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Dia dos Namorados: restaurantes, bares e pizzaria para celebrar a data

De receitas com frutos do mar, toque afrodisíaco, italianas e até mesmo pizzas em formato de coração, casas apostam em novidades para os casais apaixonados.

Procurando indicações de casas especiais para comemorar o Dia dos Namorados no próximo 12 de junho (quarta-feira)? Confira alguns endereços na cidade (SP) que além de darem um show no ambiente propõem novidades no cardápio com buffets acrescidos de receitas afrodisíacas e até mesmo na carta de bebidas.

Al Mare Ristorante

Al Mare
Namorados
Robalo ao Champagne com Caviar

Delícias do Mar combinadas com temperos especiais saídos diretamente da cozinha mediterrânea que agradam a todos. O Al Mare é sem dúvida alguma um dos principais restaurantes de frutos do mar da cidade, prova disso, é que o charmoso endereço coloca em cartaz o prato especial, Robalo ao Champagne (R$79 serve uma pessoa) e o casal ainda brinda com uma taça de espumante.

Don Pepe Di Napoli

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Presente na capital paulista desde a década de 80, a tratoria que é referência em gastronomia italiana propõe o Penne Afrodite (R$ 118 casal e R $69 individual), a criação preparada com massa fresca e artesanal (penne) leva: molho à base de tomates, camarões, aspargos frescos e pesto de aspargos verdes. O prato fica disponível nas duas unidades da rede em Moema (SP).

Forneria Di Napoli

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As Pizzas da casa que é referência em redondas de São Paulo são as pedidas para a data. Este ano, figuram pizzas em formato de Coração (R$65 grande / R$39 broto) como a Marguerita (muçarela, manjericão, tomate e parmesão); Portuguesa (presunto, muçarela, ovos e cebola); Caprese de Búfala (muçarela, tomate seco e rúcula) e de Brigadeiro (chocolate com chocolate granulado). Do cardápio, ainda saem Shitake e Shimeji (cogumelos, muçarela e gergelim); Parma (presunto cru tipo parma e muçarela) além das Don Pepe (lombo, catupiry, cebola e ovos) e Frango com Catupiry (frango desfiado e catupiry). Se a ideia é ir de massas fininhas (R$ 37), a Vesúvio (muçarela, manjericão e azeitona); Baresse (abobrinha, berinjela e manjericão) e ate mesmo a Sorrentina (muçarela, tomate em fatias e manjericão) são ótimas opções. Para os Veganos (R$ 39) peça a Brocolina (brócolis, alho, tomate, champignon e milho); Escarolita (escarola refogada, alho, tomate seco e azeite) e até mesmo a de Abobrinha (abobrinha, fatias de tomate e manjericão). Nas Doces (R$ 26) Banana com Leite Condensado e Canela é uma ótima recomendação.

Gajos Moema e Jardins

Bacalhoada dos G 04

A casa portuguesa de acento ibérico que tem dois endereços em São Paulo propõe além das receitas espetaculares com o Bacalhau a Lagareiro (R$ 82); Arroz de Polvo (em pedaços, arroz arbóreo, brócolis, tomate e salsa (R$ 68) e até mesmo o Polvo dos Gajos (R$ 98), drinques criados especialmente para a data (R$ 30). Pelas mãos do barman e mixologista Bira Gomes, os casais apaixonados poderão conferir três novas receitas de drinques.

Drinque Gajos2

Giardino

Filé Mignon com molho de Pimenta Verde (2)Restaurante Giardino
Menu dia dos Namorados 2019
Risoto Gamberi

Com decoração charmosa que dá às boas-vindas aos casais apaixonados, a casa comandada pelo simpático Chef Jamil Aun, propõe um Menu Especial (R$ 79 por pessoa) composto por entrada: Carpaccio, Bruschetta ou Salada de Folhas Verdes; Principal: Filé Mignon com molho de Pimenta Verde, Risoto Gamberi, Salmão Grelhado com Salada ou Fettuccine Misto Di Mare e para finalizar, Creme Brulee ou Pera ao Vinho.

