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Antiga dica de consumir grãos, frutas, verduras e legumes nunca foi tão moderna quanto agora*

Temos sempre que discutir a importância do tipo de alimentação para manter a saúde dos indivíduos. Agora, uma nova perspectiva científica introduz outro conceito, muito importante também: de que precisamos discutir o tipo de alimentação dos indivíduos para a saúde do nosso planeta.

Isso foi fundamentado em um artigo publicado pela revista científica britânica Nature Food, no dia 18 de fevereiro, que destacou a influência da nossa alimentação para as mudanças climáticas que a Terra vem sofrendo. Aliás, o último relatório do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas das Nações Unidas (IPCC) já havia repercutido este tema, que lança um novo olhar dentro dos estudos do aquecimento global.

O que se revela agora é que o uso da terra e o consumo de alimentos são fatores determinantes para o fenômeno de mudanças climáticas. A professora de Planejamento Energético da Coppe/UFRJ, Joana Portugal Pereira, foi uma das autoras do artigo da Nature Food e em uma entrevista à revista Época, ela explica melhor a relação entre o que comemos e o clima do planeta:

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Foto: Trestletech

“Temos muitas campanhas de redução de água nos ambientes domésticos, mas não podemos esquecer que nossos pratos devoram água. Ao longo de toda a vida de uma vaca, de um boi, em média temos o consumo de 12 mil a 16 mil litros de água por quilograma de carne. A ração consome água, o animal bebe água. Em cenários de escassez hídrica, com mudanças climáticas e maior frequência de eventos extremos, é um ponto a se considerar. O que defendemos é aumentar a informação disponível para o consumidor, torná-lo mais consciente dos impactos de suas ações no dia a dia.”

Quem trabalha por uma alimentação mais saudável, já caminha nessa direção há anos. É o caso do Instituto Melhores Dias, do qual sou presidente, que realiza programas que incentivam o consumo de frutas, legumes, verduras e cereais no cotidiano de crianças brasileiras desde 1993. Promovemos a construção de hortas orgânicas escolares e o uso de tudo que é colhido.

As crianças saem da sala de aula para interagir com o meio ambiente e despertam o cuidado por meio do estabelecimento de uma relação direta com o solo, a água e as plantas.

Essa intervenção, de mexer na terra, cultivá-la e colher plantas, é muito produtiva e pedagógica, além de nutritiva, pois auxilia no consumo de alimentos saudáveis e informa sobre a procedência e produção dos alimentos. Isso contribui para a aprendizagem contextualizada e a formação humana e cidadã das crianças.

A agricultura e a importância de seus produtos deveriam estar mais presentes na vida escolar. O Instituto Melhores Dias, insistentemente fala sobre a riqueza dos alimentos regionais brasileiros, estimula seu consumo nas diferentes localidades onde atua e até ressalta a importância das abelhas nativas brasileiras para este processo.

Existe uma cultura de consumo da carne, mas vivemos um momento de reflexão sobre sua importância e, principalmente sobre os substitutos vegetais que podem suprir as necessidades proteicas de nossas crianças.

Toda e qualquer atitude na direção de melhorar a vida no planeta Terra e de deixar um legado saudável para futuras gerações é emergencial e imediata. Por isso rever hábitos alimentares, procurar mudanças saudáveis e ter abertura para novos hábitos se faz indispensável.

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Avalie seu cardápio, alimente-se melhor, com mais colorido natural em seu prato. Consuma mais grãos, frutas, legumes, verduras… Essa dica antiga nunca foi tão moderna quanto agora.

*Artigo de Joyce Capelli, Presidente do Instituto Melhores Dias

Brasileiros alteram hábito de consumo por preocupação com mudanças climáticas

Sete em cada dez brasileiros (68%) dizem já ter modificado hábitos de consumo devido à preocupação com as mudanças climáticas: 25% contam que fizeram muitas modificações e 43% fizeram algumas. Por outro lado, 20% negam qualquer alteração nesse sentido. Os dados são da pesquisa “Climate Change and Consumer Behavior, realizada pela Ipsos para o Fórum Econômico Mundial.

Globalmente, 69% dizem ter modificado hábitos de consumo por causa do clima, sendo que 17% fizeram muitas mudanças e 52% realizaram algumas. Enquanto 23% não mudaram nada.

