Arquivo da categoria: Livro

Editora Senac Rio lança Beleza Integrada por Fernando Torquatto

O evento será no dia 2 de julho, às 19h, na Livraria da Travessa do Shopping Leblon

A Editora Senac Rio lança, no dia 2 de julho, Beleza Integrada por Fernando Torquatto na Livraria da Travessa do Shopping Leblon. O livro reúne tendências das décadas de 1910 aos anos 2000 e reforça a importância da pesquisa e do aprofundamento em conhecimentos técnicos sobre a história da moda, da beleza e do cinema, a fim de ampliar a gama de referências para o leitor. O evento, que contará com desfile de looks do livro e sessão de autógrafos, terá início às 19h.

Na obra, o autor comprova que o profissional do mundo da beleza enfrenta desafios inerentes aos novos tempos. A globalização, ao aproximar universos, exige uma linguagem própria ao mercado de trabalho. Hoje, identificação, percepção e compreensão são fundamentais para essa trajetória artística marcada pelo acesso abundante a todos os estímulos oriundos das diversas manifestações de arte.

A beleza integrada propõe uma evolução no status do profissional até então formado como técnico, com competência para atuar em cada segmento de maneira isolada. O conceito de beleza de modo integrado visa capacitá-lo para um universo global, inspirando-o a pensar na conceituação geral de seus trabalhos, transformando-o em criador.

Na beleza integrada, a combinação de competências como cabelo e maquiagem é vista como um todo para um visual único e contemporâneo. O profissional que domina essa visão mais global garante uma proposta real e consistente, e o resultado é a harmonia na composição da criação de uma imagem de beleza.

Hoje, o profissional dessa área, além de se manter inspirado e informado sobre os temas da atualidade, deve ter essa visão integrada da beleza mesmo que escolha enfocar um só aspecto da profissão. E transformar uma habilidade, muitas vezes natural, em competência significa fundir sensibilidade com capacidade técnica.

O autor

FERNANDO TORQUATTO 547 pb 03

Beauty artist, fotógrafo e apresentador, Fernando Torquatto é um profissional multimídia com uma legião de seguidores nas redes sociais, nas quais apresenta suas criações repletas de dicas e tendências. Nascido em Santos, São Paulo, o autor adotou o Rio de Janeiro como terra natal.

Embaixador de Beleza do Senac RJ e com 25 anos de carreira, Fernando Torquatto é o primeiro brasileiro a fazer parte do time L’Oréal Professionnel, que conta com nomes importantes da beleza mundial. Proprietário do FT Studio, no Rio de Janeiro, onde criou um espaço intimista no qual personalidades e o grande público se entregam ao serviço de consultoria e passam por grandes mudanças no visual, há 18 anos atua também como consultor de caracterização de personagens de novelas da Rede Globo.

capa_sinopse_Torquatto_2-5-2019.jpg

Título: Beleza integrada por Fernando Torquatto
Autor: Fernando Torquatto
Editora: Senac Rio
Páginas: 192 páginas
Formato: 18 cm x 23 cm
Preço: R$ 79,90

Lançamento do livro Beleza Integrada por Fernando Torquatto
Local: Livraria da Travessa do Shopping Leblon
Endereço: Av. Afrânio de Melo Franco, 290 – 2º piso
Data: 2 de julho
Desfile de looks do livro e sessão de autógrafos: às 19h

Confira os melhores vinhos chilenos do guia Descorchados 2019

Confira os rótulos mais pontuados do Chile no principal guia de vinhos sul-americano

Os vinhos chilenos foram destaque na edição Descorchados 2019, maior guia de vinhos da América do Sul. A publicação é assinada pelo escritor de vinhos chileno Patricio Tapia e contou com mais de 3.000 vinhos degustados em mais de 150 vinícolas argentinas, 190 chilenas, 30 uruguaias e 40 brasileiras.

Nas mais de 500 páginas dedicadas ao vinho chileno – o material mais extenso entre os quatro países analisados – o guia traz uma reportagem especial sobre as vinícolas que estão desbravando os novos territórios no Vale de Orsono, a busca pela criação de uma nova denominação de origem chilena batizada de Pipeño e as mudanças de carreira dos principais enólogos do país. A nova edição traz ainda um perfil detalhado dos 11 principais vales produtores de vinho no Chile, além da esperada lista dos melhores vinhos chilenos de 2019, com o sistema de pontuação de 0 a 100.

Várias das vinícolas premiadas são membros da Wines of Chile, associação sem fins lucrativos que representa o vinho chileno nos principais mercados globais da bebida, e defende os valores da sustentabilidade, diversidade, inovação e imagem do país andino.

Conheça abaixo os vencedores chilenos deste ano nas principais categorias de avaliação:

Melhor Tinto
• Viñedo Chadwick, Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon 2016 (Maipo Alto)
• De Martino, Old Vine Series Las Cruces Malbec, Carmenere 2016 (Cachapoal)

Melhor Branco
• Errázuriz, Las Pizarras Chardonnay 2017 (Aconcágua Costa)

Melhor Espumante:
• Morandé, Brut Nature Chardonnay, Pinot Noir N/V (Casablanca)
• Ribera Pellín, Nature Chardonnay, Pinot Noir 2012 (Osorno)
• Undurraga, Titillum Blanc de Noirs Pinot Noir N/V (Leyda)

Melhor Rosé
• Garage Wine Co., Old Vine Pale Truquilemu Vineyard Lot 73 Carignan, Monastrell 2017 (Empedrado)

Melhor Laranja
• Maturana Wines, Naranjo Torontel 2018 (Maule)

Melhor Doce
• Erasmo, Erasmo Late Harvest Torontel 2013 (Maule)
• Morandé, Espíritu del Maule Carignan N/V (Maule)

descorchados_2019

Para adquirir o guia Descorchados 2019 clique aqui.  O valor é R$ 150,00

Páscoa: confira seleção especial de livros

Curadoria dedicada aos chocólatras e à história da Páscoa apresenta livros sobre a data e seus costumes

Considerada como um período de reflexão em algumas religiões, a Páscoa é uma data que atrai a atenção de milhares de pessoas. A união da família e a troca de chocolates são acontecimentos recorrentes deste dia. É por isso que a Saraiva preparou uma lista de livros sobre o tema para agradar às crianças e aos adultos.

Em homenagem aos apaixonados por essa iguaria que chama tanta atenção na Páscoa, O Guia do Chocolate revela suas origens, características, derivados e muito mais. Com o auxílio de ilustrações, serve como fonte de informações para curiosos e profissionais da área. Os livros O Espírito do Chocolate e Loucuras de Chocolate também são considerados ótimos guias para os chocólatras.

Para os mais práticos, o compilado Culinária de Todas as Cores: 200 Receitas Irresistíveis com Chocolate carrega 200 opções de bolos, tortas, biscoitos, sobremesas e docinhos e convida o leitor a colocar a mão na massa. Já para os literários, a obra Como Água Para Chocolate carrega elementos de um subgênero intitulado como cozinha-ficção. Nele, tudo gira em torno da cozinha.

