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Festival na Ceagesp tem até Sopa de Pedra nesta primeira semana de inverno

Quem for ao Festival de Sopas Ceagesp nesta semana de início de inverno vai experimentar um sabor bem diferente: Sopa de Pedra. O clássico da culinária portuguesa fica no cardápio do Festival de Sopas Ceagesp até domingo (23). Nesta sexta semana do evento (quarta a domingo), o público tem ainda Creme de Pinhão com Cream Cheese, Sopa de Bacalhau à Portuguesa, Caldo de Quenga e Caldo Verde. Isso sem contar a famosa Sopa de Cebola, nas versões gratinada e sem gratinar, que faz sucesso na Ceagesp há mais de 50 anos.

Ao longo do evento, que vai até 25 de agosto, o festival oferecerá mais de 60 sabores de caldos e cremes. Toda semana, novas sopas entram para o cardápio, substituindo as anteriores. Mas as sopas de cebola ficam fixas no cardápio até o final do festival.

O Festival de Sopas Ceagesp foi criado em 2009, durante as comemorações dos 40 anos da Ceagesp. Desde então, tornou-se um evento anual que atrai milhares de pessoas todos os anos ao terceiro maior entreposto de alimentos do mundo. Nesta temporada, a estimativa dos organizadores é de receber um público superior a 70 mil pessoas, exclusivamente, para tomar sopas.

Funcionamento

O Festival de Sopas Ceagesp funciona de quarta a domingo no Espaço Gastronômico Ceagesp. O horário de quarta, quinta, sexta e domingo é das 18 horas até meia-noite. Aos sábados, o festival se estende até uma hora da manhã.

Por R$ 43,90 por pessoa, dá para tomar todas as sopas, o quanto quiser (não há cobrança de taxa de serviço). Bebidas, sobremesas e os itens da mesa de antepastos são cobrados à parte. Crianças de até cinco anos não pagam. De seis a dez, pagam metade do valor.

A entrada é pelo Portão 4 da Ceagesp, que fica na avenida Dr. Gastão Vidigal, altura do nº 1.946, na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo. O estacionamento fica no mesmo local e tem preço fixo especial para quem for ao evento.

História da Sopa de Pedra

sopa

“Um frade português que andava em peregrinação, orgulhoso demais para implorar por comida, chegou a uma casa e pediu aos donos que lhe emprestassem uma panela com água para ele preparar uma sopa de pedra. Curiosos, lhe emprestaram a panela.

O frade retirou uma pedra que guardava em seu bornal, colocou-a na panela, acrescentou água e iniciou a fervura no fogo. Então, disse que era preciso temperar a sopa. A dona da casa lhe trouxe sal. Mas ele sustentou que, se houvesse um bocado de chouriço, o caldo ficaria ainda melhor. Acrescentado o chouriço, o frade perguntou se não havia algo para engrossar a sopa. Trouxeram-lhe batatas, assim como vários outros ingredientes que tinham em casa.

Naturalmente, a mistura resultou numa excelente sopa, que comeram juntos. No final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la para a sua próxima refeição.”

Festival de Sopas Ceagesp 2019
· Quando: até 25 de agosto (de quarta a domingo)
· Horários: quarta, quinta, sexta e domingo, das 18h à meia-noite. No sábado, das 18h à 1h
· Quanto: R$ 43,90 por pessoa (bebidas, sobremesas e itens da mesa de antepastos são cobrados à parte)
· Onde: Espaço Gastronômico Ceagesp
· Endereço: Portão 4 da Ceagesp (av. Dr. Gastão Vidigal, altura do nº 1.946 – Vila Leopoldina)

Começa amanhã Festival de Sopas Ceagesp Edição 2019

A temporada 2019 do Festival de Sopas Ceagesp estreia nesta quarta-feira, dia 15 de maio, a partir das 18h, e se estende até 25 de agosto. Um dos eventos gastronômicos mais conhecidos e aguardados do inverno paulista, o festival oferecerá semanalmente sete tipos de sopas, incluindo a famosa Sopa de Cebola, sucesso na cidade há mais de cinco décadas.

O cardápio de lançamento desta temporada 2019, válido para a primeira semana (de 15 a 19 de maio – quarta a domingo), terá Sopa de Rabada, Creme de Couve-flor com Roquefort, Creme de Mandioquinha com Salmão, Capeletti in Brodo, Sopa de Legumes com Shimeji e as famosas Sopa de Cebola e Sopa de Cebola Gratinada. Novos sabores entram para o cardápio nas semanas seguintes, mas as sopas de cebola permanecem fixas até o final do festival.

