Restaurante Nagayama oferece Tirashii

Tirashii é um prato feito com sobras, as partes dos peixes que não serviam para o sashimi e sushi servidos nos sushyas, os bares no Japão. Era a comida do almoço dos funcionários, que aproveitavam essas aparas e espalhavam por cima de uma porção de arroz em uma tigela. Vem dai o nome – espalhar aleatoriamente.

Mas ficava tão gostoso, que os clientes também quiseram experimentar. O prato foi ficando famoso e os sushyas foram investindo nessa novidade, colocando peixes mais nobres, ovas e outros ingredientes melhores. No Japão, foi promovido a prato de festa e não pode faltar no Hinamatsuri, o Dia das Meninas que marca a chegada da primavera.

Por aqui, é um clássico da cozinha japonesa servido pelos melhores sushimen de São Paulo. No Nagayama, o Tirashii é servido com fatias de peixe cru – salmão, atum, peixe branco e polvo – tamago e ovas (R$ 100,00). Esse foi um dos primeiros pratos que Mario Nagayama colocou em seu cardápio.

Nagayama Itaim – Rua Bandeira Paulista 369 – Itaim Paulista – São Paulo

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