Arquivo mensal: setembro 2020

Conheça a diferença entre os salames e aprenda a harmonizá-los com vinhos

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Com sabores fortes e marcantes, cada tipo de salame deve ser apreciado com vinhos diferentes para garantir a melhor experiência na degustação

O salame é uma iguaria de origem italiana, que vai muito bem em sanduíches, tábuas, petiscos, patês e até mesmo em pratos quentes, como tortas, quiches, massas e risotos. É um produto curado, feito geralmente com carne suína e toucinho. Há disponível no mercado boa diversidade de salames e a Hans, marca de frios e embutidos preparados com receitas de origem alemã, ensina as diferenças entre os salames e como harmonizá-los com os vinhos mais adequados.

Além do calibre, ou seja, a espessura do produto, o diferencial está na qualidade da carne empregada, que irá impactar diretamente no sabor. Além disso, o tempo de cura, maturação e adição de temperos específicos dão origem aos tipos de salames. Os mais comumente apreciados são os salames italiano, hamburguês e pepperoni.

Conheça as diferenças e aproveite o melhor da experiência gastronômica, com o acompanhamento de um bom vinho:

Salame Italiano Hans: produzido com paleta suína, carne de alta qualidade e saborosa, e toucinho lombar, uma gordura mais firme, que não derrete facilmente. Leva temperos típicos da culinária alemã, como kümmel e páprica, além de vinho tinto. Com maturação prolongada, que leva até 40 dias, ainda passa por rápida defumação no início da fermentação. É um produto com muito sabor e ótima acidez. É recomendado o acompanhamento por um vinho com boa acidez e doçura equilibrada, como o Lambrusco ou até mesmo o Moscatel. Os espumantes harmonizam bem com sabores mais salgados, pois, além da acidez, contam com o gás carbônico, que ajuda a limpar o palato do sal e abrem o apetite. O espumante Brut, o preferido do brasileiro, também harmoniza muito bem, ainda que perca a doçura do Moscatel, equilibrada pelo sal do salame.

 

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Salame Hamburguês Hans: é preparado com paleta suína e toucinho, assim como o Italiano. O seu tempero característico é a pimenta preta em grãos, que é aromática e saborosa. Apresenta alto rigor e controle nas etapas de cura e maturação, que são etapas fundamentais para deixar o salame com textura mais macia e levar mais sabor. É defumado naturalmente e possui tempo de preparo longo, entre 30 e 40 dias.
Para esse tipo de salame são recomendados os vinhos espumantes, como o Moscatel e Brut. A harmonização com vinho branco seco produzido com as cepas Reislin resultam em uma experiência completa. Os vinhos produzidos com estas duas castas, originárias da Alemanha, Áustria e Alsácia (França) são muito aromáticos, com notas de frutas cítricas e flores, e têm bastante acidez. Pela adição da pimenta preta e da defumação, o salame hamburguês é bem aromático e seu sabor é valorizado por estes vinhos brancos, leves e perfumados.

Pepperoni Hans: é preparado com paleta suína e toucinho, assim como o Italiano e o Hamburguês. Sua característica mais marcante é a presença da páprica, que deixa o produto com cor avermelhada e com sabor picante. O seu tempo de preparo é de até 40 dias. Neste caso, a harmonização com melhor efeito é com o vinho tinto produzido com a casta Pinot Noir, que resulta em tintos leves, com boa acidez e taninos macios, o que torna os vinhos muito gastronômicos, fáceis de harmonizar com alimentos mais aromáticos, como o Salame Pepperoni.

Agora que você já conhece as diferenças entre os salames e a melhor harmonização possível com vinhos, a experiência gastronômica está garantida.

Fonte: Hans

Conheça o rodízio de hambúrguer vegetariano

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Localizado em Moema, a hamburgueria aposta em um rodízio de mini-hambúrgueres fofos.

O dia do vegetarianismo está chegando e a Mais Burguinho tem um cardápio inteiramente adaptado para os vegetarianos, trazendo opções diversificadas para todos os gostos.

A casa é conhecida por ter rodízios de mini-hambúrgueres, milk-shakes servidos em uma boia de unicórnios e por seu drive-in inaugurado em julho. Alguns dos lanches que fazem parte do cardápio vegetariano são: MB Veget Falafel (pão, burguer de Falafel, queijo prato, maionese artesanal, alface e tomate) e o MB Veget Alho-Poró (pão, burguer de alho-poró, cream cheese, tomate seco e rúcula).

O preço é o mesmo que o de carne, R$ 49,90; no drive-in é R$ 60,00 de terça a sexta e R$ 65,00 nos fins de semana.

Mais Burguinho: Alameda dos Anapurus, 1991 – Moema – São Paulo. Telefone: 11 94593-1890
Salão: terça a domingo – das 18h às 23h e, aos sábados, das 14h às 23h
Drive-in: sexta, sábado e domingo: das 19h às 23h59

Parceria entre Natura, Heineken e Rock in Rio resulta na transformação de 10 toneladas de plásticos

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 Copos foram utilizados no festival em embalagens dos novos Deos Corporais Humor e evitam emissão de 15 toneladas de CO²; marcas firmaram o compromisso histórico de reciclar os copos utilizados pelo público durante os sete dias do Rock in Rio 2019, para transformá-los em tampas das novas unidades de Deo Spray de Humor

Por um mundo com mais beleza e menos lixo, Natura, Heineken e Rock in Rio se uniram pela transformação. A Cidade do Rock na edição de 2019 do festival foi palco de mais uma operação de reciclagem, desta vez focada no reaproveitamento dos copos utilizados pelo público. Uma parceria inédita entre as marcas possibilitou que 10 toneladas de copos plásticos dessem origem a tampas de novos produtos da Natura. A iniciativa resultou na produção de 670 mil unidades de tampas do novo Desodorante Corporal Spray de Natura Humor e evitou a emissão de 15 toneladas de CO2 no meio ambiente, mostrando que o lixo não é um fim, mas um novo começo.

