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Dia do Pão: saiba mais sobre um dos alimentos mais versáteis e populares do mundo

Um dos alimentos mais populares, versáteis e queridos do mundo tem um dia especial para ser celebrado. Hoje, 16 de outubro, é comemorado o Dia do Pão, elemento que faz parte do dia a dia do brasileiro, seja de manhã, no almoço, lanche da tarde ou jantar. A receita original que leva farinha, água, sal e fermento, ganhou novas versões, acompanhamentos e significados com o passar do tempo, mas sempre se fez presente no cotidiano e culinária de todos os povos espalhados pelo mundo.

No Brasil, o hábito de consumo do pão é, em sua maioria, apenas no café da manhã, como um café acompanhado de pão na chapa. Em outros países, como no Chile, Alemanha e na Europa, em geral, o pão é servido também no almoço e no jantar, estando muito presente como acompanhamento de pratos ou até mesmo parte da refeição.

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Motivo de fascínio em vários países, o pão ganha grande destaque na Alemanha, onde, não por acaso, ocorre a maior feira de panificação do mundo. Na França, o pão também é bastante valorizado, tendo, inclusive, o brioche, a baguete e o croissant, como símbolos do país. Já na Itália, a população aprecia a linha de pães crocantes, como a ciabatta e o pão italiano com fermentação natural, uma prática tradicional da região. Na América do Sul, no Chile, o pão funciona como uma refeição completa, podendo ser recheado do que preferir.

De massinha crocante e fina ao mesmo tempo, o pão de sal, mais conhecido como pão francês, criado no século XIX, é o carro-chefe no Brasil. O consumo médio do brasileiro é de um pão francês por dia por pessoa, somando cerca de 30kg a 33kg anuais. Mesmo assim, o consumo per capta ainda pode ser considerado pequeno quando comparado a outros países. “A Suíça, por exemplo, consome cerca de 84kg por ano; a Hungria, 80kg; Chile, 98kg; e Alemanha, aproximadamente, 100kg. Neste último país, são mais de 3.200 tipos de pães disponíveis, enquanto no Brasil encontramos apenas 100 tipos”, comenta o Chef Luiz Farias, da Academia Bunge.

A panificação brasileira conta com grande influência dos imigrantes que, junto de sua cultura, também compartilharam muito de sua gastronomia com o Brasil. “Temos uma série de receitas regionais, mas essencialmente nossa panificação conta com receitas portuguesas, italianas e alemãs. Criação nacional, o pão de queijo, por exemplo, apesar do nome, não pode ser considerando um pão e, sim, uma especiaria”, explica o Chef.

Ao mesmo tempo, há uma tendência mundial de consumo de pães especiais, que têm chegado fortemente no Brasil. A massa madre, de fermentação natural, tem ganhado destaque no país. “O pão não fica murcho, é crocante por mais tempo, tem aroma e miolo diferenciados e, quando aquecido, volta a ficar fresco, e as pessoas estão começando a perceber a qualidade superior em relação às demais massas”, completa.

“Sabemos que o Brasil tem um imenso potencial, por isso, na Academia Bunge, buscamos sempre fomentar e disseminar essas novas tendências para os nossos parceiros, oferecendo diversas soluções para panificação e treinamentos para que aprimorem suas técnicas e, com isso, contribuam para o desenvolvimento do mercado de pães nacional”.

Conheça os diferentes tipos de pães consumidos em diferentes países:

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Pita (dos Emirados Árabes): no Brasil ele é conhecido como sírio, árabe ou folha. É uma espécie de bolinha aberta, como uma minipizza, que quando aquecido a 300/400 graus no forno toma um choque térmico e murcha.

brioche

Brioche (da França): é um pão no qual quase não vai água, apenas manteiga e ovos. É rico em ingredientes e considerado entre suave e doce. Por ter uma massa neutra, pode ser recheado tanto com geleia quanto com itens salgados, sendo uma ótima opção de sanduíche.