Vila Conte

Vila Conte
Buffet de Domingo

Com bela ambientação e funcionamento 24 horas, o restaurante localizado em Moema (SP), dispõe de clima intimista e acolhedor. Das mesinhas ao lar livre ou até mesmo do salão interno que privilegia a luz natural, é possível se deliciar com Grand Buffet Especial (R$ 150 casal) com destaque para: Paella; Penne Fogoso (com pimenta dedo de moça); Cordeiro com Hortelã; Filé Mignon Ao Poivre além de outras receitas especiais. Da adega saem rótulos do Novo e Velho Mundo.

Endereços

Al Mare: Av. Pavão, 109 – Moema – São Paulo  – Informações e Reservas: (11) 5041.7179

Don Pepe di Napoli
=Alameda dos Arapanés, 955 – Moema – São Paulo – Informações e Reservas: (11) 5055.6626
=Av. Macuco, 715 – Moema (SP)Informações e Reservas: (11) 5055.3215
=Rua Alvorada, 1009 – Vila Olímpia (SP)Informações e Reservas: (11) 3841.9843
=Rua Alegre, 440 – São Caetano (SP)Informações e Reservas: (11) 4227.5994

Forneria Di Napoli: Alameda dos Arapanés, 1307 – Moema (SP)Informações e Reservas: (11) 5055.2883

Gajos
=Alameda dos Arapanés, 1307 – Indianópolis (SP)Informações e Reservas: (11) 5543.9749
=Rua Padre João Manuel, 1105 – Jardins (SP)Informações e reservas: (11) 3891.1250

Giardino: Av. Lavandisca, 437 – Moema (SP)Informações e Reservas: (11) 5051.0918

Vila Conte: Av. Macuco, 579 – Moema (SP)Informações e Reservas: (11) 5055.0166

Que tal uma pizza deliciosa e sem glúten?

Que tal experimentar uma pizza diferente e que ainda é perfeita para quem não pode consumir glúten? A chef Ivy Oliveira, da Cozinha Experimental Camil preparou uma receita de minipizza com massa de grão de bico, ótima para um lanche ou pare um jantar informal.

Fácil de preparar, pode ser feita com o grão-de-bico da linha pronto Camil, que já vem cozido e não conta com adição de aditivos e conservantes. Confira abaixo e mãos na massa!

Minipizza com massa de grão-de-bico

Ingredientes
2 unidade de Grão-de-bico Pronto Camil
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
15 gramas de fermento biológico fresco
3 xícaras (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 unidade de molho de tomate pronto
250 gramas de queijo muçarela ralado grosso
200 de presunto picado
Azeitona verde picada
Azeite de oliva para untar
Orégano seco para polvilhar

Modo de fazer
Bata no liquidificador o Grão de Bico Camil, a água, o azeite e o sal. Em uma tigela grande, adicione fermento, a farinha de aveia, o amido de milho e a mistura do liquidificador e amasse até soltar das mãos. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Divida a massa em 10 porções e em uma superfície enfarinhada, abra cada porção no formato de um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro. Distribua os discos em 2 assadeiras grandes untadas com azeite e preasse por cerca de 15 minutos ou até dourar o fundo ligeiramente. Espalhe o molho de tomate sobre os discos de massa, distribua a muçarela, o presunto, regue com azeite e polvilhe orégano e volte ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir.

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Dica: você pode variar o recheio, substituindo o presunto por calabresa moída, frango desfiado, abobrinha etc…

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 10 unidades

Fonte: Camil

Quibes, lasanha e pizzas veganos são novidades da Mr. Veggy

Prato tradicional da gastronomia italiana, lasanha ganha nova versão à base de soja e queijo de castanha

Para quem não resiste a uma deliciosa lasanha, a Mr. Veggy está lançando a sua primeira Lasanha Bolonhesa 100% vegana no mercado, criando uma versão cheia de sabor e com poucas calorias desse prato tradicional italiano.

Desenvolvida para atender principalmente consumidores veganos e vegetarianos, a novidade é elaborada com proteína de soja, molho de tomate caseiro, queijo de castanha e temperos in natura, o que a torna ainda mais leve e saborosa, sendo também uma ótima opção para pessoas que buscam uma alimentação mais saudável.

