Paola Carosella ensina a preparar Bacci di Dama

Que tal surpreender as pessoas especiais do seu dia a dia com essa receita de bolachinhas que, além de deliciosas, são ótimos presentinhos? Quem ensina é a consagrada chef Paola Carosella. Confira o passo a passo a seguir:

Bacci di Dama

Ingredientes:

Massa
1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (180 g)
2 e meia xícaras (chá) de farinha de amêndoas ou de outra castanha de sua preferência (187 g)
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (190 g)
9 colheres (sopa) de açúcar refinado União (180 g)
pitada de sal

Recheio
100 g de chocolate amargo 70% picado
100 g de chocolate ao leite picado
2 colheres (sopa) de creme de avelã (50 g)

Para forrar
papel manteiga

Para polvilhar:
açúcar de confeiteiro Glaçúcar União

Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, adicione a manteiga, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar refinado União e a pitada de sal e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma forma retangular média com papel manteiga. Retire a massa da geladeira e com 1 colher (chá), porcione aproximadamente 80 bolinhas ou se preferir pese 6 g para cada porção. Achate as bolinhas e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 1 cm entre elas. Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Recheio
Em um refratário, em banho-maria junte o chocolate amargo e o chocolate ao leite e mexa bem até derrete-los por completo.Retire do banho-maria e adicione o creme de avelãs e misture bem até formar um creme homogêneo.Cubra e reserve na geladeira por 5 minutos.

Montagem
Com uma colher, pingue um pouco de recheio em uma das bolachas e feche com a outra formando um casadinho. Repita o procedimento com os restantes dos biscoitos e o creme de chocolate. Reserve. Polvilhe o açúcar de confeiteiro Glaçúcar União e sirva em seguida ou, se a intenção for presentear, coloque em um pote.

Dicas:
Você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de castanha-de-caju, farinha de amendoim, avelãs e castanha-do-pará. Se preferir, você pode abrir a massa com a ajuda de um rolo e cortar os biscoitinhos com um cortador de sua preferência.

Capacidade de xícara: 200 ml
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de geladeira: 35 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 40 unidades

Fonte: Cia. União

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