Para atrair a atenção dos pequenos leitores

Galinhas, chocolates, ovos e o que mais será que as crianças absorvem dos domingos de Páscoa? Através de muita imaginação, os livros infantis dessa curadoria buscam entreter e informar sobre a comemoração desta data.

No livro Surpresa de Páscoa, a autora Telma Guimarães revela suas histórias reais e ficcionais, convidando o pequeno leitor a encontrar as semelhanças com sua própria vida. Dona Galinha e o Ovo de Páscoa é um livro ilustrado que retrata a história da Dona galinha ao encontrar um ovo colorido e levá-lo para o galinheiro. Já Surpresa de Páscoa revela o que aconteceu quando Júnior e seus irmãos foram ajudar a mãe a terminar a produção de ovos na fábrica.

Confira as indicações da Saraiva:

O Guia do Chocolate (Editora Caracter)

o guia do chocolate
Caracter Entertainment
Preço sugerido: R$ 54,90
Descrição: Guia do chocolate. Variedade, produção, degustação e receitas.

Culinária de Todas as Cores: 200 Receitas Irresistíveis com Chocolate (PubliFolha)

200 receitas
Felicity Barnum
Preço sugerido: R$ 39,90
Descrição: O chocolate está presente em todas as 200 deliciosas receitas do livro. São opções de bolos, tortas, biscoitos, sobremesas e docinhos. Com belas fotos e explicações passo a passo, há dicas de como derreter o chocolate, os melhores utensílios para manuseá-lo, segredos para assar bolos, como usá-lo em decorações e como apreciá-lo de diferentes formas: líquido, em pó, em raspas ou em barra. As receitas são variadas, fáceis de acompanhar e de fazer, e ensinam como combinar o delicioso ingrediente com frutas, outros tipos de doces, salgados, especiarias e bebidas.

O Espírito do Chocolate (Senac)

chocolate senac
Julien Christophe, Vincent Lemains
Preço sugerido : R$ 189,00
Descrição: A famosa Maison Ladurée, de doces finos, continua sua busca pelo prazer da gula e abre com “O espírito do chocolate”: Les Marquis de Ladurée um portal mágico para um mundo de sonho, em que o delicioso e o precioso se associam perfeitamente em um universo dedicado exclusivamente ao chocolate. Neste livro, os amantes do chocolate vão descobrir não só seus diferentes sabores e seus benefícios, mas também sua história, sua fabricação, os lugares e modos de degustação, além de célebres chocólatras. Sem esquecer a importância fundamental do ato gourmand, Ladurée oferece receitas de bombons de chocolate e pâtisseries para você fazer em casa.

Como Água Para Chocolate (Martins Fontes)

como agua para chocolate
Laura Esquivel
Preço sugerido: R$ 49,50
Descrição: Laura Esquivel inaugurou um novo gênero literário: a cozinha-ficção. Neste surpreendente romance, ‘Como Água Para chocolate’, que tem como subtítulo ‘romance em fascículos mensais com receitas, amores e remédios caseiros’, tudo gira em torno da cozinha. Cada capítulo é aberto com uma extraordinária (e perfeitamente realizável) receita, em torno da qual não só se aglutinam os comensais que as consomem, como também se “cozinham”; e “coalham”; amores e desamores, risos e prantos (sobretudo risos). Em suma, uma cozinha – espaço e função – onde se celebra o triunfo da alegria e da vida sobre a tristeza e a morte.

Loucuras de Chocolate (Panda Books)

loucuras de chocolate
Simone Izumi
Preço sugerido: R$ 79,90
Descrição: Você já fez muitas loucuras na vida? Viajou para algum lugar exótico, fez uma declaração de amor inusitada, adquiriu um objeto raro? Neste livro, Simone Izumi revela suas loucuras com um ingrediente pra lá de sedutor: o chocolate. OS resultados são as mais de setenta receitas de enlouquecer o paladar dos chocólatras, acompanhadas das histórias que fizeram a autora deixar a profissão de arquiteta para se tornar master chef na arte do chocolate. Ela apresenta também os diversos tipos de chocolate, as técnicas para alcançar o derretimento perfeito e dicas para preparar doces irresistíveis. Com belíssimas fotos de encher os olhos e de dar água na boca, esta obra é para quem aprender os segredos do chocolate ou, simplesmente, saborear as delícias feitas com ele.

Infantis

Surpresa de Páscoa – Col. É Hoje ! Hoje É… – Conforme a Nova Ortografia (Editora Atual)

surpresa da páscoa
Telma Guimarães Castro Andrade
Preço sugerido: R$ 46,90
Descrição: Sempre gostei de histórias – das contadas por minha mãe e das que eu lia sem parar, quando criança. Na escola, aquelas que eu imaginava em minhas redações às vezes causavam confusão. Alguns professores acreditavam nas coisas que eu escrevia e queriam saber se elas tinham acontecido de verdade. Decidi, então, reescrever algumas histórias que aconteceram comigo. Bem, alguns fatos ocorreram mesmo; outros, são pura imaginação de escritor. Não me pergunte qual deles é verdadeiro. Depois que a gente escreve uma história, tem a impressão de que a viveu de fato! A história deste livro fala de um domingo de Páscoa cheio de surpresas. Tomara que você goste dela e, quem sabe, se lembre de algo parecido que tenha ocorrido com você.

Dona Galinha e o Ovo de Páscoa – Col. Dó – Ré – Mi – Fá (Editora Scipione)

dona galinha
Eliana Sá
Preço sugerido: R$ 39,00
Descrição: Num dia ensolarado, enquanto ciscava aqui e ali no quintal, Dona galinha encontrou um ovo colorido, muito bonito, e resolveu levá-lo para o galinheiro, acreditando ser um ovinho rejeitado. Quando suas amigas galinhas viram a novidade, formou-se a maior confusão!

Surpresa de Páscoa – Col. É Hoje ! Hoje É… (Editora Atual)

surpresa de páscoa
Telma Guimarães Castro Andrade
Preço sugerido: R$ 27,50
Descrição: O que você acha de inventar um ovo de Páscoa diferente? Pois foi o que aconteceu com os ovos daquele ano, quando Júnior e seus irmãos foram ajudar a mãe a terminar a produção de ovos na fábrica e espiar as máquinas. Eles aproveitaram para preparar uma grande surpresa para a família no Domingo de Páscoa…

Informações: Saraiva

Dia do Cacau: quem nunca se rendeu aos sabores e prazeres do chocolate

Quase unanimidade quando o assunto é agradar o paladar, o chocolate não poderia deixar de ter uma data especial: nesta terça-feira, 26 de março, é comemorado o Dia do Cacau. Para celebrar essa fruta símbolo do Brasil, a Sesi-SP Editora separou sugestões de livros que trazem saborosas receitas, como o Receitinhas Para Você – Chocolate.

receitinhas para você.jpg

Neste livro, é possível encontrar receitas de bombons (simples, crocante, com avelã, de licor, banhado); trufas com frutas, de menta, de castanha de caju no copo, e no palito; cone trufado; palha italiana; petit gateau; ovos de páscoa, entre inúmeras outras. Receitinhas Para Você – Chocolate conta também com a história do cacau e importantes dicas.

