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BurgUP participa do Burger Gourmet by Restaurant Week com dois menus inéditos

Casa também passa a funcionar para almoço, exclusivamente aos sábados

Até 14 de novembro, acontece a 27ª edição do Restaurant Week e também a 3ª edição do Burger Gourmet. Para a edição deste ano, a organização do evento propôs como tema sabores da infância. Participando pela segunda vez do evento, a BurgUP, hamburgueria artesanal localizada no Butantã, oferece duas opções de menu, inspiradas no tema proposto.

O primeiro menu, é um hambúrguer de 180g recheado com queijo e presunto, no pão tradicional, maionese branca, ovo frito, tomate e alface, acompanhado de batata palito.

Já a segunda opção é um hambúrguer com blend de 180g, creme de cheedar, bacon crocante, crispy onion, barbecue, no pão australiano, acompanhado de batata palito. Ambos seguem como proposta a releitura de lanches clássicos dos anos 70 e 80. O valor de cada menu é R$34,90, com valores a parte para sobremesa e bebidas.

A casa também participa das ações de patrocinadores. Na compra de qualquer menu, o cliente recebe como cortesia no final de pedido uma lata do recente lançamento da Diageo – Gordon’s Gin & Tônica. Para completar a experiência, todos clientes que participarem consumirem um menu do evento também recebem o lançamento da Trident, o Trident Max. Os menus do evento estão disponíveis para consumo no salão, delivery e retirada.

A casa funciona todos os dias, das 17h30 às 23h30, mas devido ao evento, passou a operar também no período do almoço, a partir das 12h. O delivery da casa cobre o raio de 5km, abrangendo Butantã e região. Além dos menus, a BurgUP opera diariamente com o rodízio de mini burgers e um amplo cardápio de hambúrgueres, porções, drinks e milk shakes.

BurgUP: Av. Corifeu de Azevedo Marques, 1164 – Butantã, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: de segunda a domingo – das 17h30 às 23h30. Sábados, das 12h às 24h.

Cardápio de rodízio da BurgUP tem miniburgers, miniesfihas e porções a partir de R$ 49,90

A BurgUP lançou o rodízio de miniburgers no final de setembro de 2019 – até então, como mais um evento gastronômico temporário da casa e em dias específicos. Mas, devido ao sucesso, foi sendo sucessivamente prorrogado, até que, em novembro de 2020, passou a ser fixo no cardápio da casa e servido todos os dias na unidade matriz, localizada no Butantã. O conceito inicial para o menu do rodízio foi utilizar os burgers mais pedidos do cardápio – sem deixar de incluir versões vegetarianas. Prestes a completar dois anos – o rodízio recebeu no último mês novidades – que incluiu sabores exclusivos para o cardápio de mini burger, novas porções e também miniesfihas. Ao todo são 25 opções e a partir de R$ 49,90.

Horários e valores – A casa abre todos os dias da semana e desde a liberação total do Governo do Estado de São Paulo, funciona das 17h30 às 23h30 de segunda a quinta e aos domingos e das 17h30 às 24h às sextas e sábados. O rodízio de segunda a quinta é R$ 49,90 e de sexta a domingo, R$ 55,90. Crianças até 7 anos, o valor é R$ 29,90. A casa aceita pedidos de reservas para os horários entre abertura e 19h, que devem ser feitos via Direct no Instagram.

Cardápio


X burguer – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese e queijo prato
X salada – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, alface, tomate e queijo prato
X Bacon – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, bacon e queijo prato
Cheddar Burger – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, bacon, queijo prato, tomate, alface e cebola agridoce
Pesto – mini-hambúrguer de linguiça toscana artesanal, maionese, mussarela de búfala, tomate seco, rúcula e molho pesto
Ribs agridoce – mini-hambúrguer de costelinha, maionese, cebola caramelizada, queijo prato e molho de mostarda e mel


Spicy jelly – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, alface, queijo prato e geleia artesanal de pimenta
Casa – mini-hambúrguer com blend de carnes , maionese, cheddar, picles e cebola roxa
Novo – 4 queijos – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, muçarela, parmesão, provolone e requeijão
Novo – Mex – mini-hambúrguer com blend de carnes, cheddar, chilly e cebolinha
Novo – Frangodelphia – maionese, tomate, alface, file de frango e cream cheese.
Dona Jaca – mini-hambúrguer de carne de jaca, maionese vegana, barbecue vegano, cebola roxa, alface e tomate ( vegetariano)
LanaVegana – mini-hambúrguer de lentilha e beterraba, alface, tomate, picles de pepino e cebola puxada no shoyu. (vegetariano)

