Arquivo da categoria: bolo

Sodiê Doces apresenta o clássico Bolo Red Velvet para o Dia das Mães

Lançamento chega em duas versões: brasileira e americana

O lançamento da Sodiê Doces para o Dia das Mães é o clássico Bolo Red Velvet. Queridinho dos norte-americanos, a novidade chega nas lojas da marca em duas versões, a tradicional dos EUA e a brasileira, um pouco mais doce.

O Bolo Red Velvet surgiu durante a Segunda Guerra Mundial, quando o grande racionamento de alimentos fez a população produzir bolos usando beterrabas. Com o sucesso do bolo depois da Guerra a receita foi adaptada, e passaram a substituir a beterraba pelo corante alimentício vermelho.

A receita americana, com a massa aveludada vermelha, tem recheios de Mousse de Cream Cheese e cobertura de Mousse Branco. Na decoração, estão presentes a Massa Red Velvet esfarelada e cerejas.

Já o bolo com receita brasileira possui a massa Red Velvet, com recheios de Mousse de Cream Cheese e de Leite Moça, para dar o toque adocicado típico do Brasil. Para a cobertura, o Mousse Branco e o Leite Moça equilibram os sabores, e a massa Red Velvet esfarelada com as cerejas complementam a decoração.

O novo sabor está disponível em todas as unidades da Sodiê Doces para encomendas e as vendas começam a partir de amanhã, 1º de maio, tanto no Brasil quanto nos Estados Unidos. A novidade também entrará no cardápio regular da marca.

Informações: Sodiê Doces

Bolos e crumble são sugestões da Chef Cecília Victorio para deixar o sábado mais doce

Receitas com creme e Crumble de Abacaxi e Coco são sugestões deliciosas e de fácil preparo

Para quem gosta de se aventurar na cozinha e é apaixonado por doces, a chef Cecília Victorio selecionou três receitas, que mesmo que você não seja um expert em confeitaria certamente vai conseguir fazer.

Para quem não quer arriscar muito a chef sugere começar preparando o Crumble de Abacaxi com Coco que só leva farinha de trigo, açúcar, fermento, manteiga e a fruta que você também pode substituir por maçãs, peras ou bananas. Para preparar essa delícia, você nem precisa de batedeira ou liquidificador. O único trabalho é ralar a manteiga gelada, descascar e picar as frutas e colocar a mão na massa para fazer uma farofinha que vai servir de base e cobertura da cuca.

Já para preparar o Bolo Sonho, recheado e coberto de creme de confeiteiro, é importante prestar atenção nas medidas dos ingredientes para que a massa fique fofinha e parte do creme permaneça sobre o bolo.

A terceira sugestão, é um pouco mais complexa, mas proporcionalmente deliciosa. A famosa Lua de Mel, que geralmente encontramos nas vitrines das padarias, tem aqui uma massa super macia, creme de confeiteiro e ainda é passada em uma calda para ficar mais molhadinha e gostosa.

Aproveite as dicas e vá para cozinha testar suas habilidades.

Bolo Sonho

Ingredientes – Recheio:
450g de leite integral
2 gemas
80g de açúcar refinado
35g de amido de milho
5ml de essência de baunilha

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa com o fuê para dissolver as gemas. Leve em o fogo médio e, após abrir fervura, cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque o recheio morno numa manga de confeitar e reserve.

Ingredientes – Massa:
3 ovos
130g de iogurte natural integral
65ml de leite integral
130g de açúcar refinado
125ml de óleo de milho
265g de farinha de trigo
15g de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater por 3 minutos na batedeira em velocidade alta os ovos inteiros, o iogurte, o leite, o açúcar e o óleo. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e bata mais 2 minutos. Pare de bater e adicione o fermento em pó e mexa com o fuê delicadamente sem bater. Coloque a massa em uma fôrma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Faça listras com o saco de confeiteiro sobre a massa usando o recheio feito acima. Leve ao forno a 180º C por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar. Finalize colocando açúcar gelado sobre bolo.