Com o objetivo de oferecer novos caminhos sustentáveis para os resíduos gerados no festival, a ação promoveu a reciclagem dos copos em três fases. O primeiro passo, a coleta dos resíduos, foi dado pelo Rock in Rio, que promove ações de gestão de resíduos desde 2011, com atuação de cooperativas parceiras do evento, responsáveis pela triagem dos materiais. Após o processo de separação dos copos, o plástico foi convertido em resina reciclada, com apoio da petroquímica Braskem, parceira da Natura no fornecimento de matérias-primas plásticas utilizadas nas embalagens da marca. Por fim, com apoio da Silgan, também parceira da Natura, a resina reciclada foi modelada e transformada em tampas das embalagens dos novos deos de Natura Humor.

“A Natura tem um compromisso histórico com a sustentabilidade, que é um dos pilares de atuação da marca. Desde 2007, somos uma empresa Carbono Neutro e acreditamos que o compromisso de reduzir as emissões de carbono e gerar impacto positivo na sociedade e no meio ambiente é um desafio coletivo”, explica Maria Paula Fonseca, diretora global da marca Natura. “A parceria com a Heineken é mais um desdobramento do movimento ‘Todos Juntos #PorUmMundoMaisBonito’ e da nossa causa #MaisBelezaMenosLixo, no qual fazemos um convite para que as pessoas se engajem, repensando hábitos”, completa a executiva.

A mobilização entre as marcas garantiu novo destino a 10 toneladas de copos plásticos, dando continuidade às ações entre as marcas de cuidado com o meio ambiente – as tampas recicladas ainda podem ser utilizadas em até 10 refilagens dos deos corporais Meu Primeiro Humor Feminino e dos lançamentos da linha de deos, o casal Química de Humor Feminino e Masculino. Os produtos também possuem formulação feita com álcool 100% orgânico.

“Vivemos um momento global onde as marcas precisam ter um papel ativo na transformação da vida das pessoas. Por isso, estamos felizes em poder inspirar o mundo com atitudes positivas como esta, pois por meio dela podemos reforçar a mensagem que todo cuidado com o meio-ambiente é importante e que o futuro da natureza tem que ser uma preocupação coletiva”, comenta Vanessa Brandão, diretora de marcas premium do Grupo Heineken no Brasil.

Em reforço ao compromisso da Natura com a sustentabilidade, o uso do plástico pós-consumo da Braskem promove a reinserção do resíduo plástico no ciclo produtivo. A iniciativa também auxilia na conscientização do consumidor final sobre o caminho realizado pelos resíduos descartados adequadamente. Além disso, a resina reciclada é uma alternativa viável para melhorar a pegada ambiental dos produtos e contribuir com a captura de carbono.

Para Roberta Medina, vice-presidente executiva do Rock in Rio, “é muito bom quando encontramos marcas que compartilham os mesmos valores que os nossos. O Rock in Rio implementa um plano de gestão de resíduos muito abrangente, hoje temos uma taxa de reciclagem na ordem dos 80%. Desde 2011, numa parceria com a Comlurb, os resíduos recicláveis gerados na Cidade do Rock são separados e vendidos por cooperativas parceiras, o que ainda gera renda para os catadores. Desta forma, quando Natura e Heineken nos procuraram com essa ideia ousada e brilhante, abraçamos imediatamente e parte do trabalho já estava organizado para que estes copos pudessem seguir para a reciclagem”, garante Roberta.

O processo de transformação dos resíduos do festival é um incentivo tanto de Natura e Heineken, quanto do Rock in Rio, que desde 2013 possui a certificação da norma ISO 20121 – Eventos Sustentáveis, a reutilização de materiais e ao convite da reflexão: em um mundo que se transforma, a ressignificação do fim é um novo começo.

Sobre os produtos

Lançamento
Deo Corporal Química de Humor Feminino R$ 32,20 (100 ml)


Frutal moderado. Mistura irreverente que combina notas de romã, fruta explosiva e afrodisíaca, com o contraste da piper, pimenta da biodiversidade brasileira.

Lançamento
Deo Corporal Química de Humor Masculino R$ 32,20 (100 ml)


Amadeirado moderado. Mistura irreverente de madeiras que combina notas de romã com o contraste da piper, pimenta da biodiversidade brasileira.

Deo Corporal Meu Primeiro Humor Feminino R$ 32,20 (100 ml)


Frutal moderado. O encontro das notas cítricas com um irresistível frozen de pera. Sua fórmula combina tecnologia desodorante que protege contra os odores da transpiração com uma perfumação leve, perfeita para o o dia a dia.

Onde encontrar: os produtos da marca Natura podem ser adquiridos com as consultoras, por meio do e-commerce, do app Natura, nas lojas próprias ou nas franquias “Aqui tem Natura”.

 

Saiba como amenizar a queda capilar com dicas de um trio de experts

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Muitas mulheres que sofrem e tratam a queda capilar notam que durante o tratamento o comprimento do cabelo acaba ficando ressecado e, por isso, Kérastase desenvolveu a coleção Genesis, junto a um trio de especialistas composto por cabeleireiro, dermatologista e nutricionista, para tratar a queda dos fios desde as raízes e a queda devido à quebra ao mesmo tempo. Além disso, a nova coleção evita o ressecamento dos fios, proporcionando brilho e maciez.

