SupraSoy compartilha receitas práticas, ricas em sabor e nutrientes, ideais para os dias de verão
A busca por sobremesas geladas é praticamente uma unanimidade entre as pessoas durante o verão. Nesse sentido, os sorvetes, que já se destacam entre as preferências nacionais, ganham ainda mais evidência no período. Aberta a temporada de dietas pós-festividades de fim de ano, poder consumir esses alimentos de maneira prazerosa e sem culpa torna-se ainda melhor. Pensando nisso, a SupraSoy elaborou algumas receitas sem lactose, práticas, leves, saborosas e nutritivas, que podem ser facilmente preparadas em casa. Veja a seguir.
Sorvete de maracujá
Ingredientes 100 ml de suco concentrado de maracujá 1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original 1 xícara (chá) de açúcar 200 ml de água gelada
Modo de preparo Coloque no liquidificador, o suco de maracujá, o SupraSoy Sem Lactose Original, o açúcar, a água gelada e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura numa forma de gelo e leve ao freezer por, aproximadamente, 2 horas. Retire do freezer, deixe à temperatura ambiente por 10 minutos, desenforme e sirva imediatamente.
Sorvete de morango sem lactose
Ingredientes Sorvete: 750 g de morangos (reserve 100 g para a finalização) 3 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Original 100 ml de água
Calda: ½ xícara (chá) de açúcar 100 ml de água
Modo de preparo Sorvete: lave os morangos e pique-os. Bata-os no liquidificador com o SupraSoy Sem Lactose Original e a água até formar um creme uniforme e reserve. Calda: em uma panela coloque o açúcar com a água e ferva até formar um fio fino. Finalização: transfira o creme de morangos para uma batedeira e bata na velocidade baixa, vá acrescentando a calda aos poucos. Bata até resfriar bem. Leve ao freezer por 4 horas ou até endurecer. Bata novamente até formar um creme gelado e retorne-o ao freezer. Repita esse processo por mais 3 vezes. Sirva em seguida em taças para sorvete e finalize com pedaços de morangos picados.
Sorvete de coco
Ingredientes 5 gemas 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original já dissolvido em 250 ml de água 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
Modo de preparo Bata as gemas e o açúcar na batedeira até que dupliquem de volume e formem um creme fofo e esbranquiçado. Em uma panela, em fogo alto, coloque o SupraSoy Sem Lactose Original já dissolvido na água junto com o leite de coco, até ferver. Regule a velocidade da batedeira para o mínimo e despeje metade do SupraSoy aquecido em fio, para que comece a cozinhar as gemas ainda fora do fogo. Passe a mistura de volta para a panela e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, ou até que fique com textura de mingau ralo. Deixe esfriar. Despeje a massa do sorvete em uma travessa (20 x 25 cm), cubra com filme plástico e leve-a ao freezer por 4 horas, ou até que comece a congelar. Quebre a massa e bata, ainda congelada, por cerca de 5 minutos, na batedeira, para que fique cremosa. Volte o sorvete para a mesma travessa, cubra com filme plástico e deixe congelar por cerca de 4 horas. Repita o procedimento mais duas vezes, ou até que o sorvete fique bem cremoso. Retire o sorvete do freezer 5 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas ou polvilhado com coco fresco ralado.
O calor chegou e, claro, sempre buscamos formas gostosas de nos refrescar. Uma boa pedida é preparar o Smoothie de Abacaxi com Manga da Água Doce Sabores do Brasil. Confira o passo a passo abaixo:
Smoothie Refrescante de Abacaxi com Manga
Ingredientes: 1 xícara de chá de abacaxi sem casca, picado e congelado 1 xícara de chá de manga sem casca, picada e congelada 4 colheres se sopa de creme de leite 1 xícara de chá de iogurte natural 2 colheres de sobremesa de açúcar 4 pedras de gelo
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso. Decore como quiser. Sirva gelado.
As festas de fim de ano são uma das épocas mais aguardadas e, ao mesmo tempo, desafiadoras quando o assunto é alimentação saudável e equilibrada. Caracterizado por eventos sociais, encontros e confraternizações, o encerramento de mais um ano costuma vir acompanhado de alguns excessos alimentares e alcoólicos.
A “fama” das confraternizações e ceias são ingredientes pouco nutritivos e muito calóricos, além do fato das pessoas encararem as comemorações de fim de ano como uma desculpa para sair da dieta. Comprovado cientificamente, quem sofre com os excessos é o organismo que logo dá sinais de cansaço. Um estudo da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, concluiu que os níveis de colesterol alto são mais comuns após as festas de fim de ano e o colesterol considerado “ruim” – denominado LDL – pode aumentar em até 20% neste período.
Para trazer mais equilíbrio, é importante investir em proteínas, vegetais, frutas secas e alimentos integrais. Para provar que é possível reunir a família e amigos e manter uma alimentação saudável, equilibrada e saborosa, a Jasmine Alimentos preparou sete receitas inéditas.
