Chef Melchior Neto ensina a versão de um dos drinques queridinhos do momento
Durante muito tempo o gim foi considerado “bebida de velho”, nos últimos tempos ele ganhou espaço entre todas as idades e hoje é um dos destilados mais consumidos no Brasil.
Apesar de ser consumido de diversas formas, o mais tradicional é preparar o gim combinado com água tônica. Mesmo sendo um clássico, cada um tem um jeitinho especial de preparar o drinque. O chef Melchior Neto abriu o livro dos segredos e ensinou a sua versão que leva alecrim e picolé.
Gincolé por Chef Melchior Neto
Ingredientes 50ml de gim 10ml de curaçao blue 200m de água tônica 1 ramo de alecrim 1 picolé de groselha Gelo
Modo de preparo Em uma taça coloque o gelo e deixe resfriar por alguns segundos, em seguida coloque o gim e o curaçao. Complete com a água tônica, finalize com o picolé e o alecrim. Beba com moderação.
Gema Restaurante: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP. Telefone para reserva e delivery: 4436-3773
Bolo de Uva com Cream Cheese, Bolo Bomba e Bombocado Queijadinha são sugestões práticas para quem quer brilhar na cozinha
Quer fazer sucesso, agradar alguém especial ou ainda ganhar dinheiro vendendo bolos? Se você gostou da ideia, a Chef Cecília Victorio selecionou três sugestões bem diferentes, fáceis de fazer e que vão impressionar sua família e seus futuros clientes.
A primeira é um Bolo de Uva com Cream Cheese com a cara da Primavera e que também pode ser a atração de uma festa de aniversário. Mais refrescante, essa opção super cremosa deve ser saboreada geladinha e tem uma apresentação que surpreende logo na primeira fatia.
Já, a segunda sugestão é para quem adora chocolate e quer um bolo diferente e prático que já sai recheado do forno. Com massa leve, à base de iogurte, essa opção tem um creme delicioso e é ótima para o lanche da tarde.
A última dica é aproveitar o pão amanhecido para fazer um Bombocado com coco e queijo que tem sabor da fazenda, evita o desperdício e vai surpreender todo mundo com tanta gostosura. Confira:
Bolo de Uva com Cream cheese
Ingredientes – Massa: 4 ovos 170g de açúcar refinado (1 xícara de chá + 1/3 xícara de chá) 130ml de água morna (½ xícara de chá + 2 colheres de sopa) 185g de farinha de trigo (1 xícara de chá + ¾ de xícara de chá) 10g de fermento em pó (1 colher de sobremesa) 15ml de óleo (1 colher de sobremesa)
Modo de preparo: Bata na batedeira em velocidade máxima os ovos inteiros, a água morna e o óleo por 5 minutos ou até dobrar de volume e a mistura ficar com a cor de um amarelo claro. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por uns segundos somente para que o açúcar seja dissolvido. Desligue a batedeira. Coloque a batedeira no mínimo e acrescente a farinha e o fermento batendo bem devagar. Deixe bater uns segundos. Desligue a batedeira e termine de agregá-los com o próprio batedor da batedeira fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar incorporado. Unte uma assadeira redonda de 20cm x 7cm com fundo falso com margarina e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga e polvilhe farinha. Não unte as laterais da fôrma. Retire o excesso de farinha e despeje toda massa na fôrma. Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno quando o topo estiver levemente dourado ou faça o teste do palito para ver se está assado. Quando estiver morno, desenforme empurrando a base para cima. Retire o bolo da base e deixe esfriar.
Ingredientes – Recheio: 300g de cream cheese (1 ½ xícara de chá) 170g de leite condensado (2/3 xicara de chá) 100ml de leite integral (½ xícara de leite) 60ml de chantilly batido (1/3 xícara de chá) (medir antes de bater) 10g de gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa) 50ml de água filtrada (¼ de xícara de chá) 500g de uvas verdes sem sementes
Modo de preparo: Bater na batedeira o cream cheese e o leite condensado por 1 minuto até ficar cremoso. Adicione o leite e mexa com o fouê até obter um creme leve, porém mais líquido. Misture a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolvê-la. Adicione a gelatina dissolvida ao creme feito acima mexendo com o fouê e incorpore o chantilly batido delicadamente.
