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Para o Dia das Crianças: bolo de chocolate com morangos do Divino Fogão

Para comemorar o dia dos pequenos, uma receita que vai agradar também os maiores. Confira a receita da rede Divino Fogão:

Bolo de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

Massa:
5 ovos grandes
½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e Cobertura:
2 caixinhas de morangos (500g a 600g)
1 colher de sopa de manteiga
395g (lata ou caixinha) de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
600g de chocolate meio amargo
300g (lata) de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa bolo: em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e fermento em pó peneirados. Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos.

Recheio: separe uma caixinha de morangos para a decoração, corte em fatias o restante e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro mole). Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Com uma faca serrilhada, corte a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos fatiados, e cubra com o restante do recheio.

Cobertura ganache meio amargo: derreter o chocolate meio amargo e reservar. Banhar os morangos no chocolate e deixar na geladeira por alguns minutos. Acrescentar o creme de leite no chocolate derretido e mexer bem. Cobrir o bolo e decorar com os morangos banhados no chocolate.

Dica: para umedecer o bolo, utilize 500ml de leite morno com chocolate em pó com uma colher de sopa de baunilha.

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Fonte: Divino Fogão

Vontade de comer doce? Aprenda a fazer barrinha funcional de chocolate

A chef Iracema Bertoco, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma uma receita especial para quando bate aquela vontade de comer doce: Barrinha Funcional de Chocolate.

Além de funcional, o preparo é muito saboroso e simples de fazer. Confira:

Barrinha Funcional de Chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo
50g de pistache
50g de cranberry
30g de goji berry
20g de semente de abóbora
50g de castanha-de-caju
30g de pasta de amendoim natural
20g de mel ou agave

Modo de preparo:

Derreter o chocolate no micro-ondas, acrescentar a pasta de amendoim e o agave (ou mel), depois misturar o restante dos ingredientes. Despejar o conteúdo em um papel manteiga deixando a espessura de 1 cm. Levar pra geladeira para endurecer, cortar em barrinhas e se deliciar.

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Fonte: Centro Europeu

2ª Chocolate Week Curitiba vai até domingo

Até dia 22 de setembro, Curitiba recebe pela segunda vez o principal evento nacional dedicado ao chocolate: a Chocolate Week. O circuito, que reúne algumas das chocolaterias, confeitarias e docerias mais premiadas do país e ocorre simultaneamente em São Paulo e Belo Horizonte, chegou a Curitiba contando com a participação de 10 estabelecimentos e 16 endereços.

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A 2ª Chocolate Week Curitiba é realizada nos endereços físicos dos empreendimentos participantes.

Informações: Callebaut Chocolate Week

Pequeno Larousse do Chocolate reúne receitas incríveis

Obra promete encantar os apaixonados por confeitaria e os loucos por esse delicioso ingrediente

Chocolate é uma unanimidade. Não tem quem não goste de comer uma barra inteira sozinho, ou devorar um brigadeiro, por exemplo. Pode ser amargo, ao leite, branco ou com especiarias, cada pessoa tem seu tipo favorito. Pensando em agradar todos esses aficionados, a Editora Alaúde lança o “Pequeno Larousse o Chocolate”, obra que reúne mais de 170 receitas (dos grandes clássicos até criações inspiradoras) com o aval e dicas dos chefs da Le Cordon Bleu – a maior escola de culinária do mundo.

Amplamente ilustrado, o livro traz dezenas de técnicas passo a passo para que o leitor descubra todos os segredos para trabalhar com um dos ingredientes mais tradicionais e respeitados da gastronomia. Por isso, a obra é o presente perfeito tanto para quem está começando na cozinha, como para aqueles que buscam apenas aprimorar técnicas e aumentar o repertório de receitas.

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A obra traz ainda, dicas para fazer as mais variadas decorações com chocolate, como por exemplo, flores, ondas, faixas laterais, entre outros, tornando o livro uma verdadeira enciclopédia sobre o tema.

Sobre o autor

Por 120 anos, o Le Cordon Bleu tem se comprometido em fornecer excelente treinamento em culinária, panificação, panificação, bem como no setor de hotelaria e turismo, desde o início até o nível de MBA. Hoje, o Le Cordon Bleu está presente em 20 países com mais de 50 escolas.

larousse chocolate

Pequeno Larousse do Chocolate
Le Cordon Bleu
Formato: 21 x 28 cm
Nº de Páginas: 416
Acabamento: dura, miolo colorido, com fotos
Editora: Alaúde
Preço: R$ 185,00

Choco Chá, da Chocolat du Jour, recebe certificado de produto vegano

Bebida agrada tanto aos fãs de chá quanto aos de chocolate, com seu sabor de cacau levemente tostado e aroma acentuado de chocolate. Infusão é encontrada na versão original ou com um toque especial de cravo, cardamomo, erva doce e canela.

