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Dia Mundial do Pão: aprenda a preparar o tostex de pão de semolina da rede Frango Assado

Hoje, 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial do Pão. Um dos mais tradicionais é justamente o pão de semolina, criado há 65 anos, produto ícone da rede Frango Assado que está presente nas principais rodovias de São Paulo. Para a data especial, a marca compartilha uma das suas principais receitas: tostex de pão de semolina.

Repleto de sabor e cheio de história, o pão de semolina é produzido com a mesma receita há mais de seis décadas. Em três versões – tradicional, calabresa e torresmo (R$ 18,50) – o tostex pode ser preparado com qualquer um dos sabores e ser reproduzido em casa. Confira a abaixo como fazer a receita, ensinada pelo chef Daniel de Ugarte.

Tostex de pão de semolina

Ingredientes:
2 fatias grandes de Pão de Semolina
2 fatias de queijo muçarela
2 fatias de presunto
Manteiga

Modo de preparo
Comece passando a manteiga dos dois lados do pão. Na sequência, leve à sanduicheira ou frigideira. Sem pressionar o pão, deixe um lado de cada fatia ficar dourado e reserve. Sobre a parte tostada, adicione as fatias de presunto e queijo e cubra com o outro pão. Se estiver na sanduicheira, feche a tampa, de maneira que o sanduíche fique levemente prensado, até derreter o queijo e o pão ficar tostadinho. Já na frigideira, vire o pão, de tempos em tempos, para derreter o queijo e ficar dourado. Depois disso é só servir.

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O tostex de pão de semolina é servido nas 26 lojas localizadas nas principais cidades do interior de São Paulo: Aparecida, Atibaia, Caieiras, Cajamar, Cesário Lange, Cubatão, Cambuí, Campinas, Cravinhos, Itu, Itupeva, Jacareí, Jaguariúna, Louveira, Mogi Guaçu, Roseira, São José dos Campos, São Sebastião, Sorocaba, Sumaré e Taubaté.

Fonte: Frango Assado

Dia do Pão: saiba mais sobre um dos alimentos mais versáteis e populares do mundo

Um dos alimentos mais populares, versáteis e queridos do mundo tem um dia especial para ser celebrado. Hoje, 16 de outubro, é comemorado o Dia do Pão, elemento que faz parte do dia a dia do brasileiro, seja de manhã, no almoço, lanche da tarde ou jantar. A receita original que leva farinha, água, sal e fermento, ganhou novas versões, acompanhamentos e significados com o passar do tempo, mas sempre se fez presente no cotidiano e culinária de todos os povos espalhados pelo mundo.

No Brasil, o hábito de consumo do pão é, em sua maioria, apenas no café da manhã, como um café acompanhado de pão na chapa. Em outros países, como no Chile, Alemanha e na Europa, em geral, o pão é servido também no almoço e no jantar, estando muito presente como acompanhamento de pratos ou até mesmo parte da refeição.

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Motivo de fascínio em vários países, o pão ganha grande destaque na Alemanha, onde, não por acaso, ocorre a maior feira de panificação do mundo. Na França, o pão também é bastante valorizado, tendo, inclusive, o brioche, a baguete e o croissant, como símbolos do país. Já na Itália, a população aprecia a linha de pães crocantes, como a ciabatta e o pão italiano com fermentação natural, uma prática tradicional da região. Na América do Sul, no Chile, o pão funciona como uma refeição completa, podendo ser recheado do que preferir.

De massinha crocante e fina ao mesmo tempo, o pão de sal, mais conhecido como pão francês, criado no século XIX, é o carro-chefe no Brasil. O consumo médio do brasileiro é de um pão francês por dia por pessoa, somando cerca de 30kg a 33kg anuais. Mesmo assim, o consumo per capta ainda pode ser considerado pequeno quando comparado a outros países. “A Suíça, por exemplo, consome cerca de 84kg por ano; a Hungria, 80kg; Chile, 98kg; e Alemanha, aproximadamente, 100kg. Neste último país, são mais de 3.200 tipos de pães disponíveis, enquanto no Brasil encontramos apenas 100 tipos”, comenta o Chef Luiz Farias, da Academia Bunge.

A panificação brasileira conta com grande influência dos imigrantes que, junto de sua cultura, também compartilharam muito de sua gastronomia com o Brasil. “Temos uma série de receitas regionais, mas essencialmente nossa panificação conta com receitas portuguesas, italianas e alemãs. Criação nacional, o pão de queijo, por exemplo, apesar do nome, não pode ser considerando um pão e, sim, uma especiaria”, explica o Chef.

