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Aprenda como fazer Torta Mousse de Café

Aproveite os dias em casa para preparar uma receita prática e cheia de detalhes que fazem a diferença

O café faz parte da vida, presente em diversos momentos da rotina. O melhor é que o café pode ser usado de muitas formas, servindo como ingrediente para receitas, inclusive. Confira abaixo como preparar a Torta Mousse de Café e surpreenda os integrantes de casa com uma sobremesa diferente e repleta de sabor.

Torta Mousse de Café

Ingredientes:
½ embalagem de Biscoito Cream Cracker Adria
1 embalagem de Tortinhas Adria sabor chocolate
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Mousse de Café:
250 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
2 colheres (sopa) de café solúvel, diluído em ½ xícara de água
2 gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de licor de café

Calda de Chocolate:
200 g de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
250ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Prepare a massa: leve ao processador o biscoito Cream Cracker Adria e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte a manteiga ou margarina, o açúcar mascavo e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro). Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Retire do forno e reserve.

Prepare a mousse de café: derreta o chocolate meio amargo com manteiga ou margarina em banho-maria ou no micro-ondas (potência média de 4 minutos) e deixe esfriar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Acrescente o chocolate derretido, café diluído em ½ xícara (chá) de água, as gotas de essência de baunilha e o licor de café e reserve. Bata as claras em neve e misture com o creme de café com a ajuda de uma espátula, mexendo delicadamente para a mousse ficar fofa e reserve.

Prepare a calda de chocolate: em uma panela pequena, leve ao fogo o chocolate meio amargo, açúcar mascavo, manteiga ou margarina, o creme de leite fresco, amido de milho e mexa até tudo ficar bem derretido. Reserve. Com a ajuda de uma colher, acomode a mousse de café sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, desinforme, despeje a calda por cima e enfeite as laterais com Tortinhas Adria. Decore com raspas de chocolate e sirva a seguir.

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Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos

Fonte: Adria

Prepare uma estrelada torta de limão

Aprenda como fazer a sobremesa do chef Cédric Bourassin, do restaurante Berceau des Sens

Professor da Ecole Hôtelière de Lausanne na Suiça (EHL) e chef do restaurante-escola Berceau des Sens’s, premiado com uma estrela Michelin, Cédric Bourassin compartilhou a receita de sua famosa torta de limão com manjericão.

Cédric Bourassin conquistou uma longa e internacional carreira tendo trabalhado em embaixadas, restaurantes e hotéis de prestígio na Europa, Malásia e Japão. Desde 2016 é professor de artes práticas na Ecole Hôtelière de Lausanne, na Suíça, e é chefe de cozinha do Berceau des Sens, único restaurante-escola premiado com a estrela Michelin.

Torta de Limão e Manjericão (Berceau des Sens’s Lemon & Basil Pie)

Ingredientes

Massa-base de baunilha
270 gramas de manteiga de baunilha
130 gramas de açúcar de confeiteiro
45 gramas de ovos (1 ovo grande ou 2 pequenos)
155 gramas de avelã em pó
285 gramas de farinha
13 gramas de fermento em pó

Creme de limão
480 gramas de suco de limão
70 gramas de açúcar
30 gramas de raspas de limão
480 gramas manteiga
320 gramas de açúcar
480 gramas gemas (10 gemas)
480 gramas ovos inteiros (10 ovos)
600 gramas de Chantilly

Modo de preparo massa
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o ovo em uma batedeira. Adicione os ingredientes peneirados em pó. Colocar em uma fôrma e assar no forno a 160°C de 10 a 12 minutos. Depois de esfriar, cortar em círculos.

Modo de preparo creme
Aqueça suco de limão, raspas, açúcar (70g) e a manteiga. Aqueça os ovos com as gemas e o restante açúcar (320g). Despeje a mistura de suco quente na mistura de ovos. Deixe ferver a mistura combinada. Deixe a mistura esfriar até 40°C e adicione o creme batido.

Sorvete de manjericão e limão

Ingredientes
580 gramas de água
50 gramas de glucose
170 gramas de açúcar
70 gramas de suco de limão
25 gramas de manjericão

Modo de preparo
Aqueça a água, açúcar e glicose. Para esfriar, adicione o suco de manjericão e limão e deixe descansar por 12 horas. Misture e coloque em uma sorveteira. Decore o bolinho de baunilha com o creme de limão.