Além desta, outras publicações da SESI-SP Editora trazem receitas em que o chocolate é o protagonista.

um chef hardcore.jpg

No lançamento Um Chef Hardcore, Henrique Fogaça ensina a preparar brigadeiro com sorvete de paçoca.

alimento.jpg

Em Alimento, Movimento & Alma, Lucyane Crosara indica receitas que, além de funcionais para o dia o dia, são deliciosas, como mousse de chocolate com calda de frutas vermelhas e pistache, bolo fofo de chocolate, cookie integral de aveia e cacau, e suflê de cacau com frutas vermelhas e matchá.

Fonte: Sesi-SP Editora

O que os animais podem nos ensinar?

Novo livro do autor best seller Eckhart Tolle apresenta o mindfulness de forma
leve e divertida

Eckhart Tolle, autor do best seller O Poder do Agora, e Patrick McDonnell, criador da aclamada história em quadrinhos Mutts, se uniram para o lançamento de Os Guardiões do Ser, obra que apresenta as várias lições que nossos amigos de quatro patas nos ensinam diariamente, com uma linguagem delicada e profunda.

Eckhart Tolle já ajudou inúmeras pessoas em todo o mundo a encontrar paz interior e mais satisfação na vida. Nesse lançamento da Editora Alaúde, Tolle aborda o mindfulness de forma lúdica, pois incentiva o leitor a observar cães, gatos e a natureza para aprender jeitos de se conectar consigo mesmo e com os outros.

Em uma história reconfortante e reflexiva, a dupla de autor e cartunista provoca sorrisos e desperta contemplações sobre a vida e as relações que ela constrói. Mais do que uma coleção de desenhos espirituosos e encantadores, o livro transmite um profundo amor à natureza, aos animais e aos seres humanos. Os Guardiões do Ser celebra a unicidade de todas as formas de vida e ensina, a qualquer um que esteja disposto a aprender, a aplicação de mindfulness na rotina.

os guardioes do ser.png

Sobre o autor

Eckhart Tolle nasceu na Alemanha, onde passou os primeiros 13 anos de sua vida. Depois de se formar pela Universidade de Londres, tornou-se pesquisador e supervisor da Universidade de Cambridge. Quando tinha 29 anos, uma profunda transformação espiritual mudou o curso de sua vida de forma radical. Os anos seguintes foram dedicados ao entendimento, à integração e ao aprofundamento desta transformação, que marcou o início de uma intensa jornada interior. Nos últimos anos ele tem atuado como conselheiro e mestre espiritual, trabalhando com pequenos grupos na Europa e na América do Norte.

Sobre o ilustrador

Patrick McDonnell é autor best-seller do New York Times e criador da tirinha Mutts, publicada em mais de 700 jornais em todo o mundo. Já recebeu inúmeros prêmios internacionalmente, incluindo a maior honraria da National Cartoonists Society, o Reuben. Já deu entrevistas para CNN, The Today Show, PBS e Oprah Winfrey Network. É membro do Conselho de Administração da Humane Society dos Estados Unidos, do Fundo para Animais e do Museu Charles M. Schulz. Diversas vezes, Patrick destina os lucros obtidos com as tirinhas a apoiar organizações de amparo animal e de cuidado com o meio ambiente. Atualmente, está desenvolvendo um longa-metragem de animação para a Twentieth Century Fox.

os guardioes do ser capa.png

Título: Os Guardiões do Ser
Subtítulo: As lições espirituais ensinadas por nossos cães e gatos
Autor: Eckhart Tolle
Ilustrador: Patrick McDonnell
Formato: 18 x 22cm
Nº de Páginas: 128
Acabamento: brochura, orelhas, miolo PB
Preço: R$ 39,90

Saraiva do Pátio Paulista promove sessão de autógrafos com padre Fábio de Melo

Evento de lançamento da obra Por onde for o teu Passo, que lá esteja o teu coração, acontece quinta-feira (28) e terá distribuição prévia de senhas

A Saraiva, rede varejista de educação, cultura e entretenimento, promove, na próxima quinta-feira (28), a partir das 16 horas, sessão de autógrafos com o padre Fábio de Melo para o lançamento de seu livro Por onde for o teu Passo, que lá esteja o teu coração – Editora Planeta. O evento será realizado na loja do Shopping Pátio Paulista e contará com distribuição prévia de senhas.

Na obra, o sacerdote, que também é cantor, compositor, poeta, professor e apresentador, faz um convite para que os leitores repensem suas vidas. Para ele, é em vão procurar por uma resposta quando ainda não se fez a pergunta certa, pois o conflito seguirá infértil se o indivíduo não receber o benefício da lucidez, que só o enfrentamento das perguntas proporciona.

No decorrer do livro, o padre leva as pessoas a refletirem sobre a importância de ouvirem a si mesmas com frequência, oferecendo-se à compaixão, o que de mais nobre a pessoa pode se proporcionar, segundo ele, que reforça, também, que nunca é tarde para reorientar a própria história. E o livro é um chamado a essa transformação, com um itinerário para os que pretendem renascer.

Para participar do evento, o público deve retirar uma senha, a partir do dia 27, no horário de funcionamento da loja do Shopping Pátio Paulista, das 10 às 22 horas. Para retirá-la é necessário apresentar ou comprar o livro na loja do evento. Ao todo, serão distribuídas 600 senhas numeradas e intransferíveis. Cada pessoa tem direito a uma senha.

Durante a sessão de autógrafos é necessário que o participante tenha o livro à mão e a senha. O padre Fábio de Melo autografará apenas o livro que está sendo lançado e a quantidade de 3 exemplares por senha. No evento, não serão permitidos autógrafos em outros livros do padre lançados anteriormente.

capa livro2

Sessão de autógrafos com o Padre Fábio de Melo
Data: quinta-feira, 28
Horário: 16 horas
Local: Saraiva do Shopping Pátio Paulista
Endereço: R. Treze de Maio 1.947 – Loja 4011/4012 – Sala 2 – Bela Vista – São Paulo

 

Livro propõe um novo estilo de vida alimentar

Especialista em emagrecimento, Rodrigo Polesso, publica livro em que desmistifica o conceito de dieta. A obra destaca que um método eficaz de emagrecimento deve focar na qualidade e não na quantidade do que se come

Divulgar um novo estilo de vida, cuja base é a liberdade e flexibilidade alimentar, com foco na qualidade e não na quantidade do que se come. Trata-se do objetivo da publicação “Este não é mais um livro de dieta – O novo e libertador estilo de vida alimentar para saúde e boa forma que derruba o conceito de dietas”, escrito por Rodrigo Polesso, idealizador do site emagrecerdevez.com, especialista em emagrecimento e certificado em Nutrição Otimizada e Saúde e Bem-estar pela Universidade Estadual de San Diego.

