Chef ensina receita de manjar de coco com cobertura de goiabada

A sobremesa, à base de leite de coco e suco de goiabada, tem preparo fácil e leva três horas na geladeira

Há ingredientes que só de se fundirem trazem uma explosão de sabores à boca. Dentre os clássicos, a combinação entre coco e goiabada estão entre as mais amadas e procuradas pelos amantes de sobremesas. Elaborada pelo chef pâtissier Flávio Duarte, o manjar de coco com cobertura de goiabada tem tudo para render bons momentos tanto na preparação quanto na degustação.

O chef ressalta que o segredo para um manjar perfeito é quantidade equilibrada de ingredientes, assim como o respeito ao processo de preparação. “Uma dica para o manjar não rachar é nunca esquecer de untar a fôrma com manteiga ou desmoldante e desenformar apenas quando finalizada as três horas de geladeira”, recomenda.

Manjar de coco com cobertura de goiabada

Ingredientes:
3 xícaras de leite integral
1 vidro pequeno de leite de coco
½ colher de chá de sal
9 colheres de sopa de açúcar
1 pedaço de canela em pau
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de manteiga

Para a cobertura:
500 ml de suco concentrado de goiaba
1 xícara de açúcar

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes, menos a manteiga e leve ao fogo médio até engrossar, retire do fogo e junte a manteiga, transfira imediatamente para uma fôrma de 24 cm com furo no meio untada com manteiga ou desmoldante. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Para a calda:
Em uma panela junte o suco concentrado de goiaba e o açúcar e deixe reduzir a 1/3, você terá uma calda linda e deliciosa.

Montagem
Desenforme o manjar e sirva com a calda por cima. Se quiser decore com alguns pedaços de goiaba no prato.

Rendimento: 12 pedaços

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