Mais receitas para curtir o Dia Internacional da Pizza

Seja durante a semana ou nos finais de semana, no jantar, almoço ou café da manhã, com a família, amigos ou até mesmo sozinho, a pizza é sempre uma boa opção. Principalmente quando é possível fazê-la de uma maneira mais saudável. É o que mostra a chef Renata Monteiro, professora do curso “Massas frescas sem glúten”, do Namu Cursos, primeira plataforma de videoaulas voltadas exclusivamente para o bem-estar.

De acordo com Renata, existem inúmeras possibilidades de preparar uma pizza saudável e saborosa, utilizando apenas ingredientes do bem. Para isso, é preciso diminuir a quantidade de carboidratos da massa e optar por recheios mais leves. “Substitua a tradicional farinha de trigo por farinhas sem glúten e dê preferência para as que possuem teores de fibras e proteínas mais elevados”, sugere a chef.

“Na preparação da pizza, utilize gorduras boas como óleo de coco e azeite de oliva e, para as coberturas, selecione legumes, cogumelos e diferentes tipos de queijos vegetais. Finalize com molho vermelho feito em casa, sem adição de conservantes, corantes e outros ingredientes que são prejudiciais à saúde”, completa.

Por isso, em homenagem ao 10 de julho, o Namu Cursos em parceria com Renata selecionou duas receitas de pizzas saudáveis e livres de glúten. Confira abaixo:

Pizza com fermentação

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Ingredientes:
– 360 ml de água morna
– 1 ½ colher sopa de fermento seco granulado
– 1 ½ colher sopa de açúcar
– 250 g de farinha de arroz
– 100 g de polvilho azedo
– 40 g de amido de milho
– 1 colher de chá de goma xantana
– 1 colher de chá de goma guar
– 1 ½ colher de chá de sal
– 1 colher chá de vinagre
– 2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:
Coloque em um recipiente (de preferência de plástico) água morna, açúcar e o fermento. Misture delicadamente e reserve. Quando formar uma faixa de espuma acima do líquido quer dizer que o fermento está ativado e pronto para ser utilizado. Coloque a farinha de arroz, polvilho e amido de milho, goma xantana a e a goma guar em um recipiente e misture. Adicione o sal e volte a misturar. Junte o mix de farinha com o fermento e bata na batedeira. Caso necessário, adicione a água e volte a bater. Adicione o vinagre e azeite e volte a bater. Unte a forma com azeite. Despeje a massa em uma forma. Unte a mão com azeite e espalhe a massa pela forma. Depois que a massa estiver esticada na forma, molhe a mão com água e umedeça a massa. Reserve a massa em um ambiente quente para que ela cresça por 40min/1h. Após a massa fermentar, acrescente o molho e espalhe pela pizza. Preasse a pizza por 15/20 minutos. Retire a pizza do forno e recheie com ingredientes de sua preferência. Volte ao forno por mais 10/15 minutos.

Pizza com base de batata e farinha

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Ingredientes:
– 500 g de purê de batata
– 80 g de farinha de arroz
– 80 g de amido de milho
-2 colheres de chá de azeite
– Sal
– 1 colher de chá de fermento para bolo

Modo de preparo:
Cozinhe a batata com casca em água. Remova a casca e amassar até ponto de purê. Reserve o purê para esfriar. Misture o sal, azeite, um pouco da farina de arroz e um pouco do amido de milho com o purê. Após misturar os ingredientes um pouco, despeje o fermento químico (de bolo) e misture Passe a massa para uma forma furada. Espalhe a massa na forma. Lave a mão para retirar o excesso de massa. Molhe as mãos com azeite e espalhe com batidinhas o azeite na massa. Leve ao forno até a massa ficar dourada por cerca de 25/30 minutos. Adicione e espalhe uma pequena quantidade de molho para que a massa não amoleça. Adicione o queijo, tomate fresco e orégano seco. Finalize com azeite e sal.

Fonte das receitas: Massas frescas sem glúten – Namu Cursos

Sacciali ensina receita criativa de Pizza Ball

Pizza, prato típico italiano que caiu no gosto dos brasileiros e que, a cada dia ganha uma receita nova. Para comemorar o Dia da Pizza, a Sacciali preparou uma receita para quem ama essa iguaria, mas gosta de criatividade: a Pizza Ball, ou bomba de pizza, traduzindo. Ela é fácil, rápida e ideal para dividir com os amigos e família. Nesta sugestão, a Sacciali recheia a massa com calabresa, mas você pode escolher uma opção vegetariana ou com o recheio que te agradar.

Pizza Ball Sacciali

ball.jpg

Massa

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo (250g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal muito frio (85g), manteiga sem sal é ideal, mas não é obrigatório
3/4 de xícara de leite integral (177ml)

Modo de preparo
Para obter melhores resultados, resfrie sua manteiga no freezer por 10 a 20 minutos antes de começar esta receita. É ideal que a manteiga esteja muito fria para que a massa fique leve e crocante. Preaqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira com papel pergaminho (ou manteiga) antiaderente e unte com manteiga. Deixe de lado.
Misture bem a farinha, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande e misture bem. Retire a manteiga da geladeira e a corte em cubinhos (ou rale) e misture na massa. Adicione o leite e use uma colher de pau ou uma espátula para mexer até misturar (não sobrecarregue a massa). Transfira sua massa para uma superfície bem enfarinhada e use as mãos para trabalhar suavemente a massa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione a farinha até que seja administrável. Quando a massa estiver coesa, faça pequenas bolinhas e abra com a mão (sem usar rolo).

Recheio
32 fatias de calabresa (pode ser retirado e trocado por qualquer outro ingrediente)
16 cubinhos de mussarela ou queijo de sua preferência
1 pote de Molho de Tomate Ervas Aromáticas Sacciali

Cobertura
Duas colheres de sopa de manteiga derretida
Sal, pimenta, alho triturado e orégano a gosto
50 gramas de parmesão ralado

Modo de montar
Pegue os discos de massa abertos (do tamanho da boca de um copo, mais ou menos) e coloque uma pequena porção de molho de tomate, duas rodelas de calabresa (ou do seu recheio escolhido) e 1 cubo de queijo mussarela no centro de cada rodela. Traga as bordas para cima e para cima, pressionando-as e certificando-se de não deixar espaços vazios para o recheio vazar e fazendo um formato de bola. Coloque as bolas de pizza na assadeira já preparada. Misture a manteiga derretida, alho, sal, pimenta e o orégano em uma tigela pequena. Pincele a mistura de manteiga em cada bola de pizza e cubra com parmesão. Asse por 15-20 minutos, até que as bolas estejam bem douradas. Na hora de comer, mergulhe sua Pizza Ball no Molho de Tomate Ervas Aromáticas Sacciali para que ela fique ainda mais gosto

Rendimento: 16 balls

 

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