Superprática, a Lasanha Mr. Veggy vem congelada em embalagens individuais com 320 gramas. Para consumir, basta aquecer em forno convencional ou micro-ondas por aproximadamente 5 minutos para ficar perfeita.

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Com a Lasanha Mr. Veggy, a empresa quer ampliar seu portfólio para atender um segmento de mercado que vem crescendo a cada dia. Segundo pesquisa do IBOPE Inteligência conduzida em 2018, 14% da população do país é vegetariana.

Nas regiões metropolitanas de São Paulo, Curitiba, Recife e Rio de Janeiro este percentual sobe para 16%, o que representa um crescimento de 75% em relação a 2012, quando a mesma pesquisa indicou que a proporção da população dessas regiões que se declarava vegetariana era de 8%. Hoje, o percentual de 14% de vegetarianos representa quase 30 milhões de brasileiros que aderiram à essa opção alimentar e buscam consumir alimentos mais saudáveis e naturais no dia a dia.

Quibes de Abóbora e de Tomate Seco com Escarola também são novidades da marca

Outros lançamentos Mr. Veggy são o Quibe Assado de Abóbora e o Quibe Assado Recheado com Tomate Seco e Escarola, duas novidades saborosas e nutritivas que irão agradar tanto veganos e vegetarianos. Congelados e de fácil preparo, os quibes podem ser servidos como opção principal de uma refeição.

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Elaborado com abóbora japonesa, o Quibe de Abóbora leva trigo para quibe, cebola e salsa in natura, hortelã, sal marinho, alho, açúcar mascavo, painço, linhaça, especiarias, gergelim e outros ingredientes.

Disponível em caixas com 6 unidades de 50g (300g), também é oferecido em embalagens de 990 kg para o food service. Para preparar basta aquecer o produto semidescongelado em forno médio preaquecido (180ºc) por aproximadamente 15 minutos ou em forno micro-ondas por 1 a 2 minutos.

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Já a outra novidade, o Quibe Assado de Escarola com Tomate Seco, também leva trigo para quibe, proteína de soja, cebola, hortelã, alho, mix de temperos, salsa e outros ingredientes.

Oferecido em caixas com 4 unidades de 80g cada (320g) o quibe pode ser assado em forno médio (180°c) por 10 minutos ou frito imerso em óleo quente por aproximadamente 4 minutos.

Pizzas Veganas nas versões Abobrinha com Tomate Cereja e Vegetais com Queijo de Castanha são novidades para quem é fã dessa delícia italiana

O terceiro lançamento da Mr. Veggy, também com sotaque italiano, são as Pizzas Abobrinha com Tomate-Cereja e Vegetariana com Queijo de Castanha para oferecer aos veganos, vegetarianos e pessoas que buscam uma alimentação mais leve e saudável um dos pratos mais consumidos em todo o mundo.

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Com receita italiana, 100% plant based e assada lentamente em forno à lenha, a Pizza de Abobrinha e Tomate-Cereja Mr. Veggy é crocante e deliciosa. Elaborada com fatias do legume, leva ainda molho de tomate caseiro, queijo vegano de castanha-de-caju, tomates-cereja frescos, folhinhas de alecrim e um toque de azeite.

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Já, o outro lançamento, a Pizza Vegetariana com Queijo de Castanha Mr. Veggy, combina muçarela vegetal com molho de tomate preparado artesanalmente, brócolis, milho e ervilhas em conserva, lascas de azeitonas e azeite de oliva.

Fonte de fibras e proteínas e isentas de lactose, as Pizzas Mr. Veggy são oferecidas na versão brotinho, com 230 gramas, e ficam prontas em poucos minutos. É só retirar a pizza do congelador e assar em forno preaquecido a 220º C por cerca de 15 minutos.

Estes lançamentos e a linha de produtos Mr. Veggy são comercializados em mais de 800 lojas, restaurantes, lanchonetes, redes de varejo e no site com entrega restrita à região da Grande São Paulo.

 

No Dia das Mães, pizzaria Marias e Clarices quer criar memórias afetivas

Sabe aquele cheirinho delicioso de comida de mãe, capaz de despertar nossas melhores lembranças? Certamente, não existe outro igual. Mas a pizzaria Marias e Clarices garante que também pode criar memórias deliciosas para você e sua mãe neste próximo domingo.

