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Por que café harmoniza tão bem com queijo?

Já parou para pensar por que é tão gostoso fazer um intervalo no meio da tarde e tomar uma xícara de café com um pão de queijo recém-saído do forno? Protagonistas entre os ingredientes queridinhos dos brasileiros, o café e o queijo possuem sabores peculiares, que, quando misturados, oferecem uma inusitada e deliciosa harmonização gastronômica. A combinação faz parte do cotidiano de muitas culturas ao redor do mundo, inclusive dos brasileiros.

“Em Minas Gerais, por exemplo, existe o costume de se comer queijos meia-cura ou curados com café em alguns momentos do dia, principalmente no café da manhã e no meio da tarde”, pontua Hellen Maluly, doutora em Ciência de Alimentos e consultora do Comitê Umami, organização responsável pela divulgação do quinto gosto do paladar humano no Brasil.

De acordo com a especialista, o motivo para tanto sucesso pode estar diretamente relacionado ao queijo, sendo um dos ingredientes em que o gosto umami – quinto gosto do paladar humano – está presente. “O umami é evidente em muitos alimentos do cotidiano, como tomates, carnes, cogumelos e, principalmente, queijos, tendo um papel fundamental para que a harmonização aconteça”, explica Hellen.

“Quando misturado ao café, o quinto gosto ameniza sensações de alguns tipos de café de torra mais intensa, como o amargor, ou a acidez de cafés que passam por processos de fermentação mais longos. Outros compostos presentes naturalmente nos grãos, como polifenóis, também podem provocar certa adstringência, mas isto irá depender das suas concentrações. No entanto, o fato mais interessante está relacionado ao aumento da salivação provocado pelo gosto umami. A saliva faz com que os aromas, tanto do queijo como do café, possam se diluir com mais facilidade, oferecendo continuidade ao sabor na boca e uma harmonização perfeita entre o café e o queijo”, complementa.

Para ter uma experiência mais acentuada, vale escolher cafés e queijos de boa qualidade para melhorar ainda mais essa combinação. Hellen ainda dá algumas dicas: “Alguns blends, feitos com Coffea arabica e Coffea robusta, podem ser mais amargos pelo aumento do teor de cafeína e são excelentes escolhas para queijos mais fortes. Já queijos mais leves, como brie, camembert ou mesmo queijos frescos, combinam bem com cafés da variedade arábica, pois são mais leves e realçam o dulçor, principalmente se forem servidos com geleias aromáticas, feitas com cascas de laranja e especiarias, por exemplo.

Umami

É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.

Informações: Portal Umami

Shake de café com cacau é ótima opção para refrescar

A nutricionista Ale Luglio ensina como fazer um shake saboroso e estimulante, ideal para os lanches intermediários. O café e o cacau possuem propriedades estimulantes, que podem oferecer uma energia extra entre as refeições, além de apresentarem ações antioxidantes.

A bebida Choconuts, da A Tal da Castanha, é rica em gorduras saudáveis, proporcionando maior sensação de saciedade e controle do apetite. A castanha-de-caju é o ingrediente secreto do Choconuts. Ela é responsável pela entrega de nutrientes, sabor, cor e pelo aspecto cremoso do alimento.

Além da castanha-de-caju, a bebida apresenta somente água, cacau e açúcar demerara como ingredientes, diferente da maioria das bebidas achocolatadas do mercado que, além de alto teor de açúcar, tem aditivos adicionados, como aromatizantes, corantes, espessantes e conservantes. Confira o passo a passo da receita e a faça em casa.

Shake de café com cacau

Ingredientes:
• 200 ml da bebida Choconuts da A Tal da Castanha;
• 1 colher de sobremesa de café solúvel;
• 1 colher de sobremesa de cacau;
• 5 gotas de strevia (opcional)
• 1 colher de café de extrato de baunilha;
• Gelo a gosto.

Modo de preparo:⠀
Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma em seguida.