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Fonte: Ecole Hôtelière de Lausanne

Pudim de claras com cobertura de caramelo para adoçar o fim de semana

Aprenda a preparar um pudim de claras com cobertura de caramelo do Divino Fogão. Acompanhe o passo a passo abaixo:

Pudim de Claras com Cobertura de Caramelo

Ingredientes:
8 claras de ovos
1 limão para raspas
1 colher de essência de baunilha
16 colheres de açúcar

Modo de Preparo:
Raspe o limão e reserve. Faça o caramelo e coloque na fôrma para pudim. Em uma tigela, coloque as claras e bata na batedeira até ficarem bem firmes, adicione o açúcar aos poucos, a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo muito bem entre cada adição. Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos. Este suspiro deve ficar bem consistente. Coloque-o dentro da fôrma caramelada e, depois, coloque a fôrma dentro de uma assadeira com um pouco de água. Leve em banho-maria em temperatura baixa (120ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e leve a geladeira por 2 horas.

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Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Fonte: Divino Fogão

Cheesecake de morango: receita superespecial da Família Burger

Para quem está em casa, de quarentena, e quer aproveitar para fazer novos pratos, a Família Burger dá uma força. A receita a seguir é ideal para um fim de semana de outono: gostosa, fácil e acolhedora. Veja o passo a passo:

Cheesecake de Morango

Ingredientes

Massa crocante:
200 g de biscoitos maizena moídos
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sobremesa de raspas de limão

Cheesecake:
2 potes de iogurte natural (500 g)
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de morango concentrado
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 sachê de gelatina branca sem sabor dissolvido em
1/3 xícara de chá de água fria

Cobertura:
1 xícara de chá de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de água filtrada
1/2 xícara de chá de suco de morango concentrado
2 colheres de sopa rasas de amido de milho

Modo de preparo

Massa:
Coloque em uma tigela o biscoito, a manteiga e o açúcar, amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, misture as raspas de limão e aplique em uma fôrma redonda lisa de 25 cm de diâmetro e de fundo falso. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 12 minutos.

Cheesecake:
Dissolva a gelatina na água fria e reserve. À parte, bata no liquidificador o iogurte, o leite condensado, o suco de morango, o açúcar e a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria e quente. Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leve à geladeira por algumas horas, quando então, desenforme e espalhe a cobertura de morango por cima. Sirva bem gelada.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e coloque sobre a torta.

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Foto meramente ilustrativa

Tempo de Preparo: 15minutos
Rendimento: 12 porções

Família Burger: Rua Monte Alegre, 681 – Perdizes – São Paulo – Delivery (11) 3672-8989 das 9h às 23h30 / email: delivery@familiaburger.com.br

Para o Dia das Mães: pudim de laranja do Divino Fogão

Já que a maioria de nós está em isolamento social, nem todos vamos conseguir ver nossas mães pessoalmente neste domingo, quando se comemora o Dia das Mães. Para aqueles que estão passando a quarentena com ela, que tal retribuir a atenção e o carinho preparando uma deliciosa sobremesa?

Fácil, com ingredientes acessíveis e delicioso, o pudim de laranja é uma ótima pedida. A receita é da Rede Divino Fogão. Confira o passo a passo abaixo:

Pudim de Laranja

Ingredientes:
395ml de suco de laranja
395g de leite condensado
5 ovos
Raspas de laranja a gosto

Calda:
400g de açúcar
200ml de água

Decoração:
Raspas de laranja

Modo de preparo

Calda de caramelo: fazer a calda com açúcar e reservar.

Pudim: bater o suco de laranja, o leite condensado e os ovos. Ralar as raspas de laranja e juntar à mistura. Bater novamente.

Montagem: despejar a calda em uma forma de pudim com furo no centro, sobre a calda acrescentar o pudim reservado. Levar ao forno a 180ºC em banho-maria por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar um garfo, ele saia limpo.

Decoração: raspar a laranja e colocar nas laterais do pudim.

