Pão Crocante de Panela

Que tal um pão muito mais crocante, perfeito para ser utilizado em preparos como a brusqueta, desenvolvido cm muita facilidade em casa? Este é o Pão Crocante de Panela, uma receita especial de José Araújo Netto, idealizador de grandes referências do mercado gastronômico nacional: do Bar Quermesse, O Bar do Açougueiro, Porks – Porco & Chope e Mr. Hoppy.

Pão Crocante de Panela

Ingredientes
600ml de farinha
300ml de água
20g de sal
10g de açúcar
5g de fermento biológico seco
50g de Lemon Pepper

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia, mas adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Depois de misturado é hora de colocar a mão na massa. Amasse até a massa desgrudar da mão. Unte uma fôrma. Deixe a massa descansar por 10 minutos com um pano por cima para não pegar vento frio. Sove a massa por 10 minutos e, na sequência, deixe descansar por 40 minutos. Coloque a massa em uma panela de ferro untada. Preaqueça o forno a 230 graus. Asse o pão por 40 minutos. Para completar, coloque 100ml de água na bandeja dentro do forno e aguarde evaporar. Isso fará com que o pão asse com um pouco de vapor, deixando a casca mais crocante.

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