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Cafeteria do Vilarejo oferece caixas temáticas para presentear no Natal

Empreendimento familiar na Mooca aposta em cafés especiais e produtos artesanais para presentear

A Cafeteria do Vilarejo, empreendimento familiar inaugurado em 2019 no bairro gastronômico da Mooca, na capital paulista, apresenta ao público diferentes versões natalinas de suas já famosas cestas, conhecidas como “Café na Caixa do Vilarejo”.

Nascida com o propósito de servir cafés especiais, produtos artesanais e preocupação com a sustentabilidade, a cafeteria tem criteriosos preceitos ecológicos e sociais, como a aquisição de produtos orgânicos de pequenos produtores regionais, a seleção de embalagens sustentáveis e ausência de itens industrializados em seu menu, além de utilizar apenas cafés de extrema qualidade, com alta pontuação na SCA (Speciality Coffee Association).

Com as portas fechadas durante o período de isolamento social, a Vilarejo desenvolveu o projeto para levar até os clientes os itens mais prestigiados de seu cardápio. Surgia assim o “Café na Caixa do Vilarejo”, que conta com opções perenes e também sazonais, como as desenvolvidas para o período natalino, e comemorativas, pensadas como presentes diferenciados para o público corporativo.

Especiais para o Natal

Para o período de festas, a cafeteria traz duas novas opções do “Café na Caixa do Vilarejo”, com produtos típicos das mesas natalinas, como o famoso panetone de fermentação natural da casa. A opção “Anunciação”, que sai por R$ 150,00 é pensada para ser um presente de final de ano, enquanto a “Manhã de Natal”, que custa R$ 330,00 é feita para toda a família na manhã do dia 24.

A qualidade superior dos produtos e a apresentação sofisticada das caixas tem conquistado não só os fiéis frequentadores, mas também empresas que buscam alternativas ecológicas e sustentáveis para presentear seus colaboradores, clientes e parceiros. Entre elas estão a Allergan, Banco do Brasil, Banco BV, Itaú Social e muitas outras.

Para conhecer todas as opções de caixas, visite o site da Cafeteria do Vilarejo.

Carmella Patisserie passa a oferecer café da manhã e brunch o dia todo

Carmella Patisserie – sob o comando do chef confeiteiro Lucca Guilger e da organizadora de eventos Isabella Barros – inaugurou em maio deste ano, em Pinheiros, a primeira loja para oferecer um menu versátil de café da manhã e brunch, além dos doces já conhecidos da marca. No espaço encantador localizado na Rua Vupabussu, que funciona de terça a domingo, é possível consumir nas mesas ao ar livre ou dentro da casa desde uma sobremesa até o menu de salgados acompanhados por drinks, chás, cafés e outras opções de bebidas.

Com o novo horário de funcionamento durante os finais de semana – 9 às 20 horas – a casa disponibiliza desde o café da manhã, com pratos como, ovos Benedict (R$ 34), toasts de diferentes sabores (a partir de R$ 32), iogurte com frutas vermelhas frescas e granola feita na casa (R$ 25) e rabanada com creme inglês (R$ 32). Assim, os clientes podem ficar à vontade para degustar um saboroso brunch a qualquer hora do dia.

Lucca vai muito além de sua conhecida especialidade criando opções salgadas e igualmente saborosas às de sua trajetória, como os famosos croquetes de carne (5 unidades, R$ 20), os bolinhos de arroz (5 unidades, R$ 18) e quiche de shitake com alho-poró (R$ 20). O chef tem por paixão receitas que fazem parte da história de sua família, de onde veio a inspiração de sua profissão. O sucesso delas já aparece na primeira hora da manhã, com os campeões de pedidos que costumam ficar entre o toast de avocato com ovos poché e a deliciosa rabanada com creme inglês.

Sobre a casa

A Carmella Patisserie nasceu em 2016 da união do chef confeiteiro Lucca Guilger e da organizadora de eventos especiais Isabella de Barros, com a ideia de oferecer doces com alta qualidade para se presentear.

