Receitas de canja, caldo verde e creme de mandioquinha para aquecer

Nada melhor que se deliciar com sopas e caldos nos dias mais frios do ano acompanhados – entre outros – por pães, queijos, tomate picadinho e uma boa taça de vinho. Então, confira três opções cuidadosamente elaboradas pelo Slaviero Hotéis: são o caldo verde com mandioca, a tradicional canja e o creme de mandioquinha com carne seca.

O chef Ary Ayres Jr. revela a receita desses três destaques do cardápio para quem quiser aproveitar e copiar em casa. Bom apetite!

Caldo Verde com Mandioca

Caldo verde - portuguese, brazilian soup

Ingredientes
700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 paio fatiado
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Creme de Mandioquinha com Carne Seca*

Sweet corn soup

Ingredientes 
1kg de mandioquinha em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 caixa de creme de leite (200g)
Cebolinha picada para polvilhar
*carne seca opcional

Modo de preparo
Cozinhe a mandioquinha em água e sal até amaciar. Deixe amornar e bata metade no liquidificador com a água do cozimento, o leite de coco e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Junte a carne e refogue por 3 minutos. Reserve um pouco da carne para decorar. Despeje a mandioquinha batida e a restante sem bater na panela e cozinhe até ferver. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue. Transfira para sopeiras, decore com a carne desfiada, polvilhe com cebolinha e, se desejar, sirva com pão.

Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Canja

Chicken and vegetable casserole

Ingredientes
1 kg de frango em pedaços
1 cebola picada
1 tomate picado, sem pele nem sementes
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 cenouras raladas
4 xícaras (chá) de caldo de frango
1 xícara (chá) de arroz, lavado e escorrido
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva

Modo de Preparo
Coloque num caldeirão o frango, a cebola, o tomate, o alho, o cheiro-verde, a cenoura e o caldo. Tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos (ou por 20 minutos, se usar a panela de pressão) em fogo médio. Abra a panela e retire os pedaços de frango. Elimine os ossos, desfie a carne e recoloque no caldo. Acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz estar macio. Se necessário, adicione mais água ou caldo quente. Sirva em seguida, polvilhada com queijo ralado e regada com um fio de azeite.

Tempo: 1 h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Fonte: Slaviero Hotéis

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s