No Brasil, o trio de experts é formado pelo cabeleireiro e embaixador da marca, Tiago Parente, a nutricionista Patricia Davidson e a dermatologista Aline Tanus. Eles prepararam algumas dicas essenciais para tratar a queda capilar de maneira com que todo o cabelo se mantenha saudável.

Uma questão que tem afetado a realidade de muitas pessoas, principalmente durante o isolamento social, é a má alimentação, e por isso a nutricionista Patricia Davidson explica um pouco mais sobre como isso interfere nos fios: “Antes de falar o que devemos incluir, acredito ser muito importante dizer o que devemos evitar na rotina alimentar. É muito importante identificar nossas intolerâncias alimentares para que o intestino possa funcionar adequadamente e absorver todos os nutrientes para que tenhamos uma boa saúde capilar. Outro fator extremamente importante é avaliar o consumo de proteína ao longo do dia, o baixo consumo desse nutriente aumenta a queda capilar”, diz.

A dermatologista Aline Tanus alerta que não é somente com o couro cabeludo que as pessoas devem se preocupar: “A hidratação do fio é essencial para prevenir a quebra da haste capilar, o que é frequente nos cabelos com danos químicos como descoloração e alisamento. Naturalmente o fio tem uma película de óleos essenciais que hidratam e protegem a fibra capilar contra danos químicos, físicos e térmicos. Os procedimentos capilares danificam essa barreira de forma definitiva. É essencial mimetizá-la com produtos cosméticos para manter o fio brilhoso e resistente”, afirma Aline.

Em relação à maneira correta de desembaraçar os fios, “Se fizer muita tração no cabelo molhado, ele pode quebrar e causar uma queda, fazendo o fio se soltar brutalmente do couro cabeludo, por isso é indicado passar um leave-in de qualidade antes de pentear e sempre usar condicionador ou máscara de tratamento na lavagem para desembaraçar os fios. O ideal é já desembaraçar no banho, com um pente mais largo,sempre com os fios na mesma direção, de cima para baixo, para ficarem alinhados”, complementa o cabeleireiro Tiago Parente.

Conheça a coleção completa de Genesis para um tratamento com dupla ação antiqueda para tratar a raiz enfraquecida e a quebra da fibra, diminuindo a queda capilar em até 84%¹ :


Bain Hydra-Fortifiant | Preço sugerido: R$ 165,00 250ml
Shampoo fortificante antiqueda para cabelos normais, finos ou oleosos e propensos à queda devido à quebra. Limpa suavemente, removendo oleosidade excessiva e partículas de poluição do couro cabeludo enquanto fortalece a fibra, desde a raiz até as pontas. Sua fórmula ultradelicada contém uma potente combinação de células estaminais de Eldelweiss e raiz de gengibre, e proporciona maciez, brilho e toque natural aos fios.

Bain Nutri-Fortifiant | Preço sugerido: R$ 165,00 250ml
Shampoo fortificante antiqueda para cabelos grossos ou secos e propensos à queda devido à quebra. Limpa e nutre intensamente enquanto fortalece a fibra, desde a raiz até as pontas. Sua fórmula nutritiva contém uma potente combinação de células e estaminais de Eldelweiss e raiz de gengibre, e proporciona maciez, brilho e toque natural aos fios.

Fondant Renforcateur | Preço sugerido: R$ 210,00 200ml
Condicionador fortificante antiqueda para cabelos normais ou finos e propensos à queda devido à quebra. Nutre e fortalece a fibra, facilitando o desembaraço e prevenindo a quebra. Sua fórmula cremosa contém uma potente combinação de células estaminais de Edelweiss e raiz de gengibre, e proporciona maciez e brilho uniforme.

Masque Reconstituant | Preço sugerido: R$ 290,00 200ml
Máscara fortificante antiqueda para cabelos grossos ou secos e propensos à queda devido à quebra. Nutre intensamente enquanto fortalece as áreas mais danificadas da fibra. Sua rica fórmula contém uma potente combinação de células estaminais de Edelweiss e raiz de gengibre, e restaura a suavidade e resistência dos cabelos, deixando-os macios e mais fáceis para pentear.

Serum Anti-Chute Fortifiant | Preço sugerido: R$ 399,00 90ml
Sérum diário fortificante antiqueda para cabelos enfraquecidos e propensos à queda. Auxilia na retenção do bulbo capilar e aumenta a resiliência da fibra, promovendo um ambiente saudável para o crescimento dos fios. Sua fórmula leve para uso diário contém uma poderosa combinação de aminexil, raiz de gengibre e cafeína. Reforça e preserva a barreira protetora natural do couro cabeludo, reduz irritações e aumenta a resistência do fio.

Ampoules Cure Anti-Chute Fortifiantes | Preço sugerido: R$ 449,00 6ml x 10
Ampolas fortificantes antiqueda para cabelos enfraquecidos, propensos à queda. Deve ser utilizada durante picos de queda capilar intensa. Auxilia na retenção do bulbo capilar e reduz significativamente a queda após seis semanas de uso. Sua fórmula concentrada contém uma poderosa combinação de a minexil a 1,5%, raiz de gengibre, viperide, rhamnose e SP94. Indicado para uso pontual durante períodos de queda intensa.

