Arquivo da categoria: Iogurte

Corpus traz todo sabor do chá para o iogurte

Corpus, da Danone, lança dois novos sabores deliciosos e inusitados: chá branco, uva verde e água de coco e matchá com limão, ambos em versão líquida 170g. A empresa é uma das primeiras no mercado de iogurtes no Brasil a apostar nesta proposta inovadora de combinações com chá. As novidades reafirmam o propósito da marca, baseado também na preocupação dos brasileiros em relação a alimentação e bem-estar. O consumidor encontra em Corpus um produto com aromas naturais, 0% de gorduras, 0% adição de açúcares e 0% lactose.

Com o matchá e o chá branco sendo os ingredientes que mais cresceram no último ano, a marca lança produtos que seguem essa tendência, mostrando que continua evoluindo e caminhando junto com as mudanças e desejos dos consumidores. Além disso, estas uniões de ingredientes deliciosos combinam com a leveza da marca Corpus.

O formato colherável de morango com baunilha; maracujá com manga; e amora com framboesa, além do iogurte líquido de morango e melancia, completam a linha Corpus.

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Os novos sabores já estão disponíveis nas prateleiras dos principais supermercados do Brasil com preço de venda sugerido de R$ 2,99 (embalagens de 170g).

Informação: Corpus

Iogurte Grego 0% lactose produzido exclusivamente com leite de búfala

Pioneira na fabricação de laticínios produzidos com o puro leite de búfala, a Búfalo Dourado inova mais uma vez e lança no mercado brasileiro o primeiro Iogurte Grego elaborado exclusivamente com leite de búfala, sem adição de açúcar, e com 0% de gorduras e 0% lactose.

Disponível em cinco sabores – Natural, Damasco, Blueberry, Morango e Maracujá – o Iogurte Grego Búfalo Dourado é preparado com ingredientes de origem garantida e com cuidados peculiares na técnica de fabricação, desde a criação do rebanho até a ordenha e transporte para as fábricas da marca.

Com 15g de proteína na versão natural e 14g nos demais sabores, um pouco mais que o equivalente a dois ovos – cada ovo possui cerca de 6,3 g –, o Iogurte Grego Búfalo Dourado apresenta, em 130g, a maior concentração de proteína entre as marcas disponíveis no mercado. Para efeito de comparação, os iogurtes gregos tradicionais apresentam, em média, de 5g a 7g de proteína em suas embalagens.

Fundamental para a saúde e boa qualidade de vida, a proteína é um nutriente que promove, entre outros benefícios, a tonificação dos músculos, redução da gordura abdominal, regulação da glicemia, fortalecimento dos ossos e do sistema imunológico.

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A linha completa do Iogurte Grego Búfalo Dourado chega ao preço médio de R$ 6,50 a unidade e pode ser encontrada nos supermercados Hortisabor Itaim, St. Marche, Varanda, Santa Luzia, Empório Santa Maria e Emporium São Paulo.

Informações: Búfalo Dourado

 

Os benefícios dos iogurtes vegetais

A procura por alimentos mais saudáveis e que substituem os de origem animal têm sido cada vez maior. A população brasileira está mais consciente da necessidade da diminuição da exploração dos animais e dos benefícios que uma alimentação vegana traz à saúde e ao meio ambiente.

Entre os alimentos mais consumidos quando falamos de alimentação de origem animal, estão o leite e seus derivados. Felizmente o mercado vegano para esses produtos também está crescendo e é possível achá-los com facilidade.

Além dos vegetarianos e veganos, que fazem suas escolhas com base em uma visão que vai além da saúde, existe o grupo de pessoas que não consomem leite nem seus derivados devido à intolerância à lactose e alergia à proteína do leite.

A qualidade dos nutrientes presentes em iogurtes vegetais é muito grande e são sim, muito saborosos, nutritivos e benéficos para a sua saúde.

O que o iogurte vegetal tem de bom?

Os Iogurtes Vida Veg, por exemplo, tem como base em sua composição, o coco, amêndoa e soja. Cada um deles tem características específicas carregados de nutrientes que só fazem bem ao nosso corpo, prezando pelo uso de ingredientes naturais, saudáveis e agradáveis ao paladar.

