Arquivo da categoria: Receitas

Adria dá dicas para a conservação de biscoitos e ensina receita

culinária, Receitas, , , , ,

Você sabia que ontem, 20 de julho foram comemorados o Dia do Biscoito e, também, o Dia do Amigo? Lanche da manhã ou da tarde, disponível em versões doces e salgadas, o biscoito é lembrado pelo sabor, crocância e praticidade, capaz de levar nova experiência de consumo em receitas diversas. Em homenagem às datas, a Adria trouxe algumas dicas para você manter os seus biscoitos sempre fresquinhos.

FotoRacheliBD/Pixabay

Armazene corretamente
Dê preferência para os recipientes em alumínio ou plástico na hora de armazenar os biscoitos. Insira um pedaço de filme plástico entre a tampa e a abertura do recipiente. Você também pode colocá-los empilhados, separando-os com papel manteiga para evitar que grudem entre si e esfarelem. Não misture diferentes sabores de biscoitos em um mesmo pote. O cuidado evita a alteração no sabor de cada um.

Guarde na geladeira e aqueça no micro-ondas
Para fazer com que a crocância permaneça por mais tempo, enrole os biscoitos em sacos plásticos, insira em um recipiente muito bem selado para preservar o sabor e coloque na geladeira. Na hora de consumi-los, coloque-os em um prato e deixe esquentar por cerca de 30 segundos no micro-ondas.

Mantenha longe da luz e da umidade
Evite que seus biscoitos fiquem murchos, mantendo-os em um recipiente bem fechado e fora do contato com a luz direta.

A Adria acredita que a vida acontece nos detalhes, por isso, agora que você já sabe como conservar os biscoitos, que tal inovar na cozinha e fazer Torrone de Wafer, com biscoitos? Você pode aproveitar para presentear o seu melhor amigo com essa receita que fica pronta em apenas quarenta minutos e promete surpreender.

Confira abaixo o modo de preparo:

Torrone de Wafer

Ingredientes:
Marshmallow
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de glucose de milho amarela
2 claras
¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado
½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado
¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
1 xícara (chá) de damasco seco picado

Montagem
2 embalagens de Biscoito Wafer Chocolate Adria

Modo de Preparo:

Marshmallow
Em uma panela média, coloque 1 ½ xícara (chá) de água, misture o açúcar, a glucose e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente em fio. Continue batendo até obter picos firmes e brilhantes. Desligue a batedeira e junte o pistache, o amendoim, as amêndoas e o damasco. Misture bem e reserve.

Monte os torrones
Acomode metade dos Wafers em uma assadeira, espalhe o marshmallow e cubra com o restante dos Wafers. Pressione levemente, cubra com filme-plástico e deixe firmar por pelo menos 6 horas. Após esse tempo, corte os torrones em retângulos, aproveitando o formato do Wafer, e corte cada retângulo em 3 partes iguais.

Dica do chefe: os torrones podem ser preparados com antecedência de até 1 dia. Para que permaneçam sequinhos, mantenha-os em recipiente bem vedado, longe de umidade.
Rendimento: 54 minitorrones
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Adria

Pizza: confira 3 receitas saudáveis para comer sem culpa

culinária, pizza, Receitas, , , , ,

Ingredientes leves e recheios nutritivos permitem que o prato preferido da maioria dos brasileiros seja consumido com mais frequência e dentro de um plano alimentar equilibrado

O Dia Nacional da Pizza foi comemorado neste mês. Popular no mundo inteiro, encontrou na cidade de São Paulo um local propício para se tornar um sucesso, dado o grande número de imigrantes italianos que fixou endereço na capital paulista.

Foi por isso que, em 1985, o secretário de turismo do Estado, Caio Luiz de Carvalho, promoveu um concurso para eleger as dez melhores receitas das pizzas de muçarela e napolitana. A adesão ao concurso foi tão grande que Carvalho sugeriu que o dia do encerramento do evento se tornasse a data nacional para homenagear a pizza.

É difícil encontrar quem resista à iguaria, e prova disso é que o Brasil é o segundo país do mundo no ranking global de consumo de pizzas, ficando atrás somente dos Estados Unidos. Por dia, mais de um milhão de pizzas são consumidas por aqui. Uma pesquisa da Galunion, em parceria com o Instituto Qualibest sobre comportamento alimentar na pandemia, mostrou que 93% das pessoas adotaram de vez o hábito de cozinhar em casa. No levantamento anterior, foram listados os alimentos de maior preferência para preparação e consumo, e a pizza representou 73% da escolha entre os participantes.