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Pixabay

“Há uma maior conscientização no país. O brasileiro está mais consciente quanto ao consumo de água, por exemplo, por causa das grandes campanhas de conscientização e também porque isso impacta no seu bolso. Entretanto, quando consideramos o consumo de outros itens como viagens e alimentos orgânicos, eles ainda preferem uma viagem de avião mais rápida e conveniente e não querem gastar tanto com esse tipo de comida. O brasileiro entende a necessidade de defender o meio ambiente, mas se isso custar mais caro, ele ainda não está preparado para fazer”, afirma Marcos Calliari, CEO da Ipsos.

Os consumidores mostraram maior inclinação a relatar modificações de hábitos para combater as mudanças climáticas na Índia (88%), México (86%), Chile (86%), China (85%), Malásia (85%) e Peru (84%).

O Japão foi o único país estudado onde apenas uma minoria (31%) diz ter feito qualquer alteração de comportamento por causa das mudanças climáticas, enquanto quase metade (47%) nega ter tomado qualquer atitude. Os três outros países onde mais de um terço dos entrevistados negou qualquer alteração são EUA (36%), Holanda (35%) e Rússia (35%).

Decisões individuais

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Foto: Trestletech

No Brasil, o hábito que mais mudou foi a quantidade de água utilizada em casa: 66% dos entrevistados afirmam que alteraram essa questão. O segundo ponto foi o volume ou frequência da reciclagem (52%), juntamente com a quantidade de energia elétrica utilizada em casa (52%). Logo depois aparece volume ou frequência da reutilização de produtos (48%).

Globalmente, o ranking dos comportamentos que mais mudaram é o mesmo (com alguns percentuais diferentes): quantidade de água usada em casa (60%), reciclagem (57%), uso de energia elétrica (55%) e reutilização de produtos (50%).

A pesquisa on-line foi realizada com 19,9 mil entrevistados em 28 países, incluindo o Brasil, entre 25 de outubro e 8 de novembro de 2019. A margem de erro para o Brasil é de 3,5 p.p.

Fonte: Ipsos

Instituto Stop Hunger lança 5ª edição do livro de Receitas Sustentáveis

Estudo realizado pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), mostra que cada brasileiro desperdiça mais de 41 quilos de alimentos por ano. No total, são quase 37 milhões de toneladas de lixo orgânico (restos de alimentos), o que representa cerca de 50% do lixo recolhido em todo o país.

Com a missão de estimular a produção sustentável, promover a alimentação saudável e combater o desperdício, o Instituto Stop Hunger, Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (Oscip) e sem fins lucrativos mantido pelo Grupo Sodexo, anunciou a 5ª edição do Ebook de Receitas Sustentáveis.

A publicação, disponibilizada gratuitamente, apresenta seis pratos exclusivos, que foram formulados por um time de nutricionistas a partir da utilização de legumes, hortaliças e outros ingredientes ricos em valoração nutricional. O conteúdo reforça a importância de desenvolver hábitos alimentares mais saudáveis e proporciona novas alternativas para utilização de matérias geralmente descartadas, em receitas que fazem parte do gosto popular brasileiro, são elas:

Biscoito Salgado de Resíduo de Leite Vegetal
Bolo de Casca de Banana
Sopa Cremosa de Salsão
Quibe de Berinjela
Bolo de Batata-Doce
Bolo Nutritivo de Abobrinha

O material está disponível para download aqui.

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Dedicação à causa

O lançamento do e-book encerra um ciclo de iniciativas realizadas pela Sodexo e o Instituto Stop Hunger ao longo de outubro, para celebrar o mês da alimentação saudável. A agenda que envolveu bate-papo com nutricionista em Paraisópolis e Osasco, lançamento de hortas comunitárias na Academia Pérolas Negras (RJ) e um webinar que reuniu especialistas em alimentação, evidencia o compromisso da companhia em conscientizar parceiros, voluntários e o público em geral sobre questões relativas à nutrição e à alimentação, sensibilizando-os para o desperdício de alimentos, orientação nutricional e impacto causado nas comunidades locais.

Andreia Dutra, presidente do Instituto Stop Hunger Brasil, destaca um dado alarmante: “Segundo cálculos da FAO, 8,7 milhões de toneladas de comida vão para o lixo no Brasil, enquanto 13 milhões de pessoas passam fome. Esses números mostram a importância de se aproveitar o alimento como um todo”. Ela ainda afirma que é preciso alertar sobre o grande volume de desperdício que acontece diariamente.

“Durante o mês de outubro celebramos a alimentação saudável e fechar esse importante mês com o ebook de receitas sustentáveis foi mais uma oportunidade de promover mudanças de hábitos e conscientizar sobre o impacto que nossas atitudes geram no meio ambiente e na sociedade de maneira geral”, finaliza Andreia.