Iogurte vegetal de coco

iogurte coco

=Rico em vitaminas (c, b, a) e minerais (sódio, potássio, cálcio, manganês, magnésio, fósforo, cobre e ferro).
=Aumento dos níveis do considerado “bom colesterol” (HDL) e redução do “mau colesterol” (LDL), auxiliando assim na prevenção de doenças cardiovasculares.
=Exerce função antioxidante prevenindo contra a ação dos radicais livres.
=Possui ação diurética, evitando retenção de líquidos e inchaço.
=Fonte de energia rápida. Importante na dieta de praticantes de atividade física, pois a polpa concentra um aporte maior de potássio (principal mineral perdido no suor) que participa da contração e relaxamento dos músculos.

Iogurte vegetal de amêndoa

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=Aumento dos níveis do considerado “bom colesterol” (HDL) e redução do “mau colesterol” (LDL), auxiliando assim na prevenção de doenças cardiovasculares.
=Alto teor de antioxidantes, Vitamina E e B2.
=Boa quantidade de magnésio e potássio.

Iogurte vegetal de soja

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=Rico em proteínas e boa fonte de minerais (cálcio, magnésio, zinco, potássio e fósforo);
=Ajuda a elevar os níveis do “bom colesterol” (HDL) e a reduzir o “mau colesterol” (LDL), atuando na prevenção de doenças cardiovasculares;
=Possui isoflavonas, substâncias que ajudam a atenuar os efeitos da menopausa nas mulheres;
=Ajuda a fortalecer os ossos e aumentar a densidade óssea;
=Rico em ômega-3 e ômega-6;
=No iogurte da Vida Veg a soja é fermentada e não transgênica, forma indicada para o consumo. Para se obter a matéria-prima, a soja é submetida a um tratamento térmico adequado para inativação dos fatores antinutricionais e microbiológicos, tornando-se um ingrediente funcional, de alto valor nutritivos.

Os iogurtes vegetais são ricos em nutrientes e muito importantes na manutenção da saúde do corpo. Não é preciso consumir produtos de origem animal para se manter saudável. Os vegetais oferecem tudo que nosso organismo precisa, basta manter a dieta equilibrada e o prato bem colorido.

Fonte: Vida Veg

Salvar

Danone inova no mercado de lácteos com o lançamento de Oikos

Danone traz mais uma novidade as gôndolas dos supermercados brasileiros: a linha Oikos. “7 em cada 10 brasileiros come ao menos um docinho por dia, pois estamos sempre buscando satisfazer nossos desejos. Oikos surge para despertar os sentidos dessas pessoas, trazendo sabores, texturas e ingredientes novos para a rotina dos brasileiros”, afirma Juliana Assad, Gerente da Marketing da Danone.

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O novo produto é uma aposta diferenciada de tudo o que existe no mercado de lácteos hoje. “Oikos possui uma textura única e aveludada que derrete na boca, graças ao seu exclusivo e cuidadoso processo de 12 horas de preparação. Ingredientes saborosos e sofisticados dão o toque final, proporcionando uma experiência como o consumidor nunca viu”, comenta Juliana.

A linha apresenta cinco sabores exclusivos e que não são encontrados dentro da categoria de lácteos: pistache; caramelo e nozes; chocolate e baunilha; laranja e chocolate; e delícia de morango (100g / valor sugerido R$ 3,99). O produto está disponível nos principais mercados do Brasil.

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Informações: Danone

 

Receita refrescante: smoothie de iogurte e frutas

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita de Smoothie saudável, ideal para refrescar o calor da estação mais quente do ano. Segue em anexo o material completo para a sua análise.

Smoothie de iogurte e frutas 

Ingredientes (rendimento: 2 copos):

– 200ml de iogurte natural
– 200g de fruta congelada (banana e manga)
– 2 castanhas do Brasil
– 1 folha de hortelã
– Mel (opcional)

Modo de preparo:

Bata o iogurte com as frutas e com as castanhas no liquidificador. Quanto mais congelada estiverem as frutas, mais cremosa a bebida ficará.

