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Tetto Bar tem novo chef e menu inspirado na culinária fusion

Inspiração surgiu com base no desenvolvimento de releituras de pratos tradicionais adaptados ao paladar do brasileiro mesclando ingredientes nacionais

Tetto bar, primeiro espaço a trazer para São Paulo um conceito inspirado nas mais prestigiadas coberturas de Nova York, anunciou em julho Eric Lima como novo chef da casa. Lima assume a cozinha e traz a criação de um novo menu inspirado na culinária fusion, conceito gastronômico que mescla os sabores do ocidente e oriente.

“A inspiração surgiu com base no desenvolvimento de releituras de pratos tradicionais adaptados ao paladar do brasileiro mesclando produtos clássicos com ingredientes nacionais”, pontua o chef.

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As receitas são divididas em “Para Compartilhar”, “Pratos Principais” e Sobremesas. Os destaques ficam com o Linguini Al Gambieri preparado com tomates assados, abobrinha, azeite e manjericão fresco (R$ 73), Confit de Pato com mandioquinha assada e molho de cereja (R$ 89), além do clássico Shoulder Steak de Wagyu Puro em uma combinação especial com palmito pupunha assado e manteiga noisette com tomilho (R$ 165).

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Outras novidades disponíveis no menu são o Carpaccio de Peixe Branco com vinagrete de limão siciliano com cebolete e gergelim (R$ 51), Croquetas de JámonSerrano com maionese de páprica (R$ 38), Dim Sum preparado com guioza de porco e legumes no vapor com molho ponzu (R$ 30).

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Sobremesas: Mousse de Framboesa com iogurte caseiro, suspiro e pimenta rosa (R$ 27), Creme de Chocolate Branco com tuile e manga flambada (R$ 27) e Torta de Limão Siciliano com merengue e compota de limão (R$ 27).

TettoBar: Av. Rebouças, 955 – Jardins – Horário de atendimento: terça-feira, das 20h às 2h.  Quarta-feira (Jazz Live), das 20h às 24h. Quinta-feira (Dining Club), das 20h à 1h. Sexta-feira e sábados: das 20h às 2h

 

Bar curitibano faz sucesso com releituras de petiscos de boteco e comida caseira

Completando dez anos em 2019, o Bar Quermesse se transformou em uma das grandes referências da gastronomia paranaense

Ambiente descontraído, colorido e aconchegante, criado a partir de materiais de demolição no piso e móveis, e clima especial que remete às festas de quermesse do interior. Quem entra no Bar Quermesse, na cidade de Curitiba, pode ter a sensação de estar em uma daquelas deliciosas festas que antigamente espalhavam alegria pelo Brasil. Inaugurada em 2009, a casa tem como objetivo unir cervejas e bebidas especiais a um cardápio com as tradicionais comidinhas de boteco e culinária caseira, elaboradas com um toque exclusivo da chef Karla Manfredini.

Como toda festa do interior, o Quermesse tem muita família envolvida. Karla Manfredini é mãe de José Araújo Neto, responsável pela administração do empreendimento. Já a tia Anísia é uma “cozinheira de mão cheia”, famosa pelos temperos e quitutes que tornam o empreendimento ainda mais irresistível. No cardápio da casa, o melhor da gastronomia regional brasileira, com destaque para a saborosa culinária mineira.

José Araújo Neto

“O Bar Quermesse é uma grande junção de ótimas experiências da vida, indo dos sabores aos ambientes inesquecíveis que frequentamos durante a vida. Quem não tem lembranças daquela ótima comida caseira servida no aconchego do lar, saboreada com parentes e amigos?”, comenta Neto.

Bife Sujo de Alcatra
Bife sujo de alcatra

No cardápio da casa estão preparos que aliam tradição e algumas das principais técnicas da gastronomia contemporânea, todos servidos em quantidade para ser compartilhado por duas ou mais pessoas. No Bar Quermesse, é possível saborear, por exemplo, o “Espetão de Xixo”, um espeto de miolo de alcatra com cebolas, bacon, tomate e pimentões coloridos; o “Mignon Chic – Fondue no Pão Italiano”, preparado com iscas de mignon puxadas na manteiga servidas com pão italiano especial recheado de creme de queijo e especiarias; e o clássico “Bife sujo de alcatra”, que leva iscas de miolo de alcatra preparadas na chapa servidas com batata frita ou mandioca frita/cozida na manteiga e fatias de pão francês.