Doces


Morango com creme de avelã
Doce de leite com paçoca
Goiabada com cream cheese
Uva, chocolate ao leite e chocolate branco

*Novidades – Miniesfihas e porções
Miniesfihas salgadas: Carne, calabresa e queijo.
Miniesfihas doces: Morango e Konfete
Porções: Batata Frita Palito , Batata Frita com Cheddar e bacon e batata frita Chilli

BurgUP: Av. Corifeu de Azevedo Marques, 1164 – Butantã, São Paulo – SP – Telefone (11) 3721-3456

BurgUP reformula rodízio de miniburgers e inclui opção de miniesfihas

Após o anúncio de novas sobremesas e drinques, a hamburgueria artesanal, BurgUP!, localizada no Butantã, apresenta mais algumas novidades em seu cardápio. Desta vez, em comemoração ao sucesso de vendas do rodízio de miniburgers, a casa amplia o cardápio do evento, que agora está fixo e operando todos os dias.

A atualização apresenta três novas versões de miniburgers ao rodízio, novos complementos para porções e a grande estreia de um salgado muito apreciado – mini esfihas abertas, disponíveis em cinco sabores. O novo cardápio entra em vigor a partir do dia 4 de agosto, totalizando 25 opções – o que inclui novos sabores de miniburgers e a grande novidade, três sabores de miniesfihas.

Horários e valores

O rodízio segue o horário de funcionamento da casa – todos os dias, das 17h às 22h45. Após o encerramento do atendimento O rodízio acontece todos os dias, somente na unidade matriz, localizada no Butantã, seguindo o horário de funcionamento do salão – das 17h às 22h50. De segunda a quinta, o valor do rodízio é 49,90 e de sexta a domingo o valor é R$57,90 por pessoa. Crianças até 4 anos possuem gratuidade. Com a ampliação do horário de funcionamento, a casa passou a aceitar pedidos de reservas – limitados aos horários entre 17h e 19h.

Cardápio
X burguer – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese e queijo prato
X salada – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, alface, tomate e queijo prato
X Bacon – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, bacon e queijo prato
Cheddar Burger – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, bacon, queijo prato, tomate, alface e cebola agridoce
Pesto – mini-hambúrguer de linguiça toscana artesanal, maionese, mussarela de búfala, tomate seco, rúcula e molho pesto
Ribs agridoce – mini-hambúrguer de costelinha, maionese, cebola caramelizada, queijo prato e molho de mostarda e mel
Spicy jelly – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, alface, queijo prato e geleia artesanal de pimenta
Casa – mini-hambúrguer com blend de carnes , maionese, cheddar, picles e cebola roxa
Novo – 4 queijos – mini-hambúrguer com blend de carnes, maionese, muçarela, parmesão, provolone e requeijão
Novo – Mex – mini-hambúrguer com blend de carnes, cheddar, chilly e cebolinha
Novo – Frangodelphia – maionese, tomate, alface, file de frango e cream cheese.
Dona Jaca – mini hambúrguer de carne de jaca, maionese vegana, barbecue vegano, cebola roxa, alface e tomate ( vegetariano)
LanaVegana – mini hambúrguer de lentilha e beterraba, alface, tomate, picles de pepino e cebola puxada no shoyu. (vegetariano)

Doces
Morango com creme de avelã
Doce de leite com paçoca
Goiabada com cream cheese
Uva, chocolate ao leite e chocolate branco

*Novidade – Miniesfihas e porções
Miniesfihas salgadas: carne, calabresa e queijo.
Miniesfihas doces: morango e konfete
Porções: Batata Frita Palito , Batata Frita com Cheddar e bacon e batata frita Chilli

BurgUp! – Av. Corifeu de Azevedo Marques, 1164 – Butantã, São Paulo – SP. Telefone (11) 3721-3456. Horário do rodízio – Todos os dias, das 17h às 22h45

Sow Burger traz hambúrguer vencedor de competição na Flórida para São Paulo

Casa brasileira se inspira em smash burger com referência oriental para oferecer sucesso dos Estados Unidos no Brasil

Hambúrguer vencedor de competição na Florida, na categoria SmashBurger, é a novidade do cardápio da Sow Burger. O evento – Food Network South Beach Wine&Food Festival (SoBeWFF) – foi realizado no mês passado e o restaurante norte-americano American Social Bar &Kitchen, em Miami, levou ouro com uma receita que traz elementos orientais ao sanduíche.

