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Sobremesas irresistíveis para um jantar romântico

Harald sugere quatro opções deliciosas para terminar a noite de uma maneira especial

Nada melhor do que uma sobremesa cremosa, feita com muito amor e chocolate para encerrar um jantar romântico. Para deixar esse momento ainda mais gostoso a Harald selecionou quatro receitas que você pode preparar para impressionar o seu amor.

Tem tortinha de chocolate recheada com calda de frutas, um petit gateau de chocolate com avelã que fica pronto em 15 minutos, uma mousse que combina chocolate branco com iogurte e frutas vermelhas e um copinho supercharmoso, recheado com delicioso creme de chocolate com amendoim que derrete na boca.

Aproveite as sugestões e prepare uma surpresa para quem você ama.

Tortinha Negra

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Ingredientes:

Base:
200 g de biscoito tipo maisena
200 g de Cobertura Fracionada Meio Amargo Confeiteiro derretida

Recheio:
250 g de Inovare Intenso Harald picado
¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (30 g)
¼ xícara (chá) de Gel de Frutas sabor Maracujá Confeiteiro (75 g)

Finalização:
50 g de Cobertura Fracionada Meio Amargo Confeiteiro derretida
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% de Cacau Melken (20 g)

Material:
Forminhas de fundo removível (7 cm de diâmetro, 2 cm de altura)

Preparo:
Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Despeje-a em uma tigela e adicione a cobertura meio amargo derretida. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Forre as forminhas com a farofa, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Derreta o Inovare Intenso picado junto com o creme de leite e faça a ganache, misturando até formar um creme homogêneo. Adicione o gengibre ralado e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, somente para esfriar. Coloque o recheio em um saco de confeitar. Desenforme as bases de biscoito que estavam na geladeira e monte a tortinha, alternando a ganache com o recheio de maracujá. Finalize polvilhando o chocolate em pó.

Tempo de Preparo: 1h30m
Rendimento: 8 unidades (cerca de 75 g)
Dica: experimente substituir o Recheio de Maracujá Confeiteiro pelo Recheio de Frutas Vermelhas.

Petit Gateau de Chocolate com Avelã

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Ingredientes:

Massa:
1 1/4 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã Melken (300 g)
3 ovos
1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)
½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (60 g)

Material:
Forminhas de petit gateau (7 cm de diâmetro)
Fouet

Preparo:

Massa: aqueça o creme ganache por 30 segundos a 1 minuto no micro-ondas, até ficar líquido. Enquanto isso, bata os ovos ligeiramente. Incorpore os ovos e o conhaque à ganache, mexendo sempre com um fouet, até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha aos poucos e mexa com uma espátula até a mistura ficar lisa e homogênea.

Montagem: despeje a massa em forminhas de petit gateau (7 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas com uma mistura de farinha de trigo e chocolate em pó – dessa maneira, os bolinhos não vão ficar brancos. Asse em forno preaquecido (260 °C) por 6 minutos, ou até que a massa esteja com as bordas cozidas, mas ainda restar um brilho no meio. Desenforme e sirva ainda quente com uma bola de sorvete de creme.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 7 unidades (aproximadamente 70 g cada)
Dica: você pode congelar a massa do petit gateau crua nas forminhas. Nesse caso, quando for assar, o tempo de forno passará de 6 para 9 minutos em forno preaquecido (260 °C).

Mousse de Chocolate Branco com Iogurte

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Ingredientes:

Pão de ló:
1 ovo
2 gotas de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água (45 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar (33 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (38 g)
½ colher (café) de fermento em pó (1 g)

Mousse:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor (10 g) hidratadas em 3 colheres (sopa) de água
4 embalagens de iogurte grego (400 g)
400 g de Chocolate Branco Melken

Montagem:
¼ de xícara (chá) de leite (50 ml)
10 framboesas
50 g de Recheio de Frutas Vermelhas Confeiteiro
10 cerejas em calda
200 g de Chocolate Branco Melken derretido e temperado

Material:
Fôrma retangular (27 cm x 17 cm)
Cortadores redondos de 6 cm de diâmetro
Tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm, 20 cm x 3 cm)

Preparo:

Pão de ló: bata o ovo, a essência e a água até ficar bem aerado. Adicione o açúcar e bata por 5 minutos em velocidade máxima. Acrescente aos poucos, delicadamente, a farinha e o fermento peneirados sobre a mistura de maneira que não perca a aeração da massa. Asse em uma forma retangular (27 cm x 17 cm), untada e enfarinhada, em forno preaquecido (180 °C) por 15 minutos, deixe esfriar e corte 10 círculos com o cortador de 6 cm.

Mousse: bata as gemas peneiradas com o açúcar em banho-maria por aproximadamente 4 minutos, até esbranquiçar levemente. Passe a mistura para a batedeira e ligue na velocidade alta. Enquanto isso, derreta o chocolate e aqueça o iogurte por 30 segundos no micro-ondas, e bata-os com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Quando o creme de gemas dobrar de volume, acrescente creme de iogurte e chocolate. Aqueça suavemente a gelatina já hidratada no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 20 segundos e adicione à mistura. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve aos poucos e misture delicadamente, incorporando de baixo para cima.

Montagem: envolva os discos de bolo com tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm) bem ajustadas com fita adesiva. Pincele os discos com leite, para umedecer, e coloque uma framboesa sobre cada disco. Em seguida, despeje a mousse até a borda, nivelando com uma espátula. Leve à geladeira por 4 horas para que a mousse fique firme e descole delicadamente as tiras de acetato. Espalhe o chocolate branco sobre 10 tiras de acetato (20 cm x 3 cm) e deixe secar por 1 minuto, para que ainda esteja maleável. Envolva as laterais da sobremesa com as tiras e leve à geladeira por mais 15 minutos. Descole-as delicadamente das sobremesas, decore com o recheio de frutas vermelhas e finalize com uma cereja no topo.

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 10 unidades de 110 g

Copinho Doce Amor

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Ingredientes:

Recheio:

1 xícara (chá) de leite integral (200 ml)
1 colher (café) de essência de baunilha
4 gemas
1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
3 colheres (sopa) de manteiga (45 g)
100 g de Chocolate Blend Melken picado
4 colheres (sopa) de Amendoim Granulado Melken (60 g)
4 colheres (sopa) de Paçoquinha Cremosa Melken (90 g)

Copinhos e decoração:
200 g de Chocolate Blend Melken picado
50 g de Chocolate Branco Melken picado

Material:
Fôrminhas de empada (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura)
Fouet
Cone de papel manteiga

Preparo:

Recheio: aqueça o leite e a baunilha sem deixar ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e incorpore aos poucos a farinha até virar um creme. Adicione metade do leite aquecido, mexendo sempre para evitar que o creme talhe. Despeje de volta na panela e volte a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Coloque o chocolate picado em uma vasilha e despeje o creme quente por cima, misturando bem. Deixe amornar, adicione a manteiga e misture até o creme ficar brilhante. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até gelar completamente. Bata o creme gelado em velocidade alta para aerar, passe-o para uma manga de confeitar e mantenha na geladeira.