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Barreado

Outro destaque do empreendimento fica por conta das panelinhas de Cogumelos e de Barreado, tradicional preparo paranaense. A primeira é servida com arroz branco com cogumelos Paris, Shitake, Shimeji, grelhados na manteiga, molho branco e especiarias. Já a segunda leva arroz branco com barreado de Morretes, servida com fatias de pão francês, farinha branca e banana. Por falar em tradição, aos sábados e domingos a casa serve o incrível “churrasco de igreja” e a deliciosa feijoada.

carne de onça
Carne de Onça

Para quem busca preparos mais rápidos e práticos para compartilhar, o empreendimento oferece uma grande variedade de caldinhos, brusquetas e petiscos, entre eles batatas rústicas, onion rings, torresmo, carne de onça, bolinho de feijoada e iscas de tilápia.

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Pão de bêbado

Outras ótimas opções são os hambúrgueres da casa e os sanduíches clássicos, como o “buraco quente”, preparado com carne moída com queijo gorgonzola e molho pomodoro bem temperadinho, servido no pão francês; e o sucesso “pão de bêbado”, miolo de alcatra ou frango, puxado na chapa com conhaque, servido no pão francês.

Para harmonizar com os preparos exclusivos, criados pela chef Karla Manfredini, a casa oferece dezenas de rótulos de cervejas nacionais e importadas, com destaque para os rótulos das cervejarias Colorado, Patagonia, Quilmes e Franziskaner; e cachaças artesanais, entre elas Vale Verde, Germana, Nega Fulô e Lua Cheia. Outro grande destaque da casa fica por conta do menu de caipirinha, com sabores especiais como kiwi, uva, abacaxi e tangerina, que podem ser preparados com rum, saquê, vinho, vodca, Ypioca ou Steinhager.

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Caipilê

Para completar, o Quermesse conta com uma grande quantidade de destilados, vinhos e drinques autorais especiais, entre eles o “Caipilé”, uma caipirinha de morango servida com picolé de leite condensado.

Infraestrutura

Com capacidade para receber até 300 pessoas, o Bar Quermesse conta com uma infraestrutura completa, que unida a uma decoração bem tradicional e marcante garante uma viagem inesquecível para o interior do Brasil com muito aconchego e excelência. A casa, ampla e confortável, tem grandes portas e janelas que dão acesso ao jardim e a uma charmosa varanda. “Antes de qualquer coisa, trabalhamos para que o Quermesse seja uma ótima experiência para os curitibanos e turistas que passam pela cidade. Então, além de um cardápio muito bem pensado e elaborado, temos uma grande preocupação com toda decoração e infraestrutura da casa, tudo para que nosso público saia daqui extremamente satisfeito”, completa Neto.

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Bar Quermesse – Rua Carlos Pioli nº 513, Bom Retiro, Curitiba (PR). Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 17h à 1h; nas sextas, das 17h às 2h; aos sábados, das 12h às 2h; e aos domingos, das 12h às 24h.

London Essence promove ritual em três bares com menu especial

Marca propõe experiência para os sentidos com suas essências destiladas

The London Essence Company, marca de mixers que combina técnicas tradicionais de destilação de essências com o universo de bebidas premium, leva, a partir deste mês, um ritual para encantar os sentidos enquanto o cliente aprecia uma carta de drinques contemporâneos.

Criados especialmente para a experiência em três renomadas casas de São Paulo, Ferra Jockey, Bar do Cofre e Imakay, os coquetéis chegam à mesa cobertos por uma cúpula especial, que ao ser aberta, libera aromas das essências que compõem cada um dos rótulos do portfólio de London Essence.

