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Aprenda como preparar pudim de leite na lata

É de salivar, babar e lamber os dedos. O pudim de leite preparado na lata arranca suspiros na hora de desenformar e gritos de bis na hora de provar! Mas tem um truque! O Chef Melchior Neto, o Mister M das receitas, ensina como preparar e desenformar sem quebrar.

Pudim de leite na Lata – por Chef Melchior Neto

Ingredientes
8 ovos inteiros
2 latas de leite condensado
2 medidas da lata de leite

Modo de preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador por 15 minutos para tirar o cheiro do ovo. Deixar descansar na geladeira por 2 horas ou até que fique totalmente sem espuma. Outra opção para quem não pode esperar é passar em uma peneira para ficar lisinho. Faça a calda de caramelo derretendo açúcar na latinha. Deixe assar por 40 minutos no forno convencional a 180ºC. Coloque para esfriar e, depois, na geladeira.

Pudim-na-lata

Dica: uma colher de café de essência de baunilha no preparo ajuda a tirar mais o cheiro do ovo e dá um aroma especial.
Truque: esquente o fundo da latinha antes de desenformar para que a calda derreta e escorra no momento de virar no prato.

Prepare uma estrelada torta de limão

Aprenda como fazer a sobremesa do chef Cédric Bourassin, do restaurante Berceau des Sens

Professor da Ecole Hôtelière de Lausanne na Suiça (EHL) e chef do restaurante-escola Berceau des Sens’s, premiado com uma estrela Michelin, Cédric Bourassin compartilhou a receita de sua famosa torta de limão com manjericão.

Cédric Bourassin conquistou uma longa e internacional carreira tendo trabalhado em embaixadas, restaurantes e hotéis de prestígio na Europa, Malásia e Japão. Desde 2016 é professor de artes práticas na Ecole Hôtelière de Lausanne, na Suíça, e é chefe de cozinha do Berceau des Sens, único restaurante-escola premiado com a estrela Michelin.

Torta de Limão e Manjericão (Berceau des Sens’s Lemon & Basil Pie)

Ingredientes

Massa-base de baunilha
270 gramas de manteiga de baunilha
130 gramas de açúcar de confeiteiro
45 gramas de ovos (1 ovo grande ou 2 pequenos)
155 gramas de avelã em pó
285 gramas de farinha
13 gramas de fermento em pó

Creme de limão
480 gramas de suco de limão
70 gramas de açúcar
30 gramas de raspas de limão
480 gramas manteiga
320 gramas de açúcar
480 gramas gemas (10 gemas)
480 gramas ovos inteiros (10 ovos)
600 gramas de Chantilly

Modo de preparo massa
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o ovo em uma batedeira. Adicione os ingredientes peneirados em pó. Colocar em uma fôrma e assar no forno a 160°C de 10 a 12 minutos. Depois de esfriar, cortar em círculos.

Modo de preparo creme
Aqueça suco de limão, raspas, açúcar (70g) e a manteiga. Aqueça os ovos com as gemas e o restante açúcar (320g). Despeje a mistura de suco quente na mistura de ovos. Deixe ferver a mistura combinada. Deixe a mistura esfriar até 40°C e adicione o creme batido.

Sorvete de manjericão e limão

Ingredientes
580 gramas de água
50 gramas de glucose
170 gramas de açúcar
70 gramas de suco de limão
25 gramas de manjericão

Modo de preparo
Aqueça a água, açúcar e glicose. Para esfriar, adicione o suco de manjericão e limão e deixe descansar por 12 horas. Misture e coloque em uma sorveteira. Decore o bolinho de baunilha com o creme de limão.

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Fonte: Ecole Hôtelière de Lausanne

Para o Dia das Mães: pudim de laranja do Divino Fogão

Já que a maioria de nós está em isolamento social, nem todos vamos conseguir ver nossas mães pessoalmente neste domingo, quando se comemora o Dia das Mães. Para aqueles que estão passando a quarentena com ela, que tal retribuir a atenção e o carinho preparando uma deliciosa sobremesa?

Fácil, com ingredientes acessíveis e delicioso, o pudim de laranja é uma ótima pedida. A receita é da Rede Divino Fogão. Confira o passo a passo abaixo:

Pudim de Laranja

Ingredientes:
395ml de suco de laranja
395g de leite condensado
5 ovos
Raspas de laranja a gosto

Calda:
400g de açúcar
200ml de água

Decoração:
Raspas de laranja

Modo de preparo

Calda de caramelo: fazer a calda com açúcar e reservar.