Copinhos: derreta o chocolate e faça a têmpera. Preencha forminhas de empada (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) com o chocolate, dê leves batidas para retirar as bolhas e vire-as para retirar o excesso. Apoie as forminhas viradas para baixo em uma vasilha, deixando o chocolate com as bordas escorridas. Leve à geladeira até secar e soltar da forma. Flor de chocolate: coloque o restante do chocolate temperado dentro de um cone de papel-manteiga. Corte a ponta e desenhe pequenas pétalas sobre uma placa coberta com papel-manteiga, formando 6 flores vazadas. Derreta e tempere o chocolate branco. Coloque-o em outro cone de papel-manteiga, corte a ponta e faça um pingo no centro de cada flor. Leve para a geladeira por 10 minutos para secar. Descole as flores delicadamente do papel-manteiga.

Montagem: recheie os copinhos de chocolate na seguinte ordem – amendoim granulado, paçoquinha cremosa e creme. Decore com uma flor de chocolate e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 6 unidades
Dica: para não formar uma película na superfície do creme enquanto ele esfria, encoste o filme plástico no creme ao cobri-lo.

Técnicas das receitas (clique sobre a escolhida e irá para a página com explicações):
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo ganaches
Têmpera do chocolate

Ceia: cinco receitas para quem não tem muita habilidade na cozinha

Nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, sugere receitas práticas e saborosas que irão agradar o paladar de todos os convidados da ceia de Réveillon

Reunir a família e os amigos para a ceia é uma delícia. Mas, organizar os comes e bebes para essa noite especial pode ser uma tarefa difícil para algumas pessoas, principalmente para quem não possui habilidades culinárias ou não quer passar tanto tempo na cozinha.

Pensando em facilitar a comemoração de todos, a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, mostra que não é preciso ser nenhum grand chef para encantar os convidados à mesa.

“É possível preparar pratos cheios de sabor e que não sejam tão elaborados. Uma dica interessante é usar como base produtos prontos. O Panettone Oba Bem Querer, por exemplo, pode ser usado para criar variações diferentes de doces, como trufas com chocolate”, indica a especialista.

A profissional sugere um menu completo, de entrada até sobremesa, com 5 opções de receitas com gostinho de Natal, que podem ser preparadas por qualquer um. As sugestões da profissional são: salada de rúcula com nozes e parma, trufas de panettone, torradinhas aromáticas, peito de peru agridoce e arroz de festa

Confira abaixo o passo a passo e surpreenda seus convidados:

Torradinha Aromática (entrada)

Oba - Torradinha Aromática

Ingredientes
5 fatias de pão de forma
2 colheres de sopa de azeite
Alecrim, sálvia, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Misture o azeite com as ervas, o sal e a pimenta. Corte as fatias de pão em 4 partes e pincele com o azeite aromatizado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o pão fique crocante.

Sugestão: você pode cortar os pães em formato de estrelas com o auxílio de cortadores de biscoitos. Você também pode cortar o pão em tamanhos menores e usar as torradinhas para compor saladas de folhas.

Salada de Rúcula com Nozes e Pinhão

Oba - Sala de Rucula com Nozes

Ingredientes
1 maço de rúcula lavada
1 xícara de nozes
1 xícara de pinhão cozido
10 damascos cortados ao meio
1 pera cortada em cubinhos
1 colher de sopa de mostarda dijon
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo
Monte a salada, acomodando primeiro a rúcula, e em seguida a pera, os damascos picados, as nozes e o pinhão. Prepare o tempero, misturando o azeite, a mostarda, o sal, a pimenta e 50 ml de água. Finalize a salada regando com o molho e sirva em seguida.

Sugestão: quem quiser pode adicionar também 150g de presunto parma fatiado fino e ½ xícara de queijo gorgonzola picado.

Peito de Peru Agridoce

Oba - Peito de Peru Agridoce (1)

Ingredientes
1 peito de peru médio sem pele e sem osso
1 xícara de suco de laranja pera
1 col de sopa de mostarda dijon
4 dentes de alho amassados
10 fatias finas de bacon
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
Faça um molho com o suco de laranja, o alho, a mostarda e a pimenta do reino. Regue o peito de peru nesse molho e deixe na geladeira descansando por pelo menos duas horas, virando a peça de carne de tempos em tempos. Em uma assadeira, envolva o peito de peru com as fatias de bacon, regue com o molho e pincele com a manteiga derretida. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe o peru no forno até que fique dourado.

Arroz de Festa

Oba - Arroz de Festa

Ingredientes
2 xícaras de arroz
½ xícara de ervilhas congeladas
½ xícara de nozes picadas
10 damascos picados
2 col de sopa de manjericão picado
2 dentes de alho
½ cebola ralada
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o azeite e refogue o alho amassado e a cebola ralada. Acrescente o arroz e cubra com água. Acerte o sal. Quando a água começar a secar, acrescente as ervilhas por cima do arroz e tampe a panela. Cozinhe até que os grãos fiquem bem cozidos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Misture tudo delicadamente e sirva em seguida.

Trufas de Panetone

Oba - Trufa de Panettone

Ingredientes
100g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite ralado
3 colheres de sopa de creme de leite
1 fatia grossa de Panettone Oba Bem Querer

Modo de preparo:
Derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite. Esfarele com as mãos a fatia de Panettone Oba Bem Querer e misture com o creme de leite com chocolate. Leve à geladeira por 15 minutos. Com a massa gelada, faça bolinhas e passe no chocolate ralado. Leve novamente à geladeira por cerca de meia hora e sirva em seguida.

Fonte: Oba Hortifruti

Doces que você pode fazer para presentear, vender ou degustar

Que tal aproveitar o final de ano para preparar alguns doces que podem se transformar em deliciosos presentes de Natal e ainda por cima render um dinheirinho extra? Se você gostou da ideia e quer aproveitar essa oportunidade a Harald selecionou algumas receitas fáceis de fazer como o Panetone Diet, recheado com Chocolate ao Leite Diet Melken e ideal para quem dietas restritivas.