Défense Thermique | Preço sugerido: R$ 229,00 150ml
Fluido fortificante antiqueda com proteção térmica, para cabelos enfraquecidos e propensos à quebra. Nutre e fortalece enquanto protege os fios do calor até 220°C. Sua fórmula multibenefícios contém uma potente combinação de células estaminais de Edelweiss e raiz de gengibre. Promove controle antifrizz sem pesar, previne pontas duplas e sela as cutículas do fio.

Novo ritual Genesis no salão
Kérastase apresenta o novo Ritual Genesis Antiqueda, exclusivo para salões, para tratar a queda de cabelo, além de deixar os fios mais nutridos, macios, resistentes e com mais brilho.

Além dos produtos de tratamento, Genesis possui três itens de uso exclusivo no salão: o Poudre Detox, que é um pó detox desenvolvido para limpeza profunda do couro cabeludo que deve ser misturado ao shampoo; uma nova combinação do tratamento imediato da fibra, Fusio-Dose, composto pelo Concentré Ampli-Force, que é o tratamento fortificante desenvolvido para tratar os fios sem pesar; e o Booster Genesis, que é o tratamento fortificante desenvolvido para fortalecer e nutrir a fibra capilar.

Os três fazem parte do Ritual Antiqueda Genesis e a composição com os outros produtos da coleção deverá ser feita de acordo com o diagnóstico de um profissional.

¹Estudo clínico com 99 pessoas após seis semanas de uso do Sérum Anti-Chute ou das Ampolas Cure Anti-Chute Fortificantes.

Informações: Kerastase | SAC 0800 701 7237

Sugestões de cosméticos para você cuidar bem da pele da face

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Mousse com 40% de Vitamina C reduz 5 tipos de rugas e promove clareamento intensivo da pele

Desenvolvido pela Ada Tina Italy, Pure C 40 Ultra traz uma das maiores concentrações de Vitamina C do mercado para atuar profundamente na pele e proporcionar máxima eficácia rejuvenescedora e clareadora, tornando a pele mais jovem e iluminada após 14 aplicações

A poluição, a exposição solar e outros agressores ambientais aos quais estamos constantemente expostos no dia-a-dia causam danos importantes na pele que, a longo prazo, podem acelerar o processo de envelhecimento, que é acompanhado pelo surgimento de manchas, rugas e flacidez. Por isso, devemos utilizar cosméticos diariamente que ajudem a combater esses danos, como o Pure C 40 Ultra.

“Desenvolvido pela marca italiana de dermocosméticos Ada Tina Italy, o Pure C 40 Ultra é um mousse ultraconcentrado formulado com Vitamina C Pura a 40%, uma das maiores concentrações da substância disponível no mercado. Dessa forma, o produto possui alta eficácia na redução de 5 tipos de rugas (profundas, periorais, na testa, entre as sobrancelhas e pés-de-galinha) e no clareamento intensivo da pele, atuando inclusive no tratamento e controle do melasma”, explica o farmacêutico Maurizio Pupo, diretor de Pesquisa e Desenvolvimento da Ada Tina Italy.

Sem água em sua formulação, o que evita que a Vitamina C oxide e ajuda a manter a eficácia do ativo, o produto conta com uma tecnologia exclusiva de liberação prolongada da Vitamina C. “Isso faz com que o ativo seja liberado aos poucos na pele durante todo o tempo de uso, o que garante maior eficácia e resultados mais rápidos”, destaca o especialista.

“A Vitamina C é um poderoso ingrediente antioxidante, rejuvenescedor e clareador. Logo, além de estimular a produção de colágeno e combater os danos causados pelos radicais livres, o ativo atua direta e indiretamente sobre a tirosinase, enzima responsável pelo processo de formação do pigmento que dá cor à pele, resultando assim na diminuição da produção de melanina e, consequentemente, da hiperpigmentação da pele”, diz Pupo. Além disso, a Vitamina C presente no Pure C 40 Ultra é altamente estável, mantendo-se eficaz e segura para uso por muito mais tempo que o ácido ascórbico comum.

Com toque extrasseco e aveludado graças a sua inovadora textura “Cream to Powder”, que promove rápida absorção não oleosa, o produto reduz rugas e linhas de expressão, diminui a flacidez, ilumina e uniformiza a pele em apenas 14 dias de uso com uma única aplicação diária.

“Em testes clínicos, o produto mostrou, após 14 aplicações, ter eficácia de 75% no clareamento da pele, 83% na redução dos sinais do envelhecimento e 83% no aumento da firmeza, promovendo assim melhora global da aparência da pele”, afirma o diretor de Pesquisa e Desenvolvimento da Ada Tina Italy. Hipoalergênico e dermatologicamente testado, o Pure C 40 Ultra é livre de óleo mineral, parabenos, ingredientes ou testes em animais, sendo assim cruelty free. “Quanto ao modo de uso, o produto deve ser aplicado sobre a pele previamente limpa e seca antes de deitar-se”, finaliza Pupo.

Vita D Cream rejuvenesce, promove luminosidade e hidrata pele ressecada e com rugas

Antiaging da Buona Vita age suprindo a necessidade de vitamina D em peles maduras e desvitalizadas

O Vita D Cream tem a função de suprir integralmente as necessidades do tecido cutâneo, proporcionando a desaceleração dos sinais de envelhecimento e resultando em uma pele mais saudável, com textura restaurada, uniformização da cor e luminosidade, além de deixá-la mais firme e com menos linhas de expressão.