“Ano após ano, o Instituto tem atuado com empenho e dedicação para combater a fome e a má nutrição que ainda assola o país. Por meio de ações como estas, realizadas no Mês da Alimentação Saudável, temos contribuído para o desenvolvimento nas comunidades em que atuamos. Daqui para frente, nosso objetivo é progredir com as iniciativas e beneficiar ainda mais pessoas”, afirma Fernando Cosenza, vice-presidente do Instituto Stop Hunger Brasil.

Fonte: Instituto Stop Hunger

Giorgio Armani apresenta Acqua di Giò edição com refil

Com a novidade, estima-se que haverá uma redução de 40% menos vidro do frasco, 90% menos plástico da tampa e 60% menos papel

Acqua di Giò capta a própria essência da água, enfatiza a conexão especial do homem com a natureza, transmitindo valores de autêntica masculinidade. O perfume criado em 1996 transcendeu tendências e modas para se tornar um clássico atemporal e um líder mundial. Em 2019, Giorgio Armani apresenta uma edição com refil, refletindo o compromisso da marca para um consumo mais sustentável.

Fragrância icônica, design atemporal

Um símbolo de força, serenidade e sensualidade, Acqua di Giò é uma promessa de frescor e vitalidade. Desde os primeiros toques de bergamota, tangerina e neroli até as brisas do oceano que trazem o aroma de notas marinhas e de jasmim, misturados ao calor do patchouli e do cedro, o perfume aquático criado pelo mestre perfumista Alberto Morillas é a personificação da masculinidade natural.

A sensualidade autêntica de Acqua di Giò é encapsulada em um design de frasco minimalista e essencial. Com seu vidro fosco branco refletindo o frescor misterioso da fragrância e sua tampa prateada mate, o luxo refinado atende à perfeita simetria e harmonia da natureza.

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Feito para durar com sustentabilidade

O novo Acqua di Gio recarregável vem em um conjunto contendo um frasco de 50ml, juntamente com um refil de 200ml. Equivalente a cinco frascos de 50ml, um conjunto recarregável de Acqua di Gio permite uma redução significativa da matéria-prima: 40% menos vidro do frasco, 90% menos plástico da tampa e 60% menos papel da caixa externa.

Desde o papelão com certificação FSC, que garante um manejo florestal respeitoso, ao vidro e ao bico de plástico selecionados, todos os componentes deste conjunto também podem ser separados um do outro no final da vida útil para serem total e adequadamente reciclados.

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A nova edição com refil de Acqua di Giò Eau de Toilette está disponível em todas as perfumarias do Brasil com preço sugerido ao consumidor de R$ 649,00.

SAC: 0800 701 7323

Lumina, da Natura, agora conta com refis em todas as linhas

Com a exclusiva Biotecnologia Pró-teia, Natura Lumina é 100% vegana e apresenta portfólio que proporciona tratamento de precisão com resultados desde a primeira aplicação. Agora a marca conta também com refis para todas as linhas em embalagens com até 82% menos plástico

Acabam de ser incorporadas ao portfólio de Natura Lumina os refis das embalagens para todas as linhas da marca que já nasce 100% vegana e vêm em frascos plástico verde. As embalagens de refil de Lumina usam até 82% menos plástico que as regulares.

Inspirada na inteligência da natureza e na beleza da ciência, Lumina é a nova marca de tratamento capilar da Natura que chegou ao mercado em junho e conta com 5 linhas — para Cabelos Secos, Cabelos Quimicamente Danificados, Cabelos Lisos, Cabelos Cacheados e Cabelos Crespos. Ao todo são 28 produtos entre shampoos, condicionadores, máscaras e tratamentos finalizadores.

Insubmissa a padrões de beleza inatingíveis, Natura Lumina reconhece em cada cabelo a potência de uma beleza única, chegando para dar luz à conexão entre essência e aparência. Com a exclusiva Biotecnologia Pró-teia, entrega tratamento capilar de precisão, pois os produtos preenchem os fios de dentro para fora, na exata medida de cada dano – nem mais, nem menos. A nova marca já nasceu 100% vegana, com opção de refil e os produtos vêm em embalagens de plástico verde, totalmente recicláveis. Assim como todo o portfólio Natura, não foram realizados testes em animais para a criação dos novos produtos (a Natura não realiza testes em animais desde 2006).