“Para nós, foi muito importante ganhar o prêmio de melhor Smash Burger. Somos uma rede já reconhecida em cidades como Miami, Orlando, Fort Lauderdale e Tampa (Flórida), mas esse é um grande reconhecimento do público e dos jurados, o que nos fortalece e nos dá certeza de estarmos no caminho certo”, diz Diego, sous chefdo American Social® Bar &Kitchen.

O SmashSauce, lançamento da Sow Burger, tem a receita inspirada no hambúrguer vencedor da competição. Com sabores orientais, a releitura do chef da Sow Burger, Cristiano Kenji, une a tradição norte-americana de clássicos hambúrgueres com temperos asiáticos. O mais novo item do cardápio da Sow leva pão brioche, queijo cheddar, cebola grelhada, molho de gengibre agridoce feito na casa,molho oriental da casa levemente apimentado, picles, além do famoso disco de carne prensado diretamente na chapa.

“Nossa criação foi inspirada no SmashBurger vencedor da competição na Flórida, e para nós é muito importante trazer para o Brasil referências reconhecidas no exterior. Estamos sempre em busca inovações e ficamos felizes com a troca que conseguimos construir com o Diego Caramori para ampliar a diversidade de sabores aqui no Brasil”, diz Cristiano.

Foto: Nathana Rebouças

O Smash Sauce já está disponível para amantes de hambúrguer e sabores orientais, no restaurante da Sow Burger e aplicativos de delivery.

Sow Burger: Rua Aurélia, 604 – Lapa (delivery e atendimento no local) – São Paulo. Horário de funcionamento: de 3ª a 5ª feira, das 18h às 21h; 6ª das 16h às 21h; Sábado das 12h às 21h; e Domingo das 16 às 21h. WhatsApp (pedidos): 11 99806-9122

Como escolher o melhor tipo de queijo para combinar com o hambúrguer

Conheça as harmonizações de queijos especiais para incrementar o lanche caseiro e a receita do Hambúrguer de Queijo do Reino com Cebolas Caramelizadas

Ao longo dos dias em casa, é possível reservar um tempinho para experimentar novas receitas e inovar. Os lanches caseiros, além de saborosos e práticos, são opções que substituem muito bem o prato principal no jantar. Você sabia que o uso de queijos especiais, como Gorgonzola, Gyuère e Reino, cria uma experiência de sabor diferente e marcante se comparado com os tradicionais queijos prato, mussarela e cheddar?

Por isso, a Tirolez ensina as principais características de alguns de seus queijos especiais e as melhores harmonizações para o lanche ficar ainda mais gostoso. Confira:

=Gruyére: a versão brasileira é bem diferente da suíça e apresenta características bem próximas ao queijo Emmental. O seu sabor é suave e adocicado e a textura é macia. A harmonização com a carne resulta em uma experiência única de sabor.

=Gorgonzola: com sabor intenso e picante, tem uma consistência mais cremosa. Para os lanches, uma ótima pedida é servir com cebolas caramelizadas ou rúcula e mel, justamente pelo contraste entre o doce e o salgado. Misturá-lo com iogurte ou creme de ricota para fazer um molho é uma boa opção também.


=Reino: de gosto mais acentuado e picante, tem textura firme que derrete na boca. Fica excelente com pães do tipo preto e australiano. Quando é derretido sobre carnes e hambúrgueres, harmoniza perfeitamente com bacon ou ingredientes mais úmidos, como o molho chimichurri, de cebola ou vinagrete.

Gostou destas dicas? Agora que você sabe como incrementar os seus lanches, aprenda como fazer Hambúrguer de Queijo do Reino com Cebolas Caramelizadas para uma refeição diferente e saborosa. Siga o passo a passo e delicie-se durante um bate-papo virtual com os amigos ou uma live nas redes sociais!

Hambúrguer com Queijo Reino e Molho de Cebolas Caramelizadas

Ingredientes:

Para o molho:
4 colheres (sopa) de ketchup
½ colher (sopa) de molho de mostarda
1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel
1 pitada de sal
1 cebola
1 colher (chá) de azeite
2 colheres (chá) de aceto balsâmico

Para o hambúrguer:
300 g de patinho moído 2 vezes
300 g de acém moído 2 vezes
Sal e pimenta-do-reino
200 g de Queijo Reino Tirolez fatiado

Modo de preparo:

Prepare o molho:
Faça uma mistura com o ketchup, com o molho de mostarda e a glucose. Junte 2 colheres (sopa) de água e tempere com sal.
Corte a cebola em fatias bem finas. Aqueça o azeite em fogo médio, junte as fatias de cebola e refogue-as, mexendo sempre, até que fiquem douradas. Junte o aceto balsâmico e cozinhe um pouco mais, até que a cebola fique macia e com um tom dourado. Nesse momento, incorpore a mistura dos molhos e mexa bem. Reserve para a montagem do lanche.