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Fonte: Centro Europeu

Nova linha de iogurtes Lacbacillus com probióticos e sem conservantes

ovos produtos não contêm conservantes, aromatizantes nem corantes artificiais e promovem equilíbrio do organismo e melhor digestão

Referência no mercado de lácteos saudáveis, a Verde Campo aumenta seu portfólio com a nova linha Lacbacillus. O lançamento marca a entrada da empresa no segmento de probióticos, ampliando seu mercado de atuação.Feitos apenas com ingredientes naturais, eles não têm adição de conservantes, aromatizantes nem corantes artificiais, seguindo o novo compromisso da empresa de oferecer apenas produtos naturais. A partir do final de novembro, os produtos podem ser encontrados nos principais supermercados do país.

“Tomamos a decisão de eliminar qualquer ingrediente artificial de todos nossos produtos, começando pelos iogurtes. Lacbacillus já nasce com esse conceito.Houve uma mudança em toda a cadeia de fornecedores, de leite, preparado de fruta, para garantir produtos realmente naturais” – explica Alessandro Rios, presidente da Verde Campo.

Os novos produtos têm redução de açúcares e gorduras. Eles são feitos a partir de leite semidesnatado, com somente 2% de gordura e utilizam apenas 3% de açúcar orgânico, além de adoçantes naturais. Além disso, os iogurtes contam com os benefícios das culturas vivas e ativas, que fortalecem importantes aspectos do sistema imunológico e asseguram melhor equilíbrio e digestão.

A Universidade de Leeds, na Inglaterra, analisou 75% dos iogurtes do mercado local e encontrou uma quantidade alta de açúcar. Os lácteos ingleses apresentaram entre 5g e 16,4g por porção de 100g, isto é, muito acima dos 3g adicionado aos iogurtes Lacbacillus.“Estamos oferecendo um produto natural, funcional, ao mesmo tempo que atende um público sem dietas restritivas. Com uma pequena quantidade de açúcar, é possível obter um iogurte saboroso, sem abrir mão de da nutrição e saúde” – explica Rios.

 

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Disponíveis em versões de 140g, 170g, 360g e 500g, os novos produtos vêm nos sabores Tradicional; Morango; Ameixa; Banana, Maçã e Mamão. Além disso, a linha conta com opções diet, adoçadas apenas com stévia e com 0% de gordura; e Natural, sem adição de açúcar ou adoçante.

 

O segmento de probióticos amplia o potencial de mercado da Verde Campo significativamente. Segundo estudo da Euromonitor Internacional, uma das grandes tendências em alimentação são produtos “naturalmente funcionais”, que inclui probióticos, gorduras boas e fermentados.

Preço sugerido: R$ 3,09 na versão de 170g e R$ 7,49 para 500g.

Nada além da natureza

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A Verde Campo está propondo nova forma de produzir seus alimentos: sem conservantes, corantes e aromas artificiais.A empresa assumiu o compromisso de reformular todos os seus produtos até o fim de 2019. Os iogurtes serão os primeiros a saírem da fábrica seguindo esta proposta.

Com investimentos de R$ 50 milhões, a empresa expandiu, modernizou e tornou a fábrica,localizada em Lavras (MG), apta à produção sem aditivos artificiais. A mudança foi além dos muros da fábrica. A Verde Campo envolveu fornecedores de preparados de frutas, fermentos, entre outros ingredientes, para garantir que nada na elaboração dos produtos tenha origem artificial. A empresa também certificou e capacitou produtores de mais de 200 fazendas para que fornecessem hoje um leite de altíssima qualidade.

Com novas receitas, os iogurtes passam a ter extrato de beterraba ou cenoura roxa como corante, goma guar, fibra extraída de uma leguminosa,e a pectina, que vem da casca da laranja, como estabilizante, além do suco de limão como acidulante.

Nota da redação: os produtos têm lactose. Não conheço os produtos ainda, portanto não posso dar uma opinião, se alguém já experimentou e quiser deixar aqui suas impressões, agradeço.

Informações: Verde Campo

Atilatte traz dica de como preparar uma ‘Massa Tudo em 1’

Receita da Chef Mari Rezende leva creme de leite e iogurte natural

Hoje, dia 25, é comemorado o Dia Mundial das Massas. A ideia da data surgiu em 1995 num congresso mundial sobre massa, sendo a data instituída em 1998 pela International Pasta Organization (IPO).