Nas 224 páginas e 12 capítulos, o livro inicia o leitor no mundo de um novo método de emagrecimento calcado em três pilares: Alimentação Forte, Densidade Nutricional e Jejum Intermitente. Não sem antes desmistificar algumas verdades estabelecidas a respeito da nutrição, como as de que sal, gordura e colesterol são nocivos à saúde.

verduras legumes frutas

Para que o leitor compreenda os benefícios do novo estilo de vida alimentar proposto, o livro fornece orientações sobre a composição nutricional de cada alimento e o como cada um deles é metabolizado pelo corpo, ensinando exatamente o modo tal qual o corpo ganha peso e desenvolve doenças.

O autor faz tudo isso, entremeando passagens de sua vida, contando-nos suas tentativas frustradas de perder peso, até conseguir encontrar a fórmula ideal. Depoimentos de pessoas que empregaram o método estabelecido pelo autor e obtiveram resultados na perda de peso enriquecem cada final de capítulo.

Na introdução do livro, Polesso diz a que veio: “O que você acha de começarmos este livro com a apresentação de uma nova e revolucionária dieta que tem como objetivo derrubar o próprio conceito de dieta? E se essa dieta for a mais simples e eficaz já criada e não depender de contagem de calorias, exercícios e suplementos nem de extratos de plantas exóticas?”.

E é isso que o autor faz, mostrando aos leitores – através de dados científicos – que as dietas tradicionais fundamentadas na contagem de calorias não são tão eficazes assim. E que a solução para o emagrecimento e a boa saúde passa pelo consumo de alimentos naturais em detrimento daquilo que o autor denomina substâncias comestíveis (alimentos industrializados e processados).

“Não ganhamos peso porque comemos mal, assim como nosso emagrecimento verdadeiro não acontecerá ao comermos pouco, mas sim ao comermos melhor”, explica. Para o autor, o comer menos é consequência do comer melhor. “É muito mais difícil ganhar gordura em excesso focando na qualidade de sua alimentação. Isso porque é muito difícil comer demais quando comemos os alimentos certos, por mais deliciosos que sejam, pois, os sensores de fome e saciedade tendem a funcionar corretamente. Na realidade, tendemos a comer menos espontaneamente, sem nem menos perceber quando comemos da forma certa”, afirma.

legumes

Mas quais seriam os alimentos corretos e quais os errados? O autor explica mais detalhadamente a diferença no capítulo em que define o conceito de “Alimentação Forte”. “Os alimentos de verdade são aqueles que estamos evolutivamente programados para consumir e que sempre foram encontrados na natureza ao longo de toda a história da nossa espécie”, diz.

São exemplos desses alimentos carnes de todos os tipos, peixes e frutos do mar, ovos de diversos animais, legumes dos mais variados, folhas, gorduras naturais e frutas selvagens de baixo teor de açúcar etc.

Já os alimentos errados são as substâncias comestíveis. “Em essência, as substâncias comestíveis são tipicamente alimentos processados ou ultraprocessados, refinados ou ultrarrefinados, modificado química, genética ou industrialmente e, de forma notável, pobre em nutrientes”, esclarece Polesso. Como exemplo, têm-se: açúcares de todas as formas; farináceos em geral, óleos vegetais, soja e derivados dela, refrigerantes e bebidas adoçadas etc.

O livro traça um escopo teórico completo a respeito dos alimentos e de que modo estes são metabolizados pelo corpo, mas não se resume a isso. O autor explica ainda na prática como se pode aplicar o conceito de alimentação forte e de jejum intermitente. Nesse sentido, há exemplos da montagem de um prato nutritivo e saboroso, seja em casa, comprando os alimentos no mercado, ou em restaurantes, por meio da escolha dos alimentos presentes no cardápio ou no buffet. Além disso, Polesso ensina as pessoas a interpretarem corretamente as tabelas nutricionais dos alimentos consumidos.

cérebro alimentos junkie food pixabay

Polesso destaca que o estresse é fator desencadeante do aumento de peso, porque libera o cortisol na corrente sanguínea. Este hormônio ocasiona a ação da glicose, que, por sua vez gera o aumento de insulina no organismo, favorecendo o acúmulo de gordura e o bloqueio de sua queima. A parte mental, aliás, é assunto de um capítulo inteiro do livro, no qual o autor mostra como estar motivado e definir bem seus objetivos é essencial para que o processo do emagrecimento seja bem-sucedido.

Quase no final do livro, ficamos sabendo da quebra de ainda mais um mito, que exercícios físicos como estratégia primária de emagrecimento não acarretam resultados duradouros. “Nós sabemos que o que mais promove o ganho de peso não é a falta de exercícios, mas sim, a má alimentação”, afirma Polesso. O que não quer dizer, porém, que a atividade física na rotina de vida não seja importante para a saúde e o bem-estar geral em longo prazo.

Sobre o autor

Rodrigo Polesso é certificado em Nutrição Otimizada para Saúde e Bem-estar pela Universidade Estadual de San Diego na Califórnia, EUA. Empreendedor, é criador dos movimentos de estilo de vida saudável Emagrecer de Vez e Tribo Forte, atingindo mais de 3 milhões de pessoas semanalmente com suas informações. Seu objetivo de vida é quebrar mitos, simplificar e mostrar a todos as verdades sobre emagrecimento, saúde e estilo de vida saudável.

este não é mais.jpg

Título: Este Não É Mais Um Livro De Dieta
Autor: Rodrigo Polesso
Editora: Editora Gente
Páginas: 224
Formato: brochura
Preço: R$ 34,90

Sobremesas para a virada

Quer surpreender seus amigos e parentes com uma sobremesa incrível na virada do ano? Abaixo, seguem três sugestões de receitas retiradas do livro Fabulosos (Editora Alaúde) que realmente são de dar água na boca.