A ação do produto deve-se à sinergia entre a exclusiva tecnologia Vitamina D Like com um pool de ativos que inclui principalmente o Revinage (Vitamina A Like) e o Óleo de Rosa Mosqueta (possui alto poder de regeneração dos tecidos), o que promove rejuvenescimento, devolve luminosidade e oferece hidratação às peles maduras e desvitalizadas.

O produto é potencializado com a exclusiva tecnologia Vitamina D Like, um ativo que age de maneira similar à Vitamina D e atua restaurando as funções dos receptores da Vitamina D lesados pelo processo de envelhecimento, controlando também os fatores de crescimento e agindo na diferenciação e proteção celular.

Hidratação e ação antienvelhecimento de peles maduras e desvitalizadas. Indicado para rugas, flacidez e falta de luminosidade.

O Vita D Cream deve ser usado duas vezes ao dia, de manhã e à noite, após a limpeza e tonificação da pele. Preço: R$ 180,00

Creme para massagem facial com óleo de Monoï tem ação nutritiva e melhora elasticidade da pele

Monoi Face, da Buona Vita, traz o óleo de Monoï de Tahiti, extrato de coco, manteiga de cupuaçu e de karitê, além de óleo vegetal, para nutrir a pele e promover hidratação facial poderosa

O creme para massagem facial com óleo de Monoï e ingredientes naturais traz poderosa ação nutritiva para auxiliar nas manobras de massagem facial (rosto, pescoço e colo). O produto melhora a hidratação e elasticidade, proporcionando uma aparência mais saudável e radiante à pele.

Além do óleo de Monoï (com propriedades suavizantes, calmantes e purificantes), o creme traz: extrato de coco (hidratante, emoliente, antienvelhecimento, nutritivo e tônico); manteiga de cupuaçu (hidratante que confere toque agradável, macio e suave à pele); manteiga de karitê (ação hidratante, emoliente, nutritiva, antioxidante e protetor); e óleo vegetal (previne o ressecamento da pele, auxilia no restabelecimento da hidratação da pele, normalizando e reforçando a estrutura do manto hidrolipídico).

Poderosa ação nutritiva advinda de ingredientes naturais. Pode ser usado de manhã e à noite após limpeza e tonificação. Preço: R$ 80,00

Chá de hibisco proporciona vários benefícios e pode ser utilizado em receitas

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Algumas famosas são adeptas do consumo de chá de hibisco por vários motivos, entre eles estão: amenizar a retenção de líquido, os sintomas da TPM e para emagrecer. Original da África e Ásia, o hibisco foi trazido pelos escravos para o Brasil. A flor pode ser encontrada em várias regiões do país, principalmente no Nordeste. Na Europa ficou conhecido no século XX, e o item está presente na maioria dos chás aromáticos.

Preparada com o cálice do botão seco da flor chamada de Hibiscus sabdariffa, que também é comestível e pode ser utilizada para preparação de pratos (não é aquela encontrada em jardins), a bebida conta com diversas substâncias antioxidantes, como os flavonoides, especialmente as antocianinas, que possuem efeito cardioprotetor e vasodilatador. Por esses resultados, pode ajudar a melhorar a imunidade, a saúde do coração, a controlar a pressão arterial e o perfil lipídico, tem efeito hepatoprotetor e melhora a perfusão sanguínea.

“Não há evidências científicas que o consumo de chá de hibisco ajuda no emagrecimento. A união de boa alimentação, bons hábitos e consumo adequado do chá, pode contribuir nessa jornada. A flor possui ação diurética, uma aliada valiosa para diminuir a retenção, que, de forma indireta, contribui na redução do peso corporal. Estudos mostram que o flavonoide quercetina presente na bebida é um dos nutrientes que ajudam a proporcionar esta ação. Outras pesquisas citam que o chá de hibisco é capaz de reduzir a adipogênese, ou seja, inibe que células pré-adipócitas se convertam em adipócitos maduros. E quanto menos adipócitos, menos gordura corporal”, esclarece Daniela Lasman, nutricionista da Bodytech Iguatemi São Paulo.

Dica da especialista

Uma dose segura é de até 500 ml por dia; e é importante variar os tipos de chá, já que o consumo crônico de algumas ervas pode levar a efeitos adversos que vão desde eliminação excessiva de sais minerais até alteração hormonal. O ideal é consumir a bebida sem utilizar açúcar ou adoçante, pois, mesmo não somando calorias, o adoçante pode prejudicar o objetivo por conta de sua composição (pensando nos edulcorantes artificiais) e pelo fato do seu consumo, ao longo do dia, aumentar a absorção de carboidrato pelo organismo. Dê preferência à flor in natura para usufruir de todos os benefícios proporcionados pelo chá.

Como preparar

Coloque a água para ferver; quando começarem a aparecer as primeiras bolhas, desligue e acrescente uma colher de sopa da erva. Deixe abafando por 10 minutos, coe e está pronto. Compre o chá num local de confiança e deixe bem armazenado em pote de vidro fechado, em local seco e arejado.

Não existem contraindicações claras sobre o consumo do hibisco. “A pessoa que irá consumir não deve apresentar intolerância aos principais componentes da planta. Alguns estudos mostram que o consumo excessivo pode comprometer a fertilidade. Mas quase todas as pesquisas foram conduzidas em ratos fêmeas, nenhum estudo foi extrapolado para mulheres. Por isso, não há consenso de quanto seja o consumo ideal. De qualquer forma, sempre sugiro não consumir o mesmo chá seguidamente por tempo prolongado. Varie com outras ervas e consuma um mesmo tipo por até uma semana”, orienta a nutricionista.

