O chef Moacir Santana, baiano de Lauro de Freitas, de apenas 27 anos, ficou conhecido nacionalmente por chegar as fases finais da segunda temporada do programa “Mestre do Sabor” da rede Globo este ano. Atualmente, Moacir se divide entre a cozinha com pegada nordestina do “Bar da Rosa” e do contemporâneo gastrobar “Mosto”, ambos na cidade de Bauru, São Paulo.
O Chef ensina a preparar Cartola, uma tradicional sobremesa típica para lembrar o Dia do Nordestino, comemorado esta semana, em 8 de outubro.
Cartola
Ingredientes
– 2 fatias grossas de queijo coalho
– 2 bananas nanicas
– 2 colheres (sopa) açúcar
– 2 colheres (sopa) manteiga de garrafa
– Manteiga para untar a frigideira
– Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Sele o queijo coalho em uma frigideira com manteiga de garrafa. Corte a banana ao meio e leve a frigideira polvilhando o açúcar até caramelizar. Monte uma camada de queijo e uma de banana, repetir e polvilhar canela em pó. Sirva Ainda quente.