Já conhecida por dar ênfase ao protagonismo feminino, a pizzaria Marias e Clarices não exalta apenas as datas comemorativas relacionadas às mulheres, mas celebra a Mulher todos os dias – isso faz parte da filosofia da casa. Inclusive, é uma das únicas pizzarias de nome feminino.

A homenagem de Ivo Herzog, fundador da casa, à sua mãe, Clarice Herzog, é prova da valorização à mãe e mulher. Além do nome, a Marias e Clarices é composta em sua maioria por mulheres, do bar ao balcão.

marias e clarices

A dica para surpreender neste Dia das Mães é pedir a redonda “Marias e Clarices” – Queijo brie e figos, finas fatias e pancetta curtidas no Bourbon e defumadas, com um toque de mel de laranjeira – R$ 56,oo que leva o mesmo nome da casa e é carro chefe da pizzaria.

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Receitas afetivas deixam a experiência ainda mais saborosa, como a Mousse da Delma – mousse de puro chocolate – R$23. Uma homenagem a Delma, que, por muitos anos, trabalha adoçando os dias da família de Ivo e Clarice Herzog e que agora carrega a missão de adoçar os dias especiais de outras mães.

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Marias e Clarices – BeerPizza: Rua Mourato Coelho, 1.447 – Vila Madalena.Horário de funcionamento: de terça a domingo, das 18h às 23h; sextas e sábados, até  24h

Pizzaiolo ensina receita de pizzas salgada e doce

Quer surpreender seus convidados com um cardápio tradicional e ao mesmo tempo diferente? João Bispo, da Pizzaria Todo Sabor, ensina a fazer a pizza de brócolis a quatro queijos, incorporando ingredientes diferenciados que, com certeza, irá agradar aos mais diversos paladares. “Queijo e pizza são dois componentes unânimes na mesa dos brasileiros” – resume o pizzaiolo.

E para encerrar o jantar, que tal aquela opção doce? A de maçã caramelizada é novidade na Pizzaria Todo Sabor e, pelo sucesso das vendas, parece que não vai sair tão cedo do cardápio. “O doce da maçã com o toque do rum é o que torna o sabor sutil e marcante ao mesmo tempo” – garante Bispo, criador das receitas. Quer aprender a fazer essas delícias? Acompanhe as receitas:

Massa da Pizza

Ingredientes
– 300g de farinha de trigo;
– 1 colher de sopa de gordura vegetal;
– 150ml de água;
– 10g de fermento biológico;
– Uma colher de sopa de açúcar
– Sal a gosto.

Modo de preparo
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e vá incorporando a massa até que ela comece a desgrudar das mãos. Se houver necessidade, coloque mais farinha. Em seguida, amasse bem e forme uma bola. Deixe-a descansando em uma vasilha coberta por 30 minutos. Passado esse tempo, divida a massa em duas e abra com um rolo em forma de discos.

Cobertura salgada: Brócolis a quatro queijo
– 3 colheres de sopa de molho de tomate;
– 150g de brócolis;
– 100g de catupiry;
– 60g de mozzarella;
– 60g de provolone;
– 50g de parmesão.

Montagem
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, coloque os brócolis pré-cozidos e cubra com catupiry, mozzarella para gratinar, provolone e parmesão. Leve ao forno alto por aproximadamente 5 minutos. Coloque as azeitonas pretas.

Cobertura Doce: Pizza de maçã

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– 2 colheres de sopa de creme de leite;
– 3 maçãs cortadas em 8 gomos cada uma;
– 250g de manteiga;
– 250g de açúcar;
– Canela opcional;
– Rum a gosto.

Modo de Preparo
Em uma frigideira misture o açúcar e a manteiga, assim que ela derreter acrescente os gomos de maçã até caramelizar. Vá virando para que ela caramelize por completo.

Montagem
Abra a massa da pizza, cubra com o creme de leite e com as maçãs caramelizadas e salpique canela. Leve ao forno para assar. Um pouco antes de retirar a pizza do forno, coloque o rum e deixe assando.