Pudim: bater o suco de laranja, o leite condensado e os ovos. Ralar as raspas de laranja e juntar à mistura. Bater novamente.

Montagem: despejar a calda em uma forma de pudim com furo no centro, sobre a calda acrescentar o pudim reservado. Levar ao forno a 180ºC em banho-maria por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar um garfo, ele saia limpo.

Decoração: raspar a laranja e colocar nas laterais do pudim.

pudim de laranja df

Rendimento: 8 unidades

Fonte: Divino Fogão

Torta de Chocolate com Marshmallow: ideal para comemorar Dia das Mães

Com ingredientes fáceis de se encontrar na dispensa, preparo da Selecta Chocolates é perfeito para celebrar a data durante o período de isolamento social e deixar o domingo ainda mais especial na quarentena

O Dia das Mães este ano vai ser diferente, já que todos estarão em período de isolamento social e a comemoração acontecerá somente com as pessoas que estão juntas durante a quarentena. Para ajudar os consumidores na missão de manter a celebração da data de um jeito especial, a Selecta Chocolates separou a receita Torta de Chocolate com Marshmallow.

Com ingredientes fáceis de encontrar na dispensa, o preparo é prático e simples de fazer, além de ser uma ótima opção para surpreender toda a família na hora da sobremesa. Confira o passo a passo abaixo.

Torta de Chocolate com Marshmallow

Pão de ló de chocolate

Ingredientes:
• 5 ovos (separadas Clara e gema)
• 125g ou 1 xícara (chá) + 2 colheres de (sopa) de açúcar refinado
• 30ml ou 2 colheres de (sopa) de óleo de soja
• 120g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 45g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Namur 70% Cacau
• 5g ou 1 colher de (chá) fermento químico em pó
• 6ml ou 1 colher (chá) de Aroma de Baunilha Mix

Modo de preparo:
Bata as claras com o açúcar até formar uma neve firme e cremosa. Adicione as gemas, o óleo de soja, o aroma de baunilha e misture delicadamente em velocidade baixa. Junte às claras, com o auxílio de uma espátula ou colher. Em seguida, a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate em pó, até homogeneizar. Coloque a massa em uma forma de 22cm de diâmetro x 5cm de altura e leve ao forno preaquecido as 160°C. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Recheio de marshmallow

Ingredientes:
• 400g de Marshmallow Mix
• 160ml de água em temperatura ambiente

Modo de preparo:
1. Misture o pó para marsmallow e a água.
2. Leve para bater em velocidade alta até formar um creme firme e cremoso. Reserve.

Montagem e finalização

Ingredientes:
• 100g de cereja em calda cortadas ao meio
• Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme

Modo de preparo:
Corte o centro do pão de ló, deixando apenas as laterais da massa dentro do aro. Tampe a parte de baixo com uma fina fatia do pão de ló, umedeça a massa com a calda da cereja ou uma calda de sua preferência. Recheie o bolo com metade do marshmallow e as cerejas cortadas. Feche com outra fatia de pão de ló e umedeça com a calda. Para finalizar, cubra a torta com a outra parte do marshmallow e finalize com a ganache meio amargo.  Decore ao seu gosto e sirva.

Torta de Chocolate com Marshmallow (002)

Tempo de preparo: 80 minutos.

Fonte: Selecta

Jules lança cesta de café da manhã e doces especiais para o Dia das Mães

Cestas têm tamanhos diferentes e são opção para uma refeição matinal inesquecível

Especialmente para presentear no Dia das Mães, no próximo domingo (10 de maio), a Jules L’art du Pain, padaria artesanal francesa com duas unidades em São Paulo, lançou lindas cestas de café da manhã, além de doces mais do que especiais para a data.

As cestas podem incluir cerca de 15 produtos da boulangerie, sendo que podem ser montadas de acordo com as preferências da homenageada. Elas têm opções de tamanhos diferentes, que variam conforme a quantidade de itens escolhidos.

O chef da casa, Pascal Abadie, tem a sugestão perfeita para o presente ser inesquecível. A cesta para as mães com a seleção do chef inclui 1 royal (bolo de chocolate preferido na corte de Versailles no século dezessete; leva biscoito dacquoise, praliné crocante e mousse de chocolate amargo), além de 1 baguete, 1 pão integral grande fatiado, 1 brioche grande, 2 croissants, 1 chocolatine, 150 gr de presunto artesanal, 100 gr de queijo raclette, 100 gr de lombo artesanal e 1 suco de laranja (300ml).