Fonte: A Tal da Castanha

Aprenda a fazer coquetel gelado de café com morango

Receita de Vinicius Delatorre, sócio proprietário da rede Mais1 – Café

O café gelado está cada vez mais popular e mais elaborado, com diversos preparos e ingredientes que deixam a bebida ainda mais saborosa. Aproveite que estamos na época de safra dos morangos para explodir seu paladar com uma deliciosa mistura da fruta com café.

E que tal fazer em casa uma das receitas de café especial mais vendidas do Brasil? Confira o preparo desenvolvido por Vinicius Delatorre, sócio proprietário da rede curitibana Mais1 – Café, maior rede de café “to go” do Brasil, que conta com mais de 100 unidades franqueadas espalhadas pelas cinco regiões do país.

Coquetel Gelado de Café com Morango (Drink Sensação)

Foto: Lucas Aob

Ingredientes (rendimento: 1 coquetel)
– 140ml de leite gelado
– 20g de purê/xarope de morango francês (ou outro xarope disponível no mesmo sabor)*
– 10g de calda de chocolate
– 20ml de café espresso
– Gelo

Modo de preparo:
com um mixer, misture o leite com o purê de morango até homogeneizar. Adicione em um copo 6 pedras de gelo e a calda de chocolate. Despeje o leite batido em cima e finalize com o café.

*Receita xarope de morango

Ingredientes (rendimento: 295ml)
– 680 g de morangos frescos
– 1 colher de sopa (15 g) de açúcar
– 1 colher de sopa (15 g) de mel
– 1½ colher de sopa (20 ml) de suco de limão
– Raspas de 1 limão médio.

Modo de preparo:
lave as frutas, remova os talos e corte em pequenos pedaços para que sejam misturados mais facilmente. Em um liquidificador, coloque os morangos, açúcar, mel, o suco e as raspas de limão. Misture por 20 a 30 segundos ou até ficar bem suave. Prove o xarope e ajuste, se necessário. Deixe o xarope chegar à temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Mantenha na geladeira e use dentro de cinco dias.

Fonte: Mais1 – Café

Novos blends de L’OR, da Guatemala e da Indonésia

As cápsulas fazem parte da linha Origens, que já contabiliza cinco produtos inspirados em países de três continentes

A partir de agora, as redes varejistas de todo o país contam com os novos blends de L’OR Origens, que e prometem despertar mais os sentidos dos apreciadores de cafés premium. L’OR Guatemala e L’OR Indonésia vêm reforçar toda a sofisticação, qualidade e equilíbrio entre os variados aromas e sabores, com grãos cuidadosamente selecionados.

“L’OR inovou o segmento de cápsulas de alumínio compatíveis com máquinas de Nespresso* sendo a primeira a chegar nos supermercados brasileiros. Com a ampliação da linha Origens, L’OR continua inovando com duas novas opções para encantar o consumidor brasileiro que gosta e busca novas e marcantes experiências”, afirma Tina Cação, Diretora de Marketing da marca L’OR no Brasil.

A cápsula de café L’OR Guatemala é de intensidade 7, feito a partir de grãos cultivados em solo de calcário. Combinando estas características com a mistura de correntes de ar quentes e frias da região, L’OR Guatemala entrega notas cítricas e de maçã doce, com torra clara a média, que promove um blend elegante e refinado, revelando incríveis sabores para uma experiência aromática rica e profunda.

De intensidade 9, L’OR Indonésia traz grãos manuseados de uma forma especial, que cria um sabor encorpado e deixa uma sensação adocicada na boca. É um café robusto, poderoso e complexo, com delicadas notas amadeiradas e de chocolate amargo que capturam a essência nativa.

A linha Origens de L’OR conta agora com cinco blends exclusivos que promovem aromas característicos de regiões que se destacam mundialmente pelos sabores surpreendentes. Além dos lançamentos Indonésia e Guatemala, a linha Origens conta ainda com os blends:

• L’OR Colômbia, um espresso sofisticado, místico e extremado, de intensidade 8;
• L’OR Papua New Guinea, espresso de intensidade 7 com característica marcante, frutado e surpreendente;
• L’OR Índia, um blend atrevido, com notas de especiarias e frutas combinadas com sabores ousados de caramelo escuro e cacau, de intensidade 10.

