Que tal aprender uma receita de risoto de shitake e passas?

Pois a Divino Fogão ensina a preparar risoto de shitake e passas. Mais uma oportunidade de se aventurar pela cozinha nestes dias de quarentena. Confira o passo a passo:

Risoto de Shitake e Passas

Ingredientes:

Mirepoix:
1 cenoura em cubos
1 cebola em cubos
2 xícaras de aipo em rodelas
2 folhas de louro
2 litros de água para cozimento

Molho:
50ml de azeite
50g de farinha de trigo integral
1 vidro de leite de coco

Shitake:
200g de shitake
50ml de azeite
2 colheres de sopa de shoyu

Risoto:
2 xícaras de arroz arbóreo
2 dentes de alho
¼ de cebola
½ copo de vinho branco
2 colheres de sopa de uva passa

Modo de preparo:

Mirepoix:
Colocar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar em fogo baixo até reduzir a metade da água, por mais ou menos uns 30 minutos. Coar e reservar.

Molho:
Em uma panela colocar o azeite esperar esquentar, acrescentar a farinha e deixar cozinhar. Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar até encorpar o molho. Reservar.

Shitake:
Em uma panela colocar o azeite, o shitake e o shoyu, mexer, deixar reduzir e reservar.

Risoto:
Colocar a uva passa de molho no vinho branco por 30 minutos. Coar e reservar. Refogar o alho e a cebola até murchar. Adicionar o arroz e mexer bem, colocar o vinho branco e mexer até evaporar o vinho. Colocar o caldo de legumes aos pouco, a uva passa e ir mexendo até terminar de cozinhar. Desligar o fogo, acrescentar o molho e mexer sem parar até incorporar bem. Colocar no prato e finalizar com o shitake e salsinha.

divino-fogao-receita-risoto-funghi

Fonte: Divino Fogão

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