Outras sugestões são o Pão de Mel Fofinho recheado com ganache e coberto com nozes e damascos, o Pão de Mel Licoroso, molhadinho com licor de cereja, os Biscoitinhos Decorados Boas Festas e um Bolinho Presente, feito com Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken e gotas de chocolate. Confira:

Panetone Diet

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Ingredientes:

Esponja:
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (48 g)

Massa:
2 ½ colheres (sopa) de adoçante culinário para forno e fogão
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
½ xícara (chá) de leite em pó desnatado (35 g)
1 pitada de sal
1 ovo e 3 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
Raspas de casca de laranja a gosto
1 colher (café) de essência de panetone
½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado

Cobertura:
250 g de Chocolate ao Leite Diet Melken picado
Frutas frescas (uvas, framboesas, mirtilos)

Material:
3 fôrmas para panetone de 250 g

Preparo:
Comece pela esponja: misture bem o fermento com a farinha e acrescente 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente. Deixe descansar até formar bolhas e dobrar de volume, em local ligeiramente aquecido e ao abrigo do vento. Faça a massa: coloque os ingredientes secos na tigela da batedeira e misture-os. Junte o ovo e as gemas, a manteiga, a esponja, as raspas de casca de laranja e a essência de panetone e bata com o batedor tipo gancho até ficar homogêneo. Adicione o suco de laranja aos poucos, até formar uma massa pegajosa. Junte o chocolate picado e misture delicadamente. Asse: divida a massa em três partes e transfira cada uma para uma fôrma de panetone. Deixe descansarem até dobrarem de volume (cerca de 1 hora). Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo e seco (cerca de 40 minutos). Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Finalize: derreta e tempere o chocolate diet. Espalhe o chocolate diet sobre os panetones com o auxílio de uma colher e decore com as frutas frescas. Leve à geladeira por alguns instantes para secar.

Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 3 panetones de 340 g
Dica: para vender os panetones, embrulhe-os em um saco de celofane e finalize com um laço.

Pão de Mel Fofinho

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Ingredientes:

400g de Inovare ao Leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de glucose

Massa:
1 ovo
250ml de leite
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ colher (sopa) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento químico em pó
½ colher (sopa) de canela em pó
½ colher (café) de sal
½ colher (café) de noz-moscada
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken

Cobertura e decoração:
800g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada
1 xícara (chá) de damascos secos cortados em tiras
1 xícara (chá) de nozes em pedaços

Material:
45 forminhas para pão de mel de 5 cm de diâmetro

Preparo:
Faça o recheio: derreta o Inovare junto com o creme de leite e a glucose em banho-maria, mexendo até obter um creme homogêneo. Leve para a geladeira por 2 horas para adquirir consistência. Depois, passe-o para uma manga de confeitar. Faça a massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovos, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa líquida e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro das forminhas, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade. Corte-os pela metade e recheie cada um com a ganache feita com o Inovare. Finalização: derreta e banhe os pães de mel na Cobertura Top ao Leite. Passe-os para uma placa coberta com papel-manteiga e coloque sobre cada pão de mel um pedaço de damasco ou noz. Leve a placa para a geladeira por 10 minutos para que a cobertura seque. Descole-os do papel-manteiga e guarde-os em ambiente seco e fresco.

Tempo de preparo: 2h30
Rendimento: 45 unidades
Dica: substitua as nozes por outras oleaginosas de sua preferência, como avelã ou castanha-do-pará.

Bolinho Presente

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken (250 g)
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1/2 xícara (chá) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (90 g)
7 colheres (chá) de açúcar cristal (40 g)

Material:
Batedeira
Forminhas para bolo (7 cm x 7 cm)

Preparo:
Bata a Ganache Melken e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando aos poucos com 1/2 xícara (chá) de água (100 ml). Bata as claras em neve e adicione-a a massa, aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração. Enfarinhe as Gotas Chipshow, passando-as em farinha de trigo, e misture-as à massa delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido em 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 11 unidades de 50 g
Dica: saborize seu bolo acrescentando raspas de limão, laranja ou especiarias como canela em pó, gengibre ou essências.

Biscoitinhos Boas Festas

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Ingredientes:

Para a massa:
200 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro
2 ovos batidos
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (80 g)
1 colher (café) de fermento químico em pó

Para a decoração:
150 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada

Material:
fôrmas para Madeleines (4,5 x 3,5 cm)
cone de papel manteiga

Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas

Massas com Confeiteiro

Preparo:
Prepare a massa: derreta a Cobertura Branca, acrescente os ovos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha e o fermento e volte a misturar até que a massa fique homogênea. Preencha as forminhas, deixando uma borda de 0,5 cm para que os biscoitinhos assem sem extravasar. Leve ao forno preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme ainda mornos e deixe esfriarem sobre uma grade. Prepare a cobertura para a decoração: derreta a cobertura branca. Coloque-a em um cone de papel-manteiga e desenhe pontinhos, arabescos ou formas geométricas.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 70 unidades
Dica: Caso prefira, misture algumas gotinhas de corante para chocolate em cores natalinas. Leve à geladeira por alguns instantes para secarem. Disponha-os em um vidro com tampa hermética. Para presentear ou vender, arrume os biscoitinhos em saquinhos de celofane, lacrados com fitilho.

Pão de Mel Licoroso

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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken (50g)
1xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
2 colheres (chá) de fermento químico em pó (5g)
1 colher (chá) de cada uma dessas especiarias: canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada
1 xícara (chá) de leite (200ml)
½ xícara (chá) de mel (145g)

Calda:
½ xícara (chá) de açúcar (80g)
½ xícara (chá) de licor de cereja (100ml)

Banho:
500g de Cobertura Fracionada Blend Top

Finalização:
100g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:
Fôrma retangular de 20 com x 30 cm
Cone de papel – manteiga

Preparo:

Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Acrescente o açúcar mascavo, o fermento, as especiarias, e o leite e o mel alternados. Misture bem até obter uma massa homogênea. Passe-a para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 °C) por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo e seco. Espere esfriar e corte a massa em quadradinhos de 5 x 5 cm.

Calda: em uma panela, ferva ¼ de xícara (chá) de água (50 ml) com o açúcar até obter uma calda. Desligue o fogo e acrescente o licor. Banho: pique e derreta o Top Blend. Com a ajuda de um garfo, mergulhe os pães de mel na cobertura e dê leves batidas para retirar o excesso. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que a cobertura esteja seca. Faça 4 furos na parte inferior do pão de mel e, com uma seringa, injete cerca de 4 ml de calda. Feche os furos com um pouco de cobertura derretida.

Finalização: pique e derreta o Top Branco. Coloque-o em um cone de papel-manteiga e faça riscos sobre os pães de mel. Leve-os à geladeira para secar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 24 unidades
Dica: Para vender os pães de mel, embrulhe em saquinhos de celofane e amarre com uma fita.

