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Sterna Café apresenta Moca, para degustar em seis métodos diferentes

“Café Visitante” de fevereiro é redondo e filho único

Desde o dia 15, quem passa por uma unidade da rede Sterna Café pode degustar um café Moca Clássico por 6 formas diferentes de extração. É chamado de Moca apenas 5% de grãos do mundo que não são compostos por dois grãos. Por isso, chamados de “filho único”.

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“São cafés raros com sabor extraordinário e que vale a pena conhecer”, ressalta Deiverson Migliatti, fundador da rede Sterna Café. Batizados como “Café Visitante” o escolhido para o mês de fevereiro vem da Mantiqueira de Minas Gerais com coloração de chocolate ao leite e pontuação de 85/86 pela SCA.

Com aroma de chocolate, sabor frutado e acidez média, o café do mês pode ser apreciado por todos os métodos de preparo: Espresso, Prensa Francesa, Moka Italiana, Filtro e Chemex.

O café Moca Clássico está nas lojas até o dia 15 de março.

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Café Moca Clássico
Torra: Média
Acidez: média
Sabor: Frutado
Aroma: Chocolate
Disponível entre 15/02 e 15/03 em todas as unidades Sterna Café

 

Conheça alimentos para turbinar o cérebro

Saiba como os alimentos para o cérebro podem ajudar a manter a qualidade de vida, garantindo mais saúde e longevidade

Diariamente, jornais, revistas e programas de televisão anunciam as orientações de especialistas da área da saúde para a manutenção de uma vida saudável. Falam sobre exercícios físicos, alimentação saudável… E o cérebro?

Este poderoso órgão possui uma capacidade de armazenamento e aprendizado incrível. O cérebro precisa de energia para funcionar e consome 20% da energia de todo nosso corpo. Podemos, inclusive, gastar 30 calorias por hora somente pensando! Mas para que ele funcione no máximo de sua potencialidade, é preciso receber alguns cuidados.

Além de exercitar o cérebro, praticar atividades físicas, ter boas noites de sono e interações sociais de qualidade, a alimentação também contribui para o seu bom funcionamento e pode até ajudar a estimular determinadas habilidades.

“Algumas substâncias que estão presentes nos alimentos, como ômega 3 e licopeno, favorecem a cognição. E são muito importantes para o aprendizado. Essas substâncias estão presentes nas frutas, verduras, legumes, peixe, ovos, azeite de oliva”, conta a nutricionista clínica e consultora do Método Supera, Silvia Calil.

Dessa forma, o Supera preparou uma lista com alguns alimentos que devem fazer parte do seu cardápio. Confira:

castanhas

Oleaginosas: a castanha-do-pará, as nozes e a avelã são ricas em selênio. Pessoas com baixos níveis de selênio podem sofrer distúrbios na atividade dos neurotransmissores. Em estudo recente realizado na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo constatou-se que o consumo de duas castanhas do Pará auxilia como potencializador do desempenho das habilidades mentais.

bife de figado lani cooks
Foto: LaniCooks

Carnes vermelhas e folhas verdes: carnes vermelhas, especialmente fígado, e folhas verdes, como couve e brócolis, são ricas em ferro. A principal função do ferro no nosso organismo é ajudar a carregar o oxigênio e garantir um bom funcionamento cerebral. Quando os níveis de ferro diminuem, o organismo fica com pouco oxigênio disponível, resultando em fadiga, perda de memória, concentração reduzida, apatia, perda de atenção e atenção reduzida no trabalho.

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Cogumelos: segundo estudo conduzido em Cingapura, a ingestão de cogumelos ao menos duas vezes por semana ajuda a prevenir problemas de memória. Isso tudo devido à presença de um antioxidante que protege o funcionamento cerebral. Cogumelos possuem o aminoácido ergotioneína, antioxidante que não conseguimos produzir por conta própria. Também são ricos em vitamina D, selênio e espermidina, nutrientes que protegem os neurônios.

sardinhas free food photos

Peixes: o salmão e a sardinha são ricos em ômega 3. Esta gordura poli-insaturada age na formação da bainha de mielina, um componente dos neurônios. Assim, ocorre a melhora do desempenho cognitivo, da atividade cerebral e comunicação entre as células do cérebro.

cafe canela xicara

Café: a cafeína, quando consumida em doses baixas a moderadas, tem ação estimulante que melhora a concentração e consequentemente na capacidade de aprendizado. Assim, inclua em sua dieta alimentos que possuem boas quantidades de cafeína em sua composição, como o café, o chá verde e o chocolate amargo.

ovo cozido Gimme Some Oven

Ovo: contribui para a melhora da concentração porque é uma das principais fontes de colina da dieta. A colina é utilizada na síntese da acetilcolina, neurotransmissor que auxilia a concentração e a memória.

