Em parceria inédita, os consumidores podem escolher a proteína de origem 100% vegetal da Incrível! em sete opções já consagradas do menu
O Bob’s, em parceria com a Incrível!, lança uma nova opção de personalização de seus sanduíches clássicos oferecendo um cardápio ainda mais inclusivo visando atender os públicos vegetariano e flexitariano. Desde o dia 5 de outubro, os hambúrgueres Big Bob, Double Cheese, Cheddar Australiano, Bob’s Burger, Cheeseburger e Cheddar estão disponíveis na versão com proteína de origem 100% vegetal. A parceria com a marca Incrível! também será oferecida na salada da rede.
O Bob’s foi pioneiro no Brasil ao incluir uma opção vegetariana no cardápio, em 2019. “Nós estamos sempre em sintonia com as principais tendências do mercado e trabalhamos constantemente para oferecer as melhores combinações para os nossos consumidores. Inovamos mais uma vez ao permitirmos que nossos consumidores personalizem seus clássicos favoritos com a proteína que desejarem”, conta Raquel Paternesi, diretora de marketing do Bob’s. As seis opções de sanduíches, que originalmente possuem proteína bovina na composição, também estão disponíveis na versão frango e agora na versão 100% de origem vegetal.
“Estamos muito orgulhosos por termos sido escolhidos como fornecedor exclusivo de proteínas vegetais do Bob’s. Já sabemos que a busca dos consumidores por alternativas a proteína animal está crescendo no Brasil, inclusive no food service. Através dessa parceria vamos tornar o menu da rede mais democrático e inclusivo, permitindo que os consumidores saboreiem o melhor do Bob´s com nossa proteína de origem 100% vegetal, e a melhor parte: com o mesmo preço do sanduíche original”, comemora Camille Lau, Diretora de Marketing da Incrível!
A parceria entre Bob’s e Incrível! teve início no Rock in Rio Brasil 2022, onde a rede de fast-food foi fornecedora do hambúrguer e milk-shake oficiais do festival. “Exclusivamente para o evento, desenvolvemos o sanduíche Double Veggie Incrível! que foi um grande sucesso”, destaca Raquel.
Os consumidores poderão optar pela proteína de origem 100% vegetal em todas as lojas da rede, ou nos pedidos feitos pelos aplicativos de delivery e pelo app Chama o Bob’s. A nova opção não terá custo adicional para os clientes.
Para comemorar o Mês da Bib’sfiha, marca lança campanha para instigar os Bib’sfiheiros e brandlovers com novos sabores
Chama todo mundo mesmo. Com este clima de todos convidados para a festa, o Habib’s lançou a campanha “Bib’sfihou Geral”, que estreou dia 9 trazendo novos sabores inspirados em produtos da concorrência. A estratégia foi criada pela agência AlmapBBDO e a ação terá duração até 30 de setembro, com cupons exclusivos no app do Habib’s e promoções especiais no iFood.
As quatro novas esfihas são: Bigg Sfiha (recheio de carne, cheddar, cebolas em rodelas, alface americana, picles, molho especial); Esfiha do Rei (recheio de carne, cheddar fatiado, cebolas em rodelas, picles, tomate, maionese, alface americana e ketchup); Tacco Sfiha (recheio de carne moída apimentada, alface americana, tomate picado e a crocância do Doritos por cima) e Chicken Sfiha (recheio de muçarela ralada, frango empanado e saboroso molho barbecue).
“A ideia de uma campanha que traz um tom mais irreverente combina com a personalidade descontraída do Habib’s. Todo ano utilizamos o Dia da Bib’sfiha para celebrar um produto tradicional e icônico entre nossos consumidores, mas neste ano optamos por entregar bom humor para os nossos clientes e aproveitar para atrair um público novo”, explica Rafael Polachini, Diretor de Marketing do Habib’s.