*Marca de um terceiro, não relacionado à Jacobs Douwe Egberts BR Comercialização de Cafés Ltda.

Informações: L’OR

 

Santa Monica lança café mais encorpado, voltado a consumidor que quer preparar bebida em casa

Apesar da crise provocada pelo novo coronavírus, as vendas de café vêm aumentando desde o início da pandemia. Com as cafeterias fechadas e a maior parte das pessoas trabalhando em home office, o consumo da bebida se concentrou no lar e apresentou crescimento médio de 35% no primeiro trimestre, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

De olho nessa tendência, o Café Gourmet Santa Monica está lançando o Santa Monica Premium,  100% arábica com sabor intenso e mais encorpado para atender principalmente pessoas que buscam uma bebida diferenciada para consumir no dia a dia.

Produzido na Fazenda Santa Monica, localizada no Sul de Minas – de onde também saem os cafés Santa Monica Gourmet, Intenso e Orgânico – o Santa Monica Premium é elaborado com grãos selecionados e torrados em pequenas quantidades para preservar características como aroma, sabor, corpo e cremosidade da bebida.

“Investimos em equipamentos em nossa Fazenda para melhorar os resultados pós-colheita e também R$ 1,4 milhão em um novo torrador capaz de triplicar nossa produção. Com esse aporte, começamos a fazer marca própria para uma rede de supermercados, ampliamos nossas vendas em marketplaces e no e-commerce e agora, com o Santa Monica Premium, vamos aumentar nossa presença no varejo com um produto exclusivo, feito com a mesma qualidade da nossa linha gourmet”, explica Marcelo Moscofian, CEO do Café Santa Monica.

Segundo o executivo, com este lançamento, a marca oferece ao consumidor um produto premium com qualidade bem superior à de um de café tradicional. “O Santa Monica Premium Série Prata é o primeiro passo para o consumidor degustar uma bebida superior por um valor mais acessível. Ele tem o mesmo padrão Santa Monica e vem em embalagens de 500 gramas com válvula desgaseificadora para preservar seu aroma e sabor por mais tempo”, acrescenta.

Com preço médio de R$ 19,00, o Santa Monica Premium está chegando às principais redes de varejo e pode ser encontrado no e-commerce da marca.

 

Maior rede de café “to go” do Brasil prepara chegada à cidade de São Paulo

Considerado o maior produtor e exportador de café do globo, o Brasil é o segundo país do mundo no consumo da bebida, atrás apenas dos Estados Unidos. Com a alta demanda, um novo modelo de cafeteria, o de café “to go”, ganhou força na cidade de Curitiba e está se espalhando por todo o país.

A rede Mais1 – Café, grande fenômeno e referência do segmento, nasceu na capital paranaense, em dezembro de 2019, e acaba de atingir a marca de 100 franquias comercializadas nas cinco regiões do país. Desde o início do mês de julho, foram negociadas 60 novas unidades. A marca iniciou, também, sua entrada no mercado de São Paulo, com 11 unidades na capital paulista e mais 8 espalhadas pelo interior.

A primeira unidade da Mais1 na cidade de São Paulo será inaugurada no dia 4 de setembro, no Jardim Paulista. De acordo com o sócio fundador e diretor de marketing da Mais1 – Café, Gare Marques, ao contrário de outras companhias, o modelo de negócio da empresa surgiu para ser franqueado e não conta com lojas próprias. “É bem diferente de quem fez um estabelecimento funcionar e gostaria de replicar. Às vezes, funciona para ele, mas não para os demais”, destaca.