Pizzas saudáveis existem?

Normalmente, a versão tradicional da pizza tende a ser preparada com ingredientes de alto teor calórico e carboidratos refinados, além de recheios ricos em gorduras saturadas. Mas, se a receita for adaptada com itens mais saudáveis e nutritivos, é possível consumir o prato com mais frequência, dentro de um plano alimentar equilibrado, permitindo “comer sem culpa”.

A engenheira de alimentos e gerente de pesquisa e desenvolvimento da Jasmine Alimentos, Melissa Carpi, explica que a elaboração de produtos cada vez mais saborosos vem sendo uma estratégia crescente da indústria de alimentos saudáveis no mundo. “Essa tendência global é a prova de que é possível consumir produtos mais saudáveis de forma prática, apenas substituindo a farinha de trigo refinada pela integral, com impacto super positivo à saúde”, diz.

Aproveitando ingredientes e produtos da marca, a Jasmine elaborou três receitas de pizzas feitas à base de massas nutritivas e recheios saudáveis, pensando na biodisponibilidade de nutrientes e fitoativos e na promoção do bem-estar físico e mental:

Pizza Napolitana Low Carb

Foto ilustrativa

Ingredientes
1 xícara (chá) de Farinha de Chia Jasmine
1 xícara (chá) de Farinha de Linhaça marrom Jasmine
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de fermento químico
2 ovos (podem ser substituídos por ovos veganos)
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto

Sugestão de recheio
Molho de Tomate Orgânico com Manjericão Jasmine
Queijo vegano ou queijo muçarela (de búfala é ainda mais saudável)
Tomate cereja
Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo: bata os ovos, junte o azeite e, aos poucos, acrescente as farinhas. Adicione a água e misture bem até formar uma massa. Coloque o fermento e mexa novamente. Tempere com sal e coloque em um prato untado com azeite. Deixe descansar por 20 minutos. Asse por aproximadamente 20 minutos. Cubra com o queijo e o tomate e termine de assar por mais 15 minutos. Decore com manjericão e sirva.

Benefícios: farinhas de chia e linhaça agregam alto valor nutritivo de gorduras monoinsaturadas, ômega-3 vegetal e fibras prebióticas à receita. Dessa forma, é possível reduzir o teor de carboidratos, como é comum na pizza tradicional. A sugestão de recheio é leve e ajuda a dar um sabor harmonioso na preparação, devido ao manjericão fresco.

Pizza Integral de Cogumelos

Foto ilustrativa: Willi Heidelbach/Pixabay

Ingredientes
2 xícaras (chá) de Farinha Integral Jasmine
½ xícara (chá) de Linchia (Linhaça + Chia) Jasmine
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de fermento químico
2 ovos
1 xícara (chá) de água
Sal a gosto

Sugestão de recheio
Passata Orgânica Jasmine
Queijo muçarela
Cogumelo Shitake picado (pode ser substituído por Shimeji ou Porto Belo)
Folhas de rúcula

Modo de preparo: bata os ovos, junte o azeite e, aos poucos, acrescente a farinha integral e a lichia. Adicione a água e misture bem. Coloque o fermento e mexa. Tempere com sal e coloque em um prato untado com azeite. Deixe descansar por 20 minutos.Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos para assar bem a massa integral. Cubra com o recheio e asse por mais 15 minutos. Decore com as folhas de rúcula e sirva.

Benefícios: a receita de pizza com farinha de trigo integral traz um sabor semelhante à pizza tradicional, contudo, apresenta maior teor de fibras solúveis, ajudando na absorção controlada do carboidrato da própria massa. O recheio de cogumelos fornece alto índice de vitaminas e minerais, tornando a preparação ainda mais saudável.

Pizza de Escarola Sem Glúten

Foto ilustrativa

Ingredientes
2 xícaras (chá) de Aveia Flocos Finos Sem Glúten Jasmine
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
9 colheres (sopa) de água

Sugestão de recheio
Molho de tomate Orgânico Jasmine a gosto
Muçarela de búfala
Folhas de escarola
Palmito em tiras
Azeitonas cortadas

Modo de preparo: misture a aveia em flocos finos com os ingredientes e jogue aos poucos a água. Sove com a mão e deixe descansando por 10 minutos em um recipiente untado com azeite. Abra a massa em forma de pizza e leve para assar por 25 minutos. Coloque o recheio e asse mais 15 minutos.