Ingredientes – Decoração: 13 uvas cortadas ao meio (para decoração ao redor da forma) 6 uvas cortadas ao meio (para decoração do topo) Folhas de hortelã 3 uvas pretas (para decoração do topo) 30g de açúcar gelado (3 colheres de sopa) 100ml de chantilly batido (½ xícara de chá) (medir antes de bater)
Montagem: Corte 1 disco de massa com 1,5cm de altura e outro disco com 2,5 cm de altura. Reserve. Disponibilize uma fôrma redonda com fundo falso de 20cm X 7cm. Coloque um disco de isopor no fundo da forma. Molhe as laterais e o fundo da fôrma com uma mistura simples de água e açúcar. Coloque o primeiro disco de pão de ló de 1,5 cm no fundo da fôrma. Não é necessário umedecer a massa. Coloque as uvas cortadas ao meio ao redor da forma. Coloque 1/3 do recheio de cream cheese sobre a massa de pão de ló. Distribua 20 unidades de uvas inteiras sobre o recheio. Aperte as uvas levemente para afundá-las. Coloque novamente 1/3 do recheio de cream cheese. Coloque o segundo disco de pão de ló. Finalize com o restante do recheio de cream cheese. Alise o topo com uma espátula. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Decore ao seu gosto.
Bolo Bomba
Ingredientes – Creme de Chocolate: 450ml de leite integral (2 ½ xícara de chá) 2 gemas peneiradas 100g de açúcar refinado (¾ xícara de chá) 40g de amido de milho (2 colheres de sopa) 1 ½ colher de chá de essência de baunilha 75g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá) 20g de chocolate em pó 50% cacau (2 colheres de sopa)
Modo de preparo: Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o amido, o creme de leite, as gemas e a essência. Mexa com o fouê para homogeneizar todos os ingredientes. Leve em o fogo médio e após abrir fervura, cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e adicione o chocolate picado e o cacau em pó e mexa até que fique um creme liso e brilhante. Coloque-o em um refratário e cubra com plástico filme para não criar película. Reserve.
Ingredientes – Massa: 180g de ovos (3 unidades) 130g de iogurte natural integral (½ xícara de chá) 65ml de leite integral 180g de açúcar refinado (1 xícara de chá cheia) 125ml de óleo de milho 265g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá) 15g de fermento em pó (1 colher de sopa)
Modo de preparo: Bata por 3 minutos na batedeira em velocidade alta os ovos inteiros, o iogurte, o leite, o açúcar e o óleo. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e bata mais 2 minutos Pare de bater e adicione o fermento em pó e mexa com o fouê delicadamente sem bater. Coloque a massa em uma fôrma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Coloque o recheio em um saco de confeiteiro e faça listras sobre a massa usando o recheio. Leve ao forno a 180º C por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e finalize colocando açúcar gelado sobre bolo.
Bombocado Queijadinha
Ingredientes: 4 a 5 pãezinhos médios amanhecidos e sem casca (pão duro) cortados em rodelas de 1cm a 1,5cm de largura. 150 ovos médios (3 unidades) 220g de açúcar refinado (1 ½ xícara de açúcar) 800ml de leite integral (4 xícaras de chá) 60g de margarina (2 colheres de sopa) 8g de fermento em pó 150g de coco ralado seco (2 xícaras de chá) 75g de queijo ralado (3/4 xícaras de chá)
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador por 3 minutos. Reserve. Disponibilize uma fôrma redonda ou quadrada de 25cm. Unte com margarina e disponha as fatias de pão cortadas sobre o recipiente de maneira que forme duas camadas. Despeje o líquido batido sobre as fatias de pão. Cubra com um plástico filme e leve para geladeira por seis horas. Retire o plástico filme e leve ao forno por 45 a 50 minutos ou até que o topo fique dourado.
