Arquivo da tag: alcachofra

Alcachofra DADEDÉ: cozinha afetiva com pitadas de loucura

Largou o mundo corporativo para se aventurar a trabalhar com uma paixão que nasceu na adolescência: a alcachofra. Esta é Dedé Sendyk, ex-executiva de Mídia Digital que, aos 16 anos, começou a lotar as dependências da cozinha da casa dos pais com essa flor comestível e, a partir daí, estuda cada nuance do alimento.

Dedé tem como objetivo ser uma das maiores especialistas em alcachofras no país. Para tanto, ela estuda a flor de diferentes maneiras. Neste último outono, primavera no hemisfério norte, visitou a Itália para provar receitas autênticas, e tem no seu radar conhecer diferentes locais “em busca da alcachofra perfeita”. As próximas paradas serão junto aos produtores nacionais do Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul, e, em seguida, a Catalunha. Além disso, após desenvolver com sua mãe uma eficiente técnica de congelamento in natura, Dedé tem à sua disposição um estoque de alcachofras inteiras ao longo de todo o ano, tanto para testes quanto para receitas exclusivas.

Fotos Alex Rosa (8)

Por passar tanto tempo estudando a flor e testando diferentes pratos, criou receitas que incluem pão e um doce exclusivo. Assim, as pessoas mais chegadas passaram a chama-la carinhosamente de “A Louca da Alcachofra” e é com esse apelido que trabalha nas suas criações – bem brasileiras, embora com um toque mediterrâneo, mas sempre intuitivas e pessoais.

No final de 2016, Dedé decidiu encerrar sua carreira no mercado de Mídia Digital e passou a trabalhar exclusivamente com a alcachofra. “Claro que tive medo, mas a vontade de seguir minha paixão falou mais alto”, diz ela. A partir deste momento, abriu as portas de sua casa para jantares fechados feitos a base do produto e, deste modo, inaugurou o DADEDÉ.

Começou com amigos e conhecidos e, hoje, já recebe pessoas que vieram através do boca a boca e outras através de relacionamento nas suas visitas às cidades produtoras do interior de São Paulo. “Gosto de definir minha casa como um restaurante de uma mesa só, onde as pessoas vêm para comer mas também para ter uma experiência única, com a combinação harmoniosa entre sabores, trilha sonora, ambiente e serviço, oferecido no clima ‘mi casa, su casa’”.

Fotos Alex Rosa (6)

De quarta a sexta, o DADEDÉ abre para jantares, sempre com reserva antecipada, para até seis pessoas a R$100 cada, com direito a uma alcachofrada completa: antepasto, entrada, prato principal e sobremesa. Bebidas são cobradas à parte. Caso o cliente prefira trazer seu vinho, é cobrada a taxa de rolha. Água mineral e um shot de Cynar são sempre por conta da casa.

Aos finais de semana, a mesa do DADEDÉ é coletiva e rotativa, bastando reservar com antecedência mínima de uma hora, numa oportunidade para que pessoas possam se conhecer e a partir daí criar um network em torno do paladar. O cardápio das refeições dos finais de semana é sempre fechado na véspera, de acordo com o paladar dos clientes e do que de mais bonito estiver nas gôndolas do mercado.

As opções de pratos variam de Spaguetti fresco ao Vongole com Alcachofra (R$ 33,00) ou Fundo de Alcachofra a parmegiana com arroz verde (R$ 29,00), até Doce de Alcachofra flambado na grappa com geleia de menta (R$ 19,00 nos almoços) acompanhado de uma dose de Limoncello (R$ 9,00). Estes e outros pratos podem também ser degustados na “Alcachofrada”.

Fotos Alex Rosa (1)

Dedé Sendyk dedicou 25 anos de trabalho à Mídia Digital e Marketing. Com formação em Marketing (ESPM) e Ciências Sociais (USP), passou pela MTV, StarMedia, SupportComm e Band, entre outros grupos do meio. Autodidata na cozinha, ela investe em novas formas de trabalhar com a flor e desenvolve combinações diferentes com o produto que ainda não foram lançadas no mercado. O DADEDÉ recebe comensais desde janeiro de 2018 e, agora, abre oficialmente suas portas.

Informações: Alcachofra DADEDÉ

XIII Festival de Orquídeas e Plantas Ornamentais de São Roque

AOSR – Associação Orquidófila de São Roque promoverá nos dias 3, 4 e 5 de agosto de 2018, das 9 às 18 horas, o XIII Festival de Orquídeas e Plantas Ornamentais de São Roque que, neste ano, terá como tema as espécies que florescem nos meses de inverno. Dentre elas estão cymbidium, coelogyne, dendrobium e paphiopedilum que podem ser cultivadas, dando vida e movimento, em apartamentos, escritórios, consultórios, casas, chácaras entre outros.