Técnicas das receitas (clique sobre a escolhida e irá para a página com explicações):
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo ganaches
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald

Selecta Chocolates ensina a preparar chocotone

Preparo de Natal da marca, que pertence ao grupo Duas Rodas, é ideal para impressionar convidados ou para produtores de doces artesanais, que desejam diversificar o cardápio de fim de ano e ampliar as vendas no período

A maioria concorda que o panetone é um dos protagonistas das festas de fim de ano. Esse panorama é confirmado por uma pesquisa da Kantar Worldpanel, divulgada em 2018, que ressalta o produto como o queridinho do período com participação em 53% dos lares brasileiros.

Diante desse cenário, a Selecta Chocolates, marca da Duas Rodas, apresenta o passo a passo do Chocotone, feito com o chocolate ao leite da Selecta Namur, que oferece sabor 100% garantido, alta cremosidade e excelente textura. A lista de ingredientes também conta com produtos do portfólio Mix Indústria de Alimentos, fabricante do grupo para o setor de confeitaria.

Os preparos são ideais para impressionar os convidados de uma festa e para os produtores de doces artesanais, que querem diversificar o cardápio e ampliar as vendas nesta época de fim de ano.

Chocotone

Ingredientes:
•400g de Preparado para Panetone Mix
•600g ou 3 xícaras (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
•1kg de Fondant Mix
•200g de Glacê Real Mix
•Corante Soft Gel Mix na cor verde

Modo de preparo:
Faça o panetone seguindo as instruções descritas na embalagem do Preparado para Panetone Mix. Adicione, na 2ª etapa da massa, o chocolate ao leite picado. Asse os panetones e reserve até esfriar.

Finalização:
Corte a parte superior de cada chocotone para um resultado mais uniforme. Cubra cada um deles com o fondant. Bata o glacê real seguindo as instruções descritas na embalagem. Adicione o corante na cor verde. Com o auxílio de um saco para confeitar com bico serrilhado, decore a parte superior do chocotone conforme sua criatividade.

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Rendimento: 5 unidades
Tempo de Preparo: 240 minutos

Fonte: Selecta Chocolates

Brigaderia traz sabor e surpresas para as comemorações de Natal e Ano-Novo

Com 14 novidades, a marca aposta em produtos exclusivos para uma das épocas mais deliciosas do ano

Com a chegada do fim de ano, começa a busca de presentes e lembranças inesquecíveis. Pensando nisso, a Brigaderia, grife do doce mais amado do País, apresenta 14 novidades exclusivas que combinam o brigadeiro com charmosas embalagens decorativas pensadas especialmente para as celebrações de final de ano.

Na linha dos panetones, a marca traz seis variações, entre elas: o Brigattone no Pote, com gotas de chocolate com brigadeiro e opção de sabores ao leite e ao leite zero açúcar; Brigattone Mini, recheado com brigadeiro nos sabores ao leite, ao leite com dragê colorido, meio amargo e paçoca; Brigattone Coberto, recheado com brigadeiro, nos sabores ao leite, ao leite & pistache e Ninho & Nutellita; e Brigattone Naked, que pode ser recheado com brigadeiro na hora da compra, além de contar com os sabores ao leite, meio amargo e Ninho.

Entre as novidades, aparecem também o Potinho de Brigadeiro com arte especial para o Natal, nos sabores: ao leite, casadinho, meio amargo e Ninho & Nutella; e o Trio de Brigaméis, que traz pães de mel nos sabores ao leite, Ninho e doce de leite. O Tablete Recheado nos sabores chocolate ao leite, recheado com creme mil-folhas, e chocolate cookies’n cream, recheado com creme de avelã; e o Tablete Nuts, que traz um kit com tablete de chocolate 55% e chocolate branco, com pistache, nozes e macadâmia. Também vem acompanhado de tábua e martelo de bambu, exclusivos da Brigaderia.

Para agradar também aos olhos, as sugestões contam com embalagens sofisticadas, perfeitas para presentear. São mimos elaborados com chocolate belga, ricos em sabor e detalhes exclusivos e diferenciados.

Confira todos os produtos da campanha:

Papai Noel de Chocolate (50g)R$ 16,00

Biscoitos Natalinos (45g) Sabor leite – R$ 16,00

Potinho de Brigadeiro (40g) – Potinho com brigadeiro de colher nos sabores: ao leite, casadinho, meio-amargo e Ninho & Nutella – R$ 10,00

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Trio de Brigaméis (135g) – Pães de mel nos sabores ao leite, Ninho® e doce de leite – R$ 28,00

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Brigattone no Pote (130g) – Panettone gotas de chocolate com brigadeiro nos sabores ao leite e ao leite zero açúcar – R$ 22,00

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Brigattone Mini (175g) – Recheado com brigadeiro nos sabores: ao leite, ao leite com dragê colorido, meio amargo e paçoca – R$ 30,00

Brigattone na Caneca (175g) – Recheado com brigadeiro ao leite e coberto com chocolate ao leite. Vem acompanhado de uma caneca – R$ 59,00

Brigattone Recheado (620g) – Massa de panettone com gotas de chocolate, recheado com ganache de brigadeiro ao leite – R$ 55,00

Brigattone Coberto (770g) – Recheado com brigadeiro nos sabores: ao leite, ao leite & pistache e Ninho & Nutellita – R$ 89,00

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Brigattone Naked (1kg) – Recheado na hora com brigadeiro. Você pode escolher entre os sabores ao leite, meio amargo e Ninho para fazer a combinação perfeita. Vem acompanhado de uma lata decorada – R$ 110,00

Tablete Recheado – Sabores: chocolate ao leite, recheado com creme mil-folhas e chocolate cookies’n cream recheado com creme de avelã – R$ 24,00

Tablete Nuts (130g) – kit com tablete de chocolate 55% e chocolate branco, com pistache, nozes e macadâmia. Vem acompanhado de tábua e martelo de bambu, exclusivos da Brigaderia – R$ 65,00

Caixas com Brigadeiros:

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Com 4 unidades: R$ 32,00
Com 9 unidades: R$ 63,50
Com 16 unidades: R$ 104,00
*Preços com brigadeiros tradicionais (R$ 5,50). Consulte sabores disponíveis.
*Confira opções de cores das caixas e kits com outros produtos.

Kit Gianduia (620g) – Kit com chocolate no sabor gianduia, raspador de madeira, pinça, caixa de madeira revestida de tecido e livreto com sugestões de uso. O refil pode ser adquirido separadamente, sob encomenda – R$ 220,00.

Informações: Brigaderia

Chocolateria Brasileira traz dicas para deixar o Natal muito mais gostoso

Com sugestões de panetones, chocotones, barras, trufas e caixas temáticas, marca de chocolates finos é ideal para presentear com sabor e emoção

A Chocolateria Brasileira promete deixar a noite de Natal muito mais feliz e gostosa. É que a marca de chocolates finos preparou uma linha exclusiva de guloseimas natalinas de dar água na boca.

