Tiramisù Sossi abre segunda loja, em esquina da gastronômica Rua dos Pinheiros

Foi durante sua participação no programa Top Chef (Record TV) que Lara Carolina (ex-Fasano) viu seu mundo mudar completamente. Infelizmente não era pela exposição no programa, mas, sim, pela chegada repentina de uma pandemia. Trancada em casa, como todo mundo, começou a testar diversas receitas de tiramissu (segundo ela, mais de 50, versando entre vários sabores e mascarpones diferentes) e foi então que decidiu: faria a tradicional sobremesa italiana para vender para quem quisesse. O primeiro cliente, levou ao segundo, ao terceiro e quando se deu conta, Lara estava produzindo 30 sobremesas por dia, num flat de 35 metros quadrados, das 10 às 3 da manhã.

Tamanho crescimento fez a chef criar uma identidade visual, investir em embalagens: nascia então a Tiramisù Sossi. O detalhe é que ela teve que “trancar” seu momento de abertura de loja para voltar para o Top Chef. Usou esse tempo, enquanto participava do programa, para alugar um espaço, reformar, organizar produção e, por fim, abrir a primeira loja do Brasil especializada em tiramissu, na Vila Mariana.

Tiramissu tradicional

Sempre investindo em excelentes ingredientes, aliás esse é o ponto principal da marca. O crescimento continua agora com abertura (após menos de dois anos) da segunda unidade, agora bem maior e na rua dos Pinheiros, na esquina com a Mateus Grou. A estrela, claro, são os tiramissus, vendidos nos sabores tradicional, pistache, avelã, chocolate branco com amarena, caramelo salgado e damasco com amêndoas e em diversos tamanhos: P (R$ 30 o clássico e R$ 36 os sabores), M (R$ 55 o clássico e R$ 58 os sabores) e G (R$ 75 o clássico e R$ 78 os sabores), além das travessas para 8 (R$ 180) ou 12 pessoas (R$ 220) e a opção de o cliente levar a sua travessa para montar na hora. Tudo vendido a pronta entrega na loja, iFood ou Rappi.

Tiramissus em potinhos

“Todos os nossos ingredientes vêm direto da Itália: usamos o melhor mascapone, nossa receita leva vinho marsala dando um resultado que é um doce cremoso, com textura aveludada, equilibrado e delicado”, explica a chef. Além disso, o biscoito — chamado de savoiardi – do tiramissu é feito também na loja. “Fazemos o biscoito para ele não desfazer na hora de molhar e manter a textura uniforme a cada mordida”.

De forma inédita, há o balcão refrigerado onde os ingredientes ficam dispostos e o tiramissu no copinho é montado à vista do cliente e conforme a sua preferência, para comer ali, nas mesinhas na simpática da loja e acompanhado de cafés (todos Illy) em algumas versões inusitadas como Caffé correto al Marsala — café espresso curto com vinho Marsala (R$ 17) ou Illy Crema — frozen de com café, finalizado com creme de mascarpone e farofinha de amêndoas (R$ 24,00).

Tiramissus para levar

Três outros produtos merecem também atenção: os Tirabombos, massa choux de café recheada com crema pasticchera e mascarpone, (R$ 12 a unidade) e o Brigidini, doce típico italiano feito em homenagem à Santa Brígida, que também é vendido em caixinhas para levar para casa, nos sabores Clássico: leva um toque de anis, chocolate com menta, chocolate com laranja e Variegato: morango com gotas de chocolate, é vendido em caixas (R$ 20). Não dá para deixar de fora o torrone de avelã, feito artesanalmente e textura ultramacia (R$ 22).

Fotos: Daniel Cancini

Tiramisù Sossi
-Rua Mateus Grou, 15 – Pinheiros
-Rua Marselhesa, 447- Vl Mariana
Tel.: (11) 98284-3338| Horário de funcionamento: terça a domingo, das 12h às 20h

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