Conheça as tecnologias inéditas de Natura Lumina

Microtomografia capilar de raio X

Para a criação de Lumina, a Natura desenvolveu uma tecnologia diagnóstica exclusiva para entendimento dos danos capilares. Chamada de microtomografia capilar de raio X, a exclusiva tecnologia diagnóstica “enxerga” o fio em um nível mais profundo, detectando exatamente o grau dos danos – da textura da cutícula até os microporos do córtex capilar. Com isso, é possível trazer soluções mais assertivas e eficazes para o tratamento dos fios, regenerando os danos da fibra capilar de dentro pra fora.

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Biotecnologia pró-teia

A biomimética (“imitação da vida”) é uma área da ciência que utiliza a natureza como exemplo e fonte de inspiração para a tecnologia. Por meio da biomimética estuda-se as estruturas biológicas e suas funções para assim aprender com as estratégias e soluções da natureza. Por meio da biomimética, a Natura identificou que a proteína presente em teias tem formato similar à proteína do fio de cabelo — o que revela uma afinidade única e uma alta capacidade de recarga de proteína. A partir desta descoberta, a empresa reproduziu a proteína em laboratório e criou uma tecnologia avançada e inédita no tratamento de cabelos: a Biotecnologia Pró-teia. Essa nova proteína, que mimetiza a proteína encontrada na teia, atua em nível profundo, preenchendo o fio de cabelo de forma inteligente de dentro para fora, reparando cada dano do fio na medida exata. O resultado são cabelos regenerados e saudáveis desde a primeira aplicação.

Onde encontrar: por meio de uma Consultora Natura, por meio do app, nas franquias “Aqui tem Natura”, na Rede Natura ou nas Lojas próprias da Natura, em São Paulo, São Caetano do Sul, Ribeirão Preto, Alphaville São Paulo, Campinas, Florianópolis, Belo Horizonte, Goiânia, Brasília, Campo Grande, Curitiba e no Rio de Janeiro.

Produtos feitos com ingredientes descartados pela indústria alimentícia pela aparência

Novos itens de beleza da The Body Shop estimulam ainda mais a sustentabilidade

Com o objetivo de evidenciar a vida real, a The Body Shop lança produtos que representam a beleza imperfeita. A marca inglesa foi buscar os melhores ingredientes naturais que parecem ser “feios” à primeira vista, mas que no fundo, são muito mais do que os olhos podem ver.

Três novas linhas, que utilizam alimentos descartados pela indústria alimentícia por terem a aparência considerada fora dos padrões, garantem cuidados essenciais para o corpo e rosto. O formato estranho da banana nutre a pele enquanto a raiz diferente do gengibre energiza a rotina de beleza corporal e a cenoura diferente do formato padrão ajuda a manter a pele do rosto radiante.

A linha de Gengibre, de edição limitada, apresenta uma fragrância refrescante e é enriquecida com extrato da raiz de Gengibre proveniente da Índia, que deixa a pele energizada. Composta por esfoliante corporal, que remove as impurezas suavemente, é enriquecido com grãos de açúcar do Comércio com Comunidades da Cana de Açúcar do Paraguai.

Para complementar o ritual, o Shower Gel limpa enquanto mantém a pele perfumada e o Body Yogurt, 100% vegano, contém leite de amêndoas do Comércio com Comunidades da Espanha e ácido hialurônico, que fornecem a hidratação necessária para manter a pele macia durante o dia todo e ainda apresenta absorção ultrarrápida de 15 segundos!

A linha de banana também é uma edição especial, que estará à venda por tempo limitado, 100% vegana, tem como principal ativo o purê de bananas do comércio com comunidades do Equador, que garante aos produtos uma fragrância gourmand. As notas frutadas e exóticas se complementam e deixam a pele mais hidratada e com um aroma vibrante.

Apresenta notas de topo de bananas maduras e folhas de bananeira; notas de coração de purê de banana e acorde de leite e notas de base de Coco e almíscar branco (white musk). Ela também é composta por três itens: esfoliante corporal, shower gel e body yogurt.

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Devido a grande procura dos consumidores mundialmente, a primeira linha facial de cenoura está de volta para cuidar da pele com itens super naturais de formulação simples. Com antioxidantes conhecidos por neutralizar os efeitos dos agentes externos, apresenta efeito protetor, além de reforçar as camadas de hidratação por até 72h e proteger a pele das agressões externas.