O menu está disponível para os clientes desde 18 de julho, em drinques que levam Gin, Whisky e licores como o Lillet Blanc, que combinados com o portfólio de London Essence, permitem que as notas distintas dos destilados brilhem. Os coquetéis que estão no menu até 18 de agosto:

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Classic G&T: Gin London Dry, The London Essence Co. Classic

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Lillet Tonic: Lillet Blanc, The London Essence Co. Bitter Orange & Elderflower

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Negroni Tonic: Gin London Dry, Bitter aperitivo, Vermouth Rosso, The London Essence Co. Grapefruit & Rosemary

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Bourbon Mule: Bourbon, Angustura Bitter, The London Essence Co. Ginger Beer

Bar do Cofre: R. João Brícola, 24 – Centro Histórico, São Paulo / Tel: (11) 3101-1217
Ferra Jockey: Av. Lineu de Paula Machado, 1263 – Jardim Everest, São Paulo/ Tel: (11) 99990-2481
Imakay: Rua Urussuí, 330 – Itaim Bibi, São Paulo/ Tel: (11) 3078-7786

Valores: Bar do Cofre e Imakay R$ 37,00 cada drinque – Ferra Jockey R$ 38,00 cada drinque

Novos café e bar incrementam opções gastronômicas na zona oeste de São Paulo

Recentemente foram inauguradas em Alphaville duas novas opções gastronômicas: Planta Baixa Café&Cozinha e Lateral Bar. Com identidades e propostas muito diferentes, apostam em um inovador conceito, chamado Dia&Noite. A primeira casa foi pensada para oferecer café da manhã, almoço e brunch. Já à noite, quando o Planta Baixa se fecha, quem abre a porta (quase secreta) é o Lateral Bar, focado em drinques. Os espaços são irmãos e vizinhos, compartilham infraestrutura e cozinha, mas com ambientes e cardápios independentes, proporcionam experiências distintas aos clientes.

Planta Baixa Café&Cozinha

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Com uma arrojada arquitetura e cardápio superatual, o Planta Baixa Café&Cozinha é mais do que um simples café. O ambiente, de inspiração botânica, tem agradável varanda com parede de plantas naturais e salão interno de pé direito duplo, onde o tom verde-água se sobressai em meio a samambaias suspensas e enormes luminárias.

Localizado no térreo de um edifício, oferece estacionamento exclusivo e gratuito o dia todo, com acesso direto pela rua. Um convite para ir com amigos, a família ou mesmo para marcar uma reunião de negócios e trabalhar por ali, aproveitando o wi-fi e as tomadas USB.

Os fundadores apostam na forte personalidade da nova casa. São moradores de longa data de Alphaville e sócios em outras operações de sucesso no bairro, como o Real Burger, o Restaurante Gardênia, o café A Especiaria, entre outros negócios em diferentes segmentos.

“Reforçando o DNA local, para este novo projeto, formamos um grupo de investidores exclusivamente de moradores do bairro, gente que ama Alphaville e acredita no desenvolvimento com qualidade na região”, afirmam os empresários Marcos Lage, Roberta Furlan, Fernanda Frare Zanetti e Marino Zanetti. Somam-se ao time a renomada chef Rê Cruz (Periquita & Gin Club, De Betti, entre outros), responsável pelo cardápio, e Murilo Nogueira, do escritório Paralelo, que assina o projeto, e também é sócio do premiado café paulistano HM Food Café.

O cardápio

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No brunch e café: ovos caipiras mexidos com torradas (R$ 12,90), que podem ganhar cogumelos paris salteados; pão de queijo da Serra da Canastra (R$ 8); pão brioche na chapa com geleia, manteiga ou cream cheese (R$ 12,90); misto quente com presunto defumado artesanalmente, sem aditivos ou corantes (R$ 22); e avocado toast com hommus de beterraba e ovo (R$ 28). Sempre com pães de fermentação natural. Entre os doces, cheesecake com calda caseira de goiabada cascão (R$ 14,90) e bolo artesanal do dia (R$ 12,50).

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No almoço, clássicos como o picadinho de mignon ao molho de café, farofa de banana e ovo frito (R$ 36), moqueca de pupunha e banana da terra com farofa de dendê (R$ 34), milanesa de mignon crocante com purê de manjericão (R$ 38) e cogumelos grelhados servidos no próprio molho com purê clássico de batatas e brócolis tostados (R$ 33), entre outros.