Prepare o hambúrguer:
Coloque o patinho e o acém moídos em uma tigela e amasse bem até que formem uma única massa. Separe em 4 porções e faça bolinhas. Achate as bolinhas com as mãos e acerte as bordas com os dedos para formar os hambúrgueres.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Quando estiver bem quente, unte com um fio de óleo e tempere a superfície dos hambúrgueres com sal e pimenta-do-reino. Doure-os de um dos lados, vire-os com uma espátula e divida sobre eles as fatias de queijo reino Tirolez. Abafe com uma tampa e deixe os hambúrgueres terminarem de dourar e o queijo derreter (cerca de 3 minutos). Sirva acompanhado do molho de cebola, de uma salada de folhas e de chips de batata, ou monte um lanche combinando os hambúrgueres com alface americana, tomate, maionese e pão preto ou branco. Experimente também com pão australiano.

Rendimento: 4 hambúrgueres
Tempo de Preparo: 40 minutos

Fonte: Tirolez

Aproveite o Dia do Hambúrguer para conhecer receitas diferenciadas

Aprenda a nova receita de X Picanha Salada do Divino Fogão

Popular em todo o mundo, o hambúrguer foi criado na cidade de Hamburgo, na Alemanha, no século 19. De lá para cá, a carne já recebeu diversas transformações, mas ainda assim o tradicional pão com carne, alface e queijo é um dos mais pedidos em lanchonetes, hamburguerias e restaurantes. Aprenda com o Divino Fogão a receita de X Picanha Salada para comemorar o Dia Mundial do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio.

X Picanha Salada

Ingredientes
200 gramas de picanha moída
Ervas batidas no processador de preferência (tomilho, sálvia, salsinha e cebolinha)
Sal refinado a gosto
Pão de hambúrguer francês
Maionese a gosto
2 rodelas de tomate
Alface americana a gosto
Queijo prato a gosto

Modo de preparo
Misture a carne moída, as ervas batidas e o sal e modele em formato de hambúrguer. Se preferir, use um modelador para ajudar. Grelhe o hambúrguer em uma grelha ou frigideira antiaderente. Enquanto isso, pincele manteiga no pão e toste um pouco em uma frigideira antiaderente. Após, passe maionese, coloque duas rodelas de tomate, alface americana e duas fatias de queijo prato. Sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 1 unidade

Cepêra e chef Lucas Vicenzzo ensinam a preparar um Hambúrguer de Costela, Cebola Roxa e American Burguer

Hambúrguer: aquela refeição que une praticidade, rapidez de preparo e sabor em um combo só!

Com receitas cada vez mais inovadoras – e até inusitadas – é cada vez maior a popularização no consumo de hambúrguer no Brasil. Desde as receitas tradicionais, à base de carne, até mesmo versões gourmet ou à base de de plantas, o fato é que atende aos mais variados gostos.

De acordo com dados do Instituto de Gastronomia, na última década, o consumo da deliciosa combinação entre disco de carne, pão e queijo cresceu 575% no Brasil. Um estudo realizado pela Kantar, o “Consumer Insights”, identificou que durante a pandemia os brasileiros aumentaram o consumo de sanduíches, motivados pela busca de refeições mais rápidas por conta do tempo reduzido disponível para o preparo.

O mercado de hambúrguer cresce no setor alimentício como um todo, sendo muito impulsionado pelo efeito “ficar em casa”. Por conta de sua versatilidade e praticidade, a categoria performa muito bem para um consumo rápido nas refeições, além dos momentos especiais nos finais de semana.

A Cepêra convidou o chef Lucas Vicenzzo, apresentador da TV Gazeta e chef de cozinha, para indicar uma receita fácil de preparar e muito saborosa.