Benefícios: a aveia é uma fonte de fibras betaglucanas que possui propriedades significativas na modulação do intestino. Dessa forma, essa receita de pizza agrega alto teor nutricional no cardápio, além de ser uma versão inclusiva na rotina de pessoas com restrição ao glúten. O recheio proposto para essa massa ainda oferece mais fibras e um equilíbrio de vitaminas e minerais.

Fonte: Jasmine

Hoje é o Dia do Biscoito

Alimentação, culinária, Receitas, , , , ,

Nutricionista explica os benefícios e propriedades essenciais do alimento para o bom funcionamento do organismo; versáteis e com diversos sabores, especialista separou um menu completo com sugestões de pratos à base de biscoito

Hoje, 20 de julho, é o Dia do Biscoito. Wafer, cookie, recheado, doce ou salgado não importa, afinal, quem resiste a um biscoito? Seja no café da manhã ou entre as refeições, eles estão presentes na rotina da maioria dos brasileiros, contribuindo para a nutrição e equilíbrio das refeições além de proporcionarem praticidade e muito sabor.

De acordo com a nutricionista e consultora da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi), Isabela Lorizola, são vários os benefícios dos biscoitos. O integral, por exemplo, pode fornecer fibras para a nossa alimentação, melhorando o funcionamento do intestino e promovendo a sensação de saciedade. “O consumo diário recomendado de fibras é de, em média, 25 gramas. Além disso, o biscoito integral possui um baixo índice glicêmico, isso significa que o açúcar é liberado no corpo de maneira mais lenta”, explica.

Para quem fica em dúvida na hora de escolher o produto no supermercado, uma das maneiras utilizadas para descobrir a quantidade de grãos integrais é se atentar à lista de ingredientes localizada no rótulo. Os primeiros são aqueles encontrados em maior quantidade no alimento. Ou seja: se farinha integral está em primeiro e farinha branca em segundo, significa que aquele produto tem mais farinha integral do que branca, por exemplo.

E não pense que os biscoitos doces ficam de fora da alimentação saudável “Os de leite ou maisena, por exemplo, oferecem um pico de energia rápido e, por isso, são ideais para consumo antes da realização de atividades físicas”, diz Isabela. O fator saudabilidade, atualmente, significa alimentar-se com satisfação, consciência e equilíbrio. “As embalagens individuais, que contêm de três a quatro unidades, matam a vontade e contribuem para o consumo equilibrado”, destaca a nutricionista.

Na pirâmide alimentar brasileira, os biscoitos fazem parte do mesmo grupo em que se encontram o arroz, pão, macarrão, batata e mandioca. Produtos como estes, que possuem carboidratos, dão energia e vitalidade para o corpo e devem contribuir com 900 calorias diárias, divididas entre as refeições.

A quantidade de carboidratos recomendada varia levando em conta fatores como idade, sexo, atividade física, gravidez, amamentação e do gasto energético diário “Os adultos devem consumir carboidratos na faixa de 55% a 75% do total de calorias diárias, correspondendo ao equivalente de 5 a 9 porções por dia. Já as crianças, precisam de pelo menos 50% a 60% do total de calorias consumidas todos os dias, ou seja, quase metade do que comemos deve vir das fontes do nutriente”, conclui Isabela.

A especialista separou sugestões de pratos à base de biscoito para compor um menu completo com opções de entrada, prato principal, acompanhamento e sobremesa. É só clicar no nome do prato para ir para a página com a receita. Depois é só saborear, apreciar o momento e comemorar o Dia do Biscoito.

Entradas:

Canapé com caponata

Torta gelada de biscoitos com frango

Prato Principal:

Quiche Lorraine

Sobrecoxa de frango crocante

Acompanhamento:

Farofa picante de biscoitos, castanhas e pão

Farofa de castanha e biscoito de queijo

Sobremesa:

Trifle de frutas

Pavê vegano de abacaxi

Fonte: Abimapi

Piraquê indica uma sopa irresistível para os dias frios

Alimentação, Alimentação saudável, inverno, Receitas, sopa, , , , , , ,

Aprenda como fazer a nutritiva e original Sopa de Grão-de-Bico, que leva farofa de biscoito Água e Sal

Quando a temperatura cai, logo pensamos em caldos e sopas para aquecer, não é mesmo? Por isso, Piraquê, marca Premium de biscoitos, massas e torradas da M. Dias Branco, sugere uma receita deliciosa e nutritiva: Sopa de Grão de Bico com Carne.