Daniela listou duas receitas para variar a utilização do Hibisco. Veja como fazer:

Bala de gelatina de hibisco

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Ingredientes
Duas colheres de sopa de hibisco, 450ml de água fervente, dois envelopes de gelatina em pó incolor hidratada e dissolvida. Adoçar com stevia ou eritritol.

Modo de Preparo
Deixar o hibisco na água fervente em infusão por cinco minutos; depois, coe.
Adicionar a gelatina dissolvida ao chá. Dispor em uma forma ou refratário retangular e levar à geladeira por duas ou três horas, ou até endurecer. Endurecido, cortar em quadradinhos.

Suchá de hibisco com morangos

Reprodução

Ingredientes
209 ml de chá de hibisco pronto, três morangos picados em rodelas, suco de meio limão, adoçante (stevia ou eritritol – opcional) e gelo.

Modo de preparo
Acrescente todos os ingredientes no chá de hibisco e se delicie. Consuma gelado. Se gostar, é possível incluir folhinhas de hortelã ou raspas de gengibre. Pode substituir os morangos por uvas sem sementes ou uma fatia fina de abacaxi em pedaços.

Fonte: Bodytech

Cientistas refutam conceito de alimentos “ultraprocessados” e revelam inconsistências no Guia Alimentar para a População Brasileira

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Especialistas da USP em Engenharia e Ciência de Alimentos contestam a classificação usada no Guia Alimentar e identificam uma série de equívocos sobre processamento de alimentos, que acabam confundindo o consumidor.

Engenheiros de Alimentos e Docentes da Universidade de São Paulo publicaram um artigo com críticas ao sistema de classificação de alimentos NOVA, que consta do Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde em 2014. Pesquisadores da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, da Escola Politécnica e do Centro de Pesquisa em Alimentos (Food Research Center – FoRC) apontaram erros no conceito de processamento de alimentos e consideraram algumas informações como “alarmantes” e “descuidadas”.

In natura e minimamente processados

De acordo com o Guia, os alimentos da categoria 1 – in natura ou minimamente processados – são aqueles que não envolvem a adição de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. No entanto, os Engenheiros de Alimentos e pesquisadores da USP esclarecem que o processamento mínimo de alimentos – predominantemente de origem vegetal, como frutas e hortaliças – pode sofrer intervenções químicas, como o tratamento com soluções contendo acidulantes, antioxidantes e antimicrobianos. Isso muitas vezes é necessário porque os vegetais submetidos ao descascamento, corte e fatiamento, como ocorre no processamento mínimo, deterioram-se mais rapidamente.

Outro equívoco pode ser observado nos exemplos de alimentos minimamente processados citados pelo Guia. “Leite pasteurizado, leite longa vida, leite em pó e sucos de fruta pasteurizados são submetidos a tratamentos térmicos, cuja intensidade varia de 72ºC a 145ºC. Portanto, todos os exemplos mencionados são de alimentos processados. Os minimamente processados disponíveis no mercado brasileiro não são submetidos a tratamentos térmicos”, informam os pesquisadores.

Ingredientes culinários processados

Em relação aos alimentos da categoria 2 (ingredientes culinários processados), o Guia chama atenção para o consumo excessivo de óleo, gorduras, sal e açúcar, que pode causar problemas de saúde. Os Engenheiros de Alimentos reconhecem a importância dessa informação, mas acreditam que é necessária melhor contextualização sobre os riscos do excesso e os benefícios de uma dieta equilibrada com óleos e gorduras. “Este grupo de alimentos é fonte de ácidos graxos essenciais e exerce papel fundamental no transporte e na absorção de vitaminas lipossolúveis e na síntese de hormônios, por exemplo”.

Processados

Segundo o Guia do Ministério da Saúde, os alimentos processados (categoria 3) são aqueles fabricados pela indústria com adição de sal ou açúcar a alimentos in natura, para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar, e seu consumo deve ser limitado. O primeiro ponto destacado na análise dos pesquisadores da USP é que nem todos os alimentos processados têm adição de açúcar e/ou sal, como sucos integrais de frutas e hortaliças e leite pasteurizado ou longa vida. Outro fato a salientar é que a Indústria Brasileira de Alimentos vem gradativamente reduzindo os níveis de sal e açúcar em alimentos processados.

O Guia também informa que os métodos usados no processamento de alimentos prejudicam a sua composição nutricional, o que é refutado pelos pesquisadores. “Os nutrientes são substancialmente preservados durante o processamento, especialmente quando métodos não térmicos de estabilização são empregados. O processamento em escala doméstica muitas vezes é mais drástico e exerce um impacto significativamente mais negativo no valor nutricional do alimento comparado ao processo em escala industrial”.

De modo geral, o capítulo 2 do Guia apresenta informações incompletas ou equivocadas sobre o processamento de alimentos. Os Engenheiros de Alimentos e Pesquisadores da USP afirmam que o objetivo do processamento vai muito além de aumentar a duração dos alimentos e torná-los mais agradáveis ao paladar. Envolve tecnologias que proporcionam segurança ao consumidor, eliminando ou reduzindo agentes potencialmente patogênicos a níveis seguros; preservam a qualidade funcional, nutricional e sensorial do alimento por meio da inativação de enzimas e micro-organismos deteriorantes; reduzem desperdícios; favorecem as políticas de segurança alimentar, promovem a sustentabilidade entre muitos outros benefícios.

