Receita de Torta Mousse de Cacau 70% e crumble de chocolate

Está em quarentena e tem um tempo sobrando? Que tal se arriscar e preparar uma sobremesa mais sofisticada? O chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, ensina a preparar a torta mousse de cacau 70% e crumble de chocolate. Aliás, uma ótima pedida para a época da Páscoa. Confira:

Torta Mousse de Cacau 70% e Crumble de Chocolate

Massa

Ingredientes:
360g de manteiga
360g de açúcar refinado
7g de sal
140g de ovos
15g de água
150g de farinha de caju
700g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Em um bowl, misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Espalhar em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro. Deixe no forno por 30 minutos em 160 graus.

Crumble de Cacau

Ingredientes:
100g de manteiga gelada
100g de amêndoas
100g de açúcar mascavo
5g de cacau
70g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em um bowl com as mãos até formar uma areia. Levar ao forno por 25 minutos em 130 graus para secar e ficar crocante. Quebre em pedaços até formar o crumble.

Recheio

Ingredientes:
200g de creme de leite
750g de chocolate 70%
35g de manteiga

Modo de Preparo:
Em banho maria a 60ºC, derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite e a manteiga e misturar.

Montagem:
Depois que a massa estiver assada, acrescente o creme de chocolate e deixe esfriar. Coloque o crumble por cima.

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Fonte: Ghee Banqueteria

 

 

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