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Jumbo

Hallulla (do Chile): é um pão relativamente pobre em ingredientes e serve para o dia a dia, ou seja, é “pão de refeição”. Ele é perfurado, porém muito saboroso. Não é muito popular no Brasil, porém pode ser encontrado em alguns locais do Nordeste.

naan pao india pixabay
Pixabay

Naan (da Índia): é um pão assado e que serve para acompanhar a refeição. Tem formato circular, achatado.

ciabatta pão pixabay
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Ciabatta (da Itália): pão muito valorizado e de altíssimo valor agregado. É composto por farinha, água e sal. No balanceamento ele é crocante, mas tem muita água, e absorve quase a mesma quantidade de farinha (cerca de 80% a 100%). Sua produção é muito fácil, basta deixar a massa mole descansando em farinha para fermentar, depois cortar e tiras e colocar na assadeira/forno para assar. Ao término, tem uma crocância muito forte e gostosa em sua parte superior.

Pumpernickel pao negro alemão pixabay
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Pumpernickel (da Alemanha): composto 90% de farinha de centeio e passa por um processo lento de fermentação. É um pão mais pesado – oferece uma proposta muito alta de fibra -, porém é úmido e tem uma durabilidade incrível.

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Bao/Bun (da China): é cozido no vapor e, às vezes, meio adocicado. Pode ter recheio doce ou salgado. Em sua composição há uma farinha bastante branca. O bun é o “pão francês” do chinês.

Fonte: Bunge

 

Café da manhã de padoca com tudo artesanal, como nos tempos de nossas avós

Localizada no bairro das Perdizes, a casa oferece salgados, doces, bolos, cafés, chocolates e tortas para começar o dia do jeito que os paulistas adoram

Pão na chapa e um coado, misto quente e um espresso, pães variados com manteiga, geleia e requeijão: é desta maneira que os paulistanos iniciam suas manhãs. E, desde a sua inauguração, a Pace e Bene Padaria Artesanal vem oferecendo cada vez mais produtos de qualidade e que tenham a ver com a proposta artesanal da casa.

Para acompanhar os pães de fermentação natural, que são produzidos todos os dias, a casa incluiu em seu menu duas opções da marca Café Alta Paulista, da região de Garça, interior São Paulo, e que tem produção artesanal desde a colheita até a torrefação: versão Mundo Novo para o espresso, que é um café de corpo intenso, com notas de chocolate amargo e melado de cana e acidez média (R$6,00 a xícara), e para o coado, a variedade escolhida é a Catuaí 62, um grão amarelo que tem muita doçura em seus frutos e notas de caramelo com toques de frutas (R$9,00).

Além disso, dos cafés servidos na loja, para quem quiser levar para casa, a Pace e Bene tem pacotes de 250g para fazer um café coado muito saboroso e com muito aroma. Outra opção é o kit com dois pacotes de 250g e uma caneca (R$65,00), perfeito para presentear quem é apaixonado por café.

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A casa fica aberta do café da manhã ao café da tarde, e no menu tem pão na chapa artesanal (R$6,00), misto quente no pão artesanal (R$15,00), cesta de pães variados acompanhada de geleia, manteiga e requeijão (20,00), além de outras opções de bebidas quentes como macchiato (R$ 7,00), chocolate quente (R$ 9,50) e chás (R$ 6,00) até os mais especiais, como o capuccino italiano (que não leva chocolate, R$ 9,50), macchiato doppio (R$ 9,50) e mocha (R$ 10,00), entre outros.

Café Alta Paulista

A microrregião de Garça, na região chamada Alta Paulista tem 110 anos de tradição em cultivo de café e foi o primeiro lugar que exportou o produto no País (precisa confirmar essa informação, tivemos a Garcafé que foi a primeira cooperativa a exportar café). Hoje é responsável por cerca de (quase) 2% da produção nacional, e já busca a certificação de Indicação Geográfica de Procedência, que confere notoriedade da produção em determinada região. Atualmente, o Brasil conta com cerca de 60 indicações geográficas de procedência, sendo que apenas cinco (seis) são para produções de café.