Piraquê acredita que a receita é ser original, por isso, o sabor do prato é único graças à adição da farofa de biscoito Água e Sal, que harmoniza perfeitamente com a proteína. A sopa rende oito porções, ideal para toda a família.

Confira o modo de preparo abaixo e bom apetite!

Sopa de Grão-de-Bico com Carne e Farofa de Biscoito

Ingredientes:
200 g de Massa com Ovos Letrinhas Piraquê
300 g de grão-de-bico
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
500 g de músculo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 tabletes de caldo de legumes
Farofa de Biscoito:
1 embalagem de Biscoito Água e Sal Piraquê
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
Salsa a gosto picada

Modo de Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho por 6 horas. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, o músculo e tempere com sal e pimenta-do-reino, refogue bem e reserve. Em uma panela grande, ferva 3 litros de água, junte os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar. Acrescente o músculo refogado e o grão-de-bico e deixe cozinhar por 50 minutos. Retire o músculo da panela, desfie e acrescente na sopa novamente. Junte a Massa com Ovos Letrinhas Piraquê e deixe cozinhar.

Prepare a Farofa de Biscoito:
Bata o Biscoito Água e Sal Piraquê no liquidificador até obter uma farofa. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e a salsa e deixe fritar por 2 minutos. Retire a sopa do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Piraquê

Linguine com copa, alho e tomatinho cereja é sugestão de cardápio saboroso e nutritivo

culinária, Receitas, Sem categoria, , , ,

Buona Italia sugere receita que rende duas porções e fica pronta em 30 minutos

Seja durante a semana ou nos dias de descanso, nada melhor do que uma receita saborosa e nutritiva para o almoço. Pensando na necessidade de agilidade que a rotina exige, a Buona Italia, marca especialista em frios italianos, ensina como fazer Linguine com Copa Buona Italia, alho e tomatinho cereja. O prato é a cara da Itália, repleto de aromas e sabores intensos, e promete fazer sucesso.

O segredo da receita está na Copa, da Buona Italia, que é feita com copa lombo ou sobrepaleta, um corte da região do pescoço do porco. Após o refile, a carne leva uma salga seca, com um mix de sal, alho e pimenta preta e é levada para as etapas de cura e maturação para adquirir lentamente sua cor, textura, sabor e odor.

A Copa carrega o sabor e as raízes italianas, sobressaltada pelo manjericão e pelos tomates cereja, que envolvem o linguine. O melhor de tudo é que a receita fica pronta rapidinho, em apenas trinta minutos, e rende duas porções. Confira abaixo o modo de preparo:

Linguine com Copa Buona Italia, alho e tomatinho cereja

Ingredientes
160 g de linguine
1 xícara (chá) de tomates cereja
1 dente de alho
Azeite a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
100 g de copa Buona Italia fatiada

Modo de preparo
Leve uma panela com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, misture ½ colher (sopa) de sal e junte o linguini. Deixe o macarrão cozinhar até ficar al dente, conforme o tempo sugerido na embalagem. Amasse bem o alho; corte os tomates em cubos e separe as folhas de manjericão. Em uma frigideira, esquente o azeite e coloque o alho para dourar. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue até ficarem macios. Reserve.
Assim que estiver cozido, escorra o macarrão. Transfira o linguine para a frigideira e misture bem. Adicione as folhas de manjericão, a copa fatiada e cortada em tiras e sirva a seguir com queijo parmesão ralado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Fonte: Buona Italia

Receitas para você se aquecer durante o inverno

culinária, Receitas, , , , , , ,

Creme de Abóbora e a Sopa de Grão-de-Bico são pratos nutritivos, que prometem surpreender no sabor

Durante o inverno, é muito comum o consumo de sopas e cremes, que são fáceis de fazer, levam ingredientes que, geralmente, temos em casa e trazem aquela sensação reconfortante. Por isso, aproveite todo o potencial e sabor das carnes, verduras e legumes ao preparar esses tipos de prato, garantindo energia para os dias frios.

Para levar mais sabor ao período, Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, ensina você a fazer duas receitas especiais. O Creme de Abóbora, que fica pronto em apenas 30 minutos, e a Sopa de Grão-de-Bico é mais elaborada e leva o incremento de uma carne.

