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Aprenda a fazer pudim de Maria Mole

Quer aprender a fazer um pudim de Maria Mole em 20 minutos? Pois a rede Divino Fogão ensina. Siga o passo a passo abaixo e se delicie.

Pudim de Maria Mole

Ingredientes:
1 caixinha e meia de creme de leite
1 lata de leite de condensado
1 caixinha Maria Mole
Açúcar de confeiteiro a gosto
Calda de caramelo a gosto

Modo de preparo:
Fazer uma calda de caramelo e reservar. Dissolver o pó da Maria Mole conforme as instruções do fabricante. Bater o creme de leite e o leite condensado no liquidificador, juntar a Maria Mole dissolvida e bater por alguns minutos. Colocar a calda de caramelo na forma, colocar o pudim por cima da calda e levar a geladeira por três horas. Salpicar açúcar de confeiteiro a gosto e servir.

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Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Receitas de risoto, macarrão e doce feitas na panela de pressão

Engana-se quem pensa que panela de pressão combina apenas com feijões e outros alimentos que demandam muito tempo de cozimento. O modelo pode surpreender na cozinha e elaborar qualquer receita em um passe de mágica. Experimente refogar a cebola na própria panela, acrescentar os ingredientes preferidos e uma xícara de arroz. Depois de pegar a pressão e aguardar cerca de 3 minutos, o resultado é um risoto cremoso, feito em pouquíssimo tempo. Sabor e praticidade.

Tem coisa melhor do que isso? Se a ideia é preparar a sobremesa enquanto finaliza outras tarefas, a panela de pressão também é uma ótima aliada. Aquele doce de abóbora com sabor de infância surge em cerca de 15 minutos.

Mas, se você é daqueles que têm arrepios só de pensar em uma panela dessas, a Tramontina reúne modelos que garantem total segurança, de diversos tamanhos e materiais. Conheça alguns deles e inspire-se com as receitas que separamos para ganhar tempo na cozinha.

Modelos de panelas de pressão Tramontina

Panelas Tramontina Design Collection

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Macarrão a bolonhesa

macarrão a bolonhesa.png

Ingredientes
500g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300g de polpa de tomate
300g de creme de leite fresco
1 pacote de macarrão tipo penne ou similar
manjericão picado para servir
queijo ralado para servir
água
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho com um fio de óleo vegetal de sua preferência na panela de pressão. Quando dourar, adicione a carne e refogue até secar. Junte o molho de tomate e o creme de leite até ferver. Experimente o molho e acerte o sal.
Coloque todo o pacote de macarrão e misture. Cubra com água até que não apareça mais o macarrão. Tampe a panela e coloque na posição. Quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por um terço do tempo indicado na embalagem. Retire do fogo e use a válvula de descompressão antes de abrir a tampa. Misture bem e sirva em um prato com o manjericão picado e o queijo ralado.

Risoto primavera

risoto primavera

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
300g de moranga cabotiá cortada em cubos pequenos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1 cenoura cortada em cubos pequenos
1 abobrinha cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
50g de manteiga
1 colher (café) de curcuma
1 colher (café) de salsinha seca
1 colher (chá) de alho poró seco
2 xícaras de água
1 ramo de salsinha fresca picada para servir
queijo parmesão ralado para servir
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Na panela de pressão, derreta a manteiga em fogo alto. Adicione a cebola e o alho picado. Refogue até soltar um pouco de líquido. Junte a moranga e a cenoura. Refogue mais um pouco, misture bem e adicione o pimentão vermelho e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar por 5 minutos e tempere com a salsinha, a cúrcuma e o alho poró seco. Coloque a xícara de arroz e deixe fritar por alguns instantes com os demais ingredientes. Adicione duas xícaras de água fria e misture bem. Tampe a panela e coloque na posição. Quando pegar pressão, baixe o fogo e conte 3 minutos. Retire do fogo e use a válvula de descompressão antes de abrir a tampa. Misture bem o risoto e sirva a seguir, salpicando salsinha e queijo ralado a gosto.

Doce de abóbora com coco

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Ingredientes
1 kg de abóbora de pescoço em cubos grandes
500g de açúcar
50g de coco ralado
3 paus de panela
3 cravos

Modo de preparo
Coloque os cubos de abóbora na panela de pressão. Junte o coco ralado, a canela, os cravos e o açúcar. Leve ao fogo na posição. Quando pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e use a válvula de descompressão antes de abrir a tampa. Se ainda estiver aguado, ferva mais um pouco para dar o ponto. Sirva gelado com queijo branco ou biscoito salgado.

Fonte: Tramontina

 

Que tal caprichar no almoço e servir um risoto de tomate seco com rúcula?

