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Receitas com peixe para comemorar o Dia dos Pais

Sempre é bom se organizar para preparar aquele almoção de domingo para o pai, especialmente no dia dele. Para te ajudar a preparar aquela refeição especial separamos três receitas maravilhosas, saudáveis e que cabem no seu bolso para você fazer.

Lasanha de Penne

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Ingredientes:
· 2 sachês de molho de tomate pronto (340g cada)
· 1 cebola média picada
· 5 colheres (sopa) de pimentão verde picado
· Coentro fresco picado a gosto
· 1 pacote de macarrão tipo penne (500g)
· Sal a gosto
· 1 lata de ervilha
· 1 lata de milho
· 1 lata de creme de leite
· 2 latas de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (250g)
· 350g de queijo mussarela ralado
· 1 pacote de queijo tipo parmesão ralado (50g)

Modo de Preparo:
Numa panela grande junte o molho de tomate, , 4 vezes a mesma medida do sachê de água (cerca de 1,5l), a cebola, o pimentão e o coentro. Leve ao fogo brando, panela tampada, até ferver. Acrescente o macarrão e tempere com sal a gosto.· Quando a massa estiver cozido, junte a ervilha, o milho e o creme de leite e cozinhe até levantar fervura. Acrescente 1 lata de Sardinha Gomes da Costa com seu molho e misture. Em um refratário grande, alterne camadas de macarrão, a outra lata de Sardinha com seu molho e queijo mussarela. Termine com o macarrão coberto com a mussarela e o parmesão. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido somente para gratinar a superfície.

Torta de Batata e Sardinha

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Ingredientes:
· 3 batata médias (400g)
· 1 lata de Sardinha Ralada com molho de tomate picante 125g
· 1 ovo
· 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
· 2 colheres (sopa) de margarina
· Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água fervente temperada com sal. Escorra-as, descaque-as e amasse-as ainda quentes. Junte o molho da Sardinha Gomes da Costa e misture bem.
Acrescente o ovo, o cheiro verde e a Sardinha Gomes da Costa. Misture após cada adição. Leve a massa à geladeira por cerca de 30 minutos ou até ficar firme. Em uma frigideira média (cerca de 20cm) antiaderente, aqueça metade da margarina. Distribua o purê de sardinha de modo a preencher toda a frigideira. Alise o purê com as costas de uma colher para moldar. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até as bordas dourarem. Ponha um prato grande ou tampa de panela sobre a frigideira, vire a frigideira de modo que a torta passe para o prato. Aqueça o restante da margarina e em seguida deixe a torta escorregar, com o lado dourado para cima para dentro da frigideira. Cozinhe por mais 10 minutos do outro lado. Desenforme e sirva quente.

Dica de chef
As batatas devem ter o mesmo tamanho e serem cozidas com casca para terem um cozimento uniforme.

Variação
A batata pode ser substituída por batata doce ou mandioca.

Rocambole Recheado com Patê de Atum

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Ingredientes:
· Meio pepino tipo japonês com casca (100g)
· Sal a gosto
· 12 fatias de pão de fôrma sem casca
· 1 Patê de Atum Light Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:
Corte o pepino em rodelas bem finas (quase transparentes) e coloque-o numa peneira. Polvilhe sal e deixe descansando por cerca de 30 minutos, para que o excesso de líquido seja eliminado. Sobre uma superfície lisa coloque 2 fatias de pão de fôrma lado a lado (sobreponha um pouco uma fatia sobre a outra). Com o auxílio de um rolo abra o pão nos dois sentidos até ficar fino, formando um retângulo com cerca de 16 x 10 cm. Faça 6 tiras de pão. Reserve. Sobre cada tira de pão, espalhe uma fina camada de Patê de Atum Gomes da Costa e uma camada de rodelas de pepino. Pegue uma das tiras e enrole pelo lado maior formando um rocambole (bem apertado). Acomode este rocambole sobre outra tira de pão e enrole novamente formando um rocambole mais grosso. Proceda da mesma maneira com a terceira tira. Enrole em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira. Faça outro rocambole, da mesma forma, com as 3 tiras de pão restantes. Leve à geladeira até o momento de servir. Corte os rocamboles em fatias.