Com aquele toque de amor que colocamos em cada receita que preparamos para quem amamos, sirva uma refeição quentinha e deliciosa. Afinal, são esses detalhes que fazem a diferença. Confira abaixo as receitas completas:

Creme de Abóbora

Ingredientes:
½ embalagem de Macarrão Conchinha Adria com Ovos (250 g)
2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho, picados
½ kg de abóbora, moranga ou paulista, em cubos
2 tabletes de caldo de legumes
3 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite
½ xícara (chá) de leite
Sal, noz-moscada e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue o alho. Acrescente a abóbora e deixe cozinhar até formar um purê. Junte 2 ½ litros de água fervente, o caldo de legumes e mexa até desmanchar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, bata no liquidificador e retorne para a panela. Acerte o sal, junte a massa e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Em uma tigela pequena, coloque 3 gemas peneiradas, o creme de leite, o leite e bata até envolver bem. Acrescente ao creme de abóbora, mexa delicadamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, tempere com a noz-moscada, polvilhe a cebolinha e sirva a seguir.

Variação: querendo, substitua a abóbora por mandioca.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Sopa de Grão-de-Bico

Ingredientes:
300 g de grão-de-bico
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
500 g de músculo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 tabletes de caldo de legumes
200 g de Sopa de Letrinhas Adria

Farofa de biscoito:
1 embalagem de Biscoito Água e Sal Adria (200 g)
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho, picados
Salsa a gosto, picada

Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho por seis horas. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o extrato de tomate, o músculo e tempere com sal e pimenta-do-reino, refogue bem e reserve. Em uma panela grande, ferva três litros de água, junte os tabletes de caldo de legumes e mexa até desmanchar. Acrescente o músculo refogado e o grão de bico e deixe cozinhar por 50 minutos. Retire o músculo da panela, desfie e acrescente na sopa novamente. Junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique “al dente”, macio, porém resistente à mordida. Enquanto isso, prepare a farofa de biscoito. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e a salsa e deixe fritar por 2 minutos. Retire a sopa do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Adria

Três receitas rápidas e fáceis para uma refeição rica em proteínas

Alimentação, Alimentação saudável, culinária, Receitas, , , , , , , , ,

Em tempos de isolamento social e mudanças de hábitos e costumes, vale a pena investir no lado cozinheiro. Pensando nisso, o Freeletics Nutrition, aplicativo líder em exercícios físicos e nutrição com uso de inteligência artificial, preparou três receitas fáceis e saudáveis que irão agradar todas as pessoas de casa durante um brunch ou café da manhã reforçado. 

Ovos com mostarda

Esse clássico também pode ser saudável. Nessa receita, substitua a maionese por queijo cottage. Você também pode bater o recheio para deixá-lo mais cremoso.

Ingredientes:

  • 4 ovos cozidos
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 100g de queijo cottage
  • 2 colheres de sobremesa de endro picado (fresco ou desidratado)
  • Páprica

Modo de preparo:

  1. Divida os ovos ao meio e retire a gema
  2. Misture a gema com a mostarda, o queijo cottage e metade do endro
  3. Encha as claras com a mistura de gemas e salpique o restante do endro

Abacate assado com salsa fresca

Abacates e ovos são uma bela dupla. Siga a receita abaixo e experimente

Ingredientes:

  • 1 abacate
  • 2 ovos
  • Meia cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres de sobremesa de alcaparras
  • Meio maço de cebolinhas
  • Suco de meio limão
  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • Flocos de pimenta, sal grosso e pimenta preta

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 200° C
  2. Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Quebre os ovos dentro do abacate, tempere com sal e pimenta a gosto
  3. Asse o abacate recheado por aproximadamente 15 minutos na grelha do meio do forno
  4. Misture a cebola picada, o tomate e as alcaparras. Pique ou misture tudo e adicione o suco do limão e o azeite 
  5. Cubra os abacates assados com a mistura e sirva. Salpique com cebolinha picada
Muffins de banana simples

Esses muffins deliciosos são a sobremesa perfeita para o seu brunch. Saudáveis e leves, eles também são bombas proteicas.