Iniciada em um atelier na Vila Madalena, a marca abre agora sua primeira loja física, em Pinheiros, com os mesmos atendimentos individuais, mas também com vitrine de seus produtos e um café para oferecer todo o menu em tempo real. Além dos doces e chocolates já conhecidos, também é possível aproveitar uma refeição rápida, um cappuccino ou até um drink no espaço, amplo e agradável.

Com campanhas que variam ao longo do ano, a Carmella cria estampas, feitas por artistas convidados, que trazem significado, conceito e uma história para celebrar o momento com pessoas queridas.

“Poder receber pessoas em casa com um lindo bolo na mesa, presentear amigos queridos com doces impecáveis, agradecer clientes com brindes personalizados, recepcionar convidados que terão o momento na memória para sempre, esse é nosso negócio”, conta Isabella.

Carmella Patisserie: Rua Vupabussu, 199, Pinheiros, São Paulo – Horário de funcionamento: terça a sexta: das 10h às 20h. Sábado e domingo: das 9h às 20h

Presunto alemão e abacate rendem tostada deliciosa para um brunch especial

A maciez e o aroma do presunto nobre são o ponto de partida para esta receita

Sabe aquele sábado ou domingo em que a família acorda tarde e quer uma refeição ao mesmo tempo substanciosa, deliciosa e saudável? A combinação de ingredientes nobres, como presuntos produzidos com carnes selecionadas, além de frutas e verduras fáceis de encontrar nas feiras e supermercados, como abacate e repolho roxo, rende um brunch (mistura de café da manhã e almoço) completo. Se o presunto for do tipo alemão, aromático e com textura muito macia, a refeição fica ainda mais especial.

O presunto alemão que conhecemos no Brasil é inspirado no Presunto Floresta Negra, típico do sul da Alemanha, que só pode receber esta denominação se for produzido na região demarcada. No Brasil, a Frigor Hans, marca de embutidos e defumados premium, produz um presunto especial com sabor e receita únicos.

O produto tem como principal ingrediente um corte especial de pernil suíno, em peça única, sem pele, mas com uma fina camada de gordura. É marinado por mais de um dia em um tempero que leva zimbro e folhas de louro, o que o torna bem aromático. Depois, o presunto passa por um banho com corantes alimentícios naturais, como carmim e beterraba,é cozido e, posteriormente, defumado, até atingir textura bem macia e suculenta.

Aprenda a tirar proveito desta verdadeira iguaria e prepare um toast alemão com abacate e repolho roxo que vai deliciar a todos.

Toast alemão com abacate

Ingredientes:

Para o creme de abacate:
1 abacate maduro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de coentro fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o repolho roxo agridoce:
½ repolho roxo pequeno fatiado finamente (150 g)
1/2 cebola roxa picada
1 unidade de cravo
1/3 de xícara de cháde vinagre ou vinho tinto
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de tomilho fresco
Pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:
4 fatias de pão preto alemão cortado no sentido do comprimento (240 g)
16 fatias de Presunto Alemão Hans (240 g)
4 ovos caipiras

Modo de Preparo:
Amasse o abacate e adicione o azeite, o sal, a pimenta, o suco de limão e o coentro. Reserve o creme de abacate na geladeira até a hora do uso. Junte todos os ingredientes do repolho roxo em uma panela funda e deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza cerca de 80%. Reserve em recipiente esterilizado em geladeira. Toste as fatias de pão na chapa e reserve.
Sobre cada fatia, espalhe o creme de abacate e disponha as fatias de presunto, intercalando com punhados do repolho roxo agridoce. Ladeie com um ovo caipira frito com gema mole. Sirva.

Rendimento:4 porções
Tempo de pré-preparo: 40 minutos

Fonte: Hans Alimentos

Vero! Coquetelaria e Cozinha lança cardápio de brunch

Novos drinques de Ketel One Botanical também fazem parte do novo cardápio

O Vero! Coquetelaria e Cozinha reabriu suas portas com uma novidade para atrair o público na retomada de suas atividades. De sábado e domingo, o estabelecimento oferece um cardápio de brunch com cinco opções de pratos idealizados para se adaptar ao novo horário de funcionamento liberado pela Prefeitura, das 11h às 17h.