Sardinha é uma paixão do povo brasileiro, não é mesmo?! Então nada melhor do que se preparar para o fim de semana com algumas dicas que caem muito bem nesse calor. Para te ajudar a Gomes da Costa separou três receitinhas especiais que vão entrar para história. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite.
Forminhas de Ricota, Sardinha e Legumes
Ingredientes: Creme de Queijo: • 2 xícaras (chá) de ricota passada pela peneira • 1 lata de Sardinha com Ervas Gomes da Costa (125g) • Sal e pimenta do reino a gosto Legumes: • 5 colheres (sopa) de pepino com casca cortado em cubos pequenos • 4 colheres (sopa) de tomate, sem semente, cortado em cubos pequenos • 2 colheres (sopa) de salsão picado • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo: Creme de Queijo: • Numa tigela junte a ricota e o molho da Sardinha Gomes da Costa.Tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário. Legumes: • Numa tigela junte o pepino, o tomate, o salsão e a Sardinha Gomes da Costa picada. Tempere com sal a gosto. Montagem: • Forre com filme plástico 6 forminhas altas de empada (com cerca de 4 cm de base x 4 cm de altura). Distribua a mistura de legumes e sardinha entre elas e cubra com o creme de queijo. Aperte a preparação para que adquira o formato da forminha. Desenforme em seguida ou deixe na geladeira até o momento de servir.
Dica de chef: dê preferência ao pepino japonês por ter sementes menores que os outros (caipira e comum). Variação: sirva a preparação acompanhada de um molho preparado a base de iogurte e endro (numa tigela junte, 1 copo de iogurte, 2 colheres (sopa) de azeite, meia colher (sopa) de endro fresco picado e sal a gosto). Misture bem.
Salada Grega com Sardinha
Ingredientes: • 1 pepino tipo japonês médio com casca cortado em cubos (150g) • 1 tomate grande cortado em cubos • 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos • 2 colheres (sopa) de cebola picada • 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada • Sal a gosto • 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (125g)
Modo de Preparo: Numa tigela, junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola e a azeitona. Tempere com sal a gosto. Junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente.
Dica de chef: prefira o pepino japonês por ter menos sementes. Corte o tomate e o pepino em cubos médios e o pimentão em quadrados menores. Variação: misture “croutôns” (pão amanhecido cortado em cubinhos e passados no azeite ou manteiga até dourar) à salada.
Linguine com Sardinha e Pangratatto
Ingredientes: Para a farofa de pão italiano (pangratatto): • ¼ pão italiano ralado grosseiramente • 2 dentes de alho picados • 1 pimenta dedo de moça picadas sem sementes • 4 ramos de alecrim picados (só as folhas) • 2 ramos de tomilho picados (só as folhas) • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente • Sal a gosto • 30 ml de azeite de oliva extravirgem Para o linguine: • 200 g de linguine seco • ½ bulbo de erva doce picado finamente (reserve as folhas) • 1 cebola roxa pequena picada • ½ colher (sopa) de sementes de erva doce esmagadas • 3 latas de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g/drenadas) • 50 g de pinolis • 30 g de uva passa branca • 75 ml de vinho branco • 50 ml de azeite de oliva extravirgem • Suco e raspa de 1 limão • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo: Para a farofa de pão italiano: Em uma frigideira grande aqueça bem o azeite. Frite rapidamente o alho, a pimenta, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino. Quando dourar, adicione o pão italiano ralado, abaixe o fogo e misture vagarosamente até dourar e virar uma farofa. Para o linguine: Leve ao fogo 6 colheres de azeite, acrescente o bulbo, as sementes de erva doce e as cebolas e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos sem deixar corar os vegetais. Adicione metade das sardinhas, os pinolis e as uvas passas e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido tenha evaporado. Acerte o sal e a pimenta. Acomode o restante das sardinhas sobre o molho e regue com o restante do azeite das latas de sardinha. Abaixe o fogo sem mexer no molho. Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Misture imediatamente a massa quente com o molho. Regue a mistura com um pouco de limão, azeite extra-virgem e salpique as folhas da erva doce. Montagem: Disponha a massa sobre um prato e salpique o pangratatto.