Dica: sirva com sorvete

Pizzaria Todo Sabor: Rua Caio Graco, 410 – Vila Romana – São Paulo. Horário de funcionamento: de domingo a quinta-feira, das 18h às 24h.; de sexta e sábado das 18h às 24h30

Le Settimane Gastronomiche Eataly oferece pratos icônicos

As comemorações de aniversário de quatro anos do Eataly Brasil já começaram celebrando a alta gastronomia e os grandes vinhos italianos. Na loja, por diversas semanas, produtos temáticos estarão com valores promocionais, workshops gratuitos toda quinta-feira e feiras focadas em produtos icônicos aos finais de semana. Para finalizar, no dia 30 de maio acontece a grande festa de aniversário com ações de entretenimento, drinques e comidinhas à vontade,além de boa música.

Até o dia 19 de maio, de segunda a sexta, sempre no jantar, os pratos mais icônicos de cada restaurante do Eataly ganham novos preços especiais que variam de R$ 35 a R$ 45. Como não pode faltar um bom vinho para harmonizar, todos os restaurantes estarão com opções de vinhos italianos a preços de produtor, com rótulos que partem de R$ 20 a taça.

Alguns dos pratos mais vendidos do Eataly que compõem a Le Settimane Gastronomiche são os deliciosos: Ravioli di Mozzarella de búfala; Carré de Cordeiro; Fritto di Mare; Risotto al Gorgonzola; Filetto alla Parmigiana; Pizza Marinara Napoletana; Costata de Angus acompanhado de arroz negro, pomodorini e mandorle; entre outras delícias.

Além disso, durante a Settimane Gastronomiche, serão realizados diversos workshops gratuitos nas noites de segunda a sexta. Entre os dias 6 e 9 de maio os chefs do Eataly – José Barattino, Lígia Karazawa, Luana Castro e Thiago Saldiva – comandam as mini aulas de: Ravioli de mozzarella de búfala, Polenta Cremosa com Frutos do Mar, Tartare de Cavaquinha e Risotto de gorgonzola com Pera. Na semana seguinte, a chef Roberta Sudbrack fará um prato surpresa; Zahie Tellez, do México, vai ensinar um prato típico de lá, o Uchepos; e a chef Julieta Caruso, da Argentina, fará Aspargos, avelãs tostadas, liláceas e suco de vinagre.

Para fechar a semana temática no Eataly, na noite do dia 16 de maio acontece La Grande Cena com a presença renomadas chefs da América Latina. As chefs Roberta Sudbrack, Julieta Caruso, Zahie Tellez, e as chefs Lígia Karazawa e Luana Castro, do Eataly, se juntam para um jantar em cinco tempos harmonizado com grandes rótulos de vinhos italianos da Grand Cru e cervejas artesanais da Wals.

Le Settimane Gastronomiche

Pratos icônicos:

La Pasta
Tagliatelle ao ragu de ossobuco R$ 35
Ravioli di Mozzarella di búfala R$ 45
Vinho: Grignolino Fontana Fredda

Bistecca
Carré de cordeiro R$ 45
Fraldinha R$ 45
Vinho: Bocelli Chianti San Giovese

Mare Pesce & Vino
Tartar de cavaquinha R$ 35
Fritto di mare R$ 45
Vinho: Solerose Rosato

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Trattoria Italia
Gnocchi, panna, broccoli e prosciutto R$ 35
Filetto alla parmigiana R$ 45
Vinho: Casa Lunardi Merlot

La Risotteria
Risotto al gorgonzola R$ 35
Verdure bio e tagliata di manzo R$ 45
Vinho: Collonetto Chianti

La Pizza por Rossopomodoro
Marinara Napoletana R$ 35
Il Calzone R$ 45
Vinho: Grignolino Fontana Fredda

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Brace Bar & Griglia
Costata de Angus, arroz negro, pomodorini e mandorle R$ 45
Pappardelle con fonduta di Parmigiano e noci R$ 45
Vinho: Bocelli Chianti San Giovese

Le Settimane Gastronomiche
Dias: 6 a 19 de maio, sempre de segunda à sexta
Horário: a partir das 19h

Workshops
Dias: de 6 a 17 de maio – Horário: 19h
06/05 – Chef Thiago Saldiva
07/05 – Lígia Karazawa
08/05 – José Barattino
09/05 – Luana Castro
15/05 – Julieta Caruso (Argentina)
17/05 – Roberta Sudbrack (excepcionalmente às 12h)
17/05 – Zahie Tellez (México)
Gratuitos, sem inscrição e por ordem de chegada

Eataly Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 1.489, São Paulo – SP

Itzza abre segunda unidade na Vilaboim

Prestes a completar um ano, a Itzza – pizzaria conhecida pela variedade de massas de pizza e por uma proposta fast casual -, abriu seu segundo endereço na cidade de São Paulo em abril.