Ao mesmo tempo, há uma tendência mundial de consumo de pães especiais, que têm chegado fortemente no Brasil. A massa madre, de fermentação natural, tem ganhado destaque no país. “O pão não fica murcho, é crocante por mais tempo, tem aroma e miolo diferenciados e, quando aquecido, volta a ficar fresco, e as pessoas estão começando a perceber a qualidade superior em relação às demais massas”, completa.

“Sabemos que o Brasil tem um imenso potencial, por isso, na Academia Bunge, buscamos sempre fomentar e disseminar essas novas tendências para os nossos parceiros, oferecendo diversas soluções para panificação e treinamentos para que aprimorem suas técnicas e, com isso, contribuam para o desenvolvimento do mercado de pães nacional”.

Conheça os diferentes tipos de pães consumidos em diferentes países:

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Pita (dos Emirados Árabes): no Brasil ele é conhecido como sírio, árabe ou folha. É uma espécie de bolinha aberta, como uma minipizza, que quando aquecido a 300/400 graus no forno toma um choque térmico e murcha.

brioche

Brioche (da França): é um pão no qual quase não vai água, apenas manteiga e ovos. É rico em ingredientes e considerado entre suave e doce. Por ter uma massa neutra, pode ser recheado tanto com geleia quanto com itens salgados, sendo uma ótima opção de sanduíche.

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Jumbo

Hallulla (do Chile): é um pão relativamente pobre em ingredientes e serve para o dia a dia, ou seja, é “pão de refeição”. Ele é perfurado, porém muito saboroso. Não é muito popular no Brasil, porém pode ser encontrado em alguns locais do Nordeste.

naan pao india pixabay
Pixabay

Naan (da Índia): é um pão assado e que serve para acompanhar a refeição. Tem formato circular, achatado.

ciabatta pão pixabay
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Ciabatta (da Itália): pão muito valorizado e de altíssimo valor agregado. É composto por farinha, água e sal. No balanceamento ele é crocante, mas tem muita água, e absorve quase a mesma quantidade de farinha (cerca de 80% a 100%). Sua produção é muito fácil, basta deixar a massa mole descansando em farinha para fermentar, depois cortar e tiras e colocar na assadeira/forno para assar. Ao término, tem uma crocância muito forte e gostosa em sua parte superior.

Pumpernickel pao negro alemão pixabay
Pixabay

Pumpernickel (da Alemanha): composto 90% de farinha de centeio e passa por um processo lento de fermentação. É um pão mais pesado – oferece uma proposta muito alta de fibra -, porém é úmido e tem uma durabilidade incrível.

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Bao/Bun (da China): é cozido no vapor e, às vezes, meio adocicado. Pode ter recheio doce ou salgado. Em sua composição há uma farinha bastante branca. O bun é o “pão francês” do chinês.

Fonte: Bunge

 

Aprenda a fazer queijo cremoso no pão italiano

Água Doce Sabores do Brasil ensina receita de queijo cremoso no pão italiano. Confira:

Queijo cremoso no pão italiano

Ingredientes:
100g de queijo gruyère
100g de queijo brie
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
150ml de leite integral
100g de requeijão cremoso
50g de queijo mussarela
4 colheres de sopa de creme de leite
1 pão italiano médio

Modo de preparo:
Corte a tampa do pão italiano e retire o miolo até ficar uma camada média perto da parede do pão. Reserve. Em uma panela, doure por alguns minutos a cebola na manteiga. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o leite, e mexa até formar um creme. Acrescente o queijo gruyère, o brie, o requeijão e, por último, a mussarela e o creme de leite. Mexa novamente até dar o ponto. Depois de pronto, preencha o pão italiano com o creme e sirva.

queijo no pao

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Marca brasileira desenvolve versão plant based de pão de queijo

Monama lança o Revolucionário Pão de Queijo Vegano

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Monama, empresa brasileira de alimentos verdadeiramente saudáveis, lançou recentemente o Revolucionário Pão de Queijo Vegano. Feito apenas com ingredientes naturais e de origem vegetal, a novidade possui sabor e textura iguais à tradicional receita mineira de pão de queijo.

Para chegar a um impressionante resultado, a marca contou com uma equipe de especialistas dedicada 100% ao projeto. Após meses de testes, o Revolucionário Pão de Queijo Vegano surgiu agradando diversos paladares, até mesmo daqueles que não são veganos.

pao de queijo

Um dos segredos da similaridade à versão tradicional é o nutritional yeast. O novo alimento é uma levedura nutricional com sabor semelhante ao queijo parmesão, capaz de oferecer os nove aminoácidos essenciais para o corpo.