No festival, estarão presentes as maiores Associações Orquidófilas do Estado de São Paulo expondo diversas espécies dentre as quais as que são o tema deste ano para que o visitante possa se encantar com sua beleza. Também será encontrado na exposição um pódium, onde estarão os melhores exemplares, que foram premiados.

O visitante ainda poderá adquirir mudas a partir de R$ 10,00, plantas adultas e todo insumo necessário para o cultivo das diversas espécies encontradas nos produtores presentes. Haverá também cursos gratuitos no sábado às 15 horas e no domingo às 13 horas. E a novidade deste ano será a presença de técnicos especializados em fertilização.

“Após essa oficina cada um poderá fazer o plantio sozinho, em sua casa, apartamento, escritório e até em chácara. Além das orquídeas valorizamos a natureza e procuramos sempre protegê-la”, explica Lucia Tonhamillen, produtora e diretora da associação.

Haverá também o SOS Orquídea, um espaço onde as pessoas podem tirar suas dúvidas sobre o cultivo das flores, doenças, formas de imunização entre outros.

Orquídea Coelogyne
Orquídea Coelogyne
Orquídea Cymbidium
Orquídea Cymbidium
Orquídea Dendrobium
Orquídea Dendrobium
Orquídea Paphiopedilum
Orquídea Paphiopedilum

Sobre a cidade

Outros atrativos da exposição são os produtos típicos da cidade. Os visitantes desfrutarão das delícias na praça de alimentação. A famosa produção local de alcachofra, estará presente em conserva, patê e até no pastel da deliciosa flor comestível. Além é claro de doces típicos e artesanato local. Para finalizar curtindo o frio serrano, os vinhos e os licores estarão disponíveis para o público.

alcachofra

Curiosidades

Vocês conhecem as peculiaridades inerentes das orquídeas? Será que ela conquista as mais diferentes pessoas justamente por isso? Vocês sabiam que orquídeas são verdadeiras espécies que provam a sua inteligência sendo as únicas que sobrevivem durante séculos. São identificadas plantas desde a época dos dinossauros, já passaram por cultivo na terra, água e até pedra. Elas usam o próprio fungo da natureza para se alimentar, vivendo em perfeita simbiose. A germinação é feita por insetos e cada espécie solta um odor que atrai o inseto específico para a polinização. Desta forma, crescem e florescem. Nada mais justo do que serem as flores queridinhas dos brasileiros.

XIII Festival de Orquídeas e Plantas Ornamentais de São Roque
Data: Dias: 3 (somente vendas) 4 e 5 (exposição e vendas) de agosto de 2018
Local: Recanto da Cascata – Av. Antonio Maria Picena, 34 – São Roque – SP
Horário: das 9 às 18 horas
Entrada: 1 kg de alimento não perecível (opcional)
Estacionamento: R$ 15,00

Estes alimentos podem desintoxicar seu corpo imediatamente

A lista abaixo reúne os nove alimentos desintoxicantes mais poderosos para purificar o organismo. Esses ingredientes são repletos de antioxidantes, minerais e vitaminas essenciais para limpar suavemente o sistema. Adicione uma porção de cada um aos seus hábitos alimentares e seu fígado vai agradecer seriamente. De energia aumentada à pele impecável, prepare-se para desfrutar de resultados imediatos. A melhor parte? Vai exigir muito pouco esforço.

Alho

alho - gadini - pixabay
Foto: Gadini/Pixabay

Rico em selênio sulfuroso e bioativo, o alho possui minerais valiosos que naturalmente eliminam toxinas na corrente sanguínea. Essa potente erva também reduz o colesterol e é comumente usada como um tratamento natural para a pressão alta. Servida crua, é um superdesintoxicante, contém enzimas hepáticas para apoiar o processo de purificação natural do corpo. Experimente um suplemento em cápsulas se não conseguir tolerar a intensidade do alho cru por conta própria. O alho contém 39 agentes antifúngicos, bacterianos, parasitários e antivirais distintos. É uma potência.

Abacate

abacate 1

As gorduras monoinsaturadas encontradas nos abacates desencadeiam hormônios que queimam gordura e, ao mesmo tempo, aumentam a energia. Os abacates contêm mannoheptulose, um açúcar que dificulta a liberação de insulina, bem como antioxidantes, como a glutationa e o combustível rico em vitaminas de baixa caloria. Guacamole é indiscutivelmente a maneira mais deliciosa de transportar toxinas para fora do corpo. Consulte o nosso prático guia ilustrado para aprender a escolher o abacate perfeito.