Dica de chef
Se preferir substitua as fatias de pão de fôrma por pão de fôrma já cortado no sentido do comprimento, neste caso abra com o rolo e corte o pão com cerca de 16 cm de comprimento.

Variação
Pincele uma fina camada de maionese na superfície do rocambole e polvilhe salsinha picada, gergelim ou castanha de caju torrada e moída.

Fonte: Gomes da Costa

Receita de farofa de sardinha com couve

Está sem ideia do que preparar para o jantar de hoje? A Coqueiro dá uma ajudinha ensinando a receita de farofa de sardinha com couve. Para surpreender. Confira o passo a passo abaixo:

Farofa de Sardinha com Couve

Ingredientes:
2 latas de Sardinhas em óleo Coqueiro escorridas (125 g cada)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de colorau
1 embalagem de Feijão Fradinho Pronto Camil
pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (chá) de sal
1 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de couve-manteiga cortada em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Retire as espinhas das Sardinhas em óleo Coqueiro, corte em pedaços menores e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola e frite até dourar levemente. Adicione o colorau e o Feijão Fradinho Pronto Camil, a pimenta, o sal, a farinha e a couve e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Acrescente as Sardinhas em óleo Coqueiro reservadas e a manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.

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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Coqueiro (Camil Alimentos)

4º Festival da Tainha da Ceagesp

Em todos os finais de semana, de 27 de julho a 25 de agosto, será realizada na Ceagesp o 4º Festival da Tainha na Brasa no Pátio do Pescado do Frigorífico São Paulo, que funciona no Entreposto Terminal São Paulo. A inspiração do evento vem das festas tradicionais do litoral paulista e catarinense, em que o pescado é o prato principal.

Ao preço de R$ 59,90, será servida a tradicional tainha na brasa preparada à moda do litoral com acompanhamentos como arroz, farofa e vinagrete. Uma porção serve generosamente a duas pessoas. Ainda serão oferecidas outras opções de comida, como paella, camarão e pirarucu no palito, além de bebidas e sobremesas, que serão cobradas à parte.

tainha (2)

A entrada é gratuita e o estacionamento no local terá taxa única de R$ 10 pelo tempo que estiver no evento.

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Festa da Tainha na Ceagesp
27 e 28 de julho; 3 e 4, 10 e 11, 17 e 18 e 24 e 25 de agosto
Sábados das 12h às 21h, e domingos das 12h às 20h
Pátio do Pescado – Rua Xavier Kraus, portão 15 (entrada exclusiva)
Entrada gratuita com estacionamento pago no local – R$ 10,00

Confira dicas valiosas para conservar de modo seguro a carne de peixe

O pescado é uma carne extremamente delicada que exige muita atenção em sua conservação para não ocasionar problemas de saúde. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo se preocupa desde a qualidade do peixe aos consumidores até ideias de preparo com novas receitas. O livro gratuito “Pescado: Saúde e Nutrição” traz todas as dicas que você precisa (baixe clicando aqui).

De acordo com a nutricionista Katlly Evillim Sousa, da Coordenaria de Desenvolvimento do Agronegócios (Codeagro) da Secretaria, trata-se de um alimento muito importante com baixo teor de gordura saturada e rico em ácido graxo poli-insaturado, o ômega-3, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e com ação anti-inflamatória. Segundo ela, “o ideal é que o peixe esteja presente na nossa alimentação por pelo menos duas vezes na semana”.

Veja abaixo as dicas:

pescado

– Se preferir o peixe fresco, sempre pegue no fim das compras, para manter a temperatura;

– As escamas devem estar brilhantes;

– O odor deve ser suave;

salmão peixe congelado pixabay

– O peixe fresco e o peixe congelado contêm os mesmos nutrientes se mantidos em temperaturas adequadas a cada tipo;

– Na hora da compra do peixe congelado prestar atenção a sua situação. Não compre se estiver com água acumulada ou cristais de gelo, pois pode significar que houve o descongelamento, prejudicando a qualidade;

– A validade de qualquer peixe fresco, se for congelar, é de três meses;

– Na hora do descongelamento sempre descongelar dentro da geladeira, pois fora pode desenvolver micro-organismos deteriorantes;

peixe cozinhando pixabay
Pixabay

– Retire o couro/pele antes de cozinhar. Todos os nutrientes do peixe estão dentro da carne;

– Evitar temperos industrializados. Use temperos naturais como a salsinha, manjericão, coentro, louro etc.

mulher comendo peixe

– Quando preparado, consumir dentro de, no máximo, 48 horas, se mantido na geladeira.

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

Receita de cestinha de sardinha para inovar nas saladas

Às vezes, comer a mesma monótona saladinha dá uma desanimada, né? Pensando nisso, que tal conhecer essa receita que ensina a fazer uma cestinha de sardinha? Diferente, deliciosa e muito fácil de preparar, é também uma opção mais saudável para o menu da semana, já que a sardinha é uma proteína rica em ômega 3, cálcio e vitamina D. Confira abaixo como preparar essa apetitosa sugestão.

Cestinha de Sardinha com Salada e Molho de Limão

Ingredientes:

Molho
1 lata de Sardinha Limão Coqueiro
1 pote de iogurte natural (170 g)
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
meia colher (sopa) de raspas de limão

Salada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Minifolhas verdes a gosto
4 tomates-cereja cortados em gomos
meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
4 damascos picados

Modo de preparo:
1. Escorra e reserve o óleo da Sardinha Limão Coqueiro. Limpe as Sardinhas e reserve.
2. Em uma tigela, misture o iogurte, o sal, o vinagre, as raspas de limão e o óleo reservado da sardinha. Reserve.

Salada
3. Em uma frigideira pequena antiaderente, coloque metade do queijo parmesão e espalhe formando um círculo com cerca de 10 cm. Leve ao fogo baixo para derreter o queijo e ficar levemente dourado.
4. Vire a parte de cima do disco de parmesão em uma xícara ou um bowl, para que caia, formando uma cestinha.
5. Deixe esfriar e retire a cestinha da xícara/bowl. Repita a operação com o restante do parmesão. Reserve,
6. Retire as espinhas da Sardinhas com Limão Coqueiro, reservada.
7. Em uma tigela, misture as minifolhas, os tomates, o queijo, o damasco e as Sardinhas Limão Coqueiro reservadas.

Montagem
8. Distribua a salada nas cestinhas reservadas e sirva com o molho de limão.

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Dicas:
Você pode substituir o damasco por manga ou abacaxi picado.
Experimente utilizar minifolhas variadas para ficar mais delicada a montagem e caber melhor nas cestinhas.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2 unidades

Fonte: Camil Alimentos

Três salgados deliciosos que levam atum

E mais um fim de semana chegou. Vai fazer uma festa junina ou participar de uma e quer receitas diferentes? A Gomes da Costa ensina a fazer três deliciosos salgados nos quais o ingrediente principal é o atum. Confira:

Bolinho de Colher de Atum

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Ingredientes:
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Numa tigela junte o ovo, o leite e o óleo do Atum. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o atum e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o fermento e misture bem. Com o auxílio de uma colher de sopa medida, porcione a massa e frite em óleo abundante quente.
Escorra em papel toalha. Sirva quente.

Dica de chef
Se o óleo estiver muito quente, abaixe um pouco o fogo para que durante a fritura o bolinho cozinhe por dentro.

Variação
Acrescente azeitona verde picada à massa.

Coxinhas de Atum

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Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de água (240ml)
1 tablete de caldo de galinha (9,5g)
2 xícaras (chá) de leite (480ml)
½ xícara (chá) de margarina sem sal (100g)
½ colher (sopa) de sal (10g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
2 batatas médias cozidas (cerca de 300g) passadas quentes pelo espremedor
Óleo para fritar

Recheio:
4 colheres (sopa) do óleo do Atum Gomes da Costa (60ml)
4 colheres (sopa) de cebola picada (40g)
4 latas de Atum Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g) , sem o óleo (480g)
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (44g)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (44g)
2 colheres (sopa) de salsa picada (10g)
Orégano a gosto

Para empanar:
Leite
Farinha de rosca

Modo de preparo:
Numa panela média, coloque a água para ferver e dissolva o tablete de caldo de galinha, em fogo médio. Acrescente o leite, a margarina e o sal. Quando voltar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa em movimentos circulares até a farinha dissolver completamente e formar um angu. Acrescente a batata passada pelo espremedor. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a massa soltar do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Despeje a massa numa travessa e espere esfriar.

Recheio:
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: refogue a cebola no óleo do Atum Gomes da Costa. Junte a Atum e continue refogando. Acrescente as azeitonas, a salsa e o orégano. Misture.

Montagem:
Porcione cerca de 1 colher (sopa) (cerca de 20g) de massa para cada coxinha. Abra uma porção de massa na palma da mão. Coloque cerca de 1 colher (chá) (cerca de 8g) do recheio no centro da massa. Feche a massa pelas pontas e enrole dando o formato de uma coxinha. Passe a coxinha no leite e depois na farinha de rosca. Preencha metade da capacidade de uma panela média com óleo e leve ao fogo para aquecer.
Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual. Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel toalha.

Dica de chef
O recheio deve ficar concentrado no centro, para não umedecer a massa, dificultando no momento de enrolar.

Variação
Acrescente 2 a 3 colheres de requeijão ao recheio.

Tortinhas de Atum

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Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de leite (240ml)
· 1 ovo (60g)
· 1 colher (sopa) de creme de leite (15g)
· 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
· 1 colher (chá) de orégano (0,5g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
· 1 tomate médio, maduro e firme picado (80g)
· 1 e meia xícara (chá) de mozarela cortada em cubos (200g)
· 1 pacote de massa de pastel (200g)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, o ovo, o creme leite, a farinha de trigo, o orégano e o sal. Reserve. Numa tigela junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o tomate e a mozarela. Forre o fundo e as laterais de 12 forminhas com cerca de 7,5cm de diâmetro
Coloque a massa de pastel em forminhas com cerca de 10cm de diâmetro (com a massa de pastel). Recheie as tortinhas com a mistura de creme de leite e ovos. Distribua sobre o recheio de ovos a mistura de atum. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até a superfície cozinhar e dourar levemente. Desenforme com o auxílio de uma ponta da faca e sirva quente.

Fonte: Gomes da Costa

Receitas especiais com filés de atum e sardinha Coqueiro

Coqueiro lançou no fim de 2018 quatro novos sabores: filé de sardinha com azeite, filé de sardinha com azeitonas verdes, filé de atum em azeite extravirgem e filé de atum em azeite com alcaparras. Produtos oferecem sabores exclusivos e são ideais para garantir sofisticação aos pratos. Sem conservantes, são ricos em ômega 3, vitamina D e proteínas.

Para destacar toda a versatilidade dos produtos, a Cozinha Experimental Coqueiro elaborou três deliciosas receitas.

Filé de atum ao forno com batatas e alecrim

file de atum com batata e alecrim

Ingredientes:
1 lata de Filé de Atum em Azeite Extra Virgem Coqueiro
1 batata média cortada em gomos finos
4 aspargos frescos cortados ao meio
4 dentes de alho inteiros e com casca
2 ramos de tomilho fresco
sal a gosto
páprica picante a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Alecrim a gosto

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C). Escorra e reserve o óleo da lata de Filé de Atum em Azeite Extra Virgem Coqueiro e reserve.Em assadeira, coloque a batata, os aspargos, o alho, o tomilho, o sal, a páprica, a pimenta do reino e o azeite reservado da lata e misture. Leve ao forno por 30 minutos ou até as batatas estarem cozidas e levemente douradas. Retire do forno, acrescente os Filés de Atum em Azeite Extra Virgem Coqueiro, regue com azeite e adicione o alecrim. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 2 porções

Filé de sardinha ao molho thai

file de sardinha

Ingredientes:
1 lata de Filé de Sardinha com Azeite Coqueiro
1 dente de alho picado
meia cebola pequena picada
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
meia colher (chá) de sal
1 colher (chá) de raspas de limão

Para servir:
Arroz Basmati Camil cozido

Para acompanhar
amendoim picado a gosto

Modo de preparo:
Escorra e reserve o azeite da lata do Filés Sardinhas em Azeite Coqueiro. Reserve.
Em uma panela, aqueça em fogo médio 2 colheres (sopa) do azeite da lata reservado, coloque o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Adicione o curry, o gengibre, o leite de coco e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Acrescente os Filés de Sardinhas em Azeite Coqueiro reservados, o sal, as raspas de limão e misture delicadamente. Sirva com Arroz Basmati Camil, acompanhado com o amendoim.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

Macarrão à putanesca com filé de sardinha

macarrão a putanesca

Ingredientes:
100 g de macarrão tipo linguine
1 lata de Filé de Sardinha com azeitonas Coqueiro
1 colher (sopa) de azeite da lata
2 dentes de alho picados
meia cebola pequena picada
2 tomates sem sementes picados
1 colher (sopa) de alcaparras
manjericão fresco picado a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Reserve em local aquecido.
Escorra e reserve o azeite da lata de Filé de Sardinha com azeitonas Coqueiro e reserve. Em uma panela aqueça o azeite da lata em fogo médio, coloque o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Adicione os tomates, as alcaparras, o manjericão e o macarrão reservado. Acrescente os Filé de Sardinha com azeitonas Coqueiro reservados e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 2 porções

Fonte: Coqueiro

Dicas de receitas para o Dia das Mães

O Dia das Mães é domingo e é bom já ir preparando o cardápio para esse dia tão importante para a pessoa que você mais ama. Para te ajudar a preparar uma comidinha deliciosa para a mãezona, três receitas maravilhosas, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite.

Bruschetta de Feijão Branco e Sardinha

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Ingredientes:
1 minibaguete com cerca de 20cm
1 dente de alho cortado ao meio (2g)
1 lata de Sardinha em Óleo Sabor Defumada Gomes da Costa (125g)
1 xícara (chá) de feijão branco cozido (200g)
Sal a gosto
Mini rúcula a gosto
Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:
Corte a minibaguete ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em 4 pedaços. Esfregue o dente de alho sobre a superfície de cada pedaço de pão. Distribua os pães numa assadeira. Reserve o alho. Regue os pães com um pouco do óleo da Sardinha Gomes da Costa e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até os pães ficarem ligeiramente crocantes. Enquanto os pães estão no forno, amasse grosseiramente o feijão com o auxílio de um garfo até obter um purê pedaçudo (se necessário acrescente um pouco do óleo da Sardinha). Junte o alho reservado, espremido. Tempere com sal a gosto.

Monte a bruschetta:
Sobre um pedaço de pão quente, espalhe cerca de 2 colheres (sopa) de purê de feijão.
Distribua a rúcula, a Sardinha Gomes da Costa e salpique pimenta do reino moída na hora. Sirva em seguida.

Dicas de chef
=Para se obter 1 xícara (chá) de feijão branco cozido, cozinhe cerca de meia xícara chá de feijão cru.
=Como esfregar o alho sobre o pão: corte o dente de alho ao meio e esfregue-o com a parte cortada voltada para o miolo do pão. Esta técnica “perfuma” o pão.

Variação
Substitua a rúcula por escarola picada grosseiramente.

Salada de Feijão Branco, Atum, Rúcula e Coentro
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Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido e escorrido (400g)
1 lata de Atum Sólido em Óleo Baixo em Sódio Gomes da Costa (170g)
2 xícaras (chá) de rúcula rasgada
Coentro fresco picado a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela junte o feijão e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture bem e deixe tomando gosto por cerca de 1 hora.
No momento de servir acrescente a rúcula e o coentro. Misture bem.

Dicas de Chef
A rúcula deve ser acrescentada à salada no momento de servir para que não murche.
Duas xícaras (chá) de feijão branco cozido correspondem a uma xícara (chá) de feijão branco cru. De véspera, deixe o feijão de molho em água. No dia seguinte escorra e cozinhe em água fervente abundante.

Variação
O coentro pode ser substituído por hortelã.

Sardinha Mediterrânea

sardinha mediterranea

Ingredientes:
Meia cenoura pequena cortada em cubos de 1cm(60g)
1 abobrinha tipo italiana pequena cortada em pedaços de 1cm(120g)
1 batata pequena cortada em pedaços de 0,5cm (100g)
Sal a gosto
2 latas de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (250g)
1 cebola média cortada em rodelas (80g)
3 colheres (sopa) de vinho branco seco (45ml)
4 colheres (sopa) de caldo de legumes (60ml)
1 colher (chá) de ervas finas seca (2g)
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (26g)
2 colheres (sopa) de Cogumelos fatiados Gomes da Costa (20g)

Modo de Preparo:
Cozinhe em água fervente temperada com sal, primeiro a cenoura, depois coloque a abobrinha e a batata. Cozinhe os legumes até ficarem al dente. Abra as Sardinhas Gomes da Costa e reserve o óleo de 1 lata das Sardinhas Gomes da Costa. Numa panela média, coloque o óleo de uma lata de Sardinha Gomes da Costa. Cubra a superfície da panela com uma camada de rodelas de cebola. Disponha as Sardinhas Gomes da Costa lado a lado, ocupando todo o fundo da panela. No centro coloque os legumes pré-cozidos. Regue com uma mistura de vinho branco e caldo de legumes. Salpique a superfície com as ervas finas e a pimenta. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, com a panela aberta. Distribua as azeitonas e os Cogumelos Gomes da Costa. Mantenha no fogo por cerca de 5 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.

Fonte: Gomes da Costa

Receita de moqueca de peixe

O chef Ivan Lopes, do Mukeka Cozinha Brasileira, de Curitiba (PR), preparou uma receita especial e saborosa de moqueca de peixe. Confira:

Moqueca de Peixe pelo Chef Ivan Lopes

Ingredientes
1 kg de peixe de carne firme (exemplo: cação, badejo, garoupa e pescada amarela)
2 tomates sem semente cortados em cubos
1 cebola roxa costada em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
300 ml de leite de coco
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de milho ou soja a gosto
folhas de coentro picada grosseira a gosto
cebolinha bem picada a gosto

Ingredientes base da Moqueca
2 litros de caldo de peixe
1 pimentão vermelho sem semente bem picado
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão verde sem semente bem picado
3 dentes de alho bem picados
1 Pimenta dedo-de-moça bem picada
4 tomates bem picados
200 ml de azeite de dendê
raiz de coentro bem picada a gosto

Modo de preparo da base da moqueca:
aqueça uma panela e adicione o azeite de dendê. Refogue a cebola, o alho e a raiz de coentro durante 5 minutos. Adicione os demais legumes e deixe refogar mais um pouco. Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Bata tudo liquidificador e reserve.

Modo de preparo da moqueca:
Aqueça bem uma panela de barro. Coloque um fio de óleo e adicione os legumes (menos o tomate). Tempere o peixe com sal e pimenta, e coloque por cima dos legumes. Cubra com a base da moqueca e deixe o peixe cozinhar. Finalize com os tomates, coentro e leite de coco. Ajuste o sal e sirva com arroz branco, farofa e pirão.

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Rendimento: 8 pessoas

Fonte: Mukeka Cozinha Brasileira

Receitas deliciosas com atum, salmão e sardinha

Quer aprender a fazer deliciosas receitas com peixes como atum, salmão e sardinha? A Gomes da Costa ensina três delas, confira abaixo o passo a passo:

Sanduíche de Atum, Ricota e Nozes

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Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de ricota amassada (160g)
· 1 embalagem de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
· 2 colheres (sopa) de talo de salsão picado (20g)
· 3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas (30g)
· Sal e pimenta do reino a gosto
· 2 pacotes de pão de forma sem casca (700g – cerca de 32 fatias)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte a ricota, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o salsão e as nozes. Misture bem. Tempere a pasta com sal e pimenta a gosto. Reserve. Com o auxílio de um cortador redondo (com cerca de 8cm de diâmetro ou que ocupe quase toda a superfície da fatia), corte os círculos nas fatias de pão. Recheie cada círculo com cerca de 1 colher (chá) do recheio de atum e cubra com outro círculo de pão. Com os dedos polegar e indicador, aperte as bordas do pão de maneira que o sanduíche fique totalmente fechado. Reforce com a ponta de um garfo. Monte todos os sanduíches e sirva frio.