“Pensamos em alternativas para atrair nosso público ao Vero! a partir das 11 horas. O cardápio de brunch foi uma forma de oferecer a nossos clientes uma forma diferente de começar o dia com nossa culinária já conhecida e drinks refrescantes. Foi tudo preparado com muito carinho”, conta Humberto Munhoz, sócio da Turn The Table Brasil, empresa que gerencia o estabelecimento.

Os clientes ainda podem optar por um combo: na compra de um prato do brunch e um Ketel One Botanical Spritz, o drinque vem em dobro. Confira as opções de pratos:

1.-Crudo-Rapas-de-Limao-flor-de-Sal-e-Endrodill-sour-cream-e-Jamon

1- Crudo, raspas de limão, flor de sal e endrodill, sour cream e Jamón

2.-Waffle-de-pao-de-queijo-ovos-fritos-e-bacon
2- Waffle de pão de queijo, ovos fritos e bacon.

3.-Tostada-de-Avocado-ovo-frito-e-tomate-confit
3- Tostada de avocado, ovo frito e tomate confit.

4.-Croque-Monsier-com-Mix-de-folhas
4- Croque Monsier com mix de folhas.

5.-Sanduiche-de-Jamon
5- Sanduíche de Jamón

Novos drinques

Seguindo as novidades no cardápio, o Vero! Coquetelaria e Cozinha também implementou três novos drinques refrescantes, que harmonizam perfeitamente com as opções do brunch. Confira:

Grapefruit & Rose Spritz – a refrescância e sabor com Ketel One Botanical Grapefruit & Rose, tônica zero e toranja em uma taça com gelo

Peach & Orange Blossom Spritz – Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom que une uma infusão de suculentos pêssegos brancos com notas aromáticas de flores de laranja, tônica zero e uma taça com gelo

Cucumber & Mint Spritz – para apreciadores do sabor delicado de pepinos com leves tons de hortelã: ketel One Botanic Cucumber & Mint, tônica zero e o hortelã em uma taça de gelo

Vero! Coquetelaria e Cozinha: Praça dos Omaguás, 62 – Pinheiros. Funcionamento: De sexta-feira a domingo das 11h às 17h

Four Seasons Hotel São Paulo oferece clássico brunch aos domingos

Four Seasons Hotel São Paulo abriu as portas do restaurante Neto para o clássico brunch, que agora estará disponível em todos os domingos do mês. A refeição é famosa na rede canadense Four Seasons por servir memoráveis buffets, com pratos que combinam o café da manhã com o almoço, em ambientes cheios de personalidade.

Este ano, Paolo Lavezzini, chef executivo do Four Seasons Hotel São Paulo, destaca a estação de massas frescas feitas na hora, que deve variar a cada semana. A novidade é perfeita para os fãs da gastronomia italiana que poderão provar opções como Gnocchi, Tortellini, Agnolotti ou Tagliolini, servidos nos molhos Cacio e Pepe, Pomarola ou Ragu clássico.

A estação de churrasco surpreende com barriga de porco crocante, linguiça artesanal, picanha e galeto com ervas. E entre os acompanhamentos, chimichurri, polenta com queijo, legumes assados em forno de pedra e arroz de brócolis.

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Os frutos do mar também figuram no cardápio com camarões com molho golfe, Salada de bacalhau e ceviche tradicional. Além disso, também será possível degustar as seleções de embutidos e queijos, de conservas caseiras e das sobremesas elaboradas pelo chef de confeitaria Thiago Dias, como tartelete de banana, chocolate e coco, choux cream de cumaru, pudim de tapioca e a sua famosa seleção de macarons.

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E, como não poderia faltar, os clássicos de café da manhã: pães de fermentação natural, como croissant, foccacia e pão de cacau, além de panquecas, waffles, bacon e ovos em diferentes preparos, como omelete, pochê, beneditino e florentino. A experiência completa inclui ainda uma garrafa de espumante por dupla e sai pelo valor fixo de R$ 195,00 por pessoa.