Lua de Mel

Ingredientes – Massa:
2 ovos médios
50g de açúcar refinado
1750ml de água morna
175ml de leite integral morno
40g de banha de porco ou 60g de margarina ou 60g manteiga
10g de fermento seco ou 30g de fermento fresco
5g de sal
500g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Coloque em um bowl, a água morna, o leite morno, o fermento e misture bem até dissolver. Junte o açúcar, os ovos, a banha, o sal e misture novamente até agregar todos os ingredientes. Adicione a farinha aos poucos até formar uma porção de massa. Coloque a massa em uma bancada, rasgue-a e sove-a por pelo menos 10 minutos. Caso comece a grudar, coloque um fio de óleo na bancada. Após sovar, coloque a massa em um bowl, cubra com um plástico filme e deixe descansar por 20 minutos. Após descansar, corte em porções de 15g. Boleie cada porção, coloque as bolinhas em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com plástico e deixe descansar novamente por 35 minutos. Leve ao forno por 30 minutos a 160°C ou até a base dos pãezinhos ficarem num tom dourado bem claro. Retire do forno e quando estiverem mornos, passe na calda e logo após no coco ralado e finalize recheando os pãezinhos com creme de confeiteiro ou recheio de sua preferência.

Ingredientes – Calda:
400ml de leite integral
200ml de leite de coco
200g de leite condensado
150g de coco ralado fino

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.

Ingredientes – Creme de Confeiteiro:
300ml de leite integral
1 gema de ovo
60g de açúcar refinado
25g de margarina sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha
25g de amido de milho

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo sempre mexendo. Cozinhe por 8 minutos. Deixe esfriar. Coloque na manga de confeitar e recheie os pãezinhos.

Crumble de Abacaxi e coco

Ingredientes – Farofa:
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal bem gelada
1 xícara de chá de coco ralado
1/3 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos. Rale a manteiga gelada no ralador grosso para facilitar quando for misturá-la aos ingredientes. Misture tudo até obter uma farofa fina e reserve.

Ingredientes – Recheio:
1 abacaxi grande cortado em cubos pequenos
20g de açúcar refinado

Modo de preparo:
Misture os dois ingredientes e reserve. Disponibilize uma fôrma com fundo removível de 26cm x 7cm untada e enfarinhada. Coloque metade da farofa no fundo da fôrma. Coloque o abacaxi picado. Cubra com o restante da farofa. Leve ao forno a 180º C graus por cerca de 50 minutos.

Fonte: Bolo da Cecília

Receitas práticas para curtir o café da tarde

Delícia preparou um cardápio especial para deixar o café da tarde ainda mais gostoso. Para entrada, a sugestão é a Torta Sexta-feira com recheio de legumes seguida pelo Quiche de Carne Seca. De sobremesa as dicas são as Broinhas de Milho e o Bolo Amanteigado de Limão e Geleia de Morango. Confira abaixo:

Torta sexta-feira

Ingredientes:
Massa

2 xícaras (chá) de Farinha de trigo (240g)
3/4 xícara (chá) de leite (180ml)
3 ovos (165g)
½ xícara (chá) de Margarina Delícia Cremosa (100g)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50g)
1 colher (chá) de sal (4g)
1 colher (sopa) de tempero à base de cebola e alho desidratados (3g)
2 colheres (sopa) de fermento químico (15g)

Recheio:
2 cenouras médias, sem casca e sem as pontas (120g)
1 abobrinha média, sem as pontas (170g)
5 buquês de couve-flor (150g)
5 buquês de brócolis (150g)
Sal a gosto

Decoração:
1/3 xícara (chá) de parmesão fresco ralado (40g)

Modo de preparo:
Recheio: reserve a abobrinha. Em uma panela cozinhe todos os legumes “al dente” e tempere com o sal. Escorra a água, corte as cenouras e a abobrinha em cubos médios e reserve.
Massa: em uma tigela misture todos os ingredientes até formar uma massa cremosa.
Montagem: em uma travessa refratária, despeje metade da massa, os legumes cozidos e em seguida o restante da massa. Salpique o queijo parmesão ralado e leve para assar, em forno previamente aquecido, à temperatura 180ºC, por 35 minutos.