Além das cestas, a Jules criou uma coleção de doces especiais para encantar as mamães. Todos são feitos artesanalmente pela pâtisserie da casa. As opções são: Saint Honoré, must da pâtisserie francesa, que é feito com massa sable de amêndoas cremoso, lichia de chocolate branco, creme de confeiteiro de framboesa, massa choux e chantilly de água rosa. O entremet, especial para o Dia das Mães, que acompanha Madeleine de coco, massa sable de coco, mouse de chocolate branco e creme de frutas vermelhas. Para finalizar um divino macaron que chega a dar água na boca das mães. O doce é feito com biscoito específico para macaron, creme diplomata rosa, pedaço de lichia e framboesa fresca.

E o melhor é que todos os itens e doces chegarão fresquinhos, já que serão entregues no próprio dia 10 de Maio nos endereços solicitados. Ou seja, caso não seja possível estar com a mamãe presencialmente desta vez, as sobremesas vão tornar o Domingo das mães mais doce e feliz!

Conheça os doces especiais para o Dia das Mães e a cesta sugestão do chef.

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Saint Honoré Preço: R$ 17,90

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Entremet especial Dia das Mães Preço: R$17,90.

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Macaron de frutas vermelhas Preço: R$17,90

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Cesta sugestão do Chef: 1 royal, 1 baguete, 1 pão integral grande fatiado, 1 brioche grande, 2 croissant, 1 chocolatine, 150 gramas de presunto artesanal, 100 gramas de queijo raclette, 100 gramas de lombo artesanal e 1 suco de laranja (300ml). Preço: R$ 96,00.

Para saber mais sobre os produtos disponíveis na cesta e encomendar a entrega, entre em contato pelo WhatsApp das lojas e dê o presente perfeito e marcante para sua mãe.

As entregas serão grátis na região de Moema e Vila Nova Conceição. Em outros bairros, o frete será calculado conforme a distância.

Jules L’art du Pain – Whatsapp: Moema (11) 98090-5050; Vila Nova Conceição (11) 96739-6909.

Davvero Gelato oferece combos de sobremesas para o Dia das Mães

Para quem quer adoçar o Dia das Mães deste ano, a Davvero Gelato oferece dois combos especiais de sobremesas e gelato para compra por delivery ou take away

As irmãs e sócias, Suelen Ferrari e Debora Tesoto, oferecem duas opções de sobremesas para a data: o Brownie, preparado na gelateria, feito com chocolate belga, Nutella e castanhas; e o petit gateau de chocolate. Também fazem parte dos kits as casquinhas e bolachinhas artesanais feitas diariamente na Davvero.

Além de compor o almoço do domingo de muitas famílias, também é possível presentear a mãe ou outra pessoa especial que está longe neste momento de isolamento social.

Os kits estão disponíveis com 20% de desconto pelo iFood ou para retirada nas lojas de Moema e Pinheiros.

Confira as opções:

Combo Davvero Dia das Mães I: de R$ 176,00 por  R$ 140,00

Brownie-com-gelato---CREDITO-HENRIQUE-PERON
Foto: Henrique Peron

Davvero-Gelato---Combo-Dia-das-Maes---CREDITO-DIVULGACAO--1-
1 embalagem de 1 kg de gelato ou sorbet
4 brownies
2 caldas de chocolate ao leite belga
1 pacote de bolachas de castanhas (10 unidades)

Combo Davvero Dia das Mães II: de R$ 171,00 por R$ 136,80

Petit-Gateau-com-gelato---CREDITO-HENRIQUE-PERON---2
Foto: Henrique Peron

Davvero-Gelato---Combo-Dia-das-Maes---CREDITO-DIVULGACAO--2-
1 embalagem de 1 kg de gelato ou sorbet
4 petit gateaus
4 casquinhas
1 pacote de bolachas de castanhas (10 unidades)

A promoção estará disponível entre os dias 8 e 10 de maio na página da Davvero no IFood, ou para retirada nas lojas de Pinheiros e Moema.

Além dos combos, também é possível comprar embalagens de 350g (R$ 36), 500g (R$ 53) e 1L (R$ 87), Brownie (R$ 15), Calda de chocolate belga (R$ 7), Petit Gateau (R$ 15 ou R$ 26 com o gelato), e pacote de bolachinhas de castanhas, com 10 unidades (R$ 15).