Além disso, a consistência do Revolucionário Pão de Queijo Vegano foi projetada para que ficasse perfeita, sem perder aquele famoso “puxadinho” do alimento. A novidade também é clean label, ou seja, só usa ingredientes naturais e fáceis de serem identificados no rótulo.

O Revolucionário Pão de Queijo Vegano da Monama é orgânico e não contém queijo, glúten, leite, ovos e nem manteiga. O produto é temperado apenas com azeite de oliva extravirgem, sal do Himalaia e nutritional yeast.

pao de queijo monama

Tamanho: cada pacotinho contém 400g
Preço sugerido: R$ 17,50

Onde encontrar: Monama

Fim de semana combina com churrasco: aprenda a fazer pão de alho sem glúten

Uma boa notícia para os apaixonados por pão de alho mas que não podem consumir a proteína do trigo

Final de semana chegou e, com ele, o churrasco é uma ótima pedida. Um dos itens mais clássicos, o pão de alho, ganha sua versão sem glúten. A sugestão é ideal para aqueles que são apaixonados pela receita, mas que não podem consumir o glúten por serem celíacos ou por apresentarem sensibilidade à proteína do trigo.

Confira o passo-a-passo e anote os ingredientes:

Pão de alho sem glúten

Ingredientes

1 pacote de Pão Francês Schär
6 dentes de alho
manjericão a gosto
alecrim a gosto
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Pique o alho, o manjericão e o alecrim. Em seguida, misture com a maionese e o queijo parmesão. Faça delicadamente 3 cortes no sentido vertical no pão francês. Espalhe o creme de alho nos cortes e, em seguida, leve para assar em forno preaquecido (200ºC) por cerca de 10 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

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Dica: se desejar, salpique folhas de manjericão no momento de servir.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 2 porções

Fonte: Schär

Chef funcional ensina receita de pão integral

A Chef Funcional Lidiane Barbosa tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (pancs) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

Confira abaixo o passo a passo de uma receita de pão integral

Pão Integral da Chef Lidiane Barbosa

Ingredientes:

560g de farinha de trigo 100% integral
100g da sobra do leite de coco*
75g de aveia em flocos
10g de açúcar mascavo
10g de fermento seco para pão
8g de sal marinho moído
500ml de caldo de legumes caseiro
25g de sementes de mamão**

Modo de preparo:

Em uma batedeira coloque as farinhas, o fermento e o açúcar. Bata em velocidade baixa, para misturar. Acrescente aos poucos o caldo. Coloque 300ml e bata em velocidade média por 8 minutos. Acrescente o sal. A massa precisa estar pegajosa mas, desgrudando das mãos. Acrescente as sementes de mamão e o restante do caldo se necessário e bata por mais 3 minutos. Faça uma bola com a massa, coloque um fio de azeite e cubra com um pano úmido e deixe descansar 40 minutos. Modele os pães. Serão 4 bolinhas iguais.

*Sabe a parte sólida do coco ou de farinha de leguminosas? Está sobrando feijão em casa? Vai estragar? Deixe 100g de molho por oito horas em água suficiente para cobrir com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã. Dia seguinte, escorra a água e coloque em uma assadeira. Espalhe bem e leve ao forno 120ºC para secar por 40 minutos. Triturar no liquidificador, bem trituradinho e passar em uma peneira.

**Retirar a semente do mamão. Deixar de molho em água suficiente para cobrir por 1 hora. Despreze a água. Coloque as sementes em uma assadeira e leve à temperatura de 120ºC por 40 minutos.

pão integral

Fonte: Chef Funcional Lidiane Barbosa

Aprenda a preparar um delicioso Pan Com Tomate y Jamón

Pensando em você, a Adria ensina o passo a passo de como preparar o maravilhoso lanche Pan com Tomate y Jamón (pão com tomate e presunto). Além de ser um delicioso aperitivo, é muito pratico e rápido para preparar. Vai ser um sucesso em casa.

Pan con Tomate y Jamón

Ingredientes:
1 pacote de Torradas Adria Tradicional
4 tomates bem maduros ralados
2 ramos de tomilho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho laminados
200 gramas de jamón espanhol fatiado (presunto de Parma)

Modo de Preparo:
Doure os dentes de alho no azeite. Na mesma frigideira, refogue muito bem os tomates ralados. Coloque os tomates refogados sobre as Torradas Adria Tradicional.
Disponha uma fatia de jamón sobre cada torrada. Decore com ramos de tomilho fresco. Sirva em seguida.