O expresso (R$ 5,90) é feito em máquina italiana e com grãos especiais de micro produtores selecionados por Silvia Magalhães. Completam o menu sucos e chás, drinks, vinhos e cervejas.

Lateral Bar

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O Lateral Bar é o primeiro bar inspirado no conceito speakeasy na região de Alphaville – bares americanos que eram secretos devido à proibição de venda de bebidas alcoólicas no período da Lei Seca. Com destaque total para os drinques, traz um ambiente intimista e ousado, que já provoca desde sua entrada, quase escondida na lateral de um prédio. No espaço predomina uma iluminação indireta, sofás, poltronas e um belo balcão de pedra natural iluminada.

A completa carta de coquetéis, assinada por Frajola (ex-SubAstor), diversas vezes considerado o melhor barman de São Paulo, oferece clássicos e criações autorais, sempre executadas com perfeição pelo time do Cabral (ex-Frank Bar), que comanda o bar com o apoio de Moises Pereira (ex-SubAstor).

Sob os olhos curiosos dos clientes, são elaborados drinques como gin tônica clássica (R$ 26) ou a versão com o nome da casa, que leva infusão de hibisco, além do tradicional Negroni (R$ 32), do Moscow Mule (R$ 29), com espuma densa e saborosa, entre outros.

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Taglio de Parma

Para acompanhar, petiscos como coxinhas crocantes da chef Rê Cruz (R$ 19,90 com 6 unidades), milanesa de mignon aperitivo (R$ 36) e taglios (pedaços de pizza de massa de fermentação natural alla romana) em diversos sabores (de R$ 21 a R$ 25). Nos próximos dias, o cardápio deve ganhar sanduíches como o de pastrami com mostarda em grãos e relish de pepino e o hot dog com maionese da casa.

Planta Baixa Café&Cozinha: Av. Copacabana, 268 – 18 do Forte – Alphaville – Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 8h às 18h

– Lateral Bar – Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 18h às 23h, aos sábados, das 12h às 23h 

Aprenda a fazer o drinque do bar mais badalado de Miami

‘What you left behind’ é refrescante e ideal para climas tropicais

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Miami já tem o seu hot spot: o Irma’s bar, localizado nos jardins do icônico hotel W South Beach. O empreendimento traz uma história de renovação. Isso porque no local onde funciona atualmente, antes existia uma árvore imensa que caiu durante a passagem do furacão Irma, que atingiu a cidade em 2018. Passado o susto, eles tiveram a ideia de aproveitar partes da madeira para fazer a estrutura e criar um ambiente cool e ainda sustentável.

O bar já virou um dos principais points de Miami, principalmente pelo seu clima praiano e carta de drinques exclusivos. Um dos carros chefe da casa é o ‘What you left behind’. Feito com vodca, uvas, limão e açúcar, ele é ideal para climas tropicais, como o do Brasil.

What you left behind

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Ingredientes
Cerca de 12 uvas, preferencialmente roxas e sem caroço
50ml de Campari
25 ml de Belvedere
150 ml de limão
soda
açúcar demerara

Modo de preparo:
Em coqueteleira, coloque 8 uvas, o açúcar e amasse. Em seguida, coloque o Campari, a vodca, o suco de limão e o gelo. Faça o shake e coe, coloque em um high glass com gelo. Finalize com soda e coloque o restante da uva no copo para enfeitar.

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Fonte: Irma’s Bar – Hotel W South Beach – Collins Avenue, 2201, Miami Beach

Meatbar, casa do grupo Don Pepe, é novidade em Moema

De decoração moderna, cardápio enxuto e carta de drinques autorais, a casa do Grupo Don Pepe aposta em novo conceito gastronômico

Boas receitas e espaços para compartilhar, esses são alguns dos atrativos do Meatbar, nova casa do restaurateur Francesco Conte, sucessor do visionário Andrea Conte à frente do DPN Gastronomia – grupo gastronômico com cerca de 20 casas em SP desde a década de 80.