“Ultraprocessados”

Os autores do artigo questionam também o uso do termo “ultraprocessados” (categoria 4), que não é reconhecido pela Engenharia e Ciência de Alimentos. O termo em questão, concebido na Faculdade de Saúde Pública da USP em 2009, ganhou maior notoriedade com a proposta de classificação NOVA, também publicada pela Food and Agriculture Organization (FAO) da ONU em 2019. A Organização, porém, reforça que o conteúdo é de responsabilidade dos autores e não reflete necessariamente a visão da FAO e nem representa uma validação do sistema NOVA.

Segundo o Guia, os alimentos “ultraprocessados” devem ser evitados e podem ser facilmente identificados pelo elevado número de ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras. Contudo, alimentos minimamente processados ou processados moderadamente também podem conter múltiplos ingredientes, como sucos mistos de frutas e hortaliças, saladas e vitaminas de frutas e mix de cereais integrais.

“Evitar o consumo de alguns desses alimentos, como pão integral ou enriquecido, cereais e leites especiais, poderia implicar na diminuição da ingestão de folato, cálcio e fibra alimentar. À luz da Engenharia e Ciência de Alimentos, o prefixo ‘ultra’ remete à intensidade de um determinado tratamento ou processo empregado na conservação do alimento, e não à sua composição”, afirmam os pesquisadores.

O artigo também esclarece que os aditivos (emulsificantes, antioxidantes, acidulantes, conservadores etc.) incorporados aos alimentos industrializados desempenham função tecnológica, algumas vezes relacionada à segurança microbiológica do produto. É o caso da adição de ácido cítrico a conservas de palmito, que impede a síntese da toxina botulínica. Antes de sua aprovação, os aditivos alimentares são submetidos a uma rigorosa série de protocolos de análise toxicológica por agências reconhecidas internacionalmente e sua aprovação pelos órgãos competentes é periodicamente reavaliada de acordo com os avanços da Ciência.

Alimentação saudável

Os cientistas incentivam as práticas alimentares saudáveis, com dietas ricas em fibras (frutas, hortaliças e cereais integrais) e a ingestão de alimentos com baixo teor de sal e açúcar. “Sempre que possível, recomenda-se o preparo dos próprios alimentos, o consumo de produtos orgânicos – industrializados ou não – advindos de produtores locais, bem como o consumo restrito de produtos indulgentes (hot dog, milk-shake etc) que, de maneira geral, são muito calóricos e pouco nutritivos”.

Para os autores, é essencial que o consumidor seja informado corretamente. A saudabilidade de um alimento não está relacionada ao número de ingredientes, intensidade ou número de processos e nem ao local de processamento – cozinha ou grande indústria -, e sim à disponibilidade de seus nutrientes e componentes funcionais.

Mau hálito: saiba as causas e como proceder para diagnosticar e tratar o problema

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A halitose traz impactos de ordem social para o indivíduo

No mês de setembro é celebrado o Dia Nacional de Combate ao Mau Hálito. O mau hálito ou halitose não é uma doença, mas um sinal de que algo não vai bem no organismo. O problema é mais comum do que se imagina, atingindo aproximadamente 40% da população. No entanto, as pessoas que têm mau hálito constante, por fadiga olfatória, não o percebem. Também é muito comum as pessoas próximas ficarem constrangidas em informá-lo ao portador. Portanto, trata-se de um problema com consequências de ordem social.

“As células nasais se acostumam com o cheiro constante de tal forma que fica impossível para a própria pessoa fazer o diagnóstico”, explica Mário Sérgio Giorgi, membro da Câmara Técnica de Dentística do Conselho Regional de Odontologia de São Paulo (CROSP). Ela se torna um empecilho quando cria restrição social, provocando alterações de comportamento, insegurança ao se aproximar das pessoas, tristeza profunda, dificuldade em estabelecer relações amorosas, esfriamento do relacionamento entre o casal, timidez, dificuldade para sorrir, ansiedade, baixo desempenho profissional quando requer contato com outras pessoas, entre outros.

A saburra lingual (língua suja), a gengivite (inflamação na gengiva) e a periodontite (doença que compromete as estruturas de suporte dos dentes) são algumas das principais causas de halitose. Outro fator é o estresse. “Por conta do estresse, o indivíduo pode apresentar pouca ou nenhuma produção de saliva e isso aumenta a saburra ou placa bacteriana em cima da língua, provocando um odor desagradável”, acrescenta Giorgi.

A boa notícia é que o problema tem cura, com a correta avaliação do cirurgião-dentista especialmente habilitado em halitose. “A terapia da halitose deve ser determinada de acordo com as necessidades individuais. O cirurgião-dentista habilitado valoriza e compreende a importância do aspecto emocional no que concerne às suas manifestações e interferências no sistema bucal do paciente que apresenta halitose”, destaca Giorgi.

Campanha

A Associação Brasileira de Halitose (ABHA) iniciou a Campanha Nacional de Combate ao Mau Hálito que se estenderá até o dia 25/10, data em que se celebra o Dia Nacional do Cirurgião-dentista. Com o mote “Mau Hálito: quem avisa amigo é”, a iniciativa reforça a importância de avisar ao portador de halitose do problema para que ele possa buscar ajuda.

Fonte: CROSP

Avaliação Nacional de Vinhos deste ano será on-line

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Pela primeira vez na história, a maior degustação de vinhos de uma safra não será presencial, com transmissão nos canais da ABE, podendo ser acompanhada no mundo inteiro. Apreciadores poderão adquirir kits para degustar as 16 amostras

“A Safra das Safras não poderia passar em branco. Assim como o mercado de vinhos precisou se reinventar, a Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2020 seguirá outro modelo em razão da pandemia. O processo técnico é o mesmo, mas a experiência final será totalmente diferente. Não teremos a confraternização presencial, mas apostamos num grande movimento de promoção do vinho brasileiro e num programa que deverá surpreender o público. Vamos fazer um espetáculo digital e todos poderão assistir”, destaca o presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), enólogo Daniel Salvador.