Hambúrguer de Costela, Cebola Roxa e American Burguer Linha Sabores Cepêra By Chef Lucas Vicenzzo

Ingredientes:
500gr de costela moída;
2 tomates em rodelas;
500gr de Peito moído;
Sal a gosto;
2 cebolas roxas em rodelas;
Pão de hambúrguer
200gr de queijo tipo cheedar fatiado
Meio maço de rúcula
American Burguer Sabores Cepêra

Modo de preparo:
Em um bowl misture as duas carnes e depois forme os hambúrgueres usando como base para cada um deles uma rodela de cebola roxa. Em uma grelha ou frigideira bem quente, grelhe os hambúrgueres de ambos os lados e tempere com sal a gosto e adicione algumas fatias de queijo tipo cheedar.

Montagem:
Corte o pão ao meio e disponha o hambúrguer de costela, cubra com bastante Molho American Burguer Sabores Cepêra. Em seguida, coloque a rúcula e o tomate.

Para assistir ao vídeo da receita, clique aqui.

Vegetariano ou tradicional: aprenda a preparar duas opções de hambúrguer

Chef Lidiane Barbosa traz duas sugestões para agradar quem come carne e quem não come: um hambúrguer feito de carne moída e outro de feijão, vegano.

Hambúrguer de carne, abobrinha e cenoura

Foto ilustrativa – Niek VerlaanPixabay

Ingredientes:
100 g de patinho moído
100 g de fraldinha moída
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de páprica doce em pó
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de sal marinho moído
1 pitada de noz-moscada ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de abobrinha ralada
1 ovo

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, sele em uma frigideira bem quente com um fio de azeite de oliva extravirgem.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 unidades pessoas porções

Hambúrguer de Feijão

Imagem ilustrativa

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de feijão preto cozido
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 xícara de flocos de aveia
1 cebola roxa
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 e 1/ 2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Sal marinho moído e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Deixe os grãos de feijão de molho em água suficiente para cobri- los, com o vinagre de maçã, por 8 horas. Passado o tempo, despreze a água e coloque o feijão para cozinhar em 1 litro de água por 40 minutos. Após, bata os grãos de feijão em um processador para ficar uma pasta, não muito mole. Reserve. Pique bem a cebola roxa. Refogue no azeite de oliva. Acrescente a páprica defumada e refogue mais um pouco. Coloque todos os ingredientes, inclusive o feijão processado e a cebola refogada, em uma tigela. Com as mãos, amasse bem e misture, até que essa mistura fique bem homogênea. Leve a massa à geladeira por 40 minutos. Retire da geladeira e modele os hambúrgueres. Sele em uma frigideira, com óleo de coco ou azeite e pitadas de sal. Sugestão: sirva com uma saladinha verde.

Tempo de preparo: 10 horas
Rendimento: 5 porções

Dia do Hambúrguer: Notburguer faz promoção para os que amam o planeta

A foodtech NotCo lançou uma promoção dos hambúrgueres vegetais, campanha têm ofertas no e-commerce e nas principais redes de varejo em São Paulo, para que os consumidores brasileiros, que buscam cada vez mais reduzir o consumo de proteína animal, possam experimentar seu hambúrguer à base de plantas.

Até o dia 30 de maio a loja online da NotCo terá até 30% de desconto em todos os hambúrgueres, além de combos exclusivos. A loja entrega para a região metropolitana de São Paulo.

No Brasil, o mercado de comida plant-based embora recente, vem crescendo consistentemente, só o hambúrguer vegetal teve uma alta em 2020 de +29% (Nielsen). Mais de 50% dos brasileiros consideram diminuir seu consumo de alimentos à base animal. Essa campanha especial vem para dar oportunidade para todos que têm vontade de experimentar uma comida similar ou mais deliciosa como a que amam, mas com uma produção mais sustentável por trás.

A NotCo é a única foodtech na América Latina que oferece produtos em diferentes categorias de alimentos: maionese, leite, sorvete cremoso e hambúrguer. São alternativas que preservam o sabor e a experiência de consumo de alimentos de proteína animal, mas que são feitas apenas com ingredientes vegetais.


O NotBurger, hambúrguer vegetal é feito de proteína de ervilha, arroz e chia e que tem uma combinação de ingredientes que também leva beterraba, cacau e bambu, entre outros vegetais. A combinação de ingredientes é inusitada, mas o resultado final surpreende os consumidores, pois oferece suculência, sabor e textura similares aos do hambúrguer de carne de origem animal – uma experiência que todos deveriam ter.

As receitas de todos os produtos da NotCo foram formuladas pelo Giuseppe, um algoritmo de inteligência artificial desenvolvido pelos fundadores da startup. O Giuseppe entende a estrutura molecular de comidas e de plantas e calcula como imitar perfeitamente alimentos que tradicionalmente são de origem animal. O resultado são produtos deliciosos tanto quanto as versões tradicionais, mas cuja produção consome menos água, menos energia e emite menos gases do efeito estufa.