Neste ano, o valor que dá direito a tomar todas as sopas quantas vezes quiser será de R$ 43,90 por pessoa (não há cobrança de taxa de serviço). As bebidas, as sobremesas e os itens da mesa de antepastos são cobrados à parte. Criança até cinco anos não paga. De seis a dez, paga metade do valor.

O evento funcionará de quarta a domingo no Espaço Gastronômico Ceagesp. O horário de quarta, quinta e domingo será das 18h até meia-noite. Às sextas e sábados, o festival funcionará até 1h da manhã.

A entrada é pelo Portão 4 da Ceagesp, que fica na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo. O estacionamento fica no mesmo local e tem preço fixo especial para quem for ao evento.

Assim como nos outros anos, o festival terá uma mesa de queijos e antepastos (cobrados à parte), além de carta de vinhos de várias nacionalidades. Refrigerantes, sucos e sobremesas também serão cobrados à parte.

O Festival de Sopas Ceagesp já faz parte do calendário gastronômico de outono&inverno da cidade de São Paulo. No ano passado, milhares de pessoas experimentaram os mais de 40 tipos diferentes de sopas servidas junto com as tradicionais sopas de cebola. Neste ano, a expectativa é de mais sucesso.

Sabor de tradição

Processed with VSCO with al3 presetCreme de Couve-flor com Roquefort (Divulgação)_1975Sopa de Cebola Gratinada (Divulgação)_19Processed with VSCO with al3 presetProcessed with VSCO with al3 presetSopa de Rabada (Divulgação)_9448Sopa de Cebola Gratinada (Credito Foto - Zeka Videira)1338

O Festival de Sopas Ceagesp foi criado em 2009 durante as comemorações dos 40 anos da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo, a Ceagesp. O sucesso e a aprovação foram tão grandes que se tornou um evento anual e um dos festivais mais aguardados pelo público nos meses mais frios. Por trás desse sucesso está o resgate da receita da famosa Sopa de Cebola, que era servida no antigo Ceasa, atual Ceagesp, do final da década de 1960 a meados dos anos 1980.

Naquela época, o prato ficava no cardápio do antigo restaurante Ceasa e era consumido por funcionários, comerciantes e compradores que trabalhavam no entreposto. De tão boa e revigorante, a Sopa de Cebola ganhou fama na cidade, muito carente, à época, de locais que servissem comida na madrugada.

Desde o fechamento do antigo restaurante, o sabor daquele prato, que aquecia as madrugadas frias da então São Paulo “terra da garoa”, permaneceu na memória dos paulistanos. Por isso, todos os anos, o Festival de Sopas Ceagesp traz de volta essa tradição, juntamente com dezenas de outros sabores que, também, conquistam, a cada ano, o prestígio de milhares de pessoas que frequentam o evento.

Festival de sopas Cragesp 2019
· Quando: de 15 de maio a 25 de agosto (de quarta a domingo)
· Horários: Quarta, quinta e domingo, das 18h à meia-noite. Sexta e sábado, das 18h à 1h
· Quanto: R$ 43,90 por pessoa (bebidas, sobremesas e itens da mesa de antepastos são cobrados à parte)
· Onde: No Espaço Gastronômico Ceagesp
· Endereço: Portão 4 da Ceagesp (av. Dr. Gastão Vidigal, altura do nº 1.946 – Vila Leopoldina)
· Estacionamento: Automóveis, entrada pelo Portão 4 da Ceagesp, com preço fixo especial de R$ 13. Motos: estacionamento somente pelo Portão 2, na mesma avenida.

Receita deliciosa e fit: Sopa de Abóbora com Gorgonzola

A tradição nasceu com os celtas, fez sucesso no Reino Unido, mas ganhou força mesmo nos Estados Unidos de onde se espalhou pelo mundo. Celebrado no dia 31 de outubro, o Halloween (no Brasil chamado de Dia das Bruxas) tem diversas tradições: festas à fantasia, doce ou travessura, fogueiras e as famosas lanternas de abóbora.

Inspiradas na celebração, muitas pessoas aproveitam para fazer receitas com a fruta, que tem o benefício de ter pouco carboidrato e poucas calorias. Em tempos de preparação para o verão brasileiro que está chegando, uma leve Sopa de Abóbora com Gorgonzola pode ser ótima pedida para manter a dieta.

