A Barilla, líder global em massas, elaborou um receita para desfrutar em família. A refeição, equilibrada e repleta de nutrientes, é preparada com peixe espada e vegetais que complementam a textura da massa penne al dente. A combinação de sabores transforma todo cozinheiro em um verdadeiro Masters of Pasta.

Mezze Penne Tricolore com Peixe Espada e Berinjela

Ingredientes
500g Mezze Penne Tricolore Barilla
300g de peixe espada
3 berinjelas
½ maço de hortelã
200g de tomate cereja
100ml de vinho branco
1 dente de alho
50ml de azeite de oliva extravirgem
80g de farinha de trigo
Óleo para fritura

Modo de fazer
Cortar as berinjelas em cubos de 1,5 cm. Passar os cubos da berinjela na farinha de trigo e fritar em óleo quente. Após dourar escorrer e colocar sobre papel absorvente. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Cortar o peixe espada em cubos de 1,5 cm e dourar em uma frigideira antiaderente no azeite. Acrescentar o vinho branco e os tomatinhos cortados ao meio. Cozinhar por 5 minutos e temperar com sal e pimenta do reino preta.
Misturar a berinjela frita e o alho em fatias finas ao molho e saltear rapidamente. Acrescentar a hortelã picada. Cozinhar a massa Barilla em abundante água salgada. Escorrer um minuto antes tempo indicado na embalagem, de forma que fique “al dente”.
Juntar a massa ao molho e saltear delicadamente pelo minuto faltante. Servir imediatamente.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 min
Dificuldade: média

Fonte: Barilla