E é nesta região tão pioneira no cultivo do grão que dá a segunda bebida mais tomada no mundo que está o Sítio São Pedro (Sítio São Benedito), que produz o Café Alta Paulista há 40 anos. Porém, somente há três (quatro) anos que o empresário Cassiano Tosta decidiu transformar o café commoditie em café especial. Ele passou a cultivar grãos das variedades Obatã, Catuaí, Mundo Novo e Ouro Verde, e a empregar formas de cultivo e colheita cada vez mais artesanais, com plantações por entre pés de árvores frutíferas, como a goiaba, por exemplo, e seleção manual feita apenas por mulheres, que escolhem os grãos mais maduros. Até mesmo a secagem tem um outro processo: é feita em terreiro alto, por cerca de trinta dias, levando dez vezes mais tempo do que em terreiro de chão. Essa seca lenta completa o ciclo de formação de açúcares, tornando a bebida premium.

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O resultado é um café delicado, com corpo e dulçor em equilíbrio, tanto que tirou o Primeiro Lugar na categoria Cereja (Cereja Descascado), no 1º Concurso Qualidade do Café de Garça e Região, realizado em 2018. Cassiano, que atualmente preside a Associação de Produtores de Cafés Especiais (da Região de Garça) de Garça, também conseguiu a Certificação UTZ para o seu café. “Queremos levar, cada vez mais, um café de alta qualidade para um público que procura por uma bebida diferenciada, cheia de sabor e história”, diz o empresário.

Pace e Bene Padaria Artesanal: Rua Plínio de Morais 436 – Perdizes – São Paulo – SP. Horário de Funcionamento: terças a sábados, das 8h às 19h. Domingos, das 9h às 16h. É per friendly

Festa junina: receitas com pães integrais

Para ajudar os consumidores a prepararem quitutes típicos das festas juninas sem abrir mão de um cardápio equilibrado, a Wickbold, empresa líder brasileira no segmento de pães especiais e saudáveis, apresenta a Tostada de Pamonha e a Maçã do Amor Gourmet. As duas receitas prometem deixar a comemoração mais deliciosa e com menos calorias.

Para o preparo salgado, sugere-se o pão 100% Integral Tradicional, cujo sabor traz a simplicidade da farinha integral e permite diversas combinações. Inovador no mercado brasileiro, o produto destaca-se pela textura e formulação diferenciada em termos de valor nutricional. Por isso, é ideal para comemorar sem culpa.

Depois das tostadas de pamonha, a próxima receita para uma festa mais saudável é uma deliciosa sobremesa. Para uma versão gourmet da maçã do amor, a Wickbold recomenta utilizar o pão 100% Integral Girassol & Castanha, elaborado com ingredientes nobres que fornecem vitaminas essenciais para uma alimentação balanceada. Confira as receitas abaixo:

Tostada de Pamonha

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Ingredientes:
· 6 fatias de queijo minas frescal
· 3 fatias do pão 100% Integral Tradicional Wickbold
· 1 xícara (chá) de leite desnatado
· 1 colher (café) rasa de sal
· 1 tomate picado em cubos
· 1 colher (sopa) de cebolinha picada
· 1/2 lata de milho verde
· 1/2 xícara (chá) de fubá

Modo de preparo:
Bata o leite, o milho, o fubá e o sal no liquidificador. Em uma panela, cozinhe a mistura até que engrosse. Reserve. Em uma frigideira, grelhe os queijos até que dourem. No mesmo local, torre os pães. Em cada pedaço de pão, coloque um queijo grelhado, cubos de tomate e uma colher (sopa) de pamonha. Finalize com cebolinha picada e sirva.

Rendimento: seis porções.
Tempo: o passo a passo leva apenas 20 minutos.

Maçã do Amor Gourmet

Maçã do Amor Gourmet

Ingredientes:
· 3 colheres (sopa) de água
· 2 maçãs grandes
· 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
· 2 colheres (sopa) de amendoim triturado
· 1 fatia do pão 100% Integral Girassol & Castanha Wickbold (picada em pedaços pequenos)
· Suco de 1/2 laranja

Modo de preparo:
Corte as tampas das maçãs e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa (preservando o formato da fruta). Pique em cubos pequenos, excluindo os caroços. Em um recipiente, misture as polpas da maçã e o pão picado com uma colher de açúcar, amendoim e suco de laranja. Preencha as maçãs com a mistura e coloque-as em uma assadeira. Forre o fundo de assadeira com água (aproximadamente um dedo) e leve ao forno médio por 20 minutos. Enquanto isso, em uma panela, coloque o restante do açúcar e da água. Deixe o açúcar derreter e formar uma calda leve. Despeje a calda sobre as maçãs assadas e sirva.