Indicada para todos os tipos de pele, contém cenouras orgânicas do Reino Unido, que também seriam descartadas pela indústria alimentícia por sua aparência, já que tem um aspecto retorcido. Esses alimentos provêm de um negócio familiar britânico, que garante produtos de primeira linha. Outro ingrediente presente na composição é o Aloe Vera do Comércio com Comuniades do México. A linha ainda conta com Gel de Limpeza, que desobstruí os poros e Loção Hidratante que hidrata e realça a luminosidade.

Saiba mais sobre essas novidades sustentáveis:

Esfoliante Corporal Gengibre – 250ml – Preço: R$ 119,00

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Edição limitada. Remove as células mortas da pele, deixando-a macia e suave. Possui extrato da raiz de gengibre proveniente da Índia e grãos de açúcar do Comércio com Comunidades de cana de açúcar do Paraguai.

Shower Gel Gengibre – 250ml – Preço: R$ 45,00

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Sabonete líquido em gel, para banho, de edição limitada que limpa e deixa a pele suave e levemente perfumada com fragrância refrescante de gengibre. Possui extrato da raiz do gengibre proveniente da Índia na sua formulação.

Body Yogurt Gengibre – 200ml – Preço: R$ 62,00

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Deliciosa loção corporal, com aparência de iogurte, que possui uma textura super leve e de rápida absorção, oferecendo até 48h de hidratação. Fórmula 100% vegana e não pegajosa, enriquecido com extrato da raiz do gengibre proveniente da Índia e leite de amêndoas orgânico do Comércio com Comunidades da Espanha.

Esfoliante Corporal Banana – 200ml – Preço: R$ 109,00

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Edição limitada. Enriquecido com purê de bananas orgânicas que são descartadas pela indústria alimentícia devido aos seus formatos não convencionais, deixa a pele macia, suave e com uma fragrância deliciosamente de banana gourmand.

Shower Cream Banana – 250ml – Preço: R$ 45,00

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Sabonete líquido cremoso para banho, 100% vegano e de edição limitada que limpa e deixa a pele suave e levemente perfumada com fragrância gourmand de banana. Enriquecido com purê de bananas orgânicas que são descartadas pela indústria alimentícia devido aos seus formatos não convencionais.

Body Yogurt Banana – 200ml – Preço: R$ 62,00

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Deliciosa loção corporal, com aparência de iogurte, que possui uma textura super leve e de rápida absorção, oferecendo até 48h de hidratação. Fórmula não pegajosa e enriquecido com purê de bananas orgânicas que são descartadas pela indústria alimentícia devido aos seus formatos não convencionais.

Gel de Limpeza Facial Cenoura – 100ml – Preço: R$ 72,00

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100% vegano, que limpa a pele deixando-a suave e refrescante, livre das impurezas diárias. Enriquecido com cenouras orgânicas que são descartadas pela indústria alimentícia, devido ao seu formato não convencional. Modo de uso: Aplique na face e pescoço com movimentos circulares e enxague em seguida.

Loção Hidratante Facial Cenoura – 50ml – Preço: R$ 88,00

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100% vegana, que hidrata a pele deixando-a macia, suave e com aspecto saudável, proporcionando até 72h de hidratação. Enriquecido com cenouras orgânicas que são descartadas pela indústria alimentícia, devido ao seu formato não convencional. Modo de uso: Aplique na face e pescoço com a ponta dos dedos em movimentos ascendentes. O seu uso diário ajuda a manter a pele hidratada.

Informações: The Body Shop

Como aproveitar ao máximo os alimentos

O desperdício, que já não é bem-vindo em tempo algum, em tempos de crise é um grande inimigo. Por isso o aproveitamento máximo dos alimentos é uma alternativa muito atraente, ainda mais quando resulta em pratos saborosos e fáceis de fazer

Essa é uma das especialidades da Consultora em Gastronomia e Gestão de Negócios em Alimentação, Elis Cavalcante, com experiência de mais de 20 anos no segmento.

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Pixabay

Elis aponta os cinco maiores desperdícios na cozinha, tanto em casa quanto no bar ou restaurante:
· Estocar alimentos por longos períodos;
· Comprar sem planejamento;
· Preparar mais do que a demanda;
· Descartar partes comestíveis dos ingredientes;
· Demora no consumo de alimentos perecíveis, reduz o aproveitamento ou leva ao descarte;
· Colocar no prato quantidade maior do que a que será consumida.