Dia do Hambúrguer: faça um de frango à marguerita para comemorar, dica da Água Doce

Hoje é o Dia Mundial do Hambúrguer. Criado na Alemanha, este tipo de carne é um dos mais populares do mundo e ganhou diferentes versões como hambúrguer de frango, vegetariano e de linguiça. Para comemorar a data, a Água Doce Sabores do Brasil ensina uma receita fácil de hambúrguer de frango à marguerita.

Hambúrguer de Frango à Marguerita

Ingredientes
500g de peito de frango desfiado
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho
1 envelope de creme de cebola (68 gramas)
1 tomate em cortado em rodelas
200g de mussarela ralada
Manjericão a gosto

Modo de Preparo
Com o auxílio de uma faca, corte o frango desfiado em pedaços menores. Misture com a cebola picadinha, caso tenha um processador pode bater os dois juntos, e o creme de cebola. Cuidado com o sal, pois o creme de cebola já é salgado. Após, modele os hambúrgueres com aproximadamente 100g cada um. Caso prefira, utilize um aro próprio para modelar o hambúrguer. Em uma forma antiaderente ou untada com manteiga, leve os hambúrgueres ao forno preaquecido por 20 minutos a 220ºC. Os hambúrgueres precisam ficar dourados. Após, acrescente um pouco de mussarela ralada, uma rodela de tomate a cada hambúrguer e retorne ao forno até que gratinar por completo. Retire e sirva com uma folha de manjericão em cada um.

Foto: Bruno Marconato

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: aproximadamente 10 unidades

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Hoje é Dia do Hambúrguer: nutricionista ensina a comemorar de maneira saudável

Especialista explica como se deliciar com o lanche mais popular do mundo sem sair da dieta

Receita tradicionalmente alemã que se popularizou nos Estados Unidos, o hambúrguer se tornou mundialmente famoso e um símbolo da cultura “fast-food”, que consiste em pratos rápidos e de alto teor calórico. Geralmente acompanhado de batatas fritas, refrigerante e sorvete, ele pode ser um vilão das dietas, sendo dificilmente recomendado por nutricionistas.

No entanto, no dia 28 de maio é celebrado o Dia do Hambúrguer, homenageando o lanche que ocupa o topo da lista dos mais populares. Provando que é possível se deliciar de forma balanceada com escolhas estratégicas, o nutricionista Marco Quintarelli ensina como se deliciar com o lanche mais popular do mundo sem sair da dieta.

“O hambúrguer possui uma gama de fatores e variações que podem torná-lo mais ou menos saudável” adianta Quintarelli. “São fatores que vão desde o “blend”, que consiste na mistura de proteínas que formam a massa do hambúrguer; os acompanhamentos como molho, ovo, queijo, bacon e salada; o tipo de pão; e até mesmo o processo de cocção, se é frito, assado ou grelhado”.

Por outro lado, segundo ele, é possível adaptar a receita e ter um resultado mais saudável. Para isso, o foco deve ser nos ingredientes de boa qualidade, com menor teor de gordura saturada e de carboidratos simples. Além disso, acompanhamentos vegetais e verduras que forneçam fibras, compostos bioativos, minerais e vitaminas dão um saldo positivo às receitas.

Para os que desejam aproveitar o Dia do Hambúrguer com moderação, Quintarelli ensina: “Utilizar pães integrais é uma excelente opção, já que possuem mais fibras e garantem saciedade. Os molhos lights ou funcionais, como o de iogurte, também são fortes aliados de um hambúrguer balanceado, junto de salada de tomate, rúcula, agrião e legumes cozidos. Para a proteína, aposte em blends de carne magra como patinho e aveia, ou naqueles feitos de carne e frango preparados sem muitos excessos como queijo, por exemplo”, recomenda. Para os vegetarianos, um hambúrguer de feijão ou de grão de bico são opções saborosas e funcionais.”

O nutricionista preparou duas receitas para os amantes de hambúrguer poderem comer sem perder o foco.

