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Cachaçaria mineira lança Cachaça Salinas Black envelhecida em tonéis do Jack Daniel’s Whiskey

No mês em que se comemora o Dia Nacional da Cachaça (13/09), o Grupo Salinas – maior e mais completa fábrica de cachaças artesanais do Brasil – brinda o lançamento da Cachaça Salinas Black. Depois de três anos no processo de envelhecimento em barris de carvalho utilizados para a maturação do Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, nos Estados Unidos, a nova cachaça chega sofisticada e exclusiva no mercado, indicada para a degustação dos amantes da cachaça premium e para presentar.

Os tonéis importados e a qualidade já reconhecida da tradicional Cachaça Salinas resultaram em um produto ímpar. “Os barris usados na produção desse uísque guardam uma memória aromática sensorial entre os sulcos do carvalho americano. Além do sabor caramelizado, seco e frutado, típicos dessa madeira, o malte dos uísques confere um aroma potente, com um retrogosto único, marcante”, descreve Thiago Medrado, diretor do Grupo Salinas.

De coloração entre o amarelo-ouro e o castanho claro, bem límpida, brilhante e misteriosa e graduação alcóolica de 40% vol., a Black foi destilada em alambiques de cobre pelo processo de separação por partes, em que só a melhor fração do destilado é aproveitada, o que a torna uma incrível fusão de sabores e aromas. “ Nosso processo de produção é artesanal, mesmo com uma estrutura de fábrica grande. Aqui, toda alquimia por trás do fazer da cachaça é uma tradição familiar”, destaca o diretor.

Artesanal com alto padrão de qualidade, a cachaça extra premium é fabricada na região de Salinas – ao norte de Minas Gerais – considerada a “capital mundial da cachaça”, pois detém a maior produção artesanal do destilado do Brasil e do mundo. A peculiaridade na fabricação da cachaça resultou na Indicação Geográfica (IG) de procedência, que garante a diferenciação da cachaça produzida na região e concede reputação e excelência.

A Cachaça Salinas Black – garrafa de 750 ml – pode ser comprada no site da empresa, além de pontos de venda físicos em todo Brasil.

Caledonia Whisky & Co lança menu harmonizado com prato de frutos do mar do Torero Valese

Na vida, como na gastronomia e no universo das bebidas, a arte de combinar aromas, texturas e sabores requer precisão, talento e conhecimento. Predicados, aliás, que não faltam aos sócios do Caledonia Whisky&Co, Mauricio Porto e Guilherme Vale, que vêm lançando propostas inusitadas de harmonização com seus whiskies emblemáticos.

A mais recente é a que combina o single malt The Macallan Triple Cask Matured 12 anos – um dos mais cultuados single malts do mundo – com um belo prato do chef Juliano Valese, do Torero Valese.

Assim, o talento do chef Juliano Valese e seus preparos supreeendentes, brindam os fãs de whiskies premiados, com uma bela criação que inclui Arroz de camarão al ajillo, puxado em azeite, alho laminado, pimenta calabresa, flambados em Jerez. Vale lembrar a intimidade do chef com o território gastronômico espanhol e suas receitas criativas que há mais de 13 anos conquistam paladares exigentes da cidade. Sua cozinha mediterrânea, autoral e marcante é realçada pela qualidade dos ingredientes utilizados e privilegia itens da estação, em execuções cuidadosas em cada prato.

“O Macallan Triple Cask 12 anos utiliza – além do carvalho americano de ex-Bourbons – barris de carvalho americano e europeu que antes maturaram em Jerez espanhol, o mesmo tipo de vinho utilizado na receita do chef Juliano Valese. Portanto a harmonização está em três elementos – no vinho, na cultura da culinária espanhola, presente tanto no amadurecimento do whisky quanto na concepção do prato, e na convergência de ingredientes. Este whisky, adocicado, rico em especiarias, com sabor de uvas passas e taninos combina perfeitamente com o camarão flambado no Jerez, um prato com bastante especiarias e bem temperado, permitindo que um não se sobreponha ao outro”, comentam os sócios do Caledonia.

