Receita de torta de massa pâte sablée de amêndoas

Mirian também é especialista em chocolates

A chef Mirian Rocha ensina a receita de torta de massa pâte sablée de amêndoas com recheio à base de cacau. Confira o passo a passo:

Torta de massa pâte sablée de amêndoas

Ingredientes – Recheio de Chocolate:
150 g de chocolate picado. (intensidade média – 60-65% de
cacau).
175 g de creme de leite.
1 ovo (batido com fouet até ficar esbranquiçado).
30g de manteiga em temperatura ambiente.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite até formar um creme espesso e brilhante – ganache. Adicione a manteiga aos pedaços e misture bem. Misture o ovo incorporando bem, tornando a mistura mais leve e aerada, como um mousse. Despeje o recheio sobre a massa previamente assada. Forno baixo -140ºC, por 15 minutos, até firmar o recheio. Deixe esfriar e decore com nibs de cacau ou castanhas ou algo para dar crocância (pode passar os nibs em pó de ouro para decoração). Sirva a temperatura ambiente. Opção de servir com sorvete.

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