Rendimento: duas porções.
Tempo: o passo a passo leva apenas 30 minutos.

Fonte: Wickbold

Tucca realiza a 3ª edição do evento Chef pela Cura: Pão com Pão no JK Iguatemi

Feira reúne conceituados padeiros do país para vender pães de produção artesanal e ministrar aulas sobre o tema

Entre os dias 18 e 19 de maio, acontece no JK Iguatemi a 3ª edição do evento Chef pela Cura: Pão com Pão. Com curadoria do consultor gastronômico Luiz Américo Camargo, a feira reúne conceituados padeiros para vender pães, a maioria de fermentação natural e produção artesanal, e ministrar aulas sobre o tema. É uma iniciativa dedicada a celebrar o bom pão, em nome de uma boa causa: parte da renda da feira e toda a renda das aulas são revertidas para a Tucca (Associação para Crianças e Adolescentes com Câncer), que há mais de 20 anos se dedica à cura do câncer infantojuvenil.

Durante os dois dias da Feira, acontecem várias aulas expositivas no Lounge One do Shopping JK Iguatemi, com chefs padeiros como Raffaele Mostaccioli (Bráz e Bráz Trattoria), Marcos Carneiro (Miolo Padaria Artesanal) e Marco Antônio Corrêa (Requinte). As aulas duram 60 minutos e todo o público participa de um sorteio de produtos de panificação ao final da aula. Para inscrição e maiores informações sobre as aulas, profissionais e receitas basta acessar a plataforma Foodpass.

No Jardim JK, localizado no 3 piso, panificadores estarão presentes com suas padarias ou restaurantes para venda de seus produtos, como Rogério Shimura, da Shimura Pães e Doces e Levain – Escola de Panificação, Thiago de Andrade do Instituto Brasil a Gosto, Izabela Tavares da Iza Padaria Artesanal, entre outros. A entrada nesse espaço é gratuita.

O evento gastronômico conta ainda com produtos culinários e institucionais da Tucca, além de livros dos participantes que podem ser autografados no local.

Além de proporcionar uma experiência gastronômica ao público, o evento arrecada recursos para dar continuidade ao trabalho realizado pela Tucca, em parceria com o Hospital Santa Marcelina, no tratamento de crianças e adolescentes com câncer. A realização do Chef pela Cura: Pão com Pão é uma iniciativa da Tucca com o Shopping JK Iguatemi. A curadoria e a participação dos chefs são voluntárias, por acreditarem e apoiarem o trabalho realizado pela Associação.

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Chef pela Cura: Pão com Pão
Data: 18 e 19 de maio de 2019 (sábado e domingo)
Horário: 12h às 20h
Local: Shopping JK Iguatemi
Endereço: Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 – Itaim Bibi – São Paulo/SP)
Feira de Pães e Sanduíches: Jardim JK (aberto ao público)
Aulas expositivas: Lounge One (inscrições aqui)

Nutricionista ensina a fazer pãozinho que diminui a ansiedade

Pãozinho quentinho e crocante por fora, com aquela manteiguinha derretendo é pra fazer o coração de qualquer pessoa feliz. E se além disso ele diminuísse a ansiedade? A receita desenvolvida pela nutricionista e pesquisadora, Aline Quissak, tem esse poder.

O segredo? Queijo curado.São aqueles com alto teor de proteína, cromo e vitamina do complexo B. Como são zero em carboidrato, podemos adicionar na receita o fubá e a aveia, dois outros ingredientes funcionais para melhorar o humor e o estresse. Por terem triptofano, ácido fólico e carboidrato especial dão calma aos nossos neurônios agitados. Se você preferia, pode até usar farinha de arroz ou polvilho, a receita da certo, mas não tem a propriedade medicinal que controla a ansiedade. Confira o passo a passo.