De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima), o Brasil está entre os cinco maiores consumidores de macarrão do mundo. E para comemorar esta data, a Atilatte traz uma receita de massa da Chef Mari Rezende, uma dica muito simples e saborosa para você comercom toda a família e amigos.

Massa Tudo em 1

Ingredientes

500ml de creme de leite fresco Atilatte
250g de massa curta (penne, fusilli etc)
1 potinho de iogurte natural Atilatte
2 tomates picados (use tomatinhos cereja caso prefira)
1/2 maço de manjericão
2 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Refogue o alho e o tomate. Junte a massa crua, o creme de leite e o iogurte. Deixe ferver e mexa a cada 1 minuto para não grudar no fundo da panela. Quando a massa estiver cozida e o molho mais espesso (cerca de 10 minutos), desligue e finalize com o queijo parmesão e o manjericão. Pronto. Agora é só servir e degustar.

massa tudo em 1

Veja mais receitas no site do Clube Atilatte.

Iogurte Moo é novidade do Empório Terra Madre

Disponível em quatro sabores, o iogurte feito com Skyr tem sabor delicado e é totalmente natural, livre de açúcar, lactose, amidos e conservantes, o que o transforma em uma ótima opção de lanche saudável

Para aqueles que amam e não vivem sem um saboroso e nutritivo iogurte, seja logo pela manhã, como uma sobremesa ou, até mesmo, no “lanchinho” entre uma refeição e outra, a Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis, empório especializado em produtos para alimentação equilibrada e bem-estar, disponibiliza em suas prateleiras o famoso e irresistível Iogurte Moo, feito com o Skyr, um iogurte dessorado feito com ingredientes simples: leite de vaca e fermentos lácteos, mas zero lactose, sem nenhum conservante. Isso significa que o alimento tem elevado teor de proteínas e menos gordura.

Comum na Islândia, o Skyr vem conquistando os adeptos de uma vida mais fitness e pautada por uma alimentação rica em proteínas. O iogurte é reconhecido como um ótimo complemento nutritivo à dieta. Além oferecer diversos benefícios à saúde, o Iogurte Moo, feito com Skyr, melhora a flora intestinal, auxilia no processo de perda de peso, diminui o risco de osteoporose e promove o aumento da absorção de cálcio e vitaminas e outros minerais. Trata-se, realmente, de um ótimo aliado para quem procura uma alimentação saudável.

Desenvolvido pela marca Moo, o iogurte, ao contrário dos conhecidos no mercado brasileiro, tem uma consistência incrível e inconfundível. A cremosidade é conquistada pela total retirada do soro do leite.Por isso, o Moo leva até seis vezes mais leite que os iogurtes disponíveis no mercado atualmente.

É importante ressaltar que o Iogurte Moo, feito com Skyr, guarda importantes diferentes quando comparado aos iogurtes gregos. Enquanto o iogurte grego tem entre 6g e 11g de proteína, 3% a 15% de carboidratos, até 10% de gorduras, além da adição de amido, açúcares e conservantes, o iogurte Skyr tem entre 15g e 17g de proteína, até 4% de carboidratos, não tem gordura, nem amido, açúcares ou conservantes.

 

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Nas versões Mel, Natural, Laranja & Gengibre e Morango, o Iogurte Moo pode ser encontrado em embalagens de 130 gramas ao preço sugerido de R$ 7,50.

A novidade já pode ser encontrada nas lojas Terra Madre – Orgânicos e Saudáveis, junto com um mix de aproximadamente seis mil itens, que fazem parte mais de 90 marcas. A rede possui unidades em GO, DF, RJ, MG, MA, CE e SP.

Receita de smoothie de iogurte e frutas

A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do Brasil, preparou uma receita de smoothie saudável. Confira abaixo o passo a passo

Smoothie de iogurte e frutas

Ingredientes

– 200ml de iogurte natural
– 200g de fruta congelada (banana e manga)
– 2 castanhas do Brasil
– 1 folha de hortelã
– Mel (opcional)

Modo de preparo

Bata o iogurte com as frutas e com as castanhas no liquidificador. Quanto mais congelada estiverem as frutas, mais cremosa a bebida ficará.