Começando com o clássico que já virou uma tradição nas mesas brasileiras, o Chocotone Fellino, feito com a deliciosa massa tradicional, leva gotas e cobertura de chocolate ao leite. Outro sucesso absoluto, o Chocottone Pérola Negra, inspirado nos bombons com o mesmo nome, feito de cacau 80%, recheio de nibs de cacau e cristais de caramelo, volta nesta edição comemorativa.

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Chocotone Felino (150g) – R$ 34,90 Chocotone Pérola Negra (150g) – R$ 49,90

Ideais também para presentear e desejando os mais sinceros votos de um Feliz Natal, a barra de chocolate ao leite é um mimo que vai emocionar os chocólatras de plantão. Além da Caixa Desejos de Natal, com mini barrinhas que expressam os anseios do ano que se aproxima, e a Trufa de chocolate ao leite com recheio de maçã e canela, que traz um gostinho de Natal embalada numa charmosa e delicada caixinha temática.

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Barra com frase de Natal (50g) – R$ 15,90 // Caixa Desejos de Natal – R$ 29,90 // Trufa de Natal (28g) – R$ 5,50 // Caixa Clássicos de Natal – R$ 34,90

Informações: Chocolateria Brasileira

Cuore di Cacao lança linha especial para o Natal 2019

Com criações inéditas e doces tradicionais, o lançamento traz opções incríveis que agradam todos os gostos

Árvores, bolas decoradas e guirlandas são elementos que não podem faltar no Natal das famílias brasileiras. Mas e se todos esses itens fossem feitos de chocolates? Essa foi a inspiração das irmãs Carolina e Bibiana Schneider para a linha especial de Natal 2019 da Cuore di Cacao, premiada chocolateria curitibana, que promete levar as celebrações natalinas para um nível ainda mais delicioso.

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Entre os destaques da chocolateria para a data mais especial do ano está a delicada Árvore de Natal de chocolate ao leite decorada com drageés (R$ 52). Se destacam também a Bola de Natal com gotas de chocolate e drageés (R$ 35) e os clássicos biscoitos de Natal (R$ 16). Símbolo de boas-vindas e desejos de prosperidade, na Cuore di Cacao a guirlanda natalina é feita de chocolate ao leite e decorada com bolinhas naturalmente coloridas (R$ 32).

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Com sabor incomparável, a barra gianduia, delicioso mix de chocolate e creme de avelã, recebe morangos, damascos, avelãs e pistaches. O preparo pesa 550g e está disponível nas versões ao leite ou amarga (R$ 149). Outro destaque da edição 2019 de Natal da Cuore são as casquinhas para rechear. As delicadas casquinhas de chocolate ao leite ou amargo podem ser preenchidas com creme artesanal de avelãs e cacau e creme de amêndoas com coco queimado (R$ 180).

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Como não poderia faltar, as já clássicas frutas de natal ganham uma apresentação especial em uma linda caixa de vidro. São 590 gramas de mangas, peras, goiabas, bananas, damascos, kiwis e figos cobertos com chocolate da Cuore. O preparo conta ainda com a versão “sachet”, um mix de frutas secas semicobertas com chocolate, comercializadas em embalagem com 100g (R$ 29). Com sabor marcante, as trufas de vinho do Porto (R$ 98) agradam os paladares mais exigentes.

Para quem adora Cesta de Natal, a da Cuore di Cacao, que custa R$ 353, conta com Espumante Cuveé Franco Italiano, caixa com 16 bombons sortidos, Chocochai, três barras de chocolates especiais e trufas vinho do porto. A cesta também pode ser personalizada conforme a preferência do cliente. Para quem busca apenas uma lembrancinha, uma excelente opção é a embalagem decorada com duas trufas (R$ 14).

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Para completar, o principal símbolo do Natal não poderia ficar de fora da linha especial 2019 da Cuore. Com três preparos inéditos, assinados pela chef pâtissière e boulangére Carolina Garofani, os panetones da chocolateria curitibana são feitos de forma artesanal, com fermentação lenta e sem adição de aromatizantes ou conservantes. Dentre os sabores disponíveis estão o clássico panetone de frutas; o panetone com gotas de chocolate ao leite 38%; e o panetone de chocolate, amêndoas e laranja, inspirado no famoso chocolate meio amargo com amêndoas e laraja confit.

A Cuore di Cacao conta com uma unidade própria em Curitiba e tem seus produtos espalhados por diversos pontos de venda no país. Além disso, pessoas de outras partes do Brasil podem fazer encomendas por meio do site da chocolateria ou pelo WhatsApp (41) 98788-1633.

Cuore di Cacao:  Rua Fernando Simas, 347, Batel – Curitiba – PR

Natal Tchocolath tem presentes para celebrar o espírito natalino

Os produtos surpreendem pelo sabor e apresentação e vão encantar amigos, familiares e colegas de trabalho

A Tchocolath, chocolateria premium na Vila Nova Conceição, em São Paulo (SP), está lançando presentes que celebram o espírito natalino em grande estilo. Todos os itens são feitos com receitas exclusivas a partir do blend de chocolate ao leite da marca somado a ingredientes de primeira linha.

Carro chefe da Tchocolath desde sua inauguração, em 1986, o pão de mel é um presente coringa, que agrada os paladares mais exigentes. Disponível em sabores sortidos, diferentes apresentações e caixas em tamanhos variados, é ideal para qualquer situação. Com textura amanteigada, os biscoitos de pão de mel banhados no chocolate ao leite merecem destaque pela originalidade e sabor marcante.

Entre os outros destaques da marca, que além de deliciosos, são perfeitos para presentear ou servir em um almoço ou jantar de Natal, estão o bolo pão de mel, a Árvore Felicidade, cravejada de nuts, damascos e morangos desidratados e também o panetone, com uma caprichada cobertura de chocolate ao leite, tudo muito sofisticado e diferenciado.

Em formatos que remetem ao Natal, como árvores, Papai Noel, botinha e sino, os penduricalhos de chocolate ao leite são gostosuras que vão fazer sucesso pela experiência de decorar a árvore em família. Veja, a seguir, algumas sugestões da Tchocolath para a data mais festejada do ano:

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– Bolo de pão de mel: a delícia vem com dezesseis fatias decoradas na lata redonda embalada para presente. Preço: R$ 160 (560g).

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– Biscoitos de pão de mel: com textura amanteigada, são produzidos a partir da massa do pão de mel torrada e banhados com o exclusivo blend de chocolate ao leite da Tchocolath. Disponíveis na lata com doze unidades. Preço: R$ 92 (180g).

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– Caixa com bombons de pistache: nas versões com chocolate ao leite ou chocolate meio amargo. Preço: R$ 96 (242g), com 22 unidades e R$ 193 (484g), com 44 unidades ao leite ou meio amargo.