Localizado em Moema o Meatbar nasce com a proposta de ser uma casa de cozinha descomplicada, preço justo, bons drinques e acima de tudo, um lugar para se “compartilhar experiências”. A decoração jovial e despojada é percebida logo na entrada onde um amplo salão dá as boas-vindas. Por ali, é possível ver grafites espalhados pelas paredes da casa que dispõem de 70 lugares onde estão dispostos cadeiras, sofá e um extenso bar de onde saem drinques clássicos e autorais (R$ 22).

Para Conte, a ideia de criar uma casa com conceito “para todos” vem ao encontro da nova fase do grupo. “Cresci vendo meu pai à frente de restaurantes da cidade e com isso pude aprender, tomar o gosto pela cozinha, participar de alguns processos e até mesmo, tomadas de decisões. A chegada do Meatbar é o reflexo de uma nova fase do grupo gastronômico onde queremos explorar novos desafios e mostrar a todos, que há bons lugares em SP onde é possível compartilhar experiencias, prezando pela qualidade, serviço, e acima de tudo, pelo preço honesto”, diz Francesco.

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Da coqueteleira, saem drinques como: Negroni; Old Fashion; Classic Tonic e Caipi Meat. As receitas permeiam por todos os setores valorizando a matéria-prima e as boas e inusitadas combinações entre elas. Além de cervejas nacionais, artesanais e chopp (R$ 10).

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Entre os highlights do menu, Linguiça Parrilhera (R$ 29); Queijo Coalho na Brasa com Mel (R$26); Provoleta (R$ 28); Pastel de Queijo Raclette com Ervas (R$ 5 unidades, R$ 23); Coxinha de Escondidinho (massa de abobora com carne seca e catupiry – R$ 22 com 6 unidades); Ovos Rancheiros (ragu de linguiça, ovo gema mole parmesão gratinado com pão ciabatta – R$ 21); Bufallo Chicken (R$ 27); Bolinho de Costela (R$ 22); Cenoura na Grelha preparada na Brasa acompanhada com Mel (R$ 16); Burrata Cremosa La Bufalina (R$ 43); Gnocchi de Abóbora (R$ 25); Pizzeta de Carpaccio (R$ 31); Steak Tartare com Fritas Artesanal (R$ 39); Batata Rústica (R$ 17); Camarão Bowl (R$ 30). Além dos Cortes da casa “Angus”: Short Rib (R$ 46); Assado de Tira (R$ 48); Prime Rib (R$ 99); Picanha (R$ 72); Chorizo (R$ 52); Ancho (R$ 52) e Fraldinha (R$ 41).

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Há ainda o Xburguer (R$ 19) preparado com 180g do Blend Especial de Carne Angus e o Veggie Sanduíche (R$ 35) feito com Blend de Jaca defumada, Abacate temperado e Mix de Legumes Raw.

Para finalizar com chave de ouro, “Twix” (R$ 18) Brownie de Chocolate Amargo, Doce de Leite, Ganache e Farofa de Paçoca; Choco Crunch (R$ 20) Creme de Ovomaltine, Creme Chocolate Branco, Sorvete de Creme e Calda de Chocolate e o Red Velvet Cheese Cake (R$ 17).

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Meatbar: Alameda Jauaperi, 605 – Moema – São Paulo. Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Sexta e sábado, das 12h às 24h. Domingo: fechado.

Dia do Whisky: Boteco Todos os Santos comemora com brindes

Com uma carta com 12 opções de whisky, a casa presenteará os apreciadores, além de oferecer o melhor da música ao vivo da Vila Madalena

Com origem na Irlanda e capacidade de aquecer até os corações mais gelados, o whisky será a estrela da programação deste sábado, dia 18 de maio do Boteco Todos os Santos, localizado na Vila Madalena, tradicional bairro boêmio da zona oeste da cidade. A casa oferecerá brindes para comemorar o Dia do Whisky, além de ter a disposição dos clientes 12 rótulos da bebida.

Para garantir a melhor noitada, os 50 primeiros clientes que comprarem uma garrafa de Red Label vão receber um brinde do Boteco Todos os Santos. A casa vai presentear os apreciadores da bebida com uma miniatura da Johnnie Walker (50mL), além de um copo especial para o brinde ficar ainda mais gostoso.