Gostou da lista? Hábitos saudáveis como uma alimentação balanceada auxiliam no melhor desempenho de memória. Então comece realizando adaptações – de preferência com orientação profissional especializada – e nutra o seu cérebro. Afinal, um cérebro nutrido garantirá autonomia e independência ao longo da vida.

Fonte: Supera

Nespresso ensina preparo de drinques gelados com café

Pensando em refrescar a vida de quem não abre mão de um bom café, mesmo no verão, a Nespresso traz de volta a Edição Limitada Nespresso Over Ice, desenvolvida especialmente para consumo com gelo e em formato de drinques.

Desta vez, a novidade apresenta duas novas variedades, Long Black Over Ice, composto por grãos sul-americanos e africanos, conhecidos por seus aromas frutados e florais, e o Flat White Over Ice, um café mais intenso com notas de cereais e pimenta. Confira abaixo duas opções de receitas especiais, que prometem agradar o paladar daqueles que adoram explorar novos sabores.

Long Black Over Ice

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Ingredientes
• 4 cubos de gelo
• Água com gás (120ml)
• 1 cápsula de café Nespresso Long Black Over Ice (25 ml)

Modo de preparo
Para começar, basta colocar os cubos de gelo em um copo de receita (de aproximadamente 350ml), adicionar a água com gás gelada e, por fim, extrair o café Long Black Over Ice em 25ml sobre a receita.

Flat White Over Ice

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Ingredientes
• 4 cubos de gelo
• Leite integral (120 ml)
• 1 cápsula de café Nespresso Flat White Over Ice (25 ml)
• Opcional: 10 ml de xarope de caramelo Monin

Modo de preparo
Adicione os cubos de gelo em um copo de receita juntamente com 120ml de leite gelado e extraia o café Flat White Over Ice em 25ml sobre o gelo. Como ingrediente opcional, podemos adicionar 10ml de xarope de caramelo.

Fonte: Nespresso  

Black Friday do Octavio Café tem até 45% de desconto

Até 1º de dezembro, as cafeterias e o e-commerce da marca oferecem descontos de até 45% nos cafés Especiais, acessórios e kits exclusivos

Para a Black Friday, o Octavio Café, maior cafeteria da América Latina, oferece entre os dias 25 de novembro e 1° de dezembro, descontos de até 45% em seus cafés Especiais, acessórios e kits exclusivos, nas cafeterias da cidade de São Paulo e no e-commerce da marca.

No e-commerce, o Octavio preparou alguns combos. Por exemplo, na compra de 10 unidades dos cafés Intenso ou Clássico (em grãos e torrado e moído) de 250g, o desconto é de 35%. Já os microlotes contam com combos que dão descontos de 20%. Ele é formado por três microlotes + um coador e sai por R$109,90.

Para produtos separados, ou seja, fora dos combos, os descontos são os seguintes:
– Presscas (10% de desconto) – R$94,90;
– Moleskine (25% de desconto) – R$14,90;
– Cápsulas (45% de desconto) – R$10,90 (cada caixinha vem com 10 cápsulas; na compra de 10 caixinhas, você ganha um brinde exclusivo);
– Microlotes (15% de desconto) – R$39,90;
– Descafeinado (25% de desconto) – R$32,90;
– Café em grãos 500g (25% de desconto) – R$27,90;
– Café em grãos 250g (25% de desconto) – R$17,90;
– Café torrado e moído 250g (25% de desconto) – R$15,90;
– Coador de pano (30% de desconto) – R$29,90.

Todas as compras no período incluem uma sacola para presentes.