A ação conta com forte presença nas mídias sociais e lojas físicas, além de ativação com influenciadores e um robusto plano de mídia, incluindo inserções na TV aberta. “A gente tem certeza de que tudo fica mais gostoso numa esfiha do Habib’s. E agora todo mundo vai ter a chance de comprovar isso. É uma alegria iniciarmos essa parceria colocando no ar uma campanha ousada, popular e bem-humorada, que são marcas registradas tanto da Almap quanto do Habib’s”, comentam Rodrigo Almeida e Rafael Gil, Diretores de Criação da AlmapBBDO, agência que assumiu no último mês a conta da rede de fast-food.
Os novos sabores estão disponíveis em todas as unidades do Habib’s para pedidos no salão, viagem, drive e delivery, e pelo iFood. Com cupom no app Habib’s, cada uma das quatro novas Bib’sfihas sai por R$ 5,90.
A rede também disponibilizou combos promocionais para o mês de setembro, como o combo de duas esfihas, uma batata média e um suco ou refrigerante por R$ 21,90 ou o menu degustação, com as quatro novas esfihas, por R$ 21,90.
Confira as ofertas com cupom no app Habib’s até 30 de setembro:
Chicken Sfiha por R$ 5,90 Tacco Sfiha por R$ 5,90 Bigg Sfiha por R$ 5,90 Esfiha do Rei por R$ 5,90 1 Combo Bib’sfihou Geral por R$ 21,90
Além do lançamento, a rede preparou um mês inteiro de cupons especiais no app, como:
1 Bib’sfiha de Carne por R$ 1,89 1 Bib’sfiha de Queijo por R$ 2,48 2 Esfihas Folhadas de Chocolate ou Doce de Leite por R$ 5,99 5 Bib’sfihas Clássicas por R$ 9,90 10 Bib’sfihas Clássicas por R$ 18,50 20 Bib’sfihas Clássicas por R$ 36,90 10 Bib’sfihas de Carne ou Queijo por R$ 23,90
Renda gerada com as vendas de sanduíches Big Mac será revertida para projetos de saúde e educação liderados pelo Instituto Ronald McDonald e Instituto Ayrton Senna
O McDia Feliz, uma das principais campanhas do país em arrecadação de fundos para causas infantojuvenis, acontece neste sábado (27), beneficiando o Instituto Ronald McDonald, que atua na promoção da saúde e bem-estar para crianças, adolescentes e seus familiares, contribuindo com o aumento das chances de cura do câncer infantojuvenil no Brasil, e o Instituto Ayrton Senna, que contribui para ampliar oportunidades para os jovens por meio da educação. Na data, toda a renda arrecadada com as vendas de sanduíches Big Mac nos restaurantes McDonald’s participantes do Brasil será revertida para as causas da saúde e da educação.
Para contribuir, basta o consumidor fazer seu pedido de Big Mac no Delivery ou nos restaurantes, pelo balcão ou Drive-Tudo, em 27 de agosto, dia da campanha. Já aqueles que adquiriram os tíquetes antecipados, físicos ou digitais, poderão fazer a troca pelo seu sanduíche presencialmente nesta data.
Em 2021, McDia Feliz arrecadou R$ 22.5 milhões, representando um crescimento de 13% em relação ao ano anterior. O valor arrecadado beneficiou 66 projetos de 56 instituições que atuam com oncologia pediátrica lideradas pelo Instituto Ronald McDonald em 19 estados brasileiros mais o Distrito Federal, além de projetos educacionais conduzidos pelo Instituto Ayrton Senna, que apoiou mais de 170 mil educadores e 2,3 milhões de estudantes. Desde sua primeira edição, em 1988, a campanha já arrecadou cerca de R$ 350 milhões.
Para conferir a lista dos restaurantes participantes, clique aqui.
Sobre o McDia Feliz
O McDia Feliz é o principal evento beneficente do McDonald’s e, atualmente, é uma das maiores mobilizações em prol de crianças e adolescentes no Brasil. A campanha é realizada no país desde 1988, gerando recursos para as instituições apoiadas pelo Instituto Ronald McDonald, que atuam para proporcionar mais saúde e qualidade de vida a crianças e adolescentes com câncer. Em 2018, o projeto ampliou seu impacto para beneficiar outra causa de grande importância para o país, a Educação, contribuindo para as ações do Instituto Ayrton Senna. Desde sua primeira edição, cerca de R$ 350 milhões já foram arrecadados pelo McDia Feliz.
