Dia de São Cosme e Damião; comemore com receita de caruru

Quando falamos em Cosme e Damião vêm à mente aquele costume de dar doces às crianças. Porém, o prato-símbolo da festa de São Cosme e Damião, celebrada hoje, 27 de setembro, é o caruru.

Na Bahia a data é comemorada com grandes banquetes e o cozido de quiabos não pode faltar. Ele costuma ser servido ainda com xinxim de galinha, vatapá, feijão-fradinho, camarões, acarajé, tudo regado a muito azeite de dendê.

Aproveitando a data, a Água Doce ensina como preparar caruru em homenagem aos padroeiros, confira:

Caruru

Ingredientes
1kg de quiabo
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho
30g de gengibre ralado
500ml de água quente
100g de castanha de caju
100ml de azeite de dendê
100ml de suco de limão
3 colheres (café) de sal
Cheiro verde a gosto

Modo de preparo
Aqueça o azeite de dendê. Frite a cebola e o alho e, em seguida, acrescente o gengibre e deixe refogar por alguns minutos. Coloque para refogar o quiabo e a castanha de caju. Após, acrescente a água quente e o suco de limão, deixe cozinhar até que a água reduza bem. Verifique se o quiabo está bem macio e sem nenhuma baba. Finalize com o cheiro verde e sirva.

Foto: Bruno Marconato

Tempo de preparo: 40 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

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