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Nas três cafeterias da capital paulista, os consumidores encontram a linha boutique de cafés com 30% off e kits especiais, que vão de R$ 100,00 a R$ 169,00. Confira mais detalhes dos kits abaixo:

Kit 1
1 Cafeteira portátil Pressca
1 Moleksine personalizada
2 cafés 250g clássico ou intenso
De: 198,00 Por: R$ 169,00

Kit 2
1 Coador de pano Octavio
1 Mug de porcelana
1 lata personalizada
1 café 250g clássico ou intenso
De: 121,00 Por: R$ 100,00

Para personalizar os kits com itens diferentes dos pré-estabelecidos, como grão 500g, microlote e descafeinado, é necessário consultar os atendentes na loja, pois pode haver variação no valor final.

Endereços

=Octavio Café – Flagship Faria Lima – Av. Birg. Faria Lima, 2996 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP. Segunda a Sexta, das 7h30 às 21h, e aos sábados, das 10h às 19h
=Octavio Café – Shopping Cidade Jardim – Av. Magalhães de Castro, 1200 – 3º piso. Segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 13h às 21h
=Octavio Café – Shopping Eldorado – Av. Rebouças, 3970 – 1º Piso. Segunda a Sábado: 10h às 22h / Domingo 12h às 20h
=Octavio Café – Aeroporto Viracopos – Terra – Rodovia Santos Dumont, km 66 – Parque Viracopos, Campinas – Saguão de embarque. Segunda a Domingo: 07h – 22h
=Octavio Café – Aeroporto Viracopos – Ar – Rodovia Santos Dumont, km 66 – Parque Viracopos, Campinas – Píer C – Portão 18 – Embarque nacional. Segunda a Domingo: 07h – 22h

Restaurante oferece café com aroma exclusivo por torra e moagem próprias

La Cecília Cantina & Café propõe experiência gastronômica completa e oferece opções diferenciadas de doces e cafés

Quem chega ao La Cecília Cantina & Café, espaço gastronômico localizado em um dos pontos mais charmosos do Alto da XV, em Curitiba, se apaixona pela vitrine de doces, repleta de delícias.

O restaurante, que foi aberto em março de 2019, funciona também como cafeteria e serve cafés variados e especiais de terça a sexta-feira, das 9 às 18 horas.

“Nós selecionamos grãos especiais, tipo exportação e acompanhamos de perto o processo de seleção dos cafés do nosso cardápio, além de fazermos nossa própria torra e moagem, deixando nosso café com um aroma sem igual. Além disso, servimos lanches saborosos”, conta um dos sócios da casa, Fernando Ilheo, que destaca o sanduíche de croissant – croissant, presunto royale, queijo mozzarella e tomate assado e, para acompanhar, um dos melhores cafés da casa, o Afogatto, expresso curto acompanhado por sorvete de creme.

Ilheo ressalta que a moagem do café é feita pelo próprio restaurante, o que torna a bebida mais saborosa e especial.

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São oito tipos de cafés, além de chás, smoothies e milk-shakes.

La Cecília Cantina & Café: Avenida Senador Souza Naves, 61 – Alto da XV – Curitiba-PR. Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, das 9h às 23h – almoço de terça a domingo, das 11h30 às 14h30, jantar, de terça a sábado, 19h às 23h; café, de terça a sábado, das 9h às 18h.

Café com sabor de iogurte de morango é destaque na rede Sterna

Durante todo o mês de novembro, a rede Sterna Café traz para degustação um grão do serrado mineiro: Mitsuo Nakao. A rede de franquias é conhecida por trazer cafés especiais de diversas regiões do país e do mundo a cada mês e oferece uma experiência completa no universo dos cafés especiais.

O grão Mitsuo Nakao é cultivado há uma altitude 1.150m e é uma variação do bourbon vermelho. O café é extraído por processo natural de fermentação e possui corpo aveludado com finalização curta e acidez cítrica.

O sabor de iogurte de morango e frutas vermelhas são os destaques do café que está disponível em todas as unidades da rede Sterna Café até o final do mês.

Algumas características do Mitsuo Nakao:

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Variedade: Bourbon Vermelho
Processo: natural
Corpo: aveludado
Sensorial: sabor de iogurte de morango e frutas vermelhas
Acidez: cítrica.