Monique Abrantes, da D.A. Gastronomia, ensina uma receita prática e deliciosa, confira a seguir:

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes:

250g de abóbora
100g de manteiga
50g de gengibre
200ml de água
200ml de creme de leite fresco
200g de gorgonzola
1 cebola média
1 dente de alho
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Refogar manteiga, cebola, alho e gengibre. Adicionar a abóbora picada em cubos grandes com 200ml de água. Deixe ferver até desmanchar. Bater tudo no liquidificador ou mix. Adicionar o creme de leite e coar. Leve novamente ao fogo até ferver. Coloque o queijo em cubos pequenos para servir.

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Rendimento: 10 porções

Receita de Sopa de Pimentão com Croutons de Maçã Verde

Que tal uma sopa para aquecer neste friozinho fora de hora? A influenciadora Cecilia Padilha ensina uma receita que aprendeu com sua vó.

Existe uma enorme variedade de sabores de sopas, e não pensem que estamos falando de canjinha básica ou creme de legumes. São  alguns superdiferentes e deliciosos. Esta receita é uma delas, além de ter um sabor maravilhoso, os pedacinhos de maçã verde dão um crocante e quebram o sabor com sua acidez, gerando um contraste que só mesmo provando.

Sopa já é um alimento bom por não ser muito calórica (apesar de levar um pouco de creme de leite que pode ser substituído por iogurte natural) e pode ter seu toque contemporâneo ao ser servida em porções individuais como aperitivo aos convidados, acompanhada de uma taça de espumante bem geladinho.

Sopa de Pimentão com Croutons de Maçã Verde

Ingredientes

1 pimentão vermelho
1/2 lata de Creme de leite
1 maçã verde sem casca picada em pedacinhos
1 cubo de caldo de frango
1/4 de xícara de água
1/2 cenoura
Tabasco a gosto/Azeite aromatizado de pimenta

Modo de fazer

Colocar o pimentão, cenoura e caldo de frango e água no liquidificador e bater bem até não ter nenhum pedaço. Depois de bater, levar ao fogo com o creme de leite e tabasco. Servir com maçã verde em cubinhos por cima. Se desejar guardar os cubinhos para a hora de servir, basta deixá-los em um pote na geladeira com água e o limão. Finalizar com azeite aromatizado de pimenta. Enjoy it.

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Veja o vídeo da receita no canal Experimente por Cecilia Padilha, gravado ainda no inverno, clicando aqui.

 

La Macca serve sopa clássica italiana; confira a receita

La Macca, restaurante italiano do Jardins, serve uma receita superclássica neste inverno. É a Zuppa di Zucca, um creme à base de abóbora, que é o vegetal mais comum e popular do país da bota. Todas as regiões do país, do norte ao sul, têm diversas receitas com o ingrediente. A sopa, servida com chips de Parma, é encontrada facilmente em diversas tratorias. Confira a receita do La Macca abaixo:

Zuppa di Zucca – Sopa de Abóbora

Ingredientes

– 500g de abóbora paulista limpa e cortada em cubos;
– ½ litro de caldo de carne;
– 300ml de creme de leite fresco;
– 1 cebola grande;
– 100g de manteiga;
– 50ml de vinho branco;
– 100g de Parma
– 1 colher de sopa de salsinha picada finamente.

Modo de preparo

Asse o presunto de Parma no forno ou no microondas até ficar crocante e reserve.
Fatie a cebola e refogue muito bem com a manteiga e o vinho branco. Depois de dourar, junte a abóbora e metade do caldo de carne. Cozinhe até a abóbora amolecer bem. Passe numa peneira bem fina ou bata no liquidificador. Volte para a panela, junte o restante do caldo de carne e o creme de leite. Mexa até começas a levantar fervura. Não deixe ferver para o creme de leite não talhar. Sirva.

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Dica da casa: nos dias muito frios, escalde os pratos com água quente antes de servir a sopa.
Rendimento: 4 porções

La Macca Rua Haddock Lobo, 1589. Horário: segunda a quinta, das 12h às 16h e 19h às 23h30. Sexta a domingo, das 12h às 22h30

Chef Paula Weber sugere seleção de receitas que ajudam a esquentar

A temporada de frio chegou e o paladar também pede mudanças. À noite, ao invés da salada com grelhado – que tem a cara do verão – as sopas quentinhas assumem o papel principal.

Dedicada a ensinar receitas práticas e saborosas para o dia a dia, a chef Paula Weber, do site e programa Pitadas & Palpites, preparou uma seleção de receitas de sopas. Desde o tradicional caldo verde ou o creme de legumes batidos, Paula separou uma seleção que promete tornar as noites frias ainda mais aprazíveis. Para acompanhar, pão quentinho e caseiro.