Smoothie de Iogurte e Frutas-Iracema Bertoco

Rendimento: 2 copos

Fonte: Centro Europeu

USP produz iogurte enriquecido com ômega-3 vegetal

Por Ivanir Ferreira – Editorias: Ciências da Saúde

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Alimento foi enriquecido com ômega-3, fitosteróis e ácido sinápico. Associação de componentes atua na redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e auxilia na prevenção de diabete, alergias e doenças neurodegenerativas – Foto: Pixabay / CC0

Nutriente foi extraído do óleo da semente de echium, planta que tem se mostrado boa alternativa ao ômega-3 de peixes marinhos

A Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP produziu um iogurte de morango enriquecido com óleo de semente de echium. A planta originária da Europa, Ásia e África desponta como excelente alternativa às fontes de ômega-3 de peixes de águas marinhas, que apresenta aroma mais desagradável. Além de manter o sabor e a textura, o novo iogurte tem alto valor nutricional. O ômega-3 associado a outros componentes testados durante a pesquisa (fitosteróis e ácido sinápico) atua na redução dos níveis de colesterol, de triglicerídeos e auxilia na prevenção de diabete, alergias e doenças neurodegenerativas.

Apesar do elevado interesse industrial em alimentos enriquecidos com compostos bioativos, a obtenção do iogurte com ômega-3 só foi possível depois que a engenheira de alimentos Talita Aline Comunian, autora da pesquisa realizada na FZEA, pensou em uma solução tecnológica que permitisse a mistura dos compostos sem que houvesse alteração bioquímica das substâncias. Tanto o óleo de echium – fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 – quanto os outros compostos (fitosteróis e ácido sinápico) são instáveis e poderiam se oxidar em contato com oxigênio, luz e alta temperatura e perderem suas funções.

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Visão microscópica das microcápsulas – Foto: Talita Aline Comunian

Microencapsulação de substâncias

A solução veio de uma técnica chamada encapsulação por coacervação complexa, que utiliza biopolímeros (neste caso, a gelatina e a goma arábica) como parede das microcápsulas. A microencapsulação consiste na proteção de um ou mais compostos que precisam ser adicionados a produtos alimentícios, como compostos bioativos de probióticos, por exemplo.

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Talita Aline Comunian, autora da pesquisa – Foto: Arquivo pessoal

Resolvida esta questão, foram elaboradas três amostras de iogurte: na primeira, foram adicionados o óleo de echium, os fitosteróis e o ácido sinápico, sem encapsulação. Na segunda amostra, foram adicionadas as mesmas substâncias encapsuladas. A terceira amostra era controle, assim, nada foi acrescentado.

Depois de prontos, os três tipos de iogurtes foram armazenados a uma temperatura de 4 graus Celsius. Em seguida, passaram por diversos testes, entre eles uma análise sensorial com 120 provadores que avaliaram o produto em relação ao aroma, cor, textura, sabor e aceitação global.

Segundo a engenheira de alimentos, as propriedades físico-químicas, reológicas (como viscosidade, por exemplo) e sensoriais do iogurte adicionado de microcápsulas foram semelhantes ao iogurte comum e melhores do que o iogurte adicionado dos compostos bioativos não encapsulados. Assim, Talita pode concluir que a incorporação das microcápsulas de óleo de echium, dos fitosteróis e do ácido sinápico não interferiu na qualidade final do produto.

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Iogurtes enriquecidos com ômega-3, fitosteróis e ácido sinápico – Foto: Cedida pela pesquisadora

Questionada sobre a importação do óleo de echium, que poderia encarecer o iogurte em sua produção final, Talita explica que o investimento valeria pelos benefícios que o óleo proporciona à saúde humana. Sobre os fitosteróis e o ácido sinápico, a engenheira informou que são encontrados com facilidade em frutas e vegetais brasileiros como morango, limão, laranja, tangerina, manga, abacate, brócolis, cebola e alho, além de ervas e especiarias em geral.

A tese Simultaneous encapsulation of echium seed oil (Echium Plantagineum L.), phytosterols and phenolic compounds: characterizatrion and application of microcapsules foi defendida em outubro de 2017 na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, sob orientação da pesquisadora Carmen Silvia Favaro Trindade.

Fonte: Jornal da USP