O “Par Perfeito” – prato e whisky – custa R$ 150,00 e pode ser pedido pelo delivery do Torero Valese, pelo WhatsApp (11) 94046-5556

Fonte: Caledonia Whisky & Co

 

Caledonia Whisky & Co lança dois kits com Jack Daniel’s para comemorar Dia dos Pais

Versões de presentes estão disponíveis no iFood e WhatsApp

No delivery do sofisticado Caledonia Whisky &Co, localizado em Pinheiros, apresenta em parceria com a Jack Daniel’s dois kits especiais para o Dia dos Pais, lançados nesta semana para comemoração da data. Por enquanto, o bar segue fechado e atua na venda de whiskies, drinques engarrafados e experiências no formato online.

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O primeiro leva uma garrafa do Jack Daniel’s Single Barrel, versão mais sofisticada do portfólio permanente da destilaria no Brasil, dois coquetéis Rat Pack Manhattan da carta do Caledonia, preparado com Cointreau, Vermute tinto, Vermute seco e Angostura Aromatic Bitters, e um cantil exclusivo da marca. O preço é de R$ 363,00 pelo iFood.

Já o segundo conta com uma garrafa do icônico Jack Daniel’s Gentleman Jack, filtrado duas vezes em carvão de bordo para mais suavidade, com dois copos exclusivos da linha e dois Rat Pack Manhattan, sob o valor de R$ 307,00.

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Encomendas podem ser realizadas pelo iFood ou pelo WhatsApp (11) 93022.2291

Taça quente de chocolate da Água Doce é opção perfeita para curtir o friozinho

Já pensou em misturar chocolate e uísque? A Água Doce Sabores do Brasil ensina a preparar um drinque que une essas duas bebidas. E o resultado, além de saboroso, dá aquela sensação de aconchego que tanto buscamos em dias frios de inverno.

Taça quente de chocolate

Ingredientes:
2 xícaras de leite integral
50g de gotas de chocolate
100g de açúcar refinado
50g de chocolate em pó
90ml de uísque
Chantili e gotas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione o leite, as gotas de chocolate, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa até derreter as gotas de chocolate. Acrescente o uísque e mexa novamente. Transfira o chocolate quente para uma taça de sua preferência, complete com chantili e gotas de chocolate. Sugestão de decoração: borde a taça com coco ralado.

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Rendimento: 1 porção.
Tempo de Preparo: 15 minutos.

Fonte: Água Doce

Que tal uma taça quente de uísque para aquecer a noite?

Água Doce Sabores do Brasil ensina a preparar uma taça quente com uísque, ideal para ser apreciada nos dias mais friozinhos. Confira como preparar:

Taça Quente de Uísque

Ingredientes:
2 xícaras de leite integral
50g de gotas de chocolate
100g de açúcar refinado
50g de chocolate em pó
90ml de uísque
Chantili e gotas de chocolate para decorar
Coco ralado (opcional)

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione o leite, as gotas de chocolate, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa até derreter as gotas de chocolate. Acrescente o uísque e mexa novamente. Transfira o chocolate quente para uma taça de sua preferência, complete com chantili e gotas de chocolate. Sugestão de decoração: borde a taça com coco ralado.

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Foto: Bruno Marconato

Rendimento: 1 porção.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Destilaria lança uísque extraturfado

Para quem já gostava do aroma turfado do Pure Malt Whisky Union Distillery, com 20 ppm (partes por milhão) de fenol, agora pode mergulhar numa experiência ainda mais intensa. Isso porque a Union Distillery acaba de lançar a versão do Pure Malt Whisky Extraturfado, com 40 ppm de fenol, ou seja, o dobro de turfa. A novidade chega na linha Exclusive, como opção para quem aprecia uíques potentes.

“Ao lançar o Extraturfado estamos oferecendo um produto bem particular e exclusivo, mostrando nossa capacidade de produção ao fazer um uísque diferenciado. É uma nova experiência de consumo que mostra que o uísque brasileiro tem qualidade”, afirma o diretor Executivo da Union Distillery, Luciano Borsato.