Informações: Sterna Café

Dia de São Francisco de Assis: Pace e Bene Padaria Artesanal tem cardápio especial

Nesta sexta-feira, a casa, que tem em seu nome a expressão que São Francisco de Assis usava para cumprimentar as pessoa, terá em seu menu massa e risoto para comemorar a data

Nesta sexta-feira, 4 de outubro, é dia de São Francisco de Assis. E a Pace e Bene Padaria Artesanal, aberta há quase um ano, nasceu sob inspiração de um dos santos mais queridos no mundo todo: “Pace e Bene” era a maneira com que São Francisco e Santa Clara cumprimentavam as pessoas pelas ruas de Assis, sua cidade natal na Itália.

A casa, que tem o propósito de entregar diariamente pães e alimentos fabricados com ingredientes da mais alta qualidade, vai oferecer um menu especial para comemorar a data: bife ancho com espaguete ao molho de três queijos (R$38), e risoto de limão siciliano com pancetta (R$35). Ambos os pratos acompanham salada de entrada e a sobremesa, que também será especial, com bolo de ganache ao rum.

“Somos católicos praticantes e, desde que conhecemos a cidade, nos apaixonamos pelo termo que deseja bondade. A ideia de abrir a Pace e Bene veio primeiramente e a escolha do nome surgiu quando pensamos exatamente de como ela seria: um local que transmitisse paz, que fosse voltado para toda a família”, conta Marcos Martins, que ao lado de sua esposa, Katia Murakoshi, formam o casal de sócios da casa.

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A Pace e Bene tem, além dos pães e menu de almoço executivo, cafés especiais nas versões coado e espresso, de microlotes da marca Alta Paulista, que acompanham doces, como os canolli de ricota e limão siciliano (R$ 10,00), de chocolate e laranja (R$ 10,00), de mascarpone com damasco (R$ 12,00). Todos os dias as vitrines têm bolos e tortas doces, como a de limão ou a banoffe, além de brownie e carolinas recheadas.

Pace e Bene Padaria Artesanal: Rua Plínio de Morais, 436 – Perdizes -São Paulo. Horário do funcionamento: de terça a sábado, das 9h às 20h30; e aos domingos, das 9h às 16h.

Coffee Week Brasil promove degustações gratuitas

Ainda é possível participar de degustações guiadas no Bar Dona Onça, Kof e ZCoffee

Ainda é possível aproveitar as delícias da oitava edição do Coffee Week Brasil, que ocorre até 22 de setembro, em São Paulo. O evento tem como objetivo proporcionar experiências com o café, onde 39 estabelecimentos participantes oferecem combos exclusivos que valorizam o preparo do café a partir de grãos 100% nacionais e acompanhamentos a preços fixos promocionais de R$ 9,90 ou R$ 14,90.

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Foto: Caio Tinoco

Também é possível participar das degustações gratuitas que estão acontecendo pela cidade, entre elas, um bate papo descontraído no salão do Bar da Dona Onça, logo abaixo do Copan, no coração de São Paulo.

Como nas outras edições, os estabelecimentos estão divididos em duas categorias de qualidade: Standard e Excellence, e em ambas, as cafeterias devem usar grãos de café nacionais no preparo das bebidas. As casas também criam acompanhamentos que resultam em combos exclusivos para o Coffee Week Brasil, com petit fours, doces e salgados, bolos e outros acompanhamentos.

Degustações gratuitas

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Foto: Daniela Zerbuini

Entre as novidades de 2019, estão as degustações gratuitas em estabelecimentos da cidade. Dia 17, a unidade Drop do Kof abre as portas para uma degustação que irá comparar as diferenças entre o café feito no coador (Hario v60) e por infusão (Prensa Francesa), principalmente sob a perspectiva de forma de preparo e características da bebida. Depois, o barista Fábio Schubsky falará sobre a razão dessas diferenças existirem e no bate papo irá abordar como isso pode influenciar a decisão no momento do pedido do café ou preparo.

Dia 18, no renomado Bar Dona Onça, a degustação às cegas conduzida pela barista Rebecca Nogueira, responsável pelos cafés do Grupo Rueda, terá como tema “Café também é Alimento”, terá cafés de diferentes qualidades e serão abordadas as particularidades da cadeia do café para melhor entendê-lo como alimento.