Rendimento: 10 porções de 110g
Tempo de Preparo: 1h
Grau de dificuldade: Fácil

Quiche de carne seca

Ingredientes:
Massa

¾ xícara (chá) de Margarina Delícia Supreme (150g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
2 ovos (110g)
4 colheres (sopa) de água (50g)
1 colher (sobremesa) de sal (7g)

Recheio
2 colheres (sopa) de Margarina Delícia Supreme (40g)
600g de carne seca magra, cozida e desfiada
1 cebola pequena ralada ou picada (80g)

Creme
3 xícaras (chá) de leite (700g)
6 ovos (330g)
1 lata de creme de leite (290g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
2 xícaras (chá) de mussarela ralada grossa (200g)

Modo de preparo
Massa: em uma vasilha junte todos os ingredientes, amasse bem até que os ingredientes se unam e reserve.
Recheio: em frigideira funda leve a Margarina Delícia Supreme para derreter. Junte a cebola e frite até ficar translúcida. Agregue a carne seca e refogue bem. Retire do fogo e reserve.
Creme: em uma vasilha coloque o leite, os ovos, o creme de leite, a farinha de trigo e misture bem. Acrescente a carne refogada e o queijo mussarela ralado.
Montagem: em fôrma desmontável abra a massa por todo o fundo e pelas laterais. Despeje o recheio e leve para assar em forno aquecido, à temperatura de 150ºC, por 40 minutos ou até que o recheio esteja cozido e a crosta dourada.

Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 1h10 (mais tempo para dessalgar e cozinhar a carne seca)

Broinhas de milho

Ingredientes
½ xícara (chá) de Margarina Delícia (100g)
½ xícara (chá) de leite pó (70g)
½ xícara (chá) de açúcar (90g)
1 ¼ xícara (chá) de fubá (250g)
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (90g)
2 ovos (110g)
1 colher (sopa) rasa de fermento (8g)
Margarina Delícia para untar
2 gemas para pincelar
1 xícara (chá) de açúcar cristal (180g)

Modo de preparo
Em uma vasilha junte todos os ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa que desgrude das mãos. Se necessário coloque um pouco mais de farinha de trigo. Unte uma assadeira com Margarina Delícia e reserve. Faça pequenas bolas com a massa, coloque-as na assadeira e com 2 dedos pressione a superfície achatando-as um pouco. Pincele com gemas e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 150º.C, por 25 minutos. Retire do forno, ainda quente pincele com Margarina Delícia e polvilhe com açúcar cristal. Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo: 1h

Bolo amanteigado de limão e geleia de morango

Ingredientes
1/2 xícara Delícia
1/2 xícara açúcar
1 ovo
Raspas e suco de 1 limão
1 1/3 xícaras farinha de trigo
1/2 colher de Sopa fermento
1/2 xícara margarina Delícia sem sal (para recheio)
1 xícara cream cheese amolecido
2 ovos (para recheio)
1/2 colher de chá raspas limão
2/3 xícara açúcar de confeiteiro
1/2 xícara açúcar (para a geleia)
1 caixa morango limpos e sem as folhinhas
1 colher de sopa suco de limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto

Rendimento: 30 unidades
Tempo de Preparo: 1h

Modo de preparo
Geleia: em uma panela leve o açúcar para derreter em fogo baixo. Adicione os morangos, o suco de limão e, mexendo de vez em quando, cozinhe até ponto de geleia.
Desligue e reserve.
Recheio: na batedeira, leve a margarina Delícia e o cream cheese para bater até ponto de creme liso. Adicione os ovos, o suco e as raspas de limão. Acrescente o açúcar confeitaria e bata bem. Desligue e reserve.
Massa: na batedeira leve a margarina Delícia, o açúcar e o ovo, para bater, na velocidade alta, até ponto de creme claro. Abaixe a velocidade, acrescente o suco e desligue. Junte a farinha, as raspas, o fermento, misture bem e reserve. Em forma redonda com furo no meio, levemente untada com margarina Delícia, coloque a massa. Em uma única camada, espalhe a geleia de morango sobre a massa e em seguida o creme, espalhando-o uniformemente. Leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC por 40 minutos. Sirva quente ou frio polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Bunge South America