A jornalista e padeira Camila Ribeiro lança, pela plataforma digital do Atelier Gourmand, o e-book que ensina a fazer pães artesanais coloridos
Durante a quarentena, a busca pelo termo “como fazer pão” teve um aumento de 72%. Inspirados por ter mais tempo em casa, muita gente resolveu botar a mão na massa de verdade. Para alguns, a incursão se tornou um hobby de fim de semana; outros, vestiram a camisa de ‘padeiro’ e se aventuraram pelas receitas, passando a vender pão por aí. Esses comportamentos deram origem a uma verdadeira “pãodemia”.
Na percepção da jornalista e padeira Camila Ribeiro, o produto sempre encantou a humanidade e foi ganhando características próprias a cada contexto social. Hoje, por exemplo, nada mais contemporâneo do que os pães coloridos e saudáveis – tema do e-book que ela está lançando pela plataforma digital do Atelier Gourmand.
“A mistura de água e farinha resulta em um dos alimentos mais antigos do mundo: o pão. E é algo unânime por aí: todo mundo gosta de pão. Nem por isso ele tem de ser consumido sempre da mesma maneira. Dá para criar infinitas receitas e experimentar adicionar ingredientes, como vegetais e frutas, para dar mais cor e sabor aos pães de todo dia. Pensando nisso, elaborei receitas de pães coloridos, em formatos diferentes, rústicos, feitos com fermento natural. As possibilidades são infinitas”, afirma Camila, acrescentando que quem entrou nessa onda de fazer pão em casa admite que virou mais do que um bom negócio, mas uma terapia também.
No e-book, suco de beterraba, pó de cacau, purê de cenoura e uma colher de spirulina se tornam ingredientes para belas e saudáveis receitas. Camila – autora do perfil Bread Social Club – traz 18 receitas de pães de levain coloridos naturalmente. Camila conheceu os pães de fermentação natural em 2018, mas só no ano seguinte começou a fazê-los em casa para os amigos.
Desde então, prepara pães e pizzas por encomenda, além de outras experiências com levain. Em 2019, criou o perfil @breadsocialclub no Instagram, como um lugar para #breadlovers de verdade. A proposta é conectar pessoas por meio do pão artesanal e ser um laboratório de pães de levain. Foi assim que surgiu a ideia dos pães coloridos. É pão sempre, mas com algo diferente. Cada combinação, uma paleta de cores e de sabores. Dos ingredientes naturais aos artificiais, contando os prós e os contras de cada um e ainda um capítulo inteiro dedicado a dobras e modos de servir, combinando cores, texturas e sabores. Assista ao vídeo de uma das receitas do e-book: Pão de levain e cenoura, do Bread Social Club.
Pães Coloridos Total de Receitas: 49 Páginas: 105 Preço do e-book: R$ 24 Instagram: @breadsocialclub
A nova bebida de Aveia lançada pela A Tal da Castanha é a primeira do portfólio da marca que não leva castanhas. Diferente das demais no mercado, sua combinação de apenas quatro ingredientes é rica em cálcio e dispensa soja, lácteos, glúten, conservantes e o óleo. Tudo pensado para ser o mais natural e leve possível.
Um copo de 200ml, por exemplo, entrega 400mg de cálcio. Isso quer dizer que ingerindo uma porção é possível garantir 40% do valor diário recomendado. Por não ser de origem animal, o produto é livre de colesterol. Abaixo, duas receitas de Mingau de Aveia com Frutas da empresária Amélia Whitaker. O preparo rápido e simples para deixar o café da manhã ou o lanche da tarde ainda mais nutritivo. Confira:
Mingau de Aveia com Frutas 1
Ingredientes: • 2 xícaras da Bebida de Aveia da A Tal da Castanha; • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco; • 1 xícara de aveia em flocos; • 1 colher (chá) de canela; • 1 colher (sopa) de uvas-passas; • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora; • Opcional: 1 scoop de proteína vegetal de sua preferência (sabor neutro).