Davvero Gelato Tradizionale
Moema: Av. Sabiá, 788 – Moema
Pinheiros: Rua dos Pinheiros, 773
Ifood / Site

Sobremesa ou lanche: crumble sem glúten e rico em fibras sempre cai bem

Receita pode ser incorporada com diversos acompanhamentos

Quer agradar a todos na elaboração de uma sobremesa? Que tal uma receita especial de crumble que acompanha frutas, é rico em fibras naturais e ainda sem glúten? A sobremesa tem origem britânica e leva frutas, açúcar, biscoitos e outros ingredientes ao forno até que tudo fique bem crocante.

Além de um tempo de preparo rápido a sobremesa também surpreende no sabor. Confira abaixo o passo a passo e anote os ingredientes:

Crumble

Ingredientes
1 pacote de Biscoitos com Fibras
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó

Ingredientes para montagem
1 manga, picada
1 xícara de tangerina, gomos, picados
1 xícara de abacaxi, picado

Modo de preparo

Crumble
Em um refratário, quebre os biscoitos e misture com a manteiga, o açúcar e a canela até ficar uma farofa. Reserve.

Montagem
No recipiente de servir, espalhe as frutas e coloque por cima a farofa do crumble.
Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e sirva.

crumble 1

Tempo de preparo: 20 min – 25 min
Tempo de cozimento: 10 min
Temperatura: 180°C
Dificuldade: fácil
Rendimento: 2 porções

Fonte: Schär

Cheesecake Leve de Goiabada

A Predilecta preparou uma versão leve da tradicional receita, sem deixar de lado todo o sabor da goiaba

Cheesecake é uma das sobremesas mais tradicionais dos Estados Unidos, mas que se espalhou por diversos países. Ele pode ter diferentes coberturas dependendo da região em que é preparado e, é claro, que ganhou sua versão brasileira com um dos doces mais típicos do país: a goiabada.

goiabada

ara quem quiser aproveitar os sabores desse cheesecake Romeu e Julieta em uma versão com menos calorias, sem perder o sabor da goiaba, a Predilecta preparou uma receita especial: o Cheesecake Leve de Goiabada Predilecta. Para seu preparo, usamos ingredientes lights e a Goiaba Leve da Predilecta, que não tem adição de sódio e gorduras em sua composição e leva 48% menos açúcar que a versão tradicional, além de ser fonte de fibras.

Confira a receita:

Cheese Cake Leve de Goiabada Predilecta

cheesecake goiabada

Ingredientes da massa:
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de margarina light
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de adoçante stevia
• 1 colher de café de sal

Ingredientes do Recheio:
• 2 gemas
• 2 colheres de soa de amigo de milho
• 1 embalagem de creme de leite light (200g)
• 1 lata de leite condensado light
• 200 gramas de requeijão cremoso light em bisnaga
• 2 claras em neve

Ingredientes da Cobertura:
• 200 gramas de Goiabada Saudável Predilecta
• ¼ de xícara de chá de água

Modo de Preparo

Massa: coloque a margarina, o ovo, o adoçante e o açúcar em uma vasilha e misture até ficar homogêneo e claro. Em seguida, vá colocando a farinha aos poucos e misturando, até que a massa desgrude da mão. Reserve.

Recheio: bata as claras em nesse e reserve. Em outro recipiente misture as gemas peneiradas, o requeijão, o leite condensado, o amido de milho e o creme de leite até ficar homogêneo. Coloque as claras em neve misture delicadamente, até a pasta ficar homogênea.

Cobertura: derreta a goiabada com a água em fogo baixo e reserve até esfriar.

Montagem: forre o fundo e as laterais de uma forma (sugestão: redonda de 24 cm de diâmetro com fundo falso) com a massa e a fure com o garfo para ela não criar bolhas. Espalhe o recheio uniformemente. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais dez minutos. Retire e deixe esfriar. Depois de frio, desinforme, espalhe a cobertura e leve para a geladeira.

mini goiabada
Aqui, a versão míni da cheese cake

Fonte: Predilecta

Bauducco ensina a preparar tortas com Chocolomba

A Cozinha Bauducco, plataforma de conteúdo gastronômico, apresenta mais uma receita, gostosa e fácil de fazer, em parceria com a Tastemade Brasil. A Torta Chocolomba com chocolate e morangos é uma verdadeira sensação, ainda mais para quem é apaixonado por chocolate. Inspire-se nessa receita e confira abaixo o passo a passo.

