Esta deliciosa panqueca de banana com pasta de amendoim é ideal para um café da manhã reforçado. A empresária Amélia Whitaker mostra como fazer a receita com ingredientes nutritivos.

No preparo é usado o Mixed Nuts da A Tal da Castanha que combina as oleaginosas: castanha-de-caju orgânica, castanha-do-pará e amêndoa. A bebida com baixo teor de sódio e zero colesterol é enriquecida com cálcio de origem mineral e não animal. Confira a seguir o passo a passo.

Panquecas de Banana com Pasta de Amendoim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de mandioca ;
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju;
2 xícaras (chá) de bebida vegetal Mixed Nuts da A Tal da Castanha;
3 chia eggs ;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de canela;
2 colheres (sopa) de melado de cana;
1/2 colher (chá) de noz-moscada.

Ingredientes para o recheio:
100g de pasta de amendoim;
4 bananas orgânicas;
Nibs de cacau;

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da panqueca no liquidificador por 2 minutos. Unte a frigideira com um pouco de óleo de coco e leve ao fogo até aquecer. Coloque as bananas cortadas ao meio pelo comprimento, na frigideira e coloque a massa da panqueca por cima. Cubra com nibs de cacau e vire o lado quando começar a soltar bolinhas de ar. Deixe dourar dos dois lados e sirva em seguida.

Fonte: A Tal da Castanha