Bia Hoi SP apresenta novidades de primavera

Pratos e petiscos de sabor forte e novos drinques que combinam com a estação são alguns dos lançamentos do pub vietnamita no Centro de SP

O Bia Hoi SP, primeiro pub vietnamita do Brasil, traz novidades para a primavera em seu cardápio. O novo menu da estação dá destaque a pratos e sanduíches mais carregados no tempero e na pimenta. Também ganham espaço petiscos fritos perfeitos para acompanhar um chope ou cerveja bem gelada. Para completar, a casa oferece novos coquetéis e uma cerveja própria.

Banh Bao Viet Cajun

Entre os sanduíches, as novidades são os Banh Bao: versão vietnamita do tradicional pão cozido no vapor. São cinco opções de recheio, quase todos com sabor picante. O Banh Bao Viet Cajun (R$ 33) é uma criação dos imigrantes vietnamitas no sul dos EUA que retornaram para o Vietnã e levaram a influência americana de volta à terra ancestral. Leva bolinho de carne de siri, saladinha vietnamita (repolho roxo, pepino, cenoura, hortelã e coentro) e molho cajun bem picante. O Banh Bao Tom (R$ 43) leva camarões grelhados picantes, amendoim moído e saladinha vietnamita. Banh Bao Panceta (R$ 26) é recheado com barriga de porco em caramelo picante e saladinha vietnamita. Banh Bao Ga (R$ 25) tem frango empanado e caramelizado com molho picante, maionese de coentro, cenoura, nabo, pepino, cebola, hortelã, coentro e molho de pimenta sriracha Huy Fong. E o Banh Bao Cà Tím (R$ 22) é a versão vegetariana, com berinjela à milanesa com maionese de coentro e saladinha vietnamita.

Para petiscar, entram no cardápio os Mexilhões Viet (R$ 29) – deliciosa porção de mariscos empanados com tempero vietnamita picante e fritos, acompanhados de maionese cajun. Seguindo a tradição vietnamita de sempre inventar novas formas e novos recheios para os pratos tradicionais, o Bia Hoi SP também apresenta uma nova opção de Goi Cuon, o rolinho e papel de arroz adorado pelos vietnamitas. A nova versão é o Goi Cuon Salmão Curado (R$ 44) que leva pedaços saborosos de salmão curados com vodca, açúcar mascavo e dill.

As novidades continuam nos pratos principais. São duas opções de Ca Ri, a versão vietnamita do curry. O Ca Ri Ga (R$ 39) leva aromático curry preparado na casa com a mistura de especiarias e outros temperos mais ácida, típica do Sul do Vietnã, que inclui tamarindo, capim limão, pimenta dedo de moça e limão kaffir. Completam o prato cubos de peito de frango e legumes do dia que podem incluir abóbora cabotiã, abobrinha, vagem, batata doce, brócolis, acelga chinesa e tomate. Muito picante, o prato já faz sucesso na casa e também faz alguns clientes chorarem com o ardor. Ca Ri Chay (R$ 34) é a versão vegana do prato, com os mesmos legumes do dia.

Novos coquetéis e cerveja da casa

Pensando nos dias mais quentes da primavera, o Bia Hoi SP também apresenta novas opções de coquetéis. É o caso do Spice Gin (a partir de R$ 28 com gim nacional premium) – gim tônica com canela e anis estrelado que destaca as especiarias do oriente. Para quem está entre amigos, a novidade é a jarra de Clericot Cochinchina (R$ 88), preparado com vinho branco, Cointreau, água com gás, frutas da estação, canela e anis, que lembram as especiarias trazidas da Cochinchina (como os portugueses chamavam o Vietnã). A jarra tem 1,2 litro e serve até cinco pessoas.

Sobre o Bia Hoi SP

Inaugurado em novembro de 2017 na Vila Buarque, Centro de São Paulo, o Bia Hoi SP traz pela primeira vez à cidade a típica comida de rua do Vietnã. Inspirado nos bia hoi de Hanói – botecos simples onde o chope é a grande estrela – a casa oferece uma variada oferta de comidinhas vietnamitas. São porções para compartilhar e petiscos perfeitos para acompanhar um chope, as várias opções da carta de cervejas artesanais ou os coquetéis autorais ou clássicos da casa. Os pratos servidos são o resultado de vários anos de pesquisa e passagens dos sócios Dani Borges e Fernando Brito pelo Vietnã, além de um ano e meio de realização do Jantar no Centro, em que o casal recebia, duas vezes por mês, grupos de 20 pessoas para jantares vietnamitas.

Entre as receitas já clássicas da casa estão o Goi Cuon (rolinhos primavera vietnamitas, que são frescos e não fritos), feitos com verduras, ervas aromáticas e camarão no vapor, tudo enrolado em papel de arroz; o Thit Kho To, picadinho de filé mignon suíno em um perfumado molho de leite de coco queimado; e o tradicional Pho, o prato nacional do Vietnã, que consiste em um caldo de ossos de boi preparado por várias horas onde são acrescentadas especiarias, ervas aromáticas e finas fatias de peito de boi.

Bia Hoi SP – Vietpub: Rua Rêgo Freitas, 516, Vila Buarque – São Paulo. Telefone: (11) 3151-2508
Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sexta e sábado, das 12h às 23h. Domingo, das 12h30 às 22h

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