Intenso no aroma e no sabor, o Union Distillery Pure Malt Whisky Extraturfado é resultado do processamento de cevada malteada turfada importada, com nível de fenol de 40 ppm. Todas garrafas são numeradas e a produção em pequenos lotes. Dono de um dourado levemente intenso, tem cor natural adquirida pelo contato com a madeira no processo de envelhecimento, mínimo, de 5 anos em barris de carvalho americano. Portanto, não contém adição de corante caramelo. Com 43,5%vv, é um produto não filtrado a frio.

O Union Distillery Pure Malt Whisky Extraturfado tem predominância de aromas de turfa com notas de lodo e alcatrão equilibradas com notas medicinais. A percepção secundária traz descritivos olfativos de amêndoas, damasco seco, mel e aromas frutados combinados com baunilha e madeira tostada.

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No paladar, proporciona um início adocicado, seguido do sabor típico do cereal turfado e da madeira ex-bourbon, baunilha, frutas e flores. Apresenta longa e intensa persistência, com finalização levemente picante. Agora, a Linha Exclusive tem o Union Distillery Pure Malt Whisky Turfado e o Union Distillery Pure Malt Whisky Extraturfado.

O que é a turfa?

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Turfa – Foto: ProMix

A turfa é um solo originado pelo acúmulo de materiais orgânicos em locais úmidos e que, depois de seca, é utilizada como combustível (espécie de carvão vegetal). No processo de malteação é utilizada para secar a cevada. A fumaça da queima da turfa, além de secar o cereal, deixa o grão com um toque defumado. Os aromas e sabores turfosos são transferidos para o uísque no processo de destilação. O grau de turfa no sabor e aroma do uísque é definido pelo nível fenólico presente no grão, medido em ppm (partes por milhão) de Phenol.

Na destilaria da Union Distillery, no Vale dos Vinhedos, o processo de destilação de cevada turfada ocorre num único período do ano. Em 2019, foi no mês de agosto. Este ano, o ‘Mês Turfado’ foi em abril e se repetirá somente em 2021. Isso porque os aromas da turfa são tão marcantes que impregnam os ambientes e equipamentos, exigindo uma profunda limpeza antes de seguir a rotina de produção.

Vendas online: Fone: 54 3452.5000 | WhatsApp: 54 9 8432.7123 | e-mail: loja.adm@uniondistillery.com.br

Pinheiros ganha bar especializado em uísques

O uísque é protagonista de novo bar em Pinheiros, com 160 rótulos para provar ou adquirir, além de coquetéis inéditos. Casa promoverá degustações, mentorings, aulas e eventos e oferecerá clássicos da cozinha britânica

Caledonia, a antiga Escócia para os romanos – que aliás, não conseguiram invadir essa região – dá nome a um novo templo para explorar o uísque e seu universo, aberto no dia 9 de janeiro, na Rua Vupabussu, em Pinheiros. Empreendimento de Mauricio Porto e Guilherme Valle, criadores do blog sobre uísque, O Cão Engarrafado, tem pegada moderna, e é inspirado em bares estrangeiros especializados na bebida, como o Flatiron Room de Nova York e o Black Rock Bar de Londres.

Ocupa uma casa dos anos 1950, e traz algumas referências clássicas inspiradas em destilarias escocesas, como uma parede branca de tijolos, bem característica das produtoras de uísque da região de Islay. Apesar disso, é um bar moderno, com um quê de arquitetura norueguesa, madeiras claras e muito tons em branco – projeto de Acayaba e Rosenberg.

“Enxergamos o Caledonia como um projeto mais amplo do que um bar, na verdade, um espaço de cultura do uísque. Ele permite que o cliente possa realmente entender, adquirir conhecimento e experimentar a bebida. Ao provar a dose, se gostar, terá a possibilidade de comprar a garrafa com um desconto ou outro tipo de incentivo que iremos oferecer”, comenta Mauricio.