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O local é dividido numa área interna com salão grande e confortável, nove televisores e dois telões estrategicamente localizados; tem o espaço Jardim, onde o público fica próximo aos grupos aproveitando a música; e o Piso Superior bem espaçoso com visão privilegiada do palco, banheiros exclusivos, três televisores e caixa próprio para não pegar fila na hora de pagar – camarote ideal para festas de aniversário e confraternizações.

*A programação está sujeita a alterações, mas respeitando sempre o estilo e padrão musical dos artistas. Confira a programação de música ao vivo e promoções, atualizadas diariamente, no site e no perfil do Instagram.

Boteco Todos os SantosRua Aspicuelta, 585 – Vila Madalena

Trabuca World Challenge: bar levará quatro amigos para Edimburgo, na Escócia

Inscrições podem ser feitas até 31 de maio

O Trabuca Bar lançará a campanha “Trabuca World Challenge”, que levará um grupo de quatro amigos para o Edimburgo, na Escócia. No estilo caça ao tesouro, o projeto contará com diversas etapas e desafios. A principal prova terá cunho beneficente em parceria com a ONG Arcah.

As inscrições serão gratuitas e podem ser feitas entre até o dia 31 de maio, clicando aqui. O início das provas, que ainda não foram divulgadas, está previsto para dia 1º de junho.

O grupo vencedor ganhará uma viagem all inclusive para a Escócia, durante o “Edinburgh Cocktail Week”, em outubro. O evento, em clima de festival, reúne 80 bares da cidade, além de uma vila com pop-up bar e música.

O pacote oferecerá passagem, hospedagem, guia local, travel card para uso diário, ingresso para todos os dias do evento e experiências exclusivas.

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Inscrições: Trabuca World Challenge

Veja dois drinques que você só encontra no G&T Gin Bar

O G&T Bar se apresenta como o único e verdadeiro gin bar da América do Sul. Inaugurado há três anos, mas nascido como popup, a casa agora tem seu endereço definitivo, na Oscar Freire, no coração do Jardins, em São Paulo.

A casa conta com mais de 150 marcas de gim e inúmeros drinques. Confira dois deles, idealizados pela chef Mariana Camargo da Fonseca:

Gin Man

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Composto por tônica, limão siciliano, zimbro e Bombay orange bitters. Essa combinação se transforma em um sabor único e exclusivo.

Replay

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Este drinque leva tônica, limão siciliano, gengibre e xarope de gengibre está na carta de Drinks Signature da casa.

G&T Gin Bar: Rua Oscar Freire, 604, Jardins, São Paulo. Horário de funcionamento: segunda-feira a quarta-feira, das 9h às 24h. Quinta-feira a sábado, das 9h à 1h. Domingo, das 9h às 22h.

Na reta final de abril, Beer Club traz novidades na programação e no cardápio

Transmissão de episódio da série Game of Thrones e prato vegano estão na lista do point, que fica na 403 Sul de Brasília

Mais um mês se encerra e o Beer Club não podia desapontar os amantes da cerveja da capital. A partir dessa semana, o point da 403 sul transmitirá o programa culinário que mais rende comentários nas redes sociais brasileiras. Os amantes do Masterchef podem ficar tranquilos que a transmissão da competição já está garantida na casa, no próximo domingo (28), às 20h.

Outra novidade é que o Beer Club aposta na culinária vegana e acaba de trazer uma opção maravilhosa para aqueles que preferem pratos sem origem animal. Discos de falafel com legumes (vagem, batata inglesa, cenoura e maçã), salteados no azeite, gengibre e ervas (comilho e alecrim) chegam para conquistar os veganos, por R$ 33.

Uma das séries mais assistidas e comentadas do mundo também terá seu espaço garantido no point. A partir deste domingo (28), às 22h, o Beer Club fará a transmissão de Game of Thrones. Para relaxar com a série dos tronos, a pedida é o chope da casa com o inquestionável bacon caramelizado (R$ 18).

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Beer Club Brasília
Domingo (28):
20h: Masterchef
22h: Game of Thrones
Endereço: CLS 403 Bl.D Loja 28 – Asa Sul