Receitas de bolos de frigideiras low carb para fazer em menos de 20 minutos

São receitas superfáceis para preparar na correria do dia a dia, ainda mais para muitos que estão em home office e precisam agilizar na hora de preparar um bolo para café da manhã ou lanche da tarde. Thiago Ribeiro é especializado na cozinha de alimentos funcionais e saudáveis. Já participou do Bake Off Brasil e foi o primeiro a entrar no programa com bolo funcional, sem açúcar, farinha refinada e conservantes. Confira o passo a passo:

Bolo de Cenoura de Frigideira

Ingredientes:
1 cenoura pequena (70 a 80g);
2 ovos caipiras;
1 colher de chá de óleo de coco;
1 colher de sopa de adoçante eritritol ou xilitol ou adoçante da sua preferência;
1 colher de chá de farinha de linhaça dourada;
1 colher de sopa de farinha de coco;
1 colher de sopa de farinha de amêndoas;
Extrato de baunilha a gosto;
1 colher de café de fermento para bolo.

Modo de Preparo:
Bater bem a cenoura, ovos, óleo, extrato e adoçante no liquidificador. Despejar a massa líquida em um bowl, colocar as farinhas uma a uma e mexer, por último a farinha de coco, na sequência já finalize com o fermento. Com a frigideira quente e untada (óleo de coco spray), despeje a massa e cozinhe em fogo muito baixo, com 2 ou 3 grades do fogão empilhadas para não queimar. Tampe. Doure dos dois lados.

Bolo Big Oreo de Frigideira

Ingredientes:
4 ovos
6 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
2 colheres de sopa de farinha de coco;
2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
4 colheres de sopa de eritritol ou xilitol ou adoçante da sua preferência;
4 colheres sopa de cacau;
2 colheres de sopa de óleo de coco;
2 colheres de sopa de fermento químico.

Ganache
25 g chocolate branco Loov
150 g de creme de leite fresco ou 30% gordura

Modo de preparo da massa:
Bata os ovos no liquidificador com o adoçante, adicione o óleo de coco e continue batendo. Em um bowl, misture todos os ingredientes secos até ficar homogêneo. Em seguida adicione os líquidos e misture até ficar bem cremoso, inclua o fermento e misture lentamente até incorporar. Unte a frigideira (usado óleo de Coco spray) e coloque sobre duas grades do fogão em fogo bem baixo e deixe firmar bem. Vire com cuidado e deixe mais um pouquinho.

Modo de preparo da ganache:
Derreta o chocolate no micro-ondas por 30 segundos e adicione o creme de leite e misture bem. Recheie e cubra como quiser.

Dica: coloque algumas framboesas por cima.

Alfarroba é excelente substituta do chocolate; confira receita de bolo

Nutricionista da Bio Mundo comenta sobre vantagens do fruto para o organismo das pessoas

Quem não sente vontade de comer aquele chocolate depois do almoço? Para algumas pessoas essa é uma verdadeira tentação, ainda mais quando estamos em algum tipo de dieta. Porém existe uma alternativa, a alfarroba. A fruta de origem mediterrânea pode substituir o cacau nas receitas e trazer ainda mais benefícios para o organismo.

O que é alfarroba?

A fruta, proveniente da alfarrobeira, é uma espécie de vagem e sua polpa, quando moída e torrada, provê um pó rico em nutrientes. Quando colocados lado a lado com o cacau, percebesse que são alimentos muito similares quanto ao gosto e a aparência, sendo a alfarroba levemente mais adocicada.

Mas qual é a opção mais saudável? Nessa disputa acirrada a alfarroba leva a melhor. A nutricionista Ellen D’arc, da Bio Mundo, explica que, apesar de ambos serem bons para a saúde, o cacau possui 23% de gordura, enquanto a frutinha do mediterrâneo possui apenas 0,7%. “Além disso, a alfarroba também é rica em antioxidantes, em vitaminas e baixo índice glicêmico”, acrescenta.

Muitos benefícios

As vantagens de incluir a alfarroba na alimentação são inúmeras. O alimento é rico em fibras naturais que regulam a flora e o bom desempenho intestinal, além de promover uma digestão com mais qualidade. A pele também não fica de fora desse combo de benefícios. A nutricionista explica que a fruta é abundante em vitaminas A e C, poderosos antioxidantes que previnem o envelhecimento precoce, além de estimular a produção de colágeno. “A alfarroba não possui nenhum agente estimulante, como a cafeína. Também não contem alergênicos e por ser um fruto possui açucares naturais”, completa a especialista.