Outro aspecto interessante será o incentivo à experimentação para que consumidores entendam o que é o uísque e testem o máximo de possibilidades possíveis. “No Brasil se tem o hábito de incentivar a venda pelo volume, por meio da comercialização de garrafas inteiras de uísques baratos. Não é o que queremos. Nossa ideia é oferecer doses menores para que a pessoa possa experimentar mais de um tipo sem comprometer muito o seu orçamento e, talvez, descobrir algo novo que gosta. Além disso, o cliente também poderá saciar a curiosidade e provar algum rótulo raro, com alto valor agregado, sem precisar se comprometer com a compra de uma garrafa inteira. A venda por doses tornará esses uísques mais acessíveis”, diz.

Oferta generosa: 160 rótulos, para começar…

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A oferta será vasta, com todos os uísques à venda no Brasil disponíveis, dos mais acessíveis aos mais caros. Clássicos muito baratos, como o Teacher, por exemplo, ou um Macallan Reflexion, uísque de aproximadamente dez mil reais a garrafa, poderão ser degustados em dose. Uma parceria com a Single Malt Brasil – loja de uísque carioca que faz pequenas importações de produtos muito específicos e sofisticados, como Arran – um single malt escocês – permitirá que o Caledonia ofereça também uma boa gama de uísques exclusivos, servindo como uma espécie de embaixada para essas marcas.

O cliente poderá provar Bourbons, Rye, Irish whiskeys, Blends e Single Malts em uma oferta inicial que gira em torno de 160 rótulos, com potencial para crescer muito mais. Os uísques virão acompanhados de um cartãozinho com notas de degustação e informações técnicas para que ele possa escolher o que mais combina com seu perfil sensorial – se defumados ou florais, com influência vínica e assim por diante. Esse cartão permitirá a compra da garrafa com desconto, se o cliente desejar.

Flights (réguas de degustação)

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A casa promoverá degustações – “flights” compostas de três uísques, todos com curadoria, baseados em análise sensorial – defumados, frutados, florais, oleosos etc – e também oferecerá opções mais descontraídas como “Os preferidos do Guilherme” ou “Monte o seu flight”. A ideia é que, quando o cliente pedir o flight, o bartender possa orientá-lo a montar a régua, iniciando pelo uísque mais delicado e evoluindo para os mais intensos. “Mas é importante dizer que não queremos catequizar ninguém, o cliente pode beber o uísque como quiser, ou seja, com gelo, puro, em coquetéis, da forma que mais lhe agrada”, comenta Guilherme.

Muito além dos uísques

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Além da carta de uísques, o Caledonia terá três bicos de cervejas (beer on tap), uma delas – stout – e envelhecida em barril de uísque da fabricante Dádiva, será exclusiva do Bar.

A caprichada carta de coquetéis, por sua vez, ficou a cargo de Rodolfo Bob, ganhador do Patron Perfectionists, em 2018. Professor de coquetelaria, Bob tem um site chamado Bar Virtual que produz conteúdo para bartenders e para o mundo da hospitalidade em geral.

Muitos dos clássicos coquetéis à base de uísque, inclusive alguns um tanto obscuros farão a alegria dos amantes da boa mixologia – do pouco mencionado Blackthorne ao super conhecido Old Fashioned, passando por clássicos antigos e modernos, como Penicillin e New York Sour. A ideia é mostrar a versatilidade do uísque para a coquetelaria, por isso foi tomado o cuidado de que todas as classes da bebida estivessem representadas na carta.

Além dos clássicos, o Caledonia terá uma parte dedicada aos drinques autorais que tende a ser cíclica e renovada de tempos em tempos. “Pretendemos estrear esta seção com coquetéis que contam a história do uísque. Começaremos pela península ibérica, subindo pela Irlanda – período em que os monges destilavam a bebida nos monastérios – passando pela época em que houve a dissuasão dos monastérios, e os monges migraram para Escócia, e assim por diante”, conta Guilherme. Cada momento desses será representado por um coquetel.