Bolinho de quinoa com shimeji
Ingredientes: 5 colheres (sopa) de Quinoa Real em Grãos Orgânica Jasmine Alimentos 3 colheres (sopa) de Linhaça Dourada Jasmine alimentos 165 ml ou 1 copo americano de água ½ cebola roxa picada 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de azeite 10 cogumelo shimeji 1 colher (sobremesa) de óleo de coco 1 tomate orgânico picado 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 colher (chá) de orégano 1 colher (sopa) de salsinha 1 colher (sopa) de cebolinha 1 colher (café) de pimenta-do-reino a gosto Sal Atlantis Jasmine alimentos a gosto
Modo de preparo: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a quinoa, o sal e a água. Cozinhe por 20 minutos e reserve. Lave o shimeji em água corrente e salteie no óleo de coco com sal por 2 minutos. Pique e reserve. Depois de cozinhar a quinoa, acrescente o tomate, o shimeji, a farinha de arroz, a linhaça, o orégano, a salsinha, a cebolinha e a pimenta. Misture até formar uma massa. Molde em bolinhas e empane na linhaça. Leve ao forno preaquecido a 200º C por 20 minutos.
Manga grelhada com crosta de gergelim ao molho de tahine
Ingredientes: ½ colher (sopa) de Gergelim Branco Natural Jasmine Alimentos Sal Atlantis Jasmine Alimentos a gosto 1 manga grande ½ colher (sopa) de gergelim preto Canela a gosto 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
Ingredientes para o molho: 1 colher (sopa) de Tahine Jasmine Alimentos Sal Atlantis Jasmine Alimentos a gosto 4 colheres (sopa) de água gelada 2 colheres (sopa) de suco de limão Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Descasque a manga e corte-a em duas fatias laterais. Em seguida, torre o gergelim e junte com a canela e o sal. Passe essa mistura nas fatias de manga, pressionando para aderir bem. Numa frigideira, aqueça o azeite e grelhe as fatias de manga. Prepare o molho batendo todos ingredientes e sirva com as mangas.
Donuts de aveia com calda de agave sem glúten
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Aveia Sem Glúten em Flocos Finos Jasmine Alimentos 2 colheres (sopa) de Calda de Agave Orgânico da Jasmine Alimentos ⅓ xícara (chá) de purê de maçã 1 banana madura ½ colher (chá) de canela 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
Modo de preparo: Amasse a banana e misture com os demais ingredientes. Molde as massas no formato de donuts, com um buraco no meio. Coloque-as em um refratário untado e asse a 180°C por 10 minutos. Lembre-se de virar para assar os dois lados. Sirva quente com cobertura de calda de agave.
Muffin de cacau e granola
Ingredientes: 1 e ½ xícaras (chá) de Farelo de Aveia Jasmine Alimentos 2 ovos 2 bananas 130 ml de leite vegetal (coco, amêndoas ou aveia) 1 colher (chá) de canela em pó 2 colheres (sopa) de óleo de coco 2 colheres (sopa) de cacau em pó 1 colher (chá) de fermento em pó Granola Zero Açúcar Superfrutas Jasmine Alimentos para decorar
Modo de preparo: Deixe o forno preaquecido a 185ºC e unte uma forma com farelo de aveia. Amasse as bananas, reservando 6 fatias, com os ovos e a bebida vegetal. À parte, misture o farelo de aveia com o cacau, o fermento e a canela. Adicione a mistura da banana e mexa bem. Acrescente o óleo de coco e coloque a mistura nas formas. Por cima, adicione uma fatia de banana em cada forma. Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Retire do forno, coloque a granola por cima e sirva.
Babaganouch
Ingredientes: 3 colheres (sopa) de Tahine Jasmine Alimentos Sal Atlantis Jasmine Alimentos a gosto 2 berinjelas 1 dente de alho picado Suco de 1 limão Azeite de oliva a gosto Gergelim Branco Natural Jasmine Alimentos torrado Folhas de manjericão
Modo de preparo: Preaqueça o forno a 220º C. Lave, seque e fure a superfície das berinjelas com um garfo. Asse por 40 minutos, até a casca tostar e a polpa ficar macia. Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar. Corte cada berinjela ao meio e raspe a polpa com uma colher até formar uma pasta. Junte o tahine, o caldo de limão e o alho. Tempere com sal e azeite.Misture bem e sirva.