Essa expansão audaciosa planejada e colocada em prática neste ano de 2020, mesmo durante a pandemia, se baseia em quatro aspectos: a praticidade do formato, com lojas entre 12 e 20 m2; um plano de negócio voltado para o franqueado; a possibilidade de administrar o negócio de forma simples, mesclando com um outro emprego ou empreendimento; e a queda da taxa básica de juros, que fez com que muitos brasileiros buscassem investimentos fora do mercado financeiro.

“Nosso projeto encanta pela tendência de praticidade. Além disso, foi desenhado para o franqueado, de modo a simplificar a forma de operar, retirando o pagamento em dinheiro, automatizando tudo e limitando o número de funcionários em um espaço enxuto. Dessa forma, o franqueado não precisa sair da sua profissão, tendo um segundo negócio”, explica Marques, também sócio da PDMG, empresa que administra as franquias Sniper Airsoft, The Door Burguer e Novo de novo, ao lado de Alan Parise, Hilston Guerin e Vinicius Delatorre.

Conforme Marques, a pandemia não afeta as estratégias da empresa no longo prazo e ajudou formatar um novo perfil consumidor. “Logico que a pandemia nos assustou bastante no início, mas hoje vemos que acabou conscientizando as pessoas a consumir no formato ‘to go’, sem a necessidade de se aglomerar”, ressalta Alan Parise. Além da cidade de São Paulo, a Mais1 abrirá as portas de uma ou mais unidades em cidades como Belo Horizonto (MG), Rio de Janeiro (RJ), Fortaleza (CE), Teresina (PI), Porto Alegre (RS) e Florianópolis (SC).

Formato do negócio

Com investimento inferior a R$ 110 mil e um mês para implantação, o franqueado recebe o suporte na área comercial, nos treinamentos, no controle, na engenharia e arquitetura do ponto comercial, no marketing. “Nossa estimativa é que o payback esteja em torno de 15 meses. A expectativa é de que cada unidade fature em torno de R$ 30 mil ao mês, com margem de lucro que varia de 15% a 20% para o franqueado”, ressalta Vinicius Delatorre.

Com cardápio enxuto – cinco opções de drinques frios com café, três de drinques quentes, duas bebidas quentes sem café e três cafés quentes, além de uma pequena variedade de salgados, doces e cafés moídos –, a empresa selecionou um café produzido na região da Alta Mogiana, em Minas Gerais, com processo de secagem natural, notas de chocolate, encorpado e levemente cítrico. O café utilizado pela rede é produzido pela fazenda ganhadora do prêmio de melhor café do Brasil em 2019.

Informações: Mais1 – Café

Pilão lança linha Cafeteria e leva novas experiências para dentro dos lares brasileiros

Com Pilão Cafeteria, o Café Forte do Brasil reuniu os melhores grãos em dois novos blends que chegam com Selo Superior de Qualidade nas gôndolas das principais regiões do país

“Pilão Cafeteria” é a nova linha de café torrado e moído de qualidade superior chega para promover uma nova experiência ao brasileiro: preparar e degustar o café da cafeteria dentro da sua própria casa, a qualquer hora do dia.

Com embalagem moderna e empacotamento a vácuo que preserva ainda mais o sabor, a nova linha de Pilão está disponível em dois blends: Pilão Cafeteria Coado e Pilão Cafeteria Espresso. As duas apresentações trazem como principal diferencial a seleção de grãos especiais, com destaque para as peculiaridades do grão arábica, que predomina na mixagem com grãos robusta e promove aroma e doçura ainda mais intensos.

Pilão Cafeteria começa a chegar aos supermercados de SP, RJ, SC, MT, MS, GO e DF ainda neste mês e já vem com o Selo de Qualidade Superior, chancelado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) por meio de análises sensoriais que levam em conta aroma, acidez, corpo, adstringência, fragrância do pó e amargor, entre outras características.

A produção de Pilão Cafeteria se diferencia dos cafés tradicionais por ter uma torra mais lenta com nível de moagem média. Essas são características que evidenciam os diferencias do grão arábica, promovendo um balanço de aromas e tornando o café mais encorpando. Pilão Cafeteria Coado é um blend mais aromático, com sabor marcante e diferenciado de intensidade 3. Já Pilão Cafeteria Espresso se diferencia como um café mais forte, de intensidade 5, com aroma mais intenso.