Bolo de cookies e creme

bolo de cookie e creme.jpg

Ingredientes
250 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de essência de baunilha
11/4 xícaras (275 g) de açúcar
3 ovos
21/4 xícaras (335 g) de farinha de trigo com adição de fermento
1/4 de xícara (35 g) de farinha de aveia
3/4 de xícara (180 ml) de leite
150 g de biscoito de chocolate recheado com creme, grosseiramente picado
5 biscoitos de chocolate recheados com creme, esmigalhados

Creme de confeiteiro
3 xícaras (750 ml) de leite
3 colheres (chá) de essência de baunilha
6 gemas
1/2 xícara (110 g) de açúcar
1/3 de xícara (50 g) de amido de milho
60 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com três camadas de papel-manteiga de modo que o papel ultrapasse a borda em 2 cm. Coloque a manteiga, a baunilha e o açúcar em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um por vez, mexendo a cada adição. Acrescente as farinhas peneiradas e o leite em duas partes, alternando entre eles. Junte o biscoito picado e misture. Transfira para a fôrma preparada e espalhe bem a massa, alisando a superfície. Asse por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar sobre uma grelha para esfriar. Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Divida o bolo em três camadas. Bata mais uma vez cada creme de confeiteiro até ficar macio. Coloque a parte de baixo do bolo em um prato ou um suporte de bolo e espalhe metade do creme de confeiteiro de chocolate. Cubra com a parte do meio do bolo e espalhe o creme tradicional. Finalize a montagem com a parte de cima do bolo e espalhe o restante do creme de chocolate. Decore com os biscoitos esmigalhados.

Creme de confeiteiro
Coloque o leite e a baunilha em uma caçarola pequena e leve ao fogo médio até quase ferver. Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela e acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Coloque tudo de volta na panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos ou até o creme ferver e engrossar. Retire do fogo e junte 40 g de manteiga. Separe um terço do creme em uma tigela pequena. Ao creme restante, acrescente o chocolate e o resto da manteiga e misture até dissolver bem. Cubra as duas tigelas e leve à geladeira para esfriar.

Dica: tanto o bolo quanto os cremes podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e deixe os cremes na geladeira, bem cobertos.
Tempo de preparo + cozimento: 1 hora e 15 minutos (+ refrigeração)
Rende 10 porções
Bolo de pecãs e figos com creme de mascarpone e maple

bolo de pecãs e figos.png

Ingredientes
11/4 xícaras (150 g) de nozes-pecãs
3/4 de xícara (110 g) de farinha de trigo com adição de fermento
1/2 xícara (75 g) de farinha de trigo comum
250 g de manteiga amolecida
1/2 xícara (110 g) de açúcar
1/2 xícara (160 g) de geleia de figo
3 ovos
4 figos médios (120 g) cortados ao meio

Prealiné de pecãs
1/2 xícara (110 g) de açúcar
1/2 xícara (125 ml) de água
1/2 xícara (60 g) de nozes-pecãs tostadas

Creme de mascarpone e maple
300 ml de creme de leite fresco
250 g de queijo mascarpone
2 colheres (sopa) de maple syrup (xarope de bordo)
1/2 xícara (80 g) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma fôrma redonda de bordas altas com 22 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga de modo que ultrapasse as bordas em 5 cm. Bata as nozes e as farinhas no processador até obter uma farofa fina. Coloque a manteiga, o açúcar e a geleia em uma tigela pequena e bata até obter uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição. Transfira para uma tigela grande e acrescente a mistura de farinhas. Preencha a fôrma preparada com essa massa. Asse o bolo por 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe descansar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar, com o topo para cima, sobre uma grelha para esfriar. Enquanto isso, prepare o praliné de pecãs e depois o creme de mascarpone e maple. Divida o bolo já frio em três camadas (ver técnicas). Espalhe 1/3 do creme de mascarpone sobre a camada de baixo. Cubra com a camada do meio e espalhe mais 1/3 do creme por cima. Finalize com a camada de cima e o restante do creme de mascarpone. Decore com os figos e espalhe o praliné grosseiramente picado.

Praliné de pecãs
Coloque o açúcar e a água em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, sem ferver, misturando até dissolver o açúcar. Espere ferver e cozinhe, sem mexer, por
10 minutos ou até o caramelo ficar dourado. Acrescente as nozes e faça movimentos circulares com a panela para que fiquem cobertas de caramelo. Despeje em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Deixe em temperatura ambiente até esfriar (ver técnicas).

Creme de mascarpone e maple 
Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos firmes.

Dica: tanto o bolo quanto o praliné podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde separadamente dentro de recipientes herméticos em temperatura ambiente. Pique o praliné e monte o bolo quase na hora de servir.
Tempo de preparo + Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Rende: 10 porções

Bolo de manga e coco com creme de limão

bolo de manga e coco.png

Ingredientes
125 g de manteiga
3/4 de xícara (165 g) de açúcar
2 colheres (chá) de raspas da casca do limão
2 ovos
90 g de chocolate branco derretido
1 xícara (150 g) de farinha de aveia
1/2 xícara (70 g) de macadâmias tostadas e finamente picadas
1/2 xícara (40 g) de coco ralado
3/4 de xícara (180 ml) de leitelho (buttermilk, ver dica 1)
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 manga madura grande (600 g) cortada em fatias finas

Creme de limão
3 ovos
3/4 de xícara (165 g) de açúcar
1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão
150 g de manteiga amolecida picada
2 colheres (chá) de raspas de casca de limão

Modo de preparo
Prepare o creme de limão. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro e forre a base e as laterais com papel-manteiga. Coloque a manteiga, o açúcar e as raspas da casca do limão em uma tigela média e bata com uma batedeira portátil até obter um creme pálido e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Misture à mão o chocolate, depois a farinha, a macadâmia, o coco e o leitelho. Transfira a massa para a assadeira preparada e alise bem a superfície.
Asse o bolo por 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe amornar na fôrma por 5 minutos antes de desenformar com o topo para cima sobre uma grelha para esfriar. Coloque o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e bata com uma batedeira portátil até formar picos moles e obter o chantili. Nivele a superfície do bolo, se necessário, e divida-o em duas camadas (ver técnicas). Coloque a camada inferior sobre um prato e espalhe metade do creme de limão e metade do chantili. Cubra com a camada superior e finalize com o restante do creme de limão e do chantili. Decore com as fatias de manga.

Creme de limão
Coloque os ovos, o açúcar e o suco de limão em uma caçarola pequena e leve ao fogo baixo, misturando sempre com um batedor de arame por 3 minutos ou até engrossar e ficar cremoso. Acrescente a manteiga, um pedaço de cada vez, misturando sempre até incorporar e ficar macio. Não deixe ferver. Cubra com filme de PVC, encostando o plástico na superfície para não formar uma película. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas ou deixe de um dia para o outro. Depois, misture as raspas da casca do limão.