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Fonte: Adria

Sem glúten: aprenda a receita do Pão de Castanha-de-caju

Que tal surpreender com uma nova receita de pão para o café da manhã ou lanche da tarde? Sem glúten e sem adição de ingredientes de origem animal, a receita do Pão de Castanha-de-caju é a opção ideal para quem quer uma opção diferente no café da manhã ou lanche da tarde. Confira o passo a passo:

Pão de Castanha-de-caju

Ingredientes
400 gramas de farinha sem glúten – Multiuso Schär
100 gramas de farinha de castanha de caju
10 gramas de sal marinho
50 ml de azeite de oliva
300 ml de água morna
7 gramas de fermento biológico seco
50 gramas de castanha de caju

Modo de preparo
Misture a farinha de castanha, a farinha sem glúten, o sal e o azeite em uma tigela. Dissolva o fermento em água, adicione os outros ingredientes e amasse tudo junto durante 5 minutos. Finalmente, adicione as castanhas de caju quebradas.
Coloque em uma forma de pão de forma, cubra e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume. Pincele com um ovo batido (opcional). Assar no centro de um forno pré-aquecido (180ºC) durante aproximadamente 45 minutos.

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Dica: para prevenir que a massa fique ressecada, coloque uma tigela com água no forno enquanto o pão assa.
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 45 minutos
Temperatura: 180º C
Dificuldade: Média
Rendimento: 1 porção

Fonte: Schär

Pão de Coco sem corte é a nova aposta da Seven Boys

A novidade integra a nova linha “Casa de Vó”, que reúne pães saborizados da marca. O lançamento tem pedaços de coco ralado na massa, além de textura macia

Mais do que nutrir o corpo, os alimentos também têm o poder de despertar memórias afetivas e resgatar lembranças gostosas da vida. Não é à toa que as chamadas comfort food – aquelas comidas que despertam emoções por meio do paladar -, se tornaram uma tendência na alimentação moderna dos brasileiros. Em linha com essa realidade, a Seven Boys, reconhecida marca de pães com 68 anos de atuação no mercado brasileiro, lança o Pão de Coco sem corte, que remete à sensação agradável de comer os pães caseiros servidos na casa da vovó.

Elaborado com ingredientes selecionados, o produto se destaca, entre outros atributos, por sua textura macia, forma arredonda e pedaços de coco ralado extraído da própria fruta na composição da massa, o que garante um sabor inconfundível. O formato do pão também é um dos grandes diferenciais do lançamento, afinal, trata-se do primeiro produto do portfólio Seven Boys produzido na versão sem corte.

“O fato de o pão não ter corte possibilita uma experiência de consumo diferenciada já que a pessoa pode escolher como quer a sua fatia, mais fina, grossa, ou mesmo comer com as mãos, assim como acontece com os pães caseiros”, explica Pedro Wickbold, diretor de marketing e vendas da marca.

Com a novidade, a Seven Boys amplia o portfólio e posiciona a linha “Casa de Vó”, na qual o produto está inserido. “Criamos essa categoria para reposicionar os pães saborizados que já contemplam nosso portfólio. Escolhemos esse nome, pois acreditamos que os produtos com sabor tem muita sinergia com as lembranças gostosas da infância. O Pão de Coco sem corte chega como nosso grande lançamento dentro do segmento, além de reforçar nossa missão de desenvolver alimentos que despertem emoções e estejam presentes em grandes momentos da família brasileira”, ressalta o executivo da marca.

Embalagem e distribuição

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O novo Pão de Coco sem corte conta com embalagem de 350g e transparência lateral, que facilita a visualização no ponto de venda e destaca seu formato arredondado. O layout segue a identidade visual da marca e reforça os benefícios do pão, assim como o sabor original de coco.

A novidade pode ser encontrada nas regiões Centro-Oeste, Sul e Sudeste. O preço sugerido pode variar de acordo com a localização, mas o valor de saída indicado pela marca é de R$ 6,95.

Informações: Seven Boys

Aprenda receitinha simples e prática para o café da manhã

Para diversificar um pouco e sair da rotina, que tal preparar uma receitinha nova, simples e que promete arrancar muitos elogios logo no café da manhã? Para ajudar você, a Vitarella ensina o passo a passo do Pão Rápido de Micro-ondas. Veja abaixo o modo de preparo.

Pão Rápido de Micro-ondas

Ingredientes:

10 unidades de biscoito Cream Cracker Vitarella
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
4 colheres de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Triture os biscoitos Cream Cracker Vitarella no liquidificador/processador até virar uma farofa fininha. Transfira a farofinha para uma tigela. Adicione os ovos batidos e o leite, bata com um garfo até ficar homogêneo. Por último, misture o fermento. Transfira para um recipiente que possa ir ao micro-ondas. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e 45 segundos aproximadamente. Desenforme, corte ao meio, e recheie com o que quiser.

receita de pão vitarella

Fonte: Vitarella