O coração agradece

E ainda dá para ficar melhor! “A alfarroba também ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, visto que é fonte abundante de gorduras poli-insaturadas, aquelas benéficas ao organismo, reduzindo os níveis de mau colesterol (LDL) no sangue”, explica a nutricionista.

Liberada para todos

Desde diabéticos até gestantes, todo mundo pode usufruir dos benefícios do fruto. As fibras presentes na alfarroba retardam o processo de digestão e evitam os picos de glicose, auxiliando no tratamento da diabetes. “Para as gestantes, o magnésio é essencial para evitar o risco de osteoporose e ainda colabora na tolerância à dor” acrescenta Ellen.

Bolo de Alfarroba

Ingredientes:
150 g de manteiga
75 g de farinha de alfarroba
3 ovos
180 g de açúcar mascavo claro
Uma pitada de sal
½ colher de chá de essência de baunilha
65 g de farinha de trigo integral
½ colher de chá de fermento químico
Preaquecer o forno a 180º C.

Modo preparo:
Untar com manteiga e polvilhar levemente com farinha uma forma com cerca de 18 x 20 cm. Derreter a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Misturar bem a manteiga com a farinha de alfarroba. Em uma travessa separada bater os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até que fiquem leves e espumosos. Adicionar a mistura de manteiga e alfarroba e continuar a bater até que esteja uma massa homogênea. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater levemente, apenas até misturar todos os ingredientes. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que esteja cozido e tenha o centro ligeiramente úmido. Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 5 minutos antes de desenformar.

Fonte: Bio Mundo

Sodiê Doces: À Francesa e Moça Pudim são os sucessos com desconto em abril

À Francesa e Moça Pudim foram os dois sabores escolhidos para ganhar desconto na promoção do Bolo do Mês do mês de abril da Sodiê Doces São Paulo. Ambos têm como ingredientes de destaque o Leite Condensado.

O bolo À Francesa #01 é um bolo de chocolate com recheio de brigadeiro e cocada, com cobertura de mousse de chocolate. Ainda acompanha as deliciosas raspas e calda de chocolate e cerejas para complementar a decoração.

Já o Moça Pudim #123 é um bolo branco com recheios de leite condensado e mousse branca, ambos incrementados com caramelo. Na cobertura, finalizam a elegante mousse branca e o crocante de caramelo.

Os pedidos podem ser feitos diretamente nas lojas e retirados ou entregues via delivery e/ou iFood. Além dos dois sabores da promoção Bolo do Mês, a maior franquia de bolos do país tem mais de 100 variedades de sabores de bolos de massa branca ou de chocolate, com recheios diversos que agradam a todos os gostos e paladares.

Todas as lojas no Brasil e no exterior oferecem os dois sabores com desconto. Os preços podem sofrer variação de acordo com a região.

Os contatos de cada unidade podem ser obtidos no site oficial da marca .

Bolo Bombom: sobremesa para surpreender e ir além do ovos de Páscoa

Massa de bolo de cenoura com recheio e cobertura de chocolate, bolo bombom é opção para servir, vender e presentear na celebração de Páscoa

A Páscoa chegou. E para a celebração mais doce do ano, o chef confeiteiro Flávio Duarte ensina uma receita de Bolo Bombom para surpreender nas comemorações e ainda faturar uma renda extra no futuro.

“É uma receita fácil, mas extremamente elaborada e deliciosa. Uma opção versátil e original para quem quer presentear e fugir da obviedade dos ovos de Páscoa”, comenta. “O custo do Bolo Bombom de 2 quilos é de aproximadamente R$ 3500, já que usamos chocolate e creme de leite fresco, mas pode ficar mais barato, se for usado cobertura e creme de leite de caixinha. Nesta opção, o custo é de R$ 18,00” revela.

Para venda, o chef sugere dois valores: “Para a primeira opção com chocolate e creme de leite, é possível vender a R$ 70,00 e para segunda opção, com cobertura e creme de leite, R$ 40,00”, finaliza. Confira o passo a passo.