Pão de abobrinha

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Ingredientes:
3 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho (maisena)
2 colheres de chá de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
2 ovos
1 xícara de leite morno
½ xícara de azeite
1 colher de chá de sal
100g de castanha do Pará picada
50g de queijo parmesão ralado
Azeite e farinha para untar

Modo de fazer:
Unte uma forma grande de bolo inglês – é possível também escolher duas pequenas.
Em uma tigela, peneire os ingredientes secos: farinha, amido e açúcar. Acrescente o fermento e reserve. Em outro recipiente, misture a abobrinha, os ovos, o azeite, o leite e o sal. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos e a castanha do Pará e misture até obter uma massa homogênea. Sobe a marca em uma superfície com farinha. Coloque na forma e deixe descansar por 40 minutos ou até que dobre de tamanho. Polvilhe com queijo ralado e coloque para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos. Desenforme ainda morno.

Sopa de brócolis

sopa de brocolis

Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 cenouras
1 cebola
1 alho-poró
1 colher de sopa de azeite
1 litro de água
1 colher de chá de sal
Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de fazer:
Corte as flores do brócolis, cozinhe e reserve. Deixe os talos e as folhas crus. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró. Acrescente a cenoura e os talos do brócolis, deixe um pouco na panela e depois acrescente a água. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Bata no liquidificador e acrescente as flores na hora de servir. É possível substituir o alho-poró por 1 dente de alho, a cenoura pelo chuchu e acrescentar também abobrinha.

Sopa de beterraba

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Ingredientes:
6 beterrabas
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 limão
1 colher de sopa de sal
1 tablete de caldo de carne ou galinha
1,5 litro de água
Creme de leite (opcional)

Modo de fazer:
Cozinhe as beterrabas com casca na panela de pressão por 20 minutos. Rale a cenoura no ralo grosso, pique a cebola e coloque para cozinhar na água. Ao ferver, insira o caldo. Descasque as beterrabas e acrescente Deixe ferver por 5 minutos e bata tudo no liquidificador. Volte para a panela e acrescente o suco do limão e o sal. Sirva quentinha. Se desejar, é possível colocar meia colher de creme de leite (fresco ou de caixinha) direto no bowl da sopa.

Sopa 3 Cogumelos

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Ingredientes:
150g de cogumelo paris fresco
150g de shitake
150g de shimeji
2 cebolas cortadas em tiras
200ml de vinho branco
Sal e pimenta
1litro de caldo de carne ou frango ou legumes – feito em casa é mais saudável
Fatias de pão italiano
2 colheres de manteiga
2 galhinhos de tomilho
1 folha de louro
2 dentes de alho bem picadinhos

Modo de Fazer:
Derreta e doure a manteiga e deixe dourar um pouco. Coloque o alho, o tomilho e o louro para refogar com a cebola dourada. Coloque o vinho e deixe evaporar o álcool.
Pique os cogumelos e junte a este refogado e coloque o caldo de carne. Deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque em tigelinhas individuais com uma fatia de pão italiano e queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.

Caldo Verde

caldo verde

Ingredientes:
2 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Fazer:
Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Dica: comece a contar o tempo depois que a panela pegar pressão. Em seguida, bata tudo no liquidificador e leve a panela novamente. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

Chef Paula Weber

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A gastronomia sempre permeou a vida da chef Paula Weber que, antes de assumir sua paixão por panelas e receitas, atuou como advogada e, por muito anos viu-se às voltas com contratos e negociações do mercado financeiro. Após a criação dos filhos, decidiu recomeçar sua trajetória profissional ao cursar graduação em Gastronomia, pela FMU. Bem distante do desejo de abrir seu próprio restaurante ou uma cozinha para catering de eventos, Paula já havia decidido sua linha de trabalho: trabalhar com receitas práticas e mostrar que a simplicidade de uma receita não implica em um prato menos saboroso – pelo contrário. Depois de ministrar aulas para crianças – uma grande paixão em sua vida, Paula dedica-se ao site e o programa Pitadas e Palpites, quando prepara receitas acompanhada por crianças que começam a descobrir os encantos da cozinha e provarem novos sabores. Canal Chef TV.

Arabesco oferece Festival de Sopas Árabes para a estação do frio

O tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco oferece seu Festival de Sopas Árabes para o inverno. São cinco sabores disponibilizados a cada dia, dois durante o almoço e três no jantar, pelo preço de R$ 23,90.