Espinafre

espinafre

Espinafre, delicioso cozido, é melhor para desintoxicação quando consumido cru. Essa verdura verde folhosa contém 166 miligramas de glutationa por porção quando não cozida. Também é repleta de ferro e antioxidantes. Opte por uma salada fresca com azeite de oliva e limão, ou prepare um smoothie verde para obter o máximo impulso da versão crua.

Beterraba

suco de uva beterraba pinterest
Imagem meramente ilustrativa – Pinterest

Alexis Joseph, que está por trás do site Hummusapien, recomenda beterrabas para reduzir inflamação. Essa raiz contém o nutriente betalaina que evita naturalmente a inflamação e o inchaço no corpo. Embalada com boa fibra e vitamina C, contém betaína e pectina, que tanto ajudam as células do fígado a, naturalmente, livrar o corpo de toxinas. Tanto o suco de beterraba quanto o pó de raiz são potentes impulsionadores do humor, tornando a raiz favorita entre os atletas para conseguir energia e resistência.

Água com limão

agua com limão livestrong
Livestrong

A limpeza do fígado está no topo da lista de maneiras mais incríveis de entrar em forma sem precisar se exercitar. O fígado produz bile, um fluido alcalino usado pelo sistema digestivo para quebrar a gordura. Desintoxicar o órgão vital irá efetivamente dar início à perda de peso, reduzir o acúmulo de toxinas e aumentar os níveis de energia. Um copo diário de água quente com limão a cada manhã é suficiente para alcalinizar o sistema. Beba!

Aspargos

aspargos

Uma fonte alta de fibra, espargos contêm a estrelada glutationa desintoxicante, juntamente com fibras, folato, ferro e vitaminas A, C, E e K. É um diurético natural que também possui quantidades potentes de inulina, um prebiótico que sustenta boas bactérias para um intestino saudável. (O caminho para a saúde é pavimentado com bons intestinos). Alimento naturalmente anti-inflamatório possui efeitos antienvelhecimento. 

Dente-de-leão

chá dente de leao dandalion healthy focus
Healthy Focus

Entre as nossas alternativas preferidas de café para experimentar, a raiz de dente-de-leão é um diurético natural sem cafeína. O superalimento de ervas daninhas ajuda a desintoxicar os rins e o fígado, eliminando toxinas e restaurando a hidratação e o equilíbrio eletrolítico. Também contém ácidos graxos essenciais e fitonutrientes que reduzem a inflamação e aliviam a dor e o inchaço por todo o corpo. Adicione um copo de chá de dente-de-leão quente à sua rotina matinal para uma desintoxicação fácil e suave.

Alcachofra

alcachofras

Alcachofras contêm dois potentes fitonutrientes – cinarina e silimarina – que servem como poderosos desintoxicantes para o fígado. A cinarina, o composto antioxidante que ajuda o fígado na produção de bílis, é essencial para eliminar as toxinas e gorduras do corpo, e o flavonoide silimarina ajuda a proteger as membranas celulares do fígado e de todo o corpo. Juntos, o par de fitonutrientes possui poderosos poderes regenerativos para as células do fígado. Alcachofras também são naturalmente ricas em fibras, além de conter nutrientes valiosos, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina K.

Grapefruit

grapefruit toranja pixabay
Pixabay

O autor Timothy Ferris recomenda o uso de suco de grapefruit, ou toranja, para manter os níveis de açúcar no sangue, compensando o pico de insulina que se segue consumindo carboidratos extras em um dia de exageros. Superior em fibra solúvel, grapefruit faz com que o corpo demore mais tempo para digeri-lo, permitindo que a fruta sirva como supressor de apetite leve quando consumida antes de uma refeição. Também contém mais de 70 miligramas da potente glutationa antioxidante de limpeza do fígado. Queima gordura natural e é fácil de ingeri-la no café da manhã. Como não amar?

Fonte: MyDomaine

Expo São Roque Vinhos e Alcachofras

Colocar alimentos saudáveis no prato é uma preocupação dos dias de hoje. Cada vez mais, as pessoas querem ter, além de sabor, comidas que fazem bem para a saúde em suas refeições. O que muitos ainda não sabem é que uma flor pode ser grande aliada nesta busca pela melhor alimentação: a alcachofra.

Os seus benefícios são tantos que a alcachofra também é considerada uma planta medicinal, presente em vários produtos da indústria farmacêutica. Entre suas propriedades, a flor auxilia na digestão, reduz colesterol, regula a glicemia e é rica em fibras, vitaminas e minerais essenciais ao ser humano. Em outras palavras, ela emagrece e tem ação desintoxicante.

Os benefícios ao corpo são muitos e, além disso, a alcachofra é um coringa no prato. Ela pode ser preparada dos mais diversos modos, dependendo apenas da imaginação do cozinheiro. Ao molho, gratinada, recheada, à milanesa, no yakissoba, no pastel, na salada, na pizza. Basta saber o modo certo de prepará-la em cada uma das receitas para desfrutar de um resultado único.

