Receita vegana para curtir o friozinho

O Chef Renato Amaral, do hotel Slaviero Baia Norte (Florianópolis) destaca uma receita vegana do  menu de sopas para ser feita em casa e curtida com o friozinho do inverno.

Creme de Espinafre com Cardamomo e Tofu

Ingredientes:
400ml de caldo de legumes
3 maços de espinafre (somente as folhas)
250g de batata-doce cozida (cozinhe no caldo de legumes )
15g de alho picado
50g de cebola picada
Azeite o suficiente para refogar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
3 cardamomos em grãos (abra os grãos e utilize apenas as sementinhas, descarte as cascas)

Modo de preparo:
Escalde as folhas de espinafre por 30 segundos em água fervente. Deixe escorrer e esfriar. Com as mãos, aperte as folhas para retirar o excesso de água. Pique grosseiramente. Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o espinafre e deixe refogar um pouco. Inclua a batata-doce, o caldo de legumes e as sementes de cardamomo. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cinco minutos depois que pegar fervura. Mexa durante o processo para não grudar no fundo da panela. Transfira a sopa para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Volte para a panela e deixe cozinhar por mais dois minutos. Tempere a gosto.

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