A mais famosa é a Kibe Labanie – minibolinhas de kibes fritos mergulhadas em coalhada fresca quente e levemente salpicada com hortelã. Já a Shih Barak, feita com massa de esfiha recheada com especiarias árabes, também vem com coalhada fresca e hortelã seco.

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Há também as tradicionais como a de Legumes (abobrinha, cenoura, vagem, batata e tomate), a de Lentilhas com Batata e Grãos (lentilha, feijão branco, feijão carioquinha e grão de bico) e a de Trigo com Frango Desfiado.

Arabesco – Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes. Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado. Domingos das 10h30 às 17h

Inverno no Timo Cucina: novos pratos para espantar o frio

A casa, localizada no rooftop do Jardim Pamplona Shopping, acaba de anunciar cardápio durante a temporada mais fria do ano

Com a missão de sempre servir bem os clientes com um menu de qualidade e excelente atendimento, o Timo Cucina acaba de lançar dois novos pratos que estarão disponíveis durante o inverno. As novidades, criadas pelo sócio e Chef da casa Marcelo Martino, são: Sopa de Abóbora com Leite de Coco e Taleggio (R$ 39,00) e o Capeletti in Brodo (R$ 49,00) – um caldo rico em sabor e aromático, que cai como uma luva nas noites mais frias.

sopa de abobora
Sopa de Abóbora com Leite de Coco e Taleggio
capeletti
Capeletti in Brodo

Além dos novos pratos, a casa conta com opções tradicionais próprias para aquecer durante o inverno: Stracotto al Timo (R$ 63) – Carne assada no vinho tinto, tomilho com gnocchi de batatas, Picci e Polipo (R$ 65) – Massa fresca com polvo levemente picante, linguiça, molho de tomate e raspas de limão siciliano, Gnocchi e Gamberi (R$ 69) -Gnocchi de mandioquinha, Camarões flambados no cognac, Perfume de alho e molho cremoso e Spaguetti Amatriciana (R$ 45) – Massa italiana, molho de tomates, queijo pecorino, pimenta, cebola crispy e panceta.

A casa ainda oferece deliciosas opções de antepastos, pizzas, saladas e uma carta de bebidas e drinques que harmoniza perfeitamente com os pratos. Para as sobremesas, o Timo Cucina conta com: Banana ao Forno (R$ 19) – Banana assada com creme de mascarpone e sorvete de chocolate. Torta Miele (R$ 19) – Bolo pão de mel recheado, coberto com chocolate e sorvete. Budino Três Corações (R$19) – Pudim de café, chantilly de limão raspas de chocolate meio amargo. Profiteroles (R$ 19) – Carolinas recheadas de creme de baunilha, sorbet de limão e calda de frutas vermelhas. “Cartas para Julieta” (R$ 19) Cone crocante de queijo pecorino recheados com mousse de cream cheese, pétalas de goiaba confitadas e castanhas de barú.

Para deixar os clientes ainda mais satisfeitos com a experiência gastronômica, durante essa temporada de inverno, a casa terá aquecedores disponíveis para espantar o frio.

Timo Cucina: Rooftop (4º andar) do Jardim Pamplona Shopping – Rua Pamplona, 1704, Jardim Paulista. Horário de Funcionamento: segunda a quinta: das 11:30h às 23h. Sextas e sábados: das 11:30h às 24h. Domingo: das 12h às 22h.

Sopa de Cebola é novidade no Espaço D

O Espaço D Gastronomia, casa de comida afetiva do Itaim Bibi, incorporou ao seu cardápio um clássico da culinária francesa, a sopa de cebola.

“A Sopa de Cebola é um prato quente muito tradicional e de fácil preparo”, destaca o chef da casa, Armando Francatto. “Além disso, tem como característica o sabor levemente adocicado”, finaliza. Confira a receita abaixo.

Sopa de Cebola

Ingredientes:

– 500g de cebola
– 5g de noz moscada
– Pimenta do reino à vontade
– Caldo de legumes quanto baste

Modo de preparo:

Refogue bastante a cebola e aos poucos vá acrescentando o caldo, até que a cebola comece a caramelizar. Assim que estiver completamente caramelizada adicione mais caldo e ajuste o tempero, deixe ferver e sirva em seguida.

sopa de cebola
Foto: Mário Rodrigues

Espaço D Gastronomia – Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 733 – Itaim Bibi.  
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 09h às 20h | sábados das 11h às 17h