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A especialista enumera alguns caminhos para corrigir esses vícios do dia a dia, que, à primeira vista, podem até parecer simples, mas que devem servir como uma espécie de mantra para quem cozinha:
1. Planeje as compras de alimentos;
2. Compre apenas a quantidade que será consumida;
3. Não mantenha alimentos frescos em geladeira por mais de uma semana;
4. Branqueie vegetais ou prepare os alimentos e congele;
5. Utilize partes dos alimentos que seriam dispensadas no preparo de caldos: aparas de carnes e ossos (caldo de carne), cabeças e espinhas de peixe (caldo de peixe), ossos de frango (caldo de galinha) e cascas, talos e folhas (caldo de legumes);
6. Use os vegetais de forma integral ou utilize as cascas, folhas, talos e sementes em outras preparações;
7. Crie o sentido de respeito ao alimento e sobre o impacto que a produção de alimentos gera no meio ambiente e social.

alimentos

Em seus cursos e palestras a Consultora Elis Cavalcante também ensina truques para deixar os alimentos mais saborosos, tais como:
· Use alimentos frescos;
· Faça o pré-preparo antecipado;
· Reduza o cozimento em água;
· Use temperos não convencionais em alimentos do dia a dia;
· Adeque a temperatura de cozimento ao tipo de alimento;
· Aplique corretamente as técnicas de cocção;
· Exclua temperos prontos e alimentos industrializados;
· Livre-se de velhos paradigmas da alimentação;
· Inove!

Elis Cavalcante também ensina a preparar pratos saborosos e muito práticos usando aquelas partes dos alimentos que, habitualmente são dispensados, não só pelas donas de casa, mas também nos restaurantes, como nessa torta, onde ela usa as cascas da banana e o resultado é maravilhoso.

Tortinha de chocolate e banana brulê

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Foto meramente ilustrativa

Ingredientes
4 bananas nanicas
1 xícara (chá) água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de leite em pó
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó

Preparo
Descasque as bananas, enrole os frutos com filme plástico, deixando bem aderido às frutas, e guarde em geladeira. Triture a casca da banana com o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Coloque essa mistura no liquidificador e bata com os outros ingredientes, menos a banana. Coloque novamente na panela e cozinhe, mexendo sem parar até que desprenda do fundo da panela. Coloque a mistura em forminhas de empada, aperte bem e deixe esfriar. Desenforme, coloque fatias de banana, salpique açúcar e caramelize com maçarico.

Rendimento: 10 porções

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Fonte: Elis Cavalcante é consultora em gestão estratégica de serviços de alimentação. É diretora da Ideias e Tendências – e uma das maiores especialistas do Brasil nos métodos Cook Chill e Sous Vide, apontados como os novos caminhos da culinária, por serem mais econômicos e deixarem os alimentos mais saudáveis e saborosos. Possui MBA em gestão empresarial pela HSM Educação/The Drucker Institute, é graduada em Turismo e Hospitalidade pelo Instituto Federal de São Paulo e é Técnica em Nutrição e Dietética pela ETE Getúlio Vargas.

Especialista dá dicas de hábitos e ingredientes para um cardápio saudável

É notável que a relação de muitos brasileiros com a alimentação tem mudado muito nos últimos anos. A busca por um estilo de vida mais saudável e a preocupação com a procedência dos alimentos ingeridos no dia a dia tem se tornado cada vez mais evidente, dando um espaço cada vez maior para o consumo de produtos naturais e orgânicos e para a adoção de práticas mais sustentáveis na hora de cozinhar.

Pensando nisso, o chef Renato Caleffi, responsável pelo renomado restaurante paulista Le Manjue, e professor no Curso de Especialização Cuisine Santé do Centro Europeu, uma das principais escolas de gastronomia do país, apontou alguns hábitos indispensáveis para ele no cotidiano da profissão e que tornam o preparo diário das refeições mais saudável e natural.

Pioneiro na aplicação, gestão e consultoria da gastronomia saudável e orgânica no Brasil, o chef garante que um dos costumes fundamentais para um cardápio com menos elementos prejudiciais à saúde é o uso de alimentos orgânicos. “Alimentos que foram cultivados com recursos mais naturais, sem o uso de fertilizantes artificiais ou pesticidas, são sempre a melhor opção para a qualidade do prato, para a saúde do consumidor e para o meio ambiente”, afirma.

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Além disso, usar o mínimo de produtos industrializados também faz toda a diferença. “O ideal é montar e preparar as receitas com o máximo de ingredientes frescos, deixando os industrializados e segundo plano, como por exemplo substituir o molho de tomate pronto embalado, por um caseiro feito na hora com tomates frescos”, explica Renato Caleffi.