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– Árvore Felicidade: em chocolate ao leite cravejada com damascos, morangos, pistaches e macadâmias. Preço: R$ 180 cada (495g).

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– Penduricalhos: caixa com enfeites de chocolate ao leite em motivos natalinos, para enfeitar na árvore de Natal. Preço: R$ 75 (290g).

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– Papai Noel 3D: embalados individualmente, são ótimas opções de lembrancinha. Preço: R$ 27 (50g).

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– Árvore de chocolate ao leite: recheada com panetone, vem na caixa com cinco unidades. Preço: R$ 55 (110g).

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– Pães de mel tradicionais: com cobertura de chocolate ao leite. Preço: R$ 35 (140g) a caixa com 05 unidades; R$ 70 (280g) a caixa com 10 unidades; R$ 147 (588g) a caixa com 21 unidades; e R$ 245 (1kg) a caixa com 36 unidades;

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– Pães de mel recheados: nos sabores brigadeiro e doce de leite. Preço: R$ 39 (190g), a caixa com 05 unidades; R$ 78 (380g), a caixa com 10 unidades; R$ 163,80 (798g), a caixa com 21 unidades e R$ 272,50 (1kg370), a caixa com 36 unidades;

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– Trufas de pão de mel: em chocolate ao leite com recheio trufado. Preço: R$ 90 (242g), a caixa com 22 unidades e R$ 180 (484g), a caixa com 44 unidades.

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– Trufas de panetone: com cobertura de chocolate ao leite. Preço: R$ 90 (242g), a caixa com 22 unidades e R$ 180 (484g), a caixa com 44 unidades.

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– Bomboniere Natale: recheada com pinheirinhos de chocolate ao leite. Preço: R$ 120 (162g).

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– Bandeja Eliana: vem com estrelas de marshmallow, duas árvores 3D em chocolate ao leite, dois bonecos de Papai Noel 3D em chocolate ao leite, lata de bolas de chocolate belga, par de botinhas de gianduia, caixa de biscoitos de pão de mel, caixa de bombons sortidos e caixa de bombons de pistache e pinheirinhos ao leite. Preço: R$ 610 (1kg600g).

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– Estrelas de chocolate: recheadas com marshmallow e tchocomallow (marshmallow com chocolate). Preço: R$ 47 (160g), a caixa com 08 unidades; R$ 98,60 (340g), a caixa com 17 unidades e R$ 174 (620g), a caixa com 31 unidades.

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– Dragées natalinos: em formato de mini estrelas ou sino. Preço: R$ 41 (130g), a caixa com mini estrelas e R$ 19 (58g), a caixa com a unidade do sino 3D.

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– Bombons sortidos: nos sabores ao leite, meio amargo, crocante ao leite, crocante meio amargo, crisps e cookies. Preço: R$ 66 (220g), a caixa com 22 unidades; R$ 128 (440g), a caixa com 44 unidades.

Tchocolath: Rua Antônio Afonso, 19, Vila Nova Conceição – São Paulo (SP). Tel. (11) 3842-5623 e (11) 3044-4153. De segunda a sexta, das 10h às 19h, sábado, das 10h às 17h30.

Tchocolath Café e Pão de Mel: Rua Prof. Atílio Innocenti, 249, Itaim Bibi. São Paulo – SP. Tel.: (11) 3078-4129. De segunda a sexta das 8h às 19h.

 

Kopenhagen apresenta “o delicioso espetáculo de Natal”

Com portfólio de 47 itens, sendo 21 lançamentos,marca traz sabor e inovação para as celebrações de fim de ano

A melhor e mais gostosa época do ano chegou! É tempo de festas, para celebrar com os amigos e a família, e conhecer o Delicioso Espetáculo do Natal Kopenhagen, repleto de novidades, que foram preparadas especialmente para as celebrações de fim de ano dos fãs.

Nesse Natal, a empresa irá proporcionar momentos mágicos e apetitosos para o consumidor, levando o fascínio da data para a casa de cada família, com 21 lançamentos que foram desenvolvidos ao longo de 18 meses, para oferecer a melhor experiência aos clientes. A explosão de sabores chegará em forma de panettones, presentes, figuras e enfeites de Natal.

“Para 2019 apostamos em um mix de produtos para ampliar a experiência do consumidor. São novos sabores de panettones, figuras, enfeites e produtos, como o Krocanttone, que também é destaque acompanhando as deliciosas bebidas de nossas cafeterias. Vamos fazer um Natal memorável, único e inesquecível para os fãs da marca”, afirma Renata Vichi, Vice-presidente do Grupo CRM.

Panetones

Os panetones, principais itens na mesa de doces do Natal, chegam às lojas com seus sabores de dar água na boca. Em oito variações: Língua de Gato Exagero, 70% Cacau, Soul Good, Pistache, Frutas, Língua de Gato, Palha Italiana e Mousse, os panetones Kopenhagen são fofinhos, com muitas frutas ou gotas de chocolate próprio e recheios especialmente elaborados para as receitas. A massa foi desenvolvida ao longo de anos, e cada sabor possui uma combinação de ingredientes cuidadosamente selecionada para ressaltar o seu melhor.

Sucesso do último ano, o Panettone Língua de Gato Exagero retorna como destaque na comunicação da campanha. Com seu recheio de chocolate ao leite surpreendente, combinado com a irresistível cobertura de chocolate com extra de Língua de Gato, o produto enche os olhos e é perfeito para os fãs de chocolate.

Os panettones Palha Italiana e Pistache são as novidades da temporada e opções certeiras para quem busca sabores surpreendentes. O Krocanttone, minitorrada de panettone coberta com chocolate ao leite, é outro lançamento da linha para levar para casa e saborear em qualquer momento do dia.

Cada panettone traz em sua embalagem a tecnologia e inovação, que são parte do DNA Kopenhagen, com figuras pop-up e Realidade Aumentada acessada via QR Code, uma experiência única de sons e movimentos, com os personagens representando cada uma das variações.

Soul Good

Um dos grandes lançamentos de 2019, a linha Soul Good é clean label, zero adição de açúcares, zero lactose, sem aromatizantes nem adoçantes artificiais, fonte de fibras e com ingredientes naturais selecionados, e chega no Natal com três lançamentos para quem busca o equilíbrio ao combinar o que faz bem para o paladar e para o corpo. As novidades são o Tablete Artesanal Soul Good, com pedaços de pistache, Bombons Soul Good, com três novos recheios, e o Panettone Soul Good, elaborado com frutas cristalizadas e uvas-passas, para dietas de ingestão controlada de açúcar.