Brunch Four Seasons Hotel São Paulo
Rua Engenheiro Mesquita Sampaio, 820
Quando: Todos os domingos do mês
Horário: das 13h às 16h
Valor: R$ 195,00 por pessoa + 13 % de serviço

Brunch na Varanda leva quitutes criados por Julio Raw, do Z Deli para OCabral Café

Neste sábado, 7 de dezembro, as mesinhas do OCabral Café, localizado na consolação (SP) vão ficar repletas das delicias criadas pelo chef Julio Raw, responsável pelas cozinhas da Z Deli Delicatessen e do premiado Z Deli Sandwiches.

Com o objetivo de levar uma pegada nova-iorquina judaica para a nona edição do Brunch Na Varanda, que rola uma vez por mês no espaço, Julio levará versões próprias de delicias do café da manhã como Pãezinhos de massa de challah com papoula, manteiga e requeijão (R$ 8); Ovos mexidos no bagel com manteiga defumada (R$ 12) e Queijo quente de queijo fundido (R$ 10); além de opções mais intensas como os Latkes de salmão gravlax, sour cream e ovo frito (R$ 25); Salsicha bovina com ovo frito, sauerkraut e bagel (R$ 20) e Breakfast pizza, uma massa de pizza com cream cheese de cabra, salmão gravlax, picles de cebola e alcaparras (R$ 25). Entre os doces, destaque para a Rabanada de babka com morango e chantilly (R$ 10) e o clássico Strudel de maçã com calda de baunilha (R$ 15).

Os pratos poderão ser degustados com deliciosos drinques feitos na casa, como Bloody Mary decorado com picles, pastrami e pimenta (R$ 25); além dos cafés feitos com grão orgânico de Caparaó (MG). O expresso custa R$ 6,50 e o coado, feito com pó do Vale do Caxixe, no Espírito Santo, sai por R$ 8.

Cardápio

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Brunch Z Cabral por Julio Raw
Pãezinhos de massa de challah com papoula, manteiga e requeijão / R$ 8
Ovos mexidos,bagel e manteiga defumada / R$ 12
Breakfast pizza,massa de pizza, cream cheese de cabra, salmão gravlax, picles de cebola e alcaparras / R$ 25
Latkes, salmão gravlax, sour cream e ovo frito / R$ 25
Salsicha bovina, ovo frito, sauerkraut e bagel / R$ 20
Tostex de pastrami, picles, sauerkraut, mostarda e cheddar / R$ 18
Queijo quente de queijo fundido / R$ 10
Torrada de pão de centeio com avocado, tomate, cream cheese de cabra, semente de papoula e salada rúcula (quente ou fria) / R$ 25
Rabanada de babka, morango e chantilly / R$ 10
Sopa de morango gelada e chantilly / R$ 10
Strudel de maçã, calda de baunilha / R$ 15

Brunch na Varanda do Cabral Café
Dia: sábado 7/12
Horário: das 10h às 16h
Rua da Consolação, 3423

Para mais informações siga os perfis do instagram @ocabralcafe @zdelicatessen @zdelisandwiches

Santo Grão começa a servir brunch aos finais de semana e feriados

Apenas no mês de dezembro, a rede Santo Grão vendeu mais de 11 mil produtos relacionados ao café da manhã. Pensando na grande procura dos clientes pela refeição, considerada a mais importante do dia, foi criado o Brunch Santo Grão, unindo pratos típicos do café da manhã com receitas de almoço. O serviço que vai até às 14h está disponível no cardápio aos sábados, domingos e feriados, nos Jardins.

As receitas foram criadas pela chef de criação Marcela Neilly e a equipe de inovação da rede e são servidas em uma bandeja farta com diversos pratos e acompanhamentos. Os destaques do brunch são o waffle de pão de queijo com creme de ricota e presunto cru; ovos mexidos; cesta de mini pães com manteiga e geleia; mini iogurte grego com frutas, e para adoçar, mousse de chocolate vegano. O combo custa R$ 39.