Modo de preparo: Coloque a aveia de molho em uma xícara da bebida vegetal, mexa e reserve. Aqueça o restante da bebida em uma panela e, quando começar a ferver, coloque a mistura que você reservou. Acrescente o açúcar de coco e os demais ingredientes e siga mexendo sempre em fogo baixo. Caso precise, vá adicionando mais bebida, até atingir a consistência desejada. Sirva quente com frutas vermelhas,banana, mirtilos e outros acréscimos de sua preferência.
Mingau de Aveia com Frutas2
Foto: Alisa Farov
Ingredientes: • 200 ml da Bebida de Aveia da A Tal da Castanha; • 3 colheres de sopa de aveia em flocos; • 1 colher de sopa de chia; • 3 figos secos, picados; • 1 pera pequena, picada; • Adoçante, se houver necessidade. Modo de preparo: Deixe a chia e a aveia de molho durante a noite na bebida vegetal. Em uma panela pequena, coloque o mix da geladeira em fogo médio. Quando aquecido, adicione os figos e a pera. Cozinhe por mais um minuto ou um pouco mais, mexendo sempre. Remova do fogo, coloque em uma tigela e regue com o adoçante, caso seja necessário. Sirva quente ou morno com frutas e lascas de coco.
Fáceis na hora de preparar e práticos ao servir, conheça aqui 5 drinks em jarra para turbinar o seu “help hour” às sextas-feiras
Quem é fã da série”Gilmore Girls”, disponível na Netflix , certamente sentiu água na boca ao ver os jantares que Richard e Emily Gilmore ofereciam à filha e neta, Lorelay Gilmore e Rory Gilmore, todas as sexta-feiras. Antes do jantar, eram servidos drinques elegantes no salão da luxuosa mansão dos Gilmore, mas o que dava mais vontade de provar era a jarra de martini que Emily Gilmore preparava, e que azeitava para o bem ou para o mal, o tom das conversas e intrigas o resto da noite.
Drinques em jarra são fáceis de preparar, práticos na hora de servir e deliciosos na hora de beber. Com o clima quente do momento são perfeitos para testar em casa no fim de semana durante o “help” hour, ao final do dia. Confira aqui cinco versões fáceis de preparar, escolha uma bela jarra para encher bons copos, e se possível, assista “Gilmore Girls”, uma série despretensiosa e divertida, em que a gente se vê o tempo todo com vontade de comer guloseimas, tomar café ou preparar drinques vistosos.
Para aproveitar as tardes ensolaradas que o verão oferece o Restaurante Bacalhau & Vinho, com unidades na Barra Funda e no Itaim, desenvolveu uma sangria de vinho verde, perfeita para aplacar o calor em companhia de saborosos quitutes portugueses servidos por lá. Elaborado com limão siciliano, melão, cravos e um bom vinho verde português, o drinque harmoniza perfeitamente com bolinhos de bacalhau, camarões à paulista e com as famosas porções de iscas de bacalhau da casa. @bacalhauevinhocia
No resort Enjoy Punta del Este, não há quem resista às coloridas jarras de Clericot, a bebida musa do verão no charmoso balneário uruguaio, servida no restaurante Las Brisas. O drink lembra a sangria, mas é preparado com vinho branco. Basta colocar em uma jarra o conteúdo de uma garrafa de 750 ml de vinho branco Chardonnay, juntar 2 doses de vermuth branco, 5 uvas, 1 banana, uma maçã, uma pera, um kiwi, um abacaxi e 5 morangos, todos cortados em pedaços pequenos, 4 a 5 colheres de açúcar e gelo em cubos. @enjoypuntadeleste
Outra bebida típica uruguaia, que você pode provar em jarra quando as fronteiras reabrirem é o Medio Y Medio, preparado com medidas idênticas de vinho branco e espumante. O interessante da mistura é que você atenua o efeito gasoso do espumante com a untuosidade e maciez de um belo vinho branco, resultando em um drink delicioso para o fim de tarde. Corra atrás de um bom Chardonnay ou Sauvignon blanc e de um espumante bacana, e teste em casa. Quando der, conheça o Guappa @guappa_pde, um charmoso bar/restaurante, com vista para o bucólico Porto de Punta del Este, conhecido pelo por do sol incrível que oferece. E compre o Medio Y Medio pronto na seção de bebidas do famoso mercado Tienda Inglesa, outra atração da cidade.