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Rendimento: 8 unidades

Fonte: Divino Fogão

Torta de Chocolate com Marshmallow: ideal para comemorar Dia das Mães

Com ingredientes fáceis de se encontrar na dispensa, preparo da Selecta Chocolates é perfeito para celebrar a data durante o período de isolamento social e deixar o domingo ainda mais especial na quarentena

O Dia das Mães este ano vai ser diferente, já que todos estarão em período de isolamento social e a comemoração acontecerá somente com as pessoas que estão juntas durante a quarentena. Para ajudar os consumidores na missão de manter a celebração da data de um jeito especial, a Selecta Chocolates separou a receita Torta de Chocolate com Marshmallow.

Com ingredientes fáceis de encontrar na dispensa, o preparo é prático e simples de fazer, além de ser uma ótima opção para surpreender toda a família na hora da sobremesa. Confira o passo a passo abaixo.

Torta de Chocolate com Marshmallow

Pão de ló de chocolate

Ingredientes:
• 5 ovos (separadas Clara e gema)
• 125g ou 1 xícara (chá) + 2 colheres de (sopa) de açúcar refinado
• 30ml ou 2 colheres de (sopa) de óleo de soja
• 120g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 45g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 70% Cacau
• 5g ou 1 colher de (chá) fermento químico em pó
• 6ml ou 1 colher (chá) de Aroma de Baunilha Mix

Modo de preparo:
Bata as claras com o açúcar até formar uma neve firme e cremosa. Adicione as gemas, o óleo de soja, o aroma de baunilha e misture delicadamente em velocidade baixa. Junte às claras, com o auxílio de uma espátula ou colher. Em seguida, a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate em pó, até homogeneizar. Coloque a massa em uma forma de 22cm de diâmetro x 5cm de altura e leve ao forno preaquecido as 160°C. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Recheio de marshmallow

Ingredientes:
• 400g de Marshmallow Mix
• 160ml de água em temperatura ambiente

Modo de preparo:
1. Misture o pó para marsmallow e a água.
2. Leve para bater em velocidade alta até formar um creme firme e cremoso. Reserve.

Montagem e finalização

Ingredientes:
• 100g de cereja em calda cortadas ao meio
• Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme

Modo de preparo:
Corte o centro do pão de ló, deixando apenas as laterais da massa dentro do aro. Tampe a parte de baixo com uma fina fatia do pão de ló, umedeça a massa com a calda da cereja ou uma calda de sua preferência. Recheie o bolo com metade do marshmallow e as cerejas cortadas. Feche com outra fatia de pão de ló e umedeça com a calda. Para finalizar, cubra a torta com a outra parte do marshmallow e finalize com a ganache meio amargo.  Decore ao seu gosto e sirva.

Torta de Chocolate com Marshmallow (002)

Tempo de preparo: 80 minutos.

Fonte: Selecta

Doces com sotaque francês são sugestões da Jules L’art du Pain para Dia das Mães

Especialmente para a data, o chef francês Pascal Abadie fez uma seleção especial de sobremesas que agradam pelo sabor e visual diferenciado

A Jules L’art du Pain, boulangerie com duas unidades na capital paulista, sugere para o Dia das Mães doces que são verdadeiros ícones da pâtisserie francesa, disponíveis nas versões “individual” ou “para toda a família”, já que a padaria faz, sob encomenda, doces e sobremesas para atender a qualquer quantidade de pessoas.

Considerado um must da pâtisserie francesa, o Saint Honoré é feito a partir de massa Chou (a mesma dos éclairs) e leva creme de confeiteiro com fava de baunilha, base de massa folhada e fios de caramelo e chantilly na finalização.

Já o “3 chocolates” traz uma combinação de três mousses – amargo, ao leite e branco – e é produzido com blend de chocolate que leva amêndoa nacional selecionada, eleita como a 5ª melhor do País, pelo CIC (Centro de Inovação do Cacau da Bahia).

Outra estrela é o Royal, doce muito apreciado na corte de Versailles no século XVII, que se destaca pela elegância, sendo ótima pedida para a decoração da mesa do almoço. Trata-se de um bolo de chocolate refinado, que leva biscoito dacquoise (de amêndoas) e praliné crocante em uma fina camada, além de mousse de chocolate amargo.

Irresistível, a torta de frutas vermelhas leva morangos, blueberries e amoras sobre creme de baunilha. Por fim, o mil-folhas traz três camadas de massa folhada intercaladas com creme e cobertura de açúcar de confeiteiro.