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • Meia banana madura
  • 150g de framboesas (frescas ou congeladas)
  • 1 colher de chá e meia de óleo de coco

Modo de preparo:

  1. Preaqueça o forno a 200° C
  2. Amasse as bananas com um garfo ou um mixer e bata com os ovos
  3. Unte 9 forminhas de muffin com o óleo de coco e coloque as framboesas nelas. Coloque a mistura de bananas e ovos nas formas até a metade e asse durante 15 minutos na prateleira do meio do forno

Fonte: Freeletics

Aprenda a fazer pizzas veganas e sem glúten

culinária, pizza, Receitas, , , , ,

Para comemorar o Dia da Pizza, a Bio Mundo preparou uma receita para comer sem peso na consciência

O Dia da Pizza, comemorado hoje, 10 de julho, é um ótimo pretexto para usar as habilidades culinárias e desafiar a cozinha. Para ninguém ficar de fora, nem se o foco é uma alimentação equilibrada, a Bio Mundo, franquia de alimentos naturais e saudáveis , separou receitas saborosas, veganas e glúten free. Confira:

Pizza jardineira

Ingredientes

Massa:
1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (café) de cúrcuma
10g de fermento biológico
Água morna

Molho:
3 tomates italianos
2 folhas de louro
2 cabeças de alho
1/4 de cebola picada
200 ml de água
Pimenta do reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Azeite

Recheio:
1 brócolis inteiro picado (cozido com sal)
8 tomates cerejas
1 maço de escarola (só as folhas)
200g de queijo branco picado

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes secos da massa em um bowl e misture, depois acrescente uma ou duas colheres de sopa de água, a quantidade de água varia por conta da marca de cada farinha, então coloque aos poucos e sove a massa. Quando ela estiver bem sovada, faça uma única bolinha com a massa e deixe ela descansando no forno desligado. Para o molho, coloque a cebola com um fio de azeite em uma panela, quando estiver clareando jogue o alho, deixe dourar e acrescente os tomates sem casca e sem semente, as folhas de louro e a água, deixe até reduzir e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Reserve. Em uma forma de pizza untada com azeite, abra a massa e faça furinhos, coloque-a no forno entre 7 e 10 minutos para pré assar. Retire do forno e distribua o molho sobre a massa, em seguida os brócolis, os tomates cerejas, a escarola e os pedaços de queijo branco, devolva ao forno por mais 10 minutos e sirva.

Pizza de frigideira com queijo vegano

Ingredientes:

Massa:
2 ovos
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
4 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres (café) fermento em pó

Recheio
1 batata cozida
1/2 limão
1 colher (café) de sal
1 1/2 de colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 tomate italiano
Pimenta do reino a gosto
Água

Modo de preparo:
Comece pelo queijo, colocando a batata cozida, o limão, o sal, o azeite, a pimenta, e a levedura no liquidificador e bata. Adicione água aos poucos até virar um purê e reserve. Em seguida, faça a massa, adicionando todos os ingredientes em um bowl e batendo. Distribua a massa pela frigideira e deixe até começar a dourar por baixo. Coloque o queijo de batata, os tomates fatiados, salpique o orégano e deixe por mais 2 minutos. Depois é só servir.

Pizza de carne de jaca

Ingredientes:

Massa:
1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
10g de fermento biológico
Açúcar (pitada)
Água morna

Recheio:
1 jaca verde
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola picada
2 tomates italianos
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha a gosto
Orégano a gosto
Azeite
1 sachê de molho de tomate pronto

Modo de preparo:
Para preparar a carne de jaca, unte os utensílios com óleo, pois a jaca verde tem uma cola natural que pode atrapalhar o processo. Unte, inclusive, suas mãos. Depois corte a jaca em pedaços menores, coloque-as em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar. Quando cozida, retire só os fiapos da fruta para utilizar. Coloque a carne da jaca em uma panela com azeite, cebola, os pimentões, o tomate picado e refogue adicionando o sal, a pimenta, a noz-moscada e a salsinha. Reserve. Para a massa, coloque os ingredientes secos em um bowl, misture com um fio de água para dar liga e sove. Em seguida, faça uma bola com a massa e deixe descansando no forno desligado. Por fim, abra a massa em uma forma e faça furinhos. Pré aqueça o forno por 10 minutos, depois passe o molho de tomate, espalhe a carne de jaca e volte para o forno por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Bio Mundo

Água Doce ensina a preparar pizzas de calabresa e mussarela

culinária, pizza, Receitas, , , , , ,

No Dia da Pizza, a rede Água Doce ensina a preparar dois clássicos: a de calabresa e a de mussarela. Confira abaixo o passo a passo de cada uma:

Pizza Caseira de Calabresa e Pizza Caseira de Mussarela com Bacon

Massa de pizza
550g de farinha de trigo
15g de fermento biológico fresco (um tablete ou 1 pacote de 10g)
350ml de cerveja pilsen (1 lata)
3ml de azeite de oliva
10g de açúcar cristal
5g de sal

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o fermento, o sal, o açúcar, o azeite, a cerveja e mexa. Por último, coloque a farinha de trigo. Sove a massa até que se solte da mão. Após a massa sovada, faça algumas bolinhas médias e deixe descansar por 20 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra as massas em formato arredondado.