Dica 1: se não encontrar leitelho pronto, prepare uma versão caseira misturando 1/3 de iogurte natural desnatado e 2/3 de leite desnatado. O bolo, o creme, o xarope e as raspas da casca do limão podem ser preparados com um dia de antecedência. Guarde o bolo dentro de um recipiente hermético em temperatura ambiente e mantenha o creme, o xarope e as raspas na geladeira, em recipientes separados. Monte o bolo quase na hora de servir
Dica 2: Comece esta receita no dia anterior.
Tempo de preparo + cozimento: 1 hora e 15 minutos (+refrigeração)
Rende: 8 porções

Créditos – Fabulosos – Editora Alaúde

Sugestões de livros para presentear no Natal

Com a chegada do Natal, a lista de presentes para os amigos e a família começa a aparecer. Acertar no gosto de todos e surpreender é uma tarefa difícil. Que tal uma lista com diversos títulos para todos os tipos de leitores? Confira:

Amantes de bebidas

Os segredos da cachaça | Editora Alaúde

segredo da cachaça

Em Os Segredos da Cachaça, os autores João Almeida e Leandro Dias homenageiam a bebida que é quase tão antiga quanto o próprio Brasil: a cachaça. Em uma obra amplamente ilustrada, incluindo fotos de época e imagens de alambiques de todo o país, o objetivo foi cobrir diversos aspectos da cadeia de produção, distribuição e consumo da bebida. A obra é ideal tanto para quem está descobrindo o valor da cachaça quanto para os tradicionais apreciadores da bebida mais popular do Brasil.

Larousse da Cerveja | Editora Alaúde

larousse da cerveja.jpg

Larousse da Cerveja traz tudo o que o leitor gostaria e precisa saber sobre a bebida alcoólica mais consumida no mundo. Ao longo de suas centenas de páginas, o livro apresenta um panorama completo sobre a cerveja com curiosidades e informações sobre as bebidas produzidas no Brasil e no mundo. O livro também traz os detalhes das diversas etapas de fabricação e disseca quais as matérias-primas que servem de base para se obter uma bebida de qualidade. No âmbito da degustação, o livro descreve em detalhes as características e as propriedades de cada um dos mais de 100 estilos de cerveja conhecidos, indicando exemplos brasileiros e estrangeiros para que o leitor possa perceber as sutilezas de cada estilo pelo próprio paladar.

Devoradores de biografias

Vira-lata de raça | Editora Tordesilhas

vira lata de raça

Em “Vira-lata de raça”, Ney Matogrosso, um dos artistas mais respeitados do país, lembra momentos marcantes de sua trajetória pessoal e profissional, dos anos 1970, quando despontou com a banda Secos & Molhados, até agora. A obra contou com a pesquisa e organização do poeta e escritor Ramon Nunes Mello e possui 70 fotos históricas de diferentes épocas, preto e brancas e coloridas, além de um anexo com a discografia completa do autor.

Dizendo a que veio| Editora Tordesilhas

dizendo a que veio

Soninha Francine, atrevida, feminista, jornalista, ex-VJ da MTV, budista, se apaixonou por um morador de rua, e por essa paixão foi até o fim! A história desse amor tão improvável, entre uma mulher de classe média e um sem-teto alcoólatra da cidade de São Paulo, é um dos relatos do livro Dizendo a Que Veio, da Editora Tordesilhas. Com uma narrativa leve e fluída, que prende a atenção do leitor do começo ao final do livro, a obra apresenta à essa forte personalidade que ficou marcada por fatos polêmicos como, por exemplo, quando foi capa da revista Época com a manchete “Eu fumo maconha”, mas que também é extremamente humana, capaz de se apaixonar pelo homem mais improvável.

Apaixonados por clássicos automobilísticos

Corvette | Editora Alaúde

corvette

Abrindo as portas da coleção Clássicos Esportivos, uma nova série automotiva da Editora Alaúde, o volume Corvette homenageia um dos carros mais cobiçados do mundo. Ricamente ilustrado com fotos raras dos arquivos da própria General Motors e, ainda, com imagens deslumbrantes dos modelos mais modernos, esta obra nos leva por uma incrível viagem por toda a história desse clássico do automobilismo, correndo ao lado de ícones como Porsche e Ferrari.

Corcel | Editora Alaúde

corcel

No volume Corcel da coleção Clássicos do Brasil, os autores Rogério de Simone e Fábio Pagotto contam a história completa do veículo que foi lançado no Brasil, no fim da década de 60, e que até hoje é considerado como um dos carros mais importantes da história brasileira. Com riquezas de detalhes, os autores trazem curiosidades, dados técnicos e toda a evolução dessa linha que conta, ainda hoje, com exemplares conservados que rodam por todo o país.

Fotógrafos de plantão

Bicho Brasil | Editora Tordesilhas Click

bicho brasil araquem

Em Bichos do Brasil, Araquém Alcântara, fotógrafo de natureza mais importante do Brasil, reúne em um só livro as suas melhores fotos de animais, feitas nos mais distantes rincões e assombrosas florestas do Brasil.

Consagrado em mais de 75 exposições nacionais e internacionais, foi o primeiro fotógrafo a produzir um trabalho sistemático sobre os ecossistemas do Brasil. Nesse livro, Araquém construiu um retrato impressionante da fauna brasileira, com fotografias das mais diferentes e raras espécies dos animais típicos do nosso país.

Loucos por alimentação saudável

Quase vegetariano | Editora Alaúde

Capa-QuaseVegetariano-Alta

O livro “Quase Vegetariano” apresenta, de modo gradativo, uma alimentação com menos carne e mais legumes. A obra é ideal para quem quer seguir uma alimentação mais saudável e sustentável. Recheado de receitas que vão desde pratos com pouca carne até totalmente veganos, o livro ensina aos leitores como fazer essa transição gradual e de forma saborosa, deixando qualquer um com água na boca pelas fotos que ilustram cada prato apresentado.

A obra ainda traz todas as variações que o movimento vegetariano possui: flexitarianos, pescetarianos, ovovegetarianos, lactovegetarianos e os próprios veganos, mostrando que o importante mesmo é se sentir confortável com a sua opção de alimentação e aprender a comer bem a partir dela.

Receitas para esportistas | Editora Alaúde

receitas para esportistas

Uma alimentação balanceada é o segredo para uma vida mais saudável, mas para os esportistas também pode significar resultados melhores dentro das quadras, pistas de corrida, piscinas e academias. O livro Receita para Esportistas, da nutricionista Bruna Pavão, chega com o objetivo de ampliar a diversidade de opções de receitas para os atletas de todos os níveis.

São 60 receitas distribuídas ao longo de 7 capítulos, cada um dedicado a uma fase da prática: antes e após o treino, preparação para provas de longa distância, períodos de recuperação e até mesmo para os days off e o dia a dia.

Concentrados e focados

Cérebro e meditação | Editora Alaúde

cerebro e meditação

Matthieu Ricard é monge budista há mais de quarenta anos, vive no Nepal, onde se dedica aos projetos humanitários e é considerado o homem mais feliz do mundo. Wolf Singer é neurocientista, diretor emérito do Instituto de Pesquisas Cerebrais Max Planck e diretor fundador do Instituto de Estudos Avançados de Frankfurt (Alemanha). A filosofia se une à ciência em Cérebro e meditação, num diálogo leve que percorre por seis capítulos sobre tópicos como: controle cognitivo, processos inconscientes e livre arbítrio, sempre balanceando os conhecimentos milenares com estudos científicos.