Além dos coquetéis à base de uísque a casa servirá outros clássicos incontornáveis, como como Dry Martini e o popular G&T. Além disso, o bar contará com uma linha de drinks no estilo High Ball.

Os “comes”

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A cozinha tem sotaque britânico, com alguns pratos reproduzidos ao pé da letra, como a Cullen Skink, sopa típica da Escócia feita basicamente de haddock defumado, batata, cebola e leite. Ou o Fish and Chips com uma versão que utiliza maionese de wasabi, adaptação do horseradish dos judeus e dos japoneses.

Vale destacar o Scotch Egg, que ficou conhecido aqui no Brasil como Bolovo. Criado na Escócia, encontrou seu coração e essência na cozinha de boteco da baixa gastronomia, mas originalmente, é um prato inglês composto por um ovo empanado com carne de javali. Por meio do Bolovo, o Caledonia presta, portanto, sua homenagem à gastronomia britânica.

A ideia é que seja uma cozinha fácil e descomplicada. O salmão estará presente em sanduíches, salada e bruschetas. Entre as opções há também o célebre sanduíche de pepino – clássico inglês – hambúrgueres, e sobremesas – todas com algum twist de uísque.

Nas futuras atividades estão previstas as “Aulas do Cão” sobre determinados temas relacionados ao universo do uísque, além de aulas com convidados, incluindo mentorings, entre outros. A ideia é ceder também o espaço para que marcas realizem seus eventos, com a oferta de toda a infraestrutura do bar.

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Caledonia Whisky & Co.: Rua Vupabussu, 309, Pinheiros – São Paulo. Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 18h às 24h. Domingo e Segunda-feira, fechado.

Destilaria do Vale dos Vinhedos tem visitação guiada com degustação de uísques

Muito além do gelo, o uísque tem sido usado no preparo de drinques refrescantes para o verão. Coloridos e descontraídos, os coquetéis ganham espaço à beira da piscina, na praia, em bares e baladas e no aconchego da própria casa.

A Union Distillery, destilaria de uísque localizada na entrada do Vale dos Vinhedos, oferece visita guiada seguida por degustação e ainda dá dicas de como o visitante pode ampliar sua experiência em torno da bebida com drinques elaborados com os rótulos da casa.

Em tempos de diversidade, a pluralidade também chegou aos drinques à base de uísque. Eles já chamam a atenção pela apresentação, com diferentes cores conforme a receita. A combinação da bebida com frutas, sucos e licores ajuda a desmistificar a imagem de que o destilado é somente para ser apreciado puro ou com gelo.

Inspirado no famoso Manhattan, drinque favorito do Al Capone, a Union Distillery criou o Casa Rossa Classic, uma combinação entre uísque, vinho licoroso tinto, angostura e gelo. Há também Casa Rossa, Casa Rossa Orange, Oldfashioned e o Union Club. Esses drinques servem de dica para quem prefere comprar um dos uísques e fazer o drinque em casa.

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A visita

Genuinamente brasileira, a Union é a primeira destilaria do Brasil aberta ao turismo. Os visitantes podem conhecer as instalações e todo processo de elaboração do uísque. A planta é equipada com destiladores modernos e sistemas de segurança e controle que permitem operar dentro de padrões competitivos, assegurando o produto, reduzindo os riscos e preservando a beleza peculiar do local.

Na sala dos destiladores, por exemplo, é impossível não se surpreender com o tamanho dos três exemplares, com capacidades que variam de 16 a 18 mil litros cada. Feitos de cobre, eles atingem uma altura de oito metros.

De lá, o passeio segue para onde ficam os barris de carvalho americano, onde o aroma denuncia a atividade do local. São 10 mil barris somente na filial e outros 10 mil na matriz. A experiência se encerra no varejo, onde é oferecida a degustação de quatro rótulos. O valor por pessoa é R$ 40,00 e inclui uma taça personalizada de cristal que o turista leva como lembrança. No local, também é possível adquirir os uísques e os vinhos licorosos, além de acessórios.

