Quimera Sandwich & Co nasce via delivery

Dos mesmos donos do Caledonia, bar especializado em whisky, sanduicheria apresenta receitas tradicionais com os pitacos da casa

Filho mais novo do Caledonia Whisky & Co, templo do uísque localizado no bairro de Pinheiros, chega ao delivery da cidade uma nova empreitada dos sócios Maurício Porto e Guilherme Valle: a Quimera Sandwich & Co. Uma sanduicheria no formato de dark kitchen que aposta em receitas autorais inspiradas na combinação de sandubas clássicos de diferentes países. O nome de batismo faz menção à figura homônima da mitologia grega de aparência híbrida cuja simbologia sugere a união de referências gastronômicas diferentes em cada sanduíche. Os pedidos podem ser realizados pelo aplicativo da Rappi, de terça a sábado, das 17h às 22h.

Croque Señor
Maui Katsu
Lox Wakame

Criados pelo Chef Valter Roza (ex-Riviera Bar) e sous-chef Rodrigo Godoy, o menu inclui sugestões como Pulled Chicken Bao (R$ 27), combinação da culinária norte americana com a Chinesa, preparado com sobrecoxa de frango desfiada, coleslaw, gergelim, molho agridoce no pão bao; já o Kimchii Choripan (R$ 31), união entre Argentina e Coreia, oferece no pão francês redondo, linguiça toscana artesanal com o toque de acidez do Kimchii, finalizado com o molho chimichurri.

Meatball-Bahn (R$ 31), harmonia entre a culinária norte-americana e Vietnã, apresenta almôndegas de carne bovina, picles de cebola roxa, molho apimentado e com a pitada final de coentro e amendoim, aconchegadas no pão de leite.

O Shawarma-Li (R$ 35), é veggie e tem como referências ao Líbano e China, leva no pão folha uma imersão à beterraba, com picles,cozida e em brotos, acompanhados de falafel, tofu defumado e salsa. Os insumos das receitas de Quimera são de maioria artesanais e alguns pães chegam da vizinha amiga Deli Garage, da Vila Madalena.

A expectativa, segundo Maurício Porto, é que Quimera “atinja um público que não conseguimos com o Caledonia, que é um business muito focado em whiskies e destilados. Queremos mostrar a qualidade de nossa cozinha, e aproveitar sua capacidade neste momento de pandemia, em que as pessoas estão em casa ou trabalhando remotamente“. O Quimera Sandwich & Co atende nas redondezas dos bairros de Pinheiros, Jardins, Itaim, Vila Madalena e Butantã, com raio de entrega de aproximadamente 7 km.

Fotos: Tales Hidequi

Quimera Sandwich & Co
Pedidos: aplicativo Rappi
Horário: terça a sábado, das 17h às 22h

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