Lingato

O gatinho Lingato, mascote da marca, vem trazendo novidades para os pequenos admiradores da Kopenhagen. A Maleta Lingato, kit completo para os verdadeiros fãs, traz um mix de produtos que promete agradar a todos os paladares. O filhote também aparece fantasiado no Papai Noel Lingato, uma caixa de chocolates ao leite em formato de minilínguas de gato.

Presentes

Para os consumidores que buscam presentes diferenciados, a Kopenhagen apresenta quatro lançamentos. Escolhas para fugir do tradicional são as árvores musicais, encontradas nas versões Árvore Musical Língua de Gato Minitrufa Amarga, Árvore Musical Língua de Gato Minitrufa Avelã e Árvore Musical Língua de Gato Minitrufa ao Leite. Uma caixa com Seleção de Bombons Transfers, com quatro sabores, e o Tablete Artesanal amargo, com caramelo crocante salgado e ao leite, são outras novidades da linha.

Figuras e Enfeites

A linha de figuras e presentes, repleta de histórias e significados e queridinha do consumidor Kopenhagen , está com seis novos produtos para os fãs levarem para casa toda a magia do Delicioso Espetáculo do Natal. Os enfeites para pendurar na árvore de natal ganham as variações Flocos de Arroz e Nano Lajotinha, da linha Keep Kop, sucesso entre o público de todas as idades pela conveniência e praticidade das embalagens. As figuras natalinas estão presentes na Minicoleção Figuras Natalinas nos sabores de chocolate ao leite e amargo. Os Sinos Recheados ganham as opções de chocolate ao leite trufado e palha italiana, perfeitos para deixar a mesa de Natal ainda mais linda e saborosa!

Para tornar a celebração ainda mais encantadora, a Kopenhagen dispõe de três modelos de cestas recheadas com seus deliciosos produtos, com diferentes faixas de preço. Para conhecer o portfólio completo é só acessar o site. Os produtos estão disponíveis nas lojas físicas.

Abaixo a lista com todos os produtos de Natal:

Panetone

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Panettone Língua de Gato Exagero. Preço: 119,90 reais

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Panettone Língua de Gato. Preço: 94,90 reais

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Panettone Soul Good – lançamento. Preço: 69,90 reais

pistache

Panettone Pistache – lançamento. Preço: 94,90 reais

palha italiana

Panettone Palha Italiana – lançamento. Preço: 84,90 reais

mousse

Panettone Mousse. Preço: 84,90 reais

frutas

Panettone Frutas coberto com castanha-de-caju. Preço: 84,90 reais

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Panettone 70% Cacau. Preço: 84,90 reais

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Panettone Celebration – com exclusiva lata musical. Preço: 219,90 reais

petittone frutas

Petittone Frutas. Preço: 54,90 reais

ptettitone gotas

Pettitone Gotas. Preço: 54,90 reais

krocantone

Krocanttone – lançamento. Preço: 54,90 reais

Soul Good

Tablete Artesanal Soul Good – lançamento

Tablete Artesanal Soul Good – lançamento.Preço: 15,90 reais

Bombons Soul Good – lançamento
Bombons Soul Good – lançamento. Preço: 66,90 reais

Lingato

maleta lingato
Maleta Lingato. Preço: 59,90 reais

papai noel lingato
Papai Noel Lingato. Preço: 19,90 reais

Presentes

Trufas Língua de Gato

Trufas Língua de Gato. Preço: 47,90 reais

Bombons Gradação de Cacau
Bombons Gradação de Cacau. Preço: 62,90 reais

Seleção de Bombons Transfers – Lançamento
Seleção de Bombons Transfers – Lançamento. Preço: 74,90 reais

Tablete Artesanal Amargo e ao Leite – Lançamento
Tablete Artesanal Amargo e ao Leite – Lançamento. Preço: 15,90 reais

Coleção Mil Delícias de Natal
Coleção Mil Delícias de Natal. Preço: 33,90 reais

Seleção de Tabletes de Natal
Seleção de Tabletes de Natal. Preço: 49,90 reais

Árvore Musical Língua de Gato Minitrufa Amarga, Árvore Musical Língua de Gato Minitrufa Avelã e Árvore Musical Língua de Gato Minitrufa ao Leite –Lançamento. Preço: 79,90 reais

Sino recheado trufado e palha italiana – Lançamento. Preço: 29,90 reais

Bota com Marshmallow

Bota com Marshmallow. Preço: 44,90 reais

Medalhões Língua de Gato

Medalhões Língua de Gato. Preço: 44,90 reais

Papai Noel ao Leite

Papai Noel ao Leite. Preço: 42,90 reais

Árvore Minilajotinha

Árvore Minilajotinha. Preço: 67,90 reais

Figuras e enfeites

Enfeite Keep Kop Flocos de Arroz, Nano Lajotinha e Dragê

Enfeite Keep Kop Flocos de Arroz, Nano Lajotinha e Dragê. Preço: 19,90 reais

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Árvore Nhá Benta Tradicional. Preço: 62,90 reais

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Enfeite Minikop. Preço: 19,90 reais

Minicoleção Figuras Natalinas ao Leite e Amargas – Lançamento. Preço: 26,90 reais

Caixa Flocos de Neve, Bota Natalina e Boneco de Neve

Caixa Flocos de Neve, Bota Natalina e Boneco de Neve. Preço: 45,90 reais

Cestas

Cesta Premium Natal

Cesta Premium Natal. Preço: 485,00 reais

Cesta Special Natal
Cesta Special Natal. Preço: 355,00 reais

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Champanheira Premium. Preço: 265,00 reais

Informações: Loja Kopenhagen

Barras de chocolate gourmet para presentear, ampliar negócio ou degustar

Produzida com cacau de origem 100% brasileira, linha Harald Unique é ideal para preparar bombons e barras com sabores marcantes e sofisticados, ideais para quem quer surpreender ou comercializar produtos finos

Primeira marca de chocolates de origem brasileira, a Harald Unique é produzida com cacau fino nacional proveniente de fazendas selecionadas que dão origem a uma linha de chocolates de terroir com sabores e aromas diferenciados, ideais para serem utilizados em confeitaria fina, principalmente no preparo de barras e bombons gourmet.

Produzida com cacau certificado ou orgânico, a linha Unique é formada por Harald Unique Brasil 35% Ao Leite, Harald Unique Brasil 35% Branco, Harald Unique Bahia 53%, Harald Unique Bahia 63% e Harald Unique Amazônia 70%, oferecidos em embalagens de 1,050 kg.

Para quem aprecia chocolates com alto teor de cacau, quer preparar um presente especial ou ainda agregar valor ao seu portfólio de produtos, oferecendo aos clientes chocolates Premium, a Harald selecionou algumas sugestões de barras que combinam os chocolates Unique com amêndoas e avelãs, com coco, laranjas e cranberries e até versões perfumadas com hibisco e minirrosas.