Inspirada em linhas artesanais, marca lança seis novos sabores, incluindo a inovação Bib’sfiha Burger
Maior rede de alimentação rápida genuinamente brasileira, o Habib’s inova seu menu de hambúrgueres com seis sabores exclusivos. A nova linha é assinada pelo chef Junior Peto, o nome por trás da hamburgueria artesanal paulista John’s Burguer, e leva aos cardápios combinações queridinhas entre os brasileiros, além da proposta inédita com a bib’sfiha no lugar do tradicional pão de hambúrguer. As novidades estão disponíveis a partir de 1º de junho, em todas as unidades brasileiras.
“Estamos sempre atentos aos nossos consumidores e percebemos, nos últimos anos, o sucesso dos hambúrgueres artesanais entre o público. Temos estudado, há algum tempo, possibilidades de levar essa experiência para os nossos restaurantes, mas, claro, sem perder a característica e identidade da nossa marca. A diversidade do nosso cardápio faz parte da essência do Habib’s e a esfiha é o nosso produto ícone, por isso esse lançamento não poderia ser mais especial para nós”, comenta Filipe Leonardos, Head de Comunicação & Branding do Habib’s.
Sobre o processo de criação do novo menu, o chef Junior Peto contou que “o desafio de criar variedades de hambúrgueres foi enorme, ainda mais para uma marca tão grande e consolidada como o Habib’s. Durante todo o processo, meu objetivo foi inovar e trazer a identidade da marca para as criações. Foi assim que nasceu o primeiro hambúrguer de esfiha do Brasil – e quem sabe do mundo. Esse lançamento combina a minha especialidade com o sabor da esfiha mais famosa do país”.
O novo menu de hambúrgueres do Habib’s conta com seis sabores, pensados para atender todos os gostos e preferências. Confira abaixo as opções:
Bib’sfiha Salad Burger: Bib’sfiha de três queijos, 120g de carne, queijo cheddar, bacon assado fatiado, cebola roxa, tomate, alface americana, molho especial de picles e pão de batata com manteiga. Bib’sfiha Cheddar Burger: Bib’sfiha de três queijos, 120g de carne, queijo cheddar, cebola chapeada, sal temperado com pimenta, bacon picado, molho especial de picles e pão de batata com manteiga. Bib’s Chicken BBQ: pão de batata com manteiga, 140g de frango empanado com molho barbecue, cebola roxa, tomate, alface americana e molho de picles. Bib’s Classic Burger: pão de batata com manteiga, 120g de carne, mix de cebola roxa e picles, queijo cheddar, bacon fatiado e molho de picles. Bib’s Salada Bacon: pão de batata com manteiga, 120g de carne, queijo cheddar fatiado, bacon assado crocante, tomate, alface americana e maionese verde. Bib’s Cebola Caramelizada: pão de batata com manteiga, 120g de carne, queijo cheddar, cebola caramelizada, bacon fatiado e molho especial de picles.
Os lançamentos já estão disponíveis em todas as unidades Habib’s e pelo delivery da rede.
Os alimentos ultraprocessados são aqueles que passam por técnicas e processamentos com alta quantidade de sódio, açúcar, gorduras, corantes, conservantes e outras substâncias que realçam o sabor e os tornam mais atrativos ao paladar.
No entanto, o prazer de consumi-los tem um preço alto: são alimentos pobres em nutrientes essenciais como vitaminas, sais minerais, água e fibras, além de prejudicarem os processos que sinalizam o apetite e a saciedade, estimulando o indivíduo a ingeri-los em excesso.