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Para entrar no clima dos Gilmore da série Gilmore Girls, prepare seus elegantes Martinis em jarra com partes iguais de gim, vermute e água. Reserve por alguns dias na geladeira, para ganhar sabor. Incremente à hora de servir, com azeitonas verdes ou limão, para que cada um finalize a bebida com o que mais gostar. E para viver o clima perfeito, assim que der e as viagens internacionais voltarem à normalidade, não deixe de conhecer o The Loyal, brasserie charmosa em Nova York, local perfeito para provar este emblemático coquetel, que é servido em uma pequena jarra, e chega escoltado por um exército de azeitonas, picles, cebolinha para coquetel, queijos e frios.
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Por fim, caem sempre bem ao final da tarde as alegres e festivas Margaritas, principalmente se usarmos uma bela e boa tequila como ingrediente. Saiba que para fazer um jarro, digamos com 4 a 5 doses, você deve utilizar a mesma porção da receita de um copo e multiplicá-la para o número de drinks que quer preparar. Em geral, para um copo, são usados 60 ml de Tequila, 30 ml de limão, e 30 ml de Triple Sec (licor de laranja). Basta juntar todos os ingredientes com bastante gelo na jarra, agitar bem e servir. @1800tequilabrasil @josecuervobr
Calor, verão, vontade de beber algo gelado e saboroso. A Água Doce ensina a preparar um suculento milk-shake com frutas vermelhas. Bem saudável, além de gostoso.
Milk-shake de frutas vermelhas
Ingredientes 1 bola de sorvete de morango 1 polpa de frutas vermelhas 100ml de leite 50ml de calda de cereja Cobertura de morango a gosto
Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, decore a lateral interna do copo com cobertura de morango. Adicione o milk-shake e sirva gelado.
Nada melhor do que sair da rotina no meio da semana, não é mesmo? Que tal preparar alguns pratos especiais para a janta de hoje? Para te ajudar, a Gomes da Costa separou três receitinhas incríveis. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite.
Delícia Ardente de Sardinha
Ingredientes:
Massa: 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g) 4 colheres (sopa) de manteiga (80g) Cerca de 5 colheres (sopa) de água (75ml) 1 colher (chá) rasa de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
Recheio: 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g) ¾ xícara (chá) de pimentão verde picado (100g) ¾ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (100g) Meia xícara (chá) de creme de leite, sem soro (130g) 1 colher (sopa) de requeijão (18g) 2 colheres (sopa) de aguardente (30ml) 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada (5g) Sal a gosto
Modo de Preparo: Massa: Numa tigela junte a farinha, a manteiga, a água, o sal e o fermento. Trabalhe a massa até não grudar nas mãos. Reserve. Recheio: Numa panela aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue os pimentões. Junte o creme de leite, o requeijão e a aguardente. Acrescente a Sardinha Gomes da Costa picada grosseiramente. Tempere com sal a gosto. Montagem: Separe 10 forminhas de empada com cerca de 7 cm de diâmetro. Porcione a massa entre as forminhas. Abra a massa diretamente nas forminhas, forrando fundo e laterais. Recheie com o refogado de sardinha. Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até as empadinhas ficarem ligeiramente douradas e cozidas. Retire as empadas das forminhas e sirva.
