Receitas de tapioca, cuscuz e lasanha com atum e sardinha

Se você gosta de tapioca, a Gomes da Costa sugere uma bem incrementada: Tapioca com Queijo Coalho e Patê de Atum.

Mais duas receitas: ainda no clima julino, um Cuzcuz de sardinha; e, com cara de final de semana, a Lasanha de penne com sardinha.

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Tapioca com Queijo Coalho e Patê de Atum

Ingredientes
2 xícaras de goma/polvilho doce ( 300

g)
Água
Sal a gosto
Meia xícara (chá) de queijo coalho ralado na parte grossa do ralador (50 g)
1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150 g)

Modo de preparo
Coloque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida). Com as mãos misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha. Leve uma frigideira de 18 cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer. Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar uma camada fina e homogênea. Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e cozinhe mais 1 ou 2 minutos. Coloque a “panqueca” no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo e 1 colher (sopa) de Patê de Atum Gomes da Costa. Dobre ao meio.
Sirva em seguida.

Dica do Chef: o queijo pode ser colocado sobre a “panqueca” ainda na frigideira para derreter um pouco.
Variação: no momento de servir a tapioca, regue-a com azeite de oliva ou manteiga de garrafa.
Preparo: 20 min.
Rendimento: 5 porções

Cuscuz de Sardinha

Ingredientes

Para enfeitar:
Rodelas de ovo cozido, azeitona verde, rodelas de palmito e tomate

Cuscuz:
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates grandes maduros, sem sementes, picados (cerca de 300 g)
1 xícara (chá) de purê de tomate
2 latas de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125 g)
Meia xícara (chá) de água quente
1 lata de ervilha
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 ovo cozido e picado
1 xícara (chá) de palmito picado (150 g)
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e molho de pimenta a gosto
1 e meia xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo
Enfeite o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com buraco no meio (cerca de 20 cm), com o ovo cozido, a azeitona e as rodelas de palmito e tomate. Reserve.

Cuscuz:
Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue demoradamente. Acrescente o purê de tomate, o molho de tomate da Sardinha e a água. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até o tomate desmanchar. Acrescente a ervilha, a azeitona, o ovo, o palmito, o cheiro verde e as Sardinhas Gomes da Costa. Cozinhe até levantar fervura. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Acrescente aos poucos, mexendo sempre, a farinha de milho misturada com a farinha de rosca. Verifique novamente o sal.
Coloque a preparação aos poucos na fôrma reservada. Aperte ligeiramente. Desenforme e sirva quente ou frio.

Dica do Chef: coloque as farinhas aos poucos, mexendo a cada adição, para atingir a textura adequada.
Variação: acrescente ao cuscuz, milho em conserva.
Preparo: 45 min.
Rendimento: 8 porções

Lasanha de Penne

Ingredientes
2 sachês de molho de tomate pronto (340 g cada)
1 cebola média picada
5 colheres (sopa) de pimentão verde picado
Coentro fresco picado a gosto
1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
Sal a gosto
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 lata de creme de leite
2 latas de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (250 g)
350g de queijo mussarela ralado
1 pacote de queijo tipo parmesão ralado (50 g)

Modo de preparo
Numa panela grande junte o molho de tomate, , 4 vezes a mesma medida do sachê de água (cerca de 1,5 l), a cebola, o pimentão e o coentro. Leve ao fogo brando, panela tampada, até ferver. Acrescente o macarrão e tempere com sal a gosto. Quando a massa estiver cozido, junte a ervilha, o milho e o creme de leite e cozinhe até levantar fervura. Acrescente 1 lata de Sardinha Gomes da Costa com seu molho e misture. Num refratário grande, alterne camadas de macarrão, a outra lata de Sardinha com seu molho e queijo mussarela. Termine com o macarrão coberto com a mussarela e o parmesão. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido somente para gratinar a superfície.

Preparo: 45 min.
Rendimento: 8 porções

Fonte: Gomes da Costa

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