Na lista, estão incluídos enlatados, embutidos, congelados, sorvetes, preparações instantâneas, refrigerantes, salgadinhos, frituras, doces, gelatinas industrializadas, refrescos em pó, temperos prontos, margarinas, iogurtes industrializados, bolachas recheadas, achocolatados, entre outros.
Os fatores de riscos dietéticos são os principais contribuintes para a carga global de doenças responsáveis por cerca de 11 milhões de mortes (sendo 22% de todas as mortes em adultos). As principais doenças relacionadas a esta dieta são as cardiovasculares, diversos tipos de câncer, obesidade, hipertensão e o diabetes tipo 2.
No entanto, a dieta à base de ultraprocessados não impacta apenas a saúde física, mas também a mental. Segundo um estudo do Center of Epidemiologic Studies Depression, o aumento de 10% no consumo destes alimentos foi associado a um risco de 21% maior de sintomas depressivos.
Vale alertar que doenças psiquiátricas, como a esquizofrenia e a própria depressão, não diferem muito do diabetes, se levarmos em conta as alterações ocorridas no organismo em níveis moleculares.
Um exemplo são indivíduos acometidos por diabetes e depressão. Eles desenvolvem um estado de inflamação sistêmica leve, mas crônica. Por serem pró-inflamatórios, os alimentos ultraprocessados acabam gerando uma piora em ambas as doenças.
Outro ponto importante é a ligação entre o cérebro e o intestino. A relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e a depressão pode ser explicada pelo efeito de alguns componentes usados ou produzidos durante o processamento industrial, já que aditivos destes alimentos ou as moléculas resultantes do aquecimento a alta temperaturas podem causar alterações na microbiota intestinal, que, sabidamente, interfere na função cerebral.
Isso ocorre porque a microbiota intestinal é responsável pela produção de neurotransmissores como serotonina e dopamina, que regulam processos como aprendizagem, memória, prazer e bem-estar.
Um estudo publicado na revista Nature mostrou que altos níveis de estresse podem alterar a composição de bactérias intestinais que, por sua vez, podem influenciar o desencadeamento de transtornos psiquiátricos, como ansiedade e depressão.
Neste caso, ao analisar amostras de sangue de pessoas com depressão, foi observado que 35% delas apresentavam resquícios de bactérias pertencentes à microbiota do intestino, provavelmente ocasionado pela alta permeabilidade.
Dentro desta lógica, fica evidente que mudanças significativas na dieta são fortes aliadas no combate às doenças psiquiátricas, seja na prevenção como na recuperação.
*Por Adiel Rios, Mestre em Psiquiatria pela Unifesp e pesquisador no Instituto de Psiquiatria da Faculdade de Medicina da USP
Novidade traz o melhor de dois molhos da culinária tex-mex: o Chipotle, famoso na culinária mexicana, e o Ranch, molho refrescante, e tão conhecido dos consumidores americanos.
Conectada, inovadora e versátil, a Taco Bell, atenta ao comportamento de consumo da geração Z, seu público-alvo, apresenta mais uma novidade para os brasileiros. Os Taco Lovers poderão provar a partir desta terça-feira (8/3) o Chipotle Ranch Burrito, lançamento que exalta picância e refrescância, com ofertas a preços superatrativos.
A novidade, que chega em toda a rede no país, tanto nos restaurantes físicos quanto no delivery, combina o frescor do cremoso molho Ranch com o molho Chipotle, levemente picante e com toque defumado, além da crocância dos red strips (tiras vermelhas crocantes) e o sabor do frango, alface, tomate e queijo.
“O Chipotle Ranch Burrito proporciona em uma mordida, o frescor e a picância que só a Taco Bell traz. Mais um produto icônico igual à marca”, conta Valérie Kalil, Head de Marketing e Inovação da Taco Bell Brasil, complementando que a geração Z tem uma forte conexão com produtos saudáveis, “Acompanhamos as necessidades da geração Z e nos chama a atenção o desejo constante de vivenciar novas experiências, o que nos motiva a apresentar mais um lançamento com ingredientes surpreendentes e ao mesmo tempo saudáveis”, completa.