Bolo Bombom

Ingredientes
3 cenouras médias picadas
3 ovos inteiros
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
500g de chocolate ao leite
400ml de creme de leite
Desmoldante para untar a forma

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o chocolate e o creme de leite. Acrescente a farinha aos poucos. Unte a fôrma. Despeje a massa. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Tire do forno, espere amornar e desenforme. Misture o chocolate com creme de leite, leve para gelar.

Montagem
Na fôrma do Bolo Bombom despeje uma camada da mistura de chocolate e creme de leite e leve por seis minutos à geladeira. Repita o processo por três vezes. Intercale uma camada do bolo e a mistura de chocolate e creme e de leite. Finalize com a mistura. Cubra com chocolate derretido e leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme e decore a gosto.

Fotos: acervo pessoal.

Bolo de Beterraba Zero Glúten e Zero Lactose para quem deseja inovar

Elaborado com Açúcar Mascavo Light Magro, o bolo é feito com Farinha de Arroz e fica pronto em 40 minutos

Vamos aproveitar o início do ano para ampliar nossas receitas e deixar as opções mais saudáveis? O Bolo de Beterraba Zero Glúten e Zero Lactose é uma sugestão que fica pronta em 40 minutos. Elaborada com Açúcar Mascavo Light Magro o bolo vai surpreender até mesmo os paladares mais exigentes. Acompanhe a receita:

Bolo de Beterraba Zero Glúten e Zero Lactose

Ingredientes
1 beterraba pequena descascada e picada (100g)
3 ovos (150g)
½ xícara (chá) de Açúcar Mascavo Light Magro com Stevia (50g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (120g)
½ xícara (chá) de óleo (100ml)
2 colheres (sopa) de óleo de coco (30g)
1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó (8g)

Modo de preparo
Coloque no liquidificador a beterraba, os ovos, o óleo, o óleo de coco, o açúcar mascavo e bata por aproximadamente 2 minutos. Em seguida transfira para uma vasilha, adicione a farinha e mexa. Por último acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque em uma forma com furo no meio de 18cm de diâmetro, untada com óleo. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 10 porções 50g
Dificuldade: fácil
Tempo preparo: 1 hora
Calorias: 195 por porção de 50g.

Fonte: Magro

Vinho e sobremesa: saiba como harmonizar corretamente

Não é segredo para ninguém que o universo da confeitaria proporciona experiências únicas através da combinação infindável de ingredientes. Uma receita bem elaborada tem o poder de melhorar o dia de qualquer um – um pedaço de bolo acalenta corações tal qual um abraço apertado.

Mas é claro, toda experiência gastronômica pode, e deve, ficar mais completa e especial. Uma das formas de celebrar a complexidade da confeitaria é adicionar um toque de outro universo igualmente mágico e cheio de possibilidades: o do vinho. Engana-se, aliás, quem pensa que a harmonização de vinhos restringe-se tanto a receitas salgadas como a eventos altamente refinados. O vinho é, acima de tudo, amplo e democrático.

Nessa arte de harmonizar vinhos com comidas, a experiência adocicada no paladar pode ser verdadeiramente enriquecedora. Para comprovar essas possibilidades, Cake By Yu, Ateliê de Bolos e Doces na Vila Mariana, e o sommelier de vinhos e cervejas Elias Varella, dão dicas incríveis. Confira:

Quais são os vinhos que mais harmonizam com receitas adocicadas?

Existem combinações clássicas com os chamados “vinhos licorosos”, que também são conhecidos como “vinhos de sobremesa”. Dentre eles, destacamos o famoso húngaro Tokaji e o francês Sauternes. Também não poderia deixar de citar os famosos vinhos fortificados, como o icônico Vinho do Porto nas suas versões Tawny e Ruby, os Late Harvest, ou vinhos de colheita tardia, em que as uvas são maturadas por um longo período, concentrando grande quantidade de açúcar. Outra boa opção são os espumantes mais adocicados, como o italiano Asti, assim como Champagne ou Cava nas suas classificações mais doces (Sec, Demi-Sec e Doux).
Apesar de essas serem algumas das opções de vinhos doces que combinam com sobremesas, não se prenda somente a eles. Dependendo da sobremesa, alguns vinhos secos, como um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, um Chardonnay californiano com longo envelhecimento em barricas, um Riesling alemão ou até mesmo alguns vinhos tintos como o Pinot Noir, Cabernet Sauvignon e Zinfandel, podem criar harmonizações surpreendentes!

Na gastronomia brasileira, temos muitos doces com alto teor de açúcar entre os queridinhos, principalmente aqueles com cobertura de brigadeiro. Nesse caso, o vinho ajuda a quebrar esse excesso? Quais cepas equilibram o paladar?

Depende muito da sobremesa. Mas pensando na cobertura com brigadeiro, que é um chocolate doce, eu sugeriria um Vinho do Porto Ruby, por combinar pela semelhança, ou um espumante tinto do Piemonte chamado Brachetto d’Acqui, que possui perlage e acidez suficientes para equilibrar o dulçor da sobremesa.

Quais são os “no go’s” da harmonização entre vinhos e pratos adocicados?

Tudo depende do tipo da sobremesa. Temos que pensar na intensidade, na quantidade de açúcar e nas notas complementares, como a adição de frutas ou especiarias. A comida e a bebida têm que interagir de forma harmônica para que uma não se sobressaia em relação à outra. É uma questão de bom senso e de conhecer bem a sobremesa e o vinho que se deseja harmonizar. Para citar um exemplo: uma sobremesa delicada à base de frutas cítricas não combina com um vinho tinto encorpado e adstringente; assim como um bolo de chocolate amargo não harmoniza em nenhum aspecto com um vinho branco delicado.

Quais dicas você daria para um couvert levemente ‘açucarado’, com vinho, e equilibrado para abrir o paladar?

Pixabay

Uma boa escolha são os espumantes adocicados. Além de ser uma tradição iniciar uma refeição com um espumante, a perlage e a acidez ajudam a abrir o paladar. A melhor opção vai depender do couvert e do gosto do cliente, mas um espumante com Moscatel, um Cava ou Champagne costumam agradar bastante.

Por fim, após o isolamento social e pensando em um evento completo, com entrada, prato principal e sobremesa com vinhos, quais escolhas são certeiras do começo ao fim?

iStock

Temos que pensar numa escala de intensidades, que vá do mais leve para o mais encorpado. E claro: tudo vai depender do menu de comidas proposto. De modo geral, abrimos o evento com um espumante, já que a perlage e acidez ajudam abrir o paladar, como já mencionado. Para entradas leves, saladas ou carnes brancas, podemos harmonizar com vinhos brancos vibrantes. No prato principal, se pensarmos em carnes vermelhas e pratos intensos e estruturados, os tintos amadeirados e encorpados, como um Syrah ou um Cabernet Sauvignon, podem ser uma boa opção. Por fim, para as sobremesas, podemos aproveitar todas as dicas que foram passadas aqui, seja um vinho fortificado, de colheita tardia, licoroso ou até mesmo um belo espumante!

Fonte: Cake By Yu

Sodiê Doces: Alpino e Abacaxi ganham desconto no Bolo do Mês em todas as lojas da marca

Sabores que se contrastam, Alpino e Abacaxi, foram os escolhidos pela Sodiê Doces São Paulo para celebrar o Dia Internacional da Mulher. Durante todo o mês de março, os dois bolos ganham desconto em todas as unidades da rede.

O escolhido de chocolate é o Bolo Alpino #113, com recheio de Alpino trufado e mousse de chocolate, acompanhado de cobertura de trufado meio amargo, com lascas de chocolate ao leite e bombom Alpino.

De massa branca a opção do mês é o Bolo de Abacaxi #35, recheado com creme de abacaxi gelado e mousse branco com abacaxi. De cobertura acompanha também mousse branco com pedaços de abacaxi e cerejas decorativas.

Além dos dois sabores da promoção Bolo do Mês, a maior franquia de bolos do país tem mais de 100 variedades de sabores de bolos de chocolate ou massa branca, com recheios diversos que incluem morango, limão, coco, nozes, abacaxi, damasco, chocolate branco, chocolate ao leite, leite em pó, brigadeiro, doce de leite, leite condensado, entre outros e que agradam a todos os paladares.

Os bolos ganham desconto até 31 de março em todas as lojas da marca no Brasil e exterior. Os preços podem sofrer variação de acordo com a região.

Informações: Sodiê Doces