Uma boa maneira de aprender essas receitas é se inspirar com um especialista. A Expo São Roque Vinhos e Alcachofras, feira que é realizada até dia 5 de novembro (sempre às sextas, sábados, domingos e no feriado do dia 02/11), é uma boa oportunidade para conhecer as técnicas necessárias. Durante a festa, o público poderá participar de workshops gratuitos de gastronomia com o chef Osley José, especialista na iguaria.

são roque1

Além disso, os restaurantes instalados o Recanto da Cascata, local do evento, terão cardápios especiais com destaque para a culinária à base de alcachofra.

Expo São Roque

O público terá ainda muitas outras atrações no evento. Há apenas 60 km de São Paulo, a festa vai reunir as principais vinícolas da cidade, que apresentarão seus vinhos para degustação. O visitante também poderá participar da Pisa da Uva, uma viagem no tempo que remete à tradição de pisar nas uvas, um dos primeiros processos para a elaboração e produção do vinho.

saoroque vinho

A festa neste ano tem como tema “Tempos e Ritmos”, um mergulho nos anos 50, 60, 70 e 80, dos anos dourados até o pop dançante. Quem puder visitar a Expo São Roque nas sextas-feiras, terá ainda mais atrações. Às 14 horas um bingo gratuito vai distribuir vários brindes. Logo depois, é a vez de do famoso Baile da Saudade, relembrando os hits que marcaram gerações.

Serviço
25ª Expo São Roque – Vinhos e Alcachofras
Data: 06 de outubro a 05 de novembro (todas as sextas, sábados e domingo feriados), das 10 às 20h
Local: Recanto da Cascata – Av. Antônio Maria Picena, 34 – Vila Junqueira, São Roque
Ingressos: Sextas-feiras, R$ 10,00; Sábados, domingos e feriados (12/10 e 02/11), R$ 28,00 (após as 16h R$ 10,00)
Informações: Facebook

Villa Roma participa da Segunda Sem Carne com pizzas veganas

Para os adeptos do movimento Segunda Sem Carne, a Villa Roma oferece um cardápio especial sem produtos de origem animal. Entre as salgadas, há opções com mussarela vegana, cogumelos e alcachofra, além da massa, preparada sem ovos e leite. Já para quem não abre mão da sobremesa, a Villa Roma tem também uma pizza irresistível feita com chocolate vegano e pedaços de laranja.

Para incentivar a campanha, quem comprar uma pizza vegana salgada, ganha 50% de desconto na unidade da pizza vegana doce.

Gabriel Marques Pinheiro, proprietário da Villa Roma, acredita que a participação da pizzaria na campanha reforça a ideia de que um prato vegano também pode ser muito saboroso. “Além disso, queremos ser uma opção para quem quer aderir e para quem já possui a rotina de consumir produtos de sem traços de origem animal”.

pizza_zen

A Segunda Sem Carne é uma campanha que conscientiza as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre os animais, a saúde e o planeta. A proposta é estimular as pessoas a retirarem a carne das refeições um dia na semana para que experimentem novas receitas e maneiras de se alimentarem.

Villa Roma
Jardins: Alameda Jaú, 1191 – (11) 3060-9556
Tatuapé: Rua Serra de Juréa, 215 – (11) 2092-7374
Funcionamento: terça a quinta: das 17h às 24h, sexta e sábado: das 17h à 1h, domingo: das 18h às 23h

 

Casino oferece sabores especiais para as festas de fim de ano

A marca Casino conta com 280 itens de produtos gourmets diferenciados em seu portfólio, com sabores do mundo inteiro e que darão às festas de final de ano um toque de chef especial. Ótimas opções para compor os pratos principais ou sobremesas, as frutas em calda do Casino são compostas por cinco sabores diferentes: lichia, manga, pêssego, abacaxi e pera. A marca também conta com a opção salada de frutas em seu portfólio.

casino

Outra ótima opção para quem quer um menu diferenciado é o Founds d’artichauts ou o fundo de alcachofra, que fará o diferencial, enriquecendo os canapés, quiches, massas, carnes, aves e peixes.

casino1

Os produtos Casino podem ser encontradas com exclusividade nas lojas Pão de Açúcar de todo país e ainda no Minuto Pão de Açúcar e no Pão de Açúcar Delivery.

Descrições e preços*:

·Lichia em calda 230g – R$ 14,75
·Abacaxi em fatias 340g – R$ 9,69
·Pera em calda 230g– R$ 17,90
·Manga em calda 240g – R$ 11,75
·Founds D´artichauts (Fundo de Alcachofra) – R$ 15,50
*preços sujeitos a alteração

Informações: Pão de Açúcar