Recheio de calabresa
150g de calabresa em rodelas finas
200g de queijo mussarela ralada
50g de parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de molho de tomate

Montagem
Passe sobre a massa já aberta o molho de tomate, coloque o queijo mussarela e, em seguida, as fatias de calabresa em rodelas. Finalize com o parmesão. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente, 30 minutos.

Recheio de mussarela com bacon
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 tomate cortado em rodelas
200g de queijo mussarela ralada
80g de bacon em cubos
6 folhas de manjericão

Montagem
Passe sobre a massa já aberta o molho de tomate, coloque o queijo mussarela e, em seguida, o bacon em cubos e as fatias de tomate. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Finalize com as folhas de manjericão.

Foto: Bruno Marconato

Rendimento: 2 pizzas de 6 pedações (Total de 12 porções)
Tempo de preparo: 1h40min
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Dia da Pizza: Tabasco e Chef Marco Livi se unem para celebrar com receita diferente

culinária, Gastronomia, pizza, Receitas, São Paulo, , , , , , , ,

Em parceria inédita com a pizzaria Napoli Centrale, em São Paulo, um sabor exclusivo poderá ser degustado até 17 de julho

Hoje (10) é o Dia Nacional da Pizza, uma celebração marcante no Brasil, já que ganhou tantos amantes e adeptos sobre os mais variados sabores do típico prato italiano. Para homenagear a data, o tradicional molho de pimenta Tabasco convidou o chef gaúcho Marcos Livi – que está à frente da pizzaria Napoli Centrale, presente há cinco anos em São Paulo – para criar uma receita exclusiva com um dos diversos tipos de pimenta da marca americana.

Até 17 de julho será possível conferir nas três unidades da Napoli Centrale e em casa, por delivery via iFood, a receita desenvolvida pelo chef – uma versão da clássica Pizza Napolitana, feita com muçarela de búfala, brisket fatiado, queijo pecorino, pimentões e o toque especial e defumado do Molho Tabasco Chipotle, por R$ 43,00.

Para se reproduzir em casa, o chef compartilha a receita completa:

Pizza Napolitana com Molho Tabasco Chipotle – pelo Chef Marcos Livi

Ingredientes massa:
1kg800g de farinha tipo 00
1010 ml água gelada
36g de sal
1g de fermento biológico

Modo de preparo:
Coloque a água gelada na masseira ou em um bowl deixando apenas uma pequena quantidade reservada para diluir o fermento. Acrescente 10% da farinha 00 e logo em seguida acrescente o fermento já diluído. Adicione o resto da farinha aos poucos, e sem parar de mexer. Assim que toda a farinha estiver incorporada em uma massa homogênea espalhe o sal por toda a massa. Bata a massa até chegar ao ponto de véu. Coloque em um recipiente e leve à geladeira para descansar durante duas horas.

Ingredientes recheio:
1 pimentão vermelho
1 pimentão laranja
2 pimentas Cambuci
200g de mussarela de búfala
120 g de brisket fatiado finamente
30g de de queijo pecorino
2 deshis de Molho Tabasco Chipotle
90g de creme de abacate

Ingredientes creme de abacate:
300g de abacate maduro
50 ml de azeite
Suco de 1 limão
Sal e molho Tabasco Chipotle a gosto

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador

Montagem da pizza:
Após a fermentação de 2h na geladeira, abra a massa com as mãos em circunferência até obter entre 28 e 30 cm. Acrescentar 90g de creme de abacate espalhados e em cima coloque a búfala, e os pimentões e a pimenta chamuscada no forno a lenha, disponha o brisket e finalize com o queijo pecorino ralado. Levar ao forno em temperatura de 460° a 485°c durante 90 segundos, quando sair adicione Molho Tabasco Chipotle. E desfrute.

Rendimento: 10 massas de 290g para pizza grande ou 13 massas de 215 para pizza individual (estilo Napolitano).