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Outra dica que agrega saúde e sustentabilidade ao cardápio é substituir as fontes de proteína de origem animal por opções menos agressivas ao meio ambiente*. “As opções alternativas a carne estão cada vez mais acessíveis, basta pesquisar e encontrar novas fontes de proteína e sabores que encaixe melhor em cada dieta”, comenta o especialista.

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O aproveitamento total dos alimentos também é essencial para quem preza por um estilo vida saudável. “É muito pertinente praticar o hábito de aproveitar o alimento em sua totalidade, buscando formas e receitas de utilizar também a casca e o caroço, não somente a polpa”, declara.

Além dos hábitos e formas de preparo, alguns ingredientes também podem adicionar mais sabor e saúde as refeições feitas na cozinha de casa, como o mel de abelha nativa e o vinho natural. Para finalizar o chef Renato Caleffi aponta qual é o ingrediente indispensável para ele em grande parte das receitas de casa e do restaurante.

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Shutterstock

“Sem dúvida, o que não pode faltar é a biomassa de banana verde, que além de funcional oferece inúmeros benefícios para o organismo, como controlar a glicemia, reduzir o colesterol e melhorar o funcionamento intestinal e fortalecer a imunidade”, completa o especialista.

*Dicas para substituir a proteína animal:

Operação Carne Fraca: como substituir a carne animal sem perder as proteínas
Não quer mais comer carne? Veja opções para substituir
Para um mundo mais sustentável, é preciso diminuir o consumo de carne
Cinco substitutos da carne para incluir no cardápio

Gim tônica em lata: saborosa, prática e sustentável

Desenvolvido por um grupo de quatro amigos da zona sul do Rio de Janeiro, um produto promete democratizar a indústria de drinques na cidade: a Ginta, gim tônica em lata. O objetivo é facilitar o consumo de destilados em diversas ocasiões, como em eventos, em casa ou na praia, oferecendo um preço mais justo e a mesma qualidade ao consumidor. A bebida já é vendida em diversos estabelecimentos da região, como o restaurante Sushimar Laranjeiras, o Mono Bar, o 3C TapHouse e o Delly Gil, por exemplo.

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No tamanho ideal para um drinque gelado, a latinha de formato 269ml sleek foi produzida pela Ball Corporation, maior fabricante de latas de alumínio do mundo. Segundo Hugo Magalhães, Gerente de Marketing e Novos Negócios da Ball Embalagens para Bebidas América do Sul, a embalagem foi escolhida para gerar a melhor experiência de consumo ao público: “A Ball vem conectando suas expertises e realizando testes para designar o formato de lata correto para cada bebida. Acreditamos que um produto de qualidade, na embalagem certa, na dose certa e atendendo a ocasião de consumo a que se propõe, tem tudo para ser um sucesso para o consumidor”, explica.

Desenvolvida pelo mixólogo e bartender Nicola Bara – ganhador da etapa brasileira do Most Imaginative Bartender (MIB), da marca de gim Bombay Sapphire, e finalista do prêmio Chivas Masters 2018 – a linha de produtos chega ao mercado em três sabores: Clássico (limão siciliano, laranja e tangerina), Berries (romã, açaí, morango, cranberry e amora) e Ginger (mel e gengibre). Pronta para ser consumida, a receita desenvolvida mistura gim artesanal com uma microdestilaria e tônicas aromatizadas naturalmente.

Italiano radicado no Brasil, Bara (29 anos) é bartender desde os 21 e já passou por restaurantes como o SubAstor e Teto Solar, além de ter trabalhado em estabelecimentos em Londres. Ele se juntou aos amigos advogados Jonas Maia e Paulo Oliveira, e ao estudante de Direito Brenno Tibães e, em agosto de 2018, lançaram a Ginta no mercado carioca. O grupo quer desmistificar a ideia de que a arte da coquetelaria precisa ser cara e de difícil acesso.

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Após um estudo de mercado, os sócios entenderam que a lata é a embalagem que mais se encaixa aos valores da marca. Isso porque a latinha é mais amiga do meio ambiente, já que é 100% e infinitamente reciclável e, se descartada corretamente, volta ao mercado em apenas 60 dias. Além disso, é a mais reciclada do país, com uma taxa de reciclagem de 97,3%, enquanto o PET e o vidro seguem com 59% e 47%, respectivamente. Ela também facilita o transporte e é perfeita para eventos, já que não se fragmenta ao cair.