Couscous de quinoa com legumes
Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de Quinoa Real Mista em Grãos Orgânica Jasmine Alimentos Sal Atlantis da Jasmine Alimentos a gosto 1 cebola pequena 2 colheres (sopa) de azeite 2 cenouras pequenas 1 xícara (chá) de vagem 1 abobrinha média 2 colheres (chá) de curry em pó
Modo de preparo: Em uma panela, misture a cebola, a vagem e a cenoura cortadas em cubos pequenos com o azeite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até os legumes ficarem bem cozidos. Em seguida, adicione a abobrinha, também cortada em cubos pequenos, o curry, o sal e a pimenta a gosto. Logo após, retire a panela do fogo, adicione a quinoa cozida (instruções na embalagem do produto) e misture bem. Sirva a seguir.
Salada morna de quinoa com ratatouille
Ingredientes: 1 xícara (chá) de Quinoa Real em Grãos Orgânica Jasmine Alimentos Sal Atlantis da Jasmine Alimentos a gosto 1 cebola roxa 1 dente de alho 1 pimentão amarelo pequeno 1 abobrinha pequena 1 berinjela pequena 1 xícara (chá) de tomate-cereja 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo: Corte a cebola, o pimentão, a abobrinha e a berinjela em cubos médios e os tomates em metades. Por último, pique o alho e as ervas. Reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola com 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto até ficar translúcida. Junte o alho picado e mexa, mas sem deixar dourar. Adicione o pimentão e refogue. Abaixe o fogo e coloque o restante do azeite. Junte a abobrinha e a berinjela e refogue, mexendo sempre. Acrescente o tomate e as ervas e misture até aquecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize transferindo para um recipiente grande e juntando com a quinoa cozida.
A virada do ano é marcada por muita celebração em todo o mundo
Prometendo boas energias para o ano que se inicia, os rituais e superstições de cada cultura fazem parte da celebração do Réveillon. No Brasil, a maior parte das tradições tem como objetivo atrair prosperidade e sorte, como pular sete ondas ou usar cores que atraem energias positivas.
Outra tradição que não é deixada de lado nesse momento é reunir os amigos e a família com um cardápio digno do início do ano. Para trazer inspirações deliciosas, a Tirolez, maior indústria 100% brasileira de queijos do país, sugere receitas para a entrada, prato principal e sobremesa.
A Salada Cremosa é uma opção rápida e prática, que traz o típico sabor agridoce para as ceias de final de ano. Já a Picanha na Brasa com Crosta de Queijo Gouda e Parmesão é ideal para os amantes de carne vermelha que não querem comer carne de aves, por conta da superstição de que essas “ciscariam para trás”, não trazendo boa sorte. Para fechar com chave de ouro, o Sorvete de Requeijão é uma sobremesa saborosa que pode ter como acompanhamento uma geleia de sua preferência, como de frutas vermelhas ou goiaba.
Confira abaixo o modo de preparo e Feliz Ano Novo:
Salada Cremosa
Ingredientes: 150 g de Queijo Azul Tirolez 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez 1 maçã 1 pera 1 cacho de uvas verdes sem caroço 1 cenoura ralada 1 maço de alface americana lavada
Modo de preparo: Em uma saladeira funda, amasse ligeiramente o Queijo Azul Tirolez e misture-o com o Creme de Ricota Tirolez, formando um molho cremoso. Corte a maçã e a pera ao meio. Retire as sementes e corte as frutas em cubinhos. Em seguida, corte as uvas verdes ao meio. Misture as frutas e a cenoura ralada ao molho cremoso, deixe gelar e sirva com o maço de alface.
Dica: você pode rechear as folhas maiores e servir acompanhando carnes ou linguiça grelhada. Fácil de preparar, é um excelente acompanhamento para churrascos. Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 6 a 8 porções
Picanha na Brasa com Crosta de Queijo Gouda e Parmesão
Ingredientes: 1 peça de picanha (1 kg) Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 xícaras (chá) de Queijo Gouda Tirolez ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Tirolez ralado
Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180°C. Tempere a picanha com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira bem quente, sele todos os lados até ficar bem dourada. Coloque em uma assadeira com a gordura virada para baixo e leve para assar por 30 minutos. Retire do forno, coloque o Queijo Gouda Tirolez por cima e depois o Queijo Parmesão Tirolez. Asse por mais 10 minutos até o queijo derreter e gratinar. Se preferir, pode ligar o grill. Sirva acompanhado de vinagrete e farofa.