“A grande aceitação do público com o nosso produto e conceito possibilitou os planos de expansão antes do que projetávamos. O bairro de Higienópolis sempre esteve em nosso radar e faz todo sentido para nós, afinal, há universidades e muitos co-workings na região, além de um público residencial antenado com as tendências do mercado gastronômico”, diz Oscar Leite, um dos sócios do empreendimento, ao lado de Augusto Amaral, Fábio Seixas e René Gerin.

Com um terraço na calçada e mesas no espaço interno, o ambiente tem capacidade para 60 lugares. A expectativa é que passem pelo estabelecimento até 6 mil pessoas por mês. O novo endereço fica na charmosa praça Vilaboim, reduto gastronômico do bairro.

A casa oferece o mesmo cardápio da loja mãe (Itaim Bibi), porém com sabor um sabor exclusivo: Venice, preparada com queijo gruyere, corações de alcachofra, tomate cereja e grana padano (R$ 50). A consultoria do cardápio tem execução da chef Nadia Campeotto, referência em gastronomia funcional, que ajudou também na abertura da primeira unidade da marca.

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O menu enxuto é estratégico e reflete o diferencial da casa: atingir um público diversificado, desde amantes de uma boa pizza tradicional até como veganos, celíacos e intolerantes a lactose. Além da massa tradicional de farinha branca, que leva fermentação natural de 36 horas, são oferecidas quatro alternativas de criação própria: massas à base de batata doce e de mandioca, ambas sem glúten; além de couve-flor e brócolis, que possuem baixo teor de carboidratos e também não contém glúten. Complementa a proposta da casa a opção de substituir o queijo da pizza por uma versão vegana ou sem lactose, ao gosto do freguês.

O preço fixo de R$ 35 a pizza, permite que o cliente faça a combinação de coberturas e de bases, feitas 100% com produtos frescos, selecionados e preparados diariamente. Além delas, a casa ainda oferece entradas, saladas e sobremesas.

A fim de demonstrar um verdadeiro compromisso com a sustentabilidade, a marca adotou, desde a sua criação, medidas amigáveis ao meio ambiente: aboliu o uso de canudos de plástico e faz uso de embalagens descartáveis feitas de bagaço de cana e papel. Os resíduos plásticos, como recipientes de água, são direcionados para reciclagem, assim como papéis e latinhas.

O projeto de arquitetura é assinado pelo escritório Korman e segue o estilo despojado e casual da unidade número um, com cimento queimado, tubulação aparente, madeira de demolição, tijolos descascados e plantas.

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Itzza: Praça Vilaboim, nº 31 – Higienópolis – São Paulo – Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h; quinta e sexta, até 24h. Sábado das 13h às 16h e das 18h30 às 24h. Domingo das 17h às 23h30.

Graça di Napolli agora também no Parque Shopping Maia

Premiada pizzaria de Santana inicia seu processo de expansão. Menu de pizzas é assinado pelo chef pizzaiolo Sudario Silva e de almoço, pela chef Paula Labaki

Uma vila italiana dentro de um shopping. Esse é o clima da nova unidade da pizzaria Graça di Napolli, no Parque Shopping Maia, próximo ao Aeroporto Internacional de Guarulhos, região metropolitana de São Paulo. A casa abriu ao público em fevereiro.

A receita da pizza é a mesma que fez o sucesso da marca, criada em Santana, em 2014, pelo casal de restaurateurs Tony e Dinorah Martin. Massa de inspiração napolitana criada pelo chef pizzaiolo Sudario Silva, com preparo artesanal, fermentação longa e natural, grãos de trigos especiais italianos, bordas aeradas.