Além de poder acompanhar a transmissão ao vivo pelo Facebook, Instagram e Youtube da ABE, no dia 7 de novembro, a partir das 17 horas, os que desejarem também poderão adquirir o kit com as 16 amostras representativas da Safra 2020. Assim, será possível, além de assistir, degustar em casa, no aconchego do lar e em companhia, os vinhos classificados entre os 30% da safra. Os 700 kits estarão à venda desde o dia 23 de setembro pelo site.

Cada kit contem 16 garrafas baby (187 ml), o que permitirá que a amostra seja degustada por duas pessoas. O conjunto inclui, ainda, duas taças personalizadas de cristal para vinho, além das Fichas de Degustação e da Revista Brasileira de Viticultura e Enologia. O envio será feito pela ABE por transporte privado. Todo material será embalado numa caixa personalizada de papelão com isopor para melhor acondicionar as garrafas, todas com rótulo do evento e devidamente identificadas.

Entre as mudanças desta edição também está o local e o horário. Todo cenário será montado no SPA do Vinho, no Vale dos Vinhedos, única região do Brasil com Denominação de Origem de vinhos. Para explorar a beleza do lugar e também oportunizar maior comodidade em relação a participação das pessoas em suas casas, o evento deixa de ser de manhã e passa a acontecer a partir das 17 horas, excepcionalmente este ano.

Amigos do Vinho Brasileiro em ação

Esta grande mudança no formato do evento passa também por uma mobilização nacional que vai envolver todos os comentaristas que já participaram da Avaliação Nacional de Vinhos, convidados a se engajar e levar a Avaliação para seus amigos virtuais e seguidores. Para isso, a ABE está enviando para cada um deles, um teaser ‘Eu já descobri o meu vinho, e você?’ para mídia social que poderá, espontaneamente, ser utilizado pelos comentaristas em suas redes sociais.

Em 27 edições, foram mais de 400 comentaristas entre enólogos, médicos, sommeliers, jornalistas, celebridades e enófilos. Assim, a estratégia quer levar o evento para todo o Brasil, quiçá para o mundo. O conteúdo também pode ser postado por todos que já viveram a experiência única de estar na Avaliação e deseja compartilhar com seus amigos.

“Cada comentarista, cada apreciador, cada jornalista que já participou deste grande momento do vinho brasileiro foi fundamental para a construção da imagem de um setor tão apaixonante. Por isso, convidamos todos a se envolver e ajudar outras pessoas a descobrir o vinho brasileiro”, convoca o presidente.

A Avaliação

A 28ª Avaliação Nacional de Vinhos iniciou com a inscrição das amostras pelas vinícolas brasileiras. Este processo começou em julho e encerrou em agosto batendo recorde com 396 amostras de 56 vinícolas. A fase seguinte foi a coleta dessas amostras, realizada no período de 24 de agosto a 4 de setembro. Técnicos da Embrapa Uva e Vinho e da ABE rodaram o Brasil recolhendo os vinhos diretamente dos tanques de aço inox ou das barricas de carvalho. Teve amostra que percorreu mais de 3 mil km até chegar em Bento Gonçalves.

Em seguida veio a Degustação de Seleção, sob a Coordenação Técnica da Embrapa Uva e Vinho, realizada entre os dias 15 e 18 de setembro. O número de dias diminuiu, mas as degustações ocorreram em dois turnos: manhã e tarde. Em razão do novo coronavírus, ao invés de 120 foram 64 enólogos. Além disso, todos os protocolos de segurança foram seguidos, inclusive com o devido distanciamento. Em razão do formato digital e da megaoperação montada para que as amostras chegassem em tempo à casa das pessoas, a coleta e a Degustação de Seleção foram antecipadas.

 

1Pizza cria versão para celebrar a primavera

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Com base branca de três queijos, a versão leva brotos de rabanete e beterraba, tomate pera e flores comestíveis

Para celebrar a chegada da nova estação, a 1Pizza criou a “Primavera”, uma pizza de base de 3 queijos brancos, brotos de rabanete e beterraba, tomate pera e flores comestíveis.

A novidade é uma pizza fria, que torna a base de queijo muito refrescante. A opção ficará no cardápio por um mês, esta primeira fica até outubro e custa R$ 58,00 (seis fatias).

Todas as pizzas são preparadas com farinha italiana de trigo germinado sem aditivos químicos, após uma longa fermentação de 72 horas, ideal para quem procura por alimentos saudáveis. A técnica deixa a pizza crocante e muito saborosa.

O cardápio conta também com releituras das tradicionais Portuguesa, Calabresa e Marguerita, e versões próprias, como Stella Negroni, Pistaccio e Limone (com mortadela italiana). Pizzas de seis fatias, com preços que variam de R$ 38,00 a R$ 58,00.

A 1Pizza faz delivery nos bairros: Jardins, Paraíso, Moema, Itaim, Vila Nova Conceição, Campo Belo, Brooklin e Vila Olímpia. Em breve abrirá mais duas unidades. Quem preferir retirar, há a opção de takeaway, na Rua Casa do Ator, 75, na Vila Olímpia.

Os pedidos podem ser feitos pelo Whatsapp (11) 93100-3030 ou pelo site.