O inverno convida para experiências aconchegantes. Criar ilhas de tranquilidade, em meio à correria do dia a dia, proporciona uma sensação de bem-estar, tão necessária para enfrentar o frio da estação.

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Para acompanhar essas pausas, e repor a energia, a sugestão da Chocolat du Jour são as bebidas quentes, como o exclusivo e delicioso Choco Chá. Lançado em 2015, em parceria com Carla Saueressig, uma das maiores especialistas em chá do país, no mesmo ano ele foi premiado pela Academy of Chocolate de Londres e acaba de receber o certificado de produto vegano pela organização não governamental “Veganismo Brasil”.

O Choco Chá é uma infusão produzida a partir da amêndoa torrada do cacau fino brasileiro 100% natural, sem açúcar, sem glúten, sem lactose. Rico em antioxidantes, contém minerais como cálcio, fósforo, ferro, magnésio e zinco.

Em 2017, foi lançado o Choco Chá Especiarias, no qual acrescentou-se às amêndoas de cacau o toque exótico das especiarias. São elas: cravo, cardamomo, erva-doce e canela, sabores que harmonizam perfeitamente com o aroma de chocolate fresco, além de trazer ainda mais benefícios para quem consome a bebida.

Choco Chá Especiarias é oferecido em embalagem para ser consumido em casa ou pode ser degustado nas mesas dos Choco Bares das lojas Jardins e Shopping Pátio ​ Higienópolis. No Shopping Cidade Jardim as mesas estão indisponíveis no momento, mas a degustação pode ser feita no bar interno da loja.

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Choco Chá Infusão 150g – Preço: R$ 71,50 / Choco Chá Especiarias Infusão 150g – Preço: R$ 75,00

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Flagship

Chocolat du Jour
Loja Virtual
Flagship: Rua Haddock Lobo, 1421 – Jardins
Shopping Iguatemi – Piso Térreo
Shopping Cidade Jardim – Piso Térreo
Shopping Pátio Higienópolis – Piso Vilaboim

Brownie do Luiz chega a São Paulo

A marca carioca abriu sua primeira loja na capital paulista com produtos exclusivos

Os fãs de Brownies tem um novo point em São Paulo, a marca carioca Brownie do Luiz, abriu suas portas nesta segunda-feira, 2 de setembro, na Vila Madalena. Além do consagrado brownie tradicional, a loja também terá versões recheadas exclusivas como os recheios de limão e maracujá (R$ 7,00 a unidade de 80g).

As versões geladas também fazem parte do cardápio, como o sorvete com farofa de brownie (R$ 15,00 – 180ml), picolés de chocolate belga (R$ 5,00 – 70g) e picolés recheados nos sabores de brownie (R$ 10,00 – 110g). Além de dois sabores de tortas em parceria com o Atelier dos Sabores (R$ 15,00 – 130g) e um achocolatado vegano em parceria com a Purifica e outras exclusividades da loja.

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Outra novidade que chega junto com a loja é a versão de Creme de Avelã na lata. O lançamento completa a linha já consagrada, Veneno da Lata, que traz os pedaços mais crocantes dos Brownies. O lançamento chega aos pontos de venda na versão de 300 gramas (R$ 30,00) e são produzidos com a receita exclusiva da marca, que leva creme de avelã original do Brownie do Luiz direto na massa, que confere ainda mais cremosidade ao doce.

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“O legal da loja é que todos os produtos poderão ser degustados no local, pois vamos contar com mesinhas para até 6 pessoas, como ser levado para casa ou como presente”, explica Luiz Quinderé, criador da marca.

O espaço ainda contará com uma máquina de café próprio, feito com uma seleção de grãos de produtores de Minas Gerais e Espírito Santo, em que o próprio cliente poderá se servir à vontade por R$ 4,00 a xícara.

Os veganos também encontram as opções feitas com cacau e ingredientes orgânicos e veganos, livres de glúten e lactose que são assinados pela chef Bela Gil. Os clássicos da marca também não ficam de fora, como o brownie tradicional (R$ 5,00 – 60g); o chocolate branco, o doce de leite e o creme de avelã (R$ 7,00 a unidade de 80g).