Também vale apostar nos novos pratos que entram no café da manhã e foram criados pelo chef da unidade, Fernando Chagas, e sua equipe. Entre eles, o Trio de Panquecas com ricota, raspas de limão, morango e coulis de frutas silvestres (R$ 25); os famosos Waffles de morangos frescos e coulis de berries e também disponível na opção lowcarb (R$ 25); e o Bowl de Açaí, que acompanha morango, banana, chia, granola e lascas de coco (R$28). Alguns pratos repaginados são servidos também durante a semana, como o The Breakfast, que leva ovos pochê, cogumelos, bacon, minibatata rösti, linguiça, tomate confitado e chutney manga com pão de grãos (R$ 36).

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Santo Grão – Rua Oscar Freire, 413, Cerqueira César (SP) – Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 7h30 às 24h30. Sexta, das 7h30 à 1h30. Sábado, das 8h à 1h30. Domingo, das 8h às 24h

Seen prepara brunch de Páscoa

Para celebrar a Páscoa com uma das melhores vistas da cidade, o restaurante e bar Seen, localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, prepara brunch especial para a data. Com uma extensa agenda de atividades para o dia, as crianças terão caça aos ovos, pintura de ovos e a Fábrica de Chocolate da Callebaut, apresentando o novo chocolate ruby.

O menu, preparado a quatro mãos pelos chefs William Ribeiro e Ramiro Bertassin, conta com Estação Japonesa (maki, gunkans, temakis), salmão defumado com cebola roxa, picles e alcaparras, Filet Wellington, Bacalhau, estação de ovos, Penne ao limone y camarão, entre outros. De sobremesa, Mil Folhas, Macaron de Caipirinha, frutas e muito chocolate Callebaut com a chef Tenille Avanci.

O headbartender Heitor Marin é o responsável pelos drinks, criando um drink especial com Tanqueray. O Brunch ainda traz bebidas não alcoólicas, espumante Chandon e vinhos branco e tinto.

O brunch de Páscoa Seen será servido das 12h30 às 16h e o valor por pessoa é R$ 160,00 com espumante, drinks selecionados e bebidas não alcoólicas. Crianças com idade até 5 anos não pagam e crianças com até 12 anos pagam R$ 60,00. É recomendável reservar com antecedência.

Menu brunch de Páscoa Seen

Seen

Para Começar
– Boulangerie (pães variados, sem glúten, croissant, donuts e bagel)
– Verrine de Salmão, creme de iogurte
– Cuscuz de sardinha
– Salada de Rúcula, mirtilo, nozes e queijo feta
– Salada asiática de brócolis, grão de bico, molho de amendoim
– Salada de cevada
– Mix de folhas
– Mozzarela de búfala
– Salmão defumado com cebola roxa, picles de pepino, dill e alcaparras
– Conservas
– Charcrutaria
– Matinais (cereais, parfait, salada de frutas)

Japanese & Seafood
– Ostras
– Makis
– Suzukuris
– Rolls
– Gunkans
– Ceviches
– Tiraditos
– Sushi vegano

Egg Station
– Ovos mexidos
– Ovos Benedicts
– Omeletes
– Bacon
– Hash brown

The Meat Place
– Fillet Wellington
– T-Bone
– Costela bovina

Seen

Chef’s Special
– Arroz Rico (aspargos, tâmaras, amêndoas)
– Purê de batata trufado
– Palmito Pupunha gratinado
– Ravioli de mozzarela ao pomodoro
– Penne ao limone e camarão
– Bacalhau de Páscoa
– Quiche Lorraine
– Folhado de queijo Brie com cebola agridoce

Kids
– Mini-hamburguer
– Steak fries
– Penne

Seen

Sobremesas
– Macarron de caipirinha
– Profiteroles de Nutella com caramelo de amêndoas
– Mil Folhas
– Bombons variados, lascas de chocolate
– Torta de chocolate e damasco (glúten free)
– Ovos de chocolate
– Trufas variadas
– Craquelin de laranja com pipeta de framboesa
– Frutas da estação
– Chocolates Callebaut

Seen: Alameda Santos, 1437 – 23° andar – São Paulo. Valor: R$ 160,00 por adulto e R$ 60,00 por criança de 6 a 12 anos. Crianças até 5 anos não pagam. E-mail: reservas@seensp.com

Como servir um brunch em casa ­­

A consultora de etiqueta corporativa Maria Inês Borges da Silveira dá dicas para você preparar um bom brunch para receber convidados em casa

Foram os ingleses que tiveram a ideia de unir o café da manhã (breakfast) com o almoço (lunch), criando o que conhecemos atualmente como brunch. Hoje, essa recepção é muito comum após batizados, missas celebrativas (Páscoa e Natal) ou mesmo em encontros casuais pela manhã, a partir das 11 horas, que se estendam até algumas horas da tarde. Uma forma de receber a família e amigos de uma forma mais informal mas muito aconchegante.

O buffet pode ter bolos, panquecas, torradas, pães, queijos, patês, geleias, frutas inteiras ou fatiadas, empadões em pedaços, picadinho de carne vermelha ou de frango, ovos mexidos, carpaccio de carne, postas em fatias ou ao vinagrete e sanduíches. “Dependendo da ocasião pode-se servir um aperitivo ou prosecco, embora sejam indicadas bebidas como sucos, refrigerantes, chás e cafés”, explica a especialista em etiqueta corporativa Maria Inês Borges da Silveira.

Em algumas ocasiões, o brunch pode ser mais refinado, os pratos simples são substituídos por mais sofisticados e sobremesas podem ser acrescentadas ao buffet. “Uma boa dica é organizar a copa, para repor a comida e não esquecer de providenciar gelo para as bebidas. Preparar tudo com antecedência para que saia como o planejado”, finaliza Maria Inês.

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Fonte: Maria Inês Borges da Silveira, consultora de etiqueta corporativa

Chef Gil Gondim comanda 10ª edição do Brunch na Catedral

Evento organizado pela Associação Amigos da Catedral arrecada recursos para preservação e manutenção da Catedral da Sé, marco do centro da cidade de São Paulo

Será realizado no dia 11 de novembro a 10ª edição do Brunch na Catedral, evento beneficente que angaria fundos para a preservação e revitalização da Catedral da Sé, cartão-postal paulistano. Cada edição conta com um chef parceiro diferente, que prepara um cardápio especial.

Nesta edição, a convidada é a chef banqueteira Gil Gondim, autora da obra “Conservas do Meu Brasil”. Mineira de União de Minas, a chef é especialista em compotas, geleias e antepastos, que contam com forte influência da culinária italiana, como no preparo das tradicionais Sardela e Alichela.

Em seu menu, Gil também costuma valorizar os sabores originários do Brasil, com as exóticas compotas de cajá, umbu e pêssego, além de suas paixões, as conservas de pinhão, pequi e palmito.

gil gondim

“Tenho uma preocupação especial com a origem e excelência dos produtos que entram em minha cozinha, por isso os escolho pessoalmente, para que minha criatividade se transforme nos sabores e texturas corretos para a excelência do prato”, conta Gil, que redescobriu seu amor por conservas. Muitas destas já faziam parte de suas memórias, dos tempos em que era criança e participava com seus familiares na produção das delícias. Outras foram desenvolvidas e aperfeiçoadas por ela ao longo dos anos, compondo uma singela coleção de vidros coloridos e deliciosos.

No cardápio do Brunch da Catedral destacam-se as tortas, quiches, antepastos, Avocado Toast e a Vichyssoise. Entre as sobremesas os carros-chefe são o Clafoutis de Mirtilo e a Torta Normanda de Maçã e Chantilly.

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Brunch na Catedral assinado por Gil Gondim
Data: 11 de novembro
Horário: às 12h30
Local: 1º andar da Catedral da Sé
Endereço: Praça da Sé – Sé – São Paulo – SP
Valor: R$ 200,00 por pessoa.
Os ingressos podem ser adquiridos pelo telefone (11) 95456–7632 (diretamente na Catedral) ou pelo site Alô Ingressos