Veja, a seguir, todas as delícias da Jules para a data:

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Saint Honoré. Preço: R$ 13,90 (140g, individual) e R$ 114,90 (2 kg, para dez pessoas)

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3 chocolates. Preço: R$ 16,50 (200 g, individual) e R$ 89,90 (1 kg, para seis pessoas).

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Royal. Preço: R$ 16,50 (130 g, individual) e R$ 89,90 (1 kg,para seis pessoas).

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Torta de frutas vermelhas. Preço: R$ 15,90 (120 g, individual) e R$ 89,90 (800 g,para seis pessoas).

mil folhas

Torta mil-folhas: Preço: R$ 13,90 (170 g, individual) e R$ 74,90 (1 kg, para seis pessoas).

As sobremesas da Jules são uma ótima pedida para surpreender em tempos de quarentena, já que serão entregues no próprio dia 10 de Maio nos endereços solicitados. Ou seja, ainda que não seja possível estar com a mamãe presencialmente desta vez, os doces vão tornar o Domingo das mães mais feliz!

Os pedidos podem ser feitos nas duas unidades da Jules, em Moema e na Vila Nova Conceição, até o dia 8 de Maio, por meio dos Tels./WhatsApp: (11) 98090-5050, para a unidade Moema, e (11) 96739-6909, para a unidade da Vila Nova Conceição.

Cheesecake Leve de Goiabada

A Predilecta preparou uma versão leve da tradicional receita, sem deixar de lado todo o sabor da goiaba

Cheesecake é uma das sobremesas mais tradicionais dos Estados Unidos, mas que se espalhou por diversos países. Ele pode ter diferentes coberturas dependendo da região em que é preparado e, é claro, que ganhou sua versão brasileira com um dos doces mais típicos do país: a goiabada.

goiabada

ara quem quiser aproveitar os sabores desse cheesecake Romeu e Julieta em uma versão com menos calorias, sem perder o sabor da goiaba, a Predilecta preparou uma receita especial: o Cheesecake Leve de Goiabada Predilecta. Para seu preparo, usamos ingredientes lights e a Goiaba Leve da Predilecta, que não tem adição de sódio e gorduras em sua composição e leva 48% menos açúcar que a versão tradicional, além de ser fonte de fibras.

Confira a receita:

Cheese Cake Leve de Goiabada Predilecta

cheesecake goiabada

Ingredientes da massa:
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de margarina light
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de adoçante stevia
• 1 colher de café de sal

Ingredientes do Recheio:
• 2 gemas
• 2 colheres de soa de amigo de milho
• 1 embalagem de creme de leite light (200g)
• 1 lata de leite condensado light
• 200 gramas de requeijão cremoso light em bisnaga
• 2 claras em neve

Ingredientes da Cobertura:
• 200 gramas de Goiabada Saudável Predilecta
• ¼ de xícara de chá de água

Modo de Preparo

Massa: coloque a margarina, o ovo, o adoçante e o açúcar em uma vasilha e misture até ficar homogêneo e claro. Em seguida, vá colocando a farinha aos poucos e misturando, até que a massa desgrude da mão. Reserve.

Recheio: bata as claras em nesse e reserve. Em outro recipiente misture as gemas peneiradas, o requeijão, o leite condensado, o amido de milho e o creme de leite até ficar homogêneo. Coloque as claras em neve misture delicadamente, até a pasta ficar homogênea.

Cobertura: derreta a goiabada com a água em fogo baixo e reserve até esfriar.

Montagem: forre o fundo e as laterais de uma forma (sugestão: redonda de 24 cm de diâmetro com fundo falso) com a massa e a fure com o garfo para ela não criar bolhas. Espalhe o recheio uniformemente. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais dez minutos. Retire e deixe esfriar. Depois de frio, desinforme, espalhe a cobertura e leve para a geladeira.

mini goiabada
Aqui, a versão míni da cheese cake

Fonte: Predilecta

Portal disponibiliza receitas simples para a Páscoa em família

Receitas podem ser uma oportunidade de renda, para economizar nas celebração da data em casa, ou também para presentear

A Páscoa chegou e as medidas de isolamento social contra a pandemia da Covid-19 não precisam ser motivo para deixar de celebrar e ganhar uma renda extra com essa tradicional festa. Desde o mês passado, o grupo Marajoara Alimentos está atualizando semanalmente o seu canal de receitas com várias novidades, e nesta semana disponibiliza o preparo de duas sobremesas que prometem deixar o Domingo de Páscoa ainda mais doce: um Bolo de Páscoa e um Ovo de Páscoa Recheado com Bolo de Cenoura.

