Caledonia Whisky & Co lança menu harmonizado com prato de frutos do mar do Torero Valese

Na vida, como na gastronomia e no universo das bebidas, a arte de combinar aromas, texturas e sabores requer precisão, talento e conhecimento. Predicados, aliás, que não faltam aos sócios do Caledonia Whisky&Co, Mauricio Porto e Guilherme Vale, que vêm lançando propostas inusitadas de harmonização com seus whiskies emblemáticos.

A mais recente é a que combina o single malt The Macallan Triple Cask Matured 12 anos – um dos mais cultuados single malts do mundo – com um belo prato do chef Juliano Valese, do Torero Valese.

Assim, o talento do chef Juliano Valese e seus preparos supreeendentes, brindam os fãs de whiskies premiados, com uma bela criação que inclui Arroz de camarão al ajillo, puxado em azeite, alho laminado, pimenta calabresa, flambados em Jerez. Vale lembrar a intimidade do chef com o território gastronômico espanhol e suas receitas criativas que há mais de 13 anos conquistam paladares exigentes da cidade. Sua cozinha mediterrânea, autoral e marcante é realçada pela qualidade dos ingredientes utilizados e privilegia itens da estação, em execuções cuidadosas em cada prato.

“O Macallan Triple Cask 12 anos utiliza – além do carvalho americano de ex-Bourbons – barris de carvalho americano e europeu que antes maturaram em Jerez espanhol, o mesmo tipo de vinho utilizado na receita do chef Juliano Valese. Portanto a harmonização está em três elementos – no vinho, na cultura da culinária espanhola, presente tanto no amadurecimento do whisky quanto na concepção do prato, e na convergência de ingredientes. Este whisky, adocicado, rico em especiarias, com sabor de uvas passas e taninos combina perfeitamente com o camarão flambado no Jerez, um prato com bastante especiarias e bem temperado, permitindo que um não se sobreponha ao outro”, comentam os sócios do Caledonia.

O “Par Perfeito” – prato e whisky – custa R$ 150,00 e pode ser pedido pelo delivery do Torero Valese, pelo WhatsApp (11) 94046-5556

Fonte: Caledonia Whisky & Co

 

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