Os consumidores poderão optar pelo combo do Chipotle Ranch Burrito, que acompanha nachos ou fritas e bebida por R$ 22,90 no balcão. Mais robusta, a Bell Box inlclui um burrito, nachos, molho guacamole, Chocodilla e bebida. Experiência completa que inclui sobremesa, como sugestão o hit da marca: a tradicional tortilla recheada de creme crocante de Ovomaltine. A box sai por apenas R$ 32,90 na loja.
Com cardápio personalizável, a Taco Bell oferece a opção de troca da proteína por feijão, para os vegetarianos.
Onde encontrar a Taco mais próxima
Na capital paulista, a rede está presente em locais como SP Market, Eldorado, Center 3, Anália Franco, Center Norte e Morumbi. No estado, a rede também está presente em São José do Rio Preto, Barueri, Campinas, Santo André e Ribeirão Preto. A capital carioca conta com cinco lojas no Nova América, BarraShopping, Tijuca, Botafogo Praia Shopping e Metropolitano Barra. Para localizar o restaurante mais próximo, clique aqui.
Clientes da região contam com mais de 40 opções de gastronomia para comer em casa
Com o endurecimento das medidas de segurança em combate ao coronavírus e a prorrogação da fase vermelha em todo o estado de São Paulo até o dia 30 de março, o Shopping Taboão incentiva os sistemas de delivery e drive-thru de alimentação.
São mais de 40 restaurantes participantes que atendem todos os bolsos e paladares. Entre as opções de delivery, estão o Madero, Outback Steakhouse, Oakberry, Sodiê Doces, Spoleto, Bacio di Latte, Bobs, Burger King, Divino Fogão, entre outros. Já o Mc Donald’s, Pizza Crek, Griletto, Royal Trudel, Kopenhagen, Mania de Churrasco estão entre as alternativas que funcionam por drive-thru. Os clientes encontram ainda sugestões que atendem tanto no delivery como no drive-thru.
Salmão do Griletto
Todos os pedidos são entregues respeitando os protocolos de segurança contra a Covid-19. O atendimento pelo drive-thru ocorre diariamente das 10 às 19 horas no estacionamento coberto.
Shopping Taboão – Drive Thru e Delivery Gastronômico Endereço: Rodovia Régis Bittencourt, 2643 – Taboão da Serra Informações: Site / Telefone (11) 3164-7830 / WhatsApp (11) 99103-0228
Rede californiana presenteará consumidores com consoles Xbox Series X e 6 meses de assinatura do Xbox Game Pass Ultimate. Para participar da promoção, basta pedir o Big Bell Box nas unidades físicas ou pelo delivery e se cadastrar no website para receber um número da sorte
Com o conceito Live Más, que estimula a busca por novas experiências, a Taco Bell – rede californiana com cardápio inspirado na culinária mexicana – lança nesta segunda-feira (1º/2) uma parceria inédita que marca a aproximação com o público gamer no país. Desenvolvida com a Xbox, marca de consoles da Microsoft, a promoção da rede de fast-casual “Compre e Concorra” oferecerá consoles Xbox Series X e 6 meses de assinatura do Xbox Game Pass Ultimate.
Para participar, basta pedir a estrela do cardápio, o Big Bell Box, box que oferece uma experiência completa com ingredientes refrescantes e inclui 1 Burrito Supreme (Tortilla macia de trigo, carne moída, feijão, cebola, queijo prato, sour cream, alface e tomate), 1 Cheese Quesadilla (Tortilla macia de trigo, mix de queijos e molho jalapeño), 1 Crunchy Taco Supreme (Tortilla crocante de trigo, carne moída, sour cream, queijo prato, alface e tomate), 1 porção de nachos ou fritas e 1 refrigerante 500ml ou água. Os consumidores vegetarianos contam com a opção de troca da proteína por feijão. Também é possível escolher sem ou com pimenta suave, moderada ou forte.