Pãozinho que diminui a ansiedade

pãozinho ansiedade (2)

Ingredientes:
5 colheres de sopa de fubá (orgânico)
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1 ovo
1/4 de xícara de azeite de oliva extravirgem
1 xícara de queijo curado ralado (meia cura, canastra, parmesão)
1 colher de sobremesa de fermento (pode usar o natural: bicarbonato + vinagre de maçã)

Modo de preparo:
Amasse bem até modelar a massa em mini pãezinhos. Asse em forno baixo 150 graus por 15 min ou até estarem dourados. A consistência fica de uma broa. Pode adicionar o gergelim na hora de ir pro forno, ele melhora o valor nutricional e funcional. Esse pãozinho tem o perfeito equilíbrio entre carboidrato, proteína e gorduras do bem que as pessoas com ansiedade precisam.

pãozinho ansiedade (1)

Informações: Aline Quissak

Páscoa mais gostosa e prática com a Kim

Ovos recheados com bolos e doce de leite, pavê cremoso e sanduichinhos com charmosos coelhinhos são sugestões fáceis de fazer para comemorar a data

Se você é uma pessoa que gosta de praticidade e não abre mão do sabor e economia, a chef Lili Aguiar, da Kim, criou quatro receitas que irão agradar toda a família e os amigos no almoço desse domingo.

Para quem não abre mão do tradicional Ovo de Páscoa, a chef sugere duas versões super fáceis de fazer, recheadas com bolos Kim e muito doce de leite. Para agradar todo mundo, a primeira é feita com chocolate ao leite e a segunda para agradar quem adora chocolate branco. Ótimas opções para presentear, os ovos também podem encerrar o almoço de Páscoa de uma forma deliciosa e especial.

Outra sugestão para sobremesa é um pavê gostoso e prático, ideal para ser servido gelado. Para agradar principalmente a criançada, a chef criou sanduíches fofinhos, recheados com frango, legumes e maionese e finalizados com carinhas de simpáticos coelhinhos. Aproveite as sugestões e Feliz Páscoa.

Sanduíches de Coelhinhos

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Ingredientes:
6 fatias de Pão de Forma Kim
3 colheres de maionese
200 gramas de frango cozido e desfiado
1/2 cebola ralada
1/2 cenoura ralada
1/2 cenoura para fazer as orelhinhas
Alface
Ovos de codorna
Alecrim
Pimenta do reino em grãos
Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:
Numa panela frite a cebola, adicione o frango, a cenoura e os temperos a gosto. Refogue e deixe esfriar. Em seguida, misture com a maionese. Montagem: corte as fatias dos pães de forma Kim com cortador redondo ou copo e recheie com o patê de frango. Em cima dos pães coloque um pedaço de alface e o ovo de codorna com um palito de dente. Use a pimenta como olhinho e o alecrim como bigode. Para as orelhas, use a outra metade da cenoura que foi usada para o patê.

Ovo de Bolo

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Chocolate
1/2 casca de ovo de páscoa ao leite já pronta
200 g de doce de leite
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Forre a parte interna da metade do ovo de páscoa com uma camada de doce de leite. Coloque fatias de bolo Kim de modo que cubra toda a superfície. Espalhe o resto do doce de leite e termine a última camada com fatias de bolo. Finalize com raspas de chocolate. Pode ser servido em temperatura ambiente ou refrigerado.

Ovo de Páscoa Branco com Coco

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Coco
1/2 casca de ovo de páscoa de chocolate branco já pronta
200 g de doce de leite
100 g de coco ralado
Cerejas para decorar

Modo de preparo:
Forre a parte interna da metade do ovo de páscoa com parte do doce de leite. Coloque fatias do bolo Kim de modo que cubra toda a superfície. Cubra com o resto mais doce de leite e termine a última camada com fatias do bolo. Finalize com uma fina camada de doce de leite, polvilhe o coco ralado e coloque cerejas se desejar. Pode ser servido em temperatura ambiente ou refrigerado.

