolactovegetariano
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De acordo com a especialista, o ovolactovegetarianismo costuma ser o passo de entrada na dieta vegetariana e é também o que reúne o maior número de adeptos. “A pessoa exclui proteína animal do cardápio, ou seja, não come nenhum tipo de carne, mas continua comendo ovos, laticínios e outros derivados dos animais”, pontua a consultora da Superbom.
Uma dúvida frequente é em relação aos peixes e frutos do mar, porém, embora brancos, são carne e, portanto, estão excluídos. Assim como a salsicha, o presunto, a mortadela e outros embutidos. Conclui-se então que os ovolactovegetarianos excluem, necessariamente, todas as carnes da dieta, sem exceção.
Vegetariano Estrito
Esse tipo de vegetarianismo representa um passo a mais em direção ao veganismo. Os vegetarianos estritos excluem de sua alimentação, além das carnes, qualquer produto que seja de origem animal, ou seja, leite e seus derivados, ovos e etc.
Veganos
Trata-se de um estilo de vida mais complexo que os anteriores, já que tem mais restrições. No caso dos veganos, nenhum derivado animal é aceito, nem mesmo o mel e, além disso, também não consomem nada que seja testado em animais ou possuem alguma matéria prima animal, como certos remédios, sabonetes, maquiagens, sapatos, cosméticos em geral, entre outros. “Ser vegano não está relacionado apenas com a alimentação, mas, sim, com um estilo de vida, que procura evitar a exploração de animais para a fabricação de produtos, sejam eles alimentícios ou não”, comenta a nutricionista e consultora da Superbom.
Cyntia Maureen ainda destaca que o fato de não comer carne ou nada de origem animal não implica necessariamente em uma alimentação saudável, até porque essas dietas não excluem alimentos com baixo valor nutricional ou excesso de açúcar, por exemplo.
Então, para que a substituição da carne seja feita com sucesso, o segredo é uma ingestão equilibrada de verduras, grãos, leguminosas. “Uma alimentação vegetariana ou vegana de baixa gordura, e grandes quantidades de fibras, ferro, cálcio e vitaminas resulta diretamente na queda dos índices glicêmicos e na redução do colesterol, o que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, além de diminuir o risco de desenvolvimento de câncer”.
Cardápios são assinados pelo chef Felipe Rodrigues, que aposta em ingredientes da estação em receitas para combinar com os dias mais quentes do ano
Ano novo, cardápio novo. O chef Felipe Rodrigues reformulou o menu de dois espaços do Palácio Tangará (primeiro hotel masterpiece da grife Oetker Collection na América do Sul), em São Paulo. Nos dias mais quentes, hóspedes e visitantes têm um motivo a mais para visitar o hotel e conferir os novos cardápios do Parque Lounge & Terrace, localizado no hall do hotel, e o Pool Bar, colado à piscina. Ambos ganharam pratos mais fresh com a cara da estação mais quente do ano.
Os destaques deste Verão na cozinha autoral do chef Felipe – que no ano passado recebeu uma menção honrosa no guia Michelin por estar à frente da cozinha do Tangará Jean-Georges, premiado restaurante com uma estrela do aclamado guia – vão para a ampla seleção de snacks, saladas, sanduíches e sobremesas. Além da variedade de drinques, do Pool Bar, que funciona todos os dias das 10 às 18 horas. Os highlights são o polvo com batatas ao murro e vinagrete de tomate (R$85) e Poke de Salmão (R$ 62), servido com cebolinha, avocado, pepino japonês, ovas de mujol e vinagrete de gengibre.
O Parque Lounge & Terrace oferece variedade de pratos à la carte, a começar pelo café da manhã, passando pelos pães e bolos. Ainda tem as diferentes opções de pratos, tanto no almoço quanto no jantar. Funciona todos os dias das 9h às 23h, aberto também para o grande público. Uma das delícias é o polvo grelhado (R$ 94) com emulsão de páprica, batatas crocantes e vinagrete de limão siciliano, que faz parte do irresistível menu, juntamente com o filé mignon (R$ 92) à milanesa, servido com salada de batatas e ervilha torta. Todos os preços estão em reais e há uma taxa sugerida de 10% pelo serviço.