Tempo de Preparo: 50 minutos Rendimento: 6 porções
Sorvete de Requeijão
Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite sem soro 2 embalagens de Requeijão Cremoso Tirolez 1 saquinho de gelatina incolor
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma de pudim. Coloque no freezer por quatro horas. Dica: como acompanhamento, use geleia de frutas vermelhas, goiabada ou outra de sua preferência. Tempo de preparo: 4 horas Rendimento: 8 porções
Bacalhau não é prato apenas para a Páscoa. Ele combina também com a virada de ano. Quer comprovar? Confira a receita do Divino Fogão
Tiam de Bacalhau
Ingredientes: 180 ml de azeite 300 gramas de cebola em rodelas 20 gramas de alho picado 100 gramas de alho-poró cortado em rodelas 100 gramas de pimentão vermelho 1 kg de bacalhau dessalgado cozido 200 ml de creme de leite 100 gramas de manteiga 100 gramas de farinha de trigo Sal a gosto 7 unidades de pão amanhecido ralado grosseiramente 200 gramas de queijo parmesão Salsinha a gosto
Modo de preparo: Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o alho-poró e o pimentão vermelho. Adicione o bacalhau e o creme de leite e deixe ferver bem. Faça um roux da manteiga com a farinha e misture ao bacalhau, deixe bem cremoso. Em um processador, bata o peixe até virar uma pasta e ajuste o sal se necessário. Em uma travessa rasa, coloque o creme de bacalhau. Para a cobertura, misture o pão ralado, 30 ml de azeite, a salsinha e o queijo parmesão. Coloque essa farofa em cima do peixe e leve para gratinar a 200 ºC por cerca de 5 minutos.
O autêntico Bacalhau da Noruega é o Gadus morhua, considerado o mais nobre do mundo, é ideal para várias receitas, porque possui um sabor e textura perfeitos. Ele e os peixes salgados secos da Noruega, Saithe, Zarbo e Ling são peixes 100% naturais, apenas peixe, sal e mais nada, e ideais para quem busca uma alimentação equilibrada. Cada 100g do peixe possui apenas 160 calorias e é fonte de proteína, cálcio, ferro, ômega 3, iodo, selênio e vitaminas, além de possuir um baixo teor de gordura
A história entre Noruega e Brasil já é de longa data. O primeiro barco, o ‘Nordstjernen’ (Estrela do Norte), desembarcou no Rio de Janeiro em 1842 trazendo o autêntico Bacalhau da Noruega, e levando de volta o café brasileiro. Essa relação comercial ainda é extremamente importante, já que o Brasil é um dos principais mercados para o bacalhau norueguês e a Noruega é um dos maiores mercados para o nosso café.
O que é bacalhau?
Muitas pessoas têm dúvidas sobre o que é ou do que é feito o bacalhau. O autêntico Bacalhau da Noruega é o Gadus morhua (da família Gadidae) vem das águas frias e cristalinas dos mares que circulam o Pólo Norte, na Noruega, garantindo a melhor qualidade e o sabor único. O conhecimento e a experiência únicos da Noruega constituem uma das maiores comunidades de pesquisa e desenvolvimento em pesca e produtos do mar do mundo, que incluem desde o tamanho dos peixes até os métodos de pesca. Além disso, o país nórdico possui sistemas de rastreabilidade que permitem que as informações sobre os peixes sejam rastreadas em toda a cadeia de alimentos.
O Bacalhau da Noruega é altamente saudável, tem baixo teor de gordura – cada 100g do peixe possui aproximadamente 160 calorias, é fonte de proteínas, cálcio, ferro e rico em ômega 3, além de ser livre de conservantes artificiais, porque é apenas peixe e sal.
O processo de salga e secagem é completamente natural – apenas peixe, sal e mais nada!
O sabor e o valor nutritivo do bacalhau são mantidos graças ao processo especial de salga e secagem, que tem o objetivo de retirar apenas a água do peixe, preservando suas proteínas, vitaminas e minerais.
No processo de salga, o bacalhau é colocado em tanques cobertos por quilos de sal e assim fica por cerca de quatro semanas. Durante a primeira quinzena, o peixe fica em salmoura. Depois, é retirado, lavado e armazenado em paletes para permanecer mais uma ou duas semanas descansando em sal. Conforme o tamanho e a espessura do peixe, chega-se a trocar o sal mais de uma vez.
Após essa etapa, o pescado vai para a secagem em câmaras de ar por dois a cinco dias. Depois, segue para o controle de qualidade para ser pesado, embalado e exportado em containers refrigerados entre 2º e 4º graus.
Como escolher:
Para ter certeza de que está levando o produto certo para casa, é preciso saber diferenciar todos os tipos de peixes. Por aqui, podemos encontrar cinco tipos de peixes salgados secos da família Gadidae, que a partir da nova legislação de janeiro de 2019 devem ser denominados da seguinte forma: Bacalhau Salgado Seco Gadus morhua- considerado o mais nobre bacalhau, esse tipo é pescado no Atlântico Norte e apresenta postas altas, largas e coloração palha e uniforme, quando salgado e seco. Depois de cozido, sua carne se desfaz em camadas claras e tenras. Saithe Salgado Seco da Noruega Pollachius virens– possui sabor mais forte e coloração menos clara. Quando cozido, sua carne macia desfia com facilidade. É o tipo perfeito para preparar bolinhos, saladas e ensopados. Ling Salgado Seco da Noruega – Molva molva – o mais estreito entre os peixes tipo bacalhau. Sua carne branca e apetitosa é perfeita para pratos desfiados, assados, cozidos e grelhados. Zarbo Salgado Seco da Noruega – Brosme brosme– o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. É mais roliço do que o Ling e possui barbatana dorsal contínua. É ótimo para a preparação de pratos desfiados, caldos, pirões e bolinhos. Os peixes salgados secos da Noruega: Saithe (Pollachius virens), Ling (Molva molva) e Zarbo (Brosme brosme) provenientes da Noruega, são feitos com peixes da mesma família do qual se faz o Bacalhau (Gadus morhua). São salgados e secos da mesma forma e com o mesmo padrão de qualidade, são espécies de peixes diferentes, devem ser denominados como tal, mas são submetidas ao mesmo processo.