Fonte: Ball Corporation

Coco N.U.D.E apresenta novo conceito para consumo de água de coco

Opção alia praticidade, desperdício zero e iniciativas sustentáveis em embalagem 100% orgânica, com água de coco in natura e polpa

A Coco N.U.D.E, empresa de bebida saudável, traz aos consumidores mais exigentes, nos quesitos qualidade e benefícios dos alimentos, uma nova mentalidade para consumir água de coco in natura e polpa da fruta, aliando tecnologia, dispositivos para maior praticidade, conceito de segurança alimentar, uso inteligente de recursos na cadeia produtiva e iniciativas sustentáveis que geram menor impacto no meio ambiente.

Para beber, comer e criar:

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Coco N.U.D.E é a água de coco comprovadamente natural, pois permanece em sua embalagem original, o próprio coco verde, que passa por um processo de descascamento total das fibras para se tornar um produto final, no qual o consumidor aproveita tudo: água de coco, polpa e casca fina que envolve a parte comestível. A ideia é dar nova utilização para essa casca como, por exemplo, transformá-la em um recipiente para cultivar mini-hortas, criar um bowl para refeições ou utilizá-la como matéria-prima para artesanato. O produto tem peso mínimo de 400 g e contém 350 ml ou mais de água de coco.

Lacre do tipo ring pull:

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Traz o design do anel de abertura igual das latinhas de alumínio, fixado diretamente na casca fina do coco sem tocar na parte comestível, mantendo polpa e água livres de qualquer contaminação externa. Basta puxar, retirar o lacre e inserir o canudo, que acompanha o produto, ou o de uso individual reutilizável em aço inox, perfurar a polpa e beber a água de coco. Feito em fibra vegetal, o lacre é reciclável e ecologicamente correto.

Copo:

Fabricado em papel reciclável com certificação FSC® (Forestry Stewardship Council – Conselho de Manejo Florestral), selo verde para conservação ambiental e desenvolvimento sustentável de florestas do mundo inteiro. O copo, além de sustentar o Coco N.U.D.E, serve de recipiente para a polpa retirada depois de quebrar o coco.

Qualidade da água de coco e polpa:

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Foram investidos três anos em pesquisa e desenvolvimento para obter um fruto com qualidade superior ao do mercado em geral e valor nutricionais desejados, atendendo assim consumidores que prezam por boas escolhas de alimentos. O coco verde da marca Coco N.U.D.E é uma variedade específica cultivado em fazendas próprias, que seguem rigorosos processos e técnicas de plantio, além de controles criteriosos monitorados por equipe de agrônomos, para obter frutos com a doçura da água muito mais saborosa e polpa na espessura ideal, mais consistente, tanto para consumir diretamente quanto para utilizar em diferentes preparos: leite de coco, sucos, smoothies, refeições e sobremesas.

Propósito e Atitude Verde:

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O Coco N.U.D.E foi criado com o propósito de levar água de coco e polpa com garantia de alta qualidade para consumidores de todas as regiões, principalmente, para aqueles de grandes centros urbanos, que no dia a dia agitado tendem a buscar facilidades para manter uma boa alimentação sem abrir mão dos benefícios e vantagens do valor nutritivo que os alimentos naturais proporcionam para melhor saúde e qualidade de vida.

Além de estimular o estilo de vida saudável, a marca Coco N.U.D.E é engajada ao movimento para preservação do meio ambiente. Todo o processo de cultivo é zero resíduo. O excedente da casca é triturado e transformado em cobertura verde e adubo orgânico para utilização nas áreas de plantação. Isso gera não apenas economia com produtos para controle de ervas daninhas, como também promove a estruturação do solo e, consequentemente, a redução do consumo de água para irrigação, por exemplo.

O produto Coco N.U.D.E, por meio desse processo ambientalmente responsável, contribui também para a redução de resíduos sólidos no meio ambiente, sobretudo das grandes cidades e regiões litorâneas, eliminando a utilização de garrafinhas plásticas para beber água de coco e sendo uma solução ao descarte incorreto da casca do coco, que leva em média mais oito anos para a natureza decompor. Nos lixões, a casca de coco verde causa, ainda, cheiro forte e foco de mosquitos.

Todos os materiais utilizados nos acessórios do produto final são renováveis. A Coco N.U.D.E, compromissada com o meio ambiente, investe no aperfeiçoamento constante do produto, buscando por inovações para alcançar um alto nível de sustentabilidade. A empresa é certificada pelo selo “eureciclo”, que faz a compensação ambiental de embalagem colocada no mercado. No caso, o fino filme tecnológico e reciclável que envolve todo o produto, essencial para garantir a conservação do coco por mais tempo em refrigeração.

Informações: Coco N.U.D.E