1900 Pizzeria lança Pizza in Pala alla Romana

A 1900 Pizzeria inclui um novo estilo de pizza em seu cardápio e lança a Pizza in Pala alla Romana, que são fatias retangulares, com massa alta crocante por fora e macia por dentro.

Seu nome teve origem por conta da pala, que em italiano significa pá e faz referência a um dos utensílios mais importantes das pizzarias: a pá de enfornar, que também é utilizada algumas vezes para servir.

Foto: Alan Simaro

A novidade está disponível apenas na unidade Vila Mariana, no jantar, e pode ser pedida em sete sabores, tendo como novidade o Marinara, servido pela primeira vez no cardápio.

A 1900 criou a sua versão da pizza in pala, que leva um blend especial de farinhas italianas. “Estamos fazendo a pizza no estilo romano, adaptada pela 1900. Ela é diferente da pizza tradicional em termos de sabor, textura e pelo fato de poder comer em fatias, com a mão mesmo, de uma forma mais informal”, afirma Erik Momo, sócio da 1900.

A pala foi servida em alguns eventos em que a 1900 Pizzeria participou e como fez sucesso, houve a ideia de implementar no cardápio. Sua massa é feita com uma mistura com 2 farinhas, e no caso da rede paulistana, é usada predominantemente a farinha Petra 3, moída na pedra, pouco refinada, mais rústica que dá mais sabor.

No processo de produção da massa, é feita a biga, técnica que a deixa mais crocante, e bem aerada devido a hidratação mais alta e o tempo de fermentação maior, de 48 horas. A massa é assada em duas etapas: a primeira apenas com azeite, e a segunda com os ingredientes.

A pizza pala será vendida em pedaços e o cliente escolhe o sabor na hora. Todas levam molho de tomate pelati. Dentre os sabores estão:

Foto: Alan Simaro

Marinara: alho, parmesão e orégano – R$15,20
Carciofini: coração de alcachofra e parmesão – R$15,20
Margherita: mozzarella, rodela de tomate e manjericão fresco – R$15,20
Shimeji: shimeji e shitake na manteiga e leve cobertura de Mozzarella de búfala – R$15,20
Salmone: Cream cheese, fatias de salmão defumado, endro (dill), molho à base de limão – R$ 19,80
TrentaCinque: alcachofras, tomatinhos, creme de burrata, presunto tipo parma e rúcula – R$ 19,80
Di Parma: mozzarella de búfala, presunto de parma e tomate fatiado – R$ 19,80

1900 PIZZERIA
Delivery –  App 1900 Pizzeria – Tel: (11) 5575-1900 
Vila Mariana: Rua Estado de Israel, 240
Moema: Alameda dos Nhambiquaras, 573
Jardins: Rua Barão de Capanema, 348
Chácara Flora: Rua Sócrates, 598
Perdizes: Rua Cotoxó, 944
Morumbi: Rua Dr. Fonseca Brasil, 282
Tatuapé: Rua Itapura, 787

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