Ravióli ao Molho Primavera com Sardinha
Ingredientes: 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g) 1 cebola média picada 5 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado 5 colheres (sopa) de pimentão verde picado 5 colheres (sopa) de cenoura picada 1 e meia xícara (chá) de creme de leite fresco Sal e pimenta do reino 1 pacote de ravióli recheado de queijo (400g)
Modo de Preparo: Numa panela aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa. Doure aí a cebola. Junte os pimentões e a cenoura. Refogue bem.Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo brando, até os legumes ficarem cozidos mas ainda crocantes. Reserve.Junte a Sardinha Gomes da Costa. Tempere com sal e pimenta a gosto.Cozinhe o ravióli conforme recomendação da embalagem.Escorra o ravióli e envolva-o no molho quente.Sirva em seguida.
Dica do chef: use creme de leite fresco que pode ser fervido sem talhar. Variação: substitua o pimentão por alho-poró e /ou vagem.
Rondelli com Atum ao Molho de Queijos
Ingredientes:
Rondelli: 1 xícara e meia (chá) de ricota passada pela peneira (300g) 3 colheres (sopa) de creme de leite 1 lata de Atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa (170g) Sal e pimenta do reino a gosto 200g de massa fresca para rondelli ou lasanha – 4 folhas
Molho: 2 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara e meia (chá) de leite Meia xícara (chá) de creme de leite 4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado Meia xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado Sal a gosto 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de nozes picadas
Modo de preparo: Rondelli: Prepare o recheio: numa tigela junte a ricota, o creme de leite e o Atum Gomes da Costa com seu azeite. Misture bem.Tempere com sal e pimenta a gosto.Sobre uma tira de massa (com cerca de 22cm x 14cm) espalhe o recheio (cerca de 4 colheres de sopa).Enrole a massa pelo lado mais comprido e com o auxílio de uma faca corte a massa em cerca de 6 rolinhos. Proceda da mesma maneira com o restante dos ingredientes. Molho: Aqueça a margarina e junte a farinha, mexa sempre até formar uma pasta.Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar.Junte o creme de leite, o gorgonzola e o provolone. Cozinhe mexendo sempre até os queijos dissolverem completamente. Tempere com sal se necessário. Montagem: Espalhe uma fina camada de molho num refratário médio (com cerca de 20cm).Distribua os rondellis lado a lado(com a parte do recheio voltada para cima) e regue toda a superfície com o restante do molho. Salpique a superfície com o queijo parmesão. Cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ferver. Retire o papel alumínio, salpique as nozes e cozinhe até gratinar.Sirva em seguida.
Dica de chef: enrole o rondelli e mantenha no plástico (que vem com a massa) até o momento de cortar, para que a massa não resseque. Variação: substitua o creme de leite do recheio e do molho por requeijão.
Muitas pessoas têm levado a sério a campanha “Segunda Sem Carne” e optando por pratos com legumes, verduras, massas e frutas. E a Água Doce Sabores do Brasil ensina a preparar um talharim especial. Confira o passo a passo:
Talharim Especial
Ingredientes para o talharim 800ml de água 1 colher (chá) de sal 300g de macarrão talharim
Ingredientes para o refogado 100ml de azeite 150g de tomates cereja inteiros 10 folhas de manjericão 100g de azeitonas pretas inteiras 100g de palmito picado 50g de queijo parmesão ralado
Molho de preparo do talharim Coloque em uma panela a água, o sal e, em seguida, o talharim. Cozinhe, por aproximadamente, 8 minutos. Escorra e reserve.
Modo de preparo do refogado Em uma panela, coloque o azeite, o tomate cereja, o manjericão, as azeitonas pretas e o palmito. Misture o talharim com os demais ingredientes, em seguida, transfira para um recipiente. Adicione o queijo parmesão e sirva.