Na hora da compra, é importante checar a origem do produto para ter a certeza de que está levando para casa o autêntico Bacalhau da Noruega. Busque pelas etiquetas, logo e pergunte ao vendedor para se certificar que o produto é realmente exportado pela Noruega.
Como dessalgar: O método de dessalgue do bacalhau, que ganha aproximadamente 30% a mais de volume, pode até levar um tempo a mais, mas é muito simples. É recomendado mergulhar o bacalhau em água fria, com pedras de gelo, dentro da geladeira e usar duas partes de água para cada parte de bacalhau, trocando duas vezes por dia, no mínimo, e mantendo o bacalhau na geladeira, para ficar bem conservado. O tempo de dessalgue depende da altura das postas, seguindo a indicação: Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas) Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas) Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas) Postas muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas) Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
Como conservar o peixe em casa:
Ao comprar o bacalhau na bandeja, retire o filme plástico. Faça o mesmo no caso de comprar no saquinho. Coloque em vasilhame bem limpo, seco e com tampa. Se for salgado e seco, deve ser mantido em refrigerador (nunca manter em temperatura ambiente, em armários, prateleiras etc.) Pincelar com azeite para evitar o ressecamento. E o mais importante, nunca congele o bacalhau ainda salgado.
Depois do processo de dessalgue, pode congelar o peixe, pois o bacalhau não perde seu sabor autêntico e único e estará sempre pronto para consumo em inúmeras receitas, ideal para todos os dias.
Tipos de cortes:
Você sabia que para cada tipo de corte existe uma receita diferente? Tanto o autêntico Bacalhau da Noruega como os peixes salgados secos da Noruega são ideais para consumir o ano inteiro. Os cortes centrais (altos) são os lombos, parte mais alta e nobre, ideal para assar e grelhar, além de serem ótimos para receitas que utilizem o pedaço inteiro, depois de assado, grelhado ou cozido. Esse corte solta pétalas claras e tenras, que deixam os pratos bem bonitos. Os pedaços abaixo dos lombos são as postas médias, também conhecidas como filés, perfeita para serem consumidas inteiras ou também em pétalas. É uma ótima opção para ser consumido em churrasco. As partes mais extremas das laterais e a mais próxima ao rabo, são as postas finas, que após dessalgadas podem ser retiradas pétalas e até mesmo desfiadas para o preparo de inúmeras receitas. Já o rabo e a pele também podem ser utilizados para o preparo de caldos, que vão deixar inúmeras preparações com um sabor incrível.
Receitas:
Bacalhau da Noruega à Lagareiro com batatas ao murro
Ingredientes: 400g de Gadus morhua da Noruega, após dessalgar 1 folha de louro 4 dentes de alho 100ml de azeite
Batatas ao murro 400g de batatas 1 cebola 25ml de azeite Sal a gosto
Legumes 100g de espinafres Cebola Pimenta-malagueta fresca a gosto Suco de limão Gengibre fresco ralado Coentro a gosto
Modo de fazer: Coloque o Bacalhau da Noruega em uma travessa, regue com metade do azeite e coloque o alho e a folha de louro por cima. Leve a travessa ao forno a 220 °C durante 15-20 minutos. Regue um pouco de azeite enquanto o bacalhau está no forno para o manter suculento e com uma cor bonita.
Batatas ao murro Cozinhe as batatas com casca durante 10 minutos. Escorra a água e leve as batatas ao forno ou à grelha até que fiquem assadas. Saltear numa frigideira com cebola frita e alho e esmague ligeiramente para que absorvam o gosto da cebola e do alho.
Espinafres salteados Frite tiras da cebola e da pimenta-malagueta em azeite. Acrescente os espinafres e sal e salteie durante 40 segundos. Salpique com um pouco de suco de limão, gengibre ralado e coentros picados.