O resultado: uma massa surpreendentemente mais fina, digestiva e crocante, que desmancha na boca. Não por acaso, a marca já foi eleita a melhor pizzaria da cidade, em 2014-2015, segundo a premiação do júri do Comer & Beber, da Veja São Paulo, e foi vencedora de melhor pizzaria do Brasil, pela revista Gula 2015.

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Foto: Ta
A grande estrela da casa é o forno em estilo napolitano de cobre – Foto: Tadeu Brunelli

Com projeto da arquiteta paulistana Natalie Bergamo, a nova unidade da pizzaria Graça di Napolli guarda a essência da matriz. Em uma área de 350m2, aposta em tijolos, marcenaria, tons de bordô escuro e imagens que remetem ao estilo napolitano. Com um pé direito alto, a grande estrela da casa é o forno em estilo napolitano de cobre. De frente para o público, é possível vê-lo de qualquer um dos pontos da casa. A fachada da loja tem um charme a mais, com arandelas acesas e toldos na cor verde, lembrando uma vila italiana.

A famosa pizza que dá nome à casa continua sendo um dos carros-chefes: Graça di Napolli, que reúne molho especial com tomates italianos San Marzano, sem pele nem semente, cream cheese, queijo gruyère, baby alcachofra, pasta de alcachofra, lascas de azeitona preta, tomate Sweet Grape gratinado com parmesão pós-forno e salpicado com salsinha. Outro destaque é a Burrata al Pesto (molho especial com tomates italianos San Marzano, sem pele nem semente e queijo burrata levemente aquecidos ao forno com tomate Sweet Grape. Gratinada com parmesão e finalizada com molho pesto).

No almoço, a casa serve também pizzas individuais e tem como foco as carnes e grelhados no char broiler. O menu de almoço é assinado pela chef e pit master Paula Labaki. São vários cortes e tipos de carne – filé mignon (200g), picanha Angus (200g), T-Bone Angus (aproximadamente 500g), flat iron Angus ou “miolo da paleta” (300g), galeto (300g) e salmão (200g) – com opção de molhos (alho frito, alho negro, três pimentas: verde, rosa e preta, vinagrete, três mostardas) e acompanhamentos (arroz campeiro, farofa de ovos, purê de batata). Ou, ainda, as massas da casa – ravióli de salsa de trufa negra com crisps de parma e fonduta de queijos, mezaluna de panceta com maçã verde ao molho de sálvia, nhoque com fonduta de queijos.

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Miele (molho de tomate italiano, tomate Sweet Grape manjericão, finalizada pós-forno com rúcula, lombo de bacon especial, mostarda, mel e parmesão), novidade do chef pizzaiolo Sudario Silva nas duas casas da Graça di Napolli. Foto: Tadeu Brunelli

“A casa ganhou o prêmio mais importante da gastronomia com apenas 2 meses de funcionamento. Recebemos, desde então, muitas propostas para abrir filiais por várias capitais do país, mas sempre tivemos muito zelo com a marca, que tem uma gestão familiar, feita por amigos e para amigos. Começamos o ano expandindo a marca, porque o shopping é ponto de encontro de executivos e turistas, é um ponto muito promissor. A intenção é abrir em outros locais de São Paulo e do Rio de Janeiro”, explica o restaurateur Tony Martin.

A casa foi pioneira na cidade ao lançar cardápio de pizzas harmonizado com os melhores rótulos de azeite do mundo. No cardápio, ao lado de cada sabor, há sugestões variadas de harmonização com diferentes rótulos, sob curadoria do azeitólogo Marcelo Giachini, que se dividem em: clássicos, orgânicos, extravirgens e aromatizados, com notas florais ou frutais na composição. A carta traz diferentes rótulos, de origens como Chile, Uruguai, Portugal e Sicília (Itália). Há opções de azeite, como blend com óleo essencial do limão siciliano, de aroma cítrico, ideal para degustar com as pizzas doces da casa, como a Ovomaltine (creme crocante de Ovomaltine, polvilhada com flocos de chocolate belga) e a Lindt Bianco (queijo brie, chocolate branco Lindt Swiss Classic e geleia de damasco). Uma nova forma de degustar o mais democrático dos pratos.

www.tbfoto.com.brGRACA DI NAPOLLI - SP/SP - 22/02/2019
Foto: Ta
Foto: Tadeu Brunelli

Graça Di Napolli
Unidade Santana: Rua Dr. César, 704 – São Paulo – SP
Unidade Guarulhos: Parque Shopping Maia – Piso térreo – Ala Gourmet
Av. Bartolomeu de Carlos, 230 – Jardim Flor da Montanha.