“O brasileiro é apaixonado por café. Nos últimos anos, percebemos a crescente procura pelos cafés especiais, preparados geralmente nas cafeterias. Além de ser o café forte do Brasil, Pilão é também a marca que mais inova no segmento. Mais do que nunca, essa é a oportunidade de levarmos toda essa experiência das cafeterias para o conforto e praticidade dos lares”, explica Tina Cação, diretora de Marketing da Jacobs Douwe Egberts (JDE), companhia detentora da marca Pilão.

Entre as recentes inovações de Pilão está a linha Abre e Fecha, com exclusiva tecnologia que preserva as características do café, a linha Pilão 252° graus, um café torrado lentamente a uma temperatura de 252°graus, além da seleção completa de cafés em cápsulas de alumínio compatíveis com máquinas de Nespresso.

O novo Pilão Cafeteria e todos os produtos Pilão estão disponíveis nos supermercados de SP, RJ, SC, MT, MS, GO e DF e também pelo e-commerce da marca.

Café termogênico promete acelerar o metabolismo, ajudar no rendimento físico e mental do dia a dia

A marca Be Fresh Blends lança neste segundo semestre um produtinho que será o nosso companheiro fiel

Em busca de suas melhores versões, muitas pessoas procuram no mercado produtos que ofereçam benefícios para retardar os sintomas do envelhecimento, reduzir medidas, minimizar marcas de expressão ou cicatrizes. Buscam também fórmulas que vão ajudar no foco e no rendimento para ajudar em diversos momentos do dia a dia, com objetivo de melhorar de dentro para fora e fora para dentro.

Assim, cresceu a procura por opções em que tenham um potente termogênico. Esses produtos têm substâncias que aumentam a temperatura do corpo e auxiliam na perda de medidas, sendo a cafeína um dos ativos mais comuns em sua composição, que auxiliam na concentração e desempenho cognitivo.

Os ativos funcionais dos termogênicos tendem a agir rapidamente e proporcionam resultados já nas primeiras semanas de uso, são acompanhados por uma dieta saudável e também exercícios diários, esteja alinhado com um profissional especializado de confiança. Essas fórmulas prometem turbinar os efeitos da malhação.

Pensando no atual mercado e no desejo de seus clientes, a Be Fresh Blends, marca de produtos funcionais lança em agosto mais um produto que promete ser o novo companheiro da galera, o Café Termogênico. O lançamento carrega em sua composição: extrato de baunilha, canela concentrada, gengibre liofilizado, cacau alcalino, chá verde desidratado, cúrcuma, mix de pimentas, stévia, e destaque para os triglicerídeos de cadeia média (TCM).

“Esse novo produto vem para agregar a linha da Be Fresh Blends, ele será como um complemento aos outros. Prometendo trazer de dentro para fora a sua melhor versão, ele contém componentes únicos que ajudam a acelerar o metabolismo e melhorar a sua forma física”, conta Afonso Braga Neto, publicitário, empresário, e fundador da marca.

Diferente dos produtos já expostos no mercado, o Café Termogênico da Be Fresh Blends é vegano e sem adição de açúcar. “Através de uma combinação única, potencializa sua performance física e cognitiva. Auxilia na atenção e concentração além de fornecer energia limpa e constante. Perfeito para dias corridos e rotinas intensas”, revelam Afonso Braga Neto e Gabi Luthai, fundadores da marca.

O seu consumo é indicado ainda em jejum, para começar o dia com uma energia extra. Ele será o seu aliado no pré treino para complementar com seu fluido térmico antes de seus exercícios diários.

A marca que já tem o queridinho FreshBurner, termogênico tópico indicado para queima de gordura localizada e celulite, ainda montou o kit com os dois produtos, o Power Burner. “Os dois juntos queimam de dentro para fora e de fora para dentro potencializando ainda mais os resultados”, explica Afonso.

