Saladas leves e deliciosas para curtir o verão

No verão, nada melhor do que se deliciar com uma refeição fresquinha, saudável e gostosa, não é mesmo? Por isso, a Coqueiro criou duas receitas de salada para você se refrescar neste calor. Melhor de tudo, os pescados garantem proteína de alta qualidade e nutrientes importantes como ômega-3 e vitamina D.

Salada Caprese com Filé de Atum

Ingredientes

Molho pesto
meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho pequeno
1 xícara (chá) de manjericão fresco
1 colher (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Montagem
3 tomates médios cortados em rodelas
200 g de queijo muçarela de búfala grande cortados em rodelas
folhas de manjericão fresco a gosto
2 latas de Filé de Atum em Azeite Extra Virgem Coqueiro

Modo de preparo

Molho pesto
Bata no liquidificador, o azeite, o alho, o manjericão, o suco de limão, as nozes e o queijo parmesão até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem
Em uma travessa, faça fileiras intercalando as rodelas de tomates, a muçarela de búfala, o manjericão e o Filé de Atum em Azeite Extra Virgem Coqueiro. Regue com o molho pesto e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Salada de Acelga com Sardinha Limão

Ingredientes

2 latas de Sardinha com Limão Coqueiro
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 xícaras (chá) de acelga cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de repolho roxo cortado em tiras finas
meia xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso
8 tomates cerejas pequenos cortados em quatro

Modo de preparo
Escorra o óleo das Sardinhas com Limão Coqueiro e reserve o óleo. Limpe e retire as espinhas das Sardinhas e reserve. Em uma tigela, misture o óleo reservado, o vinagre, o sal e a salsinha picada. Reserve. Em uma tigela, coloque a acelga, o repolho, a cenoura e os tomates. Acrescente as Sardinhas com Limão Coqueiro reservadas, regue com molho reservado, misture delicadamente e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Fonte: Coqueiro

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