Uma opção gostosa, saudável e de simples preparo para aguçar olhos, olfato e o paladar. A dica é da Urbano Alimentos. Veja o passo a passo:

Risoto Urbano de Tomate Seco com Rúcula

Ingredientes:
500g de arroz arbório Urbano;
200g de manteiga;
10 xícaras de caldo de legumes (2 litros);
100g de tomate seco;
50g de rúcula;
¼ de xícara (chá) de cebola picada (37 g);
1 xícara de vinho tinto seco;
100g de queijo parmesão;
Sal a gosto.

Modo de preparo:
Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela grande, mantenha o caldo aquecido. Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga e refogue toda a cebola. Adicione o arroz Urbano arbório, refogue por um minuto, coloque o vinho tinto seco, misture e deixe ferver até que todo líquido tenha sido absorvido. Coloque uma xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto. Quando o caldo se misturar ao arroz, adicione mais uma xícara do caldo, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e arroz ficar macio, porém al dente. Após acrescente os tomates secos, mexa e experimente o arroz, se necessário adicione mais sal, cozinhe por mais 5 minutos, desligue e acrescente o restante da manteiga, o queijo parmesão e mexa até incorporar. Finalize com a rúcula picada. Sirva imediatamente.

Risoto Urbano com Tomate Seco e Rúcula 1.jpg

Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 6 porções

Fonte: Urbano

Aprenda a preparar um delicioso Pan Com Tomate y Jamón

Pensando em você, a Adria ensina o passo a passo de como preparar o maravilhoso lanche Pan com Tomate y Jamón (pão com tomate e presunto). Além de ser um delicioso aperitivo, é muito pratico e rápido para preparar. Vai ser um sucesso em casa.

Pan con Tomate y Jamón

Ingredientes:
1 pacote de Torradas Adria Tradicional
4 tomates bem maduros ralados
2 ramos de tomilho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho laminados
200 gramas de jamón espanhol fatiado (presunto de Parma)

Modo de Preparo:
Doure os dentes de alho no azeite. Na mesma frigideira, refogue muito bem os tomates ralados. Coloque os tomates refogados sobre as Torradas Adria Tradicional.
Disponha uma fatia de jamón sobre cada torrada. Decore com ramos de tomilho fresco. Sirva em seguida.

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Fonte: Adria

Tetto Bar tem novo chef e menu inspirado na culinária fusion

Inspiração surgiu com base no desenvolvimento de releituras de pratos tradicionais adaptados ao paladar do brasileiro mesclando ingredientes nacionais

Tetto bar, primeiro espaço a trazer para São Paulo um conceito inspirado nas mais prestigiadas coberturas de Nova York, anunciou em julho Eric Lima como novo chef da casa. Lima assume a cozinha e traz a criação de um novo menu inspirado na culinária fusion, conceito gastronômico que mescla os sabores do ocidente e oriente.

“A inspiração surgiu com base no desenvolvimento de releituras de pratos tradicionais adaptados ao paladar do brasileiro mesclando produtos clássicos com ingredientes nacionais”, pontua o chef.

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As receitas são divididas em “Para Compartilhar”, “Pratos Principais” e Sobremesas. Os destaques ficam com o Linguini Al Gambieri preparado com tomates assados, abobrinha, azeite e manjericão fresco (R$ 73), Confit de Pato com mandioquinha assada e molho de cereja (R$ 89), além do clássico Shoulder Steak de Wagyu Puro em uma combinação especial com palmito pupunha assado e manteiga noisette com tomilho (R$ 165).

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Outras novidades disponíveis no menu são o Carpaccio de Peixe Branco com vinagrete de limão siciliano com cebolete e gergelim (R$ 51), Croquetas de JámonSerrano com maionese de páprica (R$ 38), Dim Sum preparado com guioza de porco e legumes no vapor com molho ponzu (R$ 30).

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Sobremesas: Mousse de Framboesa com iogurte caseiro, suspiro e pimenta rosa (R$ 27), Creme de Chocolate Branco com tuile e manga flambada (R$ 27) e Torta de Limão Siciliano com merengue e compota de limão (R$ 27).

TettoBar: Av. Rebouças, 955 – Jardins – Horário de atendimento: terça-feira, das 20h às 2h.  Quarta-feira (Jazz Live), das 20h às 24h. Quinta-feira (Dining Club), das 20h à 1h. Sexta-feira e sábados: das 20h às 2h

 

Receita de Spaghetti Alla Carbonara

O chef Poti Pereira, do Centro Europeu, em Curitiba, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita rápida e deliciosa de espaguete carbonara, ideal para a incrementar o cardápio do dia a dia.