A Be Fresh Blends garante que esse lançamento mudará a vida de muitas pessoas, ele vai potencializar a sua performance física e cognitiva. Auxiliará na atenção e concentração, além também de fornecer energia limpa e constante para o seu corpo.

“Eu sinto que esse produto fará com que a marca se conecte com vários outros públicos, acredito que iremos alcançar pessoas que além de cuidarem do corpo, também desejam melhorar seus ânimos e disposição, em vários momentos do seu dia”, finaliza Gabi Luthai, cantora e influenciadora, também fundadora da marca.

Informações: Be Fresh Blends – SAC: 041 3028410

Sterna Café faz parceria de bebidas quentes com a Nestlé Professional

Cafeteria traz drinques feitos com KitKat e Moça Churros

A rede de Franquias Sterna Café acaba de obter licença da Nestlé Professional para desenvolver criações que não estejam relacionadas aos doces. Bebidas quentes feitas com KitKat e Moça Churros foram elaboradas para o cardápio de inverno da rede.

Para o fundador do Sterna Café, Deiverson Migliatti, conseguir o aval da Nestlé Professional para incorporar produtos da multinacional nas bebidas da franquia vem de longa data. “Fiquei muito feliz quando recebi a aprovação do meu pedido, pois as bebidas ficaram sensacionais e tenho certeza que será um grande sucesso em nossas unidades”, explica.

As bebidas Croc Blanket feita com KitKat e Calor feita com Moça Churros fazem parte do lançamento de inverno do Sterna Café, que tem como mote a frase: Neste inverno, viaje por novos sabores.

Além das delícias feitas com os produtos Nestlé, a linha traz o Marshmallow Dream. O cardápio ainda conta com bebidas quentes, como Cappuccino, Chocolate Quente Belga, Latte, Macchiato, ou os cafés especiais que são sucesso da marca.

STERNA

Por conta da pandemia, as unidades Sterna estão funcionando pelo sistema ‘take away’, onde o cliente compra e leva para consumir em outro local, ou pelo delivery.

Informações: Rede Sterna Café

Sterna Café lança kit de bebidas de inverno para fazer em casa

Drinques com KitKat, Churros e Marshmallow são as novidades do cardápio

A rede de Franquias Sterna Café lança o seu kit Neste inverno, viaje por novos sabores, com elementos para preparar em casa 3 tipos de bebidas quentes inspiradas em diferentes partes do mundo.

O primeiro drinque é o Calor Churros, feito com Leite Moça, que leva a um passeio pela Península Ibérica. Depois tem o Croc Blanket com KitKat, que remete à terra da Rainha Elisabeth, para finalizar vem o Marsh-mallow Dream, cujo o doce teve seus primórdios no antigo Egito. 

Cada kit contém todos os itens para o preparo adequado da bebida e o modo de fazer. O Calor Churros vem com 2 colheres cheias de pasta de Churros Nestlé, 100ml de leite, 1 xícara de café 50ml especial Sterna, 2 caracóis de chantilly, 1 colher de xerém de amendoim e 1 mini churros. Já o Croc Blanket traz 1 colher de pasta KitKat, 100ml de leite, 1 xícara de café 50ml especial Sterna Café, 2 caracóis de chantilly e 1 KitKat. Finalizando as novidades, o Marsh-mallow conta com 1 xícara de café de leite, 1 xícara (café) de leite de coco, 30 gramas de chocolate belga meio amargo e 3 marshmallows.

Além das delícias do lançamento, o cardápio ainda conta com bebidas quentes, como Cappuccino, Chocolate Quente Belga, Latte, Macchiato, Mocha Nutella, ou os cafés especiais que são o sucesso da marca.

Kit-04

As bebidas também podem ser retiradas já prontas pelo sistema ‘take away’, onde o cliente compra e leva para consumir em outro local, ou pedidas pelo delivery.

Informações: Sterna Café