Hambúrguer de frango com legumes

Foto meramente ilustrativa – Dreamstime

Ingredientes
500g de peito de frango sem pele cortado em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher(café) de sal
1/2 colher de café de cominho em pó
1 colher (sopa) cheia de cheiro-verde
½ xícara (chá) de água (125ml) caldo de legumes

Modo de preparo:
Bata no multiprocessador de alimentos o frango, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o sal e o cheiro-verde até obter uma massa homogênea. Acrescente a água e misture. Porcione a massa em quantidades iguais (6 porções). Enrole-as e em seguida achate-as no formato de mini-hambúrgueres. Reserve. Passe os hambúrgueres no caldo de legumes e leve os para grelhar até ficarem dourados dos dois lados. Sirva com um molho de tomate fresco e legumes cozidos no vapor (cenouras, abobrinhas e alhos-poró). Ou se quiser uma salada de folhas verdes, tomate num pão de hambúrguer integral

Hambúrguer de Lentilha

Foto meramente ilustrativa – Food Network

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xícara migalhas de pão integral
1/2 xícara aveia
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
Farinha de trigo, óleo
1 pitada de cominho moído

Modo de preparo:
Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes. Rende 8 porções.
Dica: você pode incrementar esta receita colocando mais temperos como salsinha, alho etc.

Fonte: Marco Quintarelli é formado em nutrição, possui especialização em Nutrição Integrada que é o segmento que utiliza os processos de produção dos alimentos (Nutrição de Produção), desenvolve novos produtos, cuida do preparo e garante a segurança alimentar e os valores nutricionais. Cursa duas pós-graduações: em Nutrição Clínica pela UFRJ e em Fitoterapia aplicada a Nutrição.

Casas terão opções diferentes para comemorar Dia Mundial do Hambúrguer

Para marcar o Dia Mundial do Hambúrguer, celebrado nesta sexta-feira, 28 de maio, a hamburgueria Seven Kings Burgers N’ Beers, com unidades em Santos (SP) e São Paulo (SP), terá uma novidade em edição limitada: o burger Tullus Hostilius.

A receita combina burger de 180 gramas, queijo gorgonzola empanado e geleia de uva, no pão de cará e estará disponível no cardápio durante o fim de semana (28 a 30 de maio), para consumo presencial, delivery e retirada na unidade Santos (SP); e somente delivery e retirada nas unidades da Capital (Zona Sul e Zona Oeste). Será vendido a R$ 42,07.

Mantendo a tradição em batizar suas receitas em alusão a monarcas e do uso de ingredientes que remetam as suas origens (neste caso, a uva e o queijo gorgonzola, de origem italiana), a Seven Kings buscou inspiração na Roma Antiga para escolher seu novo homenageado.

Tullus Hostilius foi o terceiro rei romano, ocupando o trono de 672 a.C. a 641 a.C. Sua trajetória contabilizou guerras contra as vizinhas Fidenas, Veios e Alba Longa, com importante papel na expansão do Império.

Os primeiros testemunhos da viticultura italiana são datados do século 10 a.C., na região da Emília-Romagna, região Norte do Império Romano. A partir daí a produção foi estendida a todas as províncias e fortaleceu a identificação do povo com a fruta e também com o vinho, ao ponto de Baco ser inserido no rol dos deuses após a conquista da Grécia.

Seven Kings Burgers N’Beers – Sugestão Dia Mundial do Hambúrguer 2021‘Tullus Hostillus’
De 28 a 30 de maio de 2021
Consumo Presencial / Delivery / Retirada:R. Lobo Viana, 22 | Boqueirão – Santos SP
Somente Delivery / Retirada: São Paulo, via aplicativo Ifood.
Zona Sul + Zona Oeste
@sevenkingsburger

Cabana Burger e Liga Solidária criam ação especial

Cabana reverte valor da venda de lanches feitos com rúcula da própria horta da organização

A celebração do Dia Mundial do Hambúrguer deste ano, para o Cabana Burger, terá um propósito para além de seus já conhecidos e saborosos smashes. Em parceria com a Liga Solidária – Organização da Sociedade Civil (OSC) tradicional da capital que atua em nove programas sociais – criou uma ação com repasse de valor de vendas para a instituição. Nesta edição, o Cabana junto ao seu chef, Felipe Carmelo, desenvolveu duas opções sazonais: Tomates Verdes Fritos e Oswaldinho, feitos com verdes colhidos da horta da Liga, ambos por 26 reais. A novidade fica em cartaz do dia 28 de maio ao dia 6 de junho.

A ação visa trazer uma oportunidade de apoio para os projetos desenvolvidos pela a Liga Solidária, que realiza 80% dos programas no Complexo Educacional Educandário Dom Duarte (EDD), na região do Butantã, onde o nível de vulnerabilidade social é considerado alto, além de atuar sob pilares de Longevidade Ativa, Vínculos Comunitários, Educação de Qualidade e Inclusão Produtiva. As duas novidades sazonais estarão disponíveis em todas as unidades do Cabana Burger e parte do valor será destinado para a organização impulsionar seus programas.