Bacalhau da Noruega com Especiarias
Ingredientes: 1kg de Gadus morhua da Noruega, após dessalgar 4 ramos de alecrim 2 ramos de tomilho 6 dentes de alho 4 cravinhos 6 grãos de pimenta-da-Jamaica 6 grãos de pimenta-do-reino 10 grãos de pimenta-rosa 3 anis estrelados 3 colheres de sopa de raspas de laranja 400ml de azeite 6 batatas 6 tomates 150ml de suco de laranja 8 gemas 4 ramos de endro ½ colher de chá de pimenta-preta moída Sal a gosto
Modo de fazer: Faça raspas de laranja com um descascador ou ralador e retire a pele do alho. Coloque os lombos de Gadus morhua da Noruega, após dessalgar, em uma travessa. Cubra com as raspas da laranja e regue com um pouco de azeite. Junte a pimenta-da-Jamaica, o anis, a pimenta-do-reino e os grãos de pimenta-rosa. Adicione os ramos de alecrim e o alho. Regue novamente com um pouco mais de azeite e leve ao forno preaquecido a 120°C, durante 2h, e regue com o molho.
Tomate confitado: Retire a pele do tomate, abra-os ao meio e corte-os em quatro partes, retirando também as sementes. Coloque em uma travessa e cubra com um pouco de azeite e tomilho. Leve ao forno a 120°C, por 40min.
Molho: Coloque as gemas num liquidificador e tempere com sal, pimenta-preta e azeite. Bata para emulsionar. Junte o suco do laranja e os ramos de endro. Volte a bater tudo até que tenha consistência de molho.
Batatas: Cozinhe as batatas e corte em rodelas. Retire um pouco do azeite do Bacalhau da Noruega e doure as batatas, por 2 a 3min de cada lado. Sirva o Bacalhau da Noruega acompanhado de batatas douradas, do tomate confitado e com molho à parte.
Bolinho de Bacalhau da Noruega
Ingredientes: 300g de Saithe salgado seco da Noruega, após dessalgar 1 ramo de salsa 1kg de batata inglesa 2 claras de ovo Pimenta-do-reino a gosto Sal a gosto Azeite para untar Óleo vegetal para a fritura
Modo de fazer: Dessalgar o Saithe salgado seco da Noruega. Desfiar o Saithe com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao Saithe, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta-do-reino moída na hora, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos. Fritar em óleo abundante e bem quente. Usar óleo vegetal para fritura.
Bacalhau da Noruega confitado com purê de castanhas e cebolada de espinafres
Ingredientes: 800g de lombo de Gadus morhua da Noruega, após dessalgar 400g de castanhas 100ml de leite 100g de manteiga 300ml de azeite de oliva 50g de espinafre 200g de cebola 1 folha de louro 1 dente de alho Amêndoas laminadas tostadas a gosto
Modo de fazer: Colocar em uma panela pequena uma generosa quantidade de azeite, 1 dente de alho e o louro. Colocar o Bacalhau da Noruega e deixar cozinhar com o fogo no mínimo durante cerca de 12 minutos, sem deixar que o azeite ferva. Cozinhar as castanhas em água fervente temperada com sal. Triturar e passar em um escorredor. Levar ao fogo a manteiga, o purê de castanhas e adicionar o leite até obter uma textura cremosa. Cortar a cebola em juliana e com um pouco do azeite do bacalhau, fritar ligeiramente.Adicionar no final os espinafres e envolver. Servir o Bacalhau da Noruega confitado com o purê de castanhas e as amêndoas tostadas.
No dia 31 de dezembro, as pessoas celebram o começo de um novo ano desejando muita prosperidade. Para ajudar nas produções gastronômicas, o DeliRec, rede social para os apaixonados por gastronomia, lançou o Festival de Receitas para o fim do ano, em que os usuários podem conferir milhares de receitas, como entradas, pratos principais e sobremesas feitas pelos cozinheiros da plataforma. Com isso, é possível inovar e surpreender todos os familiares, evitando até pratos repetidos.
Confira abaixo receitas disponíveis na rede social para o ano-novo e a superstição de cada alimento:
Peru é um clássico do Natal. Suculento, aromático e delicioso é muitas vezes a proteína principal das ceias. A pele crocante é o charme e irresistível. Clique aqui para aprender a temperar, cozinhar e deixar com uma corzinha incrível.
O frango é uma opção mais barata e pode substituir aves, como o peru, sem deixar o sabor e suculência de lado durante a ceia. Os legumes assados e a laranja deixam ainda mais bonito e gostoso esse assado. Além disso, a maciez é garantida. Para aprender essa receita veja aqui.
O salpicão tem como base o frango desfiado. É uma receita que leva, em média, 30 minutos para ficar pronta. Saboroso e prático, esse é um prato que combina em qualquer refeição e faz a diferença como acompanhamento. Para aprender essa delícia, clique aqui.
Manjar é uma sobremesa fácil de ser preparada e um clássico nas festas de fim de ano. O sabor é tão incrível que muitos apelidaram de Manjar dos Deuses, pois é irresistível. As frutas vermelhas trazem cor, sofisticação e equilíbrio para essa receita. Confira o modo de preparo no DeliRec.
