Festa Junina: aprenda cinco receitas fit dos quitutes típicos da época

A festa junina chegou ao Brasil com os Portugueses e, ainda hoje, celebramos o dia em homenagem a três santos católicos: São Pedro , Santo Antônio e São João. Sua essência é multicultural, observando que as populares vestes de quadrilha são semelhantes a roupas usadas por caipiras portugueses e brasileiros. As decorações com que se enfeitam os arraiais vieram da Ásia, tais como enfeites de papel e balões.

A festa junina brasileira é típica da Região Nordeste. Por ser uma região árida, sua população agradece anualmente a São João Batista e São Pedro, pelas chuvas caídas nas lavouras. O nome junino se refere ao mês de junho, que em razão da época celebra também a colheita do milho, ingrediente essencial para várias receitas tradicionais.

Conhecida também pelas deliciosas guloseimas, a Festa Junina é uma data aguardada ansiosamente por todo o país. Mas, e quem quer curtir a data sem sair da dieta? Não se preocupe! Caroline Guerreiro, nutricionista consultora da Naiak, ensina como fazer cinco quitutes da época adaptados para receitas fit. Confira:

Curau Saudável

curau

Ingredientes:
8 espigas de milho
1 litro de leite de coco
5 colheres (sopa) de amido de milho
400g de coco ralado
Canela em pó a gosto
Adoçante a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe os milhos na panela de pressão. Separe os grãos do sabugo com o auxílio de uma faca. Bata no liquidificador 500 ml de leite de coco e os milhos até que todos os grãos estejam bem batidos. Em seguida coe, dispense a poupa, devolva o liquido ao liquidificador e inclua os outros ingredientes, incluindo os outros 500 ml de leite de coco. Depois de bater, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo, deixando cozinhar em fogo médio e mexendo continuamente durante 30 minutos. Após esse tempo o curau estará pronto e você poderá colocar na travessa e levar à geladeira;
Sirva gelado ou quente, bom apetite.

Canjica do bem

canjica.jpg

Ingredientes:
250 g de milho para canjica
4 cravos-da-índia
2 canelas em pau
7 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de leite vegetal
1 xícara de chá de leite vegetal em pó
1 vidro de leite de coco light
1 colher de sopa de manteiga ghee
Adoçante a gosto

Modo de preparo:
Coloque o milho em uma tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira até o dia seguinte. Retire da geladeira e escorra a água. Transfira o milho para uma panela e acrescente o cravo, a canela em pau, as 7 xícaras de água, o leite vegetal desnatado, o leite vegetal em pó, o leite de coco e a manteiga ghee. Mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe a canjica até o milho ficar macio e formar um caldo grosso. Retire do fogo, adicione o adoçante e mexa bem. Sirva como preferir, quente ou frio.

Paçoca Funcional

paçoca

Ingredientes:
250g de amendoim torrado sem casca e sem sal;
100g de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de manteiga ghee;
4 colheres de sopa de açúcar demerara;
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em um processador. Processe até formar uma mistura homogênea. Sirva como preferir, em formato de farofa ou bolinhas.

Bolo de milho sem glúten

bolo de milho

Ingredientes:
3 espigas de milho
3 ovos
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
1 caixinha de iogurte natural destanado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) de stevia culinário

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea;
Despeje a massa em uma forma de silicone e asse em banho-maria (água já fervente) por 50 minutos a 160ºC. Verifique se está consistente, espere esfriar e desenforme.

Pé de moleque light

pé de moleque.jpg

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de melaço de cana-de-açúcar
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e sem casca
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de castanha-do-pará
1 colher (sopa) óleo de coco

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o açúcar, o melaço de cana-de-açúcar e a água e leve ao fogo baixo. Mexa durante 10 minutos até formar uma calda. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e mexa até a mistura soltar da panela. Unte uma forma com óleo de coco e despeje tudo nela. Espalhe a mistura na fôrma e aperte bem. Leve à geladeira por 30 minutos. Para servir, corte o pé de moleque em pedaços de acordo com o tamanho que desejar.

*Fonte: Caroline Guerreiro – nutricionista consultora da Naiak 

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