Drinks Union Distillery

Casa Rossa
Casa Rossa: 170 ml (uísque, vinho licoroso tinto, licor de cacau, gelo)

Casa Rossa Orange
Casa Rossa Orange: 280 ml (uísque, vinho licoroso rosado, suco de laranja, gelo)

Casa Rossa Classic

Casa Rossa Classic: 140 ml (uísque, vinho licoroso tinto, angostura, gelo)

Oldfashioned
Oldfashioned: 140 ml (uísque, angostura, laranja, açúcar, gelo)

Union Club

Union Club: 140 ml (uísque, licor de uísque, gelo)

Union Distillery – Vale dos Vinhedos
Funcionamento: aberto de segunda a sábado, além de feriados (exceto aos domingos)
Visitação: inclui visita guiada à destilaria, uma taça personalizada de cristal e degustação de quatro produtos (Blended Whisky, Pure Malt Whisky, Pure Malt Whisky Turfado, Licor de Whisky)
Horários de visitação:
Segunda – 14h30min às 16h30min
Terças a sábados e feriados – 9h30min às 16h30min
Horários loja: segundas, das 14h às 18h; terças a sábados e feriados: das 9h às 18h
Observação: para grupos é necessário agendamento prévio.
Informações e agendamentos: Tel.: (54) 3452.5000 | WhatsApp: (54) 98432.7123

Fotos: Rodrigo Lermen / Divulgação Union

Aprenda a preparar batida de doce de leite da Água Doce Sabores do Brasil

Aprenda a preparar batida de doce de leite da Água Doce Sabores do Brasil, confira a receita abaixo e deguste com prazer.

Batida de Doce de Leite

Ingredientes:
200ml de leite
100g de creme de leite
100g de doce de leite pastoso
50ml de uísque
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 unidades de biscoito de maisena grosseiramente moído para decoração

Modo de preparo:
No liquidificador, junte o leite, o creme de leite, o doce de leite, o uísque e achocolatado em pó. Bata bem por aproximadamente 5 minutos. Despeje em um copo decorado com doce de leite na borda e biscoito de maisena salpicado.

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Rendimento: 1 porção.

Fonte: Água Doce

Bares pelo país servirão The Famous Grouse sobre gelo inusitado

Até dia 6 de outubro, fãs de The Famous Grouse em cinco cidades do país terão a oportunidade de conhecer The Famous Ice. Criada pela marca de uísque mais vendida na Escócia há mais de 30 anos, a “rampa” de gelo é uma experiência que agradará os apreciadores da bebida, servindo um on the rock, já que se trata de apenas uma grande pedra de gelo.

O gelo, já feito diretamente no copo, forma uma rampa que conduz The Famous Grouse até a boca, derrete de forma mais lenta e sutil, liberando aos poucos quantidades pequenas de água na dose e renovando as sensações de quem bebe a cada gole.

Veja abaixo a lista de lugares que oferecem a novidade:

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São Paulo: Torero Valese, Casa Carbone, Ginger (Pinheiros e Pompéia).

Rio de Janeiro: Cafofo Pub e Anexxo, Gusto

Salvador: Cien Fuegos, Guapo

Recife: Temakeria do Porto, Anjo Solto, Itaoca (Porto de Galinhas), San Botequim

Fortaleza: Santa Grelha Iguatemi e Santa Grelha Meireles

Sobre The Famous Grouse

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The Famous Grouse é o uísque mais vendido da Escócia há mais de 30 anos. Sua história remonta a 1800, quando foi engarrafado pela primeira vez, refletindo a ideia de seu criador Matthew Gloag de criar o melhor blended whisky do mundo e que receberia o nome de The Grouse. Ao longo do tempo sua notoriedade e popularidade foi aumentando a ponto de ser renomeado para The Famous Grouse.

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E hoje em dia, The Famous Grouse mantém seus princípios unindo os melhores maltes do mundo – como The Macallan, The Glenturret e Highland Park – a pura água escocesa, e barris de jerez e de bourbon cuidadosamente escolhidos, para assim criar um rico, macio e complexo whisky. The Famous Grouse é fornecedor oficial da Coroa Britânica desde 1984.