Pequenos leitores

O segredo do anel | Editora Tordesilhinhas

o segredo do anel

Com autoria do jornalista Lauro Henriques Jr. e ilustrado por Ionit Zilberman, O segredo do anel e outros contos do bem-viver, da editora Tordesilhinhas, apresenta onze contos inspiradores que, além de prenderem a atenção dos pequenos, também agradam aos adultos. São histórias surpreendentes e, sobretudo, instrutivas. Isso porque, embora aconteçam em épocas e com personagens diferentes, elas tratam de coisas que fazem parte de nossa própria experiência como seres humanos. Os contos são como um espelho onde podemos enxergar todo o leque de vivências e emoções que tocam a cada um de nós: desde questões envolvendo amizades, brigas e a superação de desafios até valores tão essenciais como o respeito, a confiança e a solidariedade.

Leporim | Editora Tordesilhinhas

leporim

Leporim é um livro de histórias infantis que também é uma coleção de receitas para crianças. Ilustrado e lúdico, a obra reúne personagens mágicas e docinhos veganos que vão agradar tanto aos pais – pela praticidade das receitas – quanto aos pequenos – pela beleza das ilustrações e pelo sabor dos pratos. Os doces também são ideais para adultos ou crianças com restrições alimentares, como intolerância a lactose. A autora, Eliana Trujillo, se inspirou nos próprios sobrinhos que amam os bichinhos e não querem comer alimentos de origem animal para criar um mundo repleto de feitiçaria e muito sabor.

Receitas de livros para criar uma Ceia Natalina Vegana

Que tal investir em uma ceia vegana, que não tenha trazido nenhum tipo de dor ou mal-estar a algum animal? Confira receitas tiradas de alguns livros voltados à alimentação vegana:

Berinjela recheada de nozes e missô com salada de rabanete

BERINJELA.png

Ingredientes
4 berinjelas japonesas (370 g)
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (60 g) de nozes bem picadas
½ xícara (85 g) de arroz basmati integral cozido
2 cebolinhas cortadas em fatias finas
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de missô branco (shiro missô)
2 colheres (chá) de molho de soja
2 colheres (chá) de mirin (saquê culinário)

Salada de Rabanete
2 pepinos japoneses (260 g) cortados em fatias finas no sentido do comprimento
250 g de rabanetes sem os talos e cortados em fatias finas
2 cebolinhas cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres (chá) de molho de soja
¼ de colher (chá) de óleo de gergelim

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga.
2. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma faquinha afiada, faça um talho, formando uma borda com 5 mm de espessura. Retire a polpa, formando uma barquinha com a casca. Pique a polpa grosseiramente. Coloque as barquinhas de berinjela na assadeira.
3. Leve uma frigideira grande e antiaderente ao fogo alto. Esquente o azeite; sem parar de mexer, refogue a polpa picada de berinjela, as nozes, o arroz, a cebolinha e o alho por 5 minutos ou até a berinjela murchar. Acrescente o missô, o molho de soja e o mirin; sem parar de mexer, cozinhe por 30 segundos ou até a berinjela começar a ficar bem coberta com os temperos. Recheie as cascas de berinjela com essa mistura.
4. Asse-as por 25 minutos ou até ficarem macias e douradas.
5. Prepare a salada de rabanete.
6. Sirva a berinjela recheada com a salada de rabanete. salada de rabanete Misture todos os ingredientes delicadamente em uma tigela média. dica Você pode rechear as berinjelas com antecedência; cubra-as e conserve na geladeira até a hora de usar. Asse-as pouco antes de servir.

Receita: Quase Vegetariano – Editora Alaúde
Pré-preparo + Cozimento 50 minutos para 4 pessoas

Salada de quinoa, figos e maçã com balsâmico

SALADA DE QUINOA.png

Ingredientes

Salada
1 xícara de quinoa
3 xícaras de água
2 colheres (chá) de sal
1 pepino picado em cubos pequenos
1 cebola roxa cortada em fatias pequenas
Polpa de 1 romã
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de cebolinha picada

Molho balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de Vinagre balsâmico
1 dente de alho bem picado
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de melado de cana
Sal a gosto

Para servir
1 maço de rúcula
1 maçã verde sem sementes cortada em fatias finas
3 figos secos cortados ao meio

Preparo

Salada
1. Em uma panela, coloque a quinoa, a água e o sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar macia. Transfira para uma tigela grande.
2. Adicione o pepino, a cebola, a romã, a salsinha e a cebolinha e mexa para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados na quinoa. Confira se está bom de sal e reserve até esfriar.

Molho
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até emulsionar e ficar homogêneo. Prove e tempere com mais sal, se necessário.

Para servir
1. Rasgue as folhas de rúcula com a mão e distribua entre os pratos. Disponha colheradas da salada de quinoa e arrume a maçã e o figo por cima. Regue com o molho e sirva em seguida

Receita: Herbivoraz – Editora Alaúde

Massa ao pesto de couve-flor com tofu empanado

MASSA AO PESTO.png

Esta receita é figurinha carimbada na casa da autora do livro Os segredos veganos de Isa, Isa Chandra Moskowitz, onde é carinhosamente chamada de “Cauli pesti” (principalmente por ela): “Ela une duas das minhas comidas preferidas — couve-flor e pesto — com o que o meu namorado sempre, sempre, sempre me pede para fazer: tofu empanado. Era uma vez uma época em que eu tinha um trabalhão para fazer tofu empanado. Passava no tempero, marinava, empanava, fritava, fazia dancinha pedindo aos deuses que deixassem a casquinha bem crocante. Chegou a um ponto em que todo dia, quando eu perguntava ao John o que ele queria no jantar, ouvia a resposta de sempre: ‘Tofu empanado’.

Os tempos mudaram, e fiquei um pouco menos exigente com o empanado do meu tofu. Foi quando descobri um método bem fácil. Seu resultado é um tofu empanado bem honesto que, embora não pareça comida de restaurante caro, é muito saboroso. E é simples de fazer: mergulhe rapidamente os cubinhos de tofu em molho de soja, passe-os na farinha de rosca temperada e mande para a frigideira! Só precisa de uma fina camada de azeite.

Os buques de couve-flor são cozidos na água de cozimento da massa. Quer coisa mais fácil? O resultado é um molho deliciosamente cremoso que envolve a couve-flor, um linguine maravilhoso e cubinhos de tofu bem temperadinhos e crocantes. É perfeito para qualquer dia da semana, em qualquer época do ano!”