Torta Chocolomba Bauducco com chocolate e morangos – Cozinha Bauducco – veja o vídeo aqui.

torta 1

Ingredientes

– ½ Chocolomba Bauducco Sabor Trufa;
– ¾ xícara de leite;
– 3 folhas de gelatina hidratada;
– 400g de chocolate meio amargo;
– 300g creme de leite batido ponto chantilly;
– 300 g de morangos cortados ao meio no sentido do comprimento;
– Raspas de chocolate ao leite para decorar

Modo de preparo

Cortar a Chocolomba sabor Trufa em fatias. Dispor as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Acomodar as fatias no fundo da forma e levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e reservar. Em uma panela, aquecer o leite mas sem deixar ferver. Desligar o fogo e adicionar a gelatina hidratada e o chocolate, e misturar bem até incorporar tudo. Adicionar em 3 partes o chantilly , e misturar delicadamente à cada adição. Dispor o creme de chocolate na forma e levar para a refrigeração por 2 horas ou até firmar. Dispor os morangos por cima e finalizar com raspas de chocolate.

Rendimento: 8 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos
Nível de dificuldade: médio

Torta de Chocolomba Palha Italiana

Aqui, uma receita prática e saborosa, voltada especialmente aos #chocólotras: a Torta de Chocolomba Palha Italiana. Criada em parceria com a Tastemade Brasil, para a plataforma de conteúdo gastronômico, Cozinha Bauducco, a receita é apetitosa e pode ser feita com facilidade. Coloque o chef que existe dentro de você em ação e confira abaixo o passo a passo.

Torta Chocolomba Buducco Palha Italiana – Cozinha Bauducco – veja o vídeo aqui.

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Ingredientes

Para a torta:
– 1 Chocolomba Bauducco Mousse de Chocolate;
– 2 latas de leite condensado;
– 150 g de chocolate branco (derretido);
– 1 colher de sopa de manteiga.

Para a cobertura:
– 1 xícara de ganache de chocolate.

Modo de preparo

Em uma panela, juntar o leite condensado, o chocolate e a manteiga, e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Cortar o Chocolomba sabor Mousse em fatias finas. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, fazer uma camada de Chocolomba apertando delicadamente para cobrir todo fundo da assadeira. Cobrir com uma camada de brigadeiro espalhando com cuidado. Repetir o processo três vezes, finalizando com a última camada de Chocolomba. Levar para a geladeira por 1 hora, ou até firmar. Desenformar e finalizar com ganache de chocolate.

Rendimento: 8 pessoas.
Tempo de preparo: 80 minutos.
Nível de dificuldade: fácil.
Vale lembrar que a Cozinha Bauducco é uma plataforma de gastronomia, que oferece receitas exclusivas para inspirar os consumidores, produzida em parceria com a Tastemade, na parte de conteúdo, com a criação da CP+B Brasil.

Com doces de dar água na boca, Carmella Patisserie lança sobremesas individuais

A marca traz novidades que vão incrementar, adocicar e facilitar ainda mais o dia a dia

O Domingo de Páscoa está chegando e você não tem tempo de pedir uma sobremesa gostosa e sofisticada? Calma, Carmella Patisserie resolve o seu problema! Atendendo a muitos pedidos, a pâtisserie lança Sobremesas Individuais. Elas são perfeitas para congelar e ter sempre a mão um delicioso estoque em casa. Basta tirar do freezer e, em 15 minutos, está pronto para consumo.

São cinco opções de sabores:

Torta-mousse-de-chocolate-belga-70%-cacau
– Torta mousse de chocolate belga 70% cacau

Cheesecake-de-frutas-vermelhas
– Cheesecake de frutas vermelhas

Torta-de-noz-pecan--sem-gluten-e-sem-lactose- (1)
– Torta de noz pecã (sem glúten e sem lactose)

Bolo-molhado-de-chocolate-belga-54%--sem-gluten-e-sem-lactose-
– Bolo molhado de chocolate belga 54% (sem glúten e sem lactose)

Brownie-de-chocolate-belga-70%-cacau
– Brownie de chocolate belga 70% cacau

Estão à venda caixas com 4, 6, 8 e 10 unidades. Todas elas podem ser congeladas e duram até dois meses no freezer ou uma semana na geladeira.

Para informações ou encomendas: WhatsApp: (11) 93045-1989 ou contato@carmellapatisserie.com.br