A promoção é válida até o dia 28 de fevereiro e está disponível em todas as unidades físicas e no delivery pelo aplicativo próprio Taco Bell Delivery e dos parceiros (iFood, Rappi e Uber Eats). Após realizar o pedido, o consumidor deve se cadastrar no website, informar os dados da nota fiscal de compra e receberá um número da sorte no celular por SMS. O sorteio será realizado pela loteria federal no dia 20/03/2021. Os ganhadores também serão divulgados no website da promoção.
Cintya Bassi, do São Cristóvão Saúde, explica que os melhores alimentos são os que não possuem rótulos, como as frutas e vegetais
Após seis anos de muita discussão, estudos e análises técnicas robustas, as novas regras para Rotulagem Nutricional foram aprovadas por unanimidade pela Diretoria Colegiada da Anvisa. Elas trarão modificações profundas na rotulagem nutricional dos alimentos quanto a declaração de nutrientes na tabela, uso de rotulagem frontal e alegações. Mas para conseguir entender as informações que vêm no rótulo e, principalmente, como cada ingrediente atua no organismo, é importante primeiro conhecer o que significam os termos utilizados e os componentes da tabela de informação nutricional.
Por exemplo, o Percentual de Valores Diários (%VD) indica em porcentagem, quanto de energia e nutrientes a porção daquele alimento apresenta, tendo geralmente como base uma dieta de 2000 calorias. Cada nutriente apresenta um valor diferente para se calcular o VD (valor diário). Veja os valores diários de referência:
Carboidratos: 300 gramas
Proteínas: 75 gramas
Gorduras totais: 55 gramas
Gorduras saturadas: 22 gramas
Fibra alimentar: 25 gramas
Sódio: 2400 miligramas
“Para não haver interpretação errada, devemos conhecer primeiro qual a porção indicada no rótulo, por exemplo: é uma unidade inteira, sete unidades, um copo, etc. Feito isso, é preciso observar os nutrientes obrigatórios, como energia, carboidratos, proteínas, gorduras, sódio e fibras. Então, se um alimento indica no %VD que possui 50% de quantidade de gordura, significa que metade da gordura que deve ser consumida durante todo o dia está concentrada nesse alimento. Com essas informações, o consumidor pode escolher com mais conhecimento, se determinado alimento se encaixa ou não nos seus objetivos nutricionais”, disse a nutricionista.
Quando se trata de produtos light e diet, devemos considerar que eles terão um teor reduzido de pelo menos um ingrediente, que pode ser o açúcar, a gordura ou o sódio, quando comparado a sua versão original. Segundo a nutricionista, o mais comum, é que os produtos light apresentem um valor energético menor e por isso são opções para dietas de emagrecimento. Já os produtos diet, terão a ausência total de um de seus ingredientes. O mais comum é que o açúcar seja excluído e, por isso, são amplamente utilizados pelos diabéticos, mas isso pode não refletir no valor energético, já que pode haver substituição por outro ingrediente, como a gordura.
Devemos ter cuidado e olhar bem os rótulos, pois há alimentos que aparentam ser “saudáveis”, mas tem o teor de sódio muito elevado. “Um alimento que possui em sua composição, quantidade igual ou maior que 400mg de sódio em 100g ou 100ml, é um alimento considerado com alto teor de sódio. De acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS), o consumo diário não deve ultrapassar 2g de sódio, porém pesquisas mostram que o brasileiro consome em média 5g de sódio e isso acarreta problemas de saúde importantes, como pressão alta, problemas no coração, rins, obesidade etc.
Além do sódio, devemos evitar também alimentos ultraprocessados, como enlatados, refeições congeladas, salsicha etc. Esses alimentos são produzidos a partir da adição de muitos ingredientes, que pode incluir a adição de sal, açúcar, gorduras, e muitos outros, inclusive alguns produzidos em laboratório e que em geral tem como objetivo, aumentar prazo de validade e modificar as características naturais do alimento, como sabor, cor e textura. O consumo frequente desses alimentos, está associado a obesidade e diversas outras doenças.