Pavê Mesclado

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Chocolate
1 Bolo Kim Sabor Mesclado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
3 colheres de sopa de amido de milho
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Junte em uma panela o leite condensado, o leite e o amido de milho. Deixe engrossar como um mingau, mexendo bem para não empelotar. Após engrossar, desligue o fogo e coloque o creme de leite sem soro, mexa e reserve. Em um refratário, forma ou taça, distribua as fatias de bolo Kim e, em seguida, jogue um pouco do mingau. Coloque fatias do outro bolo e complete com o restante do mingau. Rale o chocolate em barra e espalhe em cima do pavê. Em seguida, leve à geladeira. Sirva gelado.

Fonte: KIM

Prepare Verrines com Bolos da Kim Pães

Servidas em potinhos, sobremesas são opções práticas para quem quer surpreender a família e os amigos

Para quem não tem tempo de cozinhar, mas quer fazer um doce mais incrementado ou até mesmo uma sugestão de sobremesa diferente para o fim de semana, a Kim Pães desenvolveu duas receitas de verrines preparadas com os bolos da marca.

De origem francesa, a verrine é uma opção leve, prática e saborosa que pode ser doce ou salgada e deve ser saboreada direto do potinho, com uma colher. Além dos potinhos, a verrine também pode ser servida em pequenos vidros ou em recipientes que imitam panelinhas.

Verrine de Bolo de Chocolate com Banana Caramelizada

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Chocolate
Creme de chocolate branco
Banana caramelizada

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
50g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido e misture para dissolver. Junte o leite e a gema e misture bem. Cozinhe em fogo médio até engrossar, por cerca de 7 minutos. Coloque o chocolate picado e misture até derreter. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Espere esfriar para utilizar.

Banana caramelizada

Ingredientes:
1 xícara (chá) água
1 xícara de açúcar
2 bananas nanicas cortadas em rodelas

Modo de preparo:
Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter em fogo baixo, mexendo sempre. Acrescente a água e ferva até formar uma calda. Coloque as bananas e depois de 2 minutos vire as fatias da fruta e retire do fogo.

Montagem:
Forre o fundo do potinho com um pedaço de bolo. Acrescente uma camada de creme e outra de banana. Coloque outra camada de bolo, mais uma de creme e decore com uma fatia de banana.

Verrine de Bolo Laranja com Morango e Pistache

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Ingredientes:
1 Bolo Kim Sabor Laranja
1 camada de creme neutro
1 camada de geleia de morango
100g de pistache triturado

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
1 lata de creme de leite
Raspas de laranja

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido e misture para dissolver. Acrescente o leite, a gema e as raspas de laranja e misture bem. Cozinhe em fogo médio até engrossar, por cerca de 7 minutos. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:
Corte o bolo em pedaços. Forre um potinho com uma camada de bolo. Em seguida, acrescente uma camada de creme e outra de geleia de morango. Cubra com mais uma camada de bolo e com outra de creme. Polvilhe pistache triturado por cima para finalizar.

Fonte: Kim Pães

Pão de forma em versões para todos os momentos

Tem pão de forma em casa e quer variar o cardápio? Recebeu visitas de última hora e não sabe o que fazer? Que tal aproveitar a variedade de pães de forma da Kim Pães para preparar uma receita diferente para agradar a família e os amigos.

Tem sanduíches leves, feitos com os pães de Castanha e Quinoa e Macadâmia e Chia, e receitas mais elaboradas, preparadas com o Pão de Forma Tradicional ou com sua versão Integral. Tem até uma torta com chocolate com frutas. Confira:

Torta Kim

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Ingredientes:
6 fatias de Pão de Forma Tradicional Kim
50 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50g de salsinha picada
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
100g de maionese
50 ml de creme de leite
100g de nozes picadas

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue e adicione o frango. Tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo e coloque o restante dos ingredientes. Deixe esfriar. Montagem: Em uma forma de pão forre com papel filme e coloque uma camada de pão sem a casca. Espalhe metade do recheio e cubra com outra camada de pão. Espalhe a outra parte do recheio e cubra com o pão. Aperte para ficar nivelado, cubra com um plástico e leve à geladeira por 6 horas. Retire em um prato e decore a gosto.

