Castelo ensina a preparar lombo e cheese cake de gorgonzola com peras para ceia de Natal

A marca Castelo ensina a preparar dois pratos deliciosos: Lombo de Natal e Cheese Cake de Gorgonzola com Peras

Lombo de Natal

Ingredientes
1,5kg de lombo de porco
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
½ xícara de Vinagre de Maçã com Suco de Maçã e Mel Castelo Leve Vita
1 colher (sopa) de Mostarda Castelo
1 colher (chá) de alecrim fresco
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água

Recheio
150g de tomate seco, sem o óleo
1 cebola picada
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
1 xícara de espinafre cozido e picado
200g de ricota
1 colher (café) de sal

Preparo
Abra o lombo em um bife grande com o auxílio de uma faca afiada. Tempere com o sal, a pimenta, o Vinagre de Maçã com Suco de Maçã e Mel Castelo Leve Vita e a Mostarda Castelo. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque o lombo aberto sobre uma tábua e distribua o tomate seco em pedaços por cima. Refogue a cebola no Azeite de Oliva Castelo e junte o espinafre. Retire e misture com a ricota amassada e o sal. Espalhe sobre o lombo e enrole cuidadosamente. Prenda com linha e coloque em uma assadeira média untada com azeite. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel, adicione um pouco de água à assadeira para não queimar o fundo e deixe dourar. Depois de morno fatie e sirva. Faça um molho para acompanhar. Na assadeira que assou o lombo, coloque o alecrim, a farinha de trigo dissolvida na água e deixe ferver até encorpar. Sirva com o lombo.

Dica: a função do vinagre nas marinadas e temperos para carnes em geral é preservar os sucos naturais da carne e dar acidez. E com a qualidade do Vinagre de Maçã com Suco de Maçã e Mel Castelo Leve Vita e a Mostarda Castelo vai ficar ainda melhor pois este vinagre contém a madre do vinagre com propriedades benéficas para o funcionamento do seu organismo, aumentando o valor nutricional da receita além de sabor incrível com a adição do mel.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Calorias: 320 a porção

Cheese Cake de Gorgonzola e Agridoce de Peras

Ingredientes
Base

150g de biscoito cream cracker
4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
2 colheres (sopa) de água

Recheio
300g de cream cheese
150g de queijo tipo gorgonzola
4 ovos
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída

Agridoce de Peras
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
1 cebola em cubinhos
3 peras em cubinhos
¼ xícara (chá) de Creme Balsâmico Tradicional Castelo
1 colher (chá) de Mostarda Castelo
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de tomilho fresco
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo

Base
Bata o biscoito no liquidificador ou processador e coloque em uma tigela. Adicione o Azeite de Oliva Castelo e vá mexendo com a ponta dos dedos até ficar uma farofa grossa. Acrescente a água e misture bem. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta de fundo removível média (22 cm de diâmetro). Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio

Recheio
Bata o cream cheese, o queijo gorgonzola, os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta no liquidificador. Retire a massa da geladeira e despeje a mistura de queijos na forma. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Retire e espere esfriar.

Agridoce de peras
Aqueça o azeite e refogue a cebola por cinco minutos. Adicione as peras, refogue por mais cinco minutos e acrescente o Creme Balsâmico Tradicional Castelo, a água, o açúcar mascavo, o tomilho e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Retire e reserve.
Coloque sobre a torta e sirva quente ou fria.

Dica– preparações agridoces combinam muito com queijos e o sabor único do Creme Balsâmico, que é elaborado a partir da redução do Vinagre Balsâmico, com concentração maior de suco de uva. É produzido pelo processo de fermentação natural do vinho tinto, com adição de extrato de madeiras nobres e sem adição de conservantes. As peras combinam muito com queijos em geral, principalmente os queijos fortes como o gorgonzola. Nesta época, você encontra além das peras tradicionais, as peras americanas no mercado, com muitas propriedades nutricionais e com cozimento perfeito, sem perder a forma e mantendo seu sabor marcante. Quer outra dica? Corte gomos de peras e espete com pedacinhos de queijo brie. Regue com o Vinagre Balsâmico Framboesa Castelo.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 90 minutos
Calorias: 340 a porção

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