Nordestina é a atração da Super Pizza Pan durante o II Festival da Pizza de Atibaia

Até o dia 26 de maio, a Super Pizza Pan participará do II Festival da Pizza de Atibaia. No evento, a franquia da cidade compartilhará um de seus sabores recém-lançados, a Super Nordestina. O festival reunirá as mais prestigiadas pizzarias da região, espalhadas por onze bairros da cidade.

A atração da Super Pizza Pan no festival conta com os mais peculiares sabores da culinária nordestina. As impactantes sensações da carne seca, o cuidado do tempero com o orégano, a tradicional muçarela, cebola e o Catupiry, tornaram a pizza um dos novos sucessos da marca.

Durante o festival, haverá uma comissão responsável pela análise e notas atribuídas aos estabelecimentos. Os quesitos avaliados serão a massa, recheio, molho, atendimento, apresentação, limpeza e ambientação.

Só no ano passado, o evento gerou mais de duas mil unidades de pizzas vendidas, dez mil pessoas atendidas e mil e oitocentos votos do público. Para aqueles que quiserem participar do festival e conhecer os sabores exclusivos da Super Nordestina, a loja estará aberta diariamente.

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Super Pizza Pan Atibaia – Avenida Santana, nº 56, Bairro Nova Gardênia. Horário de atendimento: das 18h às 23h de segunda a quinta, e das 23h às 24h nas sextas, sábados e domingos.

Aprenda a fazer massa de pizza vegana e sem glúten

A chef Gabi Mahamud, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, preparou uma receita de pizza especial, vegana e sem glúten. Segue e anexo o material completo para sua análise.

Massa de Pizza Vegana e Sem Glúten pela Chef Gabi Mahamud

PIZZA VEGANA E SEM GLÚTEN 2

Ingredientes
· 3/4 xícara de farinha de farinha de arroz
· 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
· 1/3 xícara de farinha de linhaça
· 1/2 xícara de fécula de batata
· 1 colher de sopa de açúcar mascavo
· 1 colher de sopa de fermento biológico seco
· 3/4 xícara de água morna
· 1 colher de sopa de azeite
· Sal a gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture todas as farinhas, o fermento e o açúcar. Misture bem. Adicione a água e até que a massa fique homogênea. Se precisar, coloque um pouco mais de água. A massa precisa ficar um pouco grudenta. Acrescente o azeite e o sal e incorpore. Tampe a massa com um pano de prato e deixe descansar até crescer e ficar com o dobro do volume. Vai levar entre 15 e 20 minutos. Modele a pizza em uma forma untada com óleo (aconselho untar a mão com óleo também) e asse em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno, coloque sua cobertura preferida e volte ao forno por mais uns 10 minutos.

PIZZA VEGANA E SEM GLÚTEN 1

Sugestões de coberturas:
· Cogumelos salteados no azeite, shoyu e salsinha
· Tomates confitados
· Sementinhas e manjericão salpicados por cima

Sobre a chef

Gabi_Mahamud_
aos 28 anos, a chef Gabi Mahamud é um dos grandes nomes nacionais quando o assunto é alimentação alternativa. Autora do livro Flor de Sal, a profissional assumiu o amor pelas panelas após lutar contra a depressão e perceber que deveria trabalhar com algo em que realmente acreditasse, que contribuísse para melhorar o mundo.

No final de 2016, a chef ganhou destaque em todo Brasil ao fundar o GoodTruck, projeto que leva comida de qualidade a quem não tem o que comer, recolhendo e preparando alimentos que iriam para o lixo em restaurantes e supermercados. Gabi, que atualmente atua como professora do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do mundo, foca o seu trabalho em ensinar a reduzir o desperdício de alimentos por meio de mudanças de hábitos e da conscientização dos consumidores.

Fonte: Centro Europeu