Cabana Burger Tomates Verdes Fritos – Foto: Ricardo D’Angelo

Os burgers da campanha seguem a premissa do simples e saboroso com um toque especial de hortaliças frescas retiradas da horta da Instituição. Tomates Verdes Fritos, que faz referência ao clássico e premiado filme de mesmo nome, é um Smashburger com American cheese, maionese de alho e tomate verde empanado e frito, com folhas e brotos de rúcula da horta da Liga Solidária, tudo colocado no pão de casa.

Cabana Burger: Oswaldinho – Foto: Ricardo D’Angelo

Já o Oswaldinho, uma homenagem ao mais conhecido e tradicional x-salada de São Paulo – O Hambúrguer do Oswaldo – cujo o diferencial está no molho especial ao invés do tomate, vem com a combinação de burger smash, American cheese, maionese de alho, molho de tomate e broto de rúcula, também da horta, no pão de casa.

“Este é o quarto ano de celebração da data no Cabana Burger e desejávamos fazer algo a mais, criar um canal de possibilidade de benfeitoria para que nossos clientes tivessem a oportunidade de ajudar ao próximo. A Liga Solidária tem um grande reconhecimento e tradição em São Paulo, além da conexão com os alimentos que nos permitiu acesso à horta da instituição”, afirma Géssica Romani, gerente de marketing do Cabana Burger

Informações: Cabana Burger

Sow Burger lança “Rolezinho da Sow”

A recém-inaugurada hamburgueria prepara cardápio especial com novo lanche, cheeseburger a R$10 e combo inédito

Dia Mundial do Hambúrguer: ao contrário do que muitos pensam, e entre algumas controvérsias sobre a sua história, a versão mais aceita é a de que o sanduíche teve origem na cidade de Hamburgo, na Alemanha. Depois de algum tempo, foi adaptado pelos norte-americanos, que adicionaram as fatias de pão à carne e, a partir disso, pode ser encontrado em várias versões pelo mundo.

Hoje, além do tradicional disco de carne moída no sanduíche, é possível encontrar preparações veganas, vegetarianas e com carne branca. Para comemorar a data, a recém-lançada Sow Burger irá celebrar a semana inteira, de 28 de maio a 4 de junho, com hambúrguer inédito, promoções e um combo especial.

“Essa é uma semana que queremos comemorar com todos, mostrar a qualidade do nosso cardápio e o carinho que temos desde a escolha dos ingredientes, passando pelo preparo até o atendimento”, diz Marcelo Fontana, gerente da Sow Burger.

Foto: Nathana Rebouças

Durante a semana comemorativa, a Sow Burger estará com seu clássico Cheeseburger, servido com pão brioche, queijo prato e maionese da casa, por R$ 10,00. Já o Combo promocional da semana foi pensando no que os clientes mais pedem: porção de batatas fritas da casa, Coca-Cola e o Sow Burger, preparado no macio pão brioche, acompanhado com queijo prato, alface, tomate, picles, maionese da casa e finalizado com tiras de bacon crocantes, tudo por R$ 25,00.

Foto: Nathana Rebouças

E para completar as comemorações, o chef Cristiano Kenji, preparou o lançamento do Rolezinho da Sow, novo hambúrguer que será servido somente durante esta semana. A novidade é preparada no pão bossa nova com mustard sauce (blend de dois tipos de mostarda dijon), mussarela, tomates chapeados e finalizado com maionese verde, R$ 30,00.

“Pensamos em experiências para as pessoas celebrarem a semana conosco. E esperamos que todos possam comemorar da maneira que preferirem, aqui conosco ou então no conforto de casa, tomando todos os devidos cuidados de distanciamento e higiene que precisamos por conta da pandemia”, diz Cristiano Kenji, chef da Sow Burger. A hamburgueria irá servir o cardápio especial tanto pelo delivery quanto no salão.

E para finalizar as comemorações, a casa ainda participa da 16ª edição da Burger Fest, evento comemorado em estabelecimentos comerciais na cidade de São Paulo.

Sow Burger: Rua Aurélia, 604 – Lapa (delivery e atendimento no local). Horário de funcionamento: de 3ª à 5ª feira, das 18h às 21h; 6ª: das 16h às 21h. Sábado de 12h às 21h; e domingo 16 às 21h.