Menu ficará presente durante toda a temporada outono/inverno, enaltecendo o sabor brasileiro

Os dias mais frios do ano pedem pratos quentes e encorpados. Pensando nisso, a chef e confeiteira Sanae Mattos reformulou o cardápio do Cabruca, restaurante da Fábrica de Dengo, loja conceito da Dengo Chocolates, localizado em Pinheiros, e incluiu pratos que combinem com a temporada outono/inverno. Seguindo a tradicional gastronomia da casa, a chef apresenta receitas que destacam os ingredientes nacionais.

O Camarão empanado na Tapioca (R$ 62) é a nova entrada da casa, os camarões ganham a crocância da farinha de tapioca e contam com vinagrete de caju para acompanhar. A sessão ‘Para pegar leve’ ganha os pratos Pupunha (R$ 39), um creme de palmito pupunha com ervas servido com pão de fermentação natural, e o Pacotinho de Camarão (R$ 52), guioza recheado de legumes e camarão com caldo quente de algas e tucupi. Como principais, as novidades são o Talharim de Palmito (R$ 77), palmito pupunha em talharim salteado com polvo, tomatinhos e pesto da casa com baru, e a Carne de Sol (R$ 77), servida com farofa crocante e aligot de cará com queijo Cuesta Azul. O menu para a criançada também ganha uma nova opção, o Peixe com Batata Salteada (R$ 55), filé de peixe grelhado com batata e brócolis salteados.

A sessão de sobremesas ganha opções exclusivas, diferente das demais opções dos outros espaços da Fábrica de Dengo, são elas: Cocada de Forno (R$ 35), servida com compota de damasco e sorbet de manga; Do Cacau ao Chocolate (R$ 39), uma terrine cremosa que derrete na boca, bala de goma de melaço de cacau, nibs caramelizado e sorbet de polpa de cacau; Chocolate Dengo com Frutas (R$ 98), o chocolate Dengo derretido servido com frutas da estação, mini brownie e biju; e a Fruta do Dia (R$ 15).

Expansão da cozinha

Com três anos de história, o restaurante Cabruca já conquistou o coração de muitas pessoas. Para atender a atual demanda, a casa sentiu a necessidade de aumentar o espaço do salão e da cozinha. De 45 lugares, hoje comporta 80 pessoas, com cozinha maior, com mais de 19 metros quadrados.

“Estamos muito felizes com todas as novidades. Aumentar a cozinha e o salão mostra que estamos trilhando um caminho de sucesso, que todo carinho e dedicação estão sendo reconhecidos. A reforma foi necessária para atendermos ainda melhor nossos clientes”, comemora a chef.

Cabruca Restaurante: Av. Brg. Faria Lima, 196 – Pinheiros, São Paulo – SP

Sobre a Fábrica de Dengo

A loja conceito da Dengo Chocolates, localizada na Avenida Brigadeiro Faria Lima, é um ponto turístico essencial em São Paulo para os amantes de chocolate. É uma experiência completa onde o visitante passa por uma imersão no universo do doce, conhecendo todo o processo de fabricação do chocolate bean to bar – da amêndoa do cacau ao chocolate. Além disso, conta com outros espaços atrativos, como a cafeteria e confeitaria, cujo cardápio cobre todos os momentos do dia, a partir do café da manhã, com direito a brunch nos fins de semana; o “berçário” de bombons exclusivos – nove sabores exclusivos; a Estação Meu Dengo, onde o visitante pode produzir suas próprias barras de chocolate (personalizadas dos ingredientes à embalagem); e uma sorveteria especializada em sabores à base de chocolates e frutas brasileiras.

Há ainda o Cabruca, restaurante e bar especializado em harmonizar os sabores do Brasil, com varanda e mesas ao ar livre, atendendo os clientes durante o almoço ou jantar. O espaço abriga também uma pequena adega focada em vinhos nacionais, mesa para confraternização e sala de aula para cursos e degustações. O último andar conta com um terraço aberto com redário perfeito para fazer uma pausa e desacelerar. Na Fábrica toda a linha de produtos e acessórios Dengo está à venda.