No dia 19, no Z Coffee, o público irá provar o mesmo café (cordilheiras do Caparaó) feito pelo barista Rafael Henrique Silva em dois métodos diferentes, observando assim as diferentes características que cada método propõe.

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Foto: Caio Tinoco

A relação completa dos estabelecimentos participantes pode ser acessada pelo site e é possível acompanhar as novidades pelo Facebook e Instagram Coffee Week Brasil.

Degustações Coffee Week Brasil 2019

KOF – Unidade Drop
17 de setembro às 16h
Rua Cunha Gago, 635, Pinheiros
Inscrições gratuitas – 10 vagas, por ordem de chegada

Bar Dona Onça
18 de setembro às 16h30
Av. Ipiranga, 200 – Ed. Copan, Centro
Inscrições gratuitas – 10 vagas, por ordem de chegada meia hora antes

Z Coffee
19 de setembro às 15h
Inscrições gratuitas – 6 vagas, por ordem de chegada
Av. Nove de Julho, 5.143, Itaim Bibi

Coffee Week Brasil
De 6 a 22 de setembro
Preços: de R$ 9,90 a R$ 14,90

Café da manhã de padoca com tudo artesanal, como nos tempos de nossas avós

Localizada no bairro das Perdizes, a casa oferece salgados, doces, bolos, cafés, chocolates e tortas para começar o dia do jeito que os paulistas adoram

Pão na chapa e um coado, misto quente e um espresso, pães variados com manteiga, geleia e requeijão: é desta maneira que os paulistanos iniciam suas manhãs. E, desde a sua inauguração, a Pace e Bene Padaria Artesanal vem oferecendo cada vez mais produtos de qualidade e que tenham a ver com a proposta artesanal da casa.

Para acompanhar os pães de fermentação natural, que são produzidos todos os dias, a casa incluiu em seu menu duas opções da marca Café Alta Paulista, da região de Garça, interior São Paulo, e que tem produção artesanal desde a colheita até a torrefação: versão Mundo Novo para o espresso, que é um café de corpo intenso, com notas de chocolate amargo e melado de cana e acidez média (R$6,00 a xícara), e para o coado, a variedade escolhida é a Catuaí 62, um grão amarelo que tem muita doçura em seus frutos e notas de caramelo com toques de frutas (R$9,00).

Além disso, dos cafés servidos na loja, para quem quiser levar para casa, a Pace e Bene tem pacotes de 250g para fazer um café coado muito saboroso e com muito aroma. Outra opção é o kit com dois pacotes de 250g e uma caneca (R$65,00), perfeito para presentear quem é apaixonado por café.

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A casa fica aberta do café da manhã ao café da tarde, e no menu tem pão na chapa artesanal (R$6,00), misto quente no pão artesanal (R$15,00), cesta de pães variados acompanhada de geleia, manteiga e requeijão (20,00), além de outras opções de bebidas quentes como macchiato (R$ 7,00), chocolate quente (R$ 9,50) e chás (R$ 6,00) até os mais especiais, como o capuccino italiano (que não leva chocolate, R$ 9,50), macchiato doppio (R$ 9,50) e mocha (R$ 10,00), entre outros.

Café Alta Paulista

A microrregião de Garça, na região chamada Alta Paulista tem 110 anos de tradição em cultivo de café e foi o primeiro lugar que exportou o produto no País (precisa confirmar essa informação, tivemos a Garcafé que foi a primeira cooperativa a exportar café). Hoje é responsável por cerca de (quase) 2% da produção nacional, e já busca a certificação de Indicação Geográfica de Procedência, que confere notoriedade da produção em determinada região. Atualmente, o Brasil conta com cerca de 60 indicações geográficas de procedência, sendo que apenas cinco (seis) são para produções de café.