Lanche Quente de Atum

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Ingredientes:
8 fatias de Pão de Forma Tradicional Kim
2 latas de atum
Queijo ralado grosso

Molho branco:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
1 colher (café) de noz moscada
100 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Refogue a cebola com a margarina, acrescente a farinha de trigo até dourar. Adicione o leite aos poucos. Mexa até engrossar levemente. Coloque a noz moscada e o creme de leite. Retire do fogo. Em um refratário untado com manteiga, coloque fatias de pão e cubra com uma camada de creme. Em seguida, coloque uma camada de atum, outra fatia de pão e cubra com o restante do creme. Polvilhe o queijo e leve ao forno por, em média, 20 minutos.

Lanche de Berinjela

lanche de berinjela

Ingredientes:
10 fatias de Pão Macadâmia e Chia Kim
150g de queijo branco
50g de uvas passas (opcional)
2 berinjelas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de pimenta

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e refogue. Em seguida, coloque a berinjela e mexa até ficar macia. Acrescente as uvas passas. Coloque em uma peneira para escorrer e esfriar. Pegue uma fatia de pão coloque uma camada de queijo branco. Por cima espalhe a berinjela e coloque outra fatia de pão.

Sanduíche Kim

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Ingredientes:
6 fatias de Pão Castanha e Quinoa Kim
4 folhas de alface americana picadas
150g de queijo fresco light em fatias

Recheio de beterraba:
1 beterraba ralada
10g de sal
100g de ricota
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do recheio. Sobre uma fatia de pão espalhe o recheio de beterraba, por cima distribua as fatias de queijo branco. Espalhe a alface e cubra com outra fatia de pão. Dica de recheio: pode substituir a beterraba por cenoura ralada e fatias finas de pepino.

Brusqueta

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Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma Integral Kim
Tomates picados
Queijo muçarela ralado
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Regue com um fio de azeite. Acrescente os tomates picados temperados com sal e leve ao forno a 200º C até dourar. Acrescente a muçarela ralada e leve novamente ao forno para derreter levemente. Retire do forno e polvilhe folhinhas de manjericão e sirva imediatamente.

Torta de Chocolate e Frutas

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Ingredientes:
10 fatias Pão de Forma Tradicional Kim picado em pedaços
3 maçãs cortadas em cubos
200g de lascas de chocolate
100g de cerejas
150g de uvas passas
3 ovos
200 ml de leite
100g de açúcar
10 ml de essência de baunilha
100g de manteiga derretida
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma assadeira redonda com 18 cm de diâmetro untada com manteiga coloque uma camada de pão picado. Cubra com uma camada de cubinhos de maçã, lascas de chocolate, cereja e passas. Polvilhe com canela. Repita a operação. Bata os ovos com açúcar, leite, essência de baunilha e manteiga derretida. Derrame essa mistura sobre a torta e deixe descansar por uns 15 minutos. Polvilhe açúcar e canela e leve ao forno para assar. Depois de retirar do forno, ainda quente, polvilhe raspas de chocolate e decore com cerejas.

Fonte: Kim Pães

Hoje é o Dia Mundial do Pão

Entre tantas variedades de pães industrializados, você sabe quais são os mais consumidos pelos brasileiros? Pesquisa realizada pela Kantar aponta a Grande São Paulo como maior região consumidora do país

Pelo segundo ano consecutivo, a Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) encomendou para a Kantar WorldPanel uma pesquisa sobre as preferências e os perfis dos consumidores de pão no país.

pão
Foto: Max Straeten

No Brasil, as versões industrializadas têm conquistado mercado por sua praticidade e tempo maior de vida útil e já estão presentes em 78% dos lares. Entre tantas opções disponíveis nos pontos de venda, você sabe qual é o preferido dos brasileiros?

Em 2017 foram consumidas 433,911 mil toneladas de pães industrializados. Os fatiados – também conhecidos como pães de forma – representaram 75,2% do volume de vendas da categoria, ou seja, 326,3 mil toneladas; em seguida aparecem as bisnaguinhas, com 11,9% (51,6 mil toneladas), e os específicos para hot dog e hambúrguer, com 3,1% (13,4 mil toneladas) e 2,7% (11,7 mil toneladas) respectivamente.