Confira as receitas a seguir e, no fim do texto, links para vídeos que ensinam duas técnicas de preparo de chocolate:

Barrinhas Unique

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Ingredientes:
250 g de Unique ao Leite Brasil 35%
250 g de Unique Bahia 53%
250 g de Unique Amazônia 70%
1 colher (chá) de pimenta-rosa triturada
Raspas da casca de 1 tangerina
Sementes trituradas de ¼ de fava de baunilha

Material:
Moldes para barrinhas finas (10 g)

Preparo:
Derreta e tempere os chocolates separadamente. Volte os três tipos de chocolate para o recipiente onde foram derretidos e adicione: A pimenta rosa triturada no Unique 35%. As raspas de tangerina no Unique 53%. As sementes de baunilha no Unique 70%. Despeje o chocolate nos moldes, dando batidinhas para retirar as bolhas de ar. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Desenforme e arrume-as em uma caixa. Mantenha em local seco e fresco (entre 19 °C e 23 °C) até o momento da entrega.

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: cerca de 75 barrinhas
Dica: coloque duas ou três barrinhas de cada tipo em uma caixa bonita, finalizando com um laço.

Barra Presente

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Ingredientes:

Barra:
600 g de Unique Brasil 35% Branco
½ xícara (chá) de hibisco seco picado (40 g)
½ xícara (chá) de cranberry picado (50 g)
½ xícara (chá) de amêndoas torradas picadas (50 g)

Finalização:
3 colheres (sopa) de cranberry bem picado
1 colher (sopa) de hibisco seco bem picado

Preparo:
Derreta metade do chocolate branco em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir a temperatura de 45 °C. Bata-o no liquidificador com o hibisco por cerca de 2 minutos, até ficar rosado, e peneire para retirar os pedaços maiores de hibisco. Em seguida, verifique a temperatura do chocolate: se estiver abaixo de 45 °C, aqueça-o novamente. Então, faça a têmpera até que o chocolate atinja a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C). Derreta e tempere a outra metade do chocolate branco e misture o cranberry e as amêndoas. Despeje porções de chocolate rosado e do chocolate branco em uma forma retangular (27 cm x 18 cm) forrada com papel-manteiga. Passe um garfo sobre os chocolates para dar um efeito mesclado. Finalize polvilhando o cranberry e o hibisco seco bem picados. Leve à geladeira por 20 minutos até cristalizar, embrulhe a barra no próprio papel-manteiga e amarre com uma fita para presentear.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 barra (cerca de 800 g)
Dica: o hibisco seco e o cranberry podem ser comprados em lojas de produtos naturais e mercados municipais. Corte o papel-manteiga em um tamanho maior que o da forma para poder utilizá-lo para embrulhar a barra.

Barrinhas Rústicas

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Ingredientes:
250 g de Unique Amazônia 70%
120 g de avelãs torradas
120 g de amêndoas torradas
50 g de laranjas cristalizadas picadas

Material:
Assadeira pequena (20 cm x 30 cm)
Papel-manteiga

Preparo:
Derreta e tempere o chocolate. Incorpore os demais ingredientes ao chocolate temperado, misture bem e despeje rapidamente dentro da assadeira forrada com papel-manteiga, espalhando de maneira homogênea sobre toda a superfície. Dê leves batidas na assadeira sobre a mesa, para homogeneizar. Leve-a para a geladeira por cerca de 5 a 10 minutos, apenas o suficiente para o chocolate secar (não deixe que ele endureça completamente, pois será difícil cortá-lo depois). Retire a placa de chocolate que se formou na assadeira e corte-a em retângulos de 2,5 cm x 5 cm com a ajuda de uma régua e uma faca grande. Deixe as barrinhas secarem por mais 5 a 10 minutos em local fresco e embale-as individualmente ou coloque-as em caixinhas.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 34 unidades
Dica: faça as barrinhas na versão ao leite utilizando o Unique Brasil 35% ao Leite e substituindo as laranjas cristalizadas por uvas-passas.

Pétalas de Amor

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Ingredientes:
Pétalas de 2 unidades de minirrosas
250 g de Unique Brasil 35% Branco
2 colheres (sopa) de abacaxi desidratado picado (15 g)
2 colheres (sopa) de coco desidratado picado (15 g)

Material:
molde de tabletes de 80 g

Preparo:
Disponha as pétalas sobre um prato forrado com papel-toalha, cubra com outra folha de papel e leve ao micro-ondas por 2 minutos (checando de 30 em 30 segundos), ou até as flores ficarem completamente secas. Derreta o Unique Branco em calor suave. Em seguida, faça a têmpera. Envolva o abacaxi e o coco com o chocolate temperado e despeje a mistura nos moldes. Retire o excesso e bata o molde na bancada para retirar as bolhas. Por último, decore com as pétalas secas. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até cristalizar. Desenforme e embale.

Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 3 tabletes

Telhas de Chocolate

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
2 colheres (sopa) de água (30 ml)
80 g de castanha de caju sem sal
350 g de Unique Brasil 35% ao Leite ou Branco

Material:
Processador de alimentos ou liquidificador
Rolo de massa
Papel-manteiga

Preparo:
Misture o açúcar com a água em uma panela pequena. Ligue o fogo e deixe ferver, sem mexer, por 2 minutos. Acrescente a castanha de caju e mexa vigorosamente, até o açúcar cristalizar e formar uma camada esbranquiçada nas castanhas. Passe-as para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido (180º C) por cerca de 20 minutos ou até as castanhas ficarem douradas. Deixe esfriar e bata o crocante em um processador de alimentos ou no liquidificador até obter uma farofa grossa. Corte tiras de papel-manteiga de cerca de 7 cm de largura. Derreta e tempere o Unique Brasil 35%. Misture o crocante ao chocolate temperado. Com a ajuda de 2 colheres de café, despeje pequenas porções sobre as tiras de papel-manteiga deixando um espaço de 3 cm entre elas. Com as costas da colher, espalhe as porções sobre o papel, formando círculos. Pegue as tiras de papel-manteiga com as pontas dos dedos e dê leves batidas sobre a mesa para o chocolate se espalhar sobre o papel. Coloque as tiras sobre rolos de massa (caso não tenha mais de um rolo, pode usar garrafas, por exemplo) e leve para a geladeira por 10 minutos ou até endurecerem. Descole cuidadosamente as telhas do papel-manteiga e aplique-as ou guarde-as em caixinhas de acetato.

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 80 telhas (5 g cada)
Dica: esta receita tem validade de 2 meses, desde que seja estocada em embalagens bem fechadas, conforme recomendado, para evitar murchar o crocante.

Técnicas das receitas:
Derretimento de chocolates e coberturas 
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald