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Receita de roll de manta de mozzarella e salmão defumado

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Manta de mozzarella é uma forma de apresentação do queijo de leite de búfala muito utilizada em antepastos e petiscos com sotaque italiano. Maleável, fresca, de formato retangular e espessura fina, ela é ótima para envolver recheios e excelentes para fazer rolls super saudáveis e saborosos.

A receita a seguir é sugerida pela fabricante de queijos de búfala DiBufalo e é feita com mantas puras, ou seja, sem leite de vaca na composição. No recheio, o sabor do salmão defumado é harmonizado com o sabor delicado da mozzarella. O melhor desta receita é que ela dispensa cozimento, o que mantém as propriedades da verdadeira mozzarella. Além disso é um antepasto que rende para toda a família ou para uma mesa com muitos amigos. Confira:

Roll de manta de mozzarella e salmão defumado

Ingredientes:
01 Mozzarella em manta DiBufalo
01 maço de rúcula limpo e sem talos
200 gramas de salmão defumado fatiado
1/2 xícara de alcaparras
01 tomate grande em fatias bem finas e sem caroços.
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
Abra a embalagem da mozzarella em manta DiBufalo delicadamente para não rasgar o queijo. Pegue a mozzarella com cuidado e coloque-a sobre uma superfície lisa e higienizada. Pode ser uma tábua de cozinha de plástico ou de madeira. Sobre a manta, disponha as fatias de salmão defumado, abertas, procurando cobrir toda a superfície do queijo. Faça o mesmo processo com as folhas de rúcula e o tomate. Distribua as alcaparras sobre as folhas de rúcula, o salmão e a manta. Tempere com pimenta do reino moída e sal a gosto (lembre-se que o salmão defumado e as alcaparras geralmente já vêm salgados, então não exagere). Enrole a manta com o recheio, segurando de forma firme, usando ambas as mãos para o recheio não escapar. É importante ser rápido e seguro nos movimentos, no entanto tendo o cuidado para não apertar demais e romper a manta.
Após enrolar, corte em fatias na espessura de um dedo, disponha-as em um prato e regue com azeite ou molho de sua preferência. Molhos com base de mostarda e mel, por exemplo, combinam muito bem.

roll de manta

Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: DiBufalo

Pirajá inaugura sistema de drive-thru

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O botequim, que é um pedaço do Rio de Janeiro na capital paulista, cria combos especiais para famílias de todos os tamanhos

O Pirajá, um dos mais tradicionais bares de São Paulo, passa a funcionar em sistema drive-thru na filial da Rua dos Pinheiros. Lá, a partir deste sábado, os clientes poderão comprar chope no growler, deliciosos espetinhos, petiscos e drinques.

Para garantir o prato preferido, é possível fazer o pedido para o gerente Alex por WhatsApp, pelo número 96433-2546. Quem não conseguir reservar, no entanto, pode ir até o Pirajá e retirar os produtos, a depender da disponibilidade.

Pensando em matar aquela saudade de comer churrasco, o Pirajá lançou o combo “Churras na Laje”, que é composto por 4, 8 ou 12 espetos de sabores escolhidos pelo cliente – carne bovina, sobrecoxa desossada com cebolinha, coração de frango acebolado e linguiça tradicional apimentada.

A opção “Amigo Nunca Fiz Bebendo Leite” traz quatro espetos e um growler com dois litros de chopp. O combo “À Procura da Batida Perfeita” vem com quatro espetos e 700 ml de batida de coco. Por fim, para as famílias maiores, o Pirajá tem o “Deixa a Vida Me Levar”, com doze espetos e dois growlers de chopp.

Além das novidades, o botequim segue servindo por delivery os PFs de carne, frango e peixe, acompanhados de arroz, feijão preto e batata frita – os pratos saem por R$ 35,00 (cada). Já os executivos, como o Strogonoff de Carne, a Milanesinha no Capricho, a Carne de Sol à Cavalo e a Moqueca de Frutos do Mato, são vendidos por R$ 42,00 (cada). Também continua no cardápio do delivery a famosa Feijoada da Tia Surica, acompanhada de arroz, farofa, couve, linguiça, bisteca, torresminho, fatias de laranja e molho apimentado, servida às quartas e aos sábados, em porções individuais ou para duas pessoas.

Confira o menu completo do drive-thru:pastelzinhopiraja 2piraja 4

Espetinhos: carne bovina, sobrecoxa desossada com cebolinha, coração de frango acebolado e linguiça tradicional apimentada – R$ 10,00 (cada)
Petiscos (6 unidades):
Pastel de carne, pastel de queijo e coxinha – R$ 32,00 (cada)
Pastel de palmito com camarão e misto – R$ 35,00 (cada)
Bolinho Carinho Carioca – R$ 36,00 (cada)

Bebidas:
Chopp no growler (2 litros) – R$ 55,00
Batida de coco na garrafa (700 ml) – R$ 39,00
Caipirinha “Nega é minha”, “Clareou” e “Rocinha” – R$ 26,00 (cada)

Combos:
Churras na Laje 4 – R$ 36,00
Churras na Laje 8 – R$ 70,00
Churras na Laje 12 – R$ 98,00
Amigo Nunca Fiz Bebendo Leite – R$ 80,00
À Procura da Batida Perfeita – R$ 70,00
Deixa a Vida Me Levar – R$ 190,00

Pirajá: Rua dos Pinheiros, 209 – Pinheiros, São Paulo – Instagram

Delivery – Rappi / iFood

Petiscos doces, fáceis e deliciosos, feitos de creme de avelã

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Quem não gosta de assistir a um filme no final de semana, fazer um piquenique ou uma rodada de jogos comendo deliciosos petiscos? Acontece que às vezes a vontade é de um petisco doce e diferente. Pensando nisso, a Predilecta preparou duas receitas rápidas e deliciosas com Avellana, seu creme de avelã: Pop Avellana e Crisp Avellana.

Pop Avellana – é a pipoca doce elevada a um nível de gostosura mais do elevado

pipoca avela

Ingredientes
• 100g de pipoca já estourada e salgada (se for fazer a de micro-ondas opte pela salgada sem manteiga)
• 150g de chocolate amargo picado 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3/4 de xícara de Avellana
• 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Derreta a manteiga, o chocolate e a Avellana (pode ser em banho maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo para não queimar, até que esteja bem derretido). Misture bem e jogue ainda quente sobre a pipoca. Mexa para lambuzar todos os grãos da pipoca em toda sua superfície. Para diminuir o lambuzado, polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: coloque o açúcar de confeiteiro até formar uma camadinha branca em volta do creme Avellana e a pipoca vai deixar de ser lambuzada e ficará no ponto perfeito para pegar com a mão.

Crisp Avellana – nada mais é do que flocos de milho açucarados com Avellana

crisp avelana

Ingredientes
• 150g de Avellana
• 90g de chocolate meio amargo;
• 60g de flocos de milho açucarado (aproximadamente 2 pacotinhos daqueles para consumo individual)

Modo de preparo
Derreta o chocolate com a Avellana (pode ser no tradicional banho maria, direto na panela ou no micro-ondas. De qualquer maneira, mexa sempre para não queimar o chocolate. E, se fizer no micro-ondas, pare a cada 30 segundos para mexer). Depois de tudo bem derretido, desligue o fogo (caso tenha feito na panela). Acrescente os flocos de milho. Misture bem até que cada floco fique coberto com o chocolate. Forre uma forma com papel manteiga e distribua pequenos montes dos flocos deixando um certo espaço entre eles. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Sobre a Predilecta
A Predilecta é hoje uma das maiores indústrias de alimentos do país. Entre os alimentos produzidos destacam-se os atomatados, condimentos, doces, conservas, molhos, massas, vegetais e goiabadas. A Predilecta produz e comercializa produtos de alta qualidade que são elaborados com equipamentos de tecnologia de ponta em conformidade com as mais rigorosas normas de processo de fabricação. Atualmente a empresa é auditada e fiscalizado pelos órgãos mais exigentes, que comprovam a qualidade e a segurança alimentar durante toda a cadeia de produção. Produz também diversos itens com marcas próprias das principais redes supermercadistas do país. A Predilecta exporta seus produtos para mais de 58 países. São 27 anos de tradição no ramo alimentício.

Receitas de duas sugestões deliciosas de petiscos para o fim de ano

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O fim de ano é só festa. Nessa época, muita gente reúne os amigos, a família e faz aquela confraternização especial para celebrar o ano que passou. Para deixar tudo muito mais gostoso, a comida, as bebidas e até a decoração têm que estar perfeitas. Sendo assim, uma ótima maneira de surpreender os convidados é já servindo, logo de primeira, petiscos deliciosos para dar início à comemoração.

O chef de cozinha, Thomas Salaar, do D’autore Restaurante, casa referência de gastronomia contemporânea, localizada em Campinas (SP), sugere algumas opções de petiscos para compartilhar com os amigos: o Polvo com polenta e alho negro e as Batatinhas Gorgonzola, que estão no topo da lista e são sucesso de pedidas no restaurante. “Todas essas opções são versáteis, fáceis de fazer e de servir para os convidados” fala o chef. “O polvo tem um sabor único e bem característico, e é sempre muito bem-vindos em reuniões desse tipo. Já as batatinhas agradam qualquer paladar”, completa.

Crie combinações de sabores e texturas com esses petiscos e, logo que colocar à mesa, deixe todo mundo com água na boca. Para finalizar, harmonize com bons drinques e compartilhe bons momentos com os amigos. Confira só as receitas do chef:

Batatinhas Gorgonzola

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Ingredientes
6 unidades de batatas bolinha
100g gorgonzola
50ml creme de leite fresco

Modo de preparo:
Cozinhar as batatinhas em água fervente. Cortar as pontas e retirar o miolo dela com um boleador. Fazer uma pasta com a gorgonzola e o creme de leite. Fritar as batatinhas e em seguida recheá-las.

Rendimento da porção: para ser compartilhada
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos.

Polvo Polenta e Alho Negro

Dautore - Polvo com polenta.jpg

Ingredientes
150g de polvo
100g de fubá
200ml de água
100ml maionese
3 unidades de alho negro
30ml vinagre balsâmico

Modo de preparo:
Cozinhar o polvo em água fervente por 1:30h até chegar na textura desejada (macio sem quebrar suas estruturas). Enquanto isso, aquecer 200ml de água, hidratar a polenta com água também, mexendo bem com o fouet para que vire uma pasta e adicionar na panela. Mexer de 5 em 5 minutos em fogo médio até chegar em uma consistência mais firme. Colocar em uma fôrma para esfriar e depois cortar em pequenos cubos.

Para maionese:
Bater a maionese, o alho negro e o vinagre balsâmico até atingir uma textura homogênea. Fritar as polentas já cortadas, cortar o polvo na largura da polenta e fritá-lo rápido por imersão também. Finalizar espetando com um palito o polvo em cima da polenta e a maionese por cima.

Rendimento da porção: para ser compartilhada
Grau de dificuldade: fácil/moderado
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos

Fonte:Restaurante D’autore

 

Coqueiro ensina receitas saborosas de petiscos para festas de fim de ano

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Que tal uns petiscos deliciosos e criativos para iniciar as comemorações de fim de ano? A Cozinha Experimental Coqueiro preparou quatro opções de pratos maravilhosos que deixarão seus convidados babando pelas receitas. Confira:

Dadinhos de Tapioca Assados com Atum

dadinho de tapioca assado com atum.jpg

Ingredientes

Atum
1 lata de Atum Sólido em Óleo Coqueiro
5 tomates-cerejas cortados em 4 pedaços
½ cebola roxa pequena picada
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 colher (chá) de tomilho fresco picado

Dadinho de tapioca
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de tapioca granulada
150 g de queijo meia cura ralado no ralo grosso

Material
Filme plástico para forrar e embalar

Modo de preparo:

Atum
Em uma tigela, junte os tomates, a cebola, as raspas de limão, o tomilho e misture. Acrescente o Atum Sólido em Óleo Coqueiro com o óleo da lata e misture delicadamente. Conserve na geladeira até hora de servir.

Dadinhos

Forre um refratário 10 x 10 cm com filme plástico. Reserve. Em uma panela média, ferva o leite. Retire do fogo, acrescente a tapioca e o queijo e misture até obter uma massa homogênea. Despeje a mistura no refratário reservado e espalhe até ficar uniforme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Desenforme a massa e corte em quadradinhos de 2 x 2 cm. Arrume os quadradinhos em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar. Cubra os quadradinhos com o atum e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

Quadradinhos de Atum com Molho Oriental

quadradinhos de atum com molho oriental.jpg

Ingredientes
1 fatia de pão de forma sem casca esfarelado
1 colher (sopa) de leite
1 lata de Atum Pedaços em óleo Coqueiro escorrida
1 dente de alho picado
sal a gosto
meia colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso

Para untar:
óleo

Para empanar:
1 clara
1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco
1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto

Para servir:
molho teriyaki
molho tarê
wasabi

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura de 200°C e Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve. Em uma tigela pequena, junte o pão de forma e o leite e reserve.
3. Em uma tigela grande, coloque o Atum Pedaços em óleo Coqueiro, o alho, o sal, o gengibre, a salsinha, o pão umedecido no leite reservado e o queijo, e misture até ficar homogêneo. Divida a mistura em 12 porções e modele em quadrados. Misture os dois gergelins e empane os quadrados de atum na clara e na mistura de gergelim. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva com o molho teriyaki, o molho tarê ou o wasabi.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos

Sardella Prática

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Ingredientes
2 latas de Sardinhas em Molho de Tomate Coqueiro
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
4 tomates grandes maduros picados
1 pimentão vermelho grande picado
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Retire as Sardinhas em Molho de Tomate Coqueiro da lata e remova as espinhas e reserve as sardinhas e o molho da lata. Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio e refogue a cebola. Junte os tomates, o pimentão, orégano e o sal. Adicione as Sardinhas Coqueiro e o molho da lata. Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando até secar o líquido. Retire do fogo e passe pelo mixer até obter uma pasta homogênea. Junte o restante do azeite e misture. Sirva frio.

Rendimento: 350g
Tempo total: 1 hora

Arancinis com Sardinha (Bolinho de Risoto)

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Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
meia cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana Camil
meia xícara (chá) de vinho branco seco
sal a gosto
meia colher (chá) de açafrão em pó
3 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga gelada
1 lata de Sardinha em Óleo Coqueiro escorrida (125 g)

Para empanar:
ovo batido
farinha de rosca

Para fritar:
óleo

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a manteiga gelada, e misture. Reserve até esfriar e leve à geladeira por 30 minutos. Retire as espinhas da Sardinha em Óleo Coqueiro, corte em pedaços menores e reserve. Divida o risoto em 20 porções. Recheie cada porção um pedaço da sardinha reservada. Modele no formato de bolinha, e empane no ovo e na farinha de rosca.
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas até dourarem levemente, escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Coqueiro

Shopping Light reúne melhores botecos de São Paulo em evento gastronômico

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O sabor inigualável das comidas e bebidas dos points paulistanos se encontram em final de semana na região central da cidade. Festival “Botecaria” conta com apresentações musicais ao vivo e presença de DJ

Uma das paixões dos paulistanos é unir comida e bebida em um ambiente agradável e propício para happy hour. Os famosos botecos da cidade reúnem tudo isso. Para promover uma experiência nova em plena região central, o Shopping Light seleciona os melhores points de São Paulo e abraça a todos em um evento especial. É a “Botecaria”, que chega ao rooftop do empreendimento – um espaço icônico no centro da cidade – nos dias 5 e 6 de outubro. A entrada é gratuita.

Divulgação - Shopping Light (5)Divulgação - Shopping Light (4)Divulgação - Shopping Light (1)Divulgação - Shopping Light (6)

A ação é uma parceria com o Grupo FSN e reúne os melhores botecos da cidade de São Paulo em um mesmo espaço, apresentando seus drinques e petiscos já consagrados e adorados pelo público. A ideia é divulgar e fomentar a cultura botequeira, com destaque ao trabalho desses bares e suas histórias.

Ao todo, cerca de 30 expositores, entre os bares mais queridos da cidade, produtores gastronômicos de bebidas, queijos, embutidos e doces complementam o evento, com opções de doses e porções para serem consumidas no local ou levar para casa. O espaço conta também com muita música, apresentações ao vivo e a presença de um DJ.

Foram selecionados bares de diversas regiões da cidade pra enriquecer e agregar ainda mais ao evento. Histórias, quitutes deliciosos, drinks únicos e memória afetiva foram itens importantes para a montagem da lista de participantes. São eles: Bar do Luiz Fernandes, Guarita Bar, Bar Pirajá, Mocotó, Peixaria e Fôrno.

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Além dos estabelecimentos já confirmados, o evento terá a presença de produtores de comidas e bebidas que vão servir suas especialidades, como Fazenda Atalaia, Jais Hand Made, Sina, Taste Me!, Guará Vermelho, Pão di Queijo da Mineira, Negroni Ricetta 45, Santo Cutelo, Cerveja Avós, Cervejaria Vinil, Bufala & Co, Ama.zo, Da Mooca Pizza Shop, Joy, Desenrolha, O Chá Lá, Tabuleiro das Meninas, Totó Cannoli e Açucareiro da Nana.

“O Shopping Light aposta cada vez mais em festivais e eventos gastronômicos que se tornem verdadeiros programas culturais para serem aproveitados por toda a família e amigos. A região central da cidade é belíssima e nós estamos em um dos mais importantes cartões-postais. É uma nova opção para reunir a turma e curtir um final de semana saboroso, além de conhecer produtos novos e de alta qualidade”, comenta Wagner Patrocinio, Coordenador de Marketing do Shopping Light.

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Botecaria
Data: 5 e 6 de outubro
Horário: sábado, das 12h às 20h e domingo, das 12h às 18h
Local: Rooftop – Shopping Light
R. Cel. Xavier de Toledo, 23 – República, São Paulo/SP)
Entrada: Gratuita

Pipoca garante benefícios para o sistema digestivo e intestinal

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Você sabia que a pipoca é uma ótima aliada para manter o sistema digestivo saudável? Por conter uma parte significativa de fibras em sua composição, o grão estourado auxilia no trânsito intestinal, contribuindo na redução da absorção de glicose e carboidratos, tornando-se muito benéfico no tratamento da constipação e desconforto intestinal.

Além disso, é um alimento rico em polifenóis, ou seja, antioxidante. E, ainda que exposto à altas temperaturas para estourar, mantém seus nutrientes. Em decorrência desses benefícios tão significativos, a pipoca tem ganhado cada vez mais espaço como opção de lanche entre as refeições. O snack ajuda a manter o metabolismo acelerado, promover saciedade e controlar o apetite, o que por sua vez pode reduzir o ganho de peso.

“O milho é um grão que apresenta diversos benefícios para a saúde. E a pipoca nada mais é do que esse mesmo grão que mudou de estado após ser aquecido em altas temperaturas. Mesmo que algumas pessoas sintam variações de sabor, as propriedades da pipoca são semelhantes se ela for preparada no fogão ou no micro-ondas”, assegura Taciana Kuroiwa, nutricionista da Equilibrium.

pipoca 2 pexels

Mas como qualquer outro alimento, a pipoca deve ser consumida com moderação e regulando os níveis de sódio e fontes de gordura.

“Preparada e consumida da forma correta, o milho se torna um grande auxiliar na manutenção da saúde. Além, é claro, de ser rápido e fácil de preparar” ressalta a especialista.

Fonte: Equilibrium

Pátio SP baixa preço de rodízio de petiscos e open chope no Happy Hour

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O famoso happy hour é um bom motivo para reunir os amigos e relaxar um pouco depois do trabalho. Não tem regra: happy hour pode ser qualquer dia da semana, sempre depois do expediente. É nele que o bom papo, a cerveja gelada e a companhia fazem aliviar um pouco a rotina do dia a dia.

Para estas ocasiões, alguns locais oferecem boas promoções. Como é o caso do Pátio SP – bar de música brasileira localizado na boêmia Vila Madalena – que baixou o preço do rodízio de petiscos e resgatou o Open Chope, também com valor mais convidativo.

Agora, às quartas e quintas – das 17h às 21h30 – tem rodízio de petiscos que era R$ 29,90 e passou para R$ 24,90 por pessoa. E o sistema é o “coma à vontade”: batata rústica, polenta frita, pastel (carne queijo), coxinha de frango e sanduba de carne louca.

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Foto: Reginaldo Pupo

Nos mesmos dias e horários, está de volta o Open Chope, que era R$ 49,90 e está por R$ 44,90 por pessoa. “Nossa qualidade com estes preços são bem atrativos. O custo benefício favorece tanto os nossos clientes, que já nos conhecem, como é uma boa oportunidade para quem não conhece”, diz Christian Caballero, sócio do Pátio SP.

open chope wellington nemeth
Foto: Wellington Nemeth

Nas quintas o happy hour fica ainda mais animado com o projeto “Samba no Pátio”, comandado pelo grupo Desejo Maior, formado por Marcelo Negrette, Didio Santana, Rick Santos e Nando Lins. A cada quinta, tem um convidado diferente para animar ainda mais o pagode. Nesta (25), por exemplo, será o grupo Barraco de Pau.

Pátio SP Bar – Rua Mourato Coelho, 1.272, Vila Madalena, São Paulo – Horário de funcionamento: segunda, das 11h30 às 15h; terça a sexta, das 11h30 às 15h e das 17h às 24h; sábado, das 12h à 1h e domingo, das 12h às 23h.

 

Petiscos deliciosos feitos com sardinha

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O Carnaval chegou e se você for para a folia, nada melhor do que sempre ter alguns petiscos preparados para quando a fome bater. Para te ajudar a preparar uns petiscos megassaudáveis, a Gomes da Costa separou três receitas deliciosas para você ter sempre em mãos. Bom apetite:

Farofa de Sardinha

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Ingredientes:
· 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 cebola picada
· 1 xícara (chá) farinha de mandioca flocada
· Sal a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e a margarina. Refogue aí a cebola até começar a dourar. Junte a farinha e cozinhe mexendo sempre até ficar totalmente solta. Acrescente as Sardinhas Gomes da Costa e com a ajuda das costas de uma colher de pau, esfarele o produto. Tempere com sal a gosto.

Dica do chef: as sardinhas devem ser esfareladas para que fiquem integradas na farinha, o que dá mais sabor à farofa.

Variação: acrescente cheiro verde ou coentro picado à farofa.

Quadradinhos de Tapioca com Sardinha

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Ingredientes

Quadradinhos:
· 1 xícara (chá) de tapioca granulada (180g)
· 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado (200g)
· Sal a gosto
· 1 e meia xícara (chá) de leite fervente (360ml)
· 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
· Óleo para fritar

Molho para acompanhar:
· 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
· 3 colheres (sopa) de água (60ml)
· 2 colheres (sopa) de vinagre tinto (30ml)
· 2 colheres (sopa) de cachaça (30ml)
· 1 dente de alho (médio) ou meia colher (chá) bem amassado (2g)
· ¼ de pimenta dedo de moça ou meia colher (chá) bem picada (4g)
· 4 cravos da Índia
· 1 colher (chá) de amido de milho (3g)
· Sal a gosto

Modo de Preparo

Quadradinhos:
Em uma tigela junte a tapioca, o queijo e o sal. Misture. Acrescente o leite fervente e mexa bem para que não se forme grumos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que a mistura comece a firmar. Junte a Sardinha Gomes da Costa escorrida e misture novamente. Despeje numa assadeira pequena (com cerca de 18x22cm), forrada com filme plástico. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme. Desenforme e corte a massa em quadrados de cerca de 2 cm. Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Sirva quente.

Molho para acompanhar:
Em uma panela pequena derreta o açúcar até ficar cor de caramelo. Junte 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, a cachaça, o alho, a pimenta e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, até o açúcar desmanchar por completo. Dissolva o amido na água restante e acrescente ao molho, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 1 minutos ou até começar a encorpar. Sirva os quadradinhos acompanhados do molho.

Dica do chef: congele os quadradinhos de massa crua em assadeira, deixando espaço entre eles. Depois de congelados, retire da assadeira e coloque-os em um saquinho plástico, feche bem e volte ao congelador/freezer. Use o óleo da Sardinha para temperar saladas.

Variação: substitua o queijo meia cura por queijo coalho.

Delícia Ardente de Sardinha

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 Ingredientes

Massa:
· 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
· 4 colheres (sopa) de manteiga (80g)
· Cerca de 5 colheres (sopa) de água (75ml)
· 1 colher (chá) rasa de sal
· 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Recheio:
· 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
· ¾ xícara (chá) de pimentão verde picado (100g)
· ¾ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (100g)
· Meia xícara (chá) de creme de leite, sem soro (130g)
· 1 colher (sopa) de requeijão (18g)
· 2 colheres (sopa) de aguardente (30ml)
· 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada (5g)
· Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Em uma tigela junte a farinha, a manteiga, a água, o sal e o fermento. Trabalhe a massa até não grudar nas mãos. Reserve

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue os pimentões. Junte o creme de leite, o requeijão e a água ardente. Acrescente a Sardinha Gomes da Costa picada grosseiramente. Tempere com sal a gosto.

Montagem:
Separe 10 forminhas de empada com cerca de 7 cm de diâmetro. Porcione a massa entre as forminhas. Abra a massa diretamente nas forminhas, forrando fundo e laterais. Recheie com o refogado de sardinha. Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até as empadinhas ficarem ligeiramente douradas e cozidas. Retire as empadas das forminhas e sirva.

Fonte: Gomes da Costa

Sangrias e Petiscos, em Festival na Barra Funda

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Tradicional Bacalhau, Vinho & Cia cria combos de sangrias e beliscos portugueses até 21 de março

Até 21 de março as temperaturas tendem a permanecer em alta, com pelo menos mais quase dois meses de verão pela frente, já que o Outono por aqui só dá o ar de sua graça em Abril. É nesse contexto que o Bacalhau, Vinho & Cia, tradicional casa na Barra Funda, cria um festival de Sangrias geladíssimas e refrescantes, para beber com seus apetitosos petiscos típicos portugueses, em combinações harmonizadas e perfeitas para curtir a dois.

São quatro versões em harmonia com um petisco, a preço fixo. A Sangria de Vinho Rosé ganha a companhia de 4 bolinhos cremosos de Bacalhau, e custa R$ 119 o “combo”. Já a de Vinho verde é escoltada pela isca de Bacalhau, a R$ 119,00.

bolinho de bacalhau cremososangria de vinho verdealheiras

Alheiras e Batatas portuguesas harmonizam com a de Vinho Tinto, a R$ 119, e para os que preferem as borbulhas, a Sangria de Espumante vem com 4 sardinhas grelhadas, a R$ 119.

Bacalhau, Vinho & Cia – Rua Barra Funda, 1067 – Barra Funda, São Paulo – SP
Horário de atendimento: terça a sábado das 11h às 23h / domingos e segundas-feiras das 11h30 às 17h