Spaghetti Alla Carbonara

Ingredientes:

– 320g de macarrão tipo espaguete
– 150g de bochecha de porco
– 5 gemas
– 30g de queijo pecorino
– Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela apropriada, coloque água no fogo para cozinhar o macarrão; coloque sal na água e espere ferver para adicionar a massa; deixe “Al Dente”. Separe as gemas e bata com o pecorino ralado; reserve. Corte a bochecha de porco em fatias finas e amacie na frigideira; reserve. Escorra o macarrão, mas deixe um pouquinho da água, junte a bochecha e as gemas com o pecorino; acerte o sal e a pimento, misture bem e sirva quente.

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Rendimento: 4 porções

Fonte: Centro Europeu

Sopa de Milho Verde para esquentar a noite

Para os dias mais frios, como o de hoje em São Paulo,sopa de milho verde, receita do Divino Fogão. Confira:

Sopa de Milho Verde

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
½ cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
200g de calabresa cortada em cubos
Cheiro verde a gosto
400g de milho
600ml de água

Modo de preparo:
Bater metade do milho no liquidificador e reservar. Em uma panela, aquecer o óleo, refogar a cebola e o alho até dourar. Colocar a calabresa cortada em cubos e refogar, colocar o milho verde batido no liquidificador, refogar por alguns minutos. Acrescentar a água, após ferver colocar o restante do milho em grãos. Voltar ao fogo até apurar por mais alguns minutos. Corrigir o sal, colocar em uma sopeira polvilhar o cheiro verde e servir.

sopa de milho verde df

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 5 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Criada pelo chef Filipe Rodriguez do restaurante Quintal Gastrô de João Pessoa, a pedido da marca de queijos DiBufalo, a receita de ravióli a seguir combina bem com o clima mais ameno do inverno e, além disso, pode ser acompanhada por medalhões ou cortes grelhados de carne. Aproveite a dica para fazer sua primeira massa artesanal em casa e esquentar as noites mais frias do ano.

Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Ingredientes

Massa:
70g de gemas de ovos caipira
100g de farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
Fazer o formato de vulcão com a farinha com um buraco no meio para juntar as gemas. Misturar a farinha de trigo com as gemas e sovar até homogeneizar.
Abrir no rolo o mais fino que conseguir, em formato retangular para aproveitar ao máximo da massa.

Ingredientes do Recheio:
200g de mozzarella de búfala DiBufalo em barra
40g de creme de leite fresco
2g de raspas de limão siciliano
24g de ricota de búfala DiBufalo
4ml de azeite extra virgem
5g folhas de manjericão
Pimenta do chef (mix de pimentas com aniz, noz moscada e cardamomo)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Colocar metade dos ingredientes, inclusive metade da mozzarella DiBufalo, no liquidificador e bater tudo. Repetir com o restante dos ingredientes até homogeneizar a mistura do recheio.

Ingredientes da Fonduta de parmesão
500ml creme de leite fresco
500g parmesão ralado na hora

Modo de preparo:
Misturar o creme de leite e o parmesão, levar ao fogo baixo e mexer sem parar. Acertar o sal.

Montagem:
Abrir a massa, dividir ela em duas partes. Separar o recheio em 14 partes, fazer bolinhas do mesmo tamanho. Distribuir o recheio sobre metade da massa deixando um espaço entre elas de 4cm. Com a outra metade cobrir o recheio borrifando um pouco de água para ajudar a colar a massa na outra parte. Apertar bem ao redor do recheio para que não fique ar dentro. Usar um copo americano ou um cortador redondo de 6cm para o formato do ravióli. Cortar tudo e levar para a panela com água fervente e sal para cozinhar, até ficar al dente.

ravioli de bufala.jpg

Obs: o cozimento leva por volta de 3 a 4 minutos. Assim que cozido colocar dentro da panela com a fonduta de parmesão e servir. Decorar com folhas de manjericão.

Rendimento: 2 porções

Receita de lámen com legumes, prática e fácil

A Nissin preparou uma receita deliciosa, prática e rápida. Confira abaixo como prepará-la.

Nissin Lámen com Legumes

Ingredientes:
· 01 pacote de Nissin Lámen sabor Galinha
· ½ cebola pequena
· 01 batatinha média
· 01 cenoura pequena
· 03 ramos médio de brócolis cozidos
· 500 ml de água

Modo de preparo:
·Corte a cebola, a batatinha e a cenoura em cubos pequenos e reserve. Em uma panela coloque 500ml de água e ¼ do sachê de tempero, quando a água estiver fervendo coloque a cebola, as batatas e a cenoura e para cozinhar até todos os ingredientes amolecerem. Acrescente na panela a massa do lámen e o brócolis cozido e cozinhe por 3 minutos adicione o resto do tempero e retire do fogo.