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Brownie do Luiz: R. Miguel Rodrigues, 35 – Vila Madalena, São Paulo – SP – Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12:00 às 18:00

Receita de Pudim de Chocolate Belga

A receita é do chef Confeiteiro Marcos André Martins, do Senhor Pudim, o que já garante que o resultado será delicioso. Confira o passo a passo:

Pudim de Chocolate Belga

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
40 gramas de chocolate belga em pó
3 ovos grandes inteiros
calda de caramelo
200g de açúcar refinado
100ml de água quente

Modo de fazer:
Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. Bata tudo no liquidificador e reserve. Caramelize uma forma com furo no meio (19cm diâmetro), coloque a massa dentro e cubra com papel alumínio. Leve ao forno (180graus) em banho Maria por aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Esperar esfriar por completo para desenformar (aproximadamente 4 a 5 horas).

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Fonte: Senhor Pudim

Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro com azeite

Brigadeiro, doce típico brasileiro, é ideal para envolver as crianças na cozinha pois, é uma receita fácil e divertida. Esse clássico pode ficar mais saudável, isso porque toda receita que leva manteiga ou margarina em seu preparo, pode ter o azeite como substituto.

O azeite de oliva é um produto 100% natural, obtido diretamente das azeitonas e seu consumo é importante porque auxilia na diminuição do risco de doenças cardiovasculares e diabetes mellitus, contribuiu para a prevenção de oxidações celulares e de doenças cognitivas relacionadas à idade, ajuda a combater a perda óssea, entre outros. Confira a seguir a receita de Gallo:

Brigadeiro com Azeite

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100 gramas de chocolate ao leite
20 gramas de cacau em pó
2 colheres de sopa de Azeite Gallo Reserva
Azeite para untar
100 gramas de confeito de chocolate ao leite

Modo de preparo:
Em fogo médio, aqueça brevemente a panela e adicione o leite condensado. Em seguida, acrescente o cacau em pó e misture até ficar homogêneo. Acrescente o chocolate ao leite picado e, novamente, misture até obter uma massa uniforme.
Após misturar bem, acrescente duas colheres de Azeite Gallo Reserva e mexa continuamente até que os ingredientes desgrudem da panela. Acrescente chocolate picado. Reserve.

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Tempo de preparação: 15 minutos
Rendimento: 200 gramas de brigadeiro

Substituição de gorduras por azeite: caso queira adaptar outras receitas e substituir o uso de margarina / manteiga por azeite de oliva, conheça a tabela de equivalências:

tabela azeite

Fonte: Gallo

Receita de bolo de chocolate de micro-ondas low carb

A chef low carb Vanda Hering, ensina a preparar uma receita fácil, prática, saudável e muito saborosa para uma tarde de filmes com a família, por exemplo.

Bolo de chocolate de micro-ondas low carb

Ingredientes
2 ovos
4 colheres de sopa de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de eritritol
Extrato de baunilha a gosto

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe o fermento por último. Coloque em um refratário untado pequeno (rende 2) e leve ao micro-ondas por 3 – 5 minutos.

Cobertura: derreta chocolate 70% ( 50g) com 100 ml de creme de leite fresco em banho maria e cubra o bolo.

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Sobre Vanda Hering

Chef low carb que dá cursos por todo Brasil levando comida de verdade que alimenta e conforta a todos. Do salgado ao doce e do simples ao refinado que fazem bem ao corpo e a alma e que agradam a toda a família independente de viver ou não esse estilo de vida.

Sábado e domingo tem Festa Cioccolato e Vino no Eataly

Empório italiano apresenta final de semana dedicado ao chocolate e vinhos italianos

O Eataly preparou um fim de semana especial dedicado a um dos doces mais apreciados do mundo, o chocolate, e a uma das bebidas mais aclamadas, o vinho. A Festa Cioccolato & Vino acontece nos dias 24 e 25 de agosto, a partir das 12 horas, com grandes marcas de chocolates e doces à base de chocolate em uma feira nos dois andares da loja.

Serão nove produtores artesanais trazendo suas especialidades ao Eataly. Entre os participantes, estão: Pietra Patisserie, Venchi, Chocolat du Jour, New Brown, Rusticookies, Brownie Affair, The Good Cup Donut, Brigaderô e Magrela Shop. Serão diversos tipos de produtos, entre chocolates artesanais em barra, bombons, brigadeiros, donuts, churros, cookies, brownie e doces low carb entre outras opções com valores que partem de R$ 10,00.

Além disso, durante os dois dias de festa, serão realizados diversos workshops gratuitos e live shows com o mestre confeiteiro da Venchi, Luís Vilela.

Para harmonizar com os melhores doces e chocolates da cidade, a importadora Itália Mais terá um bar exclusivo com vinhos italianos que estarão à venda em taças pelo valor de R$ 20,00 cada.

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Festa Cioccolato  & Vino
Dias: 24 e 25 de agosto
Horários
Sábado: 12h às 20h
Domingo: 12h às 18h
Local: Eataly
Endereço: Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo – SP