Esta delícia começa a aparecer mais no final do ano e não há quem resista ao sabor. Além dos tradicionais, no DeliRec é possível aprender a rechear o panetone e surpreender a todos. Confira aqui a receita.
Sugestões de receitas para comemorar o Ano Novo e as superstições de cada prato
Para os supersticiosos, arroz com lentilha é sinal de abundância, prosperidade, felicidade e riqueza. Essa receita é clássica nas festas de fim de ano, mas no DeliRec é possível incrementar e deixar ainda mais gostosa, colocando bacon, por exemplo. Confira a receita completa aqui.
A tradição de consumir carne de porco tem origem chinesa, como o animal fuça para frente, é visto como um alimento que atrai prosperidade e progresso. Além disso, é símbolo de abundância. Esse pernil com chutney de maçã verde, deixa a carne suculenta e macia. Aqui no DeliRec é possível aprender como preparar esse prato que leva, em média, duas horas para ficar pronto.
Cheesecake é uma sobremesa que tem o ponto certo de doce e salgado. É uma combinação perfeita e por onde passa deixa todos querendo mais. Além disso, as frutas em vermelho representam o amor e são muito consumidas em festas natalinas. Veja aqui como prepara essa delícia.
Muitos lugares acreditam que o peixe é símbolo de fertilidade e abundância, pois nada para frente. Por isso, são consumidos, principalmente, em épocas natalinas, pois é um período de almejar coisas boas e de prosperidade. Essa receita é fácil de ser preparada, além de deixar a mesa bonita, os convidados vão se surpreender com o sabor. Clique aqui para ver todo o passo a passo.
As farofas são bons acompanhamentos na hora das refeições. Nas festas de fim de ano, elas chamam atenção por serem coloridas e darem um sabor incrível. A uva passa, além de deixar o gosto mais adocicado, é sinal de que o próximo ano será mais doce. Para aprender a preparar esta receita é só clicar aqui.
O DeliRec está disponível gratuitamente nas versões web e aplicativo para celulares Android e IOS.
Mococa separou o preparo de uma deliciosa brusqueta, um saboroso bacalhau com queijo e batata e um pavê de nozes de dar água na boca
Chegamos ao final de mais um ano recheado de felicidade e boas histórias para contar. O réveillon é um momento muito especial para estar com pessoas queridas e dividir os votos para os próximos 12 meses. Caprichar no cardápio da noite do dia 31 é uma ótima maneira de transformar o Ano Novo em uma celebração ainda mais saborosa. Receitas rápidas, práticas e leves são as opções ideais para a festa.
A Mococa separou um menu completo com três pratos para você começar 2023 da melhor maneira possível: uma leve e deliciosa brusqueta, um suculento bacalhau com queijo e batata e um pavê de nozes de comer sorrindo! Aproveite as receitas a seguir:
Brusqueta Mococa
Ingredientes 4 fatias pequenas de pão italiano 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem 4 colheres (chá) de alho amassado 4 tomate pequenos com pele e sementes e picados 4 colheres (sopa) de manjericão picado 1/3 xícara (chá) de Queijo Ralado Mococa Sal a gosto
Modo de preparo Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C). Asse o pão por cerca de 10 minutos. Numa panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar. Acrescente o tomate e tempere com sal. Misture rapidamente e desligue o fogo. Retire o pão do forno e distribua o tomate sobre ele com um garfo. Polvilhe com o manjericão e o queijo ralado. Sirva com água na boca.
Tempo de preparo: 15 minutos
Bacalhau com Queijo e Batata
Ingredientes 1/4 xícara (chá) de azeite 1 litro de leite 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 cebola ralada 500 g de batatas cozidas cortada em rodelas 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa 2 xícaras (chá) de creme de leite Mococa 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto 1 pitada de noz-moscada ralada 150 g de mussarela ralada
Modo de preparo Ferva o bacalhau e os desfie em lascas grandes. Após isso coloque em uma frigideira o azeite, doure a cebola e o alho e misture o bacalhau. Em seguida derreta a manteiga e doure a cebola em outra panela, misture a farinha de trigo e mexa sem parar durante 2 min, aos poucos acrescente o leite quente sem parar de mexer. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe tudo até engrossar. Com o fogo desligado, misture o creme de leite. Em um refratário coloque algumas camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra tudo com o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º C até dourar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Pavê de Nozes
Ingredientes 2 xícaras de nozes moídas 1 lata de Leite Condensado Mococa cozido na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos 2 latas de Creme de Leite Mococa 400 g de biscoito champagne 4 colheres (sopa) de licor de cacau 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo 300 ml de leite integral 2 gemas
Modo de preparo Em uma panela coloque as gemas, as nozes moídas e o leite condensado cozido, leve ao fogo por alguns minutos. Após esfriar, acrescente o creme de leite. Coloque o chocolate em banho-maria, até derretê-lo, mexendo delicadamente acrescente 2 colheres de licor e o creme de leite aos poucos. Misture o leite com as colheres de licor, e molhe os biscoitos champagne. Na forma, coloque uma camada de biscoito, uma camada de recheio e assim sucessivamente. Finalize com a cobertura de chocolate e algumas nozes para enfeitar.