Para finalizar, a nutricionista diz que devemos ter em mente que os alimentos mais saudáveis, não precisam de rótulos, que são os chamados in natura, como as frutas, verduras e legumes e que devem fazer parte da dieta diariamente.
“Ao olhar o rótulo, o consumidor deve ficar atento as informações nutricionais, especialmente a quantidade de ingredientes que acarretam mais risco a saúde como sódio, açúcar e gorduras saturadas e trans, se a %VD for alta, é preciso acender uma ‘luz amarela’ de atenção. Outras informações importantes são encontradas na lista de ingredientes, ali aparece em ordem decrescente toda a composição do alimento, então aqueles que aparecem primeiro são os que estão presentes em maior quantidade. Se o alimento possui uma lista cheia de ingredientes que o consumidor desconhece, também é necessário ficar atento, já que isso indica acréscimo pela indústria de substâncias para favorecer prazo de validade ou modificar a estrutura natural do alimento”, explica Cintya Bassi.
Alimentos hiperpalatáveis são aqueles difíceis de resistir; Marcella comenta um pouco sobre o assunto.
Você já se deparou com uma situação na qual não consegue parar de comer um alimento, mesmo que a fome já esteja saciada? Talvez esse seja um alimento “hiperpalatável”. Esse termo foi cunhado por cientistas da Universidade de Kansas, Estados Unidos, e se referem àqueles que, devido à combinação de alimentos ligados ao sabor, são difíceis de resistir.
“Um alimento hiperpalatável é aquele que o resultado dos componentes, como gordura, sódio, açúcar e carboidratos o torna mais saboroso. Exemplos são chocolates, salgadinhos de pacote e biscoitos, mas ainda há uma grande limitação nas pesquisas que envolvem esse tipo de alimento”, afirma Marcella Garcez, médica nutróloga e professora da Associação Brasileira de Nutrologia.
Levando em consideração a falta de um consenso para o tema, pesquisadores desenvolveram uma definição quantitativa para os alimentos hiperpalatáveis, como foi publicado pelo periódico Obesityem novembro de 2019. Os pesquisadores definiram como alimentos hiperpalatáveis aqueles que contêm mais de 25% de sua energia proveniente das gorduras e 0,3% ou mais do seu peso de sódio, como o bacon, cachorro-quente e algumas pizzas; mais de 20% de sua energia proveniente de açúcares simples e o mesmo percentual de gorduras.
Foto: Karin Henseler/Pixavbay
Por exemplo: brownie, bolo e sorvete; ou mais de 40% da energia proveniente de carboidratos e 0,2% do seu peso de sódio, como pães e biscoitos. Esses alimentos podem estar envolvidos na ativação do nosso circuito de recompensa, criando uma experiência altamente gratificante. Assim, fica difícil parar de comê-los, mesmo quando já estamos saciados”, complementa a nutróloga.
Um dado interessante da pesquisa é que até alimentos ditos dietéticos podem estar inclusos no grupo dos hiperpalatáveis. Como explicar isso? Segundo Marcella, muitos alimentos definidos como zero, diet ou light são vendidos como “mais saudáveis; porém, ao reduzirem um determinado nutriente, como as gorduras, são adicionados nutrientes compensatórios, como carboidratos. Além disso, para manutenção do sabor e textura, aditivos alimentares costumam ser utilizados. O estudo indicou também que alimentos naturais (não industrializados) não apresentaram critérios de hiperpalatabilidade.
Por fim, Marcella diz que não é necessário cortar completamente esse tipo de comida da alimentação, contanto que os excessos sejam evitados. “Ter conhecimento que certas combinações tornam os alimentos mais palatáveis contribui para comermos com mais consciência. O ideal é se consultar com um profissional da nutrologia para realizar uma dieta equilibrada e ideal para o que o seu corpo precisa”, finaliza a especialista.
Fonte: Marcella Garcez é médica nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da ABRAN. Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologia do Hospital do Servidor Público de São Paulo.
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