E é nesta região tão pioneira no cultivo do grão que dá a segunda bebida mais tomada no mundo que está o Sítio São Pedro (Sítio São Benedito), que produz o Café Alta Paulista há 40 anos. Porém, somente há três (quatro) anos que o empresário Cassiano Tosta decidiu transformar o café commoditie em café especial. Ele passou a cultivar grãos das variedades Obatã, Catuaí, Mundo Novo e Ouro Verde, e a empregar formas de cultivo e colheita cada vez mais artesanais, com plantações por entre pés de árvores frutíferas, como a goiaba, por exemplo, e seleção manual feita apenas por mulheres, que escolhem os grãos mais maduros. Até mesmo a secagem tem um outro processo: é feita em terreiro alto, por cerca de trinta dias, levando dez vezes mais tempo do que em terreiro de chão. Essa seca lenta completa o ciclo de formação de açúcares, tornando a bebida premium.

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O resultado é um café delicado, com corpo e dulçor em equilíbrio, tanto que tirou o Primeiro Lugar na categoria Cereja (Cereja Descascado), no 1º Concurso Qualidade do Café de Garça e Região, realizado em 2018. Cassiano, que atualmente preside a Associação de Produtores de Cafés Especiais (da Região de Garça) de Garça, também conseguiu a Certificação UTZ para o seu café. “Queremos levar, cada vez mais, um café de alta qualidade para um público que procura por uma bebida diferenciada, cheia de sabor e história”, diz o empresário.

Pace e Bene Padaria Artesanal: Rua Plínio de Morais 436 – Perdizes – São Paulo – SP. Horário de Funcionamento: terças a sábados, das 8h às 19h. Domingos, das 9h às 16h. É per friendly

Pace e Bene Padaria Artesanal oferece café premiado nas versões espresso e coado

Desde a sua inauguração, a Pace e Bene Padaria Artesanal vem oferecendo cada vez mais produtos de qualidade e que tenham a ver com a proposta artesanal da casa. Pois com o café não seria diferente. A casa escolheu para incluir em seu menu de cafés as opções da marca Café Alta Paulista, da região de Garça, interior São Paulo, e que tem produção artesanal desde a colheita até a torrefação.

O Café Alta Paulista trabalha apenas com algumas variedades do Arábica. Na a Pace e Bene, chega na versão Mundo Novo para o espresso, num café de corpo intenso, com notas de chocolate amargo, melado de cana e acidez média (R$ 6,00 a xícara). Já para os métodos coados, que resultam em bebidas mais delicadas, a variedade escolhida é a Catuaí 62, um grão amarelo que tem muita doçura em seus frutos e notas de caramelo “com toque de frutas” (R$ 9,00).

Cafes

A alta qualidade dos cafés tem a ver com todo o processo produtivo, desde o plantio até a colheita, onde os grãos são colhidos manualmente apenas por mulheres que selecionam só aqueles que estão na maturação ideal. Quando chegam neste ponto, desenvolveram boa parte da formação de açúcares. A secagem também é artesanal e é feita em terreiro suspenso, levando dez vezes mais tempo do que em terreiro de chão. Essa seca lenta completa o ciclo do desenvolvimento do grão, tornando a bebida premium.

Embalagens

Além disso, dos cafés servidos na loja, para quem quiser levar para casa, há a opção de pacotes de 250g e meio quilo, para fazer um café coado muito saboroso e com muito aroma.

Aberta do café da manhã ao café da tarde, o menu tem ainda macchiato (R$ 7,00), chocolate quente (R$ 9,50) e chás (R$ 6,00) até os mais especiais, como o cappuccino italiano (que não leva chocolate, R$ 9,50), macchiato doppio (R$ 9,50) e mocha (R$ 10,00), entre outros.

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Para acompanhar, as opções de doces são simplesmente irresistíveis. São elas: cannolo de ricota e limão siciliano (R$ 10,00), cannolo de chocolate e laranja (R$ 10,00), cannolo de mascarpone com damasco (R$ 12,00), carolina doce de leite (R$ 8,00), carolina de caramelo com flor de sal (R$ 8,00), carolina de chocolate (R$ 8,00), carolina de chocolate com avelã R$ 8,00), torta doce (fatia, R$ 10,00), cookie (R$ 8,00), brownie (R$ 8,00) e croissant de amêndoas (R$ 12,00).

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Pace e Bene Padaria Artesanal: Rua Plínio de Morais 436 – Perdizes – São Paulo – SP. Horário de funcionamento: de terças a sábado, das 9h às 20h30. Domingos: das 9h às 16h