Tempo de preparo: 30 minutos
Quer aprender mais receitas? Acesse o portal da Mococa e fique por dentro de diversas opções culinárias.
Nutricionista ensina três receitas simples, fáceis de preparar e que evitam o desperdício de alimentos
A ceia de Natal e os festejos de ano novo costumam encher a mesa dos brasileiros. Depois que as refeições terminam, é comum sobrar comida. Mas o que fazer com esses alimentos para que eles continuem saborosos, tenham um novo visual e não haja desperdícios? Para reaproveitar as sobras, Janaiara Moreira Sebold Berbel – que é a coordenadora adjunta do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado de Campo Mourão – elaborou três receitas simples de fazer e que vão dar “cara nova” a essas comidas.
“O reaproveitamento dos alimentos é algo importante, pois evita desperdícios e contribui positivamente para o orçamento doméstico. Quem aproveita o período em família também pode construir boas memórias afetivas tendo a cozinha como ambiente principal”, explica Janaiara.
Arroz de Forno com Sobras de Pernil Assado
Ingredientes 500 gramas de arroz (que sobrou da ceia) 1 cebola 2 dentes de alho picadinho 1 tomate 150 gramas de milho verde ½ maço de cebolinha ½ copo de requeijão ½ caixinha de creme de leite 300 gramas de pernil (que sobrou da ceia) 200 gramas de queijo mussarela ralado Sal à gosto 20 ml de azeite de oliva
Modo de preparo Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o tomate, o milho verde e o pernil picado em pedacinhos. Em uma travessa misture o refogado ao arroz e adicione o requeijão, o creme de leite e a cebolinha picadinha. Misture tudo. Em seguida, misture e polvilhe o queijo mussarela e leve ao forno. Em cerca de 20 minutos estará pronto. Sirva quente e bom apetite.
Tempo de Preparo = de 20 a 40 minutos Rendimento = 8 porções Nível = fácil
Arroz com Lentilha
Ingredientes 500 gramas de arroz (sobra da ceia) 200 gramas de lentilha (sobra da ceia) 1 cebola 3 dentes de alho ½ maço de cheiro verde Sal a gosto 20 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicione o arroz, a lentilha e o cheiro verde. Adicione um pouco (100 ml) de caldo de legumes ou o caldo de cozimento da lentilha e deixe reduzir. Depois, é só servir.
Tempo de Preparo = 20 minutos Rendimento = 6 porções Nível = fácil
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes 300 gramas de bacalhau (sobra da ceia) 600 gramas de batata cozida e amassada 200 gramas de mandioca salsa cozida e amassada 2 colheres de sopa de farinha de trigo 3 ovos 2 colheres de sopa de cheiro verde Caldo de 1 limão 1 colher de sobremesa de chimichurri Sal a gosto Óleo para fritar
Modo de Preparo Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Em uma panela aqueça o óleo. Faça pequenas bolinhas com uma colher e coloque no óleo para fritar. Quando estiver douradinho, escorra em papel absorvente. Pode ser feito na Air Fryer com muita praticidade.
Tempo de Preparo = 50 minutos Rendimento = 25 bolinhos Nível = médio
Fonte: Centro Universitário Integrado de Campo Mourão
As festas de fim de ano chegaram e, com a mesa farta, é muito comum que sobrem alimentos. Pensando em não gerar desperdício e ainda saborear um quitute delicioso, a Carol Martineli, CEO do Grupo Carol Coxinhas, preparou uma dica especial para aproveitar o pernil que restou da ceia. Confira:
Coxinha
Ingredientes massa: 1,4 ml de água 1 kg de farinha de trigo 200 ml de óleo 20 g de sal temperado 14 g de tempero pronto 2 tabletes de caldo de galinha
Recheio: Pernil desfiado
Modo de preparo: Em uma panela, coloque a água, óleo, tempero pronto, caldo de galinha e o sal temperado. Quando levantar fervura, coloque a farinha e deixe cozinhar, sempre mexendo, por cerca de 6 minutos. Coloque a massa sobre a mesa e sove bem, até ficar bem lisinha, pronta para modelar. Pegue uma porção da massa, espalhe sobre a mão e acrescente o pernil desfiado. Feche a massa e modele até obter a forma desejada. Em seguida, passe na farinha de rosca e frite.
Tempo de fritura: 1 minuto e meio, aproximadamente – porções pequenas na panela Air fryer: 7 minutos – temperatura 200 graus
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