Que tal um toast de atum e avocado para inovar no brunch?

Perfeito para os finais de semana, o brunch é uma mistura de café da manhã com almoço. Servido em um horário intermediário, nem tão cedo, nem tão tarde, a variedade de opções é imensa. Tendo isso em mente, a Cozinha Experimental de Coqueiro, elaborou o toast de atum e avocado para você se inspirar. Além de autêntico e nutritivo, ele é superprático de ser preparado. Aprenda como fazer abaixo.

Toast de Abobrinha com Atum e Avocado

Ingredientes:

Toast de Abobrinha
1 abobrinha italiana grande
1 ovo
meia colher (chá) de sal
farinha para empanar tipo panko a gosto

Avocado
2 avocados maduros
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão

Montagem
1 lata de Atum Sólido em óleo Coqueiro escorridos
4 ovos fritos em água

Para untar e regar:
azeite de oliva

Modo de preparo:

Toast de Abobrinha
Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C). Unte uma assadeira pequena (18cmx28 cm) e reserve. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e depois ao meio novamente no sentido da largura. Passe as fatias de abobrinha pelo ovo ligeiramente batido com o sal e depois pela farinha para empanar tipo panko. Distribua as fatias de abobrinha na assadeira untada e leve para assar por 15 minutos virando as abobrinhas na metade do tempo para dourar dos dois lados. Reserve.

Avocado
Em uma tigela, amasse o avocado com um garfo até obter um creme. Tempere com a pimenta o sal e o suco de limão e misture bem. Reserve.

Montagem
Distribua sobre as fatias de abobrinha, uma porção de avocado, o Atum Sólido em óleo Coqueiro escorrido e por último o ovo. Regue com azeite e sirva em seguida.

Dica
Para fazer o ovo frito em água: em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente com água até cobrir o fundo, coloque o ovo e cozinhe até o ponto desejado. O avocado pode ser substituído por abacate. Você pode substituir a farinha para empanar tipo panko por farinha de rosca ou farelo de aveia. Experimente servir os toast com pimenta-calabresa seca ou queijo branco.