Quando restringimos os resultados para o universo dos pães de forma, a pesquisa concluiu que os especiais (nas versões integral, com grãos, preto, de centeio, entre outras) atraíram novos compradores e cresceram 12,6% na comparação entre 2016 e o ano passado. Somente em 2017 este tipo correspondeu a 21,6% do total de consumo dos fatiados, cerca de 70,4 mil toneladas, ficando atrás apenas dos tradicionais (pão branco), com 48% (156,6 mil toneladas).

pão integral forma

“A nova geração de consumidores, que está cada vez mais consciente e ligada às questões que envolvem saúde, bem-estar e praticidade, trouxe diversos desafios à indústria alimentícia. Atentos a esse conceito, os fabricantes de pães investiram no desenvolvimento de novos produtos e ampliaram seu espaço nas gôndolas com linhas que equilibram nutrição e sabor na medida certa”, comenta Claudio Zanão, presidente-executivo da Abimapi.

Assim como na primeira edição da pesquisa, o novo estudo analisou durante o ano de 2017 uma mostra de 11.300 lares que representam um universo de 53 milhões de famílias espalhadas por sete macrorregiões. Repetindo o ranking de 2016, a Grande São Paulo apresentou maior índice de compra, responsável por 20,5% do consumo; em seguida aparecem Sul (18,1%), Leste e interior do Rio de Janeiro (16,6%), Interior de São Paulo (16,2%), Grande Rio de Janeiro (13,3%), Norte e Nordeste (9,6%) e Centro-Oeste (5,7%).

Fonte: Abimapi

Wickbold apresenta receita saudável para comemorar o Dia do Sorvete

Do Forno Crocante com Sorvete de Banana é ótima opção de sobremesa gostosa e prática para marcar a data, celebrada em 23 de setembro

Em 2017, o consumo de sorvete pelos brasileiros foi superior a 1 bilhão de litros, segundo a Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvete (Abis). Não podia ser diferente em um país tropical, cujo clima permite o consumo deste doce durante o ano inteiro. Por aqui, ele é tão especial que ganhou a própria data comemorativa, o Dia Nacional do Sorvete, celebrado em 23 de setembro.

Para marcar a data sem deixar a saúde e o bem-estar de lado, a Wickbold, empresa líder brasileira no segmento de pães especiais e saudáveis, apresenta um passo a passo prático e cheio de ingredientes saudáveis. Trata-se da receita Do Forno crocante com sorvete de banana, com itens como castanhas, nozes, mel e banana.

Para elaboração do prato, sugere-se a utilização do pão premium do tipo artesanal Wickbold Do Forno Grãos Ancestrais. Integral e diferenciado, o produto contém uma formulação com cinco tipos de grãos milenares que trazem diversos benefícios à saúde – quinoa (nas versões branca e vermelha), freekeh, espelta, amaranto e chia.

Além disso, o pão se destaca por possuir baixo teor de gorduras saturadas, baixo teor de gorduras totais, zero colesterol e zero gordura trans. Confira a receita abaixo.

Do Forno Crocante com Sorvete de Banana

Ingredientes

4 fatias de Wickbold Do Forno Grãos Ancestrais
1/4 de xícara de chá de castanha-do-pará picada
1/4 de xícara de chá de nozes picadas
1/4 de xícara de chá de uvas passas picadas
2 colheres de sopa de mel
4 bananas congeladas

Modo de Preparo

Em uma assadeira, disponha as fatias de pão. Sobre elas, espalhe as castanhas, as nozes e as uvas passas. Com o mel, regue a receita e leve para assar em forno médio por, aproximadamente, 15 minutos. Deixe até dourar. Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata as bananas congeladas até adquirir uma consistência cremosa. Sirva o sorvete de banana com o pão crocante ainda quente.

Rendimento: 4 porções. Tempo de Preparo: 25 minutos. Dificuldade: médio

DO FORNO CROCANTE COM SORVETE DE BANANA.jpg

Valor nutricional por porção

Nutriente Quantidade
Valor energético (kcal) 253 kcal
Proteínas (g) 5,7g
Carboidratos (g) 40g
Gorduras totais (g) 6g
Gorduras saturadas (g) 1,1g
Fibras alimentares (g) 4,2g
Sódio (mg) 128mg

Fonte: Wickbold