Os Restaurantes
Assinada pelo franco-americano Jean-Georges Vongerichten, a gastronomia do hotel tornou-se ponto de encontro da boa mesa com sua cozinha inspirada por sutis toques da culinária asiática, agora combinada com toques brasileiros. Os menus recriam receitas clássicas dos seus mais de 30 restaurantes pelo mundo.
Aberto junto com o hotel, o TJG ganhou sua primeira estrela do aclamado guia Michelin logo em seu primeiro ano de vida. Atrai um seleto grupo de clientes, que pode se juntar à mesa do chef para uma experiência exclusiva na cozinha, uma sala privativa e o salão principal com vista para o Parque Burle Marx, um oásis verde em meio ao agito da capital paulista. Acomoda 138 pessoas, incluindo a mesa do chef com 16 lugares, sala privativa para 12, além de 48 na área externa.
O serviço de quarto, um café gourmet e um menu all day dining são servidos no Parque Lounge & Terrace, com interior suntuoso e cheio de estilo e um terraço externo com vista para o Parque Burle Marx e para a piscina do hotel, lugar onde fica o Pool Bar.
Palácio Tangará – Avenida Deputado Laércio Corte, 1.501 – Panamby – São Paulo – SP
Professor do curso de Cuisine Santé do Centro Europeu de Curitiba, Renato Caleffi mostra como tornar a alimentação do dia a dia mais saudável
É notável que a relação de muitos brasileiros com a alimentação tem mudado muito nos últimos anos. A busca por um estilo de vida mais saudável e a preocupação com a procedência dos alimentos ingeridos no dia a dia tem se tornado cada vez mais evidente, dando um espaço cada vez maior para o consumo de produtos naturais e orgânicos e para a adoção de práticas mais sustentáveis na hora de cozinhar.
Pensando nisso, o chef Renato Caleffi, responsável pelo renomado restaurante paulista Le Manjue e professor no Curso de Especialização Cuisine Santé do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do país, apontou alguns hábitos indispensáveis para ele no cotidiano da profissão e que tornam o preparo diário das refeições mais saudável e natural.
Pioneiro na aplicação, gestão e consultoria da gastronomia saudável e orgânica no Brasil, o chef garante que um dos costumes fundamentais para um cardápio com menos elementos prejudiciais à saúde é o uso de alimentos orgânicos. “Alimentos que foram cultivados com recursos mais naturais, sem o uso de fertilizantes artificiais ou pesticidas, são sempre a melhor opção para a qualidade do prato, para a saúde do consumidor e para o meio ambiente”, afirma.
Além disso, usar o mínimo de produtos industrializados também faz toda a diferença. “O ideal é montar e preparar as receitas com o máximo de ingredientes frescos, deixando os industrializados e segundo plano, como por exemplo substituir o molho de tomate pronto embalado, por um caseiro feito na hora com tomates frescos”, explica Caleffi.
Outra dica que agrega saúde e sustentabilidade ao cardápio é substituir as fontes de proteína de origem animal por opções menos agressivas ao meio ambiente. “As opções alternativas à carne estão cada vez mais acessíveis, basta pesquisar e encontrar novas fontes de proteína e sabores que encaixe melhor em cada dieta”, comenta o especialista.
O aproveitamento total dos alimentos também é essencial para quem preza por um estilo vida saudável. “É muito pertinente praticar o hábito de aproveitar o alimento em sua totalidade, buscando formas e receitas de utilizar também a casca e o caroço, não somente a polpa”, declara.
Além dos hábitos e formas de preparo, alguns ingredientes também podem adicionar mais sabor e saúde as refeições feitas na cozinha de casa, como o mel de abelha nativa e o vinho natural. Para finalizar o chef Renato Caleffi aponta qual é o ingrediente indispensável para ele em grande parte das receitas de casa e do restaurante.
“Sem dúvida, o que não pode faltar é a biomassa de banana verde, que além de funcional oferece inúmeros benefícios para o organismo, como controlar a glicemia, reduzir o colesterol e melhorar o funcionamento intestinal e fortalecer a imunidade”, completa o especialista.
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