Ingredientes

Para o tofu
3/4 de xícara de farinha de rosca fina e seca (uso a de pão integral)
1/2 colher (chá) de tomilho seco (esfregue-o com os dedos)
1/2 colher (chá) de alecrim seco (esfregue-o com os dedos)
1/2 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de alho em pó
3 colheres (sopa) de molho tamari ou de soja
400 g de tofu extra firme cortado em cubos de 1 cm azeite, para pincelar

Demais ingredientes
220 g de linguine (macarrão de quinoa fica ótimo nesta receita)
1 couve-flor média (de 700 g a 1 kg) cortada em pedaços de 1 cm

Pesto superfantástico sem óleo
2 dentes de alho
1/3 de xícara de pignoli ou castanha de caju
3 xícaras de manjericão fresco (só as folhas)
1/2 xícara de coentro fresco
3/4 de colher (chá) de sal mais um pouco, se for necessário
1/2 xícara de caldo de legumes
1/4 de xícara de levedura nutricional
1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
Pimenta-do-reino moída na hora

Preparo
1. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal para ferver. O linguine e a couve-flor serão cozidos nessa água.

Prepare o tofu:
2. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente grande, de preferência de ferro fundido, em fogo de médio para alto. Num prato grande, misture com as mãos a farinha de rosca, o tomilho, o alecrim, o manjericão e o alho.
3. Despeje o molho tamari num outro prato.
4. Transfira os cubos de tofu para o prato com o molho e misture para cobri-los. Depois, passe na farinha de rosca temperada, mexendo para que fiquem bem empanados (esteja com as mãos secas ao manipular o tofu na farinha de rosca, para evitar sujá-las demais). Passe os cubinhos já empanados para a borda e continue com os demais, até terminar.
5. Cubra a frigideira com uma camada fina de azeite e transfira os cubos de tofu para ela. Se não couberem todos os cubinhos de uma vez, faça em duas levas. Regue os cubos de tofu com um pouco de azeite, deixe cozinhar por alguns minutos, depois vire-os, usando uma espátula fina de metal para não tirar o empanado. Cozinhe os cubos de tofu por cerca de 7 minutos no total, regando com mais azeite, se achar necessário, e virando de vez em quando até eles dourarem de todos os lados.

Prepare o restante da receita:
1. Quando a água ferver, junte a massa. Depois de 4 minutos, adicione a couve-flor também. Cozinhe por mais 8 minutos, até a massa ficar al dente, e a couve-flor, macia. 2. Escorra tudo num escorredor grande, depois devolva à panela e misture o pesto. Sirva em tigelinhas, com o tofu empanado por cima.

Pesto superfantástico sem óleo

1. Leve o alho e o pignoli ao processador e bata em modo pulsar. Junte o manjericão, o coentro, o sal, o caldo, a levedura nutricional e o suco de limão e bata até formar um purê liso.
2. Com uma espátula, raspe o copo do processador para aproveitar tudo. Junte água para afinar, se for necessário. Confira o sal e finalize com a pimenta-do-reino.
3. Guarde em recipiente bem fechado na geladeira até a hora de usar.

Observações

• Se você estiver com tempo e quiser deixar o prato com um sabor especial, em vez de cozinhar a couve-flor, asse-a. Regue com azeite, tempere com sal e leve ao forno a 190°C por cerca de 20 minutos, mexendo uma vez.
• Gosto de usar a minha receita de Pesto superfantástico sem óleo nesta massa. Isso porque eu a consumo com certa frequência, daí preferir que seja um pesto menos “pecaminoso” quanto o meu Pesto superfantástico. Adoro me afogar nesse molho, mas use o que você preferir!

O empanado do tofu continua intacto se você seguir algumas regras simples. Pré-aqueça a frigideira antes de usar. O ideal é que o tofu faça barulho de fritura ao entrar em contato com a panela; caso contrário, há o risco de o empanado ficar mole e se soltar. Além disso, use uma espátula de metal bem fina, que passe fácil entre a frigideira e o empanado. Se usar de silicone, plástico ou de madeira, a massa vai descolar do tofu. E, por fim, a frigideira tem que ser antiaderente. Como sempre, minha preferência recai sobre as de ferro fundido bem curadas. Se não ficar perfeito na primeira tentativa, não se preocupe! Garanto que também vai ficar uma delícia. Na segunda vez vai ser ainda melhor, e quem sabe na terceira tentativa você deixe impecável!

• Esta receita é perfeita para os preguiçosos. Nem precisa apertar o tofu. Inclusive acho que, se fizer isso, ele vai ficar salgado por absorver muito molho de soja. Use a umidade do tofu a seu favor. Esprema rapidamente o bloco de tofu sobre a pia que já está de bom tamanho.
• Se quiser um sabor mais especial, com um toque de tostadinho, asse a couve- -flor em vez de cozinhar. Veja como: forre uma assadeira grande e baixa com papel-manteiga. Espalhe a couve- -flor na assadeira forrada e regue com azeite. Salpique 1/4 de colher (chá) de sal. Misture com as mãos para cobrir bem a couve-flor. Espalhe-a em camada única e asse por 10 minutos a 190 °C.
Use uma espátula para virar; mas não se preocupe, pois não é preciso virar todos os pedaços. Asse de 15 a 20 minutos, até a couve-flor dourar, ficar macia e um pouco tostadinha.

Receita: Os segredos veganos de Isa – Editora Alaúde
Rendimento: 4 porções. Tempo total: 40 minutos. Tempo de preparo: 40 minutos

Semifreddo de chocolate e nozes

SEMIFREDDO.png

Ingredientes

Para massa
500 g de chocolate meio amargo vegano (sem lactose)
3 vidros de leite de coco (600 ml)
150 g de melado de cana
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de nozes, sem casca, grosseiramente picadas
3 colheres (sopa) de amido de milho

Para calda
1 colher (sopa) de óleo de coco
½ xícara de açúcar cristal
1 xícara de leite vegetal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
½ colher (sopa) de essência de baunilha
Nozes a gosto para decorar

Preparo
1. Ponha o chocolate e 1 vidro de leite de coco numa tigela refratária. Leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos. Retire e misture bem até dissolver. Se for necessário, deixe por mais 30 segundos no micro-ondas.
2. Junte o melado, a essência e as nozes. Misture bem. Reserve.
3. Em uma panela, misture o leite de coco restante e o amido. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture ao creme de chocolate, usando uma espátula e sem bater.
4. Passe para uma fôrma de bolo inglês pequena, forrada com papel-alumínio (deixe sobrar papel fora da fôrma) e cubra com o papel excedente. Leve ao congelador até ficar bem firme.
5. Para a calda, leve ao fogo todos os ingredientes, exceto a baunilha. Mexa bem até ferver e engrossar. Retire do fogo e adicione a baunilha, mexendo rapidamente. Deixe esfriar.
6. Desenforme no prato de servir, retire o papel e regue com calda de chocolate. Polvilhe com mais nozes e sirva em seguida.

Receita: 50 Doces veganos – Editora Alaúde
Tempo de preparo 1 hora (+ o tempo de congelador) rende 8 fatias

Fonte: Editora Alaúde