Sabor Galinha

Sugestão: incluir peito de frango (25g): corte em cubos ou tiras e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe junto com a cebola, a batatinha e a cenoura. Depois siga o restante da receita.

Variação: caso queira variar, utilize o produto Nissin Lámen sabor Carne, com cubos de músculo na receita.

Fonte: Nissin

Opções de sobremesas para deixar o Dia dos Pais ainda mais doce

O Dia dos Pais é amanhã, e nada melhor do que comemorar com uma sobremesa deliciosa essa data tão especial. Pensando em adoçar esse momento com seu pai e sua família, a Cozinha Experimental de União preparou duas receitas que com certeza irão agradar a todos: pavê de abacaxi com mistura de bolo e pudim de pão. Quer aprender como faz? Confira abaixo:

Pavê de abacaxi com mistura de bolo

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Ingredientes

Bolo
1 embalagem de Mistura para Bolo Sabor Baunilha União
3 ovos
¾ xícara (chá) de leite (150 ml)
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (80 g)

Creme
· 1 e ½ xícara (chá) de açúcar União Refinado (240 g)
· 6 gemas peneiradas (120 g)
· 6 colheres (sopa) de amido de milho (48 g)
· 3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
· 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Abacaxi em calda
· 1 abacaxi grande
· 1 xícara (chá) de açúcar granulado União Doçúcar (190 g)
· ½ xícara (chá) de água (200 ml)

Para umedecer
· Leite

Modo de preparo

Bolo
Prepare a Mistura para Bolo Sabor Baunilha União conforme as instruções da embalagem e asse em forma retangular média (18 x 28 cm). Reserve.

Creme
Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve. Em uma panela, adicione o leite e o açúcar União Refinado e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura. Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar o restante. Volte a mistura para a panela com o restante do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Cubra com filme plástico em contato com o creme. Reserve.

Abacaxi em calda
Em uma panela, misture o açúcar granulado União Doçúcar com a água até formar cor de caramelo claro. Adicione o abacaxi e cozinhe até que a calda engrosse levemente. Reserve.

Montagem
Corte o bolo em fatias finas (1 cm). Em um refratário redondo médio (25 cm de diâmetro x 10 cm de altura) faça uma camada de bolo umedecido com leite, uma de creme e uma de abacaxi em calda. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes, finalizando com o creme. Decore com abacaxi em calda, cubra e reserve em geladeira por pelo menos 2 horas e 30 minutos ou até o momento de servir.

Dica:
Se preferir, para um bolo mais molhadinho, faça o bolo um dia antes e deixe ele por pelo menos 8 horas na geladeira. Experimente trocar a mistura de bolo União sabor baunilha por mistura de bolo União sabor coco.

Capacidade da xícara: 200 ml
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo de geladeira: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 4 horas e 40 minutos
Rendimento:12 porções

Pudim de pão

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Ingredientes:

Calda
· 1 e ½ xícara (chá) de açúcar granulado União Doçúcar (285 g)
· ¾ xícara (chá) de água (150 ml)

Pudim
· 1 xícara (chá) de açúcar Uunião Cristalçúcar (190 g)
· 2 e ½ xícara (chá) de leite (500 ml)
· 5 pães francês
· 2 gemas (40 g)
· 2 ovos inteiros (120 g)
· 2 claras (80 g)

Modo de preparo:

Calda
Ferva o açúcar granulado União Doçúcar com a água até obter uma calda com cor de caramelo claro. Despeje a calda em uma forma redonda com furo central (23 x 19 cm) e espalhe-a no fundo e lateral da forma. Reserve.

Pudim
Preaqueça o forno á 180°C. Rasgue os pães em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela grande, ferva o açúcar União Cristalçúcar com o leite. Junte o pão reservado e retire do fogo. Reserve até amornar. Em um liquidificador, acrescente as gemas, os ovos, a mistura de pão reservada e bata até obter um creme homogêneo. Bata as claras em neve e reserve. Em uma tigela, despeje o creme batido e junte delicadamente as claras em neve. Coloque o creme na forma reservada e asse em forno preaquecido (180°C), em banho maria por 1 hora e 20 minutos ou até que o pudim esteja firme. Retire do forno, espere amornar para desenformar e sirva em seguida.

Dica:
Se preferir você pode substituir o pão francês por 9 fatias de pão de forma. Para desenformar melhor, aqueça um pouco a forma na boca de fogão para a calda amolecer.

Capacidade da xícara: 200 ml
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 1 hora e 20 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 12 porções

Fonte: Camil Alimentos