Dica de chef: se o sanduíche abrir, umedeça a borda com um pouco de água e feche novamente. É importante que o pão esteja fresquinho. Se o pão estiver seco, ele rachará ao ser apertado.

Variação: este sanduíche pode ser servido quente, neste caso, depois de pronto, pincele a superfície com manteiga ou margarina amolecida e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Substitua as nozes por azeitona verde picada.

Panqueca de Sardinha com Molho de Manjericão

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Ingredientes:

Molho de Tomate:
· 2 latas de Sardinha Óleo Gomes da Costa
· 1 cebola picada (80g)
· 2 dentes de alho amassados (4g)
· 1kg de tomates maduros, picados
· Meia colher (sopa) de açúcar (5g)
· Sal a gosto
· 1 galho pequeno de manjericão fresco
· Queijo parmesão ralado a gosto

Panqueca:
· 1 xícara (chá) de leite (240ml)
· 1 ovo (60g)
· 1 colher (chá) de margarina (5g)
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
· Sal a gosto

Recheio:
· Meio vidro de palmito, picado (150g)
· 1 lata de ervilha (200g)
· 1 tomate picado (80g)
· 1 cebola picada (80g)
· 1 copo de requeijão (200g)
· 2 latas de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (250g)
· 1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
· Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Molho de Tomate:
Leve ao fogo brando o óleo da Sardinha Gomes da Costa, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente. Junte o tomate, o açúcar, o sal e o galho de manjericão. Misture.
Cozinhe em fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem por completo e o molho ficar encorpado. Reserve.

Panqueca:
Junte no copo do liquidificador todos os ingredientes. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até a massa ficar homogênea. Unte com margarina uma frigideira antiaderente com 22 cm de diâmetro. Espalhe cerca de 3 colheres (sopa) de massa por todo o fundo e leve ao fogo brando. Cozinhe a massa, até começar a formar uma casquinha nas bordas. Vire o disco de massa com a ajuda de uma espátula, para que cozinhe e doure do outro lado. A medida que for fazendo as panquecas, empilhe os discos. Reserve.

Recheio:
Numa tigela junte o palmito, a ervilha escorrida, o tomate e a cebola. Misture. Junte o requeijão e a Sardinha Gomes da Costa. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:
Recheie cada disco de massa com cerca de 2 a 3 colheres (sopa) do recheio de sardinha. Enrole como uma panqueca. Monte 10 panquecas. Distribua as panquecas num refratário lado a lado. Despeje por cima o molho bem quente. Salpique com parmesão e sirva em seguida.

Talharim de Pupunha com Salmão, Tomate e Rúcula

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Ingredientes:
· 350g de miolo de palmito tipo pupunha
· 1 lata de Filé de Salmão em Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa (125g)
· 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio ( 170g)
· 1 e meia xícara (chá) de rúcula fatiada grosseiramente ( 45g)
· Sal a gosto
· Azeite para regar

Modo de Preparo:
Rale o palmito na parte grossa do ralador. Reserve. Cozinhe o macarrão tipo pupunha em água fervente temperada com sal a gosto, por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve. Numa frigideira grande (cerca de 25cm), aqueça o azeite do Filé de Salmão e junte o tomate. Frite em fogo alto muito rapidamente, somente até começar a murchar. Junte a pupunha, o Filé de Salmão Gomes da Costa e refogue de maneira que os ingredientes fiquem bem envolvidos. Retire do fogo, junte a rúcula e envolva novamente. Tempere com sal se necessário. Sirva em seguida regado com azeite.

Dica de chef: a pupunha é uma palmeira da Amazônia, a pupunheira. O fruto é grande, de casca amarela ou vermelha, com polpa branca.

Variação: acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas.

Fonte: Gomes da Costa