André Luiz Rodrigues Junqueira, presidente do Grupo Marajoara Alimentos, lembra que não só a Páscoa, mas a própria Semana Santa, é um período muito esperado pelas famílias brasileiras, porém neste ano terá que ser comemorado de forma diferente. “Trouxemos como sugestão essas duas receitas, que além de ser uma opção de renda, podem também ser feitas em casa ou quem sabe presentear, quem está longe por agora, mas em breve voltará ao convívio familiar”, afirma André Luiz.

Apesar do nome, o Bolo de Páscoa difere pouco de outros tipos de bolos confeitados, a principal distinção é o tema para sua decoração e a presença constante do chocolate, seja ele escuro ou branco. A receita sugerida no portal da Marajoara é simples e fácil, além de levar pouco mais de 30 minutos para ficar pronta, reúne menos de dez ingredientes e todos fáceis de se ter em casa, como: creme de leite, leite condensado, margarina, açúcar, ovo, farinha de trigo com fermento, chocolate em pó, coco ralado e chocolate meio amargo.

A outra sugestão de sobremesa no canal de receitas da Marajoara é o Ovo de Páscoa Recheado com bolo de cenoura, uma delícia que dá para fazer em casa. “Essa é uma receita, que além de você poder fazer com toda sua família no Domingo de Páscoa, como uma diversão, pode ser também uma oportunidade de conseguir uma renda extra nesta época”, sugere André Luiz.

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Capacitação

E por falar em renda extra, a Marajoara segue com as inscrições abertas para o seu programa gratuito Casa de Bolos Marajoara, que oferece gratuitamente um curso online para quem quer empreender nessa área da confeitaria. “Desde janeiro deste ano lançamos o programa no qual qualquer pessoa pode ser inscrever gratuitamente pela internet e ter acesso a um conteúdo exclusivo, com receitas em vídeo e dicas para quem quer fazer bolos caseiros e montar um bom negócio. O objetivo principal do programa é fomentar toda essa cadeia empreendedora em torno do leite e seus derivados”, diz o executivo ao informar que a Casa de Bolo Marajoara já conta com mais de 700 inscritos.

Para ter acesso às receitas que são disponibilizadas semanalmente ou se inscrever no programa de capacitação é só clicar aqui.

Chef Carole Crema ensina, em live, como preparar ovos de Páscoa caseiros

A live será nesta quarta-feira, às 18 horas, no Instagram de Finna. A confeiteira mostrará o passo a passo completo para fazer ovos de páscoa caseiros

A Páscoa está chegando e o que não podem faltar são os preparos tradicionais da época, como os ovos de chocolate. Já que a família está em casa, buscando receitas práticas e típicas para preparar, a chef Carole Crema, convidada pela Finna, marca de farinhas e misturas para bolo, ensinará nesta quarta-feira, 8 de abril, como fazer ovos caseiros recheados com bolo!

A live será no Instagram @cozinhafinna, às 18 horas. Não perca as dicas da confeiteira para surpreender os integrantes de casa. Confira o modo de preparo da receita e já deixe os ingredientes separados.

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Ovo de Páscoa com recheio de bolo de cenoura

Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas ou cortadas em cubinhos
3 ovos
2 xícaras (200ml) de açúcar
2 xícaras (200ml) de farinha de trigo Finna tipo 1 sem fermento
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres de achocolatado em pó
1 lata de leite condensado
1 banda de ovo de páscoa grande

Modo de preparo:

Bolo – bata a cenoura, os ovos e o óleo no liquidificador. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture. Asse em forno preaquecido (180ºC) por 40 minutos em uma forma retangular.

Recheio – em fogo baixo derreta a margarina em uma panela. Acrescente o achocolatado em pó e o leite condensado. Mexa até formar uma “calda” grossa.

Montagem – corte o bolo frio em fatias retangulares. Em uma banda de ovo de chocolate, arrume as fatias e o recheio, intercalando-os e pressionando para que assentem. Termine com o bolo e decore como quiser. Deixe na geladeira por 1 hora.

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Fonte: Finna