Chef ensina a receita de um delicioso mousse de inhame vegano

O Chef Zé Brasil, da FIC Brasile, ensina como preparar a sobremesa que, além de saborosa, é livre de produtos de origem animal

Chef-Ze-Brasil

Zé Brasil trabalhou no The Keg Steakhouse e ao voltar para o Brasil desenvolveu uma culinária brasileira focada nos ingredientes nacionais. Criou dois produtos, comercializados em eventos de gastronomia, bares e restaurantes. Porco ao Quadrado (um aperitivo de carne suína moída, 100% pernil, muito saborosa e com 3 tipos, Tradicional, Apimentada e Defumada com toucinho; o grande diferencial é o sabor diferenciado da carne e a praticidade para fazer) e o Sorvete na Panela (que é uma sobremesa feita com calda quente de frutas tropicais e cachaça. Sorvete de creme. Frutas frescas. Suspiro. Mel de cana! O seu grande diferencial é a panelinha personalizada que se adquire quando compra o sorvete)

Além disso, realizou o trabalho de pesquisar ingredientes artesanais, como queijos, cafés, cachaça, geleias e frutas, prioritariamente nos estados de São Paulo e Minas Gerais. Seu objetivo acima de tudo é exaltar a cultura brasileira e seus produtores artesanais, acima de qualquer outro estrangeirismo.

Mousse de inhame vegano do Chef Zé Brasil

Mousse-de-inhame-vegano

Ingredientes:
3 inhames ou cará (aproximadamente 500g)
500 ml de leite de castanha-de-caju (ou até consistência cremosa)
3 colheres de açúcar mascavo ou de coco
1 colher sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
Descascar o inhame ou cará. Picar em rodelas de 1 cm cada. Cozinhar em água fervendo até amolecer bem, cerca de 20 minutos. Bater mesmo quente no liquidificador. Ir adicionando leite de castanha-de-caju e, quando formar um creme uniforme, pôr pó de cacau e açúcar. Bater por 5 minutos. Distribuir em potinhos e levar à geladeira por duas horas. Servir.

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