Freeletics Nutrition reuniu ideias de bebidas para quem quer aproveitar a estação de forma mais saudável
No verão, não há nada melhor do que aproveitar as tardes de sol e as noites mais quentes com bebidas leves e refrescantes. De acordo com um levantamento realizado pela GoomerGo, plataforma de delivery que não cobra taxa de comissão, os pedidos de sucos e açaí cresceram 24% em janeiro em relação ao mês de dezembro. A pesquisa levou em consideração o comportamento de consumo dos clientes em mais de 90 mil restaurantes, lojas de conveniência, mercearias, lanchonetes e bares cadastrados no país.
Para ajudar quem quer curtir a estação sem tirar o foco de uma alimentação saudável, o Freeletics Nutrition, aplicativo líder em exercícios físicos e nutrição com uso de inteligência artificial, reuniu dez receitas de bebidas leves e nutritivas.
Lassi de manga
Ingredientes 1 manga 400ml de leite desnatado 200g de iogurte desnatado 2 vagens de cardamomo
Modo de preparo Descasque e corte a manga em cubos. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até que atinja uma textura suave. Sirva gelado.
Milk-shake de banana com cereja
Ingredientes 100g de cerejas congeladas ½ banana 250ml de leite desnatado Opcional: baunilha fresca
Modo de preparo Bata todos os ingredientes em um liquidificador até que esteja homogêneo. Coloque a baunilha e sirva gelado.
Shake de avocado
Ingredientes ½ avocado ou abacate 5 tâmaras secas 300ml de leite de arroz ½ suco de limão
Modo de preparo Descasque e corte o abacate em cubos. Bata todos os ingredientes em um liquidificador até que atinja uma textura suave. Sirva gelado.
Shake de banana com canela
Ingredientes 300ml de leite de amêndoas 400g de iogurte de soja 1 banana 2 colheres de chá de manteiga de amêndoas natural 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo Bata todos os ingredientes em um liquidificador até que fique cremoso
Shake de avelã e aveia
Ingredientes 30g de aveia ½ banana 100g de iogurte de soja 250ml de suco de laranja sem açúcar 25g de avelã Opcional: baunilha fresca
Modo de preparo É só bater tudo em potência alta até ficar homogêneo
Shake de chocolate com menta
Ingredientes 250ml de leite de amêndoas 1 banana ½ avocado ou abacate 3 tâmaras 2 colheres de chá de cacau em pó ¼ hortelã fresco
Modo de preparo Corte a banana e o abacate, então coloque todos os ingredientes no liquidificador em alta velocidade, até que fique cremoso. Sirva com gelo
Shake de proteína com frutas vermelhas
Ingredientes 250g de queijo quark desnatado 100g de frutas vermelhas 50ml de leite desnatado 250ml de água
Modo de preparo Bata todos os ingredientes em um liquidificador até que fique cremoso
Shake energético de aveia
Ingredientes 400ml de leite de amêndoas 50g de aveia em flocos finos 4 castanhas-do-pará 2 tâmaras 2 colheres de chá de xarope de bordo ou mel ½ colher de chá de canela em pó
Modo de preparo Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até obter uma textura suave
Smoothie verde de abacaxi na tigela
Ingredientes 150ml de leite de amêndoas 200g de abacaxi 50g de espinafre 1 kiwi ½ banana ½ avocado ou abacate 1 colher de chá de xarope de bordo ou mel 1 colher de chá de sopa de semente de chia ¼ de hortelã fresco
Modo de preparo Fatie o kiwi e pique o abacaxi, a banana e o abacate. Bata no liquidificador o leite de amêndoas, o espinafre, o xarope/mel e metade do kiwi. Bata até que esteja uma textura suave, então transfira para uma tigela. Coloque o restante das fatias de kiwi em cima e salpique com sementes de chia e folhas de hortelã.
Smoothie de manga com abacaxi
Ingredientes ½ manga 200g de abacaxi fresco 240ml de água de coco 80ml de leite de coco light 1 colher de sopa de manteiga de castanha-de-caju